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agua y salud

pag.

Descargado por JUANA MARIA ESPARZA MENDEZ

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HABITAT CLASE 4
AG UA Y SALUD
En el planeta el porcentaje de agua es de un 70%, y en el ser humano es semejante, variando según la edad:
NIÑOS Mayor contenido de agua por este motivo ambos extremos etarios sufren
problemas de deshidratación en los veranos cálidos y
ANCIANOS Menor contenido de agua olas de calor.
EL CICLO DEL AG UA: HIDROLOG ÍA SUPERFICIAL Y PROFUNDA.
Es un ciclo en donde se da el continuo proceso que involucra el paso del agua por sus diferentes estados
(líquido, sólido, gaseoso) y que se realiza a nivel de la superficie de la Tierra y en profundidad.

Las aguas subterráneas se El agua de nubes, ríos, hielos y Por lo tanto, los hielos y la nieve
denominan ACUÍFEROS acuíferos es AGUA DULCE constituyen la RESERVA DE AGUA
DULCE del planeta

AG UA DULCE
¿Porque se la denomina agua
dulce?
Porque no contiene la alta
concentración de sales del
agua de mar.
Hay dos tipos: Ambas siempre corren hacia el
→Superficiales: agua que mar, por lo tanto, las aguas del
viene de los ríos . deshielo, dulces corren hacia
el mar y se mezclan con el
→Profundas: agua que viene agua salada.
de los acuíferos.

FUNCIONAMIENTO
Este ciclo es mantenido por dos fuerzas
opuestas:
LA ENERGÍA SOLAR: quien genera la
evaporación
Y LA FUERZA DE GRAVEDAD: quien
genera la precipitación
→el agua dulce corre hacia el mar
→el calentamiento global derrite los
hielos de los polos y de glaciares, por
ende, baja la reserva de agua dulce del
planeta y se eleva la del nivel del mar.

USO ANTRÓPICO DEL AG UA

Posibles usos que tiene el hombre del agua:

1. Residencial o suministro de agua doméstico 3. Agricultura - Ganadería

2. Recreacional 4. Industria

El agua potable es utilizada en los siguientes porcentajes aproximadamente, dependiendo de las

regiones y del desarrollo alcanzado:

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68 % por la agricultura 25 % por la industria 7% para el abastecimiento de la población.
CONTAMINACIÓN DEL AG UA

→ES EL DETERIORO APRECIABLE A LA CALIDAD FÍSICA, QUÍMICA Y/O BIOLÓGICA DEL AGUA
→Consiste en una modificación, generalmente provocada por el hombre, de la calidad del agua, hacién dola
impropia o peligrosa para el consumo humano, la industria, la agricultura, la pesca y las actividades
recreativas, así como para los animales domésticos y la vida natural (Consejo de Europa 1968)

→Un agua está contaminada cuando se ve alterada su composición o estado, directa o indirectamente,
como consecuencia de la actividad humana, de tal modo que quede menos apta para uno o todos los usos a
que va destinada, para los que sería apta en su calidad natural» (C.E.E. de las Naciones Unidas, 1961)

AG UA POTABLE Y AG UA SEG URA

AG UA POTABLE
“El agua apta para el consumo humano es incolora, insípida e inodora, contiene oxígeno y sales disueltas en
una concentración adecuada y está libre de agentes patógenos y sustancias tóxicas que ponen en peligro la
salud”. (OMS)

AG UA SEG URA
es aquella que reúne ciertas características, aparte de su potabilidad, es para el consumo humano, de buena
calidad y no genera enfermedades, también es accesible a la población. Agua segura no significa sólo segura
desde el punto de vista de su “pureza” ya que involucra las seis C

1. CALIDAD: es la condición de potabilidad

2. CANTIDAD: lo que llega a una determinada población
3. CONTINUIDAD: debe llegar permanentemente, no interrumpirse ni disminuir su flujo
4. COBERTURA: cantidad de personas con acceso al agua potable
5. COSTO: accesible para todas las personas
6. CULTURA HÍDRICA: todas aquellas acciones que tienden a cuidar el recurso (no derroche,
p.ej. reutilización de aguas de lavarropas para lavar veredas, y otras tantas acciones, así
como la educación al respecto.

Importante:
→Que el agua sea potable no quiere decir que sea segura, pero si un agua segura comprende la
potabilidad.

ACCESO AL AG UA

• Es importante porque el agua es un derecho

Solo desde la expedición de la observación general número 15 del comité de derechos económicos,
sociales y culturales (UN del 2003) se puede reclamar a esta como derecho.
• Casi un tercio de la población mundial carece de agua. Esto es importante porque es causa de
enfermedades de transmisión hídrica también llamadas de transmisión fecal-oral.
• Mas de la mitad de la población no tiene un sistema de disposición de sanitaria de excretas, esto
contribuye a la formación de este tipo de enfermedades.

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LEYES NACIONALES: CALIDAD DEL AG UA

En Argentina, el Decreto 831/93, reglamentario de la Ley 24051, de Residuos peligrosos, establece en sus
Tablas del Anexo II, los distintos parámetros de calidad que deben cumplir las aguas en función de los
distintos usos a la que se va a destinar

CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO: capítulo XII

CAPÍTULO XII: BEBIDAS HÍDRICAS, AGUA Y AGUA GASIFICADA. AGUA POTABLE.

ARTÍCULO 982 “Con las denominaciones de Agua potable de suministro público y Agua potable de uso
domiciliario, se entiende la que es apta para la alimentación y uso doméstico: no deberá contener
substancias o cuerpos extraños de origen biológico, orgánico, inorgánico o radiactivo en tenores tales que la
hagan peligrosa para la salud. Deberá presentar sabor agradable y ser prácticamente incolora, inodora,
límpida y transparente. El agua potable de uso domiciliario es el agua proveniente de un suministro público,
de un pozo o de otra fuente, ubicada en los reservorios o depósitos domiciliarios”.

PROVICIÓN DEL AG UA

El agua potable puede llegar al domicilio a través de dos formas:

1. Por AG UA DE RED: es decir por el suministro público de agua previamente tratada.

2. Por AG UA DE POZO: se obtiene a partir del reservorio subterráneo de agua. Se da en los lugares en
los que no llega el agua de red.

PROVISIÓN DE AG UA DE RED PROVISIÓN DE AG UA SUBTERRÁNEA

→en la ciudad de BsAs y en varias del conurbano es
provista por AySa.
Esta toma el agua del río de la plata la depura y la
distribuye.
→esta agua no necesita ningún tratamiento extra
dad que tiene la calidad recomendada en el código
alimentario.
→se extrae de acuíferos, mediante la perforación
del suelo y el uso de bombas elevadoras
domiciliarias.
Estas bombas en la actualidad son eléctricas, pero
también hay manuales.
→no tiene control de calidad, por lo que podría
estar contaminada.
Contaminante que se pueden encontrar en ella:
• Nitrato (por contaminación fecal
humana o animal, o por infiltración
de fertilizantes)
• metales pesados,
• agentes biológicos,
• sustancias tóxicas. (de las industrias)

EL “POZO CIEG O”
→ Por lo general las viviendas sin agua de red tampoco tiene red de efluentes cloacales (desechos de
baños y cocinas).
→ Por esta razón se debe construir el pozo ciego.
→ Este puede contaminar la napa (de donde se extrae el agua en el domicilio) del agua por lo cual se
debe construir según reglas y a distancia del pozo de agua para así evitar contaminaciones.

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Como se desconoce la calidad de esta agua extraída lo recomendable es mandarla a analizar desde el punto
químico y bacteriológico, porque no se sabe tampoco si la napa esta o no contaminada.
Por lo práctica habitual y el agua se utiliza sin saber si contiene elementos capaces de producir enfermedad.
MÉTODOS DOMÉSTICOS EFECTIVOS, RÁPIDOS Y ECONÓMICOS PARA LOGRAR CALIDAD
BACTERIOLÓGICA DEL AGUA DE CONSUMO H UMANO :
• Ebullición: ¿cuánto tiempo? 3 minutos
• Cloración: ¿cuántas gotas ? 2 gotas de lavandina/litro de agua y dejar reposar 30 minutos.
La lavandina contiene 55g Cl/L esta es la que se debe utilizar para la indicación de dos gotas por litro, de caso
contrario y tena menos concentración de cloro activo, se debe sacar la cuenta y poner mas gotas
CONTAMINACIÓN DEL AG UA: ASPECTOS FÍSICOS, QU ÍMICOS Y/O BIOLÓG ICOS

“Contaminación del agua: es el deterioro apreciable a la calidad física, química y/o biológica del agua ”

NATURAL puede tener altas concentraciones de Arsénico y Flúor

• pH
• temperatura
FÍSICA
• turbidez
• olor y color
• salinidad,
ANTRÓPICA • inclusión de tóxicos,
QUÍMICA
• metales pesados,
• productos químicos artificiales
introducción de organismos capaces de producir enfermedades:
BIOLÓGICA
virus, bacterias, protozoos, huevos de parásitos.

FUENTES CONTA MINANTES DEL AG UA

• Vertido de origen urbano
• vertidos de origen industrial
• vertidos de origen rural

ENFERMEDADES RELACIONADAS AL AG UA

ENFERMEDA DES POR CONTAMINACIÓN QUÍMICA DEL AG UA:

Se dan por intoxicación de sustancias químicas presentes en el agua.

FLÚOR Es necesario para la formación del hueso

ARSÉNICO El Arsénico y sus compuestos pueden reaccionar con moléculas de aire, suelo y agua. Puede
encontrarse en el suelo y en aguas superficiales y profundas.
• solubles en agua
• bioacumulables, en organismos acuáticos capaces de incorporar As y fijarse en los
tejidos.
• La concentración en seres vivos depende del nivel de contaminación local y el tipo
de organismo que pueda acumular As
Fuente: →Naturales: Procesos geoquímicos naturales. Emisiones volcánicas.
→Antrópicas: Minería. Metales. Pesticidas y herbicidas.

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 NITRITOS • Puede deberse su contaminación al uso de fertilizantes nitrogenados o a la
Y infiltración de aguas residuales en los acuíferos.
NITRATOS • Naturalmente no se encuentra en el agua, si hay significa contaminación.
• Muy soluble.
PLOMO la contaminación con plomo puede aparecer por la utilización de cañerías o soldaduras de
plomo, pinturas, baterías. Puede producir efectos neurológicos y hematológicos adversos.
MERCURIO contaminación del agua por el desecho de materiales que lo contienen como residuos
hospitalarios y procesos fabriles. Es un tóxico general, sobre todo neurológico y renal.
COPS • Compuestos Orgánicos Persistentes de carácter tóxico. Presentes en pesticidas y
herbicidas
• en general son compuestos cíclicos con agregado de cloro (Cl) en la molécula,
ampliamente utilizados como pesticidas.
• Muy liposoluble.
• Amplia distribución en la atmósfera; pueden migrar a grandes distancias
Alteración de la salud humana: a través de alimentos ricos en grasa como carnes, pescados,
lácteos; más aún en poblaciones cercanas a fuentes generadoras.
Alteración del ambiente: concentraciones bajas, pero por mucho tiempo hacen que estén
presentes en aguas, suelos y aire, y que entren en las cadenas tróficas.

ENFERMEDADES INFECCIO SAS RELACIONADAS CON EL AG UA:

→ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (ETAS): También llamadas de transmisión hídrica o de
transmisión fecal oral. Están relacionadas con el consumo de agua o alimentos preparados con agua
contaminada por agentes biológicos tales como virus, bacterias, parásitos unicelulares (protozoos) o huevos
de parásitos pluricelulares

→ENFERMEDADES INFECCIOSAS RELACIONADAS CON EL AGUA NO ETAS. Son aquellas que se contraen por
contacto con aguas contaminadas, como es el caso de la leptospirosis, o por transmisión por vectores que
necesitan el agua como hábitat para una fase de su desarrollo, como es el caso del dengue cuyo vector es un
mosquito.

ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL AGUA (resumen)

Flúor Fluorosis
Cáncer y lesiones cutáneas
Arsenio
Hacre
Nitritos y Metahemoglobinemia (baby blue)
ENFERMEDADES POR nitratos
CONTAMINACIÓN
Efectos neurológicos y hematológicos adversos
QUÍMICA Plomo Saturnismo
Tóxico general sobre todo en neurológico y renal
Mercurio
Enfermedad de minamata
COps
1) Fiebre tifoidea 5) Síndrome urémico hemolítico
2) Cólera 6) Giardiasis
ENFERMEDADES ETAs
3) Shigelosis 7) Criptosporidiosis
INFECCIOSAS
RELACIONADAS A LA
4) Amebiasis 8) Hepatitis A y E
AGUA Dengue
no ETAs Leptospirosis
Esquistosomiasis

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ENFERMEDADES CON RELEVANCIA:
EL HIDRO A RSENICISMO CRÓ NICO REGIO NA L
ENDÉMICO (H.A .C.R.E.)
• es considerado un síndrome toxidérmico
adquirido causado por la ingestión prolongada
de aguas con alto contenido de arsénico en
personas susceptibles.
• En nuestro país se puede observar en las
provincias de Córdoba, la Pampa, Santiago del
Estero, mayormente, pero es éste un
problema a nivel mundial.
• Se observa despigmentación e
hiperpigmentación, hiperqueratosis y fisuras
DENGUE
en palmas y planta
META HEMO GL O BINEMIA : CIA NO SI S INFA NTIL O
“BA BY BL UE”
• El niño lactante tiene un alto consumo de
líquido con respecto al peso corporal y sus
sistemas enzimáticos están aún inmaduros,
como el de la metahemoglobina reductasa
que reduce el hierro férrico a ferroso.
• Los nitratos (NO3) ingeridos se transforman en
nitritos (NO2), éstos oxidan a la hemoglobina
de la sangre que se transforma en
metahemoglobina. (NO2 más hemoglobina
metahemoglobina)
• Esta hemoglobina oxidada no lleva O2 a los
tejidos por lo cual aparece la cianosis, que es
la coloración azulada de piel y mucosas.
• Para captar y transportar el O2 la
hemoglobina debe tener el hierro como
ferroso.
• Si el hierro es oxidado y pasa a férrico la
hemoglobina no transporta O2 y se denomina
metahemoglobina. (hemoglobina Fe 2+;
metahemoglobina Fe 3+) La sangre no
transporta oxígeno, lo que se manifiesta con
manchas azules alrededor de ojos y boca
(cianosis), dificultad respiratoria, rechazo del
alimento, convulsiones, coma y muerte.
• ¿Cómo se podría prevenir esta enfermedad?
evitando el consumo de agua con nitratos
durante el primer año
lactancia materna exclusiva.
• Enfermedad viral aguda caracterizada por
fiebre y dolor intenso en las articulaciones y
músculos, dolor retro ocular y cefalea intensa.
Pueden aparecer pequeñas hemorragias en la
piel denominadas petequias.
• Se produce por un virus transmitido de
persona a persona por el mosquito Aëdes
aegypti, que es entonces el vector de la
enfermedad. Como los mosquitos realizan una
parte de su ciclo vital en el agua, esta
enfermedad está relacionada con el agua.
• Es importante el orden de parques, jardines y
patios, puesto que pequeñas acumulaciones
de agua son suficientes para la cría del
mosquito
• Es endémica en zonas tropicales y presenta
dos formas graves, poco frecuentes, la FIEBRE
HEMORRAGICA DEL DENGUE y el SHOCK DEL
DENGUE

BA CTERIA S/ PRO TO ZO O S/PA RÁ STO S/ VIRUS QUE PRO BO CA N L A S ETA S/NO ETA S
FIEBRE Salmonella typhi Bacteria
TIFOIDEA
CÓLERA Vibrio comma Bacteria
SHIGELOSIS Shigella spp Bacteria
AMEBIASIS Entamoeba Protozoo
Histolytica
SÍNDROME Escherichia coli Bacteria
URÉMICO
HEMOLÍTICO
GIARDIASIS Giardia lamblia protozoo DENGUE Virus del dengue
CRIPTOSPORI Cryptosporidium protozoo LEPTOSPOROSIS Leptospira spp BACTERIA
DIOSIS parvum
ESQUISTOSOMIASIS Schistosoma PARÁSITO
HEPATITIS A virus de las hepatitis A y
YE hepatitis E

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