Tfmordinaria Cerda Vericat Maria Biologia

FPR04AF/00
Cerdà Vericat, Maria
RESUMEN
Con el objetivo de aplicar metodologías más activas para facilitar la adquisición

de competencias a lo largo de la formación se expone una propuesta de
aprendizaje servicio aplicada a un ciclo formativo de grado medio de Aceites de
oliva y vinos. Esta propuesta llamada ECO-Centro se basa en la necesidad de
participar en el camino hacia la sostenibilidad que tiene el centro educativo. Se
contextualiza sobre la historia del aprendizaje servicio, la metodología y sus
principales beneficios en el ámbito escolar.
Palabras clave
Aprendizaje Servicio, Metodologías de enseñanza, ecología, ciclos formativos
ABSTRACT
With the aim of applying more active methodologies in education to facilitate the
acquisition of skills. In this work you will find a service-learning proposal applied
to a medium-grade training cycle of olive oils and wines. This proposal called
ECO-Center is based on the need to participate in the educational center's path
towards sustainability. Also, you will find the contextualization of the history of
service learning, the methodology and its main benefits in the school
environment.
Keywords
Service-Learning, teaching methodology, environmentalism, Vocation traning
ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 2

ÍNDICE
Capítulo 1: Introducción al Trabajo Fin de Máster 4
Capítulo 2: Objetivos del TFM 7
Capítulo 3: Marco Teórico 9
Capítulo 4: Marco Metodológico 16
Capítulo 6: Conclusiones 37
Bibliografía 41

Capítulo 1: Introducción al Trabajo Fin de

Máster
1. Justificación del proyecto realizado
El aprendizaje servicio es para mi una de las metodologías de aprendizaje más

innovadoras y más útiles para la sociedad de hoy en día. Me he propuesto en este
trabajo, realizar una propuesta de prácticas para la asignatura de biología ya que
las prácticas que yo recuerdo realizar en el instituto las llevaban sin renovar casi
10 años.
Personalmente creo mucho en la renovación y reciclaje del equipo docente y de

los contenidos, evaluación y es necesaria la presencia de docentes motivados y
con ganas de crear proyectos nuevos y estimulantes para el alumnado.
El instituto donde se plantea esta metodología es el centro Vedruna Artes se

encuentra en la Calle del Carme, 16 en el municipio de Artés en el Pla de Bages,
en Catalunya. El centro forma parte de la Fundación Vedruna. La fundación
Vedruna se inicia en el 1826 y a día de hoy la forman 36 escuelas, siendo así la
red educativa concertada más grande de Catalunya.
El centro se estructura en Educación infantil (de 3 a 6 años), Educación Primaria

(de 7 a 12 años), Educación secundaria (de 13 a 16 años) y una opción de
Bachillerato DUAL con formación en inglés. Toda esta primera etapa educativa
se concentra en la escuela.
Por otro lado se organiza el ciclo formativo en Vedruna Pro. Que se realiza en
una clase en el interior de la bodega cooperativa del pueblo. Donde se
enmarcará el proyecto de aprendizaje servicio.

2. Presentación del proyecto y sus contenidos
El punto de partida de este trabajo es la necesidad de mejorar el impacto

medioambiental de la escuela en el marco de la unidad formativa Protección del
medio ambiente del Módulo de Seguridad e higiene en la industria alimentaria
del Ciclo Formativo de grado medio de Aceites de Oliva y vino.
El centro, actualmente, cuenta con el sello Escuela Verde desde noviembre de

2016 y desde entonces se han incluido en el proyecto educativo de centro
multitud de aspectos relacionados con el conocimiento y el respeto del medio
ambiente.
En 2012 se empieza el proyecto de huerto escolar gestionado por los alumnos de

Educación Infantil, la reutilización de libros tanto de lectura como de texto
desde 3o de primaria hasta la ESO. Se ha reducido el consumo de papel en las
comunicaciones con las familias, realizandolas a través de correo electrónico.
Y desde el curso 2021-22 el ciclo formativo de Aceites de Oliva y Vinos ha

empezado a formar parte de la escuela y también se quiere aportar un granito de
arena a la causa.
Por otro lado, el medioambiente está hoy en día en muchos otros proyectos
como la planificación de los Objetivos de desarrollo sostenible Catalunya 2030.
El objetivo 12 sobre Garantizar la modalidad de consumo y producción
sostenible donde se promueve la economía circular, la minimización de los
recursos maximizando la vida de los productos, la reparación, la reutilización y
la re-manufactura. También incluye la disminución de la generación de residuos
municipales en un 15% y aumentar el reciclaje hasta un 60%.

Con este proyecto se plantea contribuir con la mejora de la sostenibilidad de la

escuela proponiendo dos actividades de aprendizaje servicio en la escuela. Y de
esta manera acercar también el ciclo formativo al centro principal de la escuela.
Este trabajo se encuentra dividido en cinco capítulos, el primer capítulo, donde

se tratan los objetivos generales y también los específicos del trabajo. El
segundo capítulo, donde se trata el marco teórico donde se tratará la historia y
las bases del aprendizaje servicio. El siguiente capítulo, se adentra en el marco
metodológico y el siguiente capítulo sobre el marco empírico que tratan sobre
los proyectos propuestos directamente. Y por último las conclusiones donde se
realiza una valoración del desarrollo del proyecto.

Capítulo 2: Objetivos del TFM
Tal como se ha comentado en la introducción de este trabajo, este proyecto

cuenta con una serie de objetivos tanto para el trabajo realizado como para el
proyecto escogido. En este caso, se tratan los objetivos que pretendemos
conseguir a través del trabajo a realizar.
Se han dividido en dos subapartados, el objetivo general y los objetivos

específicos.
1. Objetivo general
El principal objetivo de este trabajo es presentar una propuesta de Aprendizaje

servicio que fomente la protección del medio ambiente incluida en el Módulo
Seguridad e higiene en la industria alimentaria del ciclo formativo de grado
medio de Aceites de oliva y vino.
En este centro nunca se ha trabajado con la metodología del aprendizaje

servicio, así que también sirve de prueba piloto para siguientes proyectos a
realizar.
2. Objetivos específicos
Los objetivos específicos definen en parte la estructura del trabajo y también

sirven de guía para evaluar el trabajo realizado a posteriori.
En este caso se han especificado cuatro objetivos específicos que se redactan a

continuación:

1. Describir la metodología de aprendizaje servicio.
2. Presentar la historia del aprendizaje servicio.
3. Concienciar sobre la importancia de la protección del medio ambiente y

contribuir en los objetivos del centro educativo dentro de la agenda
Catalunya 2030 y en el sello Escoles Verdes.
4. Proponer un proyecto de aprendizaje servicio para ciclos formativos en la

escuela Vedruna Artés.

Capítulo 3: Marco Teórico
En este capítulo se expone la argumentación de la propuesta realizada a partir

de los antecedentes del Aprendizaje Servicio a nivel metodológico y desde el
punto de vista de los beneficios que aporta esta metodología a los distintos
agentes participantes del proyecto.
También se contextualiza la historia del aprendizaje servicio desde sus inicios

hasta la actualidad.
1. ¿Qué es el aprendizaje servicio?
El aprendizaje servicio (ApS) combina procesos de aprendizaje y servicio a la

comunidad, así afirma el Centre promotor d’aprenentatge Servei en Cataluña. En
el que los participantes reciben una formación al estar implicados en proyectos
que beneficien al entorno.
Cada país o región utilizan términos distintos para hacer referencia al

Aprendizaje Servicio. En Estados Unidos utilizan el término Service Learning y
en México Servicio Social. <En mi opinión, los más adecuados són las
terminologías que añaden el concepto Aprendizaje o Learning>.
De igual manera que en distintas regiones se denomina diferente también hay

distintas definiciones sobre esta metodología. A continuación se presentan las
definiciones más relevantes de los autores que han trabajado sobre el
aprendizaje servicio.

Puig y Palos lo definen como “una propuesta educativa que combina procesos de
aprendizaje con el servicio a la comunidad para un proyecto bien articulado
sobre una necesidad real del entorno” Puig y Palos (2006).
La postura de Tapia ( en su libro no dista mucho de la de Puig y Palos y lo define

como “una práctica de servicio solidario que protagonizan los estudiantes,
destinada a cubrir necesidades reales de una comunidad, planificada de forma
integrada en el currículo y con el objetivo de aumentar la calidad de los
aprendizajes”.
Estas dos definiciones encajan con nuestro proyecto y también a la visión de

equiparar el aprendizaje con el servicio a la comunidad.
Se entiende que esta metodología aboga por enriquecer al alumnado con

distintos puntos de vista y dotarlo de herramientas y capacidades para afrontar
las situaciones diarias como adultos y personas que conviven en sociedad.
El aprendizaje y el servicio se relacionan entre sí en mayor o menor medida

según la actividad o proyecto escogido. La manera para identificar el tipo de
aprendizaje que se está buscando es la herramienta diseñada por Tapia (2010)

donde se generan dos ejes perpendiculares, en el eje de las x se encuentra el

aprendizaje y en el eje de las Y el servicio. Según en qué punto te encuentres del
gráfico estarás proponiendo actividades de voluntariado estricto o bien
actividades 100% de aprendizaje servicio.
En el caso del voluntariado, no implica un aprendizaje concreto ni tampoco un

servicio claro a la comunidad como por ejemplo en el trabajo de campo que sí
que conlleva un aprendizaje más concreto y con, generalmente, objetivos claros.
2. Bases del aprendizaje servicio
La metodología del aprendizaje servicio recae en la experiencia que vive el

alumnado al establecer vínculos con entidades satisfaciendo necesidades de la
comunidad.
Esto fomenta la participación ciudadana, aplicar conocimientos y contenidos

académicos a estas situaciones cotidianas, responsabilidad social y colectiva y
aumenta también el compromiso con la comunidad. (López, 2011)
Según define Tejedor (2019) el aprendizaje servicio debe reunir cinco

características:
- Abordar necesidades particulares de la comunidad que serán integradas

en los contenidos curriculares
- Establecer relaciones interpersonales con el alumnado
- Desarrollar tareas de carácter colaborativo y de reflexión
- Analizar el contexto institucional
- Participación de los implicados en la evaluación
Para un aprendizaje servicio perfecto se requiere también la implicación de

grupos de la comunidad educativa, alumnado, organizaciones, asociaciones.

3. Beneficios del aprendizaje servicio
En este apartado se tratarán los beneficios descritos por Josep Mª Puig, Roser
Batlle, Carme Bosch y Josep Palos en su libro “Aprendizaje servicio (educar para
la ciudadanía) 2007, en relación al alumnado, el docente, el equipo directivo.
3.1. Para el alumnado
El alumnado es el principal destinatario del aprendizaje servicio y también los

que deben recibir unos beneficios educativos claros y definidos. En el alumnado
se observan mejoras académicas, sociales y emocionales como también
destrezas intelectuales y personales.
Por otra parte, se destaca el aumento de la responsabilidad cívica y participación

en la comunidad que genera el alumnado.
También es importante, saber cómo el alumnado valora su participación y

consideran una buena forma de aprendizaje y guardan buen recuerdo de ella.
3.2. Para el docente y el equipo directivo
Cuando un docente está acostumbrado a enseñar mediante un modelo

tradicional, es decir considerando al alumno como una página en blanco que
debe memorizar la información sin cuestionarse, ya sea mediante un enfoque
enciclopédico donde el docente tiene el conocimiento absoluto sobre la materia
y tan solo la transmite de forma vertical, o mediante un enfoque más
comprensivo donde la transmisión de información es más horizontal. Esto
provoca que los docentes más tradicionalistas sean más reacios a adoptar
estrategias docentes como las que se proponen, aunque una vez dado el primer
paso y realizar el esfuerzo necesario para adaptarse a estas nuevas propuestas

formativas, su opinión acostumbra a ser positiva y a reconocer que el

aprendizaje servicio es muy beneficioso tanto para los alumnos como para todo
el equipo docente incluyendo una buena consideración por parte del equipo
directivo ya que se genera un buen clima de trabajo.
4. Historia del aprendizaje servicio
Las primeras muestras del movimiento Aprendizaje-Servicio se dieron en los

Estados Unidos.
En 1860 se iniciaban los programas de extensión universitaria y, más adelante, a

principios del siglo XX, tuvo lugar la reforma educativa con los cimientos de uno
de los pedagogos y filósofos más importantes, John Dewey.
John Dewey, un pedagogo y psicólogo y uno de los filósofos más importantes de

la primera mitad el siglo XX, uno de los fundadores de la filosofía del
pragmatismo que durante su época encabezó la pedagogía progresista en EEUU,
pensaba que una educación basada en la experiencia y la relación con el medio
ambiente podrían ser beneficiosos ya que para él la experiencia y el pensamiento
eran una misma cosa.
Todavía hoy es culpado por los conservadores de los fallos del sistema escolar
estadounidense, aunque por otro lado es considerado el precursor de una
enseñanza basada en el niño.
No puedo estar más de acuerdo con Dewey cuando decía literalmente: “la
educación no es preparación para la vida, la educación es la vida en sí misma”.

Por lo que respecta al término concreto de Aprendizaje-servicio, proveniente de

la traducción literal “Service-Learning”, los primeros en utilizarlo fueron Robert
Sigmon y William Ramsey en sus investigaciones en el Southern Regional
Education Board 1967 basadas en la realización de tareas que reúnen
necesidades humanas con la intención del crecimiento educativo.
El APS estuvo ligado a la educación universitaria hasta 1980, pero las reformas
educativas conseguirán que esta metodología se aplicará a la educación
secundaria obligatoria.
A partir de la década de los 80 empieza la institucionalización del Aprendizaje

Servicio, creando y concretando los programas con departamentos en los
centros educativos. Ya que en un inicio la línea entre servicio y voluntariado
estaba confusa. En 1979 se realiza un cambio de nombre del National Student
Volunteer Program a National Center for Service-Learning y también se
constituye la ONG National Youth Leadership para promover el aprendizaje
servicio, es una ONG que sigue trabajando actualmente, en abril de 2020 fue su
31a conferencia.
En 2005 se impulsó la red Iberoamericana de Aprendizaje Servicio en Buenos

Aires donde se encontraba Roser Batlle en representación de España. Entrando
en la historia del Aprendizaje servicio en España, se identifican como agentes
responsables, la fundación Jaume Bofill y la Fundació Catalana de l’Esplai
juntamente con Roser Batlle y a Josep M. Puig. Se crea en Catalunya el Centro
Promotor del Aprendizaje Servicio en 2004. Y desde entonces se ha difundido a
lo largo del territorio.
En las dos últimas décadas el Aprendizaje Servicio ha ganado popularidad y la

investigación e institucionalización sigue camino y habiendo logrado un gran
impulso a nivel mundial en su corta trayectoria. (Fernandez, 2021)

A nivel estatal, desde la red de aprendizaje servicio se organizan unos premios

anuales donde se premian 20 proyectos de aprendizaje servicio de todo el
estado. Donde participan casi 550 centros educativos.

Capítulo 4: Marco Metodológico
En este capítulo se trata la base del proyecto ECO-Centro, sus objetivos, la

temporización, el sistema de evaluación, la gestión de atención a la diversidad,
contenidos…
1. Diseño del proyecto
El proyecto nace de la necesidad de crear un espacio donde se implique a los

alumnos del ciclo formativo en la escuela que esté vinculado al sello Escoles
Verdes y por lo tanto contribuya a la protección del medioambiente y a la
sostenibilidad del centro.
El ciclo formativo de Aceites de Oliva y vinos, por la naturaleza de la formación

se añade una complejidad añadida ya que las sesiones prácticas que se realizan a
lo largo del curso incluyen actividades que generan distintos tipos de residuos:
En las tareas de producción de vino y aceite, los residuos generados requieren

un tratamiento posterior, como el compostaje de las brisas procedentes de la
uva.
Igual que con los restos de poda de invierno y verano de la vid también se
requiere el posterior compostaje o quema de los restos.
Otras de las tareas que producen gran cantidad de residuos son el embotellado y
envasado de aceite. Las líneas de producción no siempre están ajustadas y se
debe desechar el producto o bien buscar formas de reutilizarlos. Por ejemplo, en
el caso de la zona donde se embotella el vino, se requerirán contenedores
adicionales de vidrio.

El sector agroalimentario debe estar muy concienciado del impacto

medioambiental que tienen sus productos y procesos de elaboración.
Qué mejor manera de comunicar y aplicar esta concienciación del sector

agrícola en el centro educativo donde pertenece el ciclo.
2. Objetivos didácticos del proyecto de innovación docente
El principal objetivo del proyecto es contribuir a la mejora medioambiental del

instituto a través del aprendizaje servicio.
A nivel curricular, como objetivos del ciclo formativo se encuentra un objetivo

enfocado al medioambiente.
- Identificar los aspectos ambientales asociados a su actividad

reconociendo y aplicando los procedimientos y las operaciones de
recogida selectiva de residuos para garantizar la protección ambiental.
Y a nivel concreto del proyecto los objetivos que se definen son:
- Identificar los puntos críticos del reciclaje en el instituto
- Diseñar una estrategia completa para mejorarlos.
- Implantar un sistema de reciclaje funcional en el centro escolar Vedruna

Artés gestionado por los alumnos del ciclo formativo de Aceites de Oliva
y vino
- Minimizar los costes y fomentar el ahorro de recursos
- Valorar el impacto medioambiental y sostenibilidad del sistema de

reciclaje.
- Aumentar el sentimiento de pertenencia al instituto.

3. Marco legislativo y competencias a desarrollar
A nivel legislativo este proyecto se enmarca en la Unidad Formativa: Protección

del Medio ambiente del Módulo Seguridad e Higiene en la industria alimentaria.
Que se encuentra recogido en el Decreto 177/2013 del 4 de junio, por el que se

establece el currículo del ciclo formativo de grado medio de aceites de oliva y
vinos. Y siguiendo las orientaciones del Departamento de Educación de
Cataluña.
Las competencias que se establecen a lo largo de este proyecto son:
- Competencias generales
Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y

recogiendo los residuos de manera selectiva
Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural con actitud

crítica y de responsabilidad.
- Competencias de la unidad formativa
Actuar con responsabilidad y autonomía en el ámbito de su competencia,

manteniendo relaciones fluidas con los miembros de su equipo de trabajo y
teniendo en cuenta las jerarquías de la empresa.
Cumplir los objetivos de la producción y colaborar con el grupo de trabajo

actuando conforme a los principios de tolerancia y responsabilidad.

Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y

recogiendo los residuos de manera selectiva.
Por otro lado, se consideran capacidades clave para la obtención del título de
técnico en aceites de oliva y vinos:
- Autonomía
- Innovación
- Organización del trabajo
- Responsabilidad
- Relación interpersonal
- Trabajo en equipo
- Resolución de problemas
Que son capacidades que se implican en el desarrollo del proyecto propuesto. El

objetivo de aprendizaje tiene muchas vertientes por donde desarrollarse y
pueden caber muchas capacidades y contenidos enfocados para el alumnado.

4. Metodología
Tal como se ha expuesto previamente, la metodología escogida es el aprendizaje

servicio que se basa en tres bloques principales, la preparación, la realización y
la evaluación.
En el primer bloque, la preparación se incluye el planteamiento del proyecto

donde se definirá la materia y curso donde integrar el proyecto. También puede
realizarse en conjunto con el alumnado para conocer sus motivaciones y
realidad para escoger y encajar un proyecto a su medida. En el caso de recurrir a
una entidad externa para el servicio también se incluiría en este apartado. En el
proyecto escogido se realiza el servicio dentro del mismo instituto.
Una vez definidos estos preparativos correspondientes al primer bloque, el

docente a cargo del proyecto debería elaborar un dossier que funcione como
guía tanto para el alumnado como para el resto de docentes.
El siguiente bloque corresponde al de la realización del proyecto que se inicia

con la presentación al alumnado donde es importante que el alumnado sepa la
acción que se lleva a cabo, la responsabilidad, la implicación que este conlleva y
tenga el objetivo claro.
Será necesario en este punto implicar al alumnado para favorecer la motivación

y asegurar la viabilidad del proyecto.
El siguiente paso a realizar es el desarrollo del proyecto donde se definirán los

grupos de trabajo o comisiones para repartir las responsabilidades y trabajar en
conjunto. Los grupos de trabajo o comisiones requerirán una red de
comunicación entre ellos para asegurar la buena ejecución del proyecto, en esa
red de comunicación interviene la figura del docente, en este caso actúa de guía
para el alumnado. Y se inicia el proyecto que seguirá la temporización

desarrollada más adelante. Cuando el proyecto esté terminado se realizará una

presentación al instituto para exponer los objetivos y modos de trabajo.
Por último, arranca la etapa de evaluación que se define en dos partes, la

evaluación del alumnado a través de una rúbrica que permita definir el trabajo
realizado en las diferentes etapas del proyecto.
Por otro lado, se evaluará el proyecto por parte del alumnado del instituto que ha
recibido el servicio. Donde la mejor manera de realizar la evaluación será a
través de encuestas de satisfacción y recogida de opinión del centro educativo.
En la evaluación también se añade la autoevaluación de la persona responsable

del proyecto y se definen posibles líneas de trabajo en un futuro.
5. Contenidos a desarrollar
Como se ha comentado anteriormente, con este proyecto se pretende incluir el

contenido de la unidad formativa Protección del medio ambiente dentro del
módulo Seguridad e higiene en la industria alimentaria.
Estos contenidos se encuentran dentro de la programación que establece el

DECRETO 177/2013.
A continuación se muestra la programación de la unidad formativa.
1. Utilización eficaz de recursos

1.1. Impacto ambiental provocado por uso.
1.2. Concepto de las tres erres, reducir, reutilizar y reciclaje
1.3. Metodologías para la reducción del consumo de los recursos.
Consumo de energía. Gestión del agua.

1.4. No-conformidades y acciones correctivas en el consumo de

recursos.
2. Recogida selectiva de residuos
2.1. Legislación ambiental. Normas aplicables.
2.2. Descripción de residuos generados y sus efectos ambientales.
Emisiones a la atmósfera. Vertidos. Residuos sólidos y envases.
2.3. Planes de actuación
2.4. Técnicas de recogida, clasificación y eliminación de residuos.
2.5. Parámetros para el control ambiental en los procesos de
producción de alimentos.
2.6. No-conformidades y acciones correctivas en la gestión de residuos.
Se marcan en negrita los apartados que se trabajarán en el proyecto de

Esta unidad formativa tiene una duración de 26h. De las cuales se destinarán un
50% al proyecto de aprendizaje servicio, que se realizará en las sesiones
pertinentes definidas más adelante.
La realización de este proyecto permite ver la complejidad de la gestión de

residuos de un centro escolar equiparable a una empresa en un futuro. Por ello
se incluye una parte burocrática, de planos y comunicación al instituto.
6. Descripción de las actividades
ECO-Centro es un proyecto de aprendizaje servicio y de concienciación

medioambiental, donde el alumnado colabora con el centro para reducir su
impacto y contribuir con el sello “Escola Verda”.
La principal actividad consiste en elaborar un sistema de recogida selectiva de

residuos en todo el centro educativo, situando contenedores para cada tipo de

residuo donde se requiera como pasillos, aulas, cantina, patios, huerto y entrada,
y construir un compostador al lado del huerto del centro para producir compost
para el mismo a través de los residuos orgánicos que se producen con la comida
o la gestión de las hierbas adventicias del huerto y patio.
Para poner en situación el proyecto, la primera sesión de presentación se

realizará en el punto verde del pueblo, ya que el centro educativo realiza a
menudo colaboraciones para distintos proyectos de sostenibilidad de la escuela
como por ejemplo la recogida de tapones solidarios, que se realiza la recogida en
el centro y se depositan en el punto verde cuando se requiere, normalmente una
vez al mes.

Se encuentra a escasos 20 minutos del centro y puede ser una gran oportunidad
para conocer el sistema de reciclaje del pueblo y centrar el foco en el reciclaje
del centro educativo.
Los dos proyectos, la elaboración de los contenedores y la gestión del

compostaje se realizan de manera paralela.
Los contenedores tendrán la función de asegurar el reciclaje en los puntos más

críticos del instituto como pasillos, patio o comedor. Y se construirán con
materiales sostenibles o reutilizados a elección del grupo.
Fuente: Google imágenes
Los contenedores se construirán siguiendo los objetivos iniciales del proyecto:
- Minimizar los costes y fomentando el ahorro de recursos
- Valorar el impacto medioambiental y sostenibilidad del sistema de

reciclaje.
Por lo tanto se priorizará el uso de materiales reciclados, arreglar o reutilizar

contenedores ya existentes en el centro.
El compostador tendrá una función más concreta que es elaborar compost con
los residuos orgánicos producidos por el instituto.

El compost o abono orgánico que se obtiene a partir de la descomposición de

materiales de origen orgánico. El compost obtenido tiene un aspecto terroso, no
tiene olores y se utiliza para abonar o como sustrato para sustituir los abonos
químicos en la industria agraria.
En la producción del compost se diferencian distintos tipos de materiales que

pueden introducirse al compostador (Bustos, 2013):
- Desechos domésticos
- Desechos de jardín
- Subproductos agrícolas
- Desechos del ganado
- Forestales
- Desechos urbanos
Y algunos que evidentemente deben evitarse como:
- Cristales
- Plásticos
- Caucho
- Cenizas
- Fibras sintéticas
En el caso del centro educativo se generan principalmente los dos primeros

tipos:
- Desechos domésticos
- Frutas y verduras
- Cáscaras de huevo
- Restos de carne
- Desechos de jardín
- Hojas

- Flores
- Tallos
Y también una pequeña parte de subproductos agrícolas que se generan a partir

de la producción del vino y el aceite del Ciclo formativo, que ahora se gestiona
de manera externa.
Y para un buen compostaje se requieren una serie de condiciones:
- Humedad, es imprescindible para la vida de los microorganismos. Se

consideran óptimos entre el 40 y el 60% de humedad.
- Aireación, requiere como mínimo un 10% de aireación y por lo tanto la
buena gestión de los restos vegetales, ya que algunos tienden a apelmaza
el compost.
- Temperatura, en las primeras semanas de compostaje la temperatura
asciende hasta los 45-60ºC
Se acumularan en él los residuos orgánicos recogidos en los contenedores,

restos del huerto, restos del comedor… Con la función de utilizar el compost en
el huerto del alumnado de primaria.
También se seguirá la misma estratégia de ahorro de materiales que en los

contenedores. En el caso de requerirse dos compostadores o más, se podrían
realizar contiguos al huerto para así alternar la producción.

Fuente: Google imágenes

7. Temporización
Para definir la temporización del proyecto se han definido tres periodos de

trabajo y también las sesiones que se destinarán a cada etapa y parte del
proyecto.
En cada etapa se han definido algunas de las tareas que ocupan las sesiones
dedicadas al proyecto.
La primera etapa previa al inicio del curso, se plantea el proyecto al claustro y se

definen los docentes que estarán a cargo del proyecto. También se planteará al
consejo escolar para recibir propuestas y recibir la aprobación.

La segunda etapa que se sitúa a lo largo del semestre, se define otra vez en tres
etapas,
Primera: presentación del proyecto al alumnado y definición de las tareas y

objetivos.
Segunda: realización del diseño del proyecto y planificación del mismo

incluyendo los planos del edificio, elección de materiales…
Tercera: evaluación de proyecto y alumnado. Esta se llevará a cabo al final de

cada semestre.
Para la temporización se ha partido de la base de las horas que se destinan a la

unidad formativa que son 26h, de las cuales 13h van a destinarse al proyecto. Se
realizarán sesiones de 1h a lo largo del semestre.
Se plantea realizar el proyecto en el primer semestre del primer curso. Este

semestre tiene una duración aproximada de 19 semanas. Y el objetivo de la
temporización es alternar el proyecto con el temario que no se incluye en el
proyecto. De esta manera se podrá aplicar el proyecto a principios del segundo
semestre.
8. Atención a la diversidad
Para la atención a la diversidad del proyecto ECO-Centro, se plantea una gestión

sencilla, ya que al realizarse el trabajo por comisiones o grupos de trabajo es más
sencillo distribuir a ese alumnado con necesidades educativas especiales en los
distintos grupos y realizar un buen seguimiento de los mismos.
De hecho Rafael Mendía en su artículo sobre el uso del Aprendizaje Servicio

como estrategia inclusiva (2012) habla sobre aprender a convivir con la

diferencia y de aprender de la diferencia. Y en mi opinión es la mejor manera de

realizar la atención a la diversidad. La diversidad existe y no debería alimentarse
el estigma que conlleva requerir esta atención personalizada. Es por este motivo
que cuando trabajo con la diversidad prefiero incluir a ese alumnado que lo
requiera en los grupos habituales y dedicar más tiempo a su atención personal y
a realizar adaptaciones de las actividades según se requiera.
En las actividades prácticas la gestión suele ser más sencilla, ya que siempre hay
tareas para todos los perfiles de alumnos. Por lo tanto, la mejor gestión podría
ser dejar elegir primero al alumnado que requiera atención personalizada que
tareas se ven capaces o prefieran realizar.
9. Espacios y recursos materiales y/o tecnológicos
Para realizar el proyecto ecocentro se seguirá una elección de materiales

reutilizados, reciclados o con poco impacto en el medio ambiente. Por lo que se
priorizará la utilización de materiales que puedan recibir una segunda vida, como
madera de palets, cajas u otros elementos similares.
La elección de los materiales se realizará en la primera fase del proyecto, el

diseño. Y será el alumnado quien escoja y decida dónde conseguirlos. Desde el
instituto se proveerá un listado con los posibles puntos de recogida de
materiales como tiendas, bodegas, almacenes…
Para los espacios que se requieran se priorizará el uso del centro educativo para
las sesiones de planificación y diseño del proyecto, donde se dispone de todo lo
necesario para realizar la búsqueda de inspiración, elaboración de planos para la
distribución de los contenedores y todo el material necesario.

Para la fase de construcción de los contenedores o compostador se podrá

utilizar el taller de tecnología donde hay herramientas y materiales
complementarios necesarios para la construcción.
Al ser un proyecto sostenible que se busca la no generación de residuos y se

fomenta la reutilización de los materiales, no se define un presupuesto aunque si
se requiriera algún elemento que no se encuentre en el taller se podrá
proporcionar siempre y cuando el alumnado realice un estudio de la verdadera
necesidad del producto y cumpla con los objetivos medioambientales
establecidos en el proyecto.
10. Sistema de evaluación
La evaluación de este tipo de proyectos es siempre muy compleja ya que no todo

el alumnado participa y vive el proyecto de la misma manera. Por lo que se
requiere el uso de rúbricas en muchas ocasiones (Puig, 2017). En este caso el
sistema de evaluación escogido para el alumnado es una rúbrica. Y para la
evaluación del proyecto una encuesta a realizar para todo el centro educativo.
En la primera fase, se utilizará una rúbrica para aprendizaje servicio siguiendo

las etapas, 2, 3, 4 y 5 del proyecto y se añade un apartado donde valorar el
interés y motivación del alumno.
El primer ítem a evaluar de la rúbrica es el que corresponde a la presentación del

proyecto al alumnado. Donde se valora la capacidad de identificar los objetivos y
las necesidades del proyecto.
En segundo lugar, el ítem sobre el diseño del proyecto en el que se evaluará el

trabajo realizado a lo largo del proceso de diseño, con la búsqueda de materiales,
especificación de tareas…

En el tercer ítem se evalúa la capacidad de reflexión sobre el trabajo realizado,

autocrítica, aporte de nuevas ideas…
En el cuarto puesto se evalúa la presentación del proyecto realizada para el

centro educativo, en este punto se valorará la implicación, claridad y forma de
presentación del proyecto.
Y por último, la valoración sobre la motivación del alumno, dónde se tendrá en

cuenta la capacidad de implicación, empeño en el trabajo y relación con los
compañeros.

CRITERIOS Muy adecuado (4) Adecuado (3) Básico (2) No logrado (1)
Presentación El alumnado identifica y selecciona las El alumnado identifica correctamente las El alumnado identifica las El alumnado no identifica las necesidades y
del proyecto al necesidades y presenta objetivos generales y necesidades del proyecto y se presentan necesidades con dificultad y requiere ayuda para realizar el listado de
alumnado específicos de manera detallada y razonable. objetivos generales podrían detallarse más. define objetivos poco sólidos. objetivos.
Diseño del El alumnado recoge la información del trabajo El alumnado elabora una planificación en El alumnado elabora un plan de El alumnado elabora un proyecto totalmente
proyecto previo y realiza un proyecto especificando tareas, base al trabajo precio sin definir acciones trabajo escueto y no demasiado desvinculado del trabajo realizado
materiales, temporizaciones… claras. relacionado con el trabajo anteriormente.
realizado.
Reflexión del Se realiza una reflexión que implica posibles Se realiza una reflexión correcta y escueta Se realiza una reflexión pobre y No se realiza una reflexión coherente o no se
proyecto mejoras, espíritu crítico y define también las sobre el trabajo realizado. Añadiendo pocas sin autocrítica ni líneas de presenta.
adversidades encontradas. o ninguna mejora. mejora
Presentación La presentación en el centro es adecuada, La presentación en el centro se realiza de La presentación en el centro se La presentación es escueta y sin información
del proyecto al enriquecedora, creativa y muy interesante para el manera correcta, bien estructurada realiza de manera sencilla y sin relevante del proyecto
centro alumnado y docentes. interés.
Motivación del El alumno muestra interés y se implica de forma El alumno muestra interés y propone El alumno cumple las El alumno no muestra interés y realiza las
alumno/a proactiva en la búsqueda de propuestas y alternativas y soluciones de manera expectativas y no se implica tareas con desgana y por obligación.
alternativas para el desarrollo del proyecto. interesada. personalmente en el proyecto.

En la segunda fase de evaluación, donde se evalúa el proyecto, se elaborará una

encuesta de cinco preguntas a valorar del 1 al 10 para conocer la aceptación de
la propuesta para el alumnado y equipo docente del instituto. Dado que es el
centro educativo quien recibe el aprendizaje se debe conocer la aceptación de
esos receptores.
Por ello se han elaborado cinco preguntas para asegurar la total cobertura de los
temas y prismas tratados en el proyecto ECO-Centro.
Las primeras dos preguntas tratan sobre la planificación y distribución de los

contenedores. Estas nos darán información sobre como de adecuada es la
propuesta de diseño y planificación de los contenedores.
1. ¿Del 1 al 10 cuánto utilizas los contenedores de tu pasillo?

2. ¿Del 1 al 10 cómo de bien repartidos se encuentran los contenedores?
La tercera pregunta, nos informa sobre la utilidad real del receptor en el

compostador. Ya que es un aspecto del proyecto más alejado del alumnado y
docentes no implicados en el proyecto.
3. ¿Del 1 al 10 cómo de útil te ha sido el compostador?
La cuarta pregunta, nos pretende informar sobre el impacto visual de los

contenedores y también sobre la elección de los materiales. Reciclados y
reciclables sí, pero también deben cumplir funciones estéticas.
4. ¿Del 1 al 10 qué te parecen visualmente los contenedores? Y los

materiales?
Y por último se pretende recibir propuestas e ideas de mejora del sistema. De

esta manera poder aplicarlas en el proyecto del curso siguiente o el mismo.

5. ¿Qué crees que se debería mejorar del nuevo sistema de reciclaje?
Estas encuestas se realizan a todo el alumnado del centro educativo y también al

profesorado. Una vez recibidas las respuestas se podrá valorar las posibles
mejoras del sistema y también del proyecto. Y tiene una función básica de
ratificar el trabajo realizado por parte del alumnado. Recibir criticas
constructivas es una parte muy importante del trabajo y más cuando lo realizas
desde inicio a fin.

Capítulo 6: Conclusiones
En este trabajo se presenta la historia del aprendizaje servicio desde sus inicios
hasta la historia más actual. Cataluña, donde se encuentra el centro educativo en
el que se propone el proyecto ha sido una de las regiones pioneras en el
También se describe la metodología del aprendizaje servicio desde perspectivas

de distintos autores y también los beneficios que aporta este aprendizaje al
alumnado, a los docentes y también para el centro educativo.
Se ha contextualizado la relación de la protección del medio ambiente y el

departamento de educación en Cataluña. Incluyendo la relación de la escuela
con la sostenibilidad.
Como resultado se ha propuesto un proyecto de aprendizaje servicio basado en

la implantación de nuevos contenedores y sistema de compostaje en el instituto,
que vincule el ciclo formativo con el instituto.
En este proyecto se definen los objetivos, la metodología a seguir, también la

temporización del proyecto y la atención a la diversidad.
Se incluye también el método de evaluación tanto del proyecto como del

alumnado.
Por último también se realizan unas conclusiones generales en las que se realiza
un análisis del proyecto ecocentro y de su elaboración.

1. Limitaciones
La propuesta de aprendizaje servicio expuesta está enfocada a solucionar una

necesidad que, en parte está cubierta, ya que en el instituto ya existen
contenedores, por lo que el punto de partida no es 0. Y por tanto se deberá
trabajar muy correctamente para hacer denotar los resultados.
El alumnado y equipo docente del centro educativo tienen los contenedores muy
al abasto, el compostador es posible que quede reducido al alumnado que
gestione los residuos orgánicos y el alumnado de primaria que gestiona el
huerto. Se deberá poner énfasis en los grupos del centro para realizar
actividades paralelas y sacarle el partido educativo que tiene el realizar compost
en el propio instituto.
En lo que concierne a la temporización, es probable que 13 sesiones sean

insuficientes y se deba realizar un ajuste en el momento, como suele pasar en los
proyectos en equipo, hasta que no se empieza no se puede realizar la
temporización real.
2. Prospectiva
La prospectiva de un proyecto de aprendizaje servicio como este que se enmarca

en una unidad formativa, permite realizar proyectos anuales, para los cursos
siguientes. Se podría mantener la esencia del proyecto, sostenibilidad y
medioambiente o incluso dentro del mismo concepto ECO-Centro hay muchas
más iniciativas que pueden desarrollarse como aprendizaje servicio.
Incluso se podría ampliar el proyecto con el resto del pueblo, en ayuntamiento,

centro cívico, biblioteca…

El centro Veduna artés forma parte de la fundación Vedruna que cuenta con 33
escuelas en todo Cataluña. Generalmente cuando se realizan proyectos
motivadores se comparten con la fundación con el objetivo de crear comunidad
y establecer conexiones entre escuelas, el proyecto de aprendizaje servicio
podría ser una de estas. Se podría adaptar a otras asignaturas de otros cursos
para poder realizarlo independientemente de las líneas o ciclos que se impartan
en cada uno de los centros.
3. Consideraciones finales
Como conclusión final, me encuentro orgullosa del trabajo realizado y de la

información nueva que he tenido la oportunidad de descubrir. El aprendizaje
servicio es para mi una herramienta de futuro. Tengo ganas de ponerla en
práctica, de hecho propondré este proyecto al Centro Vedruna artés donde,
desde hace un año, estoy trabajando de docente.
En mi opinión, la educación se encuentra en necesidad de innovar y el

aprendizaje servicio es una buena metodología para empezar la modernización y
la mayor implicación de los docentes en los proyectos del centro. Creo
firmemente en que la implicación del docente es la base para que la educación
sea un pilar para ese alumnado que año a año se encuentra con distintos estilos
de docentes y metodologías.
El aprendizaje servicio es una metodología innovadora y que mejor manera de

aplicarla que con la concienciación del medio ambiente que también parece que
está de moda, aunque sea totalmente necesario.
Este trabajo me ha hecho reflexionar sobre la importancia de sentirse conectado

con los alumnos y compartir espacios con ellos. Yo siempre me he visto como
partidaria de las metodologías más abiertas. Y con este trabajo me reafirmo en
esta posición.

Centrándonos en la experiencia de este máster completo, la parte que más me ha

aportado de este máster són las prácticas, ya que en mi opinión tienes la
oportunidad de conocer otros docentes y también otras metodologías de trabajo.
En algunas ocasiones conoces docentes que pueden aportar cosas muy buenas y
que quieras adoptar y en otros casos dinámicas que no encajan con tu estilo de
enseñanza y puedes reafirmarlo al verlas en otros docentes.
Me he visto muy cómoda elaborando este proyecto, tengo que decir que soy un
perfil de docente bastante implicada con el centro y me gusta formar parte del
claustro de profesores.
Quisiera agradecer este curso y medio que llevo en este instituto como docente
del ciclo formativo de grado medio de Aceites de Oliva y vinos. Todo lo positivo
que me ha aportado como persona y docente.

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Con el objetivo de aplicar metodologías más activas para facilitar la adquisición

Aprendizaje Servicio, Metodologías de enseñanza, ecología, ciclos formativos

Service-Learning, teaching methodology, environmentalism, Vocation traning

ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 2

Capítulo 1: Introducción al Trabajo Fin de Máster 4

Capítulo 2: Objetivos del TFM 7

Capítulo 3: Marco Teórico 9

Capítulo 4: Marco Metodológico 16

ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 3

Capítulo 1: Introducción al Trabajo Fin de

1. Justificación del proyecto realizado

El aprendizaje servicio es para mi una de las metodologías de aprendizaje más

Personalmente creo mucho en la renovación y reciclaje del equipo docente y de

El instituto donde se plantea esta metodología es el centro Vedruna Artes se

El centro se estructura en Educación infantil (de 3 a 6 años), Educación Primaria

ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 4

2. Presentación del proyecto y sus contenidos

El punto de partida de este trabajo es la necesidad de mejorar el impacto

El centro, actualmente, cuenta con el sello Escuela Verde desde noviembre de

En 2012 se empieza el proyecto de huerto escolar gestionado por los alumnos de

Y desde el curso 2021-22 el ciclo formativo de Aceites de Oliva y Vinos ha

ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 5

Con este proyecto se plantea contribuir con la mejora de la sostenibilidad de la

Este trabajo se encuentra dividido en cinco capítulos, el primer capítulo, donde

ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 6

Capítulo 2: Objetivos del TFM

Tal como se ha comentado en la introducción de este trabajo, este proyecto

Se han dividido en dos subapartados, el objetivo general y los objetivos

El principal objetivo de este trabajo es presentar una propuesta de Aprendizaje

En este centro nunca se ha trabajado con la metodología del aprendizaje

Los objetivos específicos definen en parte la estructura del trabajo y también

En este caso se han especificado cuatro objetivos específicos que se redactan a

ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 7

1. Describir la metodología de aprendizaje servicio.

2. Presentar la historia del aprendizaje servicio.

3. Concienciar sobre la importancia de la protección del medio ambiente y

4. Proponer un proyecto de aprendizaje servicio para ciclos formativos en la

ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 8

Capítulo 3: Marco Teórico

En este capítulo se expone la argumentación de la propuesta realizada a partir

También se contextualiza la historia del aprendizaje servicio desde sus inicios

1. ¿Qué es el aprendizaje servicio?

El aprendizaje servicio (ApS) combina procesos de aprendizaje y servicio a la

Cada país o región utilizan términos distintos para hacer referencia al

De igual manera que en distintas regiones se denomina diferente también hay

ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 9

La postura de Tapia ( en su libro no dista mucho de la de Puig y Palos y lo define

Estas dos definiciones encajan con nuestro proyecto y también a la visión de

Se entiende que esta metodología aboga por enriquecer al alumnado con

El aprendizaje y el servicio se relacionan entre sí en mayor o menor medida

ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 10

donde se generan dos ejes perpendiculares, en el eje de las x se encuentra el

En el caso del voluntariado, no implica un aprendizaje concreto ni tampoco un

2. Bases del aprendizaje servicio

La metodología del aprendizaje servicio recae en la experiencia que vive el

Esto fomenta la participación ciudadana, aplicar conocimientos y contenidos

Según define Tejedor (2019) el aprendizaje servicio debe reunir cinco

- Abordar necesidades particulares de la comunidad que serán integradas

Para un aprendizaje servicio perfecto se requiere también la implicación de

ECO-Centro, una propuesta de aprendizaje servicio 11

3. Beneficios del aprendizaje servicio