Formato de Propuesta de Tallerista para el Congreso

Gastronómico “Sabores del Sur de México”.

 Nombre del tallerista o conferencista:

Andrés Zapata

 Breve reseña de su trabajo y CV:

Maestro parrillero

Chef ejecutivo

 Ciudad de Origen:
Mérida

 Empresa en la que labora o la que le pertenece:

Soberana

 Giro de la empresa:
Servicio de alimentos y bebidas

 Taller o plática propuesta:

Ahumados

 Objetivo de la actividad:
Conocer de manera practica la técnica del ahumado

 Fecha de la actividad:
30 de marzo de 2023

 Lugar de la Actividad:
Universidad Tecnológica Metropolitana
Formato de Propuesta de Tallerista para el Congreso
Gastronómico “Sabores del Sur de México”.

 Nombre del tallerista o conferencista:

Sahib Hernández Mendoza

 Breve reseña de su trabajo y CV:

Chef Creativo, vasto conocimiento en cocina contemporánea y fusión.

Chef ejecutivo.

Alto conocimiento en ahumados.

 Ciudad de Origen:
Puebla de Zaragoza.

 Empresa en la que labora o la que le pertenece:

Restaurante Ya-axka by Grupo Maxieventos.

 Giro de la empresa:
Servicio de alimentos y bebidas

 Taller o plática propuesta:

Ahumados

 Objetivo de la actividad:
Conocer de manera practica la técnica del ahumado.

 Fecha de la actividad:
30 de marzo 2023

 Lugar de la Actividad:
Universidad Tecnológica Metropolitana
Formato de Propuesta de Tallerista para el Congreso
Gastronómico “Sabores del Sur de México”.

 Nombre del tallerista o conferencista:

Vidal Elías Murillo

 Breve reseña de su trabajo y CV:

Chef Co-Owner, Chef ejecutivo.

Maestro de los mariscos y la parrilla.

 Ciudad de Origen:
Mérida

 Empresa en la que labora o la que le pertenece:

Micaela Mar y Leña

 Giro de la empresa:
Servicios de alimentos y bebidas

 Taller o plática propuesta:

Ahumados

 Objetivo de la actividad:
Conocer de manera practica la técnica del ahumado.

 Fecha de la actividad:
30 de marzo 2023

 Lugar de la Actividad:
Universidad Tecnológica Metropolitana

Formato de Propuesta de Tallerista para el Congreso

Gastronómico “Sabores del Sur de México”.
 Nombre del tallerista o conferencista:
Cristian Bravo

 Breve reseña de su trabajo y CV:

Chef corporativo de Grupo Higsa

Vasto conocimiento en la gastronomía y administración.

 Ciudad de Origen:
Puebla de Zaragoza.

 Empresa en la que labora o la que le pertenece:

Restaurante San Bravo

 Giro de la empresa:
Servicios de alimentos y bebidas

 Taller o plática propuesta:

Ahumados

 Objetivo de la actividad:
Conocer de manera practica la técnica del ahumado

 Fecha de la actividad:
30 de marzo 2023

 Lugar de la Actividad:
Universidad tecnológica metropolitana

Formato de Propuesta de Tallerista para el Congreso

Gastronómico “Sabores del Sur de México”.
 Nombre del tallerista o conferencista:
BOB LISSANDRELLO

 Breve reseña de su trabajo y CV:

Retirado de la policía marítima en EUA, amante de la cocina. Egresado del instituto culinario de New
York. Enamorado de la cultura yucateca y ejerciendo bienes raíces. Así como criticando laos
restaurantes de Yucatán.

 Ciudad de Origen:
Long Island, New York (actualmente reside en Mérida)

 Empresa en la que labora o la que le pertenece:

Yucatán Real State

 Giro de la empresa:
Bienes Raíces.

 Taller o plática propuesta:

Ahumados

 Objetivo de la actividad:
Conocer de manera practica la técnica del ahumado.

 Fecha de la actividad:
30 de marzo 2023

 Lugar de la Actividad:
Universidad tecnológica metropolitana

Formato de Propuesta de Tallerista para el Congreso

Gastronómico “Sabores del Sur de México”.
 Nombre del tallerista o conferencista:
Patricio Martínez Palma

 Breve reseña de su trabajo y CV:

Chef cocinero

 Ciudad de Origen:
Mérida
 Empresa en la que labora o la que le pertenece:
Pato de humo
 Giro de la empresa:
Servicio de alimentos y bebidas

 Taller o plática propuesta:

Ahumados

 Objetivo de la actividad:
Conocer de manera practica la técnica del ahumado

 Fecha de la actividad:
30 de marzo 2023

 Lugar de la Actividad:
Universidad tecnológica metropolitana
Formato de Propuesta de Tallerista para el Congreso
Gastronómico “Sabores del Sur de México”.

 Nombre del tallerista o conferencista:

Manuel Aguilar H.

 Breve reseña de su trabajo y CV:

Chef cocinero

 Ciudad de Origen:
Mérida

 Empresa en la que labora o la que le pertenece:

Holoch
 Giro de la empresa:
Servicio de alimentos y bebida

 Taller o plática propuesta:

Ahumados

 Objetivo de la actividad:
Conocer de manera practica la técnica del ahumado

 Fecha de la actividad:
30 de marzo 2023

 Lugar de la Actividad:
Universidad tecnológica metropolitana
Formato de Propuesta de patrocinador para el Congreso
Gastronómico “Sabores del Sur de México”.

 Nombre del tallerísta o conferencista:

Eduardo Armin Estrella

 Breve reseña de la empresa:

Restaurante americano, grill, snack bar, un ambiente acogedor donde disfrutas de una buena
música

 Ciudad de Origen de la empresa:

Mérida

 Nombre de la empresa:
Ahumador texano – grill & smoke

 Giro de la empresa:
Servicio de alimentos y bebidas

 Patrocinio que se solicitaría:

Ahumados

 Objetivo del patrocinio:

Enseñar a los que tomaran el taller esta técnica

 Fecha de la actividad patrocinada:

30 de marzo 2023

 Lugar de la Actividad:
Universidad tecnológica metropolitana