RECETA: PAVITA AGARBANZADA

INGREDIENTES: FOTO:
500 GR DE PAVITA
500 GR DE GARBANZO COCIDO
200 GR DE CEBOLLA
20 GR DE CULANTRO
200 GR DE ESCABECHE
80 GR DE AJO
80 GR DE ACEITUNA
20 GR DE SAL
10 GR DE PIMIENTA
10 GR DE COMINO
100 GR DE PASAS
100 ML DE VINAGRE
100 GR DE PASTA DE AJÍ PANCA
20 GR DE ACHIOTE
500 ML DE ACEITE VEGETAL

PREPARACIÓN;
LAVAR Y TOZAR LA PAVITA MARINADA CON SAL Y PIMIENTA, COMINO, VINAGRE, ACHIOTE Y
AJÍ PANCA.
LUEGO EN UNA OLLA SELLAR CON ACEITE Y AGREGAR TODO EL LIQUIDO, ADICIONAR ACEITE
SI FUESE NECESARIO, MEZCLAR Y UNA VEZ LISTO RESERVAR.
PARA EL GARBANZO: EN UNA CASEROLA O WOD PREPARAR UN ADEREZO CRIOLLO
ADICIONAR EL GARBANZO, CEBOLLA, EM JULIANA, AJI ESCABECHE EN JULIANA MEZCLAR Y
SAZONAR AL GUSTO, ADICIONAR PASAS HIDRATADAS, ACEITUNAS Y AROMATIZAR CON
OREGANO Y CULANTRO.
PRESENTARLO CON LA PAVITA.
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