BIOQUIMICA

Propiedades Acidas y
Bsicas de los Aminocidos
Es la unidad estructural de las protenas.

Protena --- un polmero de aminocidos

que tienen funcin estructural y funcional

Los aminocidos estn formado por:

que presenta un grupo amino, H2N, y un grupo cido

carboxlico (o tambin grupo carboxilo o grupo
carboxi), COOH.
PROTEINAS REGULADORAS

PROTEINAS CONTRACTILES

TRANSPORTE

ALMACENAMIENTO

DEFENSA

CATALIZADORES

FUNCIONES:
LOS GRUPOS R SON LOS RESPONSABLES
DE LAS CARACTERISTICAS
PARTICULARES DE CADA AMINOACIDO.

ESTA CLASIFICACION SE FUNDAMENTA

BASICAMENTE EN LA POLARIDAD DE LOS
GRUPOS R

De acuerdo a su naturaleza de sus

grupos R:
 GLICINA
ALANINA
PROLINA
VALINA
LEUCINA
ISOLEUCINA
METIONINA

FENILALANINA
ASPARTATO TIROSINA
GLUTAMATO TRIPTOFANO

LISINA SERINA
TREONINA
ARGININA
CISTEINA
HISTIDINA
ASPARAGINA
GLUTAMINA
 Los grupos amino y carboxilo, as como los grupos R de los
aminocidos son grupos ionizables que actan como cidos o
bases dbiles.
El pKa del grupo carboxilo de los aminocidos es de
aproximadamente 2 y el pKa del grupo amino de
aproximadamente 10 (debe recordarse que el pKa de un cido es
el valor de pH en el cual existe igual concentracin de la especie
dadora de electrones como de la especie aceptora de electrones o
dicho de otra forma, igual concentracin de la forma protonada y
desprotonada.
Por consiguiente, por debajo del valor de pKa predominar la
forma protonada y por encima de este la forma desprotonada).
Debido a lo anterior a un valor de pH fisiolgico el grupo carboxilo
habr perdido un protn (COO-) mientras que el grupo amino se
encontrar aun protonado (NH3+)

PROPIEDADES CIDO-BASE Y
PUNTO ISOELCTRICO
En forma zwitterionica un aminocido
puede actuar como cido (el grupo amino
puede donar un protn) y como base (el
grupo carboxilo puede aceptar un protn);
por tanto los aminocidos son sustancias
anfteras (sustancias que pueden
reaccionar como cidos o como bases)
Debido a las caractersticas de sus grupos
ionizables, todos los aminocidos tienen
caractersticas amortiguadoras (un
amortiguador, buffer o tampn es un
sistema acuoso que tiende a resistir
cambios en su pH cuando se aaden
pequeas cantidades de cido o base).
El valor del punto isoelctrico de un aminocido
depende de las caractersticas de los grupos
ionizables, por tanto aquellos aminocidos sin
un grupo R ionizable tendrn puntos
isoelctricos alrededor de 5 o 6 (resultado de la
influencia del grupo amino y carboxilo)
Mientras que aquellos con grupos R ionizables
positivos tendrn puntos isoelctricos alrededor
de 8 (influenciados tanto por el grupo amino y
carboxilo como por el grupo R)
Mientras que los aminocidos con grupos R
ionizables negativos tendrn puntos
isoelctricos alrededor de 3).
En cualquier aminocido el punto
isoelctrico se calcula con los pKa vecinos
al zwitterion (carga elctrica = cero) y es
el resultado de la semisuma de estos.

CALCULO DEL PI DE UN
AMINOACIDO