Organigrama

Gerente general
Secretaria

Finanzas Produccion
Supervisor
Contador
Panadero Hornero
Aux. Contable

Empaque

Bodeguero

Aseo
 Ventas

Vendedor
Cortador
 Areas Cantidad maquinas Maquinas, Puestos de trabajo

Almacenamiento MP 1 Estateria
Pesado 1 Bascula
Mezclado 1 Amasadora
Cilindradora 1 Cilondradora
Area de formado 1 Mesas de trabajo de panaderia
Corte 1 Dividor de masas
Horneado y crecimiento 1 Horno rotativo
Fermentacion Proofer
Area enfriamiento Clavijeros
Empaque 1 Maquina empacadora
Mesa de trabajo
Lavado 1 Estateria utencilios
Pasillos - -
Areas administrativas 5 Escritorios
sillas
Baño 2 -
Contabilidad 1 Escritorio
Almacenamiento final 1 Estateria
silla
Operarios 16 -

K= 0.15
Moviles=

BASCULA Amasadora

472,900 4,200,000
 Medidas AREA
Cantidad Numero de lados Area total
Largo M Ancho M SS
2 1 1.00 1.60 1.6 3.2
1 1 0.50 0.40 0.2 0.2
1 1 1.25 68.00 85.0 85.0
1 1 0.60 0.56 0.3 0.3
1 1 1.40 0.60 0.8 0.8
1 1 0.50 0.50 0.3 0.3
1 1 1.66 1.10 1.8 1.8
1 1 0.70 0.63 0.4 0.4
2 2 0.66 0.60 0.4 0.8
1 1 2.37 4.20 10.0 10.0
1 3 1.59 0.61 1.0 1.0
1 1 0.90 0.40 0.4 0.4
- - -
5 2 1.20 0.40 0.5 2.4
5 1 0.50 0.46 0.2 1.2
- - -
1 2 1.20 0.60 0.7 0.7
2 1 1.00 1.60 1.6 3.2
1 1 0.47 0.47 0.2 0.2
- 0.5 8.0

Mesa de trabajo

360,000
 Superficie
Superficie de Superficie
gravitaciona SS+SG k
evolucion total
l
1.6 3.2 0.5 7.36
0.2 0.4 0.1 0.46
85.0 170.0 25.5 195.5
0.3 0.7 0.1 0.8
0.8 1.7 0.3 1.93
2.51
0.3 0.5 0.1 0.58
1.8 3.7 0.5 4.20
5.2
0.4 0.9 0.1 1.01
0.8 1.2 0.2 2.73
10.0 19.9 3.0 22.89
0.15 27.4
2.9 3.9 0.6 4.46
0.4 0.7 0.1 0.83

1.0 1.4 0.2 8.28

0.2 0.5 0.1 2.65

1.4 2.2 0.3 2.48

1.6 3.2 0.5 7.36
0.2 0.4 0.1 0.51
8.00

264.18711
Almacenamiento MP
 
  8
 Pesado
  
   U
  
Mezclado
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Zona de trabajo
 
 
 
 
Corte
 
 
 
 
 
Fermentacion
 
 
 
 
 
Horno
 
 
 
 
 
Enfriamiento Pasillos
 
    
Oficinas
 
 
  
 
  
 
  
 Calidad
  
 
   
   
 
 
 
  
Calidad  
   
   
   
 
Empaque
 
  
 
 
 
Alm.
  final
 
 
 
 
Baños
  Lavado
   
   
   
   
   
   
el furgo mide 2x2x3
12m3
La caja mide 0.60*0.40.0.44
0,096 m3
van 125 cajas
en total serian 25 panes por caja paquetes*5
cada pan 76,65 gm
caja caj pesa 1,9 kilos
235 kilogramos panes
en un dia se tiene que producir 39,6 kilos para llenar el camion
un pedido x semana

mes produccion

33922
ganacia * caja 6784.36815

Objtivos trabajo
Materia prima cantidad g valor Producto Cantidades pan Valor 10 panes peso

Margarina 125 1950 10 156

Levadura 500 28900 6 346.8
sal 1000 2590 10 25.9
leche 1000 2000 25 50
huevos 2 500 2 500
azucar 1000 5590 20 111.8
Harina 500 2890 500 2890
Aceite 3000 58100 83 1607.4
semillas sesamo 300 3500 10 116.67
5804.6
bolsa de empaque 100 bolsas*$15.000 580.46 7665g
Costos fijos
Gas
8880 mes
luz 200000 mes
MO 10 1951552 mes 19515520 Gastos variables
19724400 4931100
20%utilidad neta Dinero mensual cubrir costos
Administrativo 19600000 44255500 8851100 53106600

kilos de pan peso pan

39139 120kilos diarios 39138 panes mes
1357 25 dias al mes 1566 cajas mesuales
6784.36815 3000 kilos mesuales 13 camiones mensual

ganancia camion ganancia libre mensual

$ 848,046 $ 10,621,064
ajas mesuales
amiones mensual
Utencilios Cantidad Precio Total
Cucharas plasticas 5 2,500 12500 12
Bowls en acero inoxidable 3 35,000 105000 11
Jarras medidoras 3 45,000 135000 1
Brocha 2 20,000 40000
Total 292500
 12
15 10 9 8 7 13
2 3 4 5 6 14