Clasificación de los costos de un hotel

Los costos pueden clasificarse de muchas formas en función de los intereses que
desee utilizar cada empresa.

Las clasificaciones más importantes y que tienen relación con la empresa hotelera:

POR SU PROCEDENCIA: Se clasifican en costos externos y costos internos:

Costos externos.- Aquellos que se encuentran contabilizados y registrados en la

contabilidad general. Estos bienes y servicios son adquiridos del proveedor.
Ejemplos:
- Compras de materias primas
- Costos de energía eléctrica ,teléfono
- Costos de personal
- Gas, petróleo.

Costos internos.- Son aquellos cuyo cálculos e imputaciones se produce internamente

según la utilización o consumos departamentales.
Ejemplos:
- Consumos de materias primas –cafetería
- Costos de personal de bar
- Suministros de huésped –habitación doble
- Consumo de energía en la discoteca. Etc.

DE ACUERDO CON SU IDENTIFICACIÓN CON UNA ACTIVIDAD, DEPARTAMENTO

O SERVICIO: Se clasifican en costos directos y costos indirectos.

Costos directos.- Aquellos que puedan asociarse de una manera sencilla, con un
producto, un servicio o un departamento y por lo tanto son plenamente identificables
con ellos. Estos costos se afectan de manera directa sin recurrir a ningún tipo de
reparto.
Ejemplos:
- Materia prima -- consumo de A y B
- Suministros de huésped -- habitación doble
- Costo de personal (recepción) -- Alojamiento
- Publicidad -- Departamento comercial

El costo directo puede ser variable o fijo.

Costos indirectos.- Aquellos costos que no pueden atribuirse o identificarse con un

producto o servicio o departamento, haciendo necesario recurrir a criterios de reparto o
distribución, existen varios criterios, pero la gran mayoría son muy subjetivos.

Ejemplos:
- Personal de limpieza --- se imputan a varios departamento
- Gastos de limpieza --- se imputa a varios departamentos
- Los gastos de energía --- se distribuye en varias áreas
- La depreciación ---se distribuye en varios departamentos del hotel.
Los costos indirectos a su vez pueden ser:
Costos indirectos variables.- Su variación depende directamente de la cantidad de
huéspedes, cubiertos o clientes a tender o servir, y de todos los conceptos que
participen en la determinación del costo indirecto del servicio.

En producción, los costos indirectos variables son proporcionales a la cantidad de

unidades producidas como:

· Materiales, suministros
· Energía
· Depreciación por unidades de producción
· Mano de obra extra
· Combustible
· Servicio de lavandería etc.

Costos indirectos fijos.- Son fijos en cuanto a su valor y concepto, pero no varían por el
volumen de producción o del servicio. Ejemplos:
· Alquileres
· Seguros
· Honorarios
· Depreciación etc.

EN FUNCIÓN DEL VOLUMEN DE ACTIVIDAD.-En:

1.- Costos variables; y
2.- Costos fijos

1. Costos variables.- Son aquellos que varían al producirse variaciones en el nivel de

actividad de la empresa.

Son aquellos que muestran variaciones en el nivel de actividad de la empresa y los

hace en forma proporcional a los cambios.
Ejemplos:
Mercaderías
-Bebidas gaseosas
- Snacks

Comestibles
- Carnes
- Abarrotes

Licores
- Vino
- Pisco
- Ron
Suministros de:
Huésped
Aseo
Servicios de lavandería
Teléfono huésped
Comisiones de venta
Telas
Encajes
Cierres
Botones
Etiquetas

Los costos variables se pueden subdividirse:

a) Costos variables proporcionales.- Aquellas que si se incrementa o disminuye el
volumen de actividad, estos costos también varían en la misma proporción. Ejemplos:
-Materias primas: Alimentos, bebidas
-Suministros: Jabones, papel higiénico.

b) Costos variables progresivos.- Son los que ante un aumento o disminución del
volumen de producción aumenta o disminuye más proporcionalmente que éste.
Ejemplo el costo de una hora laboral extra. Es más cara que una hora normal.

2. Costos fijos.- Pueden definirse como aquellos que no se alteran al modificarse el

nivel de producción, es decir se mantienen relativamente constantes sin afectarles
las variaciones que puedan tener los productos o servicios obtenidos por la
empresa.

Son costos que por lo general no se alteran o se modifican por el nivel de

producción o venta.
Ejemplos:
Fijos Semifijos /semivariables
Sueldos
Amortización
Tributos municipales
Mantenimiento equipos de computo
Seguros
Honorarios
Gastos financieros
Alquileres
Material de limpieza
Servicio de energía
Servicio de teléfono
Agua
Impresos

Si consideramos niveles diferentes de producción, aparecen los costos semifijos, que

serían aquellos que sufren variaciones a pesar de un límite a otro, manteniéndose
constantes hasta alcanzar la siguiente cota de producción. También puede modificarse
la estructura de costos fijos de una empresa por motivos ajenos al volumen de
producción, por ejemplo el efecto de la inflación.

Dentro de los costos fijos también se pueden distinguir los siguientes costos:
a) Costos fijos directos.- Son los que pueden asociarse de tal forma con el producto o
servicio o departamento, que si alguno de éstos desapareciera tal costo despareciera
con él. Por ejemplo el costo de la depreciación de las cámaras frigoríficas del
restaurante de un hotel, dejaría de existir tal costo al desaparecer el área del
restaurante.

b) Costos fijos indirectos.- Aquellos que son comunes a dos o más productos, servicios
o departamentos, de tal forma que desapareciera uno de ellos no desaparecería el
costo. Ejemplo el costo del personal técnico es considerado fijo, en el caso que
desapareciera el restaurante según el caso anterior el costo de servicio técnico no
desaparecería por que atendería las otras áreas del hotel.