With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation for Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research Association Nutrition and Exercise
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN) (ASEN) Research Group

NÚMERO 21

Ingestas dietéticas y fuentes de

With the participation of: With the collaboration of:

Sciences Academy
(AEN)
zinc, selenio y vitaminas A, E y C en
Spanish Nutrition and Food
Spanish Nutrition
Society
(SEÑ)
Spanish Society of
Community Nutrition
(SENC)
Spanish Foundation for
Nutritional Research
(FIN)
Nutrition Studies
Association
(ASEN)
Improvement of Health by Fitness,
Nutrition and Exercise
Research Group

población española: resultados del

estudio científico ANIBES

Con la participación de:

Academia Española Sociedad Española Sociedad Española de Fundación para la Asociación de Estudios Grupo de Investigación en Nutrición,
de Nutrición (AEN) de Nutrición (SEÑ) Nutrición Comunitaria (SENC) Investigación Nutricional (FIN) Nutricionales Ejercicio y Estilo de Vida Saludable
Número 21

Ingestas dietéticas y fuentes de zinc,

selenio y vitaminas A, E y C en
población española: resultados
del estudio científico ANIBES
Introducción

Durante las últimas décadas se ha incrementado la prevalencia de enfermedades no trans-

misibles relacionadas con la alimentación como la obesidad, las enfermedades cardiovas-
culares y la diabetes tipo 2. Se ha sugerido que esta tendencia podría ser el resultado de
una transición nutricional caracterizada por cambios en el patrón de alimentación hacia
una dieta desequilibrada, acompañada de un estilo de vida poco saludable que incluye la
inactividad física y un comportamiento sedentario.

Los resultados de la Encuesta de Consumo de Alimentos del Ministerio de Agricultura, Ali-

mentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), que evalúa la calidad de los alimentos y pautas
dietéticas en la población española, han puesto sobre la mesa cómo los cambios sociales
y económicos han conducido a modificaciones sustanciales de los patrones de consumo
de alimentos en las últimas décadas, alejando la dieta española del patrón tradicional de
la dieta mediterránea.

Tener una nutrición adecuada es uno de los pilares de la salud pública, por lo que conocer
la situación nutricional de la población de forma previa al diseño de directrices nacionales,
With the participation of:
es esencial para mejorar la situación nutricional de la población.

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

2
 Este nuevo trabajo científico perteneciente al estudio ANIBES analiza la ingesta diaria de
zinc, selenio, vitaminas A (retinol y carotenos), E y C, ya que todos ellos participan en di-
ferentes funciones biológicas involucradas en el sistema de defensa antioxidante, el cual
tiene implicaciones importantes en la prevención de enfermedades crónicas inflamatorias
y en particular en las enfermedades cardiovasculares.

En concreto, se ha analizado la ingesta reportada de estos micronutrientes en el total de

la población participante en el estudio científico ANIBES, y a la vez de forma separada en
aquellas personas que han reportado los datos de ingesta de energía de manera plausi-
ble (siguiendo el enfoque armonizado de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
-EFSA-). Estas ingestas han sido comparadas con las Ingestas Dietéticas de Referencia de
la EFSA y las ingestas recomendadas de energía y micronutrientes para la población espa-
ñola de Carbajal A. et al. 2013. De forma adicional, se han valuado las fuentes alimentarias
de los micronutrientes anteriormente mencionados.

With the collaboration of:

or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness,

h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group

3
Materiales y metodología

El diseño, protocolo y metodología del estudio científico ANIBES han sido previamente
descritos en detalle en Ruiz E. et al, 2015 y Varela-Moreiras G. et al, 2015.

La metodología utilizada para la clasificación de los individuos que reportaron la ingesta

de energía de manera plausible y los que lo hicieron de manera no plausible se detalla
en otro trabajo científico anterior perteneciente al estudio científico ANIBES, en concreto
en Olza J. et al, 2017.

Por último se ha estudiado el porcentaje de individuos que se adecuaban a las ingestas

recomendadas de zinc, selenio y las vitaminas A (retinol y carotenos), E y C, en relación al
cumplimiento del 80 % o más de la Ingesta Recomendada para cada uno de los micronu-
trientes.

Para esta investigación, la muestra fue de 2.009 individuos con edades comprendidas en-
tre los 9 y 75 años, siendo 1.013 hombres (50,4 %) y 996 mujeres (49,6 %).

With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

4
 Análisis general de la ingesta de zinc,
selenio y vitaminas A (retinol y carotenos),
E y C en el conjunto de la población

En este nuevo trabajo científico se ha observado que un porcentaje significativo de la pobla-

ción española participante en el estudio científico ANIBES no cumple con las ingestas reco-
mendadas de zinc, vitamina A y vitamina E; un porcentaje razonable de personas no cumple
con las recomendaciones de vitamina C; y un bajo porcentaje de personas no cumple con
las recomendaciones de selenio.

En concreto, para toda la muestra estudiada, el porcentaje de población que reportó con-
sumos inferiores al 80 % de las recomendaciones diarias de ingesta, tanto españolas como
europeas (EFSA), fue de un 92 % y 83 % respectivamente para el zinc, del 74 % y 60 % res-
pectivamente para la vitamina A, y de un 80 % y 80 % respectivamente para la vitamina E;
incluso cuando se reportó la ingesta de energía de manera plausible (cuyas ingestas re-
portadas fueron mayores que la población total) estos porcentajes se mantuvieron por
encima del 39 %.

Las principales fuentes de alimentación para el zinc fueron las carnes y derivados; para el
selenio, los cereales y granos; para la vitamina E los aceites y grasas; y para las vitaminas A
y C las verduras y hortalizas.

With the collaboration of:

or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness,

h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group

5
Ingesta diaria reportada de zinc, selenio, vitamina A, retinol, carotenos,
vitamina E y vitamina C según sexo y grupo de edad según los individuos
que reportaron la ingesta de energía de manera plausible y no plausible
General Niños Adolescentes Adultos Mayores
9 - 75 años 9 - 12 años 13 - 17 años 18 - 64 años 65 - 75 años
n Media ± DE n Media ± DE n Media ± DE n Media ± DE n Media ± DE
Zinc (mg/día)
Total 2.009 8,1 ± 0,1 213 8,3 ± 0,2 211 8,6 ± 0,2 1.655 8,2 ± 0,1 206 7,4 ± 0,2
Individuos que reportan de
543 9,8 ± 0,1* 120 9,0 ± 0,2* 76 10,3 ± 0,3* 433 10,0 ± 0,1* 45 9,5 ± 0,4*
manera plausible1
Hombres 232 11,0 ± 0,2 §
68 9,4 ± 0,2 48 11,0 ± 0,3 158 11,6 ± 0,2 24 10,2 ± 0,7
Mujeres 311 8,9 ± 0,1+ 52 8,6 ± 0,3 28 9,0 ± 0,4 275 9,0 ± 0,1 21 8,7 ± 0,4
Individuos que no reportan de
1.466 7,5 ± 0,1 93 7,3 ± 0,2 135 7,6 ± 0,2 1.222 7,5 ± 0,1 161 6,9 ± 0,2
manera plausible2
Hombres 781 8,2 ± 0,1 58 7,6 ± 0,3 89 8,2 ± 0,2 640 8,2 ± 0,1 75 7,4 ± 0,3
Mujeres 685 6,7 ± 0,1 35 6,7 ± 0,3 46 6,5 ± 0,2 582 6,7 ± 0,1 86 6,4 ± 0,2
Selenio (μg/día)
Total 2.009 75 ± 1 213 77 ± 2 211 80 ± 2 1.655 76 ± 1 206 70 ± 2
Individuos que reportan de
543 90 ± 1* 120 83 ± 2* 76 96 ± 3* 433 91 ± 2* 45 93 ± 4*
manera plausible1
Hombres 232 101 ± 2§ 68 85 ± 3 48 102 ± 4 158 104 ± 2 24 101 ± 7
Mujeres 311 82 ± 2+ 52 81 ± 3 28 84 ± 5 275 83 ± 2 21 84 ± 5
Individuos que no reportan de
1.466 70 ± 1 93 69 ± 2 135 71 ± 2 1.222 70 ± 1 161 63 ± 2
manera plausible2
Hombres 781 79 ± 1 58 72 ± 4 89 75 ± 3 640 77 ± 1 75 67 ± 3
Mujeres 685 63 ± 1 35 65 ± 4 46 64 ± 4 582 63 ± 1 86 59 ± 2
Vitamina A (μg RE/día)
Total 2.009 668 ± 19 213 664 ± 43 211 570 ± 33 1.655 672 ± 21 206 658 ± 61
Individuos que reportan de
543 790 ± 31* 120 724 ± 62* 76 685 ± 59* 433 779 ± 30* 45 1.124 ± 209*
manera plausible1
Hombres 232 860 ± 56 §
68 756 ± 66 48 709 ± 74 158 866 ± 63 24 1.133 ± 304
Mujeres 311 737 ± 34+ 52 681 ± 115 28 644 ± 100 275 729 ± 31 21 1.115 ± 290
Individuos que no reportan de
1.466 622 ± 23 93 587 ± 58 135 504 ± 38 1.222 635 ± 27 161 527 ± 47
manera plausible2
Hombres 781 641 ± 34 58 638 ± 80 89 514 ± 49 640 655 ± 39 75 571 ± 93
Mujeres 685 601 ± 31 35 502 ± 77 46 489 ± 58 582 613 ± 36 86 489 ± 35
Retinol (μg/día)
Total 2.009 364 ± 18 213 420 ± 42
With the participation of: 211 343 ± 29 1.655 363 ± 20 206 309 ± 57
Individuos que reportan
543 423 ± 29* 120 451 ± 62* 76 422 ± 51* 433 405 ± 27* 45 597 ± 212*
de manera plausible1
Hombres 232 491 ± 53 §
68 483 ± 63 48 433 ± 62 158 467 ± 57 24 633 ± 306
Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Mujeres 311 372 ± 31+ 52 409 ± 116
Sciences Academy 28 403 ± 90
Society 275 369 ± 27 21
Community Nutrition 555 Nutritional
± 298 Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)
Individuos que no repor-
1.466 341 ± 22 93 381 ± 56 135 298 ± 34 1.222 348 ± 26 161 228 ± 41
tan de manera plausible2
Hombres 781 372 ± 33 58 434 ± 78 89 320 ± 46 640 378 ± 38 75 274 ± 85
Mujeres 685 307 ± 30 35 293 ± 73 46 256 ± 47 582 315 ± 34 86 189 ± 20
1
Personas que han reportado datos de ingesta de energía de manera plausible.
2
Personas que no han reportado datos de ingesta de energía de manera plausible.
Resultados expresados como media ± desviación estándar (DE).
(*)
La t de student y la U de Mann Whitney fueron usados para evaluar las diferencias entre aquellas personas que reportaron su ingesta de energía
de manera plausible y no plausible en la población total (p < 0,05).
(§)
Diferencias significativas entre hombres que reportaron su ingesta de energía de manera plausible y no plausible en la población total (p < 0,05).
(+)
Diferencias significativas entre mujeres que reportaron su ingesta de energía de manera plausible y no plausible en la población total (p < 0,05).
Se comprobaron diferencias significativas entre aquellas personas que reportaron su ingesta de energía de manera plausible y las que no lo hicieron
entre sexos en cada grupo de edad (p < 0,05).

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

6
 Ingesta diaria reportada de zinc, selenio, vitamina A, retinol, carotenos,
vitamina E y vitamina C según sexo y grupo de edad según los individuos
que reportaron la ingesta de energía de manera plausible y no plausible
(Continuación de la anterior)
General Niños Adolescentes Adultos Mayores
9 - 75 años 9 - 12 años 13 - 17 años 18 - 64 años 65 - 75 años
n Media ± DE n Media ± DE n Media ± DE n Media ± DE n Media ± DE
Carotenos (μg/día)
Total 2.009 1.735 ± 35 213 1.331 ± 78 211 1.254 ± 79 1.655 1.760 ± 39 206 2.082 ± 122
Individuos que reportan
543 2.080 ± 75* 120 1.472 ± 109* 76 1.468 ± 141* 433 2.119 ± 84* 45 3.111 ± 348*
de manera plausible1
Hombres 232 2.077 ± 118 §
68 1.419 ± 144 48 1.561 ± 199 158 2.250 ± 150 24 2.857 ± 361
Mujeres 311 2.083 ± 98+ 52 1.542 ± 167 28 1.309 ± 174 275 2.044 ± 99 21 3.402 ± 625
Individuos que no repor-
1.466 1.607 ± 38 93 1.149 ± 108 135 1.133 ± 94 1.222 1.633 ± 43 161 1.794 ± 113
tan de manera plausible2
Hombres 781 1.525 ± 48 58 1.122 ± 143 89 1.047 ± 105 640 1.559 ± 54 75 1.815 ± 153
Mujeres 685 1.700 ± 59 35 1.194 ± 165 46 1.299 ± 185 582 1.713 ± 67 86 1.776 ± 164
Vitamina E (mg α-TE/día)
Total 2.009 7,0 ± 0,1 213 7,4 ± 0,3 211 7,5 ± 0,3 1.655 7,1 ± 0,1 206 5,9 ± 0,2
Individuos que reportan de
543 9,0 ± 0,2* 120 8,3 ± 0,4* 76 9,7 ± 0,6* 433 9,2 ± 0,2* 45 8,3 ± 0,4*
manera plausible1
Hombres 232 9,8 ± 0,3§ 68 8,3 ± 0,5 48 9,8 ± 0,7 158 10,2 ± 0,3 24 8,5 ± 0,5
Mujeres 311 8,5 ± 0,2 +
52 8,4 ± 0,6 28 9,6 ± 1,2 275 8,7 ± 0,2 21 8,0 ± 0,7
Individuos que no reportan de
1.466 6,3 ± 0,1 93 6,2 ± 0,3 135 6,3 ± 0,3 1.222 6,4 ± 0,1 161 5,3 ± 0,2
manera plausible2
Hombres 781 6,6 ± 0,1 58 6,3 ± 0,4 89 6,4 ± 0,4 640 6,7 ± 0,2 75 5,6 ± 0,3
Mujeres 685 5,9 ± 0,1 35 6,1 ± 0,6 46 6,1 ± 0,5 582 6,0 ± 0,1 86 5,0 ± 0,2
Vitamina C (mg/día)
Total 2.009 84,4 ± 1,4 213 66,4 ± 3,2 211 61,6 ± 3,1 1.655 84,8 ± 1,5 206 106,6 ± 4,8
Individuos que reportan de
543 100,7 ± 3,3* 120 72,5 ± 4,3* 76 74,8 ± 56* 433 103,0 ± 3,8* 45 142,0 ± 12,9*
manera plausible1
Hombres 232 102,9 ± 5,3 §
68 74,2 ± 5,4 48 77,7 ± 7,7 158 112,5 ± 7,1 24 144,1 ± 16,1
Mujeres 311 99,0 ± 4,2+ 52 70,2 ± 6,8 28 69,8 ± 7,5 275 97,5 ± 4,3 21 139,7 ± 21,2
Individuos que no reportan de
1.466 78,4 ± 1,4 93 58,6 ± 4,6 135 54,2 ± 3,6 1.222 78,4 ± 1,5 161 96,8 ± 4,6
manera plausible2
Hombres 781 77,4 ± 2,0 58 54,5 ± 4,7 89 54,5 ± 4,6 640 78,5 ± 2,2 75 98,2 ± 7,7
Mujeres 685 79,6 ± 1,9 35 65,5 ± 9,3 46 53,8 ± 6,0 582 78,3 ± 2,1 86 95,4 ± 5,5
1
Personas que han reportado datos de ingesta de energía de manera plausible.
2
Personas que no han reportado datos de ingesta de energía de manera With theplausible.
collaboration of:

Resultados expresados como media ± desviación estándar (DE).

(*)
La t de student y la U de Mann Whitney fueron usados para evaluar las diferencias entre aquellas personas que reportaron su ingesta de energía
de manera plausible y no plausible en la población total (p < 0,05).
or (§)
Diferencias
Nutrition significativas
Studies entre hombres
Improvement of Healthque reportaron su ingesta de energía de manera plausible y no plausible en la población total (p < 0,05).
by Fitness,
h Association Nutrition and Exercise
(+)
Diferencias
(ASEN) significativas entre mujeres
Research que reportaron su ingesta de energía de manera plausible y no plausible en la población total (p < 0,05).
Group

Se comprobaron diferencias significativas entre aquellas personas que reportaron su ingesta de energía de manera plausible y las que no lo hicieron
entre sexos en cada grupo de edad (p < 0,05).

7
Según la edad y el sexo

Con respecto a los grupos de edad, se observó una menor ingesta reportada de zinc,
selenio y vitamina E en el grupo de mayores (65 - 75 años) en comparación con los otros
tres grupos de edad (9 - 12 años, 13 - 17 años y 18 - 64 años). Frente a esto, las ingestas
reportadas de carotenos y vitamina C aumentaron con la edad. Asimismo, las ingestas de
zinc, selenio, retinol y vitamina E fueron mayores en los hombres que en las mujeres en
toda la población, así como para el zinc en todos los grupos de edad.

La ingesta media reportada de selenio fue mayor en los hombres que en las mujeres, en
los adolescentes, los adultos y el grupo de mayores. En lo que respecta al retinol, la ingesta
fue superior en el grupo de niños y en el de adultos; y para la vitamina E, solo en adultos. La
ingesta reportada de carotenos y vitamina C fue menor en los hombres que en las mujeres
en el total de la muestra. No se encontraron diferencias para la vitamina A.

En el caso del selenio, los niños y los adolescentes mostraron una ingesta adecuada, y solo
el 11 % de los adultos y el 7 % de los mayores mostraron un consumo inadecuado según
las referencias europeas.

With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

8
 Ingesta diaria reportada de zinc, selenio, vitamina A, retinol,
carotenos, Vitamina E y vitamina C según sexo y grupo de edad
General Niños Adolescentes Adultos Mayores
9 - 75 años 9 - 12 años 13 - 17 años 18 - 64 años 65 - 75 años
n Media ± DE n Media ± DE n Media ± DE n Media ± DE n Media ± DE

Zinc (mg/día)

Total 2.009 8,1 ± 0,1 213 8,3 ± 0,1a 211 8,6 ± 0,2a 1.655 8,2 ± 0,1a 206 7,4 ± 0,2b

Hombres 1.013 8,8 ± 0,1* 126 8,6 ± 0,2* 137 9,2 ± 0,2* 798 8,9 ± 0,1* 99 8,1 ± 0,3*

Mujeres 996 7,4 ± 0,1 87 7,8 ± 0,2 74 7,4 ± 0,3 857 7,5 ± 0,1 107 6,8 ± 0,2

Selenio (μg/día)

Total 2.009 75 ± 1 213 77 ± 2a 211 80 ± 2a 1.655 76 ± 1a 206 70 ± 2b

Hombres 1.013 81 ± 1* 126 79 ± 2 137 85 ± 2* 798 82 ± 1* 99 75 ± 3*

Mujeres 996 69 ± 1 87 74 ± 2 74 71 ± 3 857 70 ± 1 107 64 ± 2

Vitamina A (μg RE/día)

Total 2.009 668 ± 19 213 664 ± 43 211 570 ± 33 1.655 672 ± 21 206 658 ± 61

Hombres 1.013 691 ± 29 126 702 ± 51 137 582 ± 42 798 697 ± 34 99 708 ± 104

Mujeres 996 644 ± 24 87 609 ± 75 74 546 ± 53 857 650 ± 26 107 612 ± 67

Retinol (μg/día)

Total 2.009 364 ± 18 213 420 ± 42a 211 343 ± 29a 1.655 363 ± 20b 206 309 ± 57c

Hombres 1.013 399 ± 28* 126 461 ± 50* 137 359 ± 37 798 395 ± 33* 99 361 ± 98

Mujeres 996 327 ± 23 87 362 ± 75 74 312 ± 45 857 333 ± 25 107 261 ± 61

Carotenos (μg/día)

Total 2.009 1.735 ± 35 213 1.331 ± 78a 211 1.254 ± 79a 1.655 1.760 ± 39b 206 2.082 ± 122c

Hombres 1.013 1.652 ± 46* 126 1.283 ± 102 137 1.227 ± 100 798 1.696 ± 54 99 2.068 ± 151

Mujeres 996 1.820 ± 51 87 1.402 ± 121 74 1.303 ± 132 857 1.819 ± 56 107 2.095 ± 189

Vitamina E (mg α-TE/día) With the collaboration of:

Total 2.009 7,0 ± 0,1 213 7,4 ± 0,3a 211 7,5 ± 0,3a 1.655 7,1 ± 0,1a 206 5,9 ± 0,2b

or Hombres
Nutrition Studies 1.013 7,3 ± 0,1*
Improvement of Health by Fitness, 126 7,4 ± 0,4 137 7,6 ± 0,4 798 7,4 ± 0,2* 99 6,3 ± 0,3
h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group
Mujeres 996 6,7 ± 0,1 87 7,5 ± 0,4 74 7,4 ± 0,6 857 6,8 ± 0,1 107 5,6 ± 0,3

Vitamina C (mg/día)

Total 2.009 84,4 ± 1,4 213 66,4 ±3,2a 211 61,6 ± 3,1a 1.655 84,8 ± 1,5b 206 106,6 ± 4,8c

Hombres 1.013 83,2 ± 2,0* 126 65,1 ± 3,7 137 62,6 ± 4,1 798 85,2 ± 2,3 99 109,4 ± 7,3

Mujeres 996 85,6 ± 1,9 87 68,3 ± 5,5 74 59,9 ± 4,7 857 84,5 ± 2,0 107 104,1 ± 6,2

Resultados expresados como media ± desviación estándar (DE); (*) La t de student y la U de Mann Whitney fueron usados para evaluar
las diferencias entre sexos en toda la población y en cada grupo de edad. Los tests ANOVA o Kruskal-Wallis se usaron para calcular
las diferencias entre los grupos de edad. p < 0,05 diferencia estadísticamente significativa.

9
Adecuación a las ingestas recomendadas
y fuentes alimentarias de Zinc, Selenio,
Retinol, Carotenos, Vitaminas A, E y C

Zinc

La ingesta de este micronutriente es inadecuada comparando los resultados del total de

la población ANIBES con las recomendaciones españolas y europeas. En concreto, el 83 %
de la población no cumple con las recomendaciones europeas.

Las principales fuentes de zinc para toda la población fueron las carnes y derivados
(28,5 %), los cereales y derivados (25,5 %), y la leche y productos lácteos (15,8 %). Este
último grupo proporcionó mayores porcentajes de zinc a los niños. Otras fuentes alimen-
tarias de zinc fueron el grupo pescados y mariscos (5,7 %), las verduras y hortalizas (5,2 %)
y los precocinados (4,8 %). Todos estos grupos proporcionaron más del 85 % de la ingesta
total de zinc.

El pescado y las verduras y hortalizas proporcionaron un mayor porcentaje de este mi-

neral a los grupos de edad avanzada, mientras que los precocinados lo hicieron para los
grupos más jóvenes.

With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

10
 Fuentes alimentarias de zinc (%) aportadas por los grupos y
subgrupos de alimentos y bebidas

Carnes 19,17
Pan 16,93
Embutidos y productos cárnicos 8,90
Leches 6,67
Quesos 5,75
Pescados y mariscos 5,72
Verduras y hortalizas 5,15
Precocinados 4,80
Huevos 4,56
Legumbres 3,53
Frutas 3,52
Pasta 3,22
Bollería y pastelería 3,19
Yogur y leches fermentadas 2,76
Granos y harinas 1,96
Otros productos lácteos 0,64
Bebidas alcohólicas de baja graduación 0,59
Zumos y néctares 0,52
Salsas y condimentos 0,49
Vísceras y despojos 0,46
Chocolate 0,34
Otras bebidas sin alcohol 0,31
Aperitivos 0,30
Suplementos y sustitutivos de comidas 0,21
Cereales de desayuno y barritas de cereales 0,17
Azúcar 0,07
With the collaboration of:

Cafés e infusiones 0,04

Mantequillas, margarinas y mantecas 0,04
or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness, Otros dulces 0,01
h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group Refrescos con azúcar 0,00
Mermeladas y otros 0,00
Bebidas para deportistas 0,00
Bebidas energéticas 0,00
Bebidas alcohólicas de alta graduación 0,00
Refrescos sin azúcar 0,00
Aceite de oliva 0,00
Otros aceites 0,00
Agua 0,00

11
Selenio

En todos los grupos estudiados, la ingesta reportada de selenio alcanzó casi la totalidad de
las recomendaciones españolas y europeas. Únicamente el 15 % y el 25 % de la población
total reportó ingestas por debajo del 80 % de la ingesta diaria recomendada para España
y Europa respectivamente.

La mayor fuente de selenio en toda la población fue el grupo de cereales y deriva-

dos (46,5 %), con un mayor aporte para los adolescentes (50,8 %). El grupo pescados y
mariscos supuso el 16,7 %, las carnes y derivados el 14,9 %, y la leche y productos lácteos
el 7,2 % del total de la ingesta diaria de selenio.

El pescado aportó un porcentaje más alto de selenio a los mayores, mientras que los gru-
pos de alimentos y bebidas compuestos por las carnes y derivados y la leche y productos
lácteos contribuyeron en menor porcentaje solo en el grupo de mayores. Todos estos
grupos proporcionaron más del 85 % de la ingesta de selenio.

With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

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práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

12
 Fuentes alimentarias de selenio (%) aportadas por los grupos y
subgrupos de alimentos y bebidas

Pan 29,66
Pescados y mariscos 16,68
Pasta 10,15
Carnes 9,70
Embutidos y productos cárnicos 4,77
Huevos 4,54
Bollería y pastelería 3,39
Granos y harinas 3,17
Quesos 2,80
Leches 2,76
Precocinados 2,62
Verduras y hortalizas 2,43
Legumbres 1,58
Frutas 1,42
Yogur y leches fermentadas 0,98
Chocolate 0,91
Otros productos lácteos 0,64
Vísceras y despojos 0,47
Zumos y néctares 0,36
Otras bebidas sin alcohol 0,19
Salsas y condimentos 0,18
Aperitivos 0,16
Suplementos y sustitutivos de comidas 0,13
Cereales de desayuno y barritas de cereales 0,12
Refrescos con azúcar 0,11
Refrescos azúcar 0,05
sincollaboration
With the of:

Azúcar 0,01
Mermeladas y otros 0,01
or Nutrition Studies Bebidas
Improvement of Health alcohólicas de baja graduación 0,00
by Fitness,
h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group Cafés e infusiones 0,00
Mantequillas, margarinas y mantecas 0,00
Otros dulces 0,00
Bebidas para deportistas 0,00
Bebidas energéticas 0,00
Bebidas alcohólicas de alta graduación 0,00
Aceite de oliva 0,00
Otros aceites 0,00
Agua 0,00

13
Vitamina A

Las ingestas reportadas de vitamina A en el presente estudio fueron inferiores a las reco-
mendaciones españolas y europeas, tanto en el total de la población como en los indivi-
duos que reportaron la ingesta de energía de forma plausible. Concretamente, el 60 % de
la población estudiada en el estudio ANIBES no cumplió las recomendaciones europeas.

Las verduras y hortalizas fueron la principal fuente de vitamina A para toda la población
(31,3 %), contribuyendo en proporciones más altas en los grupos de edad más avanzada.
La leche y productos lácteos aportaron el 21,7 %, aunque la contribución fue mayor en
los grupos más jóvenes. Los huevos ocuparon el tercer lugar (11 %) y las frutas el cuarto
(6,9 %). Este último grupo proporcionó un porcentaje menor entre los grupos más jóvenes
y superior en el grupo de mayores.

Los aceites y grasas proporcionaron un 5,6 % de la ingesta de vitamina A, los precocina-

dos un 5,5 % y los cereales y derivados un 4,5 %. Estos dos últimos grupos de alimentos
contribuyeron en mayor medida en el grupo de los adolescentes y en menor en el de las
personas mayores. Todos ellos aportaron más del 85 % de la ingesta total de vitamina A.

With the participation of:

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Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

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práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

14
 Fuentes alimentarias de Vitamina A (%) aportadas por los
grupos y subgrupos de alimentos y bebidas

Verduras y hortalizas 31,32

Huevos 10,99
Quesos 10,31
Frutas 6,86
Leches 5,82
Precocinados 5,45
Mantequillas, margarinas y mantecas 5,26
Bollería y pastelería 4,42
Pescados y mariscos 4,20
Salsas y condimentos 3,60
Otros productos lácteos 3,13
Yogur y leches fermentadas 2,47
Embutidos y productos cárnicos 2,23
Zumos y néctares 1,24
Legumbres 0,94
Vísceras y despojos 0,63
Aceite de oliva 0,38
Chocolate 0,22
Suplementos y sustitutivos de comidas 0,19
Aperitivos 0,18
Pasta 0,05
Granos y harinas 0,05
Mermeladas y otros 0,03
Carnes 0,02
Otros dulces 0,01
Pan 0,00
With the collaboration of:

Otras bebidas sin alcohol 0,00

Cereales de desayuno y barritas de cereales 0,00
or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness, Refrescos con azúcar 0,00
h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group Refrescos sin azúcar 0,00
Azúcar 0,00
Bebidas alcohólicas de baja graduación 0,00
Cafés e infusiones 0,00
Bebidas para deportistas 0,00
Bebidas energéticas 0,00
Bebidas alcohólicas de alta graduación 0,00
Otros aceites 0,00
Agua 0,00

15
 Retinol
El grupo compuesto por la leche y productos lácteos fueron la principal fuente de
retinol (38,7 %) para toda la población, aunque su contribución fue mucho menor
en el grupo de mayores. Los huevos aportaron un 22,6 % y el pescado un 11,4 %.
Estos dos últimos grupos de alimentos contribuyeron en mayor proporción al gru-
po de mayores. Finalmente, el grupo de aceites y grasas proporcionó un 8,8 % para
completar la lista de aquellos grupos que aportaron más del 85 % de la ingesta
total diaria de retinol.

With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

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práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

16
 Fuentes alimentarias de retinol (%) aportadas por los grupos y
subgrupos de alimentos y bebidas

Huevos 22,58
Quesos 16,38
Pescados y mariscos 11,42
Leches 10,03
Mantequillas, margarinas y mantecas 8,81
Bollería y pastelería 8,21
Yogur y leches fermentadas 7,42
Precocinados 5,37
Otros productos lácteos 4,84
Embutidos y productos cárnicos 2,13
Salsas y condimentos 1,98
Vísceras y despojos 0,66
Verduras y hortalizas 0,05
Pasta 0,05
Chocolate 0,04
Carnes 0,01
Frutas 0,00
Zumos y néctares 0,00
Legumbres 0,00
Aceite de oliva 0,00
Suplementos y sustitutivos de comidas 0,00
Aperitivos 0,00
Granos y harinas 0,00
Mermeladas y otros 0,00
Otros dulces 0,00
Pan 0,00
With the collaboration of:

Otras bebidas sin alcohol 0,00

Cereales de desayuno y barritas de cereales 0,00
or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness, Refrescos con azúcar 0,00
h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group Refrescos sin azúcar 0,00
Azúcar 0,00
Bebidas alcohólicas de baja graduación 0,00
Cafés e infusiones 0,00
Bebidas para deportistas 0,00
Bebidas energéticas 0,00
Bebidas alcohólicas de alta graduación 0,00
Otros aceites 0,00
Agua 0,00

17
 Carotenos
Por su parte, el grupo de verduras y hortalizas proporcionaron más de la mitad
de la ingesta de carotenos a toda la población (52,7 %), el cual representó un por-
centaje mucho más alto para los grupos de edad mayores en comparación con los
grupos más jóvenes. Las frutas ocuparon el segundo lugar (13,5 %) y las salsas y
condimentos el tercero (8,4 %). Las frutas tuvieron una mayor contribución en el
grupo de mayores, mientras que las salsas y condimentos lo hicieron en los grupos
más jóvenes. La leche y productos lácteos contribuyeron un 7,5 % y los precocina-
dos un 7,4 %. Todos estos grupos proporcionaron más del 85 % de la ingesta de
carotenos.

With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
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(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

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práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

18
 Fuentes alimentarias de carotenos (%) aportadas por los
grupos y subgrupos de alimentos y bebidas

Verduras y hortalizas 52,72

Frutas 13,48
Salsas y condimentos 8,35
Precocinados 7,36
Quesos 3,76
Zumos y néctares 3,18
Leches 2,91
Legumbres 2,14
Mantequillas, margarinas y mantecas 1,64
Aceite de oliva 1,28
Chocolate 0,96
Otros productos lácteos 0,85
Aperitivos 0,64
Mermeladas y otros 0,15
Bollería y pastelería 0,14
Granos y harinas 0,14
Embutidos y productos cárnicos 0,12
Pasta 0,09
Vísceras y despojos 0,05
Otros dulces 0,02
Bebidas alcohólicas de baja graduación 0,01
Huevos 0,00
Pescados y mariscos 0,00
Yogur y leches fermentadas 0,00
Carnes 0,00
Suplementos y sustitutivos de With
comidas 0,00
the collaboration of:

Pan 0,00
Otras bebidas sin alcohol 0,00
or Nutrition Studies Cereales de desayuno y barritas de cereales 0,00
Improvement of Health by Fitness,
h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group Refrescos con azúcar 0,00
Refrescos sin azúcar 0,00
Azúcar 0,00
Cafés e infusiones 0,00
Bebidas para deportistas 0,00
Bebidas energéticas 0,00
Bebidas alcohólicas de alta graduación 0,00
Otros aceites 0,00
Agua 0,00

19
Vitamina E

Los datos del estudio ANIBES indican que el 80 % de toda la población adulta y el 62 % de
los individuos que reportaron la ingesta energética de manera plausible tienen una ingesta
inadecuada de vitamina E.

El grupo de alimentos y bebidas compuesto por el aceite y las grasas fue el principal contri-
buyente (45,7 %) a la ingesta de vitamina E, seguido por las verduras y hortalizas (11,4 %),
los pescados y mariscos (9,7 %) y las frutas (4,8 %). Estos tres últimos grupos de alimentos
aumentaron su contribución a la ingesta de vitamina E con la edad. Los precocinados, la
leche y productos lácteos, así como los huevos, contribuyeron con un 4,4 %, 4,4 % y 4,3 %,
respectivamente, a la ingesta de esta vitamina. Todos estos grupos proporcionaron más
del 85 % de la ingesta de vitamina E.

Los consumos reportados de vitamina E en el estudio científico ANIBES para todos los
grupos estudiados en la población total y en el grupo de personas que reportaron su
ingesta de energía de forma plausible fueron mucho más bajos que las recomendaciones
españolas y europeas.

With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

20
 Fuentes alimentarias de Vitamina E (%) aportadas por los
grupos y subgrupos de alimentos y bebidas

Aceite de oliva 26,67

Otros aceites 16,77
Verduras y hortalizas 11,42
Pescados y mariscos 9,69
Frutas 4,81
Precocinados 4,44
Huevos 4,26
Quesos 2,39
Mantequillas, margarinas y mantecas 2,22
Salsas y condimentos 2,08
Zumos y néctares 1,98
Bollería y pastelería 1,90
Legumbres 1,72
Carnes 1,64
Embutidos y productos cárnicos 1,40
Granos y harinas 1,24
Leches 1,03
Aperitivos 0,95
Otras bebidas sin alcohol 0,70
Chocolate 0,63
Yogur y leches fermentadas 0,61
Pan 0,57
Otros productos lácteos 0,36
Suplementos y sustitutivos de comidas 0,18
Cereales de desayuno y barritas de cereales 0,18
Otros dulces 0,07
With the collaboration of:

Vísceras y despojos 0,06

Pasta 0,05
or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness, Mermeladas y otros 0,00
h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Bebidas alcohólicas de baja graduación 0,00
Research Group

Refrescos con azúcar 0,00

Refrescos sin azúcar 0,00
Azúcar 0,00
Cafés e infusiones 0,00
Bebidas para deportistas 0,00
Bebidas energéticas 0,00
Bebidas alcohólicas de alta graduación 0,00
Agua 0,00

21
Vitamina C

Según este nuevo trabajo de investigación del estudio científico ANIBES, el 29 % y 56 %

de toda la población adulta no cumple con las recomendaciones de ingesta de vitamina C
españolas y europeas, respectivamente. Por grupos de edad, el 7 % y el 20 % de las perso-
nas que reportaron su ingesta de energía de forma plausible del grupo de mayores esta-
ban por debajo del 80 % de las recomendaciones españolas y europeas respectivamente.
Incluso considerando solo las personas que reportaron su ingesta de energía de forma
plausible, las recomendaciones no fueron alcanzadas (19 % y 44 % respectivamente).

No obstante, es interesante destacar que la inadecuada ingesta de vitamina C en el grupo

de mayores fue solo del 15 % y 7 % en el total de la muestra, y en aquellas personas que
reportaron de manera plausible la ingesta de energía, respectivamente, de acuerdo con
las recomendaciones españolas.

Para el conjunto de toda la población, las verduras y hortalizas (50,6 %) y las frutas (20 %) con-
tribuyeron en más del 70 % a la ingesta de vitamina C. La leche y productos lácteos y bebidas
sin alcohol ocuparon el tercer y cuarto lugar, aportando un 8,9 % y un 8,7 %, respectivamente.
Todos estos grupos suministraron más del 85 % del total de la ingesta de vitamina C.

Estos datos reflejan la ingesta de vitamina C de los grupos de mayor edad. En el caso de los
grupos de personas más jóvenes, las verduras y hortalizas fueron también las principales
contribuyentes a la ingesta de vitamina C; sin embargo, para los niños, este grupo de ali-
mentos representó el 39,9 %, mientras el segundo lugar fue ocupado por frutas (15,2 %),
seguido por las bebidas sin alcohol (15,7 %) y la leche y productos lácteos (14,7 %). Para los
adolescentes, las verduras y hortalizas alcanzaron el 45,1 %, la leche y productos lácteos el
13,3 %, las frutas un 12,8 % y las bebidas sin alcohol el 12,7 %.
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Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

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práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

22
 Fuentes alimentarias de Vitamina C (%) aportadas por los
grupos y subgrupos de alimentos y bebidas

Verduras y hortalizas 50,56

Frutas 20,03
Zumos y néctares 8,07
Leches 7,52
Precocinados 4,88
Salsas y condimentos 3,03
Legumbres 1,50
Yogur y leches fermentadas 0,94
Cereales de desayuno y barritas de cereales 0,86
Carnes 0,54
Bebidas para deportistas 0,47
Otros productos lácteos 0,45
Aperitivos 0,30
Mermeladas y otros 0,27
Vísceras y despojos 0,25
Suplementos y sustitutivos de comidas 0,14
Pescados y mariscos 0,08
Bebidas alcohólicas de baja graduación 0,06
Granos y harinas 0,02
Otras bebidas sin alcohol 0,02
Quesos 0,01
Aceite de oliva 0,00
Otros aceites 0,00
Huevos 0,00
Mantequillas, margarinas y mantecas 0,00
Bollería y pastelería 0,00
With the collaboration of:

Embutidos y productos cárnicos 0,00

Chocolate 0,00
or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness, Pan 0,00
h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group Otros dulces 0,00
Pasta 0,00
Refrescos con azúcar 0,00
Refrescos sin azúcar 0,00
Azúcar 0,00
Cafés e infusiones 0,00
Bebidas energéticas 0,00
Bebidas alcohólicas de alta graduación 0,00
Agua 0,00

23
Población con ingesta inadecuada de zinc, selenio y vitaminas A, E y C (%)
en el total de la población y en los individuos que reportaron la
ingesta de energía de manera plausible según grupos de edad
General Niños Adolescentes Adultos Mayores
9 - 75 años 9 - 12 años 13 - 17 años 18 - 64 años 65 - 75 años
España EFSA España EFSA España EFSA España EFSA España EFSA

Zinc (%)

Población total 92 83 82 31 89 65 92 86 96 92
Hombres 86 69 80 30 85 59 86 72 93 84
Mujeres 97 96 85 33 95 77 97 99 99 100
Personas que han reportado datos de
80 65 75 15 75 38 81 73 84 78
ingesta de energía de manera plausible
Hombres 64 31 74 15 69 27 59 31 75 58
Mujeres 93 90 77 15 86 57 93 97 95 100

Selenio (%)

Población total 15 25 2 4 4 16 16 26 22 32
Hombres 16 18 2 5 3 12 18 19 22 22
Mujeres 14 32 3 3 7 24 14 33 21 41
Personas que han reportado datos de
4 9 0 0 0 3 4 11 4 7
ingesta de energía de manera plausible
Hombres 3 3 0 0 0 0 3 3 4 4
Mujeres 5 14 0 0 0 7 5 16 5 10

Vitamina A (%)

Población total 74 60 57 36 78 64 74 61 75 60
Hombres 78 64 57 33 80 66 80 57 80 65
Mujeres 69 56 57 41 73 62 69 66 70 56
Personas que han reportado datos de
58 39 51 23 68 46 59 42 47 24
ingesta de energía de manera plausible
Hombres 63 40 53 18 71 46 66 44 63 33
Mujeres 54 38 48 31 64 46 56 40 29 14

Vitamina E (%)

Población total 80 80 62 66 72 76 80 79 90 91
Hombres 78 82 63 69 72 79 78 82 89 92
Mujeres 82 With the
77participation
60 of: 62 70 70 82 76 92 90
Personas que han reportado datos de
62 59 51 57 54 61 62 58 76 76
ingesta de energía de manera plausible
Hombres 56Spanish61 53
Nutrition and Food
59 54 65
Spanish Nutrition
52Spanish Society
58 of
79 83
Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
Mujeres 67 59 (AEN) 48 54 54
(SEÑ) 54 67 57
(SENC) 71 67 (FIN)

Vitamina C (%)

Población total 29 56 41 37 47 67 29 58 15 42
Hombres 32 60 39 37 48 69 31 62 19 44
Mujeres 27 52 45 38 46 64 27 53 11 40
Personas que han reportado datos de
20 42 36 29 36 55 19 45 7 20
ingesta de energía de manera plausible
Hombres 21 42 29 26 35 56 19 44 8 17
Mujeres 20 42 44 33 36 54 19 45 5 24

Ingestas diarias recomendadas para España y Europa. Los niveles adecuados se calcularon comparando con el 80% de los valores
diarios de referencia en España e ingestas de referencia para la población o ingestas adecuadas de la EFSA.

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

24
 Referencias
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Encuesta Nacional de
Ingesta Dietética Española 2011. Disponible en: http://www.laboratoriolcn.com/f/docs/
Valoracion_nutricional_ENIDE_micronutrientes.pdf (Acceso el 30 de septiembre de 2016).

Archer E, Hand GA, Blair SN. Validity of U.S. nutritional surveillance: National Health
and Nutrition Examination Survey caloric energy intake data, 1971–2010. PLoS ONE,
2013;8:e76632.

Carbajal, Á. Ingestas Recomendadas de Energía y Nutrientes. In Nutrición y Dietética;

Revisited 2013; García-Arias MT, García-Fernández MC. Eds.; Secretariado de Publicaciones
y Medios Audiovisuales, Universidad de León: León, Spain, 2003; pp. 1–26. Disponible en:
https://www.ucm.es/data/cont/docs/ 458-2013-07-24-CARBAJAL-IR-2003-ISBN-84-9773-
023-2-rev2013.pdf (Acceso el 15 de octubre de 2016).

EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on Dietary
Reference Values for vitamin A. EFSA J. 2015, 13.

European Food Safety Authority (EFSA). Example of a Protocol for Identification of

Misreporting (Under- and Over-Reporting of Energy Intake) Based on the PILOT-PANEU
Project. Disponible en: http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_
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or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness,
h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group

25
Olza J, Aranceta-Bartrina J, González-Gross M, Ortega RM, Serra-Majem Ll, Varela-Moreiras
G, Gil A. Reported Dietary Intake and Food Sources of Zinc, Selenium, and Vitamins A, E
and C in the Spanish Population: Findings from the ANIBES Study. Nutrients, 2017;9(7):697;
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G, Gil A. Reported dietary intake, disparity between the reported consumption and the level
needed for adequacy and food sources of calcium, phosphorus, magnesium and vitamin D in
the Spanish population: Findings from the ANIBES study. Nutrients, 2017;9:168.

Ríos-Hoyo A, Cortés MJ, Ríos-Ontiveros H, Meaney E, Ceballos G, Gutiérrez-Salmeán G.

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eng.pdf?ua=1 (Acceso el 10 diciembre de 2016).

With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Spanish Nutrition Spanish Society of Spanish Foundation fo
Sciences Academy Society Community Nutrition Nutritional Research
(AEN) (SEÑ) (SENC) (FIN)

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes,

práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida

26
 Comité científico

· Prof. Dr. Javier Aranceta-Bartrina

Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria
(SENC), Director Clínico de la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN) y Profe-
sor de Nutrición Comunitaria de la Universidad de Navarra

· Prof. Dr. Ángel Gil

Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), Director del Grupo
Científico BioNit y Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de
Granada

· Prof. Dra. Marcela González-Gross

Vicepresidenta de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), Responsable del Grupo
de Investigación imFine y Catedrática de Nutrición Deportiva y Fisiología del Ejercicio
de la Universidad Politécnica de Madrid

· Prof. Dra. Rosa Mª Ortega

Directora del Grupo de Investigación VALORNUT y Catedrática de Nutrición de la
Universidad Complutense de Madrid

· Prof. Dr. Lluìs Serra-Majem

Presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN), Presidente de la
Academia Española de la Nutrición (AEN), Director del Instituto de Investigaciones
Biomédicas y Sanitarias y Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

· Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras

Presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), Director Grupo Investiga-
ción Nutrición y Ciencias de la Alimentación (CEUNUT) y Catedrático de Nutrición y
Bromatología de la Universidad CEU San Pablo de Madrid

With the collaboration of:

or Nutrition Studies Improvement of Health by Fitness,

h Association Nutrition and Exercise
(ASEN) Research Group
El protocolo final del estudio científico ANIBES fue aprobado previamente
por el Comité Ético de Investigación Clínica de la Comunidad de Madrid (España).

27