Control Productos Intermedios

Formato CUQ ITI-DT/01-02
Fecha: 08/2015
Responsable:
Manuel Rodríguez de la Cruz REQUISITO REFERENCIA 9/1/2015 9/2/2015 9/3/2015 9/4/2015 9/5/2015 9/6/2015
Cloración del agua (ppm) 0,1-1 ppm PNT-1 0.9 0.6
Detergente lavadora de moldes (%) 1-2,5% ITG-DT/04 1.56 2.06
Calibración de pH-metro CORRECTA ITI-DT/06 CORRECTA CORRECTA
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA

U ENTEROBACTERIAS LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6 0 2
B ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6 0 10
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 0 ___
1 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 56.46 59.37
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.17 5.20
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.18 5.10
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr)
<1000 ufc/gr PNT-6 0 610
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.20 5.13
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

U
B
A
4
C
U ENTEROBACTERIAS LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6 0
B ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6 600
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___
4 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 59.78
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.02
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

U ENTEROBACTERIAS LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6
B
ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9
5 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES COCOS
CONTROL DE PROCESOS Y PRODUCTOS INTERMED
9/7/2015 9/8/2015 9/9/2015 9/10/2015 9/11/2015 9/12/2015 9/13/2015 9/14/2015 9/15/2015 9/16/2015 9/17/2015 9/18/2015
0.6 0.6 0.8 0.6 0.6
1.07 1.99 2.20 1.07 1.92
CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
23 1 0 1 0
130 960 0 10 310
__ 0 ___ 0 ___
55.04 55.19 57.82 57.00 58.87
5.15 5.31 4.95 5.19 5.09
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN
23 14 0 0 0
150 10 10 0 0
___ 0 ___ 0 ___
57.59 60.02 59.95 53.20 59.47
5.46 4.91 4.99 5.09 4.99
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
33 1 0
260 950 0
___ 0 0
53.72 55.04 54.32
5.02 5.22 5.19
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
___
54.55
5.37
NEGATIVA
0
0
___
55.44
5.39
NEGATIVA
0
0
___
53.60
5.50
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
TOS INTERMEDIOS
9/19/2015 9/20/2015 9/21/2015 9/22/2015 9/23/2015 9/24/2015 9/25/2015 9/26/2015 9/27/2015 9/28/2015 9/29/2015 9/30/2015
0.6 0.4 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6
2.06 1.63 1.9 2.2 1.78 1.85 2.2
CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA MEZCLA
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
9 31 0 0 4 0 0
20 270 150 380 0 110 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
58.5 57.19 59.38 57.92 57.32 56.69 56.9
5.3 5.25 5.45 5.43 5.36 5.37 5.37
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA MEZCLA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA
0 7 1 0 3 0 0
50 750 0 50 380 160 270
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
57.02 56.91 56.63 58.87 56.63 57.05 53.84
5.15 5.1 5.34 5.33 5.13 5.18 5.06
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA OVEJA
0 0 0 2 0 0 0
310 40 140 60 0 50 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
57.62 57.2 56.66 60.25 56.95 58.19 55.6
5.21 5.03 5.18 5.09 5.09 5.47 5.14
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA CABRA NO SE FABRICA CABRA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
0 0 3 0 0 0
370 0 30 790 10 30
___ 0 ___ ___ ___ ___
53.47 53.85 54.39 59.73 55.53 59.5
5.41 5.14 5.35 5.08 5.11 5.22
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
0 0 0
0 0 0
0 ___ ___
56.88 56.97 54.49
5.13 5.38 5.3
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
NEGATIVA
0
0
___
57.32
5.33
NEGATIVA
0
0
___
58.89
5.34
Fecha: 08/2015
Responsable:
Cloración del agua (ppm) 0,1-1 ppm PNT-1 0.5 0.6 0.6
Detergente lavadora de moldes (%) 1-2,5% ITG-DT/04 1.70 2.2 1.98
Calibración de pH-metro CORRECTA ITI-DT/06 CORRECTA CORRECTA CORRECTA
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA
C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
U ENTEROBACTERIAS LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6 0 0 2
B ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6 0 0 590
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ 0 ___
1 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 55.93 56.22 57.68
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.34 5.25 5.35
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA
B
ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6 0 120 10
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.14 5.2 5.2
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
<1000 ufc/gr PNT-6 10 0
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ ___
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.10 5.2
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.32

B
ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6 0
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 __
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.24

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
R EP F N E TR - E1 N C I A
II TT GI - -D D T T / /0 0 6 4
PI TP INN- DTT -T- 19/ 30 6
I PT IN- DT -T 1 / 30 6
I PT IN - DT -T 1 / 30 6
I PT IN- DT -T 1 / 30 6
I PT IN- DT -T 1 / 30 6
I PT IN - DT -T 1 / 30 6
4 /8/2 06 4
PP NN TT -- 65
PP NN TT -- 69
P N T -6
PP NN TT -- 56
PP NN TT -- 96
PP NN TT -- 69
PP NN TT -- 56
PP NN TT -- 96
PP NN TT -- 65
P N T -6
PP NN TT -- 56
PP NN TT -- 56
PPP NNN TTT --- 656
PP NN TT -- 56
PP NN TT -- 69
7 /6/2 00 9
1 0/3 /19 5 4
1 2 /30 /1 89 9
C ONT
R OL
DEP R OC E
OS
S P R O
Y D UC T
OSNT
I R M
E D
E OS
I
R 0 1 C N << <>4 N <<<>4 N <<<> 4 N <<<> 4 N << <>4 N < <<>4 N <<<>4 N << <>4
E, - O E5 1 1 5, E5 1 1 5, E5 1 1 5, E5 1 1 5, E5 1 1 5, E5 1 1 5, E5 1 1 5, E5 1 1 5,
Q 1 2 R G 0 0 0 5 5 G 0 0 0 5 5 G 0 0 0 5 5 G 0 0 0 5 5 G 0 0 0 5 5 G 0 0 0 5 5 G 0 0 0 5 5 G 0 0 0 5 5
U - ,R A 0 0 % - A 0 0 % - A 0 0 % - A 0 0 % - A 0 0 % - A 0 0 % - A 0 0 % - A 0 0 % -
I1 5 E Tu 0 5 Tu 0 5 Tu 0 5 Tu 0 5 Tu 0 5 Tu 0 5 Tu 0 5 Tu 0 5
S % C If u , If u , If u , If u , If u , If u , If u , If u ,
Ip T V cu f 6 V cu f 6 V cu f 6 V cu f 6 V cu f 6 V cu f 6 V cu f 6 V cu f 6
Tp A A /f c A/f c A/f c A/f c A/f c A/f c A/f c A/f c
O m m c/ m c/ m c/ m c/ m c/ m c/ m c/ m c/
l /g l /g l /g l /g l /g l /g l /g l /g
gr gr gr gr gr gr gr gr
r r r r r r r r
TFEESEp TFEESEp TFEESEp TFEESEp TFEESEp TFEESEp TFEESEp TFEESEp
ION N TX H ION N TX H ION N TX H ION N TX H ION N TX H ION N TX H ION N TX H ION N TX H
PSTTA T P STTA T P STTA T P STTA T P STTA T P STTA T P STTA T P STTA T
OFEEP R O FEEP R O FEEP R O FEEP R O FEEP R O FEEP R O FEEP R O FEEP R
AR R. A AR R. A AR R. A AR R. A AR R. A AR R. A AR R. A AR R. A
DTO O A C D TO O A C D TO O A C D TO O A C D TO O A C D TO O A C D TO O A C D TO O A C
EAB B U T EA B B U T EA B B U T EA B B U T EA B B U T EA B B U T EA B B U T EA B B U T
SA A R O SA A R O SA A R O SA A R O SA A R O SA A R O SA A R O SA A R O
LAC C E LAC C E LAC C E LAC C E LAC C E LAC C E LAC C E LAC C E
E TTU S E TTU S E TTU S E TTU S E TTU S E TTU S E TTU S E TTU S
C EESE C EESE C EESE C EESE C EESE C EESE C EESE C EESE
H R R C H R R C H R R C H R R C H R R C H R R C H R R C H R R C
E I IQ OE I IQ O E I IQ OE I IQ O E I IQ OE I IQ O E I IQ O E I IQ O
A A U A A U A A U A A U A A U A A U A A U A A U
SSE( SSE( SSE( SSE( SSE( SSE( SSE( SSE(
S% S% S% S% S% S% S% S%
LQ O ) LQ O ) LQ O ) LQ O ) LQ O ) LQ O ) LQ O ) LQ O )
EU EU EU EU EU EU EU EU
C E( C E( C E( C E( C E( C E( C E( C E(
H Su H Su H Su H Su H Su H Su H Su H Su
EO f EO f EO f EO f EO f EO f EO f EO f
c c c c c c c c
( (/ ( (/ ((/ ( (/ ( (/ ((/ ((/ ( (/
u u g u u g u u g u u g u u g u u g u u g u u g
f fr f fr ffr f fr f fr ffr ffr f fr
cc) cc) cc) cc) cc) cc) cc) cc)
// // // // // // // //
m g m g m g m g m g m g m g m g
lr lr lr lr lr lr lr lr
)) )) )) )) )) )) )) ))
M C D CCUBA CUBA CUBA CUBA CUBA CUBA CUBA CUBA O
al e a 1 2 3 4 5 6 7 8 BS
n o tl ER
u r ei V
ear b A
l cgr CI
Ri e a O
o ó n c N
d n ti ES
r e ó
íd n
gel
ul ad
eave
zga
u d p
d ao H
e r-
( am
lp e
ap d t
m e r
C ) o
r m
u o
z l
d
e
s
(
%
)
CONTROL DE PROCESOS Y PRODUCTOS INTERMED
10/7/2015 10/8/2015 10/9/2015 10/10/2015 10/11/2015 10/12/2015 10/13/2015 10/14/2015 10/15/2015 10/16/2015 10/17/2015 10/18/2015
0.7 0.7 0.7 0.6 0.5 0.4
1.56 2.13 1.56 1.7 1.92 2.27
CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA
CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
39 7 0 4 0 4
490 0 710 0 0 30
___ ___ ___ ___ 0 ___
55.82 54.88 58.52 57.87 54.62 58.01
5.18 5.33 5.43 5.25 5.02 5.09
ACEITE MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 2 0 0 0 0
0 720 0 30 0 0
___ ___ ___ ___ 0 ___
55.57 54.96 60.01 59.31 54.89 59.15
5.19 5.43 5.18 5.18 5.27 5.15
ORIGEN ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
10 100 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___
57.71 56.54 59.97 53.99 59.15
5.01 5.14 5.07 5.15 5.14
MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 50 0
___ ___ 0
54.93 55.8 57.91
5.31 5.15 5.18
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
20 0
___ ___
57.99 56.01
5.36 5.27
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
100 10
___ ___
56.03 56.22
5.29 5.3
C ONT
R OL
D P R OC E
E OS
S P R OD U
Y C T
OSNT
I R M
E DI
E OS
O
S
R
V
I
O
N
S
TOS INTERMEDIOS
10/19/2015 10/20/2015 10/21/2015 10/22/2015 10/23/2015 10/24/2015 10/25/2015 10/26/2015 10/27/2015 10/28/2015 10/29/2015 10/30/2015
0.4 0.4 0.2 0.7 0.4 0.9 0.9
1.7 1.78 2.06 1.98 1.85 2.2 1.92
ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ORIGEN
0 41 0 1 1 7 1
20 590 90 0 20 0 10
___ ___ 0 ___ ___ 0 ___
57.98 56.25 55.35 57.15 57.51 56.08 57.57
5.13 5.09 5.13 5.33 5.11 5.21 5.01
ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN
4 44 0 0 0 0 2
0 20 0 0 0 10 0
___ ___ 0 ___ ___ 0 ___
55.25 59.43 56.09 57.7 58.92 55.92 60.52
5.22 5.09 5.04 5.24 5.06 5.23 5.02
OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA
4 0 39 53 0
0 0 0 270 180
___ 0 ___ 0 ___
58.7 58.95 59.95 56.83 57.87
5.27 5.23 5.02 5.05 4.98
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA
0 0 0
270 0 0
___ 0 ___
58.29 55.26 57.41
5.23 5.24 5.2
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ 0
57.58 56.83
5.22 5.27
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ 0
58.99 55.43
5.24 5.29
ENTEROBACTERIAS LECHE (ufc/ml)
60
50
40
C UB A 1
C UB A 2
30
C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
20
10
0
0 5 10 15 20 25 30 35
800
700
600
800
700
600
500
C UB A 1
C UB A 2
400 C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
300
200
100
0
0 5 10 15 20 25 30 35
10/31/2015
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.43 5.04 5.13
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.18 5.1 5.13
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA OVEJA
<1000 ufc/gr PNT-6 480 0 320
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.11 5.11 5.23
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.15

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
50
45
40
35
30
25
20
15
10
0
0 5 10 15 20 25 30 3
1000
900
800
700
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
0 5 10 15 20 25 30 35
CONTROL DE PROCESOS Y PRODUCTOS INTERMEDIOS
11/7/2015 11/8/2015 11/9/2015 11/10/2015 11/11/2015 11/12/2015 11/13/2015 11/14/2015 11/15/2015 11/16/2015 11/17/2015 11/18/2015
0.2 0.1 0.2 0.9 0.8 0.3
1.63 2.2 1.85 1.92 1.99 1.78
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA
1 0 0 0 0 3
0 10 570 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0
57.27 57.23 57.77 59.85 55.77 57
4.96 5.08 5.16 5.29 5.26 5.32
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA
0 0 0 0 1 0
0 220 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0
57 57.97 58.49 56.77 59.17 58.56
5.04 5.15 5.13 5.11 5.37 5.4
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
0 1 0 0 0
0 0 20 30 10
___ 0 ___ ___ 0
59.2 57.1 59.69 58.76 59.33
5.09 5.19 5.22 5.11 5.07
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
0 0 0 0
130 30 0 0
0 ___ ___ 0
56.94 57.91 55.94 58.21
5.08 5.04 5.26 5.34
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA
0 0 0
0 0 0
___ ___ 0
58.16 57.07 57.7
5.19 5.44 5.34
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA
0 0 0
0 0 0
___ ___ 0
58.87 57.87 57.34
5.34 5.4 5.11
C UBA 1
C UBA 2
C UBA 3
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
25 30 35
C UB A 1
C UB A 2
C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
C UB A 7
25 30 35
INTERMEDIOS
11/19/2015 11/20/2015 11/21/2015 11/22/2015 11/23/2015 11/24/2015 11/25/2015 11/26/2015 11/27/2015 11/28/2015 11/29/2015 11/30/2015
0.6 0.8 0.8 0.6 0.9
1.56 1.78 1.92 2.2 1.85
NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA CABRA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___
60.95 58.59 58.89 58.94 57.7
5.5 4.91 5.11 5.16 4.99
NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
2 0 0 0 0
0 20 0 0 10
___ ___ 0 ___ ___
57.66 60.93 59.56 59.76 60.13
5.41 4.99 4.96 4.98 4.98
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 10 0
___ 0 ___ ___
61.15 61.38 60.42 59.21
5.01 4.97 5.03 5.13
NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 640 0 270
___ 0 ___ ___
57.92 60.19 59.09 58.61
5.25 5.09 5.13 5
NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
30 0 0
890 0 0
___ 0 ___
57.4 58.44 58.78
5.36 5.1 5
NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
30
___
58.42
5.47
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
___
61.33
5.28
CUBA 1
40
35
30
25
20 C UB A 1
15
10
5
0
0 5 10 15 20 25 30 35
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ ___ 0
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.24 5.24 5.37
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.17 5.13 5.29
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA

<1000 ufc/gr PNT-6 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.08 5.13 4.98
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ 0
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.17 5.44
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.24 5.37
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 0
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.37

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
50
45
40
35
30 C UB A 1
C UB A 2
25 C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
20 C UB A 6
15
10
5
0
0 5 10 15 20 25 30 35
12
10
0
0 2 4 6 8 10 12
4
0
0 2 4 6 8 10 12
12/7/2015 12/8/2015 12/9/2015 12/10/2015 12/11/2015 12/12/2015 12/13/2015 12/14/2015 12/15/2015 12/16/2015 12/17/2015 12/18/2015
0.7 0.8 0.7 0.6 0.5 1
1.85 1.7 2.2 2.13 1.63 1.99
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA
0 44 0 0 0 0
330 0 0 0 0 0
___ 0 ___ 0 ___ ___
58.61 56.77 58.43 55.42 53.83 60.22
5.24 5.42 5.07 5.3 5.05 5.28
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ 0 ___ ___
59.1 55.72 58.97 59.12 58.41 59.68
5.14 5.3 5.13 5.21 5.15 5.31
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
NEGATIVA NEGATIVO NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
0 17 0 0 2 0
0 0 0 270 40 0
___ 0 ___ 0 ___ ___
57.49 56.47 59.7 57.6 57.75 61.13
5.09 5.16 4.99 5.39 5.14 5.07
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
NEGATIVO NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
0 0 0 0
0 150 0 0
0 ___ 0 ___
57.28 57.37 53.55 60.83
5.4 5.2 5.11 5.23
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
NEGATIVO NEGATIVA NEGATIVA
0 0 0
0 0 0
0 ___ ___
54.81 56.99 60.84
5.35 5.1 5.29
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
NEGATIVO NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
56.12 61.17
5.37 5.18
C UB A 1
C UB A 2
C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
35
12
12
INTERMEDIOS
12/19/2015 12/20/2015 12/21/2015 12/22/2015 12/23/2015 12/24/2015 12/25/2015 12/26/2015 12/27/2015 12/28/2015 12/29/2015 12/30/2015
0.8 0.6 0.6 0.9 0.4 0.3 0.4 0.3
1.63 1.98 2.13 1.56 1.7 1.56 1.63 2.13
CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA ORIGEN
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
0 0 1 5 0 2 31 0
20 0 10 10 0 10 820 10
___ ___ 0 __ ___ ___ ___ 0
60.02 58.76 61.17 60.28 57.9 56.84 54.21 56.71
4.98 5.19 5.18 5.13 5.23 5.04 5.15 5.19
NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA OVEJA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ORIGEN CABRA
0 0 0 0 0 4 46 0
0 0 0 0 30 0 860 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0
59.02 59.01 60.82 60.45 60.41 58.17 56.27 56.81
5.13 5.24 5.23 4.99 5.17 5.19 5.11 5.23
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA ORIGEN
0 0 0 0 1 38 0
560 0 0 0 330 20 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0
60.96 61.37 59.86 60.04 56.24 55.68 55.38
5.03 5.09 5.07 5.06 5.01 5.17 5.11
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN OVEJA
0 0 0 0 0
0 0 0 0 160
___ ___ ___ ___ 0
58.85 59.71 57.01 56.21 57.73
5.33 5.21 5.36 5.1 5.21
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA
0 0 0
0 290 0
___ ___ ___
59.91 56.58 56.11
5.34 5.33 5.22
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
610 0
___ ___
60.47 56.38
5.02 5.28
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
730
___
55.76
5.24
12/31/2015
0.5
1.98
CORRECTA
CABRA
NEGATIVA
2
70
___ 12
59.69
5.29 10
OVEJA
NEGATIVA
8
0
0
6
___
59.41
4
5.15
ORIGEN
NEGATIVA 2
0
0 0
0 2 4 6 8 10 12
___
58.83
5.07
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA NO SE FABRICA

A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ ___ ___
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.13 5.22 5.34
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA
C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA ORIGEN

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.06 5.15 5.32
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA
C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA MEZCLA

<1000 ufc/gr PNT-6 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.26 5.02
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.35

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.26
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.05

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Enterobacterias Leche
45
40
35
30
25
C UBA 1
C UBA 2
C UBA 3
20 C UBA 4
C UBA 5
15
C UBA 6
10
5
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31
Enterobacterias Queso
700
600
500
400 C UB A 1
C UB A 2
C UB A 3
300
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
200
100
0
400 C UB A 1
C UB A 2
C UB A 3
300
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
200
100
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31
1/7/2016 1/8/2016 1/9/2016 1/10/2016 1/11/2016 1/12/2016 1/13/2016 1/14/2016 1/15/2016 1/16/2016 1/17/2016 1/18/2016
0.4 0.4 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3
1.85 1.7 1.85 1.70 2.13 1.98 1.92
CABRA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA CABRA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVO NEGATIVA
1 0 0 0 23 1 0
0 0 30 0 0 0 150
0 ___ ___ 0 ___ ___ ___
54.82 60.25 55.77 57.36 56.56 57.37 59.13
5.12 5.07 5.19 5.14 5.24 5.13 5.51
ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVO NEGATIVA
0 0 0 0 39 9 5
20 0 0 0 10 0 0
0 ___ ___ 0 ___ ___ ___
56.68 58.53 57.05 57.95 56.54 59.29 56.85
5.04 5.19 5.31 5.21 5.18 5.09 5.26
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVO NEGATIVA
0 0 0 0 9 0
560 0 0 0 0 0
0 ___ 0 ___ ___ ___
55.39 56.49 56.72 54.2 60.17 55.13
5.22 5.07 5.03 5.06 5.15 5.41
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA
0 41 0 0 0
0 320 30 10 0
0 ___ 0 ___ ___
57.49 55.36 54.37 56.45 58
5.16 5.23 5.28 5.15 5.3
OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 1 0
0 80 0
0 ___ 0
58.49 54.27 54.22
5.19 5.18 5.11
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ 0
55.58 58.26
5.21 5.09
C UBA 1
C UBA 2
C UBA 3
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
31
C UB A 1
C UB A 2
C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
C UB A 1
C UB A 2
C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
31
INTERMEDIOS
1/19/2016 1/20/2016 1/21/2016 1/22/2016 1/23/2016 1/24/2016 1/25/2016 1/26/2016 1/27/2016 1/28/2016 1/29/2016 1/30/2016
0.4 0.4 0.4 0.3 0.3 0.4 0.4
1.56 2.06 1.99 1.63 1.78 2.2 1.92
NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA MEZCLA NO SE FABRICA
13 0 0 0 0 0 0
0 0 60 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
56.52 55.96 57.83 58.28 57.19 55.62 58.85
5.11 5.41 5.16 5.34 5.23 5.24 5.51
NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 30 100 10 150 0 0
0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
57.88 54.54 60.21 57.92 59.91 56.24 58.34
5.17 5.35 5.22 5.28 5.23 5.25 5.48
NO SE FABRICA CABRA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ESPECIAL ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 1 0 0 0
20 0 0 0 0 0 10
0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
52.6 57.48 56.97 54.74 51.59 57.48 58.93
5.31 5.18 5.33 5.15 5.19 5.15 5.2
NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ESPECIAL MEZCLA ACEITE NO SE FABRICA
0 0 2 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
56.97 53.86 56.64 54.82 54.23 53.35 56.97
5.13 5.36 5.24 5.15 5.07 5.44 5.36
NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN ACEITE NO SE FABRICA
0 3 0 1 0
0 0 0 170 0
0 ___ 0 ___ ___
57.57 57.26 53.51 53.75 57.96
5.14 5.42 5.34 5.13 5.42
NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ACEITE NO SE FABRICA
3 1 0
140 50 0
___ ___ ___
54.38 56.73 55.32
5.36 5.13 5.32
1/31/2016
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
Cloración del agua (ppm) 0,1-1 ppm PNT-1 0.3 0.7 0.7 0.7
Detergente lavadora de moldes (%) 1-2,5% ITG-DT/04 1.56 1.92 2.49 1.63
Calibración de pH-metro CORRECTA ITI-DT/06 CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA
TIPO DE LECHE ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA
C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

U ENTEROBACTERIAS LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6 5 0 47 0
B ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6 10 0 50 0
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ ___ 0 ___
1 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 57.61 58.43 55.82 59.57
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.26 5.41 5.43 5.37
TIPO DE LECHE ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA

B
ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6 10 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.17 5.43 5.38 5.15
TIPO DE LECHE ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA

<1000 ufc/gr PNT-6 20 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.15 5.19 5.17 5.26
TIPO DE LECHE OVEJA MEZCLA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.18 5.47 5.32 5.05
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.49 5.42 5.29
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.43 5.44

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.35

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
50
45
40
35
30 C UBA 1
C UBA 2
25 C UBA 3
C UBA 4
20
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
15
10
5
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
Enterobacterias Queso
1000
900
800
700
600 C UBA 1
C UBA 2
500 C UBA 3
C UBA 4
400
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
300
200
100
0
700
600 C UBA 1
C UBA 2
500 C UBA 3
C UBA 4
400
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
300
200
100
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
2/7/2016 2/8/2016 2/9/2016 2/10/2016 2/11/2016 2/12/2016 2/13/2016 2/14/2016 2/15/2016 2/16/2016 2/17/2016 2/18/2016
0.7 0.6 0.4 0.5 0.7 0.7 0.5
1.56 1.92 1.78 1.98 1.85 2.06 2.13
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0
0 10 50 60 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ 0 ___
56.33 55.83 57.07 58.22 56.73 56.44 54.51
5.13 5.13 5.38 5.29 5.32 5.43 5.32
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ 0 ___
58.24 57.92 56.62 55.83 58.36 57.34 55.61
5.16 5.16 5.31 5.14 5.19 5.13 5.13
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0
140 0 0 0 60 0 60
___ ___ 0 ___ ___ 0 ___
56.64 58.39 55.26 58.28 55.24 54.39 56.71
5.3 5.15 5.17 5.05 5.35 5.39 5.28
NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA OVEJA
0 0 0 0 0 0 0
0 190 0 880 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ 0 ___
57.45 57.35 56.2 56.28 57.02 56.32 58.11
5.22 5.13 5.33 5.43 5.2 5.34 5.19
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 30 0
0 ___ ___ 0
55.76 58.1 57.12 55.3
5.47 5.47 5.19 5.27
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
55.09 56
5.36 5.4
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 70
0 ___
55.47 58.84
5.36 5.44
C UBA 1
C UBA 2
C UBA 3
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
29
C UBA 1
C UBA 2
C UBA 3
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
C UBA 1
C UBA 2
C UBA 3
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
29
INTERMEDIOS
2/19/2016 2/20/2016 2/21/2016 2/22/2016 2/23/2016 2/24/2016 2/25/2016 2/26/2016 2/27/2016 2/28/2016 2/29/2016
0.9 0.9 0.8 0.8 0.8 0.7 0.9
1.99 1.56 1.99 2.2 2.06 2.13 1.92
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA
0 0 0 0 0 0 1
0 10 110 0 0 0 60
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
58.36 57.8 56.13 55.88 57.12 57.91 58.3
5.18 5.19 5.07 5.19 5.22 5.3 5.17
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA ORIGEN CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 20
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
56.31 57.27 55.45 57.17 56.51 58.71 56.36
5.24 5.11 5.09 5.24 5.37 5.3 5.2
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
2 0 0 0 0 0 0
80 0 20 0 0 0 10
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
59.38 56.18 56.75 56.26 57.29 59.52 59.02
5.21 5.08 5.08 5.1 5.06 5.09 5.17
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 1 0
10 0 10 0
___ 0 ___ ___
56.07 57.52 55.71 56.45
5.37 5.17 5.36 5.29
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 0
___ ___ ___
57.57 55.95 57.93
5.39 5.32 5.23
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 5
0 290 0
___ ___ ___
56.93 56.47 55.6
5.31 5.28 5.23
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ ___
56.93 57.3
5.31 5.22
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
Cloración del agua (ppm) 0,1-1 ppm PNT-1 0.8 0.8 0.8 0.8
TIPO DE LECHE ORIGEN CABRA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ 0 ___ ___
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.22 5.32 5.35 5.13
TIPO DE LECHE ORIGEN ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.08 5.26 5.33 5.15
TIPO DE LECHE ORIGEN OVEJA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

<1000 ufc/gr PNT-6 0 0 50 10
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.15 5.09 5.21 5.23
TIPO DE LECHE OVEJA ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.19 5.13 5.34 5.24
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.34 5.02
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.24 5.04
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.31 5.02

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
4.5
4
3.5
3
C UBA 1
2.5 C UBA 2
C UBA 3
2
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
1.5 C UBA 7
1
0.5
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31
Enterobacterias Quesos
1200
1000
800
C UB A 1
C UB A 2
600 C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
400 C UB A 7
200
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31
600 C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
400 C UB A 7
200
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31
3/7/2016 3/8/2016 3/9/2016 3/10/2016 3/11/2016 3/12/2016 3/13/2016 3/14/2016 3/15/2016 3/16/2016 3/17/2016 3/18/2016
0.5 0.6 0.5 0.5 0.5 0.5 0.4 0.4 0.4
1.56 1.78 1.92 1.85 2.06 2.2 1.92 1.85 2.13
CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN CABRA
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
0 0 0 0 0 0 0 0 0
30 0 10 0 0 150 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
58.03 58.57 56.94 58.36 55.74 57.02 60.07 55.9 57.39
5.3 5.34 5.13 5.1 5.03 5.1 5.37 5.14 5.24
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA MEZCLA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 30 0 0 0 570 290 10
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
59.16 59.13 58.33 58.69 57.87 57.27 58.65 55.4 61.03
5.36 5.37 5.11 5.07 5.03 5.02 5.3 5.27 5.2
ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA OVEJA ORIGEN ORIGEN CABRA
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 30 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
58.31 58.58 57.68 56.55 56.26 56.89 56.77 58.43 57.13
5.24 5.05 5.13 5.01 5.13 5.05 5.03 5.1 5.32
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA OVEJA
0 0 0 0 0 0 0
20 0 0 0 0 0 120
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
56.92 56.35 58.73 58.36 58.67 57.02 58.91
5.37 5.32 5.08 5.1 5.31 5.34 5.2
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 0 0 50 0
___ ___ ___ 0 ___
57.85 58.56 56.56 57.62 57.81
5.37 5.35 5.09 5.29 5.38
ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0 2
970 0 0 440
___ ___ 0 ___
57.67 60.31 56.5 57
5.36 5.14 5.25 5.28
NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
___
59.26
5.17
C UBA 1
C UBA 2
C UBA 3
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
31
C UB A 1
C UB A 2
C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
C UB A 7
31
C UB A 3
C UB A 4
C UB A 5
C UB A 6
C UB A 7
31
INTERMEDIOS
3/19/2016 3/20/2016 3/21/2016 3/22/2016 3/23/2016 3/24/2016 3/25/2016 3/26/2016 3/27/2016 3/28/2016 3/29/2016 3/30/2016
0.5 0.5 0.3 0.4 0.4 0.6 0.6 0.6
1.56 1.63 2.06 1.92 1.56 1.63 1.78 1.92
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA OVEJA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0
630 10 0 0 10 0 20 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
54.16 55.81 58.29 59.92 59.19 57.23 57.07 58.81
5.24 5.22 5.05 5.24 5.13 5.42 5.39 5.22
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0
160 10 20 0 0 110 0 50
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
57.77 56.61 59.85 59.01 57.94 58.5 57.67 58.07
5.25 5.18 5.4 5.24 5.2 5.38 5.5 5.22
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN OVEJA
4 0 0 0 0 0
0 30 120 70 0 0
___ ___ 0 ___ 0 ___
59.38 54.71 60.01 56.09 58.08 57.85
5.23 5.31 5.1 5.42 5.31 5.29
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
70 0 0 110 40
___ ___ 0 ___ 0
57 56.66 57.77 56.52 56.34
5.09 5.31 5.4 5.29 5.39
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 2 0
0 130 70 100
___ 0 ___ 0
58.82 59.32 56.46 57.89
5.28 5.41 5.42 5.4
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0
10 0 0 50
___ 0 ___ 0
56.45 58.14 58.41 57.3
5.25 5.43 5.44 5.24
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
100 0
0 ___
57.67 58.43
5.29 5.34
3/31/2016
0.9
2.06
CORRECTA
ORIGEN
NEGATIVA
0
40
___
57.22
5.2
MEZCLA
NEGATIVA
0
0
___
57.76
5.45
MEZCLA
NEGATIVA
0
10
___
55.92
5.47
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
___
55.32
5.19
ACEITE
NEGATIVA
0
0
___
54.73
5.39
ACEITE
NEGATIVA
0
0
___
55.34
5.42
ACEITE
NEGATIVA
0
0
___
53.57
5.5
ACEITE
NEGATIVA
40
400
___
59.55
5.36
Fecha: 08/2015
Responsable:
Cloración del agua (ppm)/ Nº GRIFO 0,1-1 ppm PNT-1 0.8 0.8 0.8 0.8
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA OVEJA
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.23 5.13 5.35 5.26
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA CABRA
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.16 5.26 5.39 5.34
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN
<1000 ufc/gr PNT-6 0 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.25 5.21 5.43 5.35
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN
U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.38 5.31 5.4 5.28
TIPO DE LECHE OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.23 5.35 5.42 5.31
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.18 5.41 5.2

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.45

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Enterobacterias Leche - Abril

50
45
40
35
30 C UBA 1
C UBA 2
25 C UBA 3
C UBA 4
20
C UBA 5
C UBA 6
15
C UBA 7
10
5
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
Enterobacterias Quesos - Abril

900
800
700
600
C UBA 1
500 C UBA 2
C UBA 3
400
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
300 C UBA 7
200
100
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
C UBA 3
400
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
300 C UBA 7
200
100
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
4/7/2016 4/8/2016 4/9/2016 4/10/2016 4/11/2016 4/12/2016 4/13/2016 4/14/2016 4/15/2016 4/16/2016 4/17/2016 4/18/2016
0.8 0.6 0.6 0.5 0.5 0.7 0.7 0.7
2.06 1.7 1.63 1.78 1.56 1.56 2.06 1.78
CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 3 16
30 410 0 0 40 0 30 60
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
57.07 55.6 58.14 56.79 57.24 58.53 56.26 54.98
5.3 5.04 5.22 5.19 5.21 5.38 5.04 5.17
MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ACEITE MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 9
20 0 0 0 0 370 0 0
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
57.75 58.27 57.39 55.66 56.61 59.44 60.37 57.67
5.37 5.33 5.29 5.19 5.23 5.44 5.26 5.3
ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0
20 0 0 0 0 0 0 10
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
57.06 57.42 56.86 54.5 59.02 57.35 58.2 56.63
5.22 5.17 5.18 5.26 5.22 5.21 5.32 5.19
MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ACEITE MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
5 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 820 60 460 0
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
56.84 56.59 56.45 58.38 56.96 54.63 54.8 56.96
5.35 5.21 5.38 5.2 5.34 5.42 5.36 5.36
MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ACEITE MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA
0 0 0 0 0 0 0
80 0 0 0 0 40 30
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
55.19 57.33 58.37 57.57 56.4 59.94 55.46
5.4 5.22 5.45 5.89 5.37 5.24 5.29
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ACEITE MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___
55.71 57.92 55.79 55.84 59.11
5.42 5.27 6 5.34 5.38
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0
0 200 0
0 ___ __
54.83 56.89 55.04
5.29 5.45 5.17
C UBA 1
C UBA 2
C UBA 3
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
29
C UBA 1
C UBA 2
C UBA 3
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
7 29
C UBA 3
C UBA 4
C UBA 5
C UBA 6
C UBA 7
7 29
ERMEDIOS
4/19/2016 4/20/2016 4/21/2016 4/22/2016 4/23/2016 4/24/2016 4/25/2016 4/26/2016 4/27/2016 4/28/2016 4/29/2016 4/30/2016
0.9 0.8 0.8 0.8 0.8 0.7 0.8 0.7 0,7/1
1.92 1.99 1.7 2.13 1.78 1.99 2.13 2.06 1.56
ORIGEN ORIGEN CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA
0 0 0 19 0 33 0 1 0
10 50 30 0 10 30 0 0 0
0 ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
59.69 56.85 55.33 59.11 58.75 56.89 56.96 56.95 57.32
5.25 5.13 5.19 5.27 5.21 5.13 5.2 5.13 5.33
MEZCLA MEZCLA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 1 0 45 0 0 0
0 0 250 0 0 20 0 0 0
0 ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
56.92 57.01 55.25 57.32 58.08 58.07 56.57 56.26 57.46
5.53 5.41 5.44 5.26 5.18 5.24 5.44 5.42 5.27
ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 1 26 0
40 20 0 10 0 0 10 0
0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
56.14 56.82 57.85 59.12 55.81 58.47 56.94 57.09
5.16 5.18 5.32 5.26 5.34 5.25 5.23 5.37
MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA CABRA MEZCLA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 40 10 0 0 0 20
0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
56.52 55.95 56.9 57.64 56.02 55.46 56.33 57.65
5.43 5.43 5.41 5.21 5.38 5.4 5.41 5.25
MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA OVEJA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 20 610 0
0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
57.35 55.98 56 59.34 57.77 60.7 57.56
5.37 5.42 5.37 5.26 5.31 5.62 5.43
MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 40 0
0 ___ ___ ___ 0 ___
57.99 56.2 53.07 55.23 58.5 56.68
5.45 5.44 5.4 5.37 5.52 5.44
CABRA CABRA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
10 130 10
0 ___ ___
55.84 55.07 57.57
5.34 5.32 5.34
Fecha: 08/2015
Responsable:
Cloración del agua (ppm)/Nº GRIFO 0,1-1 ppm PNT-1 0,6/2 0,7/3 0,7/4 0,7/5 0,7/6
Detergente lavadora de moldes (%) 1-2,5% ITG-DT/04 1.70 1.92 1.85 2.06 1.92
Calibración de pH-metro CORRECTA ITI-DT/06 CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN CABRA
C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
U ENTEROBACTERIAS LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6 0 0 1 0 0
B ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6 10 0 80 0 30
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ ___ 0 ___ ___
1 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 59.06 56.64 57.9 57.32 57.81
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.21 5.11 5.28 5.1 5.21
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA MEZCLA ORIGEN
B
ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6 0 0 0 10 60
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.22 5.16 5.35 5.37 5.23
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA ORIGEN ORIGEN CABRA
<1000 ufc/gr PNT-6 0 0 50 20 30
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.38 5.21 5.24 5.21 5.31
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA CABRA
U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.28 5.42 5.41 5.35
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA OVEJA
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.24 5.47 5.44 5.25
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.33 5.42 5.32
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.25

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Enterobacteria leche - Mayo

40
35
30
25 C u b a1
C u b a2
C u b a3
20 C u b a4
C u b a5
C u b a6
15 C u b a7
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Enterobacterias queso - Mayo

1200
1000
800
C u b a1
C u b a2
C u b a3
600 C u b a4
C u b a5
C u b a6
C u b a7
400
200
1000
800
C u b a1
C u b a2
C u b a3
600 C u b a4
C u b a5
C u b a6
C u b a7
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930
5/7/2016 5/8/2016 5/9/2016 5/10/2016 5/11/2016 5/12/2016 5/13/2016 5/14/2016 5/15/2016 5/16/2016 5/17/2016 5/18/2016
0,7/7 0,7/8 0,7/9 0,7/10 0,7/11 0,7/12 0,5/13 0,6/14
2.13 1.85 1.92 2.06 2.13 1.56 1.92 1.85
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA
0 0 0 0 0 0 0 0
70 100 960 90 150 90 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ ___
58.39 58.66 57.41 55.8 56.27 58.47 58.77 55.03
5.3 5.32 5.4 5.31 5.19 5.09 5.08 5.13
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE MEZCLA
0 20 0 0 0 0 0 0
210 0 0 0 0 10 30 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ ___
56.82 56.59 60.04 57.79 61.02 58.19 56.69 57.51
5.34 5.37 5.42 5.4 5.22 5.22 5.27 5.38
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0
110 170 0 0 10 0 140 60
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0
56.2 56.07 57.02 57.54 60.07 59.59 58.93 58.9
5.34 5.13 5.41 5.13 5.19 5.13 5.2 5.25
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA MEZCLA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ACEITE MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 10 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0
57.74 55.62 58.62 55.32 55.69 58.56 57.83 57.04
5.29 5.42 5.41 5.47 5.28 5.24 5.31 5.42
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ACEITE MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0 0
20 0 210 0 0 0 0 40
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0
59.8 59.25 57.19 53.12 55.3 58.99 56.7 57.18
5.27 5.61 5.43 5.28 5.26 5.25 5.33 5.42
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 320 10 0 10 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0
54.91 54.66 59.19 53.58 55.2 57.08 56.56
5.27 5.42 5.44 5.33 5.37 5.3 5.35
C u b a1
C u b a2
C u b a3
C u b a4
C u b a5
C u b a6
C u b a7
28 29 30
C u b a1
C u b a2
C u b a3
C u b a4
C u b a5
C u b a6
C u b a7
C u b a1
C u b a2
C u b a3
C u b a4
C u b a5
C u b a6
C u b a7
2930
ERMEDIOS
5/19/2016 5/20/2016 5/21/2016 5/22/2016 5/23/2016 5/24/2016 5/25/2016 5/26/2016 5/27/2016 5/28/2016 5/29/2016 5/30/2016
0,6/15 0,6/16 0,5/17 0,6/1 0,6/2 0,5/3 0,7/4 0,6/5
1.85 2.2 1.99 2.2 1.85 1.78 2.06 1.7
CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA C ORRECTA CORRECTA
ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA MEZCLA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 7
340 10 20 10 0 10 10 0
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
57 57 58.37 56.27 57.72 57.78 57.36 56.52
5.13 5.34 5.2 5.2 5.37 5.42 5.22 5.08
MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 36
0 0 0 0 0 0 0 0
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
57.47 57.35 55.62 57.48 59.46 60.15 58.06 57.61
5.41 5.2 5.17 5.38 5.48 5.19 5.16 5.08
ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
13 0 0 0 0 0 0 0
240 0 0 0 0 0 0 0
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
58.22 56 56.46 56.95 59.56 58.11 56.79 59.36
5.28 5.33 5.18 5.13 5.24 5.43 5.18 5.06
OVEJA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA MEZCLA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA
13 0 0 0 0 0 0 0
90 20 0 0 30 0 0 0
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
59.63 56.06 56.51 55.26 57.55 58.83 56.17 58.64
5.2 5.44 5.08 5.36 5.42 5.44 5.13 5.21
MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA
2 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 20
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
57.49 56.57 54.23 56.08 58.5 60.06 59.86
5.28 5.16 5.08 5.37 5.44 5.45 5.2
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0
0 0 10 0 0
___ ___ ___ 0 ___
57.05 54.59 55.92 58.36 57.5
5.39 5.13 5.17 5.44 5.13
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
10
___
57.03
5.3
5/31/2016
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
Cloración del agua (ppm)/Nº GRIFO 0,1-1 ppm PNT-1 0,7/6 0,4/7 0,4/8 0,6/9
TIPO DE LECHE ACEITE CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 0 ___ ___ ___
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.39 5.29 5.13 5.44
TIPO DE LECHE ACEITE ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.32 5.16 5.48 5.27
TIPO DE LECHE ORIGEN CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
<1000 ufc/gr PNT-6 160 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.27 5.34 5.15 5.3
TIPO DE LECHE ACEITE OVEJA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.38 5.26 5.48 5.39
TIPO DE LECHE ACEITE NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
B
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 0 ___ ___
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.45 5.48 5.22
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.25 5.47

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Enterobacterias leche - Junio

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Enterobacterias queso - Junio

1200
1000
800
600
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
600
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
6/7/2016 6/8/2016 6/9/2016 6/10/2016 6/11/2016 6/12/2016 6/13/2016 6/14/2016 6/15/2016 6/16/2016 6/17/2016 6/18/2016
0,5/10 0,4/11 0,4/12 0,5/13 0,6/14 0,7/15 0,7/16 0,7/17 0,6/1
1.92 1.85 1.49 1.63 1.78 1.92 1.78 2.06 1.99
MEZCLA CABRA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0 0
970 0 0 0 0 0 170 230 0
___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
56.95 56.7 57.25 57.46 55.91 56.82 54.96 55.8 59.88
5.39 5.3 5.13 5.28 5.25 5.39 5.32 5.45 5.15
ORIGEN MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0 0
10 20 380 10 0 10 0 20 230
___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
55.9 57.26 55.25 58.18 56.76 56.01 55.81 58.46 58.26
5.13 5.48 5.41 5.19 5.23 5.36 5.39 5.16 5.25
MEZCLA ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA
0 0 38 0 0 0 0 0 0
10 0 20 0 330 30 10 0 0
___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
57 58.34 55.04 57.13 55.52 56.24 57.34 56.42 56.53
5.44 5.2 5.21 5.3 5.22 5.16 5.27 5.4 5.38
MEZCLA MEZCLA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0 0
10 0 0 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
56.57 58.07 53.41 59.14 56.9 55.57 58.09 56.88 54.96
5.48 5.43 5.39 5.29 5.16 5.4 5.38 5.35 5.38
MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
4 0 0 0 0 0 0
0 0 110 0 10 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
55.63 57.35 55.03 57.66 55.25 56.88 56.24
5.46 5.45 5.46 5.11 5.35 5.39 5.43
NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 260 0
0 ___ 0
56.04 54.1 56.19
5.37 5.44 5.39
26 27 28 29 30
26 27 28 29 30
26 27 28 29 30
ERMEDIOS
6/19/2016 6/20/2016 6/21/2016 6/22/2016 6/23/2016 6/24/2016 6/25/2016 6/26/2016 6/27/2016 6/28/2016 6/29/2016 6/30/2016
0,7/2 0,6/3 0,5/4 0,6/5 0,6/6 0,5/7 0,6/8 0,6/9 0,4/10
1.78 2.41 1.14 1.63 1.85 1.56 1.85 1.63 1.78
NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA MEZCLA
0 0 0 0 0 1 0 0 0
90 0 0 0 0 0 10 80 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
58.1 56.44 52.77 56.2 59.13 55.73 56.32 56.17 55.33
5.08 5.16 5.17 5.39 5.28 5.32 5.5 5.21 5.37
NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN
0 0 0 0 1 0 1 0 0
0 10 0 0 10 10 10 240 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
57.78 58 57.69 57.35 59.66 57.14 56.78 58.58 57.34
5.16 5.31 5.42 5.36 5.26 5.13 5.2 5.38 5.21
NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA ORIGEN MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0 32 0
30 40 200 0 0 530 0 10 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
57.8 57.99 58.8 57.45 56.91 55.67 56.07 60.02 55.08
5.3 5.17 5.13 5.1 5.17 5.32 5.27 5.21 5.39
NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE MEZCLA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 10 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
58.59 54.58 58.02 56.27 57.63 56.12 56.4 58.13 57.28
5.24 5.31 5.41 5.3 5.21 5.33 5.34 5.35 5.5
NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 10 0 80
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
58.05 54.95 55.54 55.44 57.07 53.97 55.7 56.72
5.21 5.35 5.4 5.32 5.33 5.38 5.37 5.44
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0 0
190 400 0 0
___ 0 ___ 0
54.54 58.43 55.27 55.14
5.39 5.25 5.5 5.3
Fecha: 08/2015
Responsable:
Cloración del agua (ppm)/Nº GRIFO 0,1-1 ppm PNT-1 0,5/11 0,4/12 0,5/13
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA CABRA
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.26 5.04 5.13
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.25 4.99 5.24
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN
<1000 ufc/gr PNT-6 0 0 10
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.42 5.16 5.1
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA
U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.35 5.16 5.26
TIPO DE LECHE OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.33 5.06
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.02

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Enterobacterias leche - Julio

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Enterobacterias queso - Julio

1200
1000
800
600
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
600
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
7/7/2016 7/8/2016 7/9/2016 7/10/2016 7/11/2016 7/12/2016 7/13/2016 7/14/2016 7/15/2016 7/16/2016 7/17/2016 7/18/2016
0,6/14 0,5/15 0,5/16 0,6/17 0,4/1 0,4/2
1.63 1.85 1.78 2.06 1.92 1.63
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
1 0 31 0 0 0
890 0 970 940 50 0
___ ___ 0 ___ ___ ___
60.4 59.5 58.08 58.99 57.47 55.37
5.17 4.82 5.29 5.46 5.02 5.1
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 46 32 0 0
0 0 0 960 750 10
___ ___ 0 ___ ___ ___
60.24 59.49 59.15 58.24 56.9 57.24
5.11 4.94 5.48 5.47 5.42 5.11
NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 39 0 0 4
10 0 660 10 30 0
___ ___ 0 ___ ___ ___
59.57 58.1 58.66 59.29 58.88 55.28
5.25 5.13 5.05 5.21 5.15 5.05
NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 37 0 45
70 0 60 0 0
___ ___ 0 ___ ___
60.01 58.95 56.73 58.96 54.98
5.3 5.17 5.18 5.22 5.3
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
20 220 320
___ 0 ___
60.57 56.65 58.45
5.19 5.48 5.2
NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 27
0 230
___ 0
61.64 60.64
5.15 5.15
7 28 29 30 31
7 28 29 30 31
7 28 29 30 31
ERMEDIOS
7/19/2016 7/20/2016 7/21/2016 7/22/2016 7/23/2016 7/24/2016 7/25/2016 7/26/2016 7/27/2016 7/28/2016 7/29/2016 7/30/2016
0,5/3 0,5/4 0,3/5 0,3/6 0,4/7
1.85 1.56 1.49 1.56 1.85
NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
39 0 0 0 0
0 150 130 450 80
0 ___ ___ 0 ___
54.97 55.77 60.37 57.08 58.32
4.98 5.08 5.06 5.75 5.07
NO SE FABRICA CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
44 0 0 47 0
70 120 10 330 300
0 ___ ___ 0 ___
58.5 55.61 57.81 55.68 59.3
5.31 5.32 5.04 5.3 5.11
NO SE FABRICA CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 8 0
800 0 0 10 450
0 ___ ___ 0 ___
56.41 55.3 55.6 58.31 57.32
5.07 5.25 5.04 5.18 5.25
NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA
32 0 0 0 0
0 50 0 0 520
0 ___ ___ 0 ___
57.39 57.57 56.34 54.19 57.67
5.23 5.26 5.18 5.51 5.25
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 9
260 50
___ 0
56.91 55.77
5.24 5.23
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
10
0
0
59.61
5.13
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
10
0
0
58.86
5.15
7/31/2016
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA

A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 4.99 5.19 5.19
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.13 5.3 5.33
TIPO DE LECHE OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA

<1000 ufc/gr PNT-6 950 300 90
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.17 5.14 5.3
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.28 5.34
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.06 5.27
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.08 5.29

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Enterobacterias leche - Agosto

50
45
40
35
30 Cu ba 1
Cu ba 2
25 Cu ba 3
Cu ba 4
20
Cu ba 5
Cu ba 6
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10111213141516171819202122232425262728293031
Enterobacterias queso - Agosto

1000
900
800
700
600 Cu ba 1
Cu ba 2
500
Cu ba 3
Cu ba 4
Cu ba 5
400 Cu ba 6
300
200
100
0
600 Cu ba 1
Cu ba 2
500 Cu ba 3
Cu ba 4
Cu ba 5
400 Cu ba 6
300
200
100
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10111213141516171819202122232425262728293031
8/7/2016 8/8/2016 8/9/2016 8/10/2016 8/11/2016 8/12/2016 8/13/2016 8/14/2016 8/15/2016 8/16/2016 8/17/2016 8/18/2016
0,4/11 0,3/12 0,3/13 0,3/14 0,3/15 0,4/16
1.85 1.63 1.56 1.78 1.56 1.63
NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA
5 0 0 0 0 0
0 0 0 280 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0
58.28 57.2 59.54 60.05 56.78 56.32
5.02 5.24 5.1 5.09 5.04 4.96
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA
6 0 1 0 0 0
10 30 0 590 10 0
___ 0 ___ ___ ___ 0
56.99 55.64 58.46 57.99 58.59 55.14
5.07 5.24 5.13 5.13 5.09 5.1
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA
0 4 0 0 0
550 0 200 110 0
___ 0 ___ ___ 0
58.27 57.48 57.32 58.06 57.18
5.03 5.15 5 5.2 5.09
NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0
300 0 0 0
___ 0 ___ 0
58.57 55.85 56.56 56.22
5.19 5.07 5.19 5.07
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 0
57.19 54.42
5.05 5.25
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
53.01
4.99
Cu ba 1
Cu ba 2
Cu ba 3
Cu ba 4
Cu ba 5
Cu ba 6
93031
Cu ba 1
Cu ba 2
Cu ba 3
Cu ba 4
Cu ba 5
Cu ba 6
Cu ba 1
Cu ba 2
Cu ba 3
Cu ba 4
Cu ba 5
Cu ba 6
3031
ERMEDIOS
8/19/2016 8/20/2016 8/21/2016 8/22/2016 8/23/2016 8/24/2016 8/25/2016 8/26/2016 8/27/2016 8/28/2016 8/29/2016 8/30/2016
0,3/17 0,3/1 0,3/2 0,3/3 0,3/4
1.63 1.7 1.7 1.63 1.56
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
46 0 0 46 0
10 90 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___
58.21 57.97 55.28 57.39 60.17
5.13 5 5.15 5.26 5.29
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
13 0 0 1 0
130 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___
57.75 57.19 56.98 59.54 58.58
5.21 5.11 5.26 5.18 5.22
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 30
0 0 440 20
___ ___ 0 ___
60.08 56.86 59.43 59.67
5.18 5.14 5.17 5.22
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 290
___ ___ 0
57.33 56.95 60.7
5.26 5.27 5.31
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
2 0
150 30
___ 0
58.12 61.16
5.14 5.27
OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
2
10
___
59.92
5.27
8/31/2016
0,4/5
1.7
CORRECTA
MEZCLA
NEGATIVA
0
650
0
59.5
5.38
ACEITE
NEGATIVA
0
0
0
58.64
5.48
ORIGEN
NEGATIVA
0
60
0
59.68
5.26
ACEITE
NEGATIVA
0
0
0
57.77
5.42
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
Detergente lavadora de moldes (%) 1-2,5% ITG-DT/04 1,63 1,70 1,78
TIPO DE LECHE MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 0 ___ 0
1 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 57,39 58,12 58,42
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,39 5,19 5,31
TIPO DE LECHE ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,32 5,41 5,13
TIPO DE LECHE MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
<1000 ufc/gr PNT-6 370 480 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,61 5,33 5,00
TIPO DE LECHE MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
4 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 58,38
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,63

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Enterobacterias leche - Septiembre

45
40
35
30
25
Cu ba 1
Cu ba 2
Cu ba 3
20 Cu ba 4
Cu ba 5
15
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Enterobacterias queso - Septiembre

700
600
500
400 Cu ba 1
Cu ba 2
Cu ba 3
300
Cu ba 4
Cu ba 5
200
100
500
400 Cu ba 1
Cu ba 2
Cu ba 3
300
Cu ba 4
Cu ba 5
200
100
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 111213 1415 1617 1819 2021 222324252627 2829 30
9/7/2016 9/8/2016 9/9/2016 9/10/2016 9/11/2016 9/12/2016 9/13/2016 9/14/2016 9/15/2016 9/16/2016 9/17/2016 9/18/2016
0,3/9 0,3/10 0,3/11 0,3/12 0,3/13
1,63 1,63 1,70 1,56 1,49
NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
39 0 0 0 0
610 10 0 60 0
0 0 ___ 0 ___
57,99 57,20 57,84 58,13 56,51
5,20 5,13 5,18 5,32 5,21
NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
4 0 1 0
0 20 0 0
0 0 0 ___
57,22 57,70 57,81 56,61
5,42 5,24 5,29 5,31
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
33 5 0
320 190 0
0 0 ___
58,93 58,74 59,71
5,26 5,18 5,45
NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
650 0
0 ___
57,58 55,21
5,53 5,28
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
200 0
0 ___
59,64 58,41
5,28 5,20
Cu ba 1
Cu ba 2
Cu ba 3
Cu ba 4
Cu ba 5
30
Cu ba 1
Cu ba 2
Cu ba 3
Cu ba 4
Cu ba 5
Cu ba 1
Cu ba 2
Cu ba 3
Cu ba 4
Cu ba 5
9 30
ERMEDIOS
9/19/2016 9/20/2016 9/21/2016 9/22/2016 9/23/2016 9/24/2016 9/25/2016 9/26/2016 9/27/2016 9/28/2016 9/29/2016 9/30/2016
0,3/14 0,3/15
1,63 1,56
CORRECTA CORRECTA
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ ___
58,83 58,46
5,16 5,23
Fecha: 08/2015
Responsable:
Cloración del agua (ppm)/Nº GRIFO 0,1-1 ppm PNT-1
Detergente lavadora de moldes (%) 1-2,5% ITG-DT/04
Calibración de pH-metro CORRECTA ITI-DT/06

B ENTEROBACTERIAS QUESO (ufc/gr) <1000 ufc/gr PNT-6
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

<1000 ufc/gr PNT-6
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Enterobacterias leche - Octubre

50
45
40
35
C ub a 1
30 C ub a 2
C ub a 3
25
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
20 C ub a 7
C ub a 8
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 121314151617 181920212223242526272829 30
Enterobacterias queso - Octubre

1200
1000
800 C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
600
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
400
C ub a 8
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
600
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
400
C ub a 8
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930
10/7/2016 10/8/2016 10/9/2016 10/10/2016 10/11/2016 10/12/2016 10/13/2016 10/14/2016 10/15/2016 10/16/2016 10/17/2016 10/18/2016
0,3/16 0,2/17 0,3/1 0,3/2 0,1/3 0,2/4
1,70 1,63 1,56 1,78 1,56 1,56
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
20 10 0 0 0 40
0 ___ ___ 0 ___ ___
59,76 60,74 57,31 56,98 56,91 57,89
5,22 5,30 5,07 5,13 5,30 5,21
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 13 0 0
0 660 0 10 830
0 ___ 0 ___ ___
59,11 59,57 59,48 59,01 60,46
5,19 5,26 5,44 5,49 5,38
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0
980 330 0 30 20
0 ___ 0 ___ ___
57,33 58,27 59,30 58,15 58,25
5,13 5,03 5,35 5,47 5,35
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 120
0 ___
56,84 60,54
5,36 5,34
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
59,39 58,89
5,53 5,13
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 16
0 0
0 ___
56,86 60,34
5,54 5,51
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
55,20 57,07
5,54 5,42
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
C ub a 8
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
C ub a 8
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
C ub a 8
TERMEDIOS
10/19/2016 10/20/2016 10/21/2016 10/22/2016 10/23/2016 10/24/2016 10/25/2016 10/26/2016 10/27/2016 10/28/2016 10/29/2016 10/30/2016
0,2/5 0,4/6 0,4/7 0,4/8 0,3/9 0,3/10
1,78 1,63 2,06 1,63 1,56 1,56
NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
150 0 40 640 80 0
0 ___ ___ ___ 0 ___
55,74 60,57 58,06 59,52 57,30 58,13
5,32 5,16 4,92 5,08 5,25 5,22
NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 6 45 0 7
20 0 0 0 130 750
0 ___ ___ ___ 0 ___
57,72 60,84 58,87 60,64 58,81 59,82
5,65 5,21 4,98 5,01 5,19 5,27
NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
150 0 10 430
0 ___ 0 ___
57,38 59,06 57,79 60,31
5,34 5,20 5,04 5,25
NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
56,54 59,99
5,25 5,30
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
___
58,12
5,35
NEGATIVA
0
0
___
59,39
5,59
NEGATIVA
0
0
___
57,82
5,45
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
1
0
___
56,20
5,30
10/31/2016
0,1/11
1.63
CORRECTA
OVEJA
NEGATIVA
0
0
___
56.38
5.07
OVEJA
NEGATIVA
0
0
___
58.97
5.15
ORIGEN
NEGATIVA
0
60
___
60.2
5.05
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
Cloración del agua (ppm)/Nº GRIFO 0,1-1 ppm PNT-1 0,2/12 0,5/13
Detergente lavadora de moldes (%) 1-2,5% ITG-DT/04 1,70 1,56
Calibración de pH-metro CORRECTA ITI-DT/06 CORRECTA CORRECTA
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

A
1 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 58,16 59,75
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,44 5,22
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,20 5,27
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA

<1000 ufc/gr PNT-6 210 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,13 5,23

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,02

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Enterobacterias leche - Noviembre

14
12
10
C ub a 1
8 C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
6
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011121314151617 181920212223242526272829 30
Enterobacterias queso - Noviembre

700
600
500
C ub a 1
400 C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
300
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
200
100
500
C ub a 1
400 C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
300
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
200
100
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930
11/7/2016 11/8/2016 11/9/2016 11/10/2016 11/11/2016 11/12/2016 11/13/2016 11/14/2016 11/15/2016 11/16/2016 11/17/2016 11/18/2016
0,5/14 0,5/15 0,4/16 0,5/17 0,4/1 0,4/2 0,4/3
1,78 1,56 2,06 1,85 1,63 1,56 1,70
OVEJA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
0 12 0 0 0 0 3
160 0 0 0 170 0 70
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
60,64 56,94 57,82 59,85 61,74 60,20 59,99
5,09 5,02 5,35 5,17 5,29 5,13 5,23
ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
3 0 1 0 0 0 0
530 650 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
59,95 60,05 58,44 60,74 59,92 59,76 59,01
5,10 5,00 5,16 5,24 5,13 5,22 5,14
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
5 0 0 0 0
50 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ 0
61,47 61,03 58,62 59,13 60,37
5,05 5,18 5,18 5,30 5,28
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
60 0 0
0 ___ ___
59,81 56,93 57,87
5,11 5,23 5,30
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
___
58,12
5,24
NEGATIVA
0
0
___
56,35
5,32
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
TERMEDIOS
11/19/2016 11/20/2016 11/21/2016 11/22/2016 11/23/2016 11/24/2016 11/25/2016 11/26/2016 11/27/2016 11/28/2016 11/29/2016 11/30/2016
0,2/4 0,3/5 0,3/6 0,3/7 0,2/8
1,78 2,06 1,63 1,92 1,63
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA
0 0 0 0 0
0 0 0 20 20
___ 0 ___ ___ 0
56,18 57,17 58,53 58.95 57.28
5,31 5,30 5,54 5.25 5.33
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ 0
61,08 60,12 58,36 58.68 58.61
5,35 5,49 5,48 5.26 5.54
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0
40 0 0 0
___ 0 ___ 0
58,08 60,12 59,99 59.03
5,30 5,36 5,39 5.43
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA
0 0 0
400 0 0
0 ___ 0
59,85 58,54 58.6
5,42 5,61 5.38
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0
0 0 0
0 ___ 0
58,26 59,62 59.71
5,30 5,51 5.28
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
___
58,82
5,40
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
___
58,99
5,50
Fecha: 08/2015
Responsable:
Cloración del agua (ppm)/Nº GRIFO 0,1-1 ppm PNT-1 0,1/9
Detergente lavadora de moldes (%) 1-2,5% ITG-DT/04 1,56
Calibración de pH-metro CORRECTA ITI-DT/06 CORRECTA

A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,36

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

<1000 ufc/gr PNT-6
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Enterobacterias leche - Diciembre

1.2
0.8
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
0.6 C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
0.4
0.2
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930
Enterobacterias queso - Diciembre

400
350
300
250 C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
200 C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
150 C ub a 7
100
300
250 C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
200 C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
150 C ub a 7
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930
12/7/2016 12/8/2016 12/9/2016 12/10/2016 12/11/2016 12/12/2016 12/13/2016 12/14/2016 12/15/2016 12/16/2016 12/17/2016 12/18/2016
0,3/10 0,1/11 0,2/12 0,4/13 0,3/14
1,78 1,63 1,78 1,63 1,56
CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 340 0 0 0
0 ___ ___ 0 ___
57,40 57,41 59,37 59,22 59,70
5,21 5,19 5,27 5,28 5,33
MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 0 0 70 10
0 ___ ___ 0 ___
59.11 57.6 59.22 60.15 61.2
5.49 4.96 5.33 5.29 5.32
ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 160 20 0
0 ___ 0 ___
57.64 58.69 57.79 57.78
5.25 5.07 5.28 5.51
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 1 0
0 10 0
0 0 ___
59.1 59.7 61.86
5.21 5.57 5.44
ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
58.26
5.47
ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
57.08
5.37
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
200
0
56.88
5.2
NEGATIVA
0
0
0
58.15
5.54
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
C ub a 1
C ub a 2
C ub a 3
C ub a 4
C ub a 5
C ub a 6
C ub a 7
TERMEDIOS
12/19/2016 12/20/2016 12/21/2016 12/22/2016 12/23/2016 12/24/2016 12/25/2016 12/26/2016 12/27/2016 12/28/2016 12/29/2016 12/30/2016
0,4/15 0,4/16 0,3/17 0,4/1 0,3/2 0,3/3
1,92 1,78 1,78 1,78 1,92 1,56
OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA CABRA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 20 0
___ 0 ___ ___ 0 ___
58,75 54,79 61,15 59,00 56,50 59,88
5,54 5,34 5,20 5,15 5,36 5,46
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA CABRA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 50
___ 0 ___ __ 0 ___
60.32 58.69 61.14 58.33 60.79 59.7
5.24 5.44 5.31 5.06 5.2 5.37
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA
0 0 0 0
0 0 0 0
0 ___ 0 ___
60.53 57.77 60.26 61.35
5.23 5.31 5.3 5.36
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN
0 0 0 0
0 0 0 0
0 ___ 0 ___
56.87 58.25 59.29 61.14
5.4 5.19 5.3 5.34
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
57.39
5.32
NEGATIVA
0
0
0
56.98
5.41
12/31/2016
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA OVEJA
U ESCHERICHIA COLI EN LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6 0 0 0
B ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,38 5,47 5,18
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN
B
ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 10 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,38 5,55 5,22
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA

U ESCHERICHIA COLI EN LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6 0
B ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr)
<100 ufc/gr PNT-6 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,17

U
B
A
4
C
B ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,57

B
ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,54

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,51

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,52

U ESCHERICHIA COLI EN LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6
B
ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
1/7/2017 1/8/2017 1/9/2017 1/10/2017 1/11/2017 1/12/2017 1/13/2017 1/14/2017 1/15/2017 1/16/2017 1/17/2017 1/18/2017
0,9/7 0,4/8 0,2/9 0,9/10 0,4/11
1,70 1,85 1,63 1,70 1,92
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
___ ___ ___ ___ 0
58,05 57,68 60,28 51,23 55,94
5,21 5,47 5,42 5,53 5,45
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA
0 0 0 0 0
0 10 0 0 0
___ 0 ___ ___ 0
60,62 60,83 60,80 60,79 60,33
5,28 5,52 5,44 5,51 5,22
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0
0 0 0 0
0 ___ ___ 0
60,22 59,45 57,88 59,85
5,35 5,34 5,34 5,19
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA MEZCLA
0 0 0 0
0 0 0 0
0 ___ ___ 0
59,69 60,86 56,46 54,13
5,52 5,37 5,21 5,05
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
61,76
5,50
NEGATIVA
0
0
0
59,80
5,34
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
56,02
5,51
TERMEDIOS
1/19/2017 1/20/2017 1/21/2017 1/22/2017 1/23/2017 1/24/2017 1/25/2017 1/26/2017 1/27/2017 1/28/2017 1/29/2017 1/30/2017
0,1/12 0,1/13 0,1/14 0,1/15
1,70 2,06 1,78 1,56
CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA
NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
___ ___ ___ 0
59,81 58,77 59,81 57,38
5,28 5,36 5,65 5,26
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
___ ___ ___ 0
60,67 57,03 60,84 60,40
5,38 5,44 5,40 5,48
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
60,44
5,28
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
60,09
5,35
NEGATIVA
0
0
0
61,81
5,55
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
58,81
5,45
NEGATIVA
0
0
0
61,15
5,51
1/31/2017
0,1/16
1.92
CORRECTA
ORIGEN
NEGATIVA
0
50
___
58.64
5.15
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
___
59.19
5.13
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.37 5.47 5.4
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.44 5.43 5.36
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U ESCHERICHIA COLI EN LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6 0 0
B
A ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 70 0
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.45 5.22
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.45
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.33

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Escherichia coli Leche - Febrero

1
0.9
0.8
0.7
0.6 Cuba 1
Cuba 2
0.5
Cuba 3
Cuba 4
0.4
Cuba 5
Cuba 6
0.3
0.2
0.1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Escherichia coli Queso - Febrero

80
70
60
50 Cuba 1
Cuba 2
40
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
30 Cuba 6
20
60
50 Cuba 1
Cuba 2
40
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
30 Cuba 6
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
9.4
17.5
2/7/2017 2/8/2017 2/9/2017 2/10/2017 2/11/2017 2/12/2017 2/13/2017 2/14/2017 2/15/2017 2/16/2017 2/17/2017 2/18/2017
0,4/3 0,6/4 0,9/5 0,9/6 0,9/7 0,6/8
1,56 1.63 1,85 1,63 1,78 1,70
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ 0 ___
56.01 61.05 55.63 58.7 56.82 56.12
5.29 5.53 5.39 5.06 5.23 4.98
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ 0 ___
59.81 61.43 59.61 57.02 58.77 60.6
5.31 5.61 5.39 5.23 5.31 5.13
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
___ 0 0 ___
54.33 58.89 56.63 61.32
5.44 5.1 5.13 5.09
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 0
59.01 57.56
5.3 5.19
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 0
59.9 57.5
5.5 5.23
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 20
0 0
58.88 56.7
5.49 5.26
NEGATIVA
0
0
0
60.86
5.53
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
7
ERMEDIOS
2/19/2017 2/20/2017 2/21/2017 2/22/2017 2/23/2017 2/24/2017 2/25/2017 2/26/2017 2/27/2017 2/28/2017
0,3/9 0,4/10 0,3/11 0,4/12
2,13 1,92 1,63 1,70
CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
___ 0 ___ ___
53.89 57.05 60.26 56.28
5.24 5.19 5.47 5.13
NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
___ 0 ___ ___
61.03 57.37 58.06 59.35
5.24 5.14 5.44 5.17
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
___ 0 ___ ___
60.17 59.35 61.17 60.41
5.29 5.1 5.22 5.16
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
57.94 59.07
5.29 5.49
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
61.23 60.22
5.26 5.45
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
___
58.92
5.24
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
Detergente lavadora de moldes (%) 0,5-2,5% ITG-DT/04 1,85 1,63 2,06
TIPO DE LECHE MEZCLA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.3 5.27 5.22
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.21 5.23 5.02
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 0 70
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.23 5.23
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
B ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.27 5.22
TIPO DE LECHE ESPECIAL NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 4.98 5

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.17 5.11

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.09 5.23

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Escherichia coli Leche - Marzo

1
0.9
0.8
0.7
0.6 Cuba 1
Cuba 2
0.5
Cuba 3
Cuba 4
0.4
Cuba 5
Cuba 6
0.3
0.2
0.1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Escherichia coli Queso - Marzo

80
70
60
50 Cuba 1
Cuba 2
40
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
30 Cuba 6
20
10
60
50 Cuba 1
Cuba 2
40
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
30 Cuba 6
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
9.4
17.5
0.75
3/7/2017 3/8/2017 3/9/2017 3/10/2017 3/11/2017 3/12/2017 3/13/2017 3/14/2017 3/15/2017 3/16/2017 3/17/2017 3/18/2017
0,3/16 0,1/17 0,1/1 0,9/2 0,4/3 0,1/4 0,1/5
1,85 1,56 1.78 1,63 1,70 1,92 1,78
NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 70 0
0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
58.35 59.07 57.49 59.37 57.6 56.29 60.22
5.08 5.17 4.98 5.09 5.25 5.23 4.99
NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
10 0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
57.84 59.64 61.36 60.05 59.71 59.97 57.73
5.07 5.23 5 5.05 5.01 5.22 5.19
NO SE FABRICA CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ 0 ___ ___
56.66 57.92 60.58 57.66 58.88 58.27
5.16 5.28 5 5.17 5.19 5.3
NO SE FABRICA CABRA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ACEITE OVEJA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
30 0 0 0 0 0
0 ___ ___ 0 ___ ___
56.4 59.34 55.93 59.4 58.62 57.65
5.14 5.29 5.28 5.11 5.18 4.94
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ ___
59.79 59.52
5.28 5.17
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
ERMEDIOS
3/19/2017 3/20/2017 3/21/2017 3/22/2017 3/23/2017 3/24/2017 3/25/2017 3/26/2017 3/27/2017 3/28/2017 3/29/2017 3/30/2017
0,1/6 0,3/7 0,9/8 0,6/9 0,6/10 0,4/11 0,2/12
2,0 2,0 1,0 1,0 1,0 1,0 0,86
NO SE FABRICA CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0
0 10 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0
56.69 60.38 56.33 56.39 55.41 55.51 57.28
5.13 5.29 5.06 4.89 4.92 5.17 5.4
NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
___ __ 0 ___ ___ ___ 0
59.3 59.72 61.18 58.97 60.16 60.73 59.72
4.93 5.26 5.17 4.99 4.89 5.19 5.33
NO SE FABRICA CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0
0 0 10 0 0 0 330
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0
58.29 58.98 60.22 60.27 57.17 58.27 59.71
5.18 5.26 5.05 4.98 4.95 5.18 5.24
NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ACEITE
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 20 0
___ ___ 0 ___ ___ 0
58.88 60.53 59.08 56.59 55.95 57.09
5.02 5.2 5.14 5.21 5.15 5.34
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE
0 0 0
0 0 0
0 ___ 0
58.84 56.44 57.34
5.19 4.99 5.31
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE
NEGATIVA
0
10
0
58.45
5.29
3/31/2017
0,4/13
0.88
CORRECTA
CABRA
NEGATIVA
0
0
___
57.81
5.33
CABRA
NEGATIVA
0
0
___
59.03
5.34
CABRA
NEGATIVA
0
0
___
58.44
5.4
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
___
58.52
5.15
ESPECIAL
NEGATIVA
0
0
___
56.42
5.31
ESPECIAL
NEGATIVA
0
0
___
59.24
5.32
ESPECIAL
NEGATIVA
0
0
___
57.18
5.38
OVEJA
NEGATIVA
0
0
___
57.48
5.1
Fecha: 08/2015
Responsable:
Detergente lavadora de moldes (%) 0,3-2% ITG-DT/04 0,86 0,88 0,72
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA CABRA NO SE FABRICA

A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,15 5,35 5,24
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,15 5,37 5,20
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 10 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,44 5,13
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,36 5,40

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,36 5,37

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
4/7/2017 4/8/2017 4/9/2017 4/10/2017 4/11/2017 4/12/2017 4/13/2017 4/14/2017 4/15/2017 4/16/2017 4/17/2017 4/18/2017
0,9/17 0,6/1 0,4/2 0,06/3 0,3/4 0,4/5
1,99 0,82 0,78 0.9 0.82 0,59
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 40 10 0
___ ___ ___ 0 ___ ___
54,18 59,13 55,83 56,84 56,85 55,90
4,96 5,17 4,95 5,41 5,10 5,11
OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 70 0
___ ___ ___ 0 ___ ___
60,96 58,50 56,80 61,36 58,10 59,72
5,07 5,28 5,00 5,47 5,08 5,18
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL MEZCLA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___
59,55 57,13 60,98 58,35 55,69
5,07 5,19 5,53 5,26 5,02
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
___ ___ 0 ___
57,92 54,76 58,40 59,29
5,20 5,19 5,13 5,13
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 0
___ ___ 0
57,79 56,81 59,15
5,20 5,20 5,34
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
58,56
5,34
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
57,53
5,46
NEGATIVA
0
0
0
57,90
5,35
ERMEDIOS
4/19/2017 4/20/2017 4/21/2017 4/22/2017 4/23/2017 4/24/2017 4/25/2017 4/26/2017 4/27/2017 4/28/2017 4/29/2017 4/30/2017
0,4/6 0,3/7 0,2/8 0,2/9 0,2/10 0,2/11 0,2/12 0,6/13
0,45 0,62 0,82 0,86 1,13 0,76 0,88 0,84
ESPECIAL ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
58,15 56,36 56,38 59,27 54,90 57,54 54,48 58,69
5,17 5,13 5,25 5,01 5,05 5,18 5,19 5,21
ORIGEN OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 80 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
58,11 58,92 58,57 57,89 59,08 59,86 57,95 58,09
5,10 5,07 5,03 5,24 5,08 5,04 5,11 5,27
ESPECIAL ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 10 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ 0 ___ ___
56,91 56,97 60,69 56,60 53,85 56,10 60,36
5,22 5,03 5,05 5,08 5,24 5,18 5,03
ESPECIAL CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ 0 ___ ___
57,31 55,56 56,75 54,85 58,02 54,38
5,24 5,19 5,23 5,26 5,19 5,31
ESPECIAL CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 90 0 0 0
___ 0 ___ 0 ___ ___
56,34 56,32 57,74 58,68 56,26 55,94
5,19 5,17 5,28 5,28 5,13 5,36
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
60 0
___ ___
57,66 55,77
5,32 5,11
Fecha: 08/2015
Responsable:
Detergente lavadora de moldes (%) 0,3-2% ITG-DT/04 0,86 0,94 0,76 0,86
TIPO DE LECHE ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA

U ESCHERICHIA COLI EN LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6 0 0 0 0
B ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 0 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.1 5.07 5.24 5.18
TIPO DE LECHE ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA

B
ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 0 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.13 5.05 5.17 5.07
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.06 5.09 5.18

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.34 5.14
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.37 5.02

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.38

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.34

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Escherichia coli leche - Mayo

50
45
40
35
30
Cuba 1
Cuba 2
25
Cuba 3
Cuba 4
20
Cuba 5
Cuba 6
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011121314 151617181920 212223242526 27282930
Escherichia coli queso - Mayo

100
90
80
70
60
Cuba 1
Cuba 2
50
Cuba 3
Cuba 4
40
Cuba 5
Cuba 6
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930
50
Cuba 3
Cuba 4
40
Cuba 5
Cuba 6
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930
9.4
17.5
0.75
5/7/2017 5/8/2017 5/9/2017 5/10/2017 5/11/2017 5/12/2017 5/13/2017 5/14/2017 5/15/2017 5/16/2017 5/17/2017 5/18/2017
0,9/1 0,9/2 0,6/3 0,9/4 0,9/5 0,9/6 0,9/7 0,9/8
0,83 0,94 0,91 0.76 0,82 0,78 0,76 0,76
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA ESPECIAL
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
57.14 54.84 55 57.25 56.54 55.62 56.94 55.86
5.14 5.21 5.31 5.22 5.04 5.28 5.32 5.27
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA OVEJA OVEJA ESPECIAL
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 60 0 0 70 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
58.1 58.41 58.6 60.25 60.52 59.95 60.86 55.29
5.13 5.18 5.29 5.19 5.18 5.13 5.23 5.33
NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ESPECIAL
0 0 0 0 0 0 0 0
0 30 90 ___ 0 0 20 0
___ ___ 0 ___ ___ 0 ___
57.52 55.43 55.26 58.1 59.42 60.62 59.19 57.56
5.15 5.18 5.09 5.18 5.13 5.16 5.17 5.36
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA CABRA CABRA
0 0 0 0 0 0 45
10 0 0 0 0 0 90
___ ___ 0 ___ ___ 0 ___
59.91 57.79 55.5 57.78 56.76 56.4 57.92
5.18 5.31 5.28 5.36 5.29 5.27 5.26
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA CABRA CABRA
0 0 0 0 0
0 10 0 0 0
0 ___ ___ 0 ___
57.83 58.65 56.81 58.18 55.33
5.35 5.4 5.4 5.31 5.34
NEGATIVA
0
0
0
56.45
5.33
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
0
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
0
ERMEDIOS
5/19/2017 5/20/2017 5/21/2017 5/22/2017 5/23/2017 5/24/2017 5/25/2017 5/26/2017 5/27/2017 5/28/2017 5/29/2017 5/30/2017
0,9/9 0,9/10 0,9/11 0,3/12 0,2/13 0,2/14 0,2/15
0,90 0,84 0,80 0,90 0,88 0,99 0,84
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___
57.49 57.92 58.92 56.45 56.23 55.4 60.18
5.35 5.35 5.29 5.14 5.21 5.16 5.13
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
80 90 30 70 0 90
___ ___ 0 ___ ___ ___
59.28 60.73 59.42 59.9 58.7 57.21
5.34 5.27 5.23 5.36 5.16 5.06
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
60 60 0 0 0 10
___ ___ 0 ___ ___ ___
59.53 58.41 59.4 59.38 59.64 58.05
5.21 5.21 5.2 5.41 5.14 5.16
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___
58.12 57.41 57.4 58.52 56.46
5.37 5.11 5.25 5.38 5.32
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
___ 0 ___ ___
58.7 56.65 56.32 58.41
5.2 5.26 5.36 5.35
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
___
59.18
5.41
5/31/2017
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA

A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.3 5.13 5.02
TIPO DE LECHE MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.19 5.3 5.21
TIPO DE LECHE ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.28 5.16 5.07
TIPO DE LECHE MEZCLA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.26 5.25

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.26 5.19

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.24 5.21

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Escherichia coli leche - Junio

50
45
40
35
30
Cuba 1
Cuba 2
25
Cuba 3
Cuba 4
20
Cuba 5
Cuba 6
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 121314151617 181920212223 242526272829 30
Escherichia coli queso - Junio

180
160
140
120
Cuba 1
100 Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
80 Cuba 5
Cuba 6
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930
100 Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
80 Cuba 5
Cuba 6
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112131415161718192021222324252627282930
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
6/7/2017 6/8/2017 6/9/2017 6/10/2017 6/11/2017 6/12/2017 6/13/2017 6/14/2017 6/15/2017 6/16/2017 6/17/2017 6/18/2017
0,9/2 0,9/3 0,9/4 0,9/5 0,9/6 0,9/7 0,9/8 0,6/9
0,83 0,91 0,87 1.11 0,92 0.84 0,88 0,82
CABRA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN ESPECIAL OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 47 0 0
0 40 40 0 90 90 0 0
0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
55.63 57.04 57.03 54.55 57.28 55.49 55.24 59.37
5.18 5.1 5.14 5.25 5.26 5.2 5.23 5.24
ORIGEN MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0
80 0 50 0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
58.09 60.09 58.47 55.91 58.35 57.33 57.03 58.13
5.13 5.18 5.39 5.31 5.1 5.29 5.25 5.23
ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA CABRA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 31 0 0 0 0 0 0
0 90 90 20 0 80 50 0
0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
58.61 61.63 59.2 56.88 57.67 57.6 57.77 58.39
5.16 5.22 5.09 5.22 5.35 5.3 5.19 5.15
CABRA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA CABRA ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 10 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
55.8 58.02 57.55 56.52 59.46 58.09 55.19 58.63
5.13 5.34 5.29 5.31 5.35 5.15 5.19 5.06
CABRA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA CABRA CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 90
0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
57.02 59.27 57.83 59.34 59.55 56.82 56.88
5.29 5.32 5.39 5.34 5.14 5.19 5.37
NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ ___
57.68 57.91
5.34 5.39
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
___
58.3
5.34
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
0
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
0
ERMEDIOS
6/19/2017 6/20/2017 6/21/2017 6/22/2017 6/23/2017 6/24/2017 6/25/2017 6/26/2017 6/27/2017 6/28/2017 6/29/2017 6/30/2017
0,6/10 0,6/11 0,2/12 0,4/13 0,6/14 0,6/15 0,6/16 0,6/17
0,92 0,82 0,99 0,84 0,94 0,80 0,76 0,98
OVEJA NO SE FABRICA CABRA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA CABRA
0 0 0 44 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
55.8 55.54 53.32 57.2 56.37 57.09 56.01 56,38
5.08 5.16 5.1 5.03 5.1 5.25 5.28 5.21
ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA ESPECIAL OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA MEZCLA CABRA
0 0 0 0 0 0 0 0
60 0 50 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
60.8 57.79 56.11 58.77 55.23 58.8 58.36 57,32
5.07 5.29 5.23 5.04 5.01 5.29 5.32 5.22
ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 30 30 0
___ 0 ___ ___ 0 ___ ___
57.78 50.93 56.27 59.88 59.57 57.02 57,61
5.03 5.09 5.1 5.09 5.23 5.11 5.37
NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ ___
56.61 55.14 57.06 56.75 56,61
5.35 5.24 5.24 5.26 5.15
NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA
0 0 0 0 0
0 90 0 0 0
0 ___ ___ ___ ___
56.68 58.17 58.37 56.66 58,66
5.29 5.21 5.18 5.34 5.49
NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
NEGATIVA NEGATIVA
13 0
90 0
0 ___
58.53 56,77
5.39 5.44
NEGATIVA
0
0
___
58,88
5.46
Fecha: 08/2015
Responsable:
Detergente lavadora de moldes (%) 0,3-2% ITG-DT/04 0,84 1,03 0.92
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN
A
1 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 60.23 56,11 54,82
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.16 5,38 5,04
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ESPECIAL
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.08 5.37 5.38
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
<100 ufc/gr PNT-6 0 30 20
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 4.94 5.27 5.13
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ESPECIAL
U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.18 5.29
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.22

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Escherichia coli leche - Julio

2.5
1.5
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
1
Cuba 5
Cuba 6
0.5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Escherichia coli queso - Julio

100
90
80
70
60
Cuba 1
Cuba 2
50
Cuba 3
Cuba 4
40
Cuba 5
Cuba 6
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
60 Cuba 2
50
Cuba 3
Cuba 4
40
Cuba 5
Cuba 6
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
7/7/2017 7/8/2017 7/9/2017 7/10/2017 7/11/2017 7/12/2017 7/13/2017 7/14/2017 7/15/2017 7/16/2017 7/17/2017 7/18/2017
0,9/4 0,3/5 0,4/6 0,9/7 0,9/8 0,9/9 0,6/10
0,76 1,01 0,96 0.92 0,82 0.88 0,94
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 20 0 0 90 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
57,80 58,32 56,54 55,72 55,83 56,92 55,87
5,43 5,11 5,16 5,03 5,28 5,23 5,11
OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 2 0
0 0 90 0 70 0
___ ___ 0 ___ ___ ___
59.5 58.12 59.76 57.72 57.61 57.07
5.42 5.27 5.36 5.33 5.22 5.14
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 20 90 10 0
___ 0 ___ ___ ___
58.79 59.93 57.83 57.96 56.31
5.28 5.41 5.2 5.08 5.25
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 30 0 60
___ 0 ___ ___
58.68 58.58 57.02 57.66
5.36 5.46 5.36 5.08
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 0
___ 0 ___
58.53 58.87 57.59
5.43 5.43 5.48
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ ___
59 59.07
5.36 5.57
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
ERMEDIOS
7/19/2017 7/20/2017 7/21/2017 7/22/2017 7/23/2017 7/24/2017 7/25/2017 7/26/2017 7/27/2017 7/28/2017 7/29/2017 7/30/2017
0,2/11 0,2/12 0,9/13 0,9/14 0,9/15 0,9/16
0,88 1,03 0,90 1,58 1,11 0,86
NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ 0 ___ ___
55,57 54,25 57,20 53,91 54,94 58,73
5,06 5,29 5,07 5,08 5,06 5,14
NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 90 0 0 0 90
___ 0 ___ 0 ___ ___
59.41 55.24 60.47 57.09 56 58.86
4.98 5.2 5.18 5.14 5.27 5.17
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
10 80 90 50
0 0 ___ ___
59.74 57.65 57.39 57.43
5.19 5.15 5.13 4.92
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 1 0
0 0 0
0 0 ___
58.57 57.97 54.39
5.16 5.13 5.3
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 10 0
0 0 ___
54.58 57.5 55.18
5.31 5.05 5.33
NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 90
0 0
58.87 57.51
5.2 5.15
NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
57,89
5,16
7/31/2017
0,6/17
0.94
CORRECTA
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
___
56,48
5,14
ORIGEN
NEGATIVA
0
70
___
57.36
5.26
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE ORIGEN CABRA ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.15 5.39 5.26 5.17
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA CABRA ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.37 5.34 5.43
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 90 0 80
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.3 5.4 5.07
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.36 5.44

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.42

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.45

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Escherichia coli leche - Agosto

50
45
40
35
30
Cuba 1
Cuba 2
25
Cuba 3
Cuba 4
20
Cuba 5
Cuba 6
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Escherichia coli queso - Agosto

100
90
80
70
60
Cuba 1
Cuba 2
50
Cuba 3
Cuba 4
40
Cuba 5
Cuba 6
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
60
Cuba 1
Cuba 2
50
Cuba 3
Cuba 4
40
Cuba 5
Cuba 6
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
8/7/2017 8/8/2017 8/9/2017 8/10/2017 8/11/2017 8/12/2017 8/13/2017 8/14/2017 8/15/2017 8/16/2017 8/17/2017 8/18/2017
0,9/5 0,9/6 0,9/7 0,9/8 0,6/9 0,6/10 0,6/11
0,37 0,60 1,01 0,98 0.92 1,37 0,96
ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ESPECIAL ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA
47 0 0 0 0 0 0
90 50 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0
57.53 56.11 53.29 55.25 57.29 55.39 56.81
5.21 5.24 5.43 5.33 5.01 5.2 5.24
ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ORIGEN ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA
3 0 0 0 0 0 0
70 0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0
58.32 55.98 58.53 54.91 59.22 58.56 58.68
5.22 5.3 5.17 5.41 5.04 5.13 5.25
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
0 0 0 0 0 0
70 0 60 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0
56.66 55.65 57.13 58.42 56.68 56.79
5.11 5.27 5.1 5.18 5.08 5.06
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
0 0 0 0
0 0 0 0
0 ___ ___ 0
56.15 54.63 59.82 57.37
5.3 5.32 5.17 5.31
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
10 0
___ 0
55.72 58.91
5.18 5.32
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ 0
56.57 58.53
5.15 5.33
NEGATIVA
0
0
0
58,19
5,32
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
ERMEDIOS
8/19/2017 8/20/2017 8/21/2017 8/22/2017 8/23/2017 8/24/2017 8/25/2017 8/26/2017 8/27/2017 8/28/2017 8/29/2017 8/30/2017
0,3/12 0,4/13 0,4/14 0,4/15 0,3/16 0,4/17
0,72 0,70 0,74 0,72 0,68 0,68
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ 0
55.88 57.01 54.77 53.12 54 55.63
5.09 5.27 5.13 5.18 5.11 5.15
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
10 70 10 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ 0
57.8 58.8 57.88 56.83 58.94 57.58
5.13 5.14 5.08 5.24 5.09 5.09
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 0 10 10 0
___ ___ ___ 0 ___ 0
55.31 56.32 57.16 58.8 54.68 56.1
5.04 5.07 5.18 5.01 5.03 5.2
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
10 0 0
___ ___ 0
57.07 57.19 54.61
5.09 5.15 5.13
NEGATIVA
0
0
0
56.9
5.3
NEGATIVA
0
10
0
54.62
5.21
NEGATIVA
0
30
0
58,74
5,32
8/31/2017
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA OVEJA
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 __ __ __
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.31 5.2 5.13
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.24 5.21 5.26
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN
<100 ufc/gr PNT-6 0 10 20
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.35 5.26 5.16
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 __ __
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.42 5.28
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 __
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.19

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Escherichia coli leche - Septiembre

12
10
8
Cuba 1
Cuba 2
6
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Row 47
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011121314151617181920212223242526272829
Escherichia coli queso - Septiembre

80
70
60
50 Cuba 1
Cuba 2
40
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
30 Cuba 6
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
50 Cuba 1
Cuba 2
40
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
30 Cuba 6
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
9/7/2017 9/8/2017 9/9/2017 9/10/2017 9/11/2017 9/12/2017 9/13/2017 9/14/2017 9/15/2017 9/16/2017 9/17/2017 9/18/2017
0,4/4 0,4/5 0,3/6 0,5/7 0,5/8 0,5/9 0,3/10
0,68 0,74 0,55 0.64 0,74 0.74 0,60
ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0
10 0 0 0 0 10 0
0 __ __ 0 __ __ __
57.08 58.14 57.41 55.48 55.64 56.29 55.89
5.3 5.5 5.22 5.25 5.13 5.15 5.4
ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 70 0
0 __ __ 0 __ __ __
57.01 59.44 61.11 56.81 56.56 56.32 60.38
5.36 5.43 5.28 5.23 5.19 5.14 5.34
ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 10 0 0 0
0 __ __ 0 __ __ __
56.11 59.13 57.17 55.41 56.47 56.76 58.46
5.22 5.51 5.27 5.17 5.13 5.19 5.26
NEGATIVA
0
0
__
55.94
5.08
NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
__
58.58
5.38
NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
__
59.09
5.4
NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
20
__
58.82
5.44
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Row 47
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
ERMEDIOS
9/19/2017 9/20/2017 9/21/2017 9/22/2017 9/23/2017 9/24/2017 9/25/2017 9/26/2017 9/27/2017 9/28/2017 9/29/2017 9/30/2017
0,3/11 0,4/12 0,4/13 0,5/14 0,3/15 0,4/16 0,4/17 0,5/1
0,62 0,72 0,72 0,74 0,62 0,72 0,78 0,72
CABRA ESPECIAL MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA CABRA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
__ 0 __ __ __ ___ 0 ___
54.33 53.91 54.2 58.17 55.36 59.22
5.19 5.35 5.26 5.59 5.63 5.31 5.35 5.2
ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 10 0 0 30 0 0
__ 0 __ __ __ ___ 0 ___
60.11 60.8 59.6 58.71 55.71 57.94
5.08 5.31 5.44 5.46 5.66 5.51 5.24 5.11
CABRA ESPECIAL MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA CABRA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 40 0 0 0
__ 0 __ __ __ ___ ___
54.74 53.43 58.81 59.23 56.53 59.11
5.07 5.35 5.31 5.66 5.72 5.24 5.22 5.31
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 10
__ ___ ___
58.59 59.16
5.68 5.46 5.36
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
__ ___
59.5 60
5.67 5.44
NEGATIVA
10
0
___
58.03
5.39
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 __ 0 ___
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.1 5.23 5.25
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
B
A
2 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 59.9 56 58.09
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.2 5.1 5.07
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA
<100 ufc/gr PNT-6 0 0 0
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 __ 0 ___
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.13 5.19 5.36
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA
U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5.38

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
Escherichia coli leche - Octubre

1
0.9
0.8
0.7
0.6
Cuba 1
Cuba 2
0.5
Cuba 3
Cuba 4
0.4
Cuba 5
Cuba 6
0.3
0.2
0.1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011121314151617181920212223242526272829
Escherichia coli queso - Octubre

80
70
60
50 Cuba 1
Cuba 2
40
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
30 Cuba 6
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
50 Cuba 1
Cuba 2
40
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
30 Cuba 6
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
10/7/2017 10/8/2017 10/9/2017 10/10/2017 10/11/2017 10/12/2017 10/13/2017 10/14/2017 10/15/2017 10/16/2017 10/17/2017 10/18/2017
0,5/5 0,6/6 0,5/7 0,4/8 0,5/9
0,70 0,70 0,82 0,78 0,86
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
___ 0 ___ 0 ___
56.94 57.42 53.66 58.7 58.98
5.35 5.21 5.38 5.25 5.12
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0
0 10 70 0 30
___ 0 ___ 0 ___
58.63 59.04 59.65 58.39 58.2
5.24 5.27 5.29 5.13 5.22
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA
0 0 0 0
0 0 0 0
___ 0 ___ ___
55.65 59.06 58.22 57.44
5.32 5.13 5.07 5.29
NEGATIVA
0
0
___
58.77
5.34
NEGATIVA
0
0
___
59.1
5.33
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
Cuba 1
Cuba 2
Cuba 3
Cuba 4
Cuba 5
Cuba 6
ERMEDIOS
10/19/2017 10/20/2017 10/21/2017 10/22/2017 10/23/2017 10/24/2017 10/25/2017 10/26/2017 10/27/2017 10/28/2017 10/29/2017 10/30/2017
0,7/10 0,6/11 0,4/12 0,5/13 0,9/14 0,9/15
0,82 0,68 0,70 1,30 1,27 0,90
MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___
57.29 55.19 56.2 55.3 57.72 55.01
5.35 5.01 5.4 5.28 5.28 5.36
MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___
59.26 60.78 59.65 59.81 59.91 60.53
5.22 5.09 5.27 5.14 5.29 5.13
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0
0 0 0 10
___ ___ ___ ___
59.29 61.13 58.94 55.01
5.2 5.28 5.14 5.33
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 0
___ ___ ___
55.37 67.52 54.62
5.27 5.34 5.3
NEGATIVA
0
0
___
57.44
5.31
10/31/2017
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,24 5,31 5,66
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,11 5,48 5,61
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,30 5,32
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,31 5,45
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,48

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
11/7/2017 11/8/2017 11/9/2017 11/10/2017 11/11/2017 11/12/2017 11/13/2017 11/14/2017 11/15/2017 11/16/2017 11/17/2017 11/18/2017
0,6/2 0,6/3 0,9/4 0,9/5 0,9/6 0,9/7 0,6/8
1,23 1,35 1,25 1,17 1.25 1,37 1,23
NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
55,48 56,12 56,26 54,39 57,34 56,53 57,86
5,40 5,42 5,29 5,33 5,38 5,32 5,36
NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 10 0 20 0
0 ___ ___ ___ 0 ___ ___
59,96 60,61 61,26 60,79 59,16 59,51 59,38
5,22 5,35 5,49 5,43 5,38 5,19 5,26
NO SE FABRICA CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 2
0 20 0 0 90 0
0 ___ ___ ___ 0 ___
56,86 61,16 60,67 55,51 53,48 58,08
5,20 5,36 5,29 5,40 5,52 5,22
NO SE FABRICA CABRA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
0 ___ ___ ___
58,23 59,48 58,08 58,68
5,25 5,28 5,39 5,38
NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 0
0 ___ ___
57,03 58,66 58,34
5,21 5,31 5,38
ERMEDIOS
11/19/2017 11/20/2017 11/21/2017 11/22/2017 11/23/2017 11/24/2017 11/25/2017 11/26/2017 11/27/2017 11/28/2017 11/29/2017 11/30/2017
0,6/9 0,6/10 0,3/11 0,3/12 0,3/13 0,3/14
1,40 1,21 1,33 1,27 1,25 1,74
NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA ESPECIAL CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 20 0
___ ___ 0 ___ ___ ___
57,80 50,63 56,40 58,33 55,02 54,42
5,47 5,39 5,20 5,27 5,53 5,35
NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA ESPECIAL ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 90 0
___ ___ 0 ___ ___ ___
59,00 57,13 57,23 59,40 60,31 58,44
5,43 5,42 5,15 5,27 5,35 5,17
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0
30 0 30 0 0
___ ___ 0 ___ ___
57,98 53,86 58,26 57,53 59,93
5,21 5,29 5,13 5,08 5,15
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___
57,76 59,46
5,27 5,43
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
57,50 60,59
5,34 5,41
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA

A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,36 5,14 5,17
TIPO DE LECHE ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,21 5,21 5,10
TIPO DE LECHE ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,23
TIPO DE LECHE ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,29
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,31

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,28

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
12/7/2017 12/8/2017 12/9/2017 12/10/2017 12/11/2017 12/12/2017 12/13/2017 12/14/2017 12/15/2017 12/16/2017 12/17/2017 12/18/2017
0,3/1 0,3/2 0,3/3 0,3/4 0,3/5 0,3/6
1,29 1,33 1,29 1.35 1.19 1,25
ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ 0 ___ ___
58,90 58,33 55,51 57,66 57,47 58,94
5,20 5,28 5,13 5,28 5,31 5,04
ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 50 20 20 0
0 ___ ___ 0 ___ ___
60,57 60,12 58,54 59,55 60,04 59,60
5,27 5,34 5,09 5,18 5,29 5,04
CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ 0 ___ ___
56,99 60,28 58,31 57,48 58,81 58,54
5,25 5,20 5,22 5,13 5,54 5,13
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 90
0 0 ___
57,76 60,21 58,98
5,28 5,17 5,19
ERMEDIOS
12/19/2017 12/20/2017 12/21/2017 12/22/2017 12/23/2017 12/24/2017 12/25/2017 12/26/2017 12/27/2017 12/28/2017 12/29/2017 12/30/2017
0,2/7 0,2/8 0,2/9 0,2/10 0,2/11 0,3/12 0,3/13 0,3/14 0,3/15
1,38 1,35 1,25 1,40 1,35 1,40 1,29 1,33 1,19
NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA CABRA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
60,30 59,20 59,06 60,11 59,15 56,67 55,52 57,77 61,71
5,38 5,31 5,31 5,15 5,15 5,50 5,41 5,43 5,23
NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA MEZCLA CABRA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ 0 ___ ___
56,06 58,56 60,03 59,88 60,33 59,30 60,40
5,19 5,37 5,57 5,27 5,35 5,43 5,58
NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 ___ 0 ___ ___
54,60 59,58 59,37 54,58 58,64
5,24 5,57 5,33 5,41 5,27
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
57,73 56,31
5,39 5,42
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
55,00
5,48
12/31/2017
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN CABRA ESPECIAL ESPECIAL NO SE FABRICA

A
1 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 58,50 58,78 57,25 55,74
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,16 5,48 5,63 5,61
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ESPECIAL NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,39 5,18 5,50 5,59
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA CABRA ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 0 20 0 60
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,32 5,46 5,58 5,30
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL ESPECIAL NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,20 5,62 5,58
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,57

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,57

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
1/7/2018 1/8/2018 1/9/2018 1/10/2018 1/11/2018 1/12/2018 1/13/2018 1/14/2018 1/15/2018 1/16/2018 1/17/2018 1/18/2018
0,4/3 0,3/4 0,3/5 0,3/6 0,2/7 0,3/8 0,3/9
1,27 1,29 1,29 1.35 1.4 1,33 1,23
NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ 0
60,10 57,93 59,41 57,96 61,51 56,13 55,08
5,38 5,41 5,38 5,37 5,38 5,43 5,52
NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0
10 0 30 0 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ 0
57,66 58,51 60,04 60,74 58,5 59,28 59,09
5,28 5,44 5,37 5,55 5,40 5,32 5,51
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
0 0 0
0 0 10
0 ___ 0
60,18 58,76 58,53
5,61 5,37 5,55
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 0
58,32 58,32
5,50 5,60
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 90
0 0
58,99 58,80
5,58 5,69
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
58,23
5,58
ERMEDIOS
1/19/2018 1/20/2018 1/21/2018 1/22/2018 1/23/2018 1/24/2018 1/25/2018 1/26/2018 1/27/2018 1/28/2018 1/29/2018 1/30/2018
0,3/10 0,6/11 0,6/12 0,6/13 0,6/14 0,6/15
1,33 1,42 1,37 1,31 1,44 1,34
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 80 0 0 30 20
___ ___ ___ ___ 0 ___
56,33 58,09 56,21 56,61 56,15 54,60
5,40 5,27 5,44 5,33 5,65 5,49
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 30 0 0 0
___ ___ ___ ___ 0 ___
58,36 58,28 60,22 58,49 57,46 59,04
5,31 5,33 5,37 5,28 5,60 5,38
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 0
___ 0 ___
59,04 57,90 58,58
5,33 5,29 5,36
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ 0
56,99 55,14
5,53 5,55
CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
10 0
___ 0
57,50 58,11
5,60 5,69
1/31/2018
0,6/16
1,19
CORRECTA
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
0
57,25
5,54
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
0
59,02
5,35
CABRA
NEGATIVA
0
0
0
58,19
5,58
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
0
62,16
5,65
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA

A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,57 5,59 5,44
TIPO DE LECHE ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,55 5,29 5,39
TIPO DE LECHE ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,54 5,32
TIPO DE LECHE ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,64 5,68

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,72

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
2/7/2018 2/8/2018 2/9/2018 2/10/2018 2/11/2018 2/12/2018 2/13/2018 2/14/2018 2/15/2018 2/16/2018 2/17/2018 2/18/2018
0,6/3 0,4/4 0,4/5 0,4/6 0,6/7 0,6/8
1,29 1,33 1.23 1.37 1.33 1,25
ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 20 0 0
0 ___ ___ ___ 0 ___
55,97 59,56 57,36 58,27 58,31 55,97
5,66 5,34 5,70 5,81 5,51 5,19
ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ 0 ___
59,47 59,36 61,18 59,40 58,75 59,21
5,40 5,39 5,50 5,48 5,39 5,22
OVEJA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ACEITE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 5 0
0 0 0 0 20 0
0 ___ ___ ___ 0 ___
58,44 57,06 57,56 58,64 60,51 60,09
5,50 5,54 5,57 5,67 5,44 5,37
ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 80
0 ___ 0
57,73 57,76 59,24
5,46 5,56 5,56
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 70
___ 0
59,46 57,88
5,35 5,48
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 80
___ 0
59,93 58,23
5,38 5,48
ERMEDIOS
2/19/2018 2/20/2018 2/21/2018 2/22/2018 2/23/2018 2/24/2018 2/25/2018 2/26/2018 2/27/2018 2/28/2018
0,6/9 0,9/10 0,9/11 0,9/12 0,9/13 0,9/14 0,6/15
1,29 1,31 1,23 1,40 1,25 1,52 1,35
ORIGEN NO SE FABRICA CABRA CABRA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA CABRA
0 0 23 0 0 0 0
0 0 0 0 0 10 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___
54,55 57,06 56,93 60,66 60,64 58,50 57,18
5,37 5,51 5,59 5,73 5,29 5,51 5,65
ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0
0 40 10 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___
59,98 56,15 57,28 56,34 59,32 60,63 57,98
5,30 5,66 5,58 5,37 5,30 5,43 5,40
ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 20 0
___ ___ 0 ___ ___ ___
59,40 57,46 56,03 59,35 58,34 57,76
5,31 5,42 5,33 5,56 5,38 5,47
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 0
___ 0 ___
57,85 57,71 57,86
5,33 5,66 5,36
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
90 0
0 ___
57,56 59,99
5,67 5,44
Fecha: 08/2015
Responsable:
Detergente lavadora de moldes (%) 0,3-2% ITG-DT/04 1,23 1,33 1,29 1.4
TIPO DE LECHE CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,49 5,30 5,46 5,51
TIPO DE LECHE MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,42 5,45 5,34 5,38
TIPO DE LECHE MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 80 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,64 5,46 5,47

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,67

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,61

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
3/7/2018 3/8/2018 3/9/2018 3/10/2018 3/11/2018 3/12/2018 3/13/2018 3/14/2018 3/15/2018 3/16/2018 3/17/2018 3/18/2018
0,6/3 0,6/4 0,6/5 0,4/6 0,4/7 0,4/8
1,33 1,23 1,35 1,29 1,35 1,23
ORIGEN MEZCLA ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 1 0 1 0
0 0 0 40 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0
59,32 57,00 56,69 60,79 59,76 57,18
5,58 5,47 5,32 5,42 5,44 5,24
CABRA MEZCLA ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0
59,82 58,99 59,91 60,04 60,81 58,56
5,59 5,22 5,56 5,50 5,40 5,34
ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 47 0
0 90 0
___ 0 ___
58,90 60,11 58,27
5,43 5,53 5,56
NO SE FABRICA ACEITE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
56,04 59,57
5,28 5,58
NO SE FABRICA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
59,11
5,51
ERMEDIOS
3/19/2018 3/20/2018 3/21/2018 3/22/2018 3/23/2018 3/24/2018 3/25/2018 3/26/2018 3/27/2018 3/28/2018 3/29/2018 3/30/2018
0,2/9 0,3/10 0,4/11 0,4/12 0,4/13 0,4/14 0,2/15 0,2/16 0,4/17 0,6/1
1,40 1,42 1,38 1,29 1,25 1,25 1,37 1,23 1,29 1,25
CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA CORRECTA
OVEJA ORIGEN ORIGEN ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN CABRA
NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 10 0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
55,05 56,87 53,83 56,76 56,85 55,47 53,55 58,36 59,48 58,87
5,44 5,55 5,56 5,67 5,38 5,53 5,53 5,70 5,35 5,54
OVEJA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN ORIGEN
0 0 0 0 1 0 1 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
59,16 59,74 60,95 59,05 59,55 60,18 59,34 60,64 59,69 57,76
5,30 5,39 5,53 5,47 5,20 5,41 5,42 5,69 5,48 5,36
ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA MEZCLA NO SE FABRICA CABRA
0 0 0 0 0 0 20 0
60 0 0 0 0 0 90 0
___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
62,10 58,76 58,00 57,15 58,27 57,71 60,83 58,26
5,48 5,49 5,63 5,38 5,45 5,39 5,75 5,50
ORIGEN NO SE FABRICA CABRA ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ 0 ___
57,94 58,97 57,37 58,18 58,29 56,97
5,31 5,50 5,54 5,39 5,47 5,20
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 1
0 0
___ 0
56,76 58,43
5,16 5,59
NEGATIVA
0
60
0
58,22
5,47
3/31/2018
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
Detergente lavadora de moldes (%) 0,3-2% ITG-DT/04 1,23 1,33 1,29 1,48 1.4
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN CABRA ESPECIAL
U ESCHERICHIA COLI EN LECHE (ufc/ml) <50 ufc/ml PNT-6 0 0 0 0 1
B ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 0 0 0 0 0
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ ___ ___ 0 ___
1 EXTRACTO SECO (%) >55% PNT-13 56,43 56,60 55,42 55,70 56,99
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,24 5,01 5,25 5,25 5,29
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN OVEJA ESPECIAL ORIGEN
B
ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6 0 0 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,18 5,02 5,24 5,27 5,02
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA ORIGEN ORIGEN ESPECIAL
<100 ufc/gr PNT-6 0 0 0 0 10
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,14 5,45 5,21 5,15 5,34
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL ESPECIAL
U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,27 5,38
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL OVEJA
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,26 5,21

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,05

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
4/7/2018 4/8/2018 4/9/2018 4/10/2018 4/11/2018 4/12/2018 4/13/2018 4/14/2018 4/15/2018 4/16/2018 4/17/2018 4/18/2018
0,3/7 0,4/8 0,6/9 0,6/10 0,4/11 0,2/12 0,3/13 0,9/14
1,29 1,31 1,37 1.27 1,33 1.29 1,33 1,33
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA
0 0 0 0 3 0 0 0
0 0 0 0 0 10 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___ ___
55,29 54,06 54,83 55,26 57,86 54,92 58,76 54,82
5,14 5,22 5,09 5,34 5,34 5,26 5,13 5,16
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA
0 0 0 0 1 0 0 0
0 0 0 0 0 60 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___ ___
60,01 58,76 59,25 58,42 57,11 60,78 61,01 57,18
5,14 5,28 5,14 5,28 5,17 5,14 5,21 5,30
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN
0 0 0 0 2 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___ ___
59,07 57,72 58,27 58,33 59,04 58,43 59,60 59,81
5,11 5,16 5,23 5,40 5,27 5,16 5,25 5,17
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA OVEJA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 70
___ ___ 0
58,48 59,76 59,82
5,18 5,28 5,41
NEGATIVA
0
0
0
59,00
5,40
ERMEDIOS
4/19/2018 4/20/2018 4/21/2018 4/22/2018 4/23/2018 4/24/2018 4/25/2018 4/26/2018 4/27/2018 4/28/2018 4/29/2018 4/30/2018
0,9/15 0,6/16 0,9/17 0,9/1 0,9/2 0,9/3 0,9/4 0,9/5
1,40 1,19 1,23 1,42 1,40 1,37 1,74 1,42
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 30 0
0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
56,73 57,58 53,20 55,42 54,97 55,33 58,36 54,43
5,36 5,30 5,40 5,15 5,21 5,41 5,07 5,06
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ACEITE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 2
0 0 0 0 10 70 0 0
0 ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
59,29 58,20 58,66 58,15 58,32 57,49 57,90 58,92
5,33 5,44 5,27 5,16 5,21 5,29 5,18 5,15
MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 4 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
58,00 60,16 56,48 57,98 58,24 56,83 58,20
5,43 5,24 5,19 5,22 5,18 5,30 5,06
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
0 ___ ___ 0
55,16 57,25 58,94 56,82
5,36 5,34 5,23 5,36
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
60 0 0
0 ___ 0
56,71 59,73 57,58
5,44 5,39 5,36
NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 50
___ 0
56,53 55,49
5,22 5,24
NEGATIVA
0
0
___
59,83
5,17
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE ORIGEN CABRA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA

A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,22 5,14 5,29 5,16
TIPO DE LECHE ORIGEN ESPECIAL ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,15 5,38 5,18 5,13
TIPO DE LECHE OVEJA ORIGEN OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 0 40 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,16 5,07 5,15 5,16
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ESPECIAL ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,36 5,19 5,42
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,37 5,46

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,28

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
5/7/2018 5/8/2018 5/9/2018 5/10/2018 5/11/2018 5/12/2018 5/13/2018 5/14/2018 5/15/2018 5/16/2018 5/17/2018 5/18/2018
0,6/10 0,6/11 0,9/12 0,9/13 0,6/14 0,6/15 0,9/16 0,9/17 0,6/1 0,6/2
1,29 1,35 1,40 1,29 1,33 1,21 1,4 1,42 1,35 1,31
ORIGEN ORIGEN CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN CABRA MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 60 0 0 0 10 50
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___
55,84 55,42 56,33 57,80 58,64 54,90 53,06 61,16 57,23 57,54
5,25 5,38 5,17 5,39 5,08 5,13 5,17 5,15 5,23 5,35
ORIGEN ORIGEN ESPECIAL MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN OVEJA ESPECIAL MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0 0 47 2
30 90 0 20 0 50 80 0 90 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___
59,11 59,45 54,13 57,98 59,06 60,17 60,66 57,95 56,15 58,49
5,11 5,23 5,26 5,36 5,18 5,13 5,28 5,07 5,44 5,38
ORIGEN OVEJA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ESPECIAL ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 3
0 0 0 50 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
59,38 57,02 58,31 58,25 60,03 58,52 55,11 59,14
5,17 5,15 5,14 5,17 5,09 5,13 5,38 5,18
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN CABRA
0 0 0 0
0 0 20 0
0 ___ 0 ___
55,02 56,12 57,07 57,42
5,33 5,41 5,16 5,40
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL CABRA
0 0 0 25
0 0 30 20
0 ___ 0 ___
55,98 57,90 57,78 56,39
5,25 5,46 5,40 5,37
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE ORIGEN
0 0 0 0
0 70 0 10
0 ___ 0 ___
57,17 57,74 58,42 58,62
5,18 5,52 5,44 5,24
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
0
58,49
5,37
ERMEDIOS
5/19/2018 5/20/2018 5/21/2018 5/22/2018 5/23/2018 5/24/2018 5/25/2018 5/26/2018 5/27/2018 5/28/2018 5/29/2018 5/30/2018
0,9/3 0,2/4 0,2/5 0,2/6 0,4/7 0,9/8 0,9/9 0,6/10
1,33 1,29 1,35 1,27 1,29 1,33 1,42 1,35
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 2
0 10 40 0 10 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ ___
57,98 56,96 58,31 57,13 54,59 56,81 56,78 59,37
5,21 5,10 5,13 5,46 5,34 5,15 5,10 5,21
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 10
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___
57,13 59,97 60,32 59,47 59,26 58,66 59,31
5,22 5,15 5,20 5,36 5,20 5,16 5,15
NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN ESPECIAL MEZCLA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___
57,64 58,92 57,09 58,92 56,39 59,49 58,41
5,18 5,22 5,37 5,39 5,30 5,24 5,14
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA ESPECIAL MEZCLA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 50
___ 0 ___ ___
59,14 55,43 58,81 55,70
5,17 5,42 5,36 5,39
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 0
0 ___ ___
56,89 57,02 59,48
5,44 5,29 5,10
5/31/2018
0,6/11
1,23
CORRECTA
MEZCLA
NEGATIVA
0
0
0
56,88
5,42
MEZCLA
NEGATIVA
0
0
0
56,84
5,35
ORIGEN
NEGATIVA
0
70
0
59,54
5,17
MEZCLA
NEGATIVA
0
0
0
56,94
5,32
MEZCLA
NEGATIVA
0
0
0
57,15
5,38
CABRA
NEGATIVA
0
0
0
56,57
5,31
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ ___ ___ 0
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,34 5,09 5,15 5,40
TIPO DE LECHE MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ESPECIAL
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,34 5,13 5,13 5,29
TIPO DE LECHE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA ORIGEN
<100 ufc/gr PNT-6 0 10 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,20 5,21 5,14 5,22
TIPO DE LECHE MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ESPECIAL
U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,36 5,20 5,37
TIPO DE LECHE MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,33 5,30

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,34

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,60

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
6/7/2018 6/8/2018 6/9/2018 6/10/2018 6/11/2018 6/12/2018 6/13/2018 6/14/2018 6/15/2018 6/16/2018 6/17/2018 6/18/2018
0,2/16 0,2/17 0,2/1 0,2/2 0,2/3 0,2/4 0,2/5
1,33 1,31 1,46 1,42 1,35 1,23 1,33
MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0
0 20 0 0 0 0 0
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
57,31 60,83 52,96 55,71 59,82 62,89 60,02
5,40 5,32 5,48 5,28 5,18 5,22 5,25
MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 1 0 0 0 0
0 0 0 20 0 0 0
___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
57,70 59,49 58,27 61,86 60,67 61,00 59,58
5,41 5,13 5,22 5,23 5,18 5,27 5,22
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 0
___ ___ ____
59,41 58,93 59,59
5,42 5,31 5,19
NEGATIVA
0
40
___
57,91
5,32
ERMEDIOS
6/19/2018 6/20/2018 6/21/2018 6/22/2018 6/23/2018 6/24/2018 6/25/2018 6/26/2018 6/27/2018 6/28/2018 6/29/2018 6/30/2018
0,3/6 0,9/7 0,4/8 0,9/9 0,6/10 0,6/11 0,6/12 0,9/13 0,6/14
1,33 1,40 1,37 1,21 1,35 1,29 1,33 1,21 1,23
CABRA ORIGEN MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0 21 0 0 0 0 0
0 0 0 0 50 0 0 10 0
___ 0 ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___
55,53 60,26 55,67 59,69 59,44 60,32 59,08 59,37 58,47
5,35 5,13 5,32 5,31 5,20 5,13 5,29 5,36 5,36
ORIGEN MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ACEITE ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 1 0 0 0 0 0
0 80 10 0 0 0 0 0 20
___ 0 ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___
60,50 58,05 57,44 59,73 58,82 59,42 58,23 57,70 59,09
5,22 5,32 5,40 5,13 5,18 5,23 5,16 5,29 5,25
ORIGEN MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
58,73 58,24 58,70 59,54 58,62 58,59 57,31 59,58
5,28 5,27 5,33 5,29 5,23 5,30 5,30 5,37
NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 4
0 0 0 0
___ ___ 0 ___
57,87 59,45 57,40 58,57
5,33 5,17 5,20 5,18
Fecha: 08/2015
Responsable:
Detergente lavadora de moldes (%) 0,3-2% ITG-DT/04 1,42 1,27 1,35 1,31 1,21
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ESPECIAL CABRA ORIGEN
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,22 5,45 5,40 5,21 5,29
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ESPECIAL MEZCLA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,10 5,02 5,35 5,29 5,31
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ESPECIAL MEZCLA ORIGEN
<100 ufc/gr PNT-6 0 40 0 20 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,06 5,16 5,38 5,31 5,23
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL MEZCLA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,42 5,30

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,33

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,37

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
7/7/2018 7/8/2018 7/9/2018 7/10/2018 7/11/2018 7/12/2018 7/13/2018 7/14/2018 7/15/2018 7/16/2018 7/17/2018 7/18/2018
0,9/3 0,9/4 0,9/5 0,9/6 0,9/7 0,9/8 0,9/9 0,9/10
1,44 1,37 1,29 1,37 1,35 1,23 1,29 1,33
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA OVEJA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___
58,53 59,73 56,42 56,37 58,88 53,39 54,31 56,97
5,24 5,16 5,42 5,43 5,08 5,72 5,38 5,35
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ESPECIAL MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___
60,63 59,47 53,62 57,49 58,4 55,97 59,12 57,12
5,38 5,19 5,40 5,4 5,75 5,26 5,11 5,15
NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN OVEJA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___
59,14 61,64 54,48 55,4 59,9 57,94 53,34 56,79
5,27 5,17 5,27 5,35 5,15 5,17 5,10 5,22
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
57,74 56,48
5,24 5,37
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
52,94
5,51
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA
0
0
53,58
5,42
ERMEDIOS
7/19/2018 7/20/2018 7/21/2018 7/22/2018 7/23/2018 7/24/2018 7/25/2018 7/26/2018 7/27/2018 7/28/2018 7/29/2018 7/30/2018
0,9/11 0,9/12 0,9/13 0,9/14 0,9/15 0,9/16 0,9/17 0,9/1
1,17 1,23 1,40 1,37 1,29 1,19 1,25 1,25
ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA CABRA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 1 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___
55,83 52,89 56,49 58,7 54,67 53,8 56,10 57,71
5,43 5,17 5,31 5,60 5,64 5,28 5,56 5,18
ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 10 10 0
___ ___ ___ 0 ___ ___
59,26 59,82 59,23 55,67 56,72 58,57 59,19 56,09
5,23 5,14 5,22 5,30 5,24 5,56 5,32 5,07
ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 1 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___
54,65 55,93 58,37 57,86 58,69 54,51 59,07 58,34
5,07 5,20 5,23 5,27 5,23 5,25 5,46 5,07
OVEJA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
___ 0 ___
54,65 55,93 53,20 56,94 60,70
5,05 5,20 5,36 5,53 5,23
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ 0
55,86 55,56
5,49 5,52
NEGATIVA
0
0
___
56,52
5,38
7/31/2018
0,9/2
1,31
CORRECTA
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
___
59,56
5,14
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
___
56,13
5,10
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
___
58,90
5,15
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE MEZCLA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,31 5,18 5,09 5,34
TIPO DE LECHE MEZCLA ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,39 5,33 5,38 5,07
TIPO DE LECHE MEZCLA ESPECIAL CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN
<100 ufc/gr PNT-6 0 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,42 5,31 5,36 5,20
TIPO DE LECHE MEZCLA ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,24 5,34 5,13

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
8/7/2018 8/8/2018 8/9/2018 8/10/2018 8/11/2018 8/12/2018 8/13/2018 8/14/2018 8/15/2018 8/16/2018 8/17/2018 8/18/2018
0,9/7 0,9/8 0,9/9 0,9/10 0,9/11 0,9/12 0,9/13 0,9/14 0,9/15
1,38 1,35 1,29 1,25 1,42 1,42 1,31 1,27 1,23
ORIGEN MEZCLA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA
4 0 0 2 0 1 0 0 0
0 0 0 0 60 0 0 0 0
___ ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
53,67 56,80 49,35 58,24 52,53 57,81 58,74 51,68 53,35
5,23 5,28 5,21 5,10 5,30 5,20 5,35 5,20 5,17
ORIGEN ORIGEN MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA
1 0 0 0 0 0 0 0 0
0 20 10 0 10 0 0 0 0
___ ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___ ___
58,46 57,17 57,97 55,15 59,57 56,83 59,49 57,71 61,01
5,03 5,16 5,32 5,33 5,07 5,11 5,37 5,30 5,14
ORIGEN MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 70
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
55,66 58,36 58,35 57,75 57,79 58,25 56,56
5,08 5,29 5,28 5,18 5,10 5,31 5,28
NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0
0 0 0 0
0 ___ 0 ____
58,52 56,03 59,20 57,43
5,29 5,33 5,40 5,31
NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
20 0
___ ____
55,20 60,69
5,26 5,33
ERMEDIOS
8/19/2018 8/20/2018 8/21/2018 8/22/2018 8/23/2018 8/24/2018 8/25/2018 8/26/2018 8/27/2018 8/28/2018 8/29/2018 8/30/2018
0,9/16 0,9/17 0,9/1 0,9/2 0,9/3 0,6/4 0,6/5 0,9/6 0,9/7
1,50 1,38 1,27 1,29 1,44 1,42 1,29 1,23 1,23
NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA ESPECIAL
0 0 0 0 0 0 2 43 0
40 0 0 0 0 0 10 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
59,65 58,08 55,31 56,59 57,65 54,49 56,19 53,88 54,23
5,16 5,13 5,29 5,37 5,11 5,47 5,07 5,17 5,33
NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ORIGEN
1 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 70 90 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
56,56 59,01 58,95 58,66 59,17 59,53 56,54 59,49 57,86
5,13 5,16 5,19 5,31 5,32 5,22 5,00 5,17 5,12
NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ESPECIAL ORIGEN
0 0 0 1 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ ___ 0 ___
59,89 57,38 57,71 59,15 59,86 57,04 54,10 56,34
5,13 5,31 5,34 5,39 5,15 5,13 5,26 5,17
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ACEITE ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL OVEJA
0 0 2 0 0
0 0 0 0 0
0 ___ ___ 0 ___
57,81 57,48 59,02 55,51 56,60
5,25 5,35 5,16 5,23 5,22
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
___ 0
58,60 57,22
5,32 5,27
8/31/2018
0,9/8
1,19
CORRECTA
ORIGEN
NEGATIVA
1
0
___
54,34
5,28
OVEJA
NEGATIVA
2
0
___
58,09
5,25
ORIGEN
NEGATIVA
2
10
___
60,07
5,24
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN ORIGEN CABRA
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,37 5,34 5,43 5,36
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN MEZCLA
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,19 5,07 5,26 5,35
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN ORIGEN MEZCLA
<100 ufc/gr PNT-6 0 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,24 5,15 5,24 5,38
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN OVEJA ACEITE
U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,26 5,21 5,31 5,40
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,31
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,11

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
9/7/2018 9/8/2018 9/9/2018 9/10/2018 9/11/2018 9/12/2018 9/13/2018 9/14/2018 9/15/2018 9/16/2018 9/17/2018 9/18/2018
0,9/13 0,9/14 0,9/15 0,9/16 0,9/17 0,9/1 0,9/2 0,9/3
1,17 1,50 1,38 1,27 1,17 1,21 1,35 1,33
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
1 0 0 0 0 0 0 0
20 0 0 0 50 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___ ___
59,58 52,77 52,56 53,21 60,09 57,33 53,66 56,18
5,04 5,23 5,16 5,15 5,03 5,03 5,22 5,22
OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
4 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 70 10 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___ ___
58,65 58,54 61,07 57,53 60,72 59,28 60,03 59,88
5,20 5,09 5,09 5,13 5,08 5,05 5,18 5,17
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN
5 0 0 0 0 1 0
0 0 0 0 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
58,96 57,80 58,44 57,87 60,09 57,42 58,31
5,15 5,13 5,08 5,13 5,09 5,50 5,13
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 1
0 0 0
___ 0 ___
59,76 59,05 59,48
5,09 5,18 5,52
ERMEDIOS
9/19/2018 9/20/2018 9/21/2018 9/22/2018 9/23/2018 9/24/2018 9/25/2018 9/26/2018 9/27/2018 9/28/2018 9/29/2018 9/30/2018
0,6/4 0,9/5 0,9/6 0,9/7 0,9/8 0,6/9 0,9/10
1,21 1,25 1,25 0,51 1,15 1,33 1,17
CABRA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 90 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
55,30 52,89 58,48 55,37 55,80 51,56 55,16
5,36 5,25 5,27 5,26 5,14 5,29 5,03
MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
2 5 0 0 0 0 0
0 40 0 0 50 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
56,55 57,67 60,22 56,72 58,71 58,55 58,23
5,28 5,30 5,23 5,11 5,13 5,08 5,15
MEZCLA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 1 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ 0 ___
58,33 59,00 59,20 59,15 59,22 58,91 59,78
5,33 5,28 5,20 5,14 5,17 5,27 5,16
ORIGEN OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ 0
58,85 58,25 57,26 59,83 58,76
5,19 5,13 5,08 5,21 5,30
NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0 0
0 ___
60,52 59,00
5,10 5,13
Fecha: 08/2015
Responsable:
Detergente lavadora de moldes (%) 0,3-2% ITG-DT/04 1,42 1,35 1,21 1,27 1,15
TIPO DE LECHE ORIGEN ORIGEN ESPECIAL CABRA CABRA NO SE FABRICA

A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,22 5,31 5,44 5,28 5,16
TIPO DE LECHE ORIGEN ORIGEN ESPECIAL CABRA ORIGEN NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,25 5,18 5,40 5,37 5,13
TIPO DE LECHE ORIGEN ORIGEN ESPECIAL ORIGEN OVEJA NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 0 20 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,22 5,26 5,41 5,22 5,16
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA OVEJA ESPECIAL OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,30 5,43 5,35 5,16
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,42 5,34
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,43

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
10/7/2018 10/8/2018 10/9/2018 10/10/2018 10/11/2018 10/12/2018 10/13/2018 10/14/2018 10/15/2018 10/16/2018 10/17/2018 10/18/2018
0,9/16 0,9/17 0,9/1 0,9/2 0,9/3 0,9/4 0,9/5 0,9/6 0,6/7
1,50 1,31 1,21 1,19 1,23 1,25 1,46 1,38 1,21
NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA MEZCLA OVEJA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 40 0 0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ ___ 0
59,80 61,03 55,59 56,93 58,43 58,92 55,63 61,05 55,48
5,38 5,26 5,44 5,21 4,95 4,99 5,14 5,22 5,19
NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA MEZCLA MEZCLA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
___ ___ 0 ___ ___ ___ ___ 0
58,69 61,12 58,77 57,62 59,48 60,59 59,85 58,18
5,28 5,57 5,49 5,23 5,00 5,02 5,15 5,41
NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA CABRA
0 0 0 0 0 0
0 0 40 0 10 0
___ ___ 0 ___ ___ 0
58,55 61,56 57,35 58,42 59,33 57,10
5,28 5,39 5,49 5,00 5,30 5,26
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE
0 0 0
0 0 0
0 ___ 0
56,80 60,69 58,61
5,49 5,01 5,43
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ACEITE
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
30 0
0 0
58,15
4,97 5,41
ERMEDIOS
10/19/2018 10/20/2018 10/21/2018 10/22/2018 10/23/2018 10/24/2018 10/25/2018 10/26/2018 10/27/2018 10/28/2018 10/29/2018 10/30/2018
0,6/8 0,6/9 0,6/10 0,6/11 0,6/12 0,6/13 0,6/14 0,6/15
1,17 1,29 1,31 1,46 1,25 1,46 1,23 1,38
MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
58,43 53,42 54,48 56,53 57,86 58,83 55,30
5,32 5,21 5,30 5,45 5,02 5,07 5,31
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA ORIGEN NO SE FABRICA
5 0 0 0 0 0 0
0 0 10 40 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___ ___ ___
59,83 57,57 58,18 58,01 55,89 59,13 59,22
5,18 5,09 5,22 5,42 5,39 5,14 5,24
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA MEZCLA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 4 0 0 0
0 0 0 0 0
___ ___ ___ 0 ___
60,32 58,34 57,12 56,27 58,43
5,17 5,24 5,20 5,39 5,24
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
4 0 0 0
0 40 0 0
___ ___ 0 ___
59,86 57,77 59,18 58,23
5,26 5,29 5,38 5,23
NEGATIVA
0
10
0
55,64
5,53
10/31/2018
0,9/16
1,38
CORRECTA
CABRA
NEGATIVA
0
0
0
55,55
5,28
CABRA
NEGATIVA
0
0
0
57,25
5,32
ORIGEN
NEGATIVA
0
0
0
59,51
5,20
ESPECIAL
NEGATIVA
0
0
0
57,52
5,32
ESPECIAL
NEGATIVA
0
0
0
55,74
5,29
ESPECIAL
NEGATIVA
0
0
0
57,28
5,30
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
A
STAP. AUREUS QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-9 ___ ___ ___ ___
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,57 4,99 5,23 5,25
TIPO DE LECHE ORIGEN CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,22 5,34 5,09 5,24
TIPO DE LECHE ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN
<100 ufc/gr PNT-6 0 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,18 5,17 5,09 5,27

U
B
A
4
C
B ESCHERICHIA COLI EN QUESO (ufc/gr) <100 ufc/gr PNT-6
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
11/7/2018 11/8/2018 11/9/2018 11/10/2018 11/11/2018 11/12/2018 11/13/2018 11/14/2018 11/15/2018 11/16/2018 11/17/2018 11/18/2018
0,9/4 0,9/5 0,9/6 0,4/7 0,4/8 0,6/9 0,3/10 0,4/11
1,35 1,21 1,15 1,46 1,52 1,35 1,23 1,15
CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA ORIGEN ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___
57,10 59,50 56,27 55,97 54,59 58,89 52,55 58,36
5,30 5,34 5,06 5,24 5,21 5,24 5,43 5,13
ORIGEN MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___
59,42 59,04 58,42 59,99 59,04 57,38 59,38 59,92
5,15 5,39 5,02 5,25 5,19 5,41 5,37 5,12
CABRA MEZCLA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 ___ ___ ___ ___ 0
57,16 58,84 59,88 60,18 59,63 56,08
5,31 5,44 5,29 5,24 5,14 5,26
NEGATIVA
0
10
0
57,61
5,40
NEGATIVA
0
0
0
57,65
5,31
ERMEDIOS
11/19/2018 11/20/2018 11/21/2018 11/22/2018 11/23/2018 11/24/2018 11/25/2018 11/26/2018 11/27/2018 11/28/2018 11/29/2018 11/30/2018
0,3/12 0,3/13 0,4/14 0,9/15 0,9/16 0,9/17 0,9/1 0,9/2 0,9/3 0,9/4
1,37 1,33 1,27 1,19 1,25 1,37 1,38 1,29 1,19 1,21
CABRA MEZCLA CABRA ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA ORIGEN ORIGEN MEZCLA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___
51,07 58,00 56,25 52,34 58,92 54,57 57,38 57,26 55,94 58,32
5,38 5,40 5,42 5,59 5,27 5,21 5,21 5,26 5,37 5,07
CABRA MEZCLA ORIGEN ESPECIAL ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA MEZCLA ORIGEN
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
10 20 0 0 0 0 30 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___
56,97 58,82 59,82 54,46 58,01 60,52 58,38 57,94 57,92 60,01
5,43 5,37 5,36 5,44 5,17 5,23 5,18 5,43 5,36 5,11
ORIGEN MEZCLA ORIGEN ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA MEZCLA CABRA
0 0 0 0 0 0 0 0 0
20 0 0 0 0 0 0 0 0
___ 0 ___ ___ ___ ___ ___ 0 ___
59,90 59,56 58,66 53,89 59,68 59,49 59,09 59,57 58,43
5,35 5,37 5,31 5,42 5,19 5,17 5,45 5,44 5,33
ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA ESPECIAL NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0 0
20 0 10 0
___ 0 ___ 0
58,41 60,23 52,92 57,25
5,24 5,38 5,45 5,35
NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA
0 0 0
0 0 0
0 ___ 0
55,73 58,36 59,77
5,36 5,36 5,39
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Fecha: 08/2015
Responsable:
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA NO SE FABRICA

A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,21 5,33 5,22
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,20 5,31 5,41
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN MEZCLA NO SE FABRICA

<100 ufc/gr PNT-6 0 0 0
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,16 5,26 5,37
TIPO DE LECHE NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA

U
B
A
4
C
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,16 5,42

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,43

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06 5,43

B
A
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06

B
A
U
B
A
8
pH 4,5-5,6 ITI-DT/06
OBSERVACIONES
9.4
17.5
0.75
Leche de mezc
Extracto seco
12/7/2018 12/8/2018 12/9/2018 12/10/2018 12/11/2018 12/12/2018 12/13/2018 12/14/2018 12/15/2018 12/16/2018 12/17/2018 12/18/2018
0,6/8 0,9/9 0,9/10 0,9/11 0,9/12 0,6/13
1,33 1,40 1,35 1,31 1,29 1,19
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA OVEJA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 0 0
___ ___ ___
56,60 56,75 57,78
5,07 5,34 5,51 5,20 5,35
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN ORIGEN CABRA MEZCLA ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
35 0 0 0 0
60 0 0
___ ___ ___
61,92 59,61 59,87
5,13 5,28 5,27 5,42 5,44
ORIGEN NO SE FABRICA NO SE FABRICA ORIGEN OVEJA ORIGEN MEZCLA CABRA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
0 0 0 0 0
0 0 0
___ ___ ___
59,12 59,36 58,62
5,07 5,30 5,38 5,13 5,31
NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA OVEJA NO SE FABRICA NO SE FABRICA MEZCLA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA NO SE FABRICA
NEGATIVA NEGATIVA
0 0
0
___
60,03
5,30 5,35
ERMEDIOS
12/19/2018 12/20/2018 12/21/2018 12/22/2018 12/23/2018 12/24/2018 12/25/2018 12/26/2018 12/27/2018 12/28/2018 12/29/2018 12/30/2018
12/31/2018
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
NO SE FABRICA
Cubas 2-11
HONGOS (UFC/m )
3
123
GRIFOS (Nº) LUGAR
1 LABORATORIO
2 OFICINA RECEPCIÓN
3 BAÑO RECEPCIÓN
4 PASILLO MUELLE
5 EXTERIOR MUELLE
6 SALA MUELLE (CIP)
7 CUBAS
8 BAÑO FABRICACIÓN
9 PUNTO LIMPIO FABRICA
10 FABRICACIÓN
11 PINTADO
12 MANGUERA PINTADO 1
13 MANGUERA PINTADO 2
14 MANGUERA PASILLO
15 ALMACÉN
16 PASILLO SALA BLANCA
17 PUNTO LIMPIO SALA BLANCA
ENTRADA DE SALMUERA SALIDA DE SALMUERA
E.S. E.S. pH
MEZCLA ESPECIAL 52.23 51.59 5.19
MEZCLA ESPECIAL DSM 54.55 54.23 5.07
MEZCLA ___ 53.51 5.34
ENTRADA SALMUERA SALIDA SALMUERA

CUBA
E.S. E.S pH
6 MEZCLA ESPECIAL 52.26 52.76 5.04
7 MEZCLA ESPECIAL 47.82 48.66 5.02
ATP (RLU)
FECHA Cuchilla cortadora cuñas Cinta salida cortadora
2/1/2017 94 80
2/2/2017 193 72
2/6/2017 21 19
2/13/2017 189 24
2/14/2017 166 56
2/16/2017 751 50
2/2/2016 2/16/2016 2/24/2016
E.S. pH E.S. pH E.S. pH
51.72 5.13 56.14 4.95 57.3 4.85
56.22 4.93 57.63 4.76 59.28 4.78
56.72 5.32 60.56 5.34 60.84 5.35
3/17/2016 4/5/2016
E.S. pH E.S. pH
55.65 5.00 60.86 4.95
55.06 5.13 54.82 4.99
FECHA CISTERNA BACTERIAS EN CISTERNA FECHA ELABORACIÓN SITUACIÓN
6/29/2015 1545000 6/30/2015 SIN BLOQUEAR
7/27/2015 2128000 7/28/2015 1 CUBA BLOQUEADA
8/26/2015 1407000
8/27/2015 2 CUBAS BLOQUEADAS
8/26/2015 1142000
1/8/2016 998000 1/11/2016 3 CUBAS BLOQUEADAS
1/11/2016 4515000 1/12/2016 1 CUBA BLOQUEADA
ENTEROBACTERIAS SALIDA SALMUERA E.COLI TRAS DESBLOQUEAR
850 ___
___ 40
___ 580, 920
>10000, >10000, 6690 ___

1170 ___
CATADOR 605433 552133 545331 544231 MEDIAS 6/10/2016
SANTIAGO 70 75 69 78 73
JAVIER 82 76 80 84 80.5
DOMINGO 70 50 80 83 70.75
DAVID 69 44 79 47 59.75
MEDIAS 72.75 61.25 77 73
VALORACIÓN PARÁMETROS EXTERNOS + INTERNOS

SEMICURADOS CURADOS
CATADOR 602332 602235 545531 544231 MEDIAS 4/8/2016
1 63 59 81 79 70.5
3 65 76 80 77 74.5
4 59 53 56 60 57
6 59 52 68 59 59.5
7 67 58 80 74 69.75
MEDIAS 62.60 59.60 73.00 69.80

Control Productos Intermedios

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Control Productos Intermedios

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Formato CUQ ITI-DT/01-02

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

PI TP INN- DTT -T- 19/ 30 6

PI TP INN- DTT -T- 19/ 30 6

PI TP INN- DTT -T- 19/ 30 6

PPP NNN TTT --- 656

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA ORIGEN

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA MEZCLA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

Enterobacterias Leche - Abril

Enterobacterias Quesos - Abril

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA NEGATIVA NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5 NEGATIVA

C FOSFATASA NEGATIVA PNT-5

Enterobacteria leche - Mayo