Galletas

Capítulo: Hojuelillas

Ingredientes

½ taza de mantequilla o margarina suavizada

½ taza de azucar blanca
½ taza de azucar morena o negra
1 huevo
½ cucharadita de vainilla clara
1 taza de harina para reposteria
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cuharadita de sal
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de nuez moscada
1/8 de cucharadita de clavo en polvo
1 ½ taza de hojuelas de maiz
1 taza de pasas picadas

Procedimiento

Bata la mantequilla y los dos tipos de azucar, hasta lograr una pasta suave homogenea, agregue el
huevo y la vainilla, batiendo muy bien hasta que se incorpore todo. Agregue todos los demas
ingredientes uno por uno y mezcle muy bien. Con una cuchara tome porciones de la mezcla y
viertala formando circulos sobre una plancha previamente engrasada. Hornee a 180 grados
centigrados durante 10 o 12 minutos. Vigile para evitar que se quemen. Salen de dos a tres
docenas de galletas.

Capítulo 2: Coconalles

Ingredientes

1 taza de mantequilla suavizada

2 cucharitas de ralladura de naranja
1 ¼ taza de azucar blanca
2 huevos
¼ de taza de leche fresca
2 tazas de harina para reposteria
2 ¼ cucharaditas de polvo de hornear
¾ cucharaditas de canela
¼ cucharadita de sal
¾ de taza de coco rallado (coco fresco)

Procedimiento

Bata la mantequilla con la ralladura de naranja y el azucar. Batiendo agregue el huevo y luego la
leche despacio y sin dejar de batir. Por aparte mezcle juntos la harina, polvo de hornear, canela,
sal y al estar bien incorporados, agregue a la mezcla anterior, logrando una pasta suave y
homogenea. Vierta la mezcla con cuchara sobre la placa previamente engrasada. Hornee a 200
grados centigrados durante 8 o 10 minutos, sin dejar de vigilar. Salen cuatro docenas de galletas.
Capítulo 3: Coquitas

Ingredientes

3 claras de huevo
¾ de taza de azucar blanca
2 cucharadas de maicena o fecula de maiz
1/8 de cucharadita de sal
4 tazas de coco rallado (unos 350 gramos)

Procedimientos

En un recipiente mezcle, el azucar, la maicena, la sal. En otro recipiente, Bata las claras a punto de
nieve y luego coloquelo en baño maria y agregue la primera mezcla, revolviendo bien. Cocine
hasta que se forme una corteza (unos 5 minutos) y retire del fuego. Agreguele el coco a la mezcla
formada y con una cuchara forme las galletas sobre la placa previamente engrasada. Hornee a
180 grados centigrados durante 12 a 14 minutos y que este doradas ligeramente. Salen tres
docenas de galletas.

Capítulo 4: Gallenolas

Ingredientes

1 taza de mantequilla suavizada

¾ de azucar blanca
¾ de azucar morena
2 huevos
1 cucharada de vainilla negra
1 ½ taza de harina de reposteria
2 tazas de granola
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
1 taza de pasas picadas
1 taza de chocolate semidulce en trocitos

Procedimiento

En un recipiente, bata los dos tipos de azucar con la mantequilla y poco a poco agregue batiendo
uno a uno los huevos luego agregue la vainilla. A continuación añada cada uno de los ingredientes
restantes, procurando que se integren muy bien, para formar una pasta suave y homogenea. Con
una cuchara forme las galletas sobre la placa previamente engrasada y hornee a 180 grados
centigrados durante 10 o 12 minutos. Salen siete docenas de galletas.

Capítulo 5: Chocochips

Ingredientes

1 taza de mantequilla suavizada

1 ½ taza de azucar morena o negra
2 huevos
1 cucharadita de vainilla clara
2 tazas de harina para reposteria
¼ taza de maicena o fecula de maiz
¾ de cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de chocolate semidulce en trocitos
1 taza de nueces picadas

Procedimiento

Primero mezcle juntos y muy bien, la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato. Aparte bata la
mantequilla con el azucar hasta que forme una crema. Agregue los huevos de uno en uno sin
dejar de batir, luego la vainilla. Agregue la anterior mezcla formada de ingredientes secos y con
movimientos envolventes agregue poco a poco el chocolate y las nueces. Con una cuchara forme
las galletas sobre una placa previamente engrasada y hornee a 180 grados centigrados durante 10
a 15 minutos. Salen cinco docenas de galletas.