16/03/23 Hidratos de carbono

Macromoléculas orgánicas (grandes – más de un átomo- poseen carbono)

C H O carbono hidrógeno oxígeno

Cadenas carbonadas

C .(H2O) hidratos de carbono

Sacáridos

Azúcares

Son dulces o o forman sustancias dulces

Clasifican:

• Monosacáridos (azúcar más pequeño C3 -C7)

• Oligosacáridos ( 2-10 monosacáridos)

Varios

• Polisacáridos (más de 10 monosacáridos)

Muchos

Monosacáridos (azúcar más pequeño C3 -C7) MONOMERO----1 parte

Polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas

OH alcohol hidroxilo u oxhidrilo

C=O cetona

C=O aldehído

C3 triosas Dihidroxicetona Gliceraldehído (intermediarios metabólicos)

C4 tetrosas

C5 pentosas DesoxiRIBOSA (ADN) ----RIBOSA (ARN)

C6 hexosas Glucosa Fructosa Galactosa (Energía rápida)

C7 heptosas
OLIGOSACÁRIDOS

2 unidades de monosacáridos Disacáridos unidos por enlace glucosídicos

MALTOSA SACAROSA LACTOSA

Glu -glu Glu-Fruc Glu-Galact

(Malta) (caña de azúcar) (leche materna)

Función: (Energía rápida)

POLISACARIDOS

ALMIDÓN u. de glucosa unidas por enlaces glucosídicos

Amilosa ------cadena lineal de glucosas unidas (hélice)

Amilopectina-----glucosas unidas pero que se ramifican

se pueden romper con las enzimas que tenemos

vegetal origen

almacenamiento de Energía

CELULOSA u. de glucosa unidas por enlaces glucosídicos

glucosas unidas pero que se ramifican

uniones NO se pueden romper con las enzimas que tenemos

vegetal origen

Función estructural
23/03/23 Azúcares reductores
 LUGOL

Iodo

I2

Almidón ------amilosa (hélice)

----amilopectina (ramificadas)

Lugol -----------------------------------------------Lugol +Hélice (amilosa)

marrón -----------------------------------------Violeta

Lípidos
• Insolubles en agua (Hidrofóbicas)

• Funciones: Energía de almacenamiento- Aislante térmico- golpes- aislante eléctrico-estructural (fosfolípidos)- Vitaminas-

• CHO

• Moléc. orgánicas (esqueleto carbonado)

Grasas Aceites

TriGlicéridos TG

Con AG saturados con AG No saturados

Sólidas a T° ambiente líquidos a T° ambiente