* COCINERO DE ENTRADAS:

Es la persona encargada de preparar y cocinar todas las entradas del menú del
Restaurante, cumpliendo responsablemente con las mínimas normas de higiene, en la
manipulación y conservación de los alimentos. Esta dentro de sus funciones prestar el
apoyo en la línea caliente y montaje de platos además del mantenimiento de las
instalaciones de la cocina o áreas de producción y almacenamiento.
Entre sus responsabilidades y funciones directas debe:
-Ser puntual, cumplir con la asistencia y presentarse 15 minutos antes a su
jornada laboral.
-Comunicarle a su jefe inmediato alguna emergencia o retraso que tenga para
cumplir de manera puntual su hora de llegada.
- Debe presentarse con una apariencia personal impecable y usar su uniforme
completo, limpio y planchado; Filipinas o Polo de color negro, gris o rojo, pantalón de
tela, medias y zapatos negros además de su gorro.
-Antes de ingresar a su puesto de trabajo debe retirarse todas las prendas que
contenga como por ejemplo aretes, zarcillo, cadenas, esclavas, anillos, relojes o
pulseras ya que no está autorizado a manipular los alimentos con joyas encima.
-Para iniciar sus labores debe ponerse a la orden de su jefe inmediato y arrancar
con las dinámicas y obligaciones establecidas en la cocina del restaurante.
-Debe revisar su área de trabajo y stock mínimo de alimentos para prevenir que le
falte algunos de estos.
- En caso de que le falte ingrediente debe oportunamente solicitarlo a su jefe de
cocina y si este no le resuelva debe solicitarlo de inmediato a sus supervisoras o gerente
del restaurante.
-Debe fabricar, cocinar y despachar todas las entradas y postre que se mencionan
en el menú y su estrega se hace si solo es solicitada a través de una orden de pedido
emitida por el sistema del restaurante.
- Debe limpiar las superficies del lugar de trabajo durante su turno (limpiar sobre la
marcha) y diariamente debe participar en el aseo de los equipos e instrumentos de
cocina, también colaborar en conjunto con sus compañeros para mantener todo limpio y
ordenado.
- Todos los domingos debe hacerle un mantenimiento completo al área y equipos
de la cocina por lo cual debe ser cuidadoso en el mantenimiento de las neveras y
congeladores para usar los productos y herramientas de limpieza adecuado además de
profundizar el aseo en las puertas, gomas y rejillas de estas.
-El cocinero de Entradas dispone de un horario y cuarto de descanso para hacer
actividades que solo están limitadas a realizarse en este lugar como es descansar,
comer y manipular su teléfono celular, por lo que está prohibido hacer estas actividades
en el resto de las instalaciones del Restaurante.
- Antes de retirarse de su puesto de trabajo debe cubrir, tapar y almacenar los
alimentos que no se utilizaron, según las normas y los procedimientos de higiene, para
garantizar la calidad y la seguridad de estos.
El Cocinero de Entradas por ser una persona dinámica debe ser colaborador y
estar siempre disponible para auxiliar y prestar la colaboración en todo lo solicitado por
su jefe inmediato.