Tweet Comparir Google+ interest Ds el ida de 1930 se sub La histamina es un tipo de amina bi smentos ~en todos, ya scan de origen animal o vegetal- por Ia acelin de enzim: de los microorganismos « partir de los amtinoscldos precursores. Est rida es usada por neuronas del sistem oso central que la sint neuromodulador, pero fuera del sistemu nervioso esntral es un medindor de medios fisioldy fundamentalmente das del tejido conectivo y baséfiles (un tipo de le El problema con Ia histamina viene cuando 1 tun exceso en nuestro organismo >)Existe una incapacidad de metabolizacién por parte del higado, o bien debido de eliminacién de orque este bloqueado, saturado 0 ten; stestera ida de metabolizar la histami ) Hay una baja actividad de la principal en: s, la DiAmino Oxidasa o DAQ. que se encuentra mayoritariamente en la lahis déficit de DAO 0 del ‘a histamina pasa a través del epitelio intestinal al torrente sanguinea, y se produce su acumulacién cn plasma ytejidos, aparcciendo tos efectos adversos, sin haber una relacién temporal directa entre Ia ingesta del alimento y el sintoma. Es importante recalear gue este hecho; que la aparicidn de los sinvornas descritos a enntinuacién no esté ligada a la causa efecto inmediato del consumo de un producto conereto, sino que se trata de una “acumulacién” de histamina que puede ser debida a una amplia gama de alimentos con contenidos variables de histamina, pukliendo incluso aparcecr los sintomas ddesputs de estar dis solo consumien alimentos con nivetes bajos de histamina pero al continua {eniéndola en exeeso soguimos con la sintomatologga que veremos mis adelante, Fsto to hace muy a menudo difleit de diagnosticar y para las personas que lo sufren también resulta dificil de Hevar. 4Cuales son las causas de un exceso de histamina? {Las distntas enfermedades por histamina se pueden clasficar por of origen de la histarmina, que puede ser + Exdgeno, es decir, que proviene de Ia histamina contenida en Ia dieta y que no ha sido convenientemente desactivada en el tubo digestivo, pasando a sangre para posteriormente dar sintomas. Esto se conoce como sindrome de HISTAMINOSIS ENTERAL (HE), + Endégeno, es devir, que proviene de la histemina acurnulada dentro de tas eélulss del propio individuo, a veces debido a un un proceso akérgico que puede estar desencadenado por neumoalérgenos (pélene proteinas alimentarias y medieamentos, pero To mus frecuente es que se trate de una HIS: ALIMENTARIA NO ALERGICA (HANA). En este caso es una enfermedad mult informacidn y, por otro lado, ¢s stiper emergente. Y aiin hay otra situacién de histaminosis, que es fa causada por istémica, de la que hay poca agentes como el estrés 0 la exposicién excesiva al sol, a pesar de comer alimentos bajos en histamina y sguir una dita estricta 4 Qué factores desencadenan un exceso de histamina? ‘+ Una alimentactén inadecuada, con alimentos ricos en histamina: pescado azul en conserva, pescado congelado, quesos y licteos, soja, gluten, embutidos, alcohol, carne congelada, fermentados. + Uso de medicamentos que inbiben Ia actividad de ta enzima DAO: antidepresivo, antiparkinseniano, \antitubercutoso, mucolitica, expectorante, antipalidico, antibiético, antihipertensivo, analgésico, antiemética, antiarritmico, antibistaminico, antiuleeroso, bronquiolitics |. diurético, tranguilizante, relajante muscular, antiasmatico + Hongos y bacterius. scautdidiasis intestinal. Cate «Factores genéticos, Las personas que tienen baja actividad funcional de DAO 0 las que por alguna malformacién del higado éstc les metila ms lent. «+ Enfermedades inflamatorias intestinales, como duodenitis 0 colitis uleeross, iCual es la sintomatologia mas comun?Dolor de cabeza, un sintoma frecuente en esta patologia La sintomatologia mas destacada es: » Migraia___ + Dolor crénico + Fibromialgia ¢ Dolores musculares + Mareos + Coton irritable + Trastornes cutducos (piel sca, at6pica, psoriasis, urticaria, picor, deems + _Diishustes hormoniles (amenorrea, ndrome premenstrual, ovarios poliquisticos, -y.columina) Hay varias maneras de diagnosticar fa histaminosis: . Sabemos si tenemos unt exceso de histamina por una baja actividad de esta enzima, Por Ia sintomatologia. Si al lect la sintomatologia se padecen varios sintomas debemos acudir a un profesional de "Ta salud para que nos haga jos anilisis y mire los niveles de DAO. ae ey éCuales son los pilares basicos del tratamiento?DAO = eatgeaien MIAME DOES EL mejor tratamiento para la histaminosis es primero de todo ponerse en manos de un profesional de la salud experto en psiconeuroinmunologia, Este profesional médico (jnunca debemos automedicarnos!) recomendaré los alimentos a consumir nina B6, y evitar en la dicta, y Jo complementard con un tratamiento natural que muy a menudo es a base de magnesio, vi B12, B9. colina, inositol, metionina, betaina, SAMeE:, vitamina C. vitamina B6, piridoxal-S-fosfato + cine + cabre (3-6 1g / dia durante 6 semanas) o(DAQsin) Una vez tenemos el diagnéstico y tratamiento en mano nos podemos poner en manos de un coach nutricional para que nos ayude en este proceso de cambio y a ajustar Ia alimentacién af estilo de vida © constitucién y, en definitiva, te lo personalice segtin tus preferencias y necesidades individuales, porque cada persona es diferente y tinica Los alimentos ricos en histamina més destaades io gue ay que evita) son Jos que tienen mis de 20 mg de la amina, los alimentos que liberan histamina y también Tos que son ricos en otras aminas biégenas, como Ia putrescina y la cadayerina, que pueden provocar una saturacién del DAO e impedir que éste elimine la histamina de los alimentos. "Asi, hay unos alimentos que tendremos que quitar de la dieta durante un tiempo, como embutidos, cerdo, jamones (erudo, cocinado 0 salado), todos fos ahumados, mortadela, salami, chorizos, alcohol (cava, vino, cervera), café, t€, quesos NO coca eso de bra vow), pescado aul en conserva (tin, eablla, nchos), produios vegas femetados A (chucrut), soja y derivados, vinagre (sobre todo balsimico), kétchup y tomate, patatas, espinacas, acelzas, pimiento, berenjena, mariscos, chocolate, agugcaze, frutos sevos, trigo (gluten), naranja, fimén, mandarina, pomelo, kiwi, pia, papaya, frambuess, plitano, fresa, ciruelas, aziieur blanco, aziicares refinados y artificiales, clara de huevo, garbanzos, aceitunas y setas que no sean frescus, ee eee tenn a % En cambio, se debe hacer una dieta en alimentos bajos en histamina, como legumbres (excepto garbanzes y soja), cualquier _verdura menos las comentadas, leches vegetales excepto la de soja, algarroba en lugar de chocolate, pan de quinoa, de 9 | sspeta, de arroz o de trigo sarraceno, jnfusiones en lugar de café 0 1, pescado blanco fresco de maximo 48 horas en ta de 48 horas en la nevera, no congelada y de cordero, ternera, conejo, jubali, polio y nevera y munca congelado, carne pavo; las algas también van bien: para endulzar se puede usar estevia, miel, melazas, zumo concentrado de manzana 0 acicar integral de cata 0 de coco: yogur de oveja o cabra y el queso fresco tantbién de oveja 0 cabra, y frutas como, -Zguzane, pera, mango, coco, lchis, granada, wva, melén, sind, frutas del bosque, higos, melocatin, cevezas, slbaricogue — A neetacialis En ta pagina web deficitdao.org puedes ver fa cantidad de histamina que tienen los alimentos, y en mi pigina web puedes recetas que mina, Si en el buscadar de mi web escribes histamina te saldrin encontrar muchas recetas bajas en tienen esta ctiqueta, Ademés, todas las otras recetas son fécilmente ajustables a una dieta baja en histamina, ya que ninguna tiene pescado, carne, embutidas, Ieteos, alcohol o café, por ejemplo.Nuestro cuerpo se esti expresando continuamente. Lo que suce es que para comunicarse utiliza otras herramientas, como dolor bartiga, escozor, dolor de cabeza, escaloftis. Sin embargo, son percepeiones que vivimos como molestas y r nos detenemos a escuchar qué nos quieren decir. Intentamos | como sino estuvieran, v el cuerpo, que se siente ignerado, “gri pidiendo que le escuchemos y le oftezeamos lo que necesita. En el mundo actual, nos han educado para valorar Ia parte racic intelectual, restando importancia a la parte instintiva, Muchas culturas antiguas han experimentado que el cuerpo es més sabi que la mente, y tras afios de no comprender a mi cuerpo, me fi interesando por este campo, es por este motivo que 08 invito @ seguir leyendo y mostraros cual es el lenguaje de la histamina, Alguna vez tu médico te ha recetado un antihistaminico? gpnedes recordar que Ie pasaba a tu cuerpo? Pongo la mano en el fuego que si alguna vez te has tenido que tomar ese ftirmaco jamds olvides para que fue, ya le histamina, cuando esté en exceso puede causar problemas de hipersensibilidad y ale Los sintomas y signos mas ceracteristicos de este exceso se traducen en granitos en el antebrazo de origen desconocido, ntomas que puede provocar el exe de esta molécul: Cuando existe un desequilil malolientes. En cada persona apareceriin unos Fin pastowis, tondremos ardor de estomago y gi intomas u otros dependiendo de la causa del exceso de fa histamir {Por qué fos niveles de histamina pueden aumentar? Existen diferentes mecanismos que provocan el aumento de histamina: 1/ Un exceso de estrégenos (hormonas sexuales femeninas). 2lngesta excesiva de alimentos ricos en histamina. Si abusamos de estos alimentos podriamos estar sumentand« niveles de histamina y provocindonos los sintomas anteriormente descritos, En la tabla se muestran algunos de el ALIMENTOS RICOS /\\LIMENTOS POBRES EN HISTAMINA Alimentos fermentados Soja , garbanzos Lentejas, guisantes, azukis Quinoa, trigo sarraceno, espelta* (a pesar que tiene gluten es de mejor calidad) Cereales con gluten (trigo, centeno, avena, cebada) Patata, espinaca, acelgas,| Endivias,ricula, coliflor, brécoli,alcarchofa, judi, tomate, pimiento rojo | apio, cebolla, ajo, zanahoria, rabanitos, puerto ‘Embutidos y carne proveniente del cerdo | Co™dero. pollo, ternera, conejo, pavo Mermeladas Mermeladas caseras Lacteos y derivados: Leche de arroz Axiicares blancos y café | Estevia, ¢ infusiones sin teina Pescado azul y marisco_} Pescado blanco (lenguado, dorada, sepia, pulpo..)3/ La incapacidad de nuestro cuerpo de climinar la histamina correctamente, Existen dos vias de eliminacién: a) Intestinal: a través de una enzima (DAO) encargada de metabolizarla, Podria verse alterado por la genétic por algimn tipo de intolerancia, o alergia al gluten y por el uso de algunos farmacos (ansioliticos, antiinflamatc aay by Higado-Riién: La histaminase transforma en una sustancia ficilmente eiminable gracias a un proceso quimico llamado metilacion. Tener un defecto en este proceso puede ser de origen genético o por déficits de vitaminas y minerales como Ia Vitamina BG y ef magnesio. 4/ Cémo manejamos nuestro dia a dia. Si, el estrés es uno de los factores que puede aumentar los niveles de histamina y causamos esos desagradables sintomas. ‘Ahora ya tienes mas herramientas para entender el vocabulario y la gramatica del eucrpo. Asi que en higar de PR OCUPARTE, puedes OCUPARTE y cuidat tu cuerpo. Entender las necesidades auténticas de nuestro organismo vital, para poder disfrutar ce una buena salud emocional, mental y fisica, r (viTeso a ‘ ZL 5 i |KLimintos cod ) _-FLIMENTOS CO / f> core (um be HnGne st? saLvapo dé TRIGD , UVAS” “ ARROe INIEGHAL TRSAS HERGAS SECAS CEREALES \ Canela i lliaie SALVADO DE TRIGO faneo SEMILLA DE CALABAZA PESCADO (sacmon CACAO EN PaLvo ncn” Semiiks pe Lind 7 SESAMO SEMIU® DE GIPKSOL NUEcEs, SUEMULA PE GLRASOL occas ALMEN DR mi CeRDD & ee & ® aes ELRat ae - MELRZA NELLANAS FRIJOLES BE SOYAAlimentos sin histamina: La lista mas completa La histamina puede estar deirés de una intolerancia alimentaria y otros problemas de salud. Por ello es importante reducir o limitar e/ Consumo de alimentos con un elevado contenido en histamina. \Viemes 05/07/2013 por Isabel Redriguez en Alergias alimentarias, Intolerancias alimenticias, Salud de Mujer, Consejos Salud ‘Ultima actualizacién: Sabado 18/02/2017 La histamina es una amina idazélica que produce nuestro cuerpo y que, entre otros, puede ser la causante de Intolerancias alimentarias (histaminosis alimentaria), dolores de cabeza (migraf dolores musculares y piel atépica, entre otros, en el caso de las personas que imicerfanen so DAO_) et cual debe ser diagnosticado mediante una analitica de sangre concreto en un servicio médico profesionalizado. La alimentacién puede ser crucial a la hora de tratarlo, incluyendo en la dieta alime bajos en histamina y eliminando los que son altos en histamina o favorecen su produccién. Pero, ecudles son los alimentos que nos hacen més vulnerables? No se trata de prohibir su consum sino de revisar nuestra dieta y detectar qué tipo de alimentos convienen ser sustituidos por otros de igual valor nutritive para no desequilibrar nuestra dieta, pero sin el riesgo de la histamina. Veamos qt alimentos podemos incluir en la lista. Los alimentos, algunos tan comunes y de consumo diario como tos lacteos; el trigo 0 el huevo, pue hacer que nuestro organismo libera elevadas dosis de histamina. Las altas concentraciones de histamina pueden provocar un choque anafilactico. Por tanto, es a través de la dieta como debemos controlar los efectos de la histamina sobre el organismo. No podemos olvidar, no obstante, que las proteinas lacteas no solo estan presentes en la leche, sino que también se afiaden a otro nume importante de alimenios, como duices y reposteria, pan, cereales, pizzas y salsas.Picor, urticaria, vémitos, mareos y diarrea son los sintomasmés comunes que acompafian ala intolerancia a la histamina, una patologia que suele més frecuente entre las mujeres de mediana ed: En estos casos, al igual que sucede con otras intolerancias alimentarias como fa cellaquia, el tratamiento mas efectivo es la dieta libre, en la mayor medida posible, de histamina para evitar su acumulacién en la sangre. Hay alimentos con un elevado contenido de histamina y otros, por su part tienen la capacidad de favorecer su liberacién por parte del organismo. Qué alimentos debemos evitar y cudles estan libres de histamina? Hay que apuntar que, en lit generales, cuanto mayor es el tiempo de maduraci6n y procesamiento de un alimento més elevado < ‘su contenido en histamina (pescados en conserva, queso curado o cames procesadas y embutidos) Veamos més detenidamente la lista de alimentos. Alimentos con niveles altos de histamina Si padeces Déficit de DAO o alguna intolerancia alimentaria hacia alimentos con histamina, estos so Jos alimentos que deberds eliminar 0 evitar lo mas posible. No todos son altos en histamina, algunos producen una vez que se ingieren o producen otras aminas, las cuales favorecen el crecimiento de histar a en sangre. + Conservas de pescado (atin, sardinas, caballa, boquerdn), de came o de verduras y fermentados + Pescados azules y mariscos. + Quesos curados (sobre todo la zona de la corteza). * Carnes y pescados curados o ahumados + Embutidos. + Productos de soja (leche de soja, salsa de soja, tofu). + Frutas citricas y otras frutas: naranja, limén, mandarina, pomelo, kiwi, pifia, papaya, frambuesa, aguacate, platano, ciruelas, fresas. + Verduras altas en histamina: tomate, pimiento, berenjena, patata, espinacas y acelgas. Y verdur fermentadas como el chucrut. + Café, té, vino, cerveza, zumos procesados. + Trigo y derivados: pan, pasta, cereales, pizzas, pasteleria, bolleria, harinas, rebozados... + Frutos secos: nueces, cacahuetes y almendras. + Azdear blanca refinada, aditivos (glutamato o E-621 y aspartamo), helados, confites, chucherias, dulces industriales.... + Leche de vaca y derivados: yogurt, queso, yogures Iiquidos, natilias, nata, leche con chocolate, de patata artificial, helados, flan, crema catalana. + Chocolate y derivados: crema de cacao, bombones, dulces con chocolate... + Clara de huevo. + Selas en conserva y aceitunas.+ Se recomienda evitar los alimentos con gluten: trigo, cebada, cusciis, bulgur, espelta, centeno, yavena contaminada (con gluten). Aunque todos los alimentos contienen ciertos niveles de histamina, se conocen como alimentos sin histamina aquellos que contienen menor proparcién o generan niveles minimos de histamina cuandc ‘son procesados por el cuerpo. Toma nota: + Frutas bajas en histamina: manzana, pera, mango, coco, lichis, granada, uva, melén (no demasiado maduro), sandfa, frutas del bosque (excepto frambuesas), higos, melocotén, cereza, albaricoque, nectarina. + Verduras bajas en histamina: lechuga, endibia, berros, canénigos, escarola, ricula, coles de bruselas, lombarda, col, coliflor, brécoll, alcachofa, zanahoria, boniato, pepino, ajo, cebolla, puerro, calabacin, calabaza, espérragos, remolacha, judias, nabos, rébano, apio. + Carnes bajas en histamina: cordero, ternera, conejo, jaball, pavo y pollo (todas deben ser frest + Pescados blancos: lenguado, merluza, rape, pelaya, bacalao, halibut, perca, calamar, pulpo, s¢ gallo, rodaballo, congrio, trucha de rio, lubina, mero, dorada, raya, Deben ser frescos, nunca en conserva. + Leches vegetales permitidas: de arroz, de mijo, de quinoa, de sésamo, de coco y de avena (siempre y cuando el productor garantice que no contiene gluten). + Leches animales permitidas: leche de yegua, de cabra y de oveja. + Legumbres: guisantes, lentejas, habas, judias secas. azukis + Queso de oveja o de cabra fresco (dependiendo de la tolorancia de la persona). + Yogur de oveja o de cabra (dependiendo de la tolerancia de la persona). + Algarroba, + Yema de huevo. lino, sésamo, canyame.Los efectos de la histamina en el cuerpo Berit par dba hades | Trade por ssi oie La histamina es una sustancia quimica producida naturalmente, contra la que funcionan los medicamentos antihistaminicos. La razon por la cual estos medicamentos son tan populares entre las personas alérgicas es que la produecién de histamina es la causa principal de los estornudos, la congestién y la irritacién y picazén de los ojos, asociados con la mayoria de las alergias. La histamina es liberada por fas células inmunes tlamadas células cebadas, 0 mastocitos, para aumentar el suministro de sangre en una lesin 0 responder a la “4 presencia de una sustancia extrafia en el cuerpo. {Qué es la histamina? Lahistamina es una sustancia quimica inflamatoria que se produce naturalmente en el cuerpo, y también se encuentra en las plantas, las bactetias, y en el veneno de los insectos. En los seres humanes, es liberada por las (lula inmunes Hlamadas células cebadas, 0 mastocitos, para aumentar el suministro de sangre en una les responder a la presencia de una sustancia extrafia en el cuerpo. ‘Para las personas con alergias, los compuestos de la histamina pueden reaccionar ante la presencia de alérgenos como el polvo, el polen, la caspa de las mascotas o el moho, entre otros. Sin embargo, la histamina tiene una serie de otras funciones Ftd presente en la mayoria de los tejidos del cuerpo humano y tiene una amplia game de efectos. Se ha demostrado qui «= Tnterviene en la inflamacién en el sistema inmune + Acta como un mensajero, o tun neurotransmisor entre las neuronas * Controla Ja secreci6n del écido géstrico en el sistema digestivo « Influencia en el crecimiento celular + Regula la contraccion de los Si eee Se pullmones eV estomago y f,itro + Dilata los _SGsos sanguineos, lo cual ayuda a disminuir la presion arterial y permite que las células inmunes y los uidos se ‘rasladen hasta la lesion o la infeccién * Aumenta la frecuencia cardigca__ 0s receptores de histamina La histamina causa sus efectos en el cuerpo uniéndose, primero, a uno de los tres tipos de receptores, que se encuentran en la superficie de las células. Los receptores son protefnas que se unen a moléculas mensajeras como la histamina. Cuando la histamina se une uno de sus receptores, el receptor da sefiales a la célula para actuar. La célula responde entonces de weuetdo a su funcién. Por ejemplo, una célula en cl estdmago con receptores de histamina responderd a la presencia de la histamina liberando dcido gastrico para ayudar en la digestion. Los receptores Hibson los atacados por los antihistaminicos de venta libre, también lamados anlagonistas Hi Algunos ejemplos de antagonistas Hil son Zyrtec, Claritin, y Allegra. Los receptores H1! son los responsables de los sintomas mas comunes de las alergias y de la respuesta inmune més adecuada a los los ccuerpos extraiios. AA Gos mseptores HDMetin involucrados en la secrecién del acido géstrico e intervienen en Ia aceleracién de la frecuencia cardiaca. Los receptores H2 son bloqucados por los antagonistas H12, utilizados como antidcidos (Tagamet, Zantac, Pepeid, etc.). Bloquear este subtipo de receptor de histamina ayuda en la curacién de las tilecras pépticas por la disminucién de la secrecién del Acido gastrico en el estomage. Tos weepiores HEifmedian las interacciones entre la histamina y las neuronas en el cerebro y en el sistema nervioso perifénico.La funcién de la histamina en la respuesta alérgica Gran parte de la histamina se almacena en compartimentos especiales, llamados grinulos, dentro de los mastocitos, También se almacena en granulos de células sanguineas llamadas basofilos, Las sustancias que provocan alergias como el polen, la caspa de los animales, los acaros del polvo y las esporas de moho causan que el cuerpo produzca anticuerpos IgE. Estos anticuerpos reconocen antigenos ‘especificos. Cuando los complejos antigeno-IgE se unen a los mastocitos, las células liberan cantidades excesivas de histamina. La histamina incrementa la permeabilidad de los vasos sanguineos, permitiendo que el liquido que contiene las proteinas de la sangre y las células blancas se trasladen al fejido més cercano. Este tejido se hincha y los sintomas de las alergias comunes aparecen répidamente (ojos llorosos, picazén, goteo de la nariz y las vias respiratorias constrefiidas). La proxima vez que estornudes y te suenes la nariz durante la temporada de polen, u observes ronchas en la piel por un farmaco o una alergia a los alimentos, recuerda que la histamina probablemente ttivo mucho que ver con la aparicién de estos sintomas. .4 “Intolerancia a la histamina” la histamina es una importante amina, la cual es indispensable para que nuestro ‘cuerpo funcione éptimamente. Acts come neuretransmisor (quimico que tiene la capacicad de transmitir mensajes de célula a célula en el sistema nervioso), Puede actuar come mediador inflamatoria, en la permeabildad de los vasos capilares, en la contraccién muscular, en la regulacién del dcido géstvico del estémago ¥en la funcisn cerebral. Las concentraciones ms altas de histarmina se encuentran en Is piel, pulmén, estémago y en pequefias cantigades an el cerebro y el corazon, {a histamins también es esencial en defender ef cuerpe de importantes enfermedades, ‘ausadas por virus, bacterias, hongos © pardsites Como he dicho anteriormente Ia histamina, es de las orimeras sustanclas reconocidas como mediadoras de la inflamacién. De hecho, actis como mediadora en los sfatomas de uno reacclén alérgica, juntamente con otros mediadores Inflematarios, Les niveles de histamina en sangre consideradas como *normales” san entre 0'3 y 1'0 ‘cenogramos por militro (ng/mi). Cada persona ene un nivel de histamina que puede \wlerar sin tener sintomas. Cuando la persona excede eete nivel pueden aparscer los sintomas, Estos pueden ser dolor de cabeza, piel rojlza, picores en mucosas, mucosidad... Estos pueden aparecer después de una comida por ejemplo. Algunes ‘alimentos son fos causantes de elevar la histamina; aungue la aparicién de los sintomas no son los mismos ni en fa misma intensidad pera fas personas. Dependiendo de la ectividad genética, cambios hormonales, (come las diferentes c/tepas de los ciclos menstruales y 1a menopausia) y algunos medicamentos Favorecen “intolerancia a fa histamina”, La histamina es degradade por dos enzimas: histamina N-methyl transferass (HBT) y por Ia enzima Diamino Oxldasa (DAO) It cusl se encuantra en la mucoss intestinal. La deficiencia de esta citima enzima es la que ha recibide mas atencién, como posible cause de "una infolerancia a fa histamine™. Fisioligicamente, cuando Ia histamina sobrepasa los niveles establecides, estas dos cenzimas la degradan. EI problema surge cuando el procaso de descomposiciéa no es suficlentemente répico para reducir les niveles en sangre. Cuando esto sucede podemos empezar a tener signos y sintomas parecidos @ una reaccién alérgica. Estos pueden ser: Urticaria Inflamacin de la piel, especiticamente de la care (Angioedema). Prutito (picazén en fos ojos, cara, olds y nari) ‘Taquicardia. Dolor de pecho. Ansiedad o estados de pénico. Congestién nasal. Conjuntivits, Dolor de cabeza. ‘Segin estudtos recientes, concluidos en 2010 y 2012, sabemos que el 95% de Jos pacientes disgnosticadas con migrate segun criterios de le IWS (Internacional Headache Society), presentan un défici: de actividad ce la fenzima DAO. ‘+ Fotiga, confusion, irritebilidad. +» Algunas pocas veces pérdige de conciencia de uno © dos segundos, + Mala digestion, reflujos y acidez estomacal. No hace falta tener todos estos sintomas, sblo con tener alguna de ellos, puede indicar un problema con la histarnina Otros sintomas descritos en la ctinica, como el eczema y el choque anafilictice también tiene relacién con una deficiente eliminacién de ta histamine a histaming en las muferes se debe tener en cuenta, pues ésta quece fluctuar dependiendo del ciclo menstrual en ef que se encuentra, Exactamente en el pico deovvlacién y los dias antes de la menstruacién. Se debe tener en cuenta que durante el embarazo, las mujeres se les puede Ealas: Naranja, pomelo, imén, ima, cerezas, fresas, albaricoques, frambuesss, moras. Las pasas, pasas de Corinto (frescas © secas) Los cacahuetss y tes nueces > Merduras, los tomates, saisas de tomete, productos de tomate, soja y soja. Frijotes, espinacas, acelaas, plmiento, berenjena, patatas, aceitunas en vinagre Encuttidos, condiments y otros alimentos que contienen vinagre + Adinvos Alimentarios: Le tartrazina y otros colorantes alimentarios artiiisies Conservantes, especialmente benzoatos y Sulfitos + Condinentos: Canela, clavo, vinagre Polvo de chile, anis Curry en polvo, nue moscada + La soja y sus productes fermentados (como la salsa de soja, miso) + Los alimentos fermentados (como ef chucrut) + El chocolate, el cacao y fas bebidas de cole2s, higas, coco, -Leche de arroz, leche de cevada, leche de yegua, leche de oveja 0 cobra. -Queso fresco de cabra 0 ce oveja, -L2 quinoa, tigo sarraceno, mio. -Miel 0 estevia, -lnfusiones de plantes que no lleves taina -Pescado blanco: Lenguado, rape, merluza, halibut, bacalgo, perce, calamar, pulbo sepia, trucha, dorade, mero, lubina, rodaballo, rays. -Lechuga, endibies, escerols, cenénigos, ricula, coles de Bruselas, colifor, repos, califlor, brécok, brécoli blanco, alcachofas, zanzhoria, batata, pepino, ajo, cabolla, ‘vero, calabacin, calabaze, espérragos, remolacha , judla, nabos, rébano, apio “Ternera, conejo, jaball, pollo, pavo, corde. Huevos (vigilar con la clare). La clara contiene histemina. Si tienes un problema eon [a histamina, come séto Is yema,Share this article La intolerancia a la histamina: , podria ser ta causante de sus sintomas? Para una prueba de salud rapida, piense si sufre de cuaiquiera de los siguientes sintomas comunes: + erupciones, urticaria 0 eczema; + dolores de cabeza o migrafias; + diarrea; + presién arterial baja; + picaz6n en los ojos, goteo nasal, congesti6r + odlicos © dolores de cabeza premenstruales. Estos son sintomas muy generales que tienen muchas causas posibles, pero una posibilidad que no se discute a menudo es una condicién llamada intolerancia a la histamina. 2Qué es la histamina? La histamina es un compuesto que se encuentra en todas las células del cuerpo, y es un componente natura de muchos alimentos. También es un componente importante tanto del sistema inmunolégico como det sistema neuroldgico, y esta implicada en el proceso de inflamacién. La histamina causa una variedad de sintomas, que varfan dependiende de dénde se ia libera y a qué receptores se une. Qué es la Intolerancia a la histamina? El verdadero mecanismo de la intolerancia a le histamina (IH) se encuentra bajo investigacién, pero se cree ‘que asté relacionads con fa acumuiacién de histamina, En un individuo sano, la histamina se descompone‘enzima DAO se produce en el intestino, por fo que sila funcién intestinal se encuentra comprom« que no haya suficiente enzima para degradar ia histamina de manera normal ja puede Cuando se produce una acumulacién de histamina, aparecen los sintomas. Una disminucién en fa produce: de la enzima DAO puede ser la razén por la que la intolerancia a la histamina parece ser mas comin en personas que tienen trastornos gastrointestinales tales como la enfermedad inflamatoria intestinal, el sindrome del intestino irritable, la enfermedad celiaca y el sobrecrecimiento bacteriano intestinal (SIBO, por sus siglas en inglés). La produccién de la enzima DAO también puede verse inhibida ante ciertos medicaments. Aigunos médicos cuestionan si verdaderamente la intolerancia a la histamina es una enfermedad. En Europa la intolerancie a la histamina es aceptada mas ampliamente come una condicién verdadera. En 2012, la Sociedad Alemana de Alergologia e Inmunologfa Clinica la reconocié como una enfermedad verdadera cuya fisiopatologia atin no ha sido determinada. Cuales son algunos de los sintomas de la intolerancia a la histamina? + diarrea: + dolor do cabeza; 7 sarpulido, uricaria (ronchas), eczeme: *_attitmia (latido irregular del corazén); _/2_bresion arterial baja: debido a la vasodiatacién causada por la histamina; + sibilancia; 7 + goteo nasal, 9 llorosos; angioedema: hinchazén de cara, (nano3, labios; + acidez gastrica; debido al aumento de producciéh de acido; picaz6n: normalmente de fa piel; sindrome premenstrual: dolores de cabeza durante el ciclo menstrual o célicos dolorosos debido a contracciones producidas por la histamina en relacién con los niveles hormonales. Puede tener correlacién con otros problemas de salud La intolerancia a la histamina parece darse mas frecuentemente cuando hay presente una disfuncién gastrointestinal, como en la enfermedad inflamatoria intestinal, la enfermedad celiaca, el sindrome del intestino irritable, etc. Dados los pocos datos que se tienen en cuanto a la incidencia real de la intolerancia a histamina, los datos sobre su correlacién con otras problemas de salud son tambign escasos. En ef Ambito di la medicina alternativa, se cree que ocurre mas cominmente cuando hax disbiosisfintestinalo “sobrectecimiento bacteriano intestinal (SIBO, por sus siglas en inglés). No es Io mismo que une alergia alimentariaCon la infolerancia a la histamina, los sintomas pueden aparecer cuando se consumen clertos alimentos, per el mecanismo es diferente al de una alergia alimentaria. Algunos de los sintomas son similaros a los do una verdadera reaccién alérgica, pero en la intolerancia a la histamina no esta implicada la inmunoglobulina E (IE), por lo que las pruebas cuténeas y de alergias daran negativo, Se piensa que la in‘olerancia a la histamina se produce debido a una acumulacién de histamina, en vez de una liberaclén excesiva de histamina, Debido a esto, los sintomas pueden no ser inmediatos. Los sintomas pueden presentarse cada ve que se alcanza un cierto limite, io que dificulta identiicar un alimento en particular como el culpable, Por ejemplo, es posible que usted haya consumido alimentos ricos en histamina en la mafiana, y en a tarde haya consumido una comida baja en histamina, Pero, es posible que la comida de la tarde sea suficiente par hacer sobrepasar su nivel de tolerancia, por lo que usted tendria sintomas en la tarde. Usted podria pensar ue sus sintomas se debieron a la comida de la tarde, pero on realidad los alimentos de la mafiana fueron el factor mas importante. Qué debe hacer si piensa que la histamina es un problema para usted Siusted cree que puede tener intolerancia a la histemina, hable con su médico para evaluar otras condicione Posibies ‘parecidas", tales como alergias, tfastornos de masiocitos o trastornos digestivos subyacentes, Una vez que estas posibilidades se hayan evaiuado y tratado, se podré comenzar una dieta de eliminacién para ver silos sintomas mejoran. En este caso, llevar un diario de alimentos es esencial. Se deben corregir primer cuestiones subyacentes para optimizar le mejora. Debido a que la dieta es restrictiva, sobre todo si se anade 2 un plan de alimentacién ya restringido, consulte con un profesional para asegurar una ingesta nutricional adecuada, (Como se diagnostica la Intolerancia a la histamina En este momento no hay pruebas comprobadas para diagnosticar la intolerancia a la histamina més alié de b dieta de oliminacion. Si bien es posible medir la actividad de la enzima DAO en la sangre (una de las enzima: ‘mencionadas anteriormente), asf como los niveles de histamina en la sangre y la orina, estos resultados no arecen correlacionarse significativamente con los sintomas. Las pruebas cuténeas 0 las pruebas tipicas de ‘sangre para detectar alergias no pueden dar positivo, ya que la inmunoglobulina E (IgE) no esta implicada er {a intolerancia a la histamina (como @s en el caso de las verdaderas alergias). Es importante recordar que, mientras se considers Ia intolerancia @ la histamina como causa de sintomas, sé deben evaluar otros trastornos relacionados como las alergias, los trastornos de mastocitos, la enfermedac inflamatoria intestinal, fa enfermedad celiaca, la malabsorcién de fructosa, el sobrecrecimiento bacteriano intestinal, la colts, etc, Después de realizar una evaiuacién de jos trastornos relacionados, se podré comenzar una dieta que elimine los alimentos altos en histamina. Si los sintomas mejoran al reducir 0 ellminar la histamina de la dieta, esEl tratamiento para la intolerancia a la histamina iNo s¢ trata solo de seguir una dieta! Trate primero cualquier otro problema subyacente, ya que solo eso odria mejorar la tolerancia a la histamina, En general, me gusta concentrarme en los tratamientos alimentarlos ya que prefiero hacer todo lo posible en cuanto a la dieta en lugar de usar medicacién. Pero, la intolerancia a la histamina requiere en verdad un enfoque integrador (integrative approach), ya que a menudo se produce junto a atros trastornos que necesitan un tratamiento que vaya mas allé de las modificaciones que se puedan hacer en la dieta. Dieta: una dieta baja en histamina es el tratamiento de eleccién (podra ver listas de alimentos abajo), pero Puede ser dificil de seguir si la petsona ya esté haciendo una dieta restringida como la dita sin gluten o baja ‘en FODMAPs, y debe hacerse bajo supervisin médice para asegurar una ingesta nutricional apropiada. La tolerancia a ia histamina varia de persona a persona, y la cantidad de histamina tolerada debe deducirse por ensayo y error. Algunas personas solo pueden lolerar cantidades muy pequefias, y otras mas grandes.tratar los trastornos subyacentes junto con cambios en la dieta. Una vez que se completa la dieta de eliminacién, se debe evaluar individualmente la tolerancia a determinados alimentos, y agrandar fa dieta segin la tolerancia que usted tenga para lograr una nutricion y estilo de vide Sptimos. ‘Suefo: ide siete a ocho horas por noche ayuda con todo! ‘Apoyo: los problemas de salud y las restricciones dietéticas causan dificultades y esiés. Gusque el apoyo ét la familia, la comunidad, las organizaciones religiosas, los grupos de apoyo en linea, los grupos de apoyo locales. Evite a las personas negativas. Las interacciones negativas retrasan el proceso de curacion. Ejercicio: cualquier ejercicio es beneficioso. Trate de hacer de treinta a sesenta minutos diaries. No se sient mal si solo puede hacer quince minutos de ejercicio; jtodo ayuda Relajacion: los beneficios de las técnicas de relajacién son mas que importantes. Los ejercicios de respiracion o relajacién muscular progresiva son facies, gratis y pueden hacerse en cualquler lugar. El yous la meditacion son excelentes también. La relajacidn también puede significar para usted leer un libro, pasar tiempo con amigos 0 tocar misica. Medicamentos: antihistaminicos, cremas/ esteroides tépicos, esteroides orales, cremas homeopaticas 0 de origen vegetal t6picas y lociones para las erupciones. ‘Suplementos: hay escasez y hasta falta de datos sobre los suplementos, pero los siguientes se utlizan a veces: vitamina C, B6, zinc, cobre, magnesio, mangostan, quercetina, promotores y supiementos de la DAO ‘cremas de uso topico, Utlice cualquier suplemento bajo la gua de un profesional. Los suplementos pueden tener efectos secundarios tOxicos. (Supplements can have toxic side effects.) Aplicacién sobre los contenidos de histamina: hitps:/itunes.apple.com/us/app!food- inlolerances/id# 19098758 Aplicacién sobre el seguimiento de sintomas: htips:/itunes.apple.com/gh/app/mysymotoms-ioos- diaryiid4052316327mt=B8ign-mpt=u0%ID4 Libros: pruebe user un libro de recetas bajas en histamina. Lo ayudara a preparar comidas més facilmente, ‘sspeciaimente durante la etapa de eliminacién. Alimentos que se pueden comer en una dieta baja en histarinsNO COMO ESPINACAS (Y OTROS ALIMENTOS) PORQUE TIENEN HISTAMINA Cuando mi madre se puso enferma -tenia una inflamacién aguda que le provocaba entre otras cosas unos dolores horrosos que sélo se calmaban con parches de morfina y otro tipo de drogas legales-, fulmos a la consulta de Xevi Ve Conoci el trabajo de Xevi por la revista digital Ets el que menges (aqui puedes ver su edicién en castellano), y en seguida me hice “fan” de su visién de cémo funciona e| cuerpo humano, asi que lei todas sus entrevistas y miré ungs videos en los que aparecia en la television publica catalana explicando su trabajo como Psiconeurinmundlogg, fisioterapeuta y posturdiogo. éSuena raro verdad? jPues a mi me alucind todo lo quedecia! Como, por ejemplo, fue a la primera persona que le of hablar del “Segundo cerebro" referente a nuestra salud intestinal. No es de extrafiar que Xevi pregunte a un Paciente “zComo cagas?" Porque sabias que si estas deprimido puede ser que cuando vayas de vientre hagas bolitas por a falta de serotonina? Y sabias que en el intestino también se fabrican todos los neurotransmisores, responsables del dolor crénico y los problemas hormonales? Cuando fuimos mi madre y yo a la primera consulta con Xevvi, con los resultados de unos andlisis que nos habla Pedido en mano, nos explicé durante casi 3 horas por qué mi madre habia llegado a ese estado de salud tan grave, y cémo el exceso de histamina -es un neutrotransmisor indispensable, una hormona de esirés, que nos ayuda a estar concentrados-, una metilacion hepatica deficitaria, su intolerancia al gluten y algtin que otro virus que tenia hab/an contribuido a esos dolores tan intensos y ala inflamacion aguda (que segtin los médicos convencionales era una fibromialgia crénica con la que tendria que aprender a convivir). Para explicario muy sencillo y breve (en este video él lo explica muy bien) Xevi nos conté que hay personas que generan un exceso de histamina en el cuerpo por uno 0 dos motivos: porque la metilacion hepatica del jado es lenta, es decir, el higado no metaboliza la histamina, los estrégenos o el cortisol a una velocidad ladeo de adecuada, o porque tenemos poca actividad de una tvs dak enzima que se llama DAO. La DAO se encuentra La pen gpl mayoritariamente en la mucosa intestinal y el resultado de he ha HY Su poca actividad da lugar a una acumulacién de histamina. Cuando existe una desproporcién entre la DAO histamina ingerida y la capacidad de metabolizarla por déficit de DAO, la histamina pasa a través del epitelio intestinal al torrente sanguineo, y se produce su acumulacién en plasma y tejidos, apareciendo los efectos adversos, sin haber una relacién temporal directa entre la ingesta del alimento y el sintoma. Y {cuales son estos sintomas para saber y detectar que tenemos un exceso de histamina? Anivel digestivo: Colon irritable, estrefimiento, diarrea, defecaciones pastosas, dolor de estémago, hinchazén, sensacion de saciedad, nauseas, gases. Anivel muscular: Dolores musculares, fibromialgia, contracturas, dolor crénico, dolores en las articulaciones.A nivel dei sistema nervioso: Migrafia, dolor de cabeza, cefaleas, mareo, A nivel cardiovascular: Hipotensién, hipertension y arritmias. A nivel epitelial: Urticaria, edemas, piel atdpica, eczemas, descamacion, picor, psoriasis, dermatitis, rinitis, faringitis, en primavera tenemos que tomar antihistaminicos para la alergia. A nivel éseo: Dolores osteopaticos, especialmente de columna. Anivel hormonal: hay demasiados estrégenos y en las mujeres aparece un fuerte sindrome menstrual con dolores (disminorrea), hinchazén de las mamas, cambios de humor, ansiedad, depresién; y en los hombres les aparecen mamas, por ejemplo. Y lo mas importante, como deber ser la dieta en caso de haber un exceso de histamina? Todos los alimentos tienen histamina, pero hay algunos gue tienen mas que otros. Lo importante es basar la dicta en os alimentos con poca histamina mientras haya un exceso en el cuerpo (no significa que tenga que ser para toda la vida). ALIMENTOS SALUDABLES PARA LOS AFECTADOS POR UN EXCESO DE HISTAMINA: « Manzana, pera, mango, coco, lichis, granada, uva, melon, sandia, frutas del bosque, higos, melocoton, cerezas, albaricoque, nectarina. + Lechuga, endibias, escarola, berros, canénigos, rdcula, coles de bruselas, coliflor, repollo, brécoli, brécoll blanco, alcachofas, zanahoria, boniato, Pepino, ajo, cebolla, puerro, calabacin, calabaza, esparragos, remolacha, judia, nabos, rabanitos, apio. = Algas. + Algarroba. = Legumbres: guisantes, fentejas, habas, judia seca, azukis (excepto los garbanzos),Leche de arroz, de sésamo, de coco, de avena, También leche de yegua y la leche de cabra o de oveja pero {QJO! Puede ser que seas intolerante a la lactosa y no te convenga. Queso de oveja o de cabra FRESCO. (jOJO! Puede ser que seas intolerante a la lactosa y no te convenga). Yogur de oveja o de cabra. ;OJO! Puede ser que seas intolerante a la lactosa y no te convenga). Pan de espelta, pasta de espelta, harina de espelta. {QJO! Puede ser que seas intolerante al gluten y no te convenga). Infusiones de hierbas que no Ileven teina. Pescado blanco: lenguado, piatija, rape, merluza, halibut, bacalao, perca, calamares, pulpo, sepia, congrio, rodaballo, gallo, trucha, lubina, mero, dorada, raya, cabracho. ;OJO! Hay que vigilar muchisimo la conservacion del pescado. Cordero, ternera, conejo, jabalf, pollo, pavo Yema de huevo (vigilar con la clara del huevo) ALIMENTOS CON UNA GRAN CONCENTRACION DE HISTAMINA: Pescado azul y marisco, Attin, caballa, anchoas, conservas de pescado entatados. Vino tinto, cava, vino blanco, cerveza, alcohol. Café, té. Quesos de todos los tipos. Embutidos, salchichas, jamones crudos, cocidos y serranos, fiambres, mortadelas, salami, chorizos y criollos en todas sus variedades, todos los ahumados. Care conservada en la nevea mas de 48 horas. El ketchup, las salsas de tomate y en general las, salsas de conservas. Vinagre balsamico.» Los fermentados como el chucrut. = Naranja, limén, mandarina, pomelo, kiwi, pifia, papaya, frambuesa, abogado, platano, fresa, ciruelas. » Chocolate y derivados (nocilla, cola-cao, bombones vo) Vaca: Leche y derivados (queso, yogur, actimel, cacaolat, natillas, nata, chocolate de leche, puré de patata artificial, helados, flan, crema catalana). + Soja: Leche de soja y derivados, como miso, tempeh, tamari, tofu, lecitina de soja, brotes de soja, yogur de soja, salsa de soja. = Frutos secos (nueces, cacahuetes, almendras). = Trigo y derivados (pan, pasta, cereales, pizzas, bolleria, harinas, rebozados). « Las setas si no son frescas. = Las aceitunas. = Azticar blanco y aditivos (glutamato 0 E-621 aspartamo, helados, pasteles, golosinas). = Envasados en extracto, ahumados, conservas 0 fermentados. = Las verduras solandceas: patatas, pimiento, berenjena y tomate. = Las espinacas y las acelgas, que ademas contienen mucho dcido oxalico, que desmineraliza. Si es verdad que Victoria Boutenko, la ingeniosa mujer que inventé lo de los batidos verdes, dice que todas las verduras de hoja verde tienen este componente t6xico y por esto es importante ir variando de verdura, pero durante mis estudios de cocina energética siempre me ‘ensefiaron que las dos hojas verdes que desmineralizan son las espinacas y las acelgas. Por esto yo a mis batidos prefiero ponerie otras verduras de hoja verde como el apio, fas hojas de remolacha, jas hojas de zanahoria, lechuga, menta, perejil, cilantro, saiv © pepino, por ejemplo