ACTIVIDAD 2 EVIDENCIA 2

1. Describa brevemente en que consiste la política de gerencia basada

en valor para esta empresa.
2. Mencione tres (3) procesos que estén generando valor económico
agregado y argumente como se puede evidenciar que repercute en un
mayor valor de ganancia obtenido para los dueños o socios de la
empresa.
3. De acuerdo a los conocimientos adquiridos explique las acciones
que usted como gerente de esta empresa realizaría para cada una de
las cinco (5) fases de implementación de la GBV propuestas por los
autores Slater y Olson:
• Análisis de la creación del valor.
• Compromiso de la gerencia y fijación de las metas ambiciosas.
• Adiestramiento en GBV y amplia disponibilidad de información.
• Delegación y entrenamiento centrado en las tareas.
• Repartición de los beneficios alcanzados.
4. Defina la oferta y la demanda cuando el restaurante es cliente y
cuando el restaurante es proveedor y las estrategias que se pueden
deducir en la presentación de este caso.
5. Identifique y describa tres estrategias de la cadena de suministro
de “Restaurantes Darden” que repercuten positivamente en los costos
que maneja la empresa.

NOTA:
No olvide utilizar el formato propuesto para la solución del caso. Debe
ser muy conciso en las respuestas. Para cumplir con esta evidencia,
es importante que usted haya revisado, leído y comprendido el
material de estudio presentando en esta guía. De acuerdo con las
indicaciones de su instructor, posteriormente debe ingresar a la
plataforma virtual de aprendizaje y entregar la actividad (evidencia)
desarrollada en la plataforma.

ESTUDIO DE CASO #2 ESTABLECER ESTRATEGIAS

LOGISTICAS.
Darden Restaurants propietario de populares marcas como Olive
Garden y Red Lobster, sirven más 300 millones de comidas al año en
más de 1400 restaurantes ubicados en todo Estados Unidos y
Canadá. Para obtener ventaja competitiva a través de su cadena de
suministro, Darden debe lograr la excelencia en cada paso. Al realizar
compras en 35 países, y al tener productos marinos con una vida en
anaquel tan corta como 4 días, lograr la excelencia es una tarea
compleja y desafiante. Esos 300 millones de comidas anuales
significan 40 millones de libras de camarón y enormes cantidades de
tilapia, pez vela y otros productos frescos. Por lo general, la comida
marina fresco se envía por aire a Estados Unidos y se supervisa cada
paso de su trayectoria para asegurar que se mantenga a 34°F. Los
agentes de ventas de Darden viajan por todo el mundo para encontrar
la ventaja competitiva en la cadena de suministro. Todo el personal de
Darden, desde la cadena de suministro y desarrollo hasta el
aseguramiento de la calidad y las relaciones ambientales, contribuye a
desarrollar, evaluar y verificar a los proveedores. Darden también tiene
7 representantes nativos del país donde trabajan para proporcionar
apoyo y evaluación continuos a los proveedores. Todos los
supervisores deben satisfacer los estándares alimenticios de Darden,
los cuáles suelen superar los estándares impuestos por la
Administración de Alimentos y Medicamentos estadounidenses y otras
normas de la industria. Darden espera la mejora continua mediante
relaciones duraderas que incrementen la calidad y reduzcan el costo.
Las exigencias de Darden y el desarrollo de una sofisticada cadena de
suministro proporción una oportunidad para la subcontratación. Gran
parte de la preparación de alimentos es intensiva y suele ser más
eficiente cuando se maneja por volumen. Esto es particularmente
cierto cuando los grandes volúmenes pueden justificar la inversión de
capital. Por ejemplo, Tyson and Iowa Beef prepara cortes de carne de
acuerdo con las especificaciones de Darden de manera más
económica de lo que pueden hacerlo los restaurantes individuales. De
la misma forma, Darden ha encontrado que puede subcontratar al
extranjero tanto el corte de salmón al tamaño de porción adecuado
como el corte y la limpieza del camarón, puesto que obtiene mayor
efectividad de costos que en los centros de distribución de Estados
Unidos o en los restaurantes individuales.
El objetivo de Darden es contar con productos frescos, teniendo cuatro
cadenas de suministros, siendo estas las siguientes:
1. Cadena de suministros para alimentos de mar, en esta cadena los
productos son inspeccionados desde su fuente por los representantes
de Darden para asegurar su calidad, los productos son enviados vía
aérea y luego es distribuido a los distintos locales, los productos son
importados desde 35 países y la comunicación es un elemento crucial.
2. Cadena de suministros para productos congelados secos y
enlatados, aquí se encuentran productos enlatados, se maneja
económicamente por 11 centros de distribución en Estados Unidos,
estos centros son administrados por los distribuidores más importantes
de Estados Unidos.
3. Cadena de suministros para congelados frescos, en esta cadena se
encuentran productos lácteos, vegetales y refrigerados, la vida útil de
los productos se miden en días y cada restaurante tiene un grupo
preseleccionado de proveedores independientes.
} 4. Cadena de suministro para utensilios de restaurante, en esta
cadena se incluye la compra de manteles, platos, vajillas, utensilios de
cocina y cubiertos.