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  • Chantilly 2 (V14abri2023) - 2

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer crema chantilly y lista los materiales y equipos necesarios para decorar panadería. Explica cómo hacer crema chantilly con crema vegetal, azúcar y leche fresca. Luego enumera los complementarios como glucosa y papel manteca y los materiales como boles, espátulas y mangas descartables. Finalmente, lista los equipos mayores como cámara de refrigeración y batidora necesarios.

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    Chantilly 2 (v14abri2023)-2

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    Formando líderes para la Industria Panificadora

    TÉCNICAS DE DECORACIÓN

     CREMA CHANTILLY

    CREMA VEGETAL 300 G


    AZÚCAR BLANCA 60 G
    LECHE FRESCA 60 G

    PROCEDIMIENTO:
    1. Batir la crema vegetal con el azúcar hasta llegar a la textura firme.
    2. Agregar la leche fresca y seguir batiendo hasta obtener el punto estable.

    COMPLEMENTARIOS:
    GLUCOSA 25 G
    PAPEL MANTECA 1 UNID.
    MAQUETA DE TECNOPOR # 18 1 UNID.
    MANGAS DESCARTABLES 3 UNID.
    KIT DE COLORANTES EN GEL 1 JUEGO

    MATERIALES A USAR

    NOMBRE CANTIDAD
    ALISADOR CAKE SCRAPPER CON
    1 UNID.
    DISEÑO
    BAILARINA 1 UNID.
    BOWLS MEDIANOS 6 UNID.
    BOWLS PEQUEÑOS 5 UNID.
    CLAVO DE DECORACIÓN 1 UNID.
    ESPÁTULA DE SILICONA GRANDE 1 UNID.
    ESPÁTULA DE SILICONA PEQUEÑA 2 UNID.
    ESPÁTULA RECTA GRANDE 1 UNID.
    KIT DE BOQUILLAS 1 UNID.
    TIJERA 1 UNID.

    EQUIPOS A USAR

    EQUIPOS MAYORES CANT. EQUIPOS MENORES CANT.


    CÁMARA DE REFRIGERACIÓN 1 BALANZA GRAMERA 1
    BATIDORA 1

    Av. Salaverry 946, Jesús María - Central 433-3219 Anexos: 20, 21,22, 23
    informes@novaescuela.edu.pe / www.novaescuela.edu.pe

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