GRASAS CON FUNDAMENTO

Las grasas están formadas por los ácidos grasos, el organismo puede formar
muchos tipos de ácidos grasos, si embargo existen algunos que deben ser
ingeridos ya que el organismo no es capaz de sintetizarlos, son los llamados
ácidos grasos esenciales.

Los ácidos grasos pueden ser saturados o malos, monoinsaturados y

poliinsaturados o buenos, dependiendo de que las moléculas de hidrógeno se
hallen llenando todos los enlaces con el carbono, en este caso son saturados, o
que haya enlaces libres sin puentes de hidrógeno, serían ácidos grasos
insaturados.

Hay un ácido graso poliinsaturado, llamado araquidónico, que actúa , como

excepción, dañando a la salud, su origen es animal y esta en la carne, los
lácteos y huevos, actúa produciendo vasodilatación, aumenta la temperatura y
las histaminas (sustancias presentes en las alergias), produce moco gástrico y
favorece el cáncer

Los dos ácidos grasos esenciales poliinsaturados más importantes son el ácido
linolénico u omega-3(en pescado y aceites vegetales) y el ácido linoleico u
omega-6 (en la onagra y la borraja).

Si nosotros reducimos el consumo de los ácidos grasos saturados presentes en

las carnes rojas, mantequilla, mayonesa, alimentos fritos, embutidos, quesos,
huevos, lácteos, en los aceites vegetales hidrogenados (margarinas vegetales)
y otros alimentos, podremos protegernos de muchas enfermedades como
obesidad, diabetes, cáncer, infartos, trombosis y otras de índole degenerativa.

Los ácidos grasos esenciales se hallan presentes en abundancia en los aceites

de pescados(omega-3), aceites de colza, girasol, el lino o linaza (rico en
omega 3 y 6), onagra y borraja (omega-6).

Funciones de los ácidos grasos esenciales:

-intervienen en el equilibrio del sistema nervioso

-influyen en la salud cardiovascular haciendo la sangre más fluida,

-sistema defensivo o inmunitario,

-en la producción de hormonas,

-transportan y ayudan a eliminar el colesterol,

-forman las prostaglandinas cuya función es activar el funcionamiento de los

músculos lisos(no voluntarios), reducen la presión arterial, regulan las
secreciones gástricas,

- mantienen la piel, pelo , uñas y otros tejidos jóvenes y flexibles.

El ácido graso linoleico u omega-6 presente en la onagra y la borraja

sirve:

-antiinflamatorio en artritis e inflamaciones de cualquier índole

-previene la arteriosclerosis al bajar los niveles de colesterol

-aumenta los linfocitos T(defensas naturales)

-mujer: disminuye el síndrome premenstrual, mejora la reproducción

femenina y masculina, en la menopausia normaliza el cuerpo, en los quistes
mamarios y ováricos

-esclerosis múltiple: restablece la vaina de mielina de las neuronas

-desintoxica al hígado en los alcohólicos o personas con hepatitis

El ácido graso omega-3 proviene del pescado y de los aceites vegetales de

lino o linaza, girasol, sésamo:

-disminuyen los problemas cardiovasculares

-baja el colesterol

-da elasticidad a arterias, venas y capilares

-potencia el músculo cardiaco

-mejora el riego cerebral

-baja la tensión arterial

antiinflamatorio
Cuidado: actualmente se come un 40 por ciento de grasa en la dieta habitual y
esta no respeta las proporción que es de 25 por cien de ácidos grasos
saturados, 25 por cien de poliinsaturados y 50 por cien de monoinsaturados.

Consejo: si ya posees una dolencia deberás tomar estas grasas como medicina
en forma de cápsulas de gelatina, de 6 a 8 antes de las comidas, si lo que
quieres es prevenir evita las grasas saturadas y no te olvides que cuando fríes
un alimento estas saturando su aceite vegetal y lo estas haciendo malo para tu
salud.