control de calidad de

Frutas
Es una exploración que se realiza a diferentes niveles y escalas a frutas y
verduras para determinar si cumplen adecuadamente con las características
esperadas para llegar a un consumidor final.

¿Cómo se determina la calidad de las frutas?

Las características fundamentales que determinan la calidad organoléptica del
fruto son la ausencia de defectos, la textura, el “flavor” y el aspecto externo
(incluyendo el tamaño, color y forma). Todas ellas se pueden correlacionar con
un determinado grado de maduración
En general, la calidad de la fruta se define por tres atributos principales:
color/apariencia, textura y sabor de la fruta .

¿Cómo se clasifican los defectos de las frutas?

Pero, por lo general, hay dos categorías de defectos
principales que hay que tener en cuenta. Los llamaremos
defectos progresivos y permanentes.
¿Cómo es el proceso de control de calidad en frutas?
El control de calidad se realiza desde la cosecha en el campo hasta
su llegada a los supermercados, pero como podemos ver gran
parte del proceso se lleva a cabo en la producción, donde se los
productores se aseguran de que la maduración y fisionomía del
producto sea la adecuada para que al llegar al consumidor final