Guadalajara Jalisco, México.

15 de abril de 2020

Análisis energético de proceso en Tequila Fortaleza

Resumen

Realizando un análisis aproximado basándonos en las capacidades de los equipos se

obtuvieron las siguientes necesidades de vapor.

Equipo Capacidad Caballaje Requerido

Horno 1 28 ton 28
Horno 2 15 ton 15
Alambique 1 750 L
20
Alambique 2 450 L
Alambique 3 250 L 5
TOTAL ideal 68 BHP
TOTAL con eficiencia 80 BHP
Caldera sugerida 100 BHP

Análisis detallado.

Necesidades de vapor para equipos de destilería de tequila.

Las principales consideraciones de los cálculos es que los equipos funcionan a su máxima
capacidad.

Para los hornos

Donde:

: es la masa a calentar en un tiempo para alcanzar la temperatura optima de 6 horas

: calor especifico del agave

: gradiente de temperatura

Para el horno con capacidad de 28 000 kg

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Para el horno con capacidad de 15 000 kg

( )( )

Para el balance de energía en los alambiques se consideró que los alambiques de 750 y 450 L se
utilizaron como destrozadores y el alambique de 250 L como rectificador.

Ecuaciones utilizadas para el balance de energía.

Al desconocer los rendimientos reales de la destilación en su proceso, tomamos como referencia

la información del manual del técnico tequilero del CRT y nuestra experiencia trabajando en
tequileras.

Considerando que se introducen los 1200 L de mosto con una riqueza alcohólica del 4.2% que es
lo que se puede colocar en los 2 alambiques destrozadores y obteniendo un volumen final de 85 L
de tequila a 55% Alcohol Volumen después del rectificado. Se obtuvo que se necesitan 25 BHP de
energía ideal y considerando una eficiencia del 80% de los alambiques la caldera requeriría
generar 30 BHP.

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