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Área:____________________ Puesto:________________ Fecha:____________

Calificación:________________

EVALUACIÓN PARA CERTIFICADO DE AUX. FERMENTACIÓN

1.- ¿Qué datos debo de colocar en el monitoreo de los fermentadores?

a) Estado general del tanque

b) Brix, ART y grado de azúcares
c) Temperatura, brix corregido, estado del tanque.

2.- Señala Verdadero o falso según sea el caso; El ART en un fermentador

nos indica la cantidad de azúcares en el mosto fermentado

( ) Verdadero

( ) Falso

3.- ¿Cuál es el uso correcto de agitadores?

a) Prender una vez que el volumen lo está cubriendo por completo y apagar
antes de que el volumen lo descubra.
b) Apagar a los 5 minutos de estar encendido
c) Solo encender cuando se envíe a otro tanque

4.- Marca Verdadero o Falso según correspondan; Las chaquetas de

Enfriamiento se pueden encender y apagar en cualquier momento.

( ) Verdadero

( ) Falso

5.- ¿Cuáles son los puntos críticos de limpieza en fermentación?

a) No es necesaria la limpieza en el área

b) Limpieza interna y externa, tuberías, limpieza de pisos, de instrumentos de
medición
c) Limpieza de Pisos y tuberías