UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA

Biotecnología en hongos
superiores
MICROBIOLOGÍA I
TALLER INDIVIDUAL
DOCENTE: DRA. ALONDRA IDROVO ENCALADA
ESTUDIANTE: CAROLINA STEPHANIE BRIONES ESPINOZA
CURSO: BFA-S-CO-6-1
2023 - 2024

LA “REVOLUCIÓN
NO-VERDE”
Por la importancia de su contribución al
suministro de alimentos, al control de la
contaminación ambiental, la calidad de la
salud y la economía social, esta
bioconversión de residuos por medio de
hongos comestibles y medicinales ha sido
denominada como la “revolución no-verde”.
EL CULTIVO DE
LOS HONGOS
Actualmente la humanidad tiene la
necesidad de producir en espacios
cada vez más reducidos, sin que esto
afecte la cantidad ni la calidad del
producto.
JUN-CAO, UNA
TECNOLOGÍA CHINA DE
PRODUCCIÓN DE
HONGOS CON FUTURO
Esta propuesta tecnológica establece
un buen ciclo ecológico entre plantas,
hongos y animales, y produce beneficios
no sólo sociales, sino también
económicos y ecológicos al constituir
una manera de balance en áreas con
erosión edáfica.
EL VALOR
NUTRICIONAL DE LOS
HONGOS
En cantidad de proteína cruda, los
hongos se ubican debajo de las carnes
animales, pero muy encima de la
mayoría de los otros alimentos, leche.
Contiene los aminoácidos esenciales
requeridos por el hombre, ricos en lisina
y leucina
¿QUÉ SON?
Los hongos son organismos extraños
formados por un micelio portador de
“vida eterna”, que despliega frutos de
vida en un sinfín de colores, formas y
características especiales.
BIOTECNOLOGÍA EN
HONGOS SUPERIORES
ATRIBUTOS
MEDICINALES DE LOS
HONGOS
Alimento nutracéutico: Alimento natural
de valor en la preservación de la buena
salud. Un extracto del fruto o micelio del
hongo en una cápsula o tableta, se toma
como suplemento dietario y con
propósitos terapéuticos. Sirve tanto para
la prevención como para el tratamiento
de varias enfermedades.
EL EMPLEO DE SUSTRATO
GASTADO DEL CULTIVO DE
ENZIMAS FÚNGICAS Y HONGOS EN INVERNADEROS DE
ELABORACIÓN DEL PRODUCCIÓN DE PLANTINES
PAPEL Se recomiendan riegos frecuentes y que no
se permita que se seque el sustrato. Con
Resulta en una tecnología más los residuos orgánicos existe la posibilidad
de obtener no sólo beneficios económicos
amigable para el ambiente, en
sino ambientales, de manera que la
contraste con los métodos
industria del vivero puede proporcionar
tradicionales que emplean una vía de reciclado natural.
tratamientos químicos muy agresivos.
Los saborizantes y
aromatizantes
naturales
Los compuestos responsables de generar estos
aromas/sabores en los hongos son idénticos a
los originados por las plantas. Los hongos de
la pudrición blanca son capaces de degradar
la lignina, un polímero de pcinamil alcohol
sustituido, y metabolizar los monómeros
fenólicos resultantes en compuestos
aromáticos de interés.
LA BIORREMEDIACIÓN
Los basidiomicetos “de la pudrición blanca’’
pueden degradar lignina por medio de
reacciones oxidativas catalizadas por
fenoloxidasas y peroxidasas. Los SG del cultivo
de hongos transportan, remanentes de enzimas
extracelulares de estos hongos, diversos
microorganismos que pueden contribuir a la
degradación de los PCF.
MEJORA DE LA
CALIDAD DE LOS USO DE HONGOS PARA
HONGOS MEJORAR LA CALIDAD
DE OTROS ALIMENTOS
Los hongos son una fuente natural de
Se orgánico. En los últimos años se ha
Es el uso de enzimas de hongos para
intentado incrementar su contenido en
mejorar la calidad del té negro, la cual
los hongos por medio del agregado de
depende de los eventos metabólicos
sal de selenio al sustrato donde se
complejos que ocurren durante el
hace crecer los hongos. procesado de las hojas de té.