TRUCHA FRITA

Ingredientes
6 truchas enteras limpias y sin vísceras
1 cucharadita de pimienta negra molida
3 cucharadas de ajos molido
2 limones
Sal al gusto
Aceite cantidad suficiente para freir
Acompañamiento: papas sancochadas, arroz graneado y/o
ensalada fresca
preparación
Revisa que la trucha no tenga escamas, de ser el caso
mientras la lavas bajo el chorro de agua, retíralas con la
ayuda de un cuchillo. Una vez limpias, retira el exceso de
agua con papel toalla o un paño y haz unos 3 cortes no muy
profundos en cada lado externo del lomo (donde está la
piel).
Sazona cada trucha con sal, pon un poco de sal en tu mano
y restriega en todo el pescado por dentro y por fuera.
Ahora en un platito, exprime los limones y mezcla con la
pimienta y los ajos, formando una pasta, luego unta cada
trucha con esta pasta, por dentro y por fuera.
Coloca la sartén en el fuego y añade suficiente aceite como
para cubrir todo el fondo, aproximadamente 1 centímetro
de alto. Deja calentar por unos 3 minutos a fuego alto.
Fríe las truchas de 4 a 5 minutos por cada lado, depende si
son pequeñas o medianas. Si alcanza el tamaño de la sartén
puedes dorar en los costados las papas sancochadas
cortadas en rodajas. Una vez lista la trucha, retírala de la
sartén y coloca en un plato con papel absorbente para
retirar el exceso de grasa.