40 IDEAS DE DESAYUNO V5 - Unlocked

40Ideas
Propiedad Intelectual de Marlylactancia©. Registrado a Tania pacheco - t.y.pacheco.m@gmail.com - Pedido #16936.
Desayuno
de
RECETARIO
Por @marlylactancia
Antes de empezar de lleno con las recetas, quiero hablarles

un poco del desayuno. El desayuno es como otra comida
cualquiera, no es una comida especial y no es la más
importante del día, de hecho si tu hijo solo quiere leche de
desayuno está perfecto y no tienes que darle nada más.
Parece raro empezar un ebook con ideas para desayunar

diciéndote que está bien si no desayunas nada, pero es la
realidad. El desayuno ha estado sobrevalorado durante mucho
tiempo, haciendo que incluso comamos de más y sin ganas.
Lo importante de cualquier tiempo de alimentación es que
aprendamos a escuchar nuestras sensaciones de saciedad
y hambre, que comamos en función del hambre y no de una
convención social.
El desayuno tiene una connotación cultural importante, hay

países donde no se desayuna nada, un café y estamos listos
para partir el día. Otros países donde es literalmente la comida
más fuerte del día, con grandes cantidades de proteínas,
carbohidratos, pareciera un almuerzo más. Esto va a depender
del país donde vivas y las propias costumbres familiares.
Si ustedes como familia disfrutan el desayuno, entonces
probablemente deban incluir al bebé en esta costumbre, pero
si ustedes no desayunan es difícil que el bebé lo haga.
Disfruten sin presiones de este momento, comer el desayuno

es más que solo comer, es un momento de compartir en
familia, de conectarse y empezar con buen ánimo el día. Si
solo desayunan los fines de semana, está perfecto también.
Sin embargo aquí te daré ideas que podrás disfrutar con
mucho o con poco tiempo, incluso preparaciones que puedes
dejar listas la noche anterior, para que el tiempo no sea una
excusa para no tomar desayuno.
Aquí encontrarás 40 ideas para comer balanceado, rico y

saludable. En cada receta verás un ícono que te dirá para
qué edad corresponde las receta y si debes tener en cuenta
las alergias de tu bebé, indicando si contiene alimentos
posiblemente alérgenos.
El desayuno como comida única se puede ofrecer desde los

6 meses. La organización mundial de la salud, indica que a
partir de los 9 meses el bebé ya podría comer 3 comidas al
día, sin embargo es más probable que cerca de los 12 meses
los bebés estén más dispuestos a comer en varios tiempos
de alimentación. Recuerda que antes del año el principal
alimento es la leche, así que ten en cuenta esto, para que
no vayas a desplazar ninguna toma o cambiarla por sólidos.
3
Lista de alimentos
Acá te dejaré una lista de alimentos que comúnmente
comemos en casa, estos ingredientes podrán
encontrarlos en la mayoría de las recetas y podrán
facilitarte su preparación:
AVENA • HARINA DE AVENA • HARINA DE

ALMENDRAS • HARINA DE MAÍZ • HARINA DE TRIGO
• LECHES VEGETALES • HUEVOS
• FRUTOS ROJOS CONGELADOS
• FRUTAS DESHIDRATADAS • QUINOA O AMARANTO
INFLADO • SEMILLAS DE CHÍA
• DÁTILES • PASTA DE DÁTILES
• CIRUELAS DESHIDRATADAS • AGUACATE
• SIROPE DE AGAVE • SIROPE DE MAPLE
• COMPOTAS DE FRUTAS
• CHISPAS DE CHOCOLATE 70% CACAO
4
Lista de electrodomésticos
Te dejaré acá una lista de los electrodomésticos que
más utilizo y algunos accesorios de cocina que me
facilitan la vida y que te ayudarán a preparar cada
receta:
MOLDES DE SILICONA • REJILLA ENFRIADORA • VASOS

DE PLÁSTICO • PROCESADORA DE ALIMENTOS •
MINIPIMER • BATIDORA DE MANO • LICUADORA CON
VASO • MOLDE DE WAFLES O WAFLERA • PLANCHA
CALIENTE • SARTÉN ANTIADHERENTE
5
Cómo sustituir alimentos:

Si tu bebé tiene alergias o por algún motivo no tienes
los ingredientes que necesita la receta, te pondré
acá algunas opciones para sustituirlo. Es importante
que tengas en cuenta el resto de los ingredientes,
el huevo aporta consistencia en la receta, si ya
tiene mucha fruta la receta, es mejor que optes por
otro tipo de sustituto. Las harinas también deben
tener compañeros acordes, por ejemplo la harina
de avena no genera la misma consistencia que la
de almendras, debes tener en cuenta esto antes de
sustituir o mezclar varias harinas.
LECHE:
Leches vegetales • Leche materna •
Leche de fórmula • Agua
HUEVO:
1 plátano • 1 cucharada de chía y 2 de agua
hirviendo • 1 compota de frutas • 1 cucharada
de linaza procesada y 3 cucharadas de agua • 1
porción de cualquier fruta
MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS:

Mantequilla sin sal • Aceite de oliva o canola
• Yogurt
HARINAS:
Harina de avena • Harina de almendras •
Harina de coco • Harina de trigo
6
¿Cómo endulzar las preparaciones?
Existen diversas opciones para endulzar las

preparaciones. Te dejaré aquí un listado de mis
favoritas, si ves en alguna receta algo que no tienes,
puedes sustituirlo por lo que aparece acá.
FRUTA MOLIDA • SIROPE DE AGAVE • SIROPE DE MAPLE

• COMPOTA DE FRUTA • FRUTA MADURA
• MERMELADA SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES
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Recetas
Allá vamos a cocinar, espero que disfrutes

cada una de estas recetas que con cariño he
preparado para ti, Facu probó y aprobó cada una
de ellas, así que estoy segura que será del gusto
de toda tu familia.
Un beso,
Marly
8
Básicos
9
Leches Vegetales
Ingredientes Contiene
› 500 gramos del fruto de elección, yo usé almendras
› 1 litro de agua
› 1 paño tipo tuto
› Canela opcional
Leches Vegetales
Preparación
Cubrir las almendras de agua hirviendo, dejar reposar durante al
menos 6 horas idealmente toda la noche. Pasado este tiempo cuela
las almendras, si tienen piel y quieres que la leche quede blanca,
este es el momento de retirarla. Verás que sale muy fácilmente.
Poner las almendras en la licuadora y poner un litro de agua fresca.
Procesar. Puedes saborizar con vainilla o canela opcionalmente.
Cuando quede bien procesado, pasar por un paño de cocina tipo
tuto y un colador. Estrujar bien para que quede solo el líquido sin
ningún grumo.
Nota:
Los frutos secos son posiblemente alérgenos, recuerda descartar alergias
probando durante tres días primero. El resto de la leche sirve para hacer queso 11
vegetal.
Mermelada casera
Ingredientes
› 250 gramos de frutillas (puedes usar congelada)
› 50 gramos de frambuesa
› 10 dátiles
› Jugo de naranja
› Agua
Mermelada casera
Preparación
Dejar remojando los dátiles durante al menos 10 horas en agua
hirviendo. Llevar a una olla junto con las frutillas, las frambuesas,
el jugo de una naranja y cubrir de agua. Cocinar a fuego bajo, si ves
que el agua se consume pero aún no logras el resultado esperado,
volver a cubrir de agua y seguir cocinando. Cuando todas las
frutas estén blandas y el agua se haya evaporado, procesar todo
hasta tener la consistencia deseada.
Nota:
Usa frutas de temporada, dulces y maduras. Congelada también sirve, en ese
caso vienen muy bien los dátiles para aportar más dulzura. 13
Pasta de ciruela
Ingredientes
› 20 ciruelas pasas
› Agua hirviendo
Pasta de ciruela
Preparación
Cubrir las ciruelas de agua hirviendo, dejar reposar durante al
menos una noche. Al otro día sacar las ciruelas y ponerlas en
una procesadora de alimentos, poner el agua del remojo poco a
poco y procesar, debe quedar una pasta. Dura una semana en el
refrigerador, sirve para endulzar distintas preparaciones.
Nota:
Esta pasta puedes hacerla también de dátiles y queda muy rica. La ciruela
ayuda mucho con el tránsito intestinal, así que es ideal para tu bebé si está
constipado. 15
Granola en polvo
› 250 gramos de avena
› 100 gramos de fruta deshidratada
(yo usé cranberry y Damasco turco)
› Frutos secos tostados (almendras, maní,
lo que quieras)
Granola en polvo
Preparación
Llevar la avena y los frutos secos al horno o al sartén. Debe estar
a una temperatura baja, si lo haces al sartén debes tener cuidado
de revolver todo el tiempo. Cuando estén listos los frutos secos
y la avena entonces procesar junto a la fruta deshidratada. Hay
que procesar bien para que quede como un polvo suave.
Nota:
: Puedes usarla como harina para hacer queques o panqueques. Puedes usarla
para echarla a la leche y hacer batidos, servirla con yogurt y fruta, hacerla con
17
agua y fruta al desayuno. ¡Deja volar tu imaginación!
Frutas al horno
con crunchy
Ingredientes
› 1 manzana pelada
› El jugo de una naranja
› Canela en rama
› Clavo de olor
› 1 cucharada de pasta de dátiles
› 1 cucharada de harina de avena
Frutas al horno con crunchy
Preparación
Pelar la manzana y picar en láminas. Mientras más fina menos
demorará en el horno. Poner en una bandeja, cubrir con el jugo
de la naranja y poner los aliños encima. Aparte mezclar la harina
de avena con la pasta de dátiles, formará una pasta granulosa,
desmoronar encima de la manzana. Llevar a horno a 180 grados
durante 20 minutos. Revisar si la textura es la deseada, de lo
contrario hornear un poco más.
Nota:
Puedes usar cualquier fruta que desees, queda delicioso con duraznos o con
peras. También puedes mezclar varias frutas si lo deseas.
19
Panes
20
Pan redondo
› 250 gramos de harina
› 100 gramos de harina de avena
› 80 gramos de harina de almendras
› 1 cucharadita de polvos de hornear
› 1 huevo
› 300 ml de yogurt
Pan redondo
Preparación
Mezclar la harina de trigo, de avena y de almendras, agregar polvos
de hornear. Mezclar el huevo con el yogurt y agregar a las harinas.
Dejar reposar tapado durante 30 minutos. Moldear en forma de
bola y con un cuchillo hacer 4 cortes en la parte superior. Llevar a
horno previamente calentado a 200 grados durante 45 minutos.
Nota:
Este es un pan que contiene varios alimentos posiblemente alérgenos, debes
asegurarte de haber descartado alergias previamente. 22
Pan de
frutos secos
› 120 gramos de frutos secos los que tengas
› 130 gramos de harina de trigo
› 10 gramos de levadura
› 250 ml de agua tibia
› 30 ml de aceite de oliva
Pan de frutos secos
Preparación
Procesar muy bien los frutos secos con la avena. Disolver la
levadura en el agua caliente junto con el aceite y dejar reposar
por 5 min. mezclar la harina de trigo con la harina de frutos secos
y almendras. Agregar la mezcla líquida y amasar por 10 min. dejar
reposar la masa tapada en un lugar oscuro por una hora.
Luego sacar la masa y estirar en forma de rectángulo, por el lado
más ancho enrollar y poner en un molde de pan.
Dejar reposar otra hora más.
Luego llevar a horno precalentado a 170 grados por 25 minutos.
Nota:
Se puede servir en bastones tostadito con fruta fresca, aguacate o palta, huevo
duro molido con aceite de oliva, deja volar tu imaginación. Este pan sigue fresco 24
por varios días, pero igual puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo.
Arepa de mi corazón
Ingredientes para 1 arepa

› 1/3 de taza de harina de maíz precocida
› 1/3 de taza de agua tibia
Arepa de mi corazón
Preparación
Puedes usar harina de maíz blanca o amarilla, yo la uso amarilla.
Poner en un boul 1/3 de taza de agua tibia, agregar la misma
cantidad de harina de maíz en forma de lluvia revolviendo con
un tenedor. El secreto de la arepa es que no quede muy seca,
debemos recordar que la harina de maíz sigue absorbiendo el
líquido, así que aunque sientas que queda muy húmeda si le
das un momento verás que se espesa. Amasar con las manos y
formar una bola, con la palma aplastar hasta formar un círculo
plano. Llevar al sartén a fuego medio hasta dorar por ambos lados.
Debe sonar como un tambor si la golpeas con una cuchara al
centro, así sabrás que está lista.
Nota:
Mi forma favorita de comerla, es abrirlo a la mitad y ponerle queso, cuando se
derrite le agrego palta arriba y es una verdadera delicia. 26
Pan Larguito
› 2 claras batidas a nieve
› 2/3 de taza de harina de almendras
› 1/3 de taza de harina de avena
› Aliños como ajo en polvo, orégano,
cebolla en polvo
Pan Larguito
Preparación
Batir las claras a nieve hasta que dupliquen su tamaño. Agregar
en forma envolvente las harinas mezcladas y los aliños. Poner en
un molde de horno y llevar a horno pre calentado a 180 grados
durante 25 minutos. Revisar la textura de vez en cuando.
Nota:
Si deseas que levante más puedes agregarle polvos de hornear, el pan es ideal
servirlo con preparaciones húmedas como mermeladas o pasta de frutas. 28
Pan calzone
› ½ taza de leche
› ½ taza de aceite de oliva
› 1 taza de harina de trigo
› 1 cucharadita de levadura
› Salsa de tomate
› Queso
› Orégano
Pan calzone
Preparación
Mezclar el aceite junto con la leche, agregar la levadura y dejar
reposar 10 minutos tapado. Luego agregar la harina en forma
de lluvia. Mezclar. Poner un poco más de harina en el mesón y
estirar en forma de círculo. Cubrir con salsa de tomate y poner
al centro queso rallado. Hacer cortes en forma de triángulo, pero
sin llegar al centro. Unir cada parte de los triángulos con el centro
del círculo. Llevar al horno previamente calentado a 180 grados
por 20 minutos o hasta que esté dorado y el queso derretido.
Nota:
Esta masa es muy grasosa, así que debes tratarla con cuidado porque de lo
contrario se rompe. Es realmente muy blandita así que es ideal para bebés que
30
están empezando a masticar.
Pancitos
de yogurt
› 2 cucharadas de yogurt
› 2 cucharadas de aceite de oliva
› 5 cucharadas de harina de trigo
› Aliños a elección yo usé ajo
Pancitos de yogurt
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en un bowl, si ves que necesitas
más harina incorporar de a poco. amasar y formar tres pancitos
redondos, no muy altos. Llevar a un sartén y cocinar por ambos
lados hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos
por lado a temperatura baja.
Nota:
Me encantan estos pancitos, son súper blandos, se deshacen en la boca. Tiene
un sabor ácido por el yogurt y son realmente muy deliciosos. 32
Panqueques
33
Mini panqueques
de fresa
› 2 huevos (puedes reemplazar por plátanos)
› 10 frutillas
› 1/3 de taza de harina (la que tengas)
(puedes reemplazar por avena)
Mini panqueques de fresa
Preparación
Meter todo a la juguera y procesar. Me gusta mucho ir cambiando
de forma y de ingredientes los panqueques, así que algo monótono
nunca es aburrido. Llevar a la sartén a fuego medio, en este caso
los hice de tamaño pequeño. Luego los rellene con mermelada y
mantequilla de maní.
Nota:
Los arándanos podemos darlos en preparaciones desde los 6 meses y así solos
y aplastados desde los 8 meses. 35
Panqueques
de manzana
› 1 taza de harina de avena
› 1/2 taza de agua o leche
› 1 manzana pelada y cruda
› 1 huevo
› Canela a gusto
Panqueques de manzana
Preparación
Pelar y picar la manzana, poner en la procesadora. Yo usé manzana
roja. Agregar harina de avena o avena entera, el huevo y el agua
y procesar. Poner canela a gusto.
Llevar al sartén a fuego bajo y hacer pequeños panqueques. Dar
vuelta con cuidado. En este caso lo serví con mermelada de mora.
Nota:
Esta receta es apta desde los 6 meses, pero el bebé debe probar los ingredientes
por separado primero 37
Panqueques de naranja
y chocolate
› Dos naranjas enteras
› 1 huevo
› Chips de chocolate
Panqueques de naranja y chocolate
Preparación
Pelar las naranjas y asegurarte de que no tengan ninguna semilla.
Es importante sacar toda la parte blanca de la naranja para que
no quede amargo. Llevar a la procesadora junto con la harina de
avena y el huevo. Procesar. Llevar al sartén a fuego medio, agregar
chips de chocolate. Dar vuelta con mucho cuidado, cocinar por
ambos lados y servir.
Nota:
Para evitar que queden amargos debes asegurarte de que solo incorpores la
parte naranja, mientras menos partes blancas tenga menos posibilidades de
39
que tenga un sabor amargo.
Panqueques de
Betarraga
› ¼ de taza de puré de betarraga
› 1 huevo
› ¼ de taza de agua
Panqueques de Betarraga
Preparación
Cocinar las betarragas y procesarlas con un poco de agua de la
cocción, formar un puré que puedes usar para endulzar y para
colorear cualquier preparación. Cuando esté listo sacar ¼ de taza,
poner en una procesadora o licuadora, junto con el huevo y la
harina. Poco a poco incorpora agua a medida que la preparación
lo pida.
Llevar al sartén y hacer panqueques de la forma que desees,
esperar a que se cocinen de un lado antes de darlos vuelta.
Nota:
La betarraga ayuda a endulzar las preparaciones, así que no es necesario
agregar ningún otro tipo de fruta. 41
Hotcake de
durazno
Contiene
Ingredientes
› 2 duraznos muy maduros
› 3/4 de taza de harina, yo usé de trigo
› 1/2 taza de agua
› 1 huevo pequeño
Hotcake de durazno
Preparación
Procesar los duraznos con piel junto con el agua hasta que quede
homogénea, agregar la harina y el huevo y luego volver a procesar.
Debe quedar una textura similar a la de un panqueque. Cocinar
en la sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Quedaron
muy jugosos. Perfectos para ofrecer durazno desde los 6 meses.
Nota:
La diferencia del hotcake con el panqueque es que el hotcake es más gordito,
así que si quieres darle textura más espumosa, bate primero el huevo y agrega
43
polvos de hornear.
Panqueques
caribeños
› Medio mango
› 1/3 de taza de avena
› 1/3 de taza de coco rallado
› 2 huevos
› 1/3 de taza agua o leche
Panqueques caribeños
Preparación
Procesar todos los ingredientes y llevar a la sartén a fuego medio.
Espera a que salgan burbujas para darlos vuelta y no los hagas
tan grandes, para que no sean tan difíciles de manejar.
En este caso lo acompañé de más mango y yogurt (apto desde
los 12 meses) para tener un desayuno completo.
Nota:
Puedes reemplazar el mango por otra fruta madura, naranja o piña quedarían
muy ricos igual. 45
Waffles perfectos
› ½ taza de leche vegetal o la leche que tome tu bebé
› 1 huevo
› 2 cucharadas de aceite
› Opcional ¼ de taza de sirope de agave
Waffles perfectos
Preparación
Esta receta la hice en una wafflera, por lo que el primer paso es
encenderla para que esté caliente cuando pongamos la mezcla.
Si no tienes wafflera puedes hacerlo con moldes de silicona tipo
waffle y llevarlo al horno o hacerlos tipo panqueque. Llevar todos
los ingredientes una minipimer, procesar hasta tener una mezcla
homogénea, cocinar por un lado cinco minutos y luego dar vuelta
la wafflera y cocinar por el otro. Servir con frutas.
Nota:
Los waffles son una forma más entretenida de ofrecer panqueques, es una
mezcla muy similar, pero al tener otra forma renueva la receta. Ideal para bebés
47
que se ponen quisquillosos.
Galletas
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Galletas de canela
y banana
› 1 banana grande o 1 y ½ chica
› 1 huevo
› ¼ de taza de lo que uses para endulzar
(fruta molida, compota, sirope de agave)
› 1 taza y ½ de harina de almendra
› ½ taza de harina de coco
› canela
Galletas de canela y banana
Preparación
Juntar primero todos los ingredientes líquidos, la banana aplastada,
el huevo, lo que hayas usado para endulzar y el aceite. Mezclar
todos los ingredientes hasta que queden homogéneos. Aparte
mezclar todos los ingredientes secos, agregar a la mezcla anterior
y juntar. Formar galletas con la ayuda de una cuchara, hornear a
horno previamente calentado a 180 grados por 15 minutos. Sacar
y dejar enfriar en una rejilla. Estas galletas quedan muy húmedas
y suaves, cuando se enfrían son más fáciles de manipular así
que ten paciencia.
Nota:
Yo le puse por encima una mezcla de azúcar y canela cuando la galleta aún
estaba caliente. Digamos que es el toque mala madre de la preparación, pero
50
le viene muy bien. (+24m)
Barritas de
cereal
› 30 gramos de harina de almendras
› 30 gramos de almendras laminada
› 30 gramos de quinoa inflada
› 30 gramos de semillas de chía o amaranto
› 120 gramos de frutas deshidratadas
› 10 gramos de harina de avena
› ralladura de 1 naranja
› 1 naranja
› ½ plátano
› Agua
Barritas de cereal
Preparación
Procesar la naranja y el plátano junto con el jugo de naranja y
un poco de agua, cantidad necesaria para hacer una mezcla
homogénea. Mezclar con el resto de los ingredientes, debe quedar
una mezcla seca pero fácil de manejar. Agregar ralladura de naranja.
Llevar a un molde rectangular y dejar la mezcla lo más delgada
posible, mientras más delgada más fáciles de manipular y más
crujiente queda. Llevar a horno a 160 grados durante 45 minutos.
Esperar a que se enfríe y llevar a refrigeración por 2 horas. Cortar
en forma de barritas y servir.
Nota:
Esta receta tiene muchos ingredientes y es muy crujiente, así que no la ofrecería
antes de los dos años. Puedes guardar las barritas en el refrigerador, en un
recipiente hermético durante 3 días. 52
Galletas de mala madre
› 1/2taza de mantequilla de maní
› 1/2 taza de mantequilla de almendras
› 2 cucharadas de aceite de coco
› 2 huevos
› 2/3 de taza de sirope de maple
› 2/3 de taza de avena en hojuelas
› 1/2 cucharadita de polvos de hornear
› M&M para decorar
Galletas de mala madre
Preparación
En un bowl mezclar primero todos los ingredientes húmedos. La
mantequilla de maní, de almendras, el aceite de coco derretido,
los huevos y el sirope de maple. Mezclar todo hasta obtener
una mezcla homogénea. En un bowl aparte mezclar todos los
ingredientes secos y agregarlos a la mezcla anterior. Cuando esté
todo incorporado, hacer galletas con la ayuda de una cuchara,
llevar a horno a 180 grados por 15 minutos.
Nota:
Estas galletas como su nombre lo indica son de mala madre, así que ideal no
darlas antes de los 2 años. 54
Huevos
55
Tortillas con huevos
Ingredientes
› 1 tortilla de maíz grande
› 1 huevo
› 1 lámina de queso
› sofrito a gusto
Tortillas con huevos
Preparación
Hacer un sofrito con ingredientes a elección, yo usé tomate,
cebolla y pimentón. Cocinar hasta que esté listo, luego batir el
huevo y agregar a este sofrito, poner encima la lámina de queso y
cubrir con la tortilla. Con la ayuda de un plato y una vez que haya
cuajado el huevo, dar vuelta la tortilla, doblarla en dos y volver a
llevar a la sartén hasta que esté dorada. Cortar en cuatro y servir.
Nota:
Esta receta es muy fácil y es mi salvación para desayunos o meriendas. Puedes
ponerle solo huevo y queso y queda igual de deliciosa, solo debes tener práctica
para que no se desarme todo. 57
Rollitos de huevo
Ingredientes
› 2 huevos
› ½ palta (aguacate)
› Aceite de oliva
Rollitos de huevo
Preparación
Esta preparación es muy sencilla y muy rica. En un bowl mezclar
los huevos y batir ligeramente hasta que esté mezclada de clara
con la yema. Llevar a una sartén con un poco de aceite de oliva
y cocinar en forma de tortilla por ambos lados. Sacar del sartén y
llevar un plato o tabla. En un plato aparte aplastar la palta hasta
formar un puré. Cubrir la tortilla con la palta y enrollarla. Cortar
en pequeños trozos rollitos y servir.
Nota:
Puedes agregarle lo que quieras para llenar el rollito, pero en mi experiencia
puedo decirte que el huevo con la palta es una combinación ganadora.
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Shakshuka
Ingredientes
› 1 tomate maduro
› 1 cebolla
› 1 diente de ajo
› 1 cuchara de salsa de tomate
› Huevos
› canela
› comino
› cilantro
Shakshuka
Preparación
Picar la cebolla y el tomate pelado en cuadritos. Rallar el diente
de ajo, sofreir junto con la cebolla y agregar los condimentos.
Cuando esté todo incorporado, agregar salsa de tomate y cubrir
con agua. Debe quedar una mezcla húmeda y el tomate estar
blandito. Cuando esté de la textura deseada, hacer un espacio en
la sartén y dejar caer un huevo. La cantidad de huevos dependerá
de la cantidad de personas que vayan a comer. Tapar el sartén y
cocinar el tiempo necesario. Decorar con cilantro picado.
Nota:
Los niños no deben comer yema de huevo cruda, así que si comerá un niño
menor de cinco años, cocinar completamente la yema. Para los adultos la 61
yema más húmeda le da una textura deliciosa.
Panqueque de espinaca
Ingredientes
› Un puñado de espinaca, yo usé congelada
› ½ cebolla
› 1 diente de ajo
› 1 huevo
Panqueque de espinaca
Preparación
Picar la cebolla en cubitos, agregar el diente de ajo, cocinar hasta
que la cebolla esté transparente. Luego agregar la espinaca y
cocinar todo junto hasta que tengan una consistencia blanda.
Llevar a una juguera y agregar un huevo, procesar todo junto y
volver al sartén. Hacer una forma de panqueque y cocinar por
ambos lados.
Nota:
Este panqueque solo de huevo y espinaca queda delicioso para rellenar, puedes
servirlo con un poco de queso rallado. 63
Queques
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Queque de banana y
chocolate
› 1 banana muy madura
› 1/3 de taza de chips de chocolate derretidos
› 1/3 de taza de mantequilla de maní
› 1/3 de taza de sirope de maple
› 3 huevos
› 2 tazas de harina de almendras
› ½ taza de harina de avena
› polvos de hornear o bicarbonato
Queque de banana y chocolate
Preparación
Aplastar el plátano con un tenedor, puede quedar más o menos
aplastado, depende de si quieres sentir o no los pedacitos de
plátano. Derretir el chocolate en el microondas de 30 segundos
a 30 segundos, revolviendo cada vez. Cuando esté derretido
agregamos el plátano, la mantequilla de maní, el sirope de maple
y los huevos. Mezclar todos los ingredientes hasta tener una
mezcla homogénea. Por otro lado mezclar los ingredientes secos,
luego incorporar todo. Poner en un molde rectangular y llevar a
horno pre calentado a 180 grados por 30 minutos o hasta que
esté cocido.
Nota:
El chocolate se levanta muy bien con el bicarbonato de sodio, debes usar el
que es especial para cocinar. 66
Quequitos con chispas de

chocolate
› 1 banana muy madura
› 1 huevo
› 1/3 de taza de chips de chocolate
Quequitos con chispas de chocolate
Preparación
En una juguera poner el plátano junto con el huevo y el aceite,
procesar. Cuando esté todo mezclado agregar la harina de avena
y los chips de chocolate. Poner en moldes de queque y llevar a
horno previamente calentado a 180 grados por 25 minutos. Para
ver si están listos puedes introducir un palito y cuando salga seco
están.
Nota:
Recuerda revisar el calor de tu horno, es importante que conozcas cómo
funciona así sabrás cual es la temperatura adecuada.
68
Queque de maíz
› 1 taza de leche
› 2 huevos
› ¼ de taza de jarabe de agave
› ½ taza de cuscus crudo
› ½ taza de harina de maíz
Queque de maíz
Preparación
Mezclar los ingredientes húmedos, el huevo, la leche y el jarabe
de agave. Luego agregar los ingredientes secos, el cuscus crudo,
la harina de maíz (que es la misma que usamos para arepas)
Luego poner en un molde cuadrado o rectangular, debe quedar
de una altura de no más de dos dedos la mezcla. Llevar al horno
previamente calentado a 180 grados durante 15 minutos o hasta
que esté cocido.
Nota:
Este queque es muy delicioso, queda como esa textura del pan de huevo que
venden en la playa, realmente fue un éxito.
70
Queque de betarraga
› 1 y ½ taza de harina de avena
› 2 huevos
› ¼ de taza de sirope de maple
› 1/3 de taza de puré de betarraga
› 1 cucharatida de polvos de hornear
Queque de betarraga
Preparación
Mezclar primero los ingredientes húmedos. Batir los huevos hasta
duplicar su tamaño, agregar el sirope y el puré de betarraga. Agregar
la harina y los polvos de hornear, llevar a un molde redondo.
Hornear a horno moderado, durante 40 minutos. Queda muy
húmedo así que espera a que esté frío para desmoldar.
Nota:
Puedes cambiar el sirope de maple por alguna fruta o por pasta de dátiles.
72
Queque de coco y banana
› 2 bananas muy maduras
› 2 huevos
› 1 taza de harina, la que tengas
› 1 taza de harina de coco
› 80 ml de leche de coco
› 1/4 de taza de mantequilla o aceite de coco (puedes
usar otro aceite o mantequilla de maní, aunque la idea
de la receta es el coco)
Queque de coco y banana
Preparación
Primero derretir el aceite de coco, luego moler los plátanos con el
aceite y la leche de coco, agregar los huevos y mezclar bien. Luego
agregamos los ingredientes secos, todo incorporado y llevamos a
horno por 30 minutos aproximadamente a 170 grados.
Queda una textura húmeda que se deshace en la boca, realmente
muy sabroso.
Le puse unos plátanos arriba para decorar antes de meterlo al
horno.
Nota:
Esta receta es ideal para hacerla el día anterior y tener un desayuno fácil y
rápido al otro día.
74
Queque de palta y
chocolate
› 2 paltas
› 3 huevos
› 1/2 taza de mermelada sin azúcar
› 1 plátano muy maduro
› 1/4 de taza de mantequilla de maní
› 1/4 de taza de cacao amargo
› 1/2 taza de harina de trigo
Queque de palta y chocolate
Preparación
Moler el plátano junto con la mermelada sin azúcar, agregar las
paltas y la mantequilla de maní. Luego agregar los huevos y el cacao
y procesar. Finalmente agregar los ingredientes secos, poner en
un molde rectangular y decorar con chispas de chocolate. Llevar
al horno previamente calentado a 180 grados por 30 minutos o
hasta que esté cocido.
Nota:
El aguacate o palta con el chocolate queda maravilloso, es una combinación
exótica, pero si no te dicen no te dará ni cuenta y solo sentirás la cremosidad.
76
Queque de pera asada
› 3 peras asadas con canela al horno
› 1 taza y media de harina de avena
› Canela en polvo
› 2 huevos
Queque de pera asada
Preparación
Necesitarás 3 peras muy maduras, la pelamos y llevamos al horno
a 180 grados hasta que estén blandas. Podemos aromatizar con
canela en rama. Cuando estén listas las sacamos y quitamos las
semillas, llevamos a un procesador de alimentos junto con los
huevos y procesamos. Agregamos la harina de avena, un poco de
canela en polvo y polvos de hornear. Mezclamos todo y llevamos
a moldes de queque, horneamos por 25 minutos a horno medio.
Nota:
Si no tienes peras puedes reemplazar por manzana y queda igual de rico.
78
Muffins de arándanos
› 1 huevo
› 1 plátano
› 1 taza de harina
› 1 cucharadita de polvos
› Arándanos
Muffins de arándanos
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en una juguera o procesador de
alimentos, exceptuando los arándanos. Poner en moldes de
silicona y agregar uno a uno los arándanos. Como estos se van
a cocinar no es necesario cortarlos, ya que en el mismo horno
pierden su forma redondeada. Cocinar a horno precalentado a
180 grados durante 25 minutos o hasta que estén listos.
Nota:
Puedes usar arándanos congelados o cualquier otra fruta como moras o
frambuesas.
80
Medialunas
rellenas
› ½ taza de leche
› ½ taza de aceite de oliva
› 1 taza de harina de trigo
› 1 cucharadita de levadura
› Mermelada sin azúcar
› frambuesas
Medialunas rellenas
Preparación
Mezclar la leche, el aceite y agregar la levadura. Dejar reposar
durante cinco minutos. Agregar la harina y mezclar. Poner más
harina en el mesón y estirar de unos cinco centímetros de espesor.
Cortar la masa en forma de triángulo, cubrir con mermelada
sin azúcar y enrollar desde la parte más delgada hacia adentro.
Quedará como un rollito. Llevar a horno a 160 grados hasta que
esté dorado. Servir con más fruta encima.
Nota:
Es una masa muy grasosa así que debes trabajarla con cuidado, pero es esa
misma textura que dará la sensación de masa de hoja.
82
Batidos y yogurt
83
Yogurt con
toppings
Ingredientes Sabor cacao: Contiene

Sabor kiwi: › Yogurt
› yogurt› › Cacao amargo
› 1 kiwi › 2 cucharadas de › ›
› 1 plátano maduro compota de fruta
Sabor mora: Yogurt de banana

› Mermelada sin azúcar › Banana molida
› yogurt › 1 yogurt
› Quinoa inflada › mermelada sin azúcar
Yogurt con toppings
Preparación
Deja volar tu imaginación para mezclar el yogurt natural con
distintos sabores. El yogurt con cacao amargo parece un postre
delicioso, ideal para grandes y chicos. Mezclar el yogurt natural
con frutas es más saludable que comprar los yogurt saborizados.
85
Avena overnight
› 6 frutillas
› 1 taza de leche
› ¼ de taza de avena instantánea
› 1 cuchara de chía
› ¼ de taza de sirope de maple
Avena overnight
Preparación
Procesar la leche con las frutillas y el sirope de maple. Poner la
avena en hojuelas. Poner en un frasco de vidrio, una capa de la
leche con avena y entremedio poner frutas de elección, como
frutillas, arándanos o las frutas que guste. Cubrir nuevamente
con la avena y tapar. Llevar al refrigerador y dejar reposar toda la
noche.
Nota:
Esta preparación es ideal para desayunos para llevar o incluso como merienda.
Es ideal para hacerlo cuando no tendremos tiempo al otro día de preparar un
87
desayuno elaborado.
Gomitas de yogurt
› 1 yogurt natural
› 1/4 de taza de lo que uses para endulzar
(jarabe de agave, compota de fruta, miel +12)
› Frutas congeladas (arándanos, frambuesa, mora)
› Moldes de silicona pequeños
Gomitas de yogurt
Preparación
Mezclar el yogurt natural con el jarabe de agave. Solo mezclar no
batir para que no quede líquido. Poner en un molde de silicona o en
una hielera las frutas congeladas. Los arándanos deben picarse a
la mitad para evitar atragantamiento. Ponerlos en el molde con la
parte entera hacia abajo. Rellenar cada cubeta con la mezcla de
yogurt y ponerla en el congelador por al menos dos horas. Servir.
Nota:
Estas gomitas de yogurt se derriten súper rápido, también puedes hacerlas con
leche materna o leche de fórmula y agregarle semillas de chía para darle más
89
consistencia.
Sopa de Frutas
Ingredientes
› 1 kiwi
› 1 puñado de espinacas congeladas
› 1 cucharada de melón tuna congelado
› Quinoa inflada
Sopa de Frutas
Preparación
Esta preparación es ideal hacerla con fruta congelada. Puedes
comprarla fresca, picarla y guardarla en bolsas listas para congelar
o comprar la fruta ya congelada. Esta la hice verde y le agregué
espinaca para darle más nutrientes, lo ideal es no ponerle mucha
agua, solo un poco que permita procesar, pero que quede espeso
como una sopa. La quinoa inflada le dará más consistencia a
este desayuno.
Nota:
Puedes hacerlo con las frutas que quieras, es un desayuno fresco ideal para el
verano que no nos dan ganas de comer cosas cálidas. 91
Vasos de leche
y chía
› 1 plátano muy maduro
› 1 taza de leche
› 4 cucharadas de chía
› frutas para adornar
Vasos de leche y chía
Preparación
Moler el plátano junto con la leche, agregar 4 cucharadas de chía
y poner en vasos, dejar reposar durante toda la noche. Quedará
con una textura cremosa gracias a la chía, cubrir con fruta para
adornar.
Nota:
Puedes hacerlo con otro tipo de leche, como leche de fórmula, materna o
leches vegetales. 93
¡gracias!
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40 IDEAS DE DESAYUNO V5 - Unlocked

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Queque de coco y banana

Queque de coco y banana

Queque de palta y chocolate

Queque de pera asada

Queque de pera asada

Ingredientes Sabor cacao: Contiene

Sabor mora: Yogurt de banana

Yogurt con toppings

Vasos de leche y chía

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