Código: HS-IN-002

Versión: 01
INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
TUNELES DE FRIO Fecha: 10/04/2023

1 5
Página: de

INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE

TUNELES DE FRIO

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Se prohíbe la reproducción y/o modificación parcial o total de este documento, sin previa autorización.
 Código: HS-IN-002

Versión: 01
INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
TUNELES DE FRIO Fecha: 10/04/2023

2 5
Página: de

JERSONN CABANILLAS TEJADA JULISSA YUPANQUI ALVITES LUIS SEGURA CORONADO

ENCARGADO DE SANEAMIENTO JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA GERENTE
CALIDAD

Establecer la metodología para realizar la higiene de los túneles de frio.

1. OBJETIVO
1.1 Ejecutar la limpieza y desinfección de los túneles de frio.

2. ALCANCE Aplica para los túneles de frio ubicados en la planta ESV.

1.1 Encargado de Saneamiento: Responsable de realizar el presente instructivo y además de

supervisar el cumplimiento.
1.2 Inspector de Saneamiento: Verificar el cumplimiento del presente instructivo.
3. RESPONSABILIDADES
1.3 Operario de Saneamiento: Es el responsable de ejecutar el presente instructivo.
1.4 Jefe de Planta: Es el responsable de dar seguimiento al presente instructivo.

Diario: Pisos y zócalos.

4. FRECUENCIA Semanal: Lonas y paredes.

Semestral: Evaporadores.

5. TAMAÑO DE MUESTRA No aplica

* Detergente Topax 66: 2 – 5%

* Vortexx ES: 0.1 – 0.5%
6. PRODUCTOS QUÍMICOS
* Hipoclorito de Sodio al 8%: 150-250 ppm.

Casco de protección, lentes de seguridad, botas de PVC, guantes de nitrilo y/o látex, marroquín
7. EQUIPOS DE PROTECCIÓN
PERSONAL de PVC, casaca térmica y respirador de media cara.

Manguera de agua, manguera de aire, pistola Fog Gun, hidrolavadora, balde de plástico, escoba
recta, bolsas negras, paños de microfibra, recogedor, jaladores, equipo espumador y

8. MATERIALES Y/O EQUIPOS trapeadores.

El color de los materiales a utilizar para la limpieza (color amarillo)., debe aplicarse según el HS-
FR-009 Identificación por colores de los útiles de aseo según el área a limpiar.
* Verificar que los túneles de frio se encuentren en buen estado antes de la limpieza caso
9. MEDIDAS DE SEGURIDAD
contrario comunicar a MTTO para su reparación.

Se prohíbe la reproducción y/o modificación parcial o total de este documento, sin previa autorización.
 Código: HS-IN-002

Versión: 01
INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
TUNELES DE FRIO Fecha: 10/04/2023

3 5
Página: de

* Mantener la concentración durante se realicen los trabajos.

* Uso adecuado de EPPs.
*Identificar los sistemas eléctricos existentes en el área de trabajo y hermetizar los que
representen un peligro potencial.
*Bloquear las fuentes de energía en caso aplique.

10. DESARROLLO
RESPONSABLE
Actividades FOTO
EJECUCIÓN
DIARIO:
*Recolectar los sólidos presentes en el piso y zócalos, con la ayuda de una
escoba y un recogedor.
Operario
1 *Preparar una solución de del desinfectante Hipoclorito de Sodio al 8% (100 a
Saneamiento
200 ppm) en un balde plástico (1.25-2.5 ml / 1 Lt de agua).
*Trapear los pisos y zócalos con la solución desinfectante. No aplica
enjuague, permita que las superficies se sequen antes de iniciar operaciones.
SEMANAL:
*Preparar en el equipo espumador una solución de detergente Topax 66 2-
5% (20-50 ml de topax 66/ 1 Lt. de agua), aplicar en la lona y paredes; tiempo
de contacto del detergente (15 min), restregar con una escoba recta las
superficies.
*Enjuagar todo el detergente de las superficies, utilizando agua a baja presión
Operario
2 con ayuda de una manguera y/o hidrolavadora; el operario debe estar a una
Saneamiento
distancia no menor a un metro de éstos.
*Preparar una solución del desinfectante Vortexx 0.1-0.5% en un balde
plástico (1-5 ml Vortexx / 1 Lt de agua).
Desinfectar con ayuda de una pistola nebulizadora Fog gun,
No aplica enjuague, permita que las superficies se sequen antes de iniciar
operaciones.

Se prohíbe la reproducción y/o modificación parcial o total de este documento, sin previa autorización.
 Código: HS-IN-002

Versión: 01
INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
TUNELES DE FRIO Fecha: 10/04/2023

4 5
Página: de

SEMESTRAL
*Limpiar los evaporadores con una solución de detergente Topax 66 2-5%
(20-50 ml de Topax 66/ 1 Lt. de agua); tiempo de contacto del detergente (15
min), restregar con escobillas manuales las superficies. Transcurrido el tiempo
3 de contacto, enjuagar con paños húmedos. Operario
*Preparar una solución del desinfectante Vortexx 0.1-0.5% en un balde Saneamiento
plástico (1-5 ml Vortexx / 1 Lt de agua).
*Desinfectar de manera manual las superficies de los evaporadores (tiempo
de contacto 15 min). No aplica enjuague, permita que las superficies se
sequen antes de iniciar operaciones.
Verificación
*Verificar y dar la conformidad de la limpieza y desinfección realizada; ante Inspector
4
una no conformidad, se realizarán las acciones correctivas necesarias; y se Saneamiento
corrigen las observaciones.

La ejecución se registrará en el HS-FR-001: Control de Parámetros de limpieza y

11. MONITOREO/ RESPONSABLE DEL
desinfección de Infraestructuras.
MONITOREO
Responsable: Inspector de Saneamiento.

* Resultados microbiológicos conformes: Coliformes < 0%; E. Coli 0%; listeria 0,

12. VERIFICACIÓN/ RESPONSABLE DE mohos y levaduras <10.
VERIFICACION * Inspección visual post higiene.
Responsable: Encargado de Saneamiento / Inspector de Saneamiento.

13. ACCIONES INMEDIATAS Comunicar al Encargado de Saneamiento y volver a ejecutar las actividades del
procedimiento hasta lograr conformidad con los puntos de control.

14. REGISTROS 14.1 Formato: Control de Parámetros de limpieza y desinfección de Infraestructuras

CONTROL DE CAMBIOS

Se prohíbe la reproducción y/o modificación parcial o total de este documento, sin previa autorización.
 Código: HS-IN-002

Versión: 01
INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
TUNELES DE FRIO Fecha: 10/04/2023

5 5
Página: de

FECHA VERSION CAMBIOS REALIZADOS

10/04/2023 01 No hay cambios por ser primera versión.

Se prohíbe la reproducción y/o modificación parcial o total de este documento, sin previa autorización.