1.

OBJETIVOS

Objetivo General

Elaborar un manual BPM (Buenas Prácticas De Manufactura) para los comedores

industriales, aplicando y basado bajo las normas establecidas cumpliendo y llevando
alimentos y bebidas inocuos destinado al consumo humano.

Objetivos específicos

 Ejecutar formatos de control necesarios para la implementación de las

estipulaciones del manual.
 Garantizar la satisfacción de cada uno de los comensales cumpliendo las
normas analizando el Riesgos e Identificación de Puntos Críticos de Control de
los procesos de elaboración de nuestros productos de calidad en cada producto.
 Incremento de un Sistema Integral de Gestión de Calidad, basado en las
siguientes normas Nacionales e Internacionales:

Nacional NPM-251-SSA:2009-(Lineamientos para las Buenas Prácticas de Higiene de

un Alimento)

Nacional NMX-F-605-NORMEX:2004 (Lineamientos para la obtención del Distintivo

"H")

Internacional ISO 9001:2008 (Lineamientos para Asegurar la Calidad de un Producto)