MES: ENERO

CONTROL DE LABORATORIO
AÑO: 2014

ENTEROBACTERIAS
Detergente de la Calibración FOSFATASA ALCALINA LECHE DE CUBAS
Cloración lavadora de Salmuera del Negativo 0– 50 UFC / ML
del agua moldes
pHmetro PNT 5 PNT 6
NORMAS Observaciones
PNT 1 ITG-DT/04 ITI-DT/01 ITI-DT/06 Número de Cuba y Tipo de Leche
10:00 Concentración Tª Densidad (DO, OV, C, M, ME, S, A)
¿Conforme? ITI-DT/01
0.1-1 ppm 1-2 % 9-11º C 19±2

6 LUNES NO SE FABRICA
(-) 0 (-) 0 (-) 0 (-) 0
7 MARTES 0.7 1.35 10.6 17.5 SI
1DO 2DO 3C 4C
(-) 0 (-) 0 (-) 0 (-) 0 (-) 0
8 MIÉRCOLES 0.9 1.78 10.8 17 SI
1M 2M 3M 4M 5C
(-) 0 (-) 0 (-) 0
9 JUEVES 0.5 1.28 10.9 17 SI
1DO 2OV 3DO
(-) 0 (-) 0 (-) 0
10 VIERNES 0.8 1.78 10.5 17.5 SI
1DO 2DO 3DO

11 SÁBADO NO SE FABRICA
FORMATO CUQ-ITI-DT / 01-02 Fecha: 03/13
 MES: ENERO 2014
NORMAS: ENTEROBACTERIAS EN QUESO SALIDO DE SALMUERA = 0 – 10.000 UFC / GR (PNT-6)
ESTAFILOCOCOS COAGULASA POSITIVO EN QUESO SALIDO DE SALMUERA = 0-100 UFC /GR (PNT-9)

QUESOS SALIDA DE SALMUERA (ENTEROBACTERIAS)

104
5000
x 103

0.05

0.14
0
0
0
0

0
0
0
0

0
0

0
0
0
Queso

DO
DO

DO
OV
DO

DO
DO
DO
M
M
M
M
C
C

C
QUESOS SALIDA DE SALMUERA (STAFILOCOCOS COAGULASA POSITIVO)
100

100
0

0
0
0
0
Queso

M
M
M
M
C

6 LUNES 7 MARTES 8 MIERCOLES 9 JUEVES 10 VIERNES 11 SÁBADO

Observaciones _________
Observaciones Observaciones _________ Observaciones _______ Observaciones _________ Observaciones
_____________________
_____________________ ___________________ _____________________ NO SE
_____________________
NO SE FABRICA _____________________ ___________________ _____________________ FABRICA

FIRMA ANALISTA DE LABORATORIO: