TORTA DE ZANAHORIA

Para el Bizcocho
350 gr. de zanahoria rallada
130 gr. de harina integral
3 huevos
120 gr. de azúcar moreno
160 gr. de aceite de girasol
1 cucharada de postre de bicarbonato
1 cucharada de postre de levadura en polvo
1 cucharada de postre de jengibre en polvo
1 cucharada de postre de clavo molido
½ cucharada de psotre de nuez moscada
2 cucharadas de postre de canela en polvo
Para la cobertura
250 gr. de queso cremé (tipo Philadelphia)
170 gr. de azúcar glas
Unas gotas de zumo de limón

Modo de preparación
Para nuestra tarta de zanahoria vamos a necesitar: harina, en este caso es una harina integral, aceite de girasol, tres
huevos, zanahoria rallada o picada, nosotros la hemos pasado por la thermomix la hemos procesado diez segundos
y este ha sido el resultado, azúcar integral, moreno o azúcar de caña, también podéis utilizar azúcar mascabado o
azúcar blanquilla, yo prefiero utilizar azúcar moreno, nuez moscada, jengibre, clavo, canela, bicarbonato sódico que
va a actuar como gasificarte y levadura en polvo.
Vamos a poner todos los ingredientes solidos junto con la harina, los vamos a mezclar bien con la varilla y lo vamos
a reserva.
Los siguiente que vamos a hacer es juntar el azúcar con los huevos lo vamos a varillar bien, que vaya doblando el
volumen, y sobretodo que se disuelva bien el azúcar.
Una vez tenemos el huevo ya montado con el azúcar le vamos a añadir el aceite de girasol que lo podéis sustituir
por mantequilla clarificada, lo vamos a mezclar también y a continuación vamos a echar la harina junto con el resto
de las especias.
El resultado final de esta elaboración va a ser una especie de bizcocho que lo finalizaremos con una cobertura de
queso y azúcar glas que es la forma tradicional de elaborar la tarta de zanahoria.
Ahora le pondremos la zanahoria, una buena cantidad, le podríais poner unas nueces machacadas, unas pasas
sultanas, nosotros vamos a hacer lo básico que es con la zanahoria, lo mezclamos bien que quede una mezcla
homogénea y con esto nos iremos al horno.
Lo vamos a poner en un molde de silicona y ahora esta va a levantar el volumen y lo vamos a tener durante
cuarenta minutos a 180ºC.
Hemos desmoldado ya el bizcocho de zanahoria, lo hemos dejado reposar diez minutos dentro del molde y ha salido
perfectamente, también mirar que ha crecido fruto de la acción de la levadura.
Ahora lo que vamos a preparar va a ser el secreto que es lo que le da una característica propia a la tarta de
zanahoria que es la cobertura de queso cremé o queso Philadelphia que lleva un poco de limón y azúcar glas.
Es muy sencilla, nosotros lo hemos cogido el queso cremé y lo hemos dejado atemperar, si veis que está muy duro y
que no se puede trabajar meterlo en el microondas un poquito para que hablando.
Nosotros lo tenemos aquí puesto en el bol lo que vamos hacer va a ser incorporar el zumo de limón que le va a dar
un toque acido, con cuidado al principio que no salpiquemos, que coja bien todo el limón y una vez tenga el limón
ya homogeneizado le vamos a poner el azúcar glas, yo creo que con esta cantidad va a ser suficiente.
Hay que ir poco a poco para que no se nos vaya todo el azúcar glas por la mesa de trabajo. Veis que va quedando ya
una mezcla muy cremosa que va a ser lo que le va a dar ese punto de dulzor y a la vez de acidez a nuestra tarta de
zanahoria.
El azúcar glas le podéis poner a gusto dependiendo de si lo queréis más o menos dulce. Nosotros hemos puesto dos
quintas partes de azúcar glas y tres quintas partes de queso cremé.
Una vez lo tenemos aquí lo que vamos a hacer con ayuda de nuestra espátula, lo vamos a verter y lo vamos a ir
extendiendo poco a poco por toda la superficie de nuestro pastel.
Luego esto lo vamos a dejar reposar y va a fraguar la mezcla y no vamos a tener ningún tipo de problemas de que se
nos caiga.
Luego ideas de decoración, le podríamos poner unas nueces partidas por encima, unos trocitos de mazapán, lo que
vosotros tengáis más a mando y consideréis más oportuno.
Esto sería nuestra tarta de zanahoria, perfecta para la hora del té.
 Pastel de Zanahorias

 2 tazas de Azúcar (400 gramos)

 1½ tazas de Aceite
 4 unidades de Huevo
 1 cucharadita de Sal
 2 cucharaditas de Bicarbonato
 1 cucharadita de Canela
 3 tazas de Zanahoria rallada
 2 tazas de Harina (280 gramos)
 250 gramos de Nuez picada

Cómo hacer Pastel de zanahoria:

1. Cernir todos los ingredientes secos será el primer paso para preparar este rico bizcocho de
zanahoria. recuerda que cernir quiere decir tamizar o pasar por un colador para luego mezclar y
unir de manera uniforme.
2. Mezclar el azúcar con el aceite y después añadir uno por uno los huevos y ya para finalizar
agregar todos los ingredientes secos.
3. Vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear a 350º por una hora
aproximadamente. Deja reposar y disfruta de este pastel de zanahoria con un poco de helado
de frutas o solo.