Recetas por amor a méxico

¿Qué voy a cocinar hoy?

 25
minutos 4 porciones

INGREDIENTES PREPARACIÓN Consejo culinario:

Retira las semillas de
1 tableta de Chocolate para mesa los chiles para un sabor
ABUELITA®, rallada 1 Licúa el Chocolate para mesa menos picante.
3 chiles guajillo, remojados en ABUELITA® con los chiles guajillos,
los chiles pasilla, la cebolla, la sal con
agua caliente
ajo, los jitomates, el consomé y un Consejo
2 chiles pasilla, remojados en agua
poco de agua. nutricional:
caliente Consume aguacate para
½ cebolla, troceada 2 Vierte en una olla con el resto del incrementar el aporte
1 cucharada de sal con ajo agua y calienta a fuego medio hasta de potasio en tu dieta
4 jitomates que espese ligeramente. diaria.
2 cucharadas de consomé de pollo,
3 Coloca en los platos un poco de pollo
en polvo
con totopos y sirve la sopa caliente.
3 tazas de agua
Acompaña con las rodajas de
1 pechuga de pollo deshebrada
aguacate, la Media Crema NESTLÉ®
1 bolsa de totopo de maíz, cortado
en tiritas (300 g)
y las rodajas de chile. TUS ALIA DOS PERF ECTO S
1 aguacate, cortado en rodajas
1 envase de Media Crema
NESTLÉ®, frio (190 g)
2 chiles de árbol fritos y cortados
en rodajas

1

INGREDIENTES
1 tableta de Chocolate para mesa
ABUELITA®
1 envase de mole (375 g)
2 tazas de agua
2 cucharadas de consomé de pollo,
en polvo
1 pechuga de pollo, cocida y
deshebrada (320 g)
8 hojaldras, cortadas por la mitad
8 hojas de lechuga, desinfectadas
20
minutos 8 porciones
PREPARACIÓN
ario:
Licúa el Chocolate para mesa Consejo culitinuir el
1 Puedes sust
ABUELITA® con el mole, el agua, rado por
pollo desheb
y el consomé de pollo. Calienta fileteados.
champiñones
a fuego medio por 12 minutos o
hasta que espese ligeramente, icional:
moviendo constantemente. Consejo nutr
na fuente de
El pollo es u
2 Agrega la pechuga de pollo proteína.
deshebrada y mezcla hasta
integrar por completo.
3 Coloca una hoja de lechuga sobre
la mitad de abajo de la hojaldra y
agrega un poco de pollo con mole;
cierra la hojaldra y repite con las tu alia do perf ecto :
demás. Sirve y disfruta.
2

INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de maíz
500 gr de carne molida de res
½ taza de almendras, fileteadas
½ cucharadita de comino, molido
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta negra,
molida
1 tableta de Chocolate para mesa
ABUELITA®, rallada
8 chiles anchos, remojados en
agua caliente y sin semilla
½ paquete de queso tipo
Manchego, rallado (100 g)
3 ramas de cilantro, picado
finamente
1 envase de Media Crema
NESTLÉ®, refrigerado (190 g)
20
minutos 8 piezas
+ cocción
PREPARACIÓN
1 En una sartén caliente vierte el Consejo culinario:
aceite, asa la carne de res con Puedes sustituir la
r
las almendras, el comino, la sal, carne molida de res po
la pimienta y el Chocolate para arrachera.
mesa ABUELITA®.
2 Coloca un poco de la carne dentro Consejo nutricional:
s
Consume carne de re
de los chiles y coloca un poco de r in ge st a
para eleva
queso rallado.
de proteína de buena
Calienta en el microondas por 30 calidad.
3
segundos o hasta que el queso
este derretido. Decora con un
poco de cilantro picado y la Media
Crema NESTLÉ®. Sirve y ofrece. tu ALIA DOs PERF ECTO s
3
 25
minutos 4 porciones

INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 lata de frijoles negros enteros
(580 g) 1 Licúa los frijoles con el Chocolate para Consejo culinario:
1 tableta de Chocolate para mesa mesa ABUELITA®, los chiles chipotle, Puedes sustituir el
el consomé, el chorizo y el agua hasta chorizo por tocino frito.
ABUELITA®, rallada
integrar por completo los ingredientes.
2 chiles chipotle, adobados Consejo
2 cucharadas de consomé de pollo, 2 Vierte la mezcla en una olla y calienta nutricional:
en polvo hasta que espese ligeramente.
Los frijoles aportan
1 pieza de chorizo, frito
3 Coloca un poco de pollo dentro de las hierro.
3 tazas de agua
tortillas, dobla y cubre con la salsa
1 pechuga de pollo, cocida y
de frijol. Decora con la Media Crema
deshebrada
NESTLÉ®, la cebolla fileteada y el
12 tortillas de maíz, pasadas por
chorizo picado.
aceite caliente TUS ALIA DOS PERF ECTO S
1 envase de Media Crema
NESTLÉ®, refrigerado (190 g)
¼ cebolla, fileteada
½ chorizo, frito y picado
finamente

4

INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de maíz
½ cebolla, troceada
2 tazas de cacahuate, pelado y
limpio
2 cucharadas de consomé de pollo,
en polvo
2 chiles chipotle, adobados
4 tazas de agua
1 tableta de Chocolate para mesa
ABUELITA®, troceada
4 piernas de pollo con muslo,
cocidas
3 ramas de cilantro, picado
finamente
40
minutos 4 porciones
PREPARACIÓN
Consejo culinario:
Puedes retirar las
semillas de los chiles
1 En una olla caliente agrega el aceite,
asa la cebolla con los cacahuates para un sabor menos
picante.
hasta que doren ligeramente y enfría.
2 Licúa la cebolla con los cacahuates, el
Consejo
consomé, los chiles chipotle y la mitad
del agua. Vierte la mezcla en una olla nutricional:
con el resto del agua y el Chocolate 4 piezas de cacahuates
para mesa ABUELITA®. Calienta equivalen a una porción
de grasas.
hasta que espese ligeramente
moviendo constantemente.
3 Sirve las piernas de pollo, cubre con
la salsa de cacahuate y decora con un
poco de cilantro picado. tu ALIA DO PERF ECTO :
5
 15
minutos 8 porciones
+cocción

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario:
3/4 taza de azúcar Puedes hacer el flan en
1 lata de Leche Condensada LA 1 Vierte el azúcar en una flanera y
una flanera grande.
LECHERA® calienta a fuego medio para que se
1 lata de Leche Evaporada empiece a derretir. Cuando empiece Consejo
a cambiar de color empieza a mover
CARNATION® CLAVEL®
lentamente hacia un solo lado de la
nutricional:
5 huevos Las claras tienen menor
1 cucharada de esencia de vainilla flanera, así ve juntando el resto del
contenido de colesterol
1 tableta de Chocolate para mesa azúcar para que no se cristalice y
que la yema.
ABUELITA®, rallada reserva.
1 taza de granos de elote 2 Licúa la Leche Condensada LA
½ taza de granos de elote, para LECHERA® con la lata de Leche
decorar Evaporada CARNATION® CLAVEL®,
los huevos, la vainilla, el Chocolate TUS ALIA DOS PERF ECTO S:
para mesa ABUELITA® y el elote.
Vierte la mezcla en la flanera con el
caramelo ya frío y sólido. Cubre con
papel aluminio.
3 Hornea en baño María por 60
minutos. Enfría y desmolda. Decora
con los granos de elote y ofrece.

6
 Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Mónica Cruz

Desarrollo y degustación de recetas:

CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Sub chef Abraham Gómez
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V. Becario: Eduardo Mayoral
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col.
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. Fotografía:
Studio Becky Treves
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V. Alex Vera
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col.
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, Media Crema NESTLÉ®, Studio Becky Treves
Chocolate para mesa ABUELITA® y sus diseños son marcas
registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des Arte y diseño gráfico
Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza. Mónica Medina
Prohibida su reproducción parcial o total. Fernanda González
¿Qué voy a cocinar hoy?