SISTEMA DIGESTIVO I: CAVIDAD BUCAL Y ESTRUCTURAS ASOCIADAS

Macromoléculas Función Ubicación

Queratina Filamento intermedio encontrado en el Aglomeración en epitelio cornificados
citoesqueleto de las células epiteliales o paracornificados (mucosa
masticatoria y papilas filiformes)
Gen receptor del gusto Detecta el sabor dulce (por medio de las Corpúsculos Gustativos
T1R subunidades T1R2 y T1R3)
Detecta el sabor umami (por medio de
las subunidades T1R2 y T1R1)
Gen receptor del gusto Detecta el sabor amargo Corpúsculos Gustativos
T2R
Canales de hidrogeno Participa en el procesamiento para la Corpúsculos Gustativos
detección del sabor ácido
Canales de calcio Causa la liberación de neurotransmisores Corpúsculos Gustativos
de las vesiculas sinápticas
Enamelinas Proteina (es decir, porción organica) Esmalte
estructural
Tuftelinas Proteina (es decir, porción organica) Esmalte
estructural y contribuye a la formación
de cristales de hidroxiapatita
Fosfoproteína de la Interviene en el proceso de Dentina
dentina mineralización
Sialoproteínas de la Interviene en el proceso de Dentina
dentina mineralización
Amilasa Digerir carbohidratos Granulos de los acinos serosos de las
glándulas salivales. Principal
producción en parotida
Muramidasa Controla la flora bacteriana Granulos de los acinos serosos de las
Degrada ácido muramico en bacterias glándulas salivales
Lactoferrina Proteína de defensa contra Granulos de los acinos serosos de las
microorganismos glándulas salivales
Inmunoglobulina A Inmunoglubulina de las secreciones. Lamina propia de las glándulas
salival Sintetizado por los plasmocitos y salivales
movilizado a través de transcitosis a la
glandula salival
pIgAr Receptor encontrado en células Células del acino de la glandula salival
epiteliales que permite el paso de este
anticuerpo a la luz de las mucosas y
secreciones
Tiocianato Elemento inmunitario e inorgánico de la Saliva
saliva
Mucinogeno Glucoproteína. También llamada Mucina En los granulos de las células
o moco mucosas, en este caso de las
glándulas salivales