Universidad del Valle

Sede Tuluá

Programa – 2712
Tecnología en Alimentos

Asignatura
Laboratorio de alimentos

Docente
María Ximena Bueno Ortega

Taller #1
Material volumétrico de un laboratorio
Rombos NFPA

Estudiantes
Valentina Castañeda Ocampo - 201759898
Jhojan David Betancur Vásquez - 201759819
Juan Manuel González Arroyave - 201760046
Daniela Libreros Pino - 201759902

Fecha de Entrega
Martes 14 de febrero del 2017

Tuluá – Valle
Colombia
 Desarrollo del taller

Material volumétrico de un laboratorio

Pipetas:

Las pipetas permiten la transferencia de un volumen generalmente no mayor a 20

ml de un recipiente a otro de forma exacta. Este permite medir alícuotas de líquido
con bastante precisión. Suelen ser de vidrio. Está formado por un tubo
transparente que termina en una de sus puntas de forma cónica, y tiene una
graduación (una serie de marcas grabadas) indicando distintos volúmenes.

Clasificación de las pipetas

 Pipeta aforada
 Pipeta graduada
1. Función de pipeta aforada:

La Pipeta volumétrica está hecha para entregar un volumen bien determinado, el

que está dado por una o dos marcas en la pipeta. Si la marca es una sola, el
líquido se debe dejar escurrir sin soplar, que baje por capilaridad solamente
esperando 15 segundos luego que cayó la última gota.
 2. Pipetas graduadas:

Están calibradas en unidades convenientes para permitir la transferencia de

cualquier volumen desde 0.1 a 25 ml. Hacen posible la entrega de volúmenes
fraccionados.
 3. Balón Volumétrico “ Balón aforado ” :

Se emplea para medir con exactitud un volumen determinado de líquido. La marca

de graduación rodea todo el cuello de vidrio, por lo cual es fácil determinar con
precisión cuándo el líquido llega hasta la marca. La forma correcta de medir
volúmenes es llevar el líquido hasta que la parte inferior del menisco sea tangente
a la marca. El hecho de que el cuello del balón volumétrico sea estrecho es para
aumentar la exactitud, de esta forma un cambio pequeño en el volumen se traduce
en un aumento considerable de la altura del líquido.
Los balones volumétricos se presentan en volúmenes que van de 10 ml hasta 2 l.
Su principal utilidad es preparar disoluciones de concentración conocida y exacta.
El procedimiento usual de preparación de disoluciones es pesar la cantidad de
soluto, verterlo en el balón volumétrico y agregar el disolvente hasta un volumen
menor que su capacidad. Posteriormente, se disuelve bien el soluto y se llena
hasta la marca (operación conocida como "enrasar").
 4. Erlenmeyer :

Por su forma troncocónica es útil para realizar mezclas por agitación y para la
evaporación controlada de líquidos, ya que se evita en gran medida la pérdida del
líquido; además, su abertura estrecha permite la utilización de tapones. Al
disponer de un cuello estrecho es posible taparlo con un tapón esmerilado, o con
algodón hidrófobo. 
Es empleado en lugar del clásico vaso de precipitados cuando contienen un medio
líquido que debe ser agitado constantemente, sin riesgo de que se derrame su
contenido, o cuando se debe trabajar con reacciones químicas violentas. 
Suele utilizarse para calentar sustancias a temperaturas altas aunque no
vigorosamente; la segunda tarea suele delegarse al balón de destilación. 
El erlenmeyer no se suele utilizar para la medición de líquidos, ya que sus
medidas son imprecisas. 
 5. Probeta:

La probeta es también llamada cilindro graduada. Es un instrumento de

medición volumétrico, generalmente hecho de vidrio (también puede encontrarse
de plástico).
Las funciones de la probeta son:
 Permite medir volúmenes.
 Permite contener líquidos.
Las probetas generalmente están graduadas, es decir, llevan grabada una escala
(por la parte exterior) lo cual les va a  permitir medir un determinado volumen.

Hay dos clases de probetas:

 Probeta clase A : las de clase A son producidas con más cuidado, se usan
en laboratorios de control de calidad y en laboratorios de pruebas, se usan
mucho en validación de métodos analíticos
 Probeta clase B: Son para uso escolar y académico, pare mediciones en
las que no se requiere tanta precisión. Mayormente son de plástico, su
precio es bajo respecto a las probetas clase A.
 6. Bureta:

Las buretas son tubos cortos, graduados, de diámetro interno uniforme, provistas
de un grifo de cierre o llave de paso en su parte inferior. Se usan para ver
cantidades variables de líquidos, y por ello están graduadas con pequeñas
subdivisiones (dependiendo del volumen, de décimas de mililitro o menos). Su uso
principal se da en volumetrías, debido a la necesidad de medir con precisión
volúmenes de líquido variables.
 7. Mortero:

El Mortero tiene como finalidad machacar o triturar sustancias solidas.

Un mortero es una herramienta que se utiliza para moler y mezclar sustancias,
incluidos los productos químicos en un laboratorio o también la comida en la
cocina. El mortero viene acompañado con un brazo  pesado, hecha de porcelana,
madera u otros materiales, cuyo extremo redondeado se utiliza para machacar y
moler. El mortero es un recipiente, la sustancia se muele entre el brazo y
el mortero frotando o golpeando el fondo convirtiéndola así en un polvo fino.
 8. Varilla de agitación:

La varilla de agitación es de vidrio, se utiliza para agitar las disoluciones con

varillas huecas, Es un fino cilindro de vidrio macizo, su principal función es mezclar
o disolver sustancias con el fin de homogenizar, normalmente su diámetro es de
6mm y su longitud de 40 cm, mediante su calentamiento con el mechero y
posterior estiramiento, se consiguen capilares. Hay que tener cuidado con el vidrio
caliente, ya que por su aspecto no se diferencia del frío y se pueden producir
quemaduras.

9. Plancha de calentamiento:
Es un pequeño aparato que facilita su traslado y su portabilidad, esta pequeña
plancha posee elementos de calefacción eléctrica, regularmente su uso es para
calentar recipientes de vidrio con líquidos de forma controlada ya que tienen un
selector de potencia para facilitar el control de la potencia y el tiempo que se
desee. Pueden alcanzar unas temperaturas máximas hasta de 450°.

10. Cabina extractora:

Es un tipo de dispositivo de ventilación que se diseñó para limitar la exposición a
sustancias nocivas, humos, vapores o polvos, se puede comparar fácilmente con
una campana de las que vemos en una cocina común con la diferencia que esta
fue diseñada para los laboratorios de creación donde se exponen a gases de alto
riesgo.

11. Beaker:
Un beaker también llamado vaso de precipitado es un recipiente cilíndrico de vidrio
fino con un fondo plano, existen de varias capacidades, desde 1ml hasta litros,
aunque normalmente se usan de vidrio también existen de metal o de plástico
especial estos son con objetivo especial que es contener gases o líquidos para
realizar variaciones a la temperatura sin tener daños al material o al recipiente.

12. Balón de fondo plano:

También llamado balón de destilación, es parte del llamado material de vidrio. Es
un frasco de vidrio de cuello largo y cuerpo esférico, está diseñado para
calentamiento uniforme. Su base redonda permite remover fácilmente su
contenido sin poder derramar ninguna sustancia fuera de su envase por
precaución.

13. Embudo:
Instrumento para trasvasar sustancias a recipientes de bocas estrechas sin
derramarlos, consiste en un cono hueco de plástico, vidrio, porcelana o metal, con
el vértice prolongado en forma de tubo el cual se usa introduciendo el tubo en el
cuello del recipiente que se quiere llenar.

14. Picnómetro:
Es un instrumento de medición cuyo volumen es conocido, y permite conocer la
densidad o peso específico de cualquier fluido ya sea líquido o solido.

 Capsula de porcelana:
Es un pequeño contenedor semiesférico con un pico en su costado, este se utiliza
para evaporar el exceso de solventes en una muestra.

15. Placa de petri:

Es un recipiente redondo de cristal o plástico, con una cubierta de la misma forma
de la placa, para colocar encima y cerrar el recipiente. Se utiliza para cultivar
células, observar la germinación de las semillas o examinar el comportamiento de
pequeños animales.

16. Termómetro:
Instrumento utilizado para medir la temperatura con un alto nivel de exactitud.
Puede ser parcial o totalmente inmerso. Esta herramienta está conformada por un
tubo largo de vidrio con un bulbo en uno de sus extremos.

17. Mufla:
Es un horno utilizado para la calcinación de sustancias, secado de sustancias,
fundición de sustancias y procesos de control. Es construida con materiales
refractarios. Se compone de una puerta y en su interior las paredes están hechas
de placas de materiales térmicos y aislantes.

18. Autoclaves:
Una autoclave de laboratorio es un dispositivo que sirve para esterilizar material
de laboratorio, utilizando vapor de agua a alta presión y temperatura, evitando con
las altas presiones que el agua llegue a bullir a pesar de su alta temperatura. El
fundamento de la autoclave es que coagula las proteínas de los microorganismos
debido a la presión y temperatura, aunque recientemente se ha llegado a saber de
algunas formas celulares, tales como los priones que pueden soportar las
temperaturas de la autoclave. Las autoclaves funcionan permitiendo la entrada o
generación de vapor de agua pero restringiendo su salida hasta obtener una
presión interna de 103 kPA (kilopascal) lo cual provoca que el vapor alcance una
temperatura de 121 grados centígrados, también se pueden realizar procesos a
mayores temperaturas y presión ya que se han generado autoclaves más
avanzadas, estas alcanzan una temperatura de 134 grados centígrados a 200
KPA en 5 minutos para esterilizar material metálico.

La autoclave tiene diferentes fases de funcionamiento que son:

Fase de purgado: A medida que la resistencia calienta el agua del fondo de la

caldera, se va produciendo vapor que desplaza el aire, haciéndolo salir por la
válvula de purgado que está abierta. Esta fase termina cuando se alcanza la
temperatura de esterilización

Fase de esterilización: Una vez cerrada la válvula de purgado y alcanzada la

temperatura de esterilización previamente seleccionada se inicia el proceso de
esterilización

Fase de descarga: Terminado el proceso de esterilización, deja de funcionar la

resistencia calefactora, con lo que deja de producirse vapor y la presión y
temperatura del calderín empieza a bajar poco a poco.

Imagen de la autoclave
 19. filtración al vacio:

La filtración es un método para separar los componentes sólidos de un líquido,

pueden ser tanto partículas inorgánicas como microorganismos de tamaño inferior
al poro del medio filtrante (papel, membrana…). Es una de las técnicas más
habituales en un laboratorio. La fuerza que impulsa el proceso puede ser la
gravedad o la generación de un vacío o presión reducida, por medio de una
trompa de agua o una bomba de vacío.

Filtración por gravedad: Es el modo más elemental de filtración y necesita muy

pocos elementos: matraz, embudo y papel de filtro, cónico o de pliegues. Como
medio filtrante también puede usarse algodón, gasas, y fibras diferentes a la
celulosa. La gravedad es la fuerza que impulsa el líquido a pasar por los poros del
filtro, quedando retenidos los componentes sólidos.

La decisión de usar un papel de filtro cónico o de pliegues dependerá de si nos

interesa más la parte sólida o la líquida. La porción sólida se recupera mejor de un
filtro cónico liso. Si nos interesa la parte líquida, el filtro de pliegues es la mejor
opción, porque la filtración será más rápida por los siguientes factores:

.La superficie de filtración en un filtro con pliegues es mayor que en un filtro liso.

. Las presiones interior y exterior del matraz se igualan con rapidez, porque los
pliegues impiden que el filtro se “pegue” al embudo, permitiendo la salida del aire.

Filtración al vacío o presión reducida: La filtración a presión reducida requiere un

mecanismo capaz de generar un vacío moderado en el interior de un recipiente.
En un laboratorio se recurre a una trompa de agua o una bomba de vacío. El
objetivo es aumentar de manera sustancial la velocidad de filtración con respecto
a la filtración por gravedad.
Imagen de filtracion al vacio:
 20. Crisol:

Tiene forma de copa, se utiliza para colocar en su interior compuestos químicos

que se calientan a temperaturas muy altas, u principal función es calentar, fundir,
quemar, y calcinar sustancias.

Loa temperaturas que soportan los crisoles superan los 1000 grados centígrados.

En los laboratorios donde se realizan análisis químicos, los crisoles se emplean en

las determinaciones gravimétricas cuantitativas (análisis midiendo la masa de la
sustancia a analizar).

Hay un cierto tipo de crisoles que poseen pequeñas perforaciones en su parte

inferior (o fondo), estos sirven para ser empleados en la filtración, en especial en
los análisis gravimétricos.
 21. Pinza:

La Pinza de Laboratorio se considera generalmente como una herramienta de

metal dentro de un laboratorio químico. Esta permite sostener firmemente
diferentes objetos mediante el uso de una doble nuez ligada a un soporte
universal. La pinza se compone dos brazos o tenazas, que aprietan el cuello de
los frascos u otros materiales de vidrio mediante el uso de tornillos que pueden
ajustarse manualmente.

Existen diferentes tipos de pinzas, a continuación veremos unas de ellas:

 . Pinzas de bureta: como su nombre lo dice este instrumento se utiliza para

sujetar las buretas y son útiles para realizar las titulaciones
 . Pinzas de Madera: al contrario de los otros materiales que suelen ser de
meta, esta pinza va a permitir sujetar los tubos de ensayo caliente
 . Pinzas de Presión: existen varias pinzas pero la principal función de todas
ellas es efectuar la presión sobre el objeto el cual están sosteniendo.
 . Pinzas de Porcelana: su nombre es derivado porque permite sujetar las
capsulas de porcelana.
Imágenes de pinzas
 22. Tubo de ensayo:

Es un material de vidrio que permite la preparación de soluciones.

 Es un pequeño tubo de vidrio con una abertura en la zona superior y en la

zona inferior es cerrado y cóncavo
 Esta hecho de un vidrio especial que resiste las altas temperaturas, sin
embargo los cambios de temperatura muy radicales pueden provocar el
rompimiento del tubo.

En los laboratorios se utiliza para conectar pequeña muestras liquida y preparar

soluciones.
 22. REJILLA DE ASBESTO

Las telas de asbesto o rejillas se usan en el laboratorio como un aislante para la

protección de equipos y para la conservación del calor. Es la encargada de repartir
la temperatura de manera uniforme, cuando se calienta con un mechero, para esto
se usa un trípode de laboratorio, ya que actúa como un sostenedor a la hora de
experimentar.

El material de esta tela, está hecha para proporcionar un aislamiento térmico. Esta
hecho de un material resistente que no sufre daños ante la exposición severa del
calor (fuego).

En el laboratorio para calentar cualquier recipiente (de vidrio o porcelana), se

colocan estos sobre la tela de asbesto, con el fin de no exponerlos directamente al
fuego.
Rombo NFPA acido clorhídrico:

IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS

MARCA EN ETIQUETA: NCh 382 Clase 8

RIESGO SECUNDARIO NCH 2120/8 : No presenta riesgos secundarios

CLASIFICACIÓN DE RIESGO DEL PRODUCTO QUÍMICO: Clase 8 – NCh 382

Líquido Corrosivo NFPA 302

S:3 – I:0 – R:3 – C

A) PELIGRO PARA LA SALUD DE LAS PERSONAS

El producto es corrosivo y tóxico. Su inhalación, contacto o ingestión con vapores

en ojos, piel, vías

Respiratorias y digestivas puede producir lesiones severas, quemaduras o la

muerte
Rombo NFPA acido sulfúrico:
  Introducción

En el siguiente informe se dará a conocer los diferentes elementos de un

laboratorio, los cuales serán de ayuda para cada una de las prácticas, por lo tanto
es de gran importancia reconocer e identificar los diferentes instrumentos o
herramientas de laboratorio, ya que de esta manera se utilizaran adecuadamente
y será más fácil su empleo, estos son de gran importancia en los procesos ya que
nos facilitan todas las operaciones y mediciones para que el resultado de cada
práctica sea exacto.
Objetivos:

 Aprender a diferenciar cada material volumétrico que se maneja en un

laboratorio, Conocer el manejo y debido uso de los distintos materiales.
 Saber los riesgos que contiene el acido clorhídrico y el acido sulfúrico, por
medio de el rombo NFPA, saber los riegos de inflamabilidad, reactividad,
riesgo especifico y riesgo de la salud de cada uno.
 Conocer los diferentes aspectos que influyen en la exactitud del análisis a la
hora de usar los materiales.
 Conocer el manejo y debido uso de los distintos materiales.