DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO (DAP

EMPRESA PASANNI S.R.L

DEPARTAMENTO/ÁREA PRODUCCIÓN
SECCIÓN ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA
PRODUCTO YOGURT BEBIBLE
ACTIVIDAD SÍMBOLO MÉTODO METODO PROYECTO
ACTUAL MEJORADO
OPERACIÓN 19.00
INSPECCIÓN 4 FECHA
COMBINADA
DEMORA 7
TRANSPORTE 6
MÉTODO
ALMACENAJE 2
TOTAL 38.00
TIEMPO TOTAL(h) 969.90
DISTANCIA TOTAL (m) 30.00
N° DESCRIPCIÓN
1 Recepción del pedido.
2 Verificar inventarios.
3 ¿Stock disponible?
4 Solicitud al proveedor.
5 El proveedor aprueba la solicitud.
6 Recepción de la aprobación del proveedor.
7 Transporte de la materia prima.
8 Recepción de la materia prima.
9 ¿Cumple con el control de calidad?
10 Almacenamiento de los productos
11 Registro de la entrada de la materia prima
12 Traslado al área de producción
13 Preparación y limpieza de máquina.
14 Medición y pesaje de los ingredientes.
15 ¿Se registro correctamente la materia prima?
16 Traslado de ingredientes a la máquina
17 Mezclado de los ingredientes.
18 Amasado
19 Formado y moldeado de roscas.
20 El producto ¿Cumple con las medidas técnicas?
21 Traslado a la cámara de fermentación.
22 Control de temperatura y humedad.
23 Preparación del horno a la temperatura adecuada.
24 Traslado al horno.
25 Control de tiempo de cocción y temperatura.
26 Horneado.
27 El producto, ¿tiene el volumen y forma correcta?
28 Enfriamiento.
29 Traslado al área de empaquetado.
30 Fechado y etiquetado.
31 El producto, ¿Cumple con el control de calidad?
32 Empaquetado.
33 Registro de los productos terminados.
34 ¿Se obtuvo la cantidad requerida?
35 Almacenamiento
36 Despacho y distribución
37 Organización de pedidos.
38 Entrega a clientes.

DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO (DAP

EMPRESA AJ OVIEDO IMPORTACION

ACTIVIDAD SÍMBOLO MÉTODO METODO DIFERENCIA

ACTUAL MEJORADO PROYECTO
OPERACIÓN 10 10 10

INSPECCIÓN 1 1 1
COMBINADA 0 0 0
FECHA
DEMORA 4 0 4
TRANSPORTE 2 2 2

ALMACENAJE 0 0
TOTAL 17.00 13.00 MÉTODO
TIEMPO TOTAL(h) 106 min 66 min 40 min
DISTANCIA TOTAL (m) 70.00 m

N° DESCRIPCIÓN

1 Ingreso del cliente al establecimiento

2 Cliente es atendido por un agente de ventas

3 Preguntar que necesita el cliente

4 Recomendación sobre los productos

5 Anotar pedido al cliente

7 Generar orden de compra

8 Cotizar orden de compra

10 Factura orden de compra

11 Enviar orden al almacén

13 Preparar pedido
15 Verificar si el pedido es correcto
16 Pago del comprobante por el requerimiento
17 Entrega del producto al cliente

TOTAL
NALISIS DE PROCESO (DAP)

PROYECTO Mejorar tiempos en proceso de producción

FECHA

ACTUAL X
MEJORA
MÉTODO
OPERACIÓN X
OPERARIOS

TIEMPO DISTANCIA OBSERVACION

3.00
6.00
15.00
5.00
8.00
5.00
40.00
6.00
50.00
10.00
5.00
8.00 12.00
5.00
5.00
30.00
1.00 3.00
6.00
6.00
80.00
60.00
1.00 3.00
1.00
1.00
0.40 2.00
0.50
 30.00
100.00
60.00
1.00 10.00
45.00
80.00
45.00
8.00
120.00
15.00
45.00
60.00
3.00
969.90 30.00

NALISIS DE PROCESO (DAP)

AJ OVIEDO IMPORTACIONES S.A.C

PROYECTO Mejorar tiempos en procesos

FECHA

ACTUAL
MEJORA X
MÉTODO
OPERACIÓN X
OPERARIOS

TIEMPO DISTANCIA OBSERVACION

2 min
5 min

1 min

6 min
 8 min

3 min

3min

3 min

4 min 35m

15 min
8 min
3 min
5 min 35m
TOTAL 66 min 70.00 m
 LEYENDA
SÍMBOLO CANTIDAD

13

2
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
CRONOGRAMA DE Agosto Septiembre Octubre
ACTIVIDADES S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1
1 DEFINICIÓN DEL TITULO.
2 RECOLECCIÓN DE DATOS.
3 PREPARACION DEL ANTEPROYECTO.

4 ENTREVISTA A TRABAJADORES Y GERENTE.

5 INICIO DE LA IMPLEMENTACION DE LEAN LOGISTICS.

6 DETERMINAR PROCESO A SEGUIR.

7 REVISION DE ANTECEDENTES.
8 ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL.
9 CORRECCIONES DEL PROYECTO.
10 FINALIZACION DEL PROYECTO.
11 SUSTENTACION DEL PROYECTO.
Octubre Noviembre
S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
 Actividad
Descripcion Tpm.(min) Dist.(m)
Pesado de Ingrdientes 5:00

Traslado de Maquinas 0:03

2.7
Mezclado 6:00

Amasaso 6:00

Traslado de a mesa 0:03

2.7
Formado 08:00

Traslado a la camara de fermentacion 0:10 31

Fermentado
60:00:00
Traslado a horno 0:10
2
Horneado
06:00
Enfriamiento 60:00:00

Traslado a area de empaquetado 0:10 9

Empaquetado 45:00

Almacenamineto 0:00
Observaciones
 COSTOS DE MATERIALES
COSTO COSTO
Nº DESCRIPCION CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
1 LAPICEROS 3 UND S/ 1.00 S/ 3.00
2 HOJAS BOND 500 UND S/ 0.20 S/ 100.00
3 TABLERO 1 UND S/ 10.00 S/ 10.00
4 FOLDER MANILA 10 UND S/ 0.70 S/ 7.00
S/ 120.00

MANO DE OBRA
COSTO COSTO
Nº DESCRIPCION CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
1 Capacitador 1 S/ 100.00 S/ 100.00
2 Practicnate 3 S/ 100.00 S/ 300.00
S/ 400.00

COSTO DE SERVICIOS
COSTO COSTO
Nº DESCRIPCION CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
1 INTERNET 30 GB S/ 3.00 S/ 90.00
2 LAPTOP ALQUILER S/ 50.00 S/ 50.00
3 CELULAR CREDITO S/ 45.00 S/ 45.00
S/ 185.00

COSTOS TOTALES
Nº DESCRIPCION COSTO TOTAL
1 COSTOS MATERIALES S/ 120.00
2 COSTOS MANO DE OBRA S/ 400.00
3 COSTOS DE SERVICIOS S/ 185.00
S/ 705.00