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SE PRESENT EL PANAM 2010

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Pero lo interesante de destacar es cmo inuye la decisin China en un pueblo de la provincia de Buenos Aires, como por ejemplo Necochea, veamos: El gigante asitico es un destino saliente de las exportaciones concretadas en el primer semestre desde Puerto Quequn, apenas un escaln por debajo de Brasil. Las estadsticas del rea Operativa del Consorcio de Gestin local demuestran que China recibi, desde Quequn, entre enero y junio pasado: 1.030.885 toneladas de soja. 31.300 toneladas de aceite de girasol 6.550 toneladas de aceite de soja. Como puede apreciarse en los mencionados rubros, China aument en forma considerable la importacin de poroto de soja para producir el aceite por su cuenta. Precisamente, desde la estacin martima local se despacha la mayora de los buques con esta oleaginosa a granel y fue nmo el porcentaje de aceite de soja comercializado. En cuanto a los buques que partieron desde aqu a China, fueron 24 entre enero y junio ltimo, sobresaliendo el volumen de carga y la dimensin de las naves.

Ao 1 | N11

HEREFORD:
Bloqueo chino al aceite de soja argentino

La Asociacin Argentina Criadores de Hereford, se ha concentrado no slo en proveer una evaluacin gentica de la ms alta calidad, sino tambin en impulsar el desarrollo de la primera Evaluacin Hereford Multinacional, junto con Estados Unidos, Canad y Uruguay. El resultado de este esfuerzo es la creacin de la Evaluacin PanAmericana (PanAm) que hoy se pone en marcha por primera vez en la historia.

A LA VANGUARDIA MUNDIAL EN EVALUACIN GENTICA

Por ejemplo, en el Giovanni Bottiglieri se establecieron 3 rcords: De carga (74.000 toneladas); De tonelaje de registro neto (31.192 de peso del navo) De manga (38 metros). La embarcacin de bandera italiana recibi la soja en el giro 3 de la Asociacin de Cooperativas Argentinas (ACA) y, antes de dirigirse a China, naveg hasta Baha Blanca para cargar otras 8.000 toneladas de soja. Su volumen nal fue de 82.000 toneladas, aunque su capacidad total es de 93.406,70 toneladas. La eslora de la embarcacin italiana es de 229,20 metros; su manga de 38 metros; el puntal de 20,70 metros; el calado mximo de 14,90 metros y su desplazamiento de 108.706,70. Cambios El ao pasado, China ocupaba el 1er. lugar en las ventas argentinas del aceite de soja y su participacin en el total de las exportaciones del producto llegaba al 46%. Ahora ese lugar pas a ser ocupado por la India, con un 44% de participacin en las exportaciones totales desde Argentina.

En un bosque de la China, el Puerto de Quequn

Hacia ese pas se ha vendido aceite de soja por ms de US$ 600 millones entre mayo y abril de este ao. En cambio, las ventas hacia China fueron tan slo de US$ 11,8 millones en los ltimos meses y su participacin fue del 1%. En el caso de Puerto Quequn, los embarques de aceite de soja a la India alcanzaron a 13.337 toneladas en el 1er. semestre de 2010, mientras que Brasil adquiri 3.000 toneladas de este producto. Las variantes en el flujo del comercio del aceite de soja se produjeron a nivel global. Es habitual que el negocio est concentrado en empresas multinacionales instaladas en pases productores. As fue como se registr una reasignacin de los destinos de exportaciones. En consecuencia, pases productores de aceite como Estados Unidos y Brasil dirigieron casi todas sus ventas a China, para cubrir el porcentaje que provena de Argentina. A su vez, nuestro pas pas a solventar la demanda de aquellos pases a los que dejaron de abastecer Estados Unidos y Brasil.

areciera ser que en economa alimentaria se produce tambin ese extrao fenmeno del nada se pierde todo se transforma, y vemos entonces como aquel aceite de soja que vendamos a China,

que hoy es sustituido por el aceite brasilero y yanqui, terminar satisfaciendo las demandas de aquellos antiguos compradores de Brasil y EE UU, o sea cambiamos los actores pero la soja sigue siendo la misma.

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En la sede de los criadores fue presentada el martes 20 de julio

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Circunferencia escrotal

Hereford: se integra en el mundo a la vanguardia de las evaluaciones genticas

Estamos a las puertas de un nuevo ciclo ganadero anunci Claudio Fioretti

Medicin de carcasa

a Asociacin Argentina Criadores de Hereford, atendiendo las necesidades de sus criadores y siguiendo la tendencia mundial en los ltimos aos, se ha concentrado no slo en proveer una evaluacin gentica de la ms alta calidad, sino tambin en impulsar el desarrollo de la primera Evaluacin Hereford Multinacional, junto con Estados Unidos, Canad y Uruguay. El resultado de este esfuerzo es la creacin de la Evaluacin PanAmericana (PanAm) que hoy se pone en marcha por primera vez en la historia.

La PanAm es la primera Evaluacin Gentica a nivel mundial, que incluye animales provenientes de distintos pases y regiones. Debemos destacar que la Hereford ha sido pionera en este tipo de investigaciones que se llevan a cabo desde 2004 en el AGBU (Animal Genetics and Breeding Unit), dijo Juan Bullo, Director Ejecutivo de Hereford. El principal objetivo de este tipo de evaluacin es el de ampliar los horizontes para los criadores de la raza, permitiendo la comparacin directa entre sus animales. Esto es posible mediante el uso de las co-

nexiones y parentescos existentes entre los animales de los distintos pases que conforman la PanAm, resultando en una herramienta de marketing de gran valor para los criadores que ofrecen gentica, as como una herramienta objetiva a la hora de comprar un reproductor sin importar si ste fue criado en Alaska o Tierra del Fuego, explic el Dr. Claudio Fioretti, Coordinador de la Subcomisin del Programa de Evaluacin Gentica. En esta evaluacin, se analizaron ms de 3 millones de pesos al nacer, 3.8 millones de pesos al destete, 1.7 millones de pesos al ao

La Evaluacin PANAM es generada por el Agricultural Business Research Institute (ABRI) en Australia utilizando la versin ms actualizada del sistema BREEDPLAN, lder en el mundo en bovinos de carne y utilizado por 45 razas en 16 pases. El Director General del ABRI (Agriculture Business Research Institute) Dr. P.A. Rickards OAM, felicita a la Asociacin Argentina Criadores de Hereford por el enorme esfuerzo que ha realizado en la preparacin de su propia base de datos, a fin de ser incluida en tan importante evaluacin. Del mismo modo, elogia y agradece a su personal de la Asociacin por la colaboracin y trabajo conjunto con el Dr. Brad Crook, cientfico del ABRI a cargo de este proyecto. La Evaluacin PanAm llevar a la Asociacin Argentina Criadores de Hereford a un lugar competitivo a nivel mundial, posicionndola como real innovadora en el campo de la gentica.
evaluaron genticamente a ms de 5.7 millones de animales, siendo la evaluacin ms grande a nivel mundial. Las ventajas de la inclusin de la Asociacin Argentina de Hereford en la Evaluacin PanAm son: mayor pool gentico para la seleccin de reproductores, un importante aumento del nmero de animales evaluados, mayor conexin entre las poblaciones, mayor precisin en los datos obtenidos, lenguaje comn entre pases, comparacin de resultados con otros pases, posibilidad de tomar decisiones objetivas y exactas al elegir un reproductor extranjero. Adems, la posibilidad de inclusin de nuevas caractersticas como facilidad de parto, largo de gestacin, etc.; y posicionamiento de la raza en Argentina en un lugar ms competitivo y de vanguardia desde el punto de vista de Evaluacin Gentica. Todo esto brinda al criador datos que permiten caracterizar a sus animales, no slo a nivel nacional sino a nivel internacional, demostrando que la diversidad gentica de la Raza Hereford permitir el acceso a los mltiples mercados que el mundo demanda, marcando el liderazgo en la iniciativa de desarrollar una Evaluacin Gentica Multinacional y hacer al pool gentico de la raza en Argentina comparable con el resto del mundo, asegur Fioretti.

Mientras que algunas razas han intentado realizar este tipo de evaluacin internacional, esta es la primera vez en la historia que se realiza un emprendimiento de semejante envergadura. Informacin de genealoga y registros de performance de alrededor de 6 millones de ejemplares Hereford se han combinado para lograrlo. La utilizacin de la Inseminacin Artificial, ha generado conexiones genticas entre las poblaciones animales de los pases participantes, lo que significa en trminos prcticos, que los seis millones de animales pueden ser considerados como parte de la misma poblacin.

Esto es un gran paso al frente para los criadores Hereford en Argentina, ya que una de las reglas fundamentales de la gentica es que cuanto mayor es la poblacin evaluada, ms exactas son las caractersticas evaluadas y la precisin de su manifestacin. Al ingresar a esta Evaluacin, el tamao de la base de datos Hereford se ha incrementado aproximadamente veinte veces. Esto significa que a partir de ahora, los criadores tendrn la posibilidad de seleccionar lneas genticas de padres y madres a partir de una enorme poblacin, dndoles la capacidad de acelerar el progreso en sus rodeos.

La Evaluacin Gentica PanAm es producto del trabajo de investigacin y colaboracin conjunta entre profesionales australianos y de cada una de las Asociaciones de Criadores de Hereford de Uruguay, Estados Unidos, Canad y Argentina. Como resultado de este trabajo en equipo, los criadores Hereford se han posicionado mundialmente a la vanguardia de la tecnologa aplicada a las evaluaciones genticas.
y 177 mil pesos a los 18 meses (esta caracterstica slo se mide en Uruguay y Argentina). Conjuntamente, se analizaron 146 mil mediciones de C.E., 173 mil imgenes de ultrasonido e informacin de 3.100 carcasas. A partir del anlisis de esta informacin se

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Programa Hereford de Cruzamientos

a Asociacin de Hereford apuesta a la complementariedad de las razas, combinando las caractersticas ventajosas de cada una, para lograr mejorar la produccin. Todos sabemos de las virtudes de la raza Hereford como animales de gran habilidad reproductiva y alta eciencia, que cargan carne con facilidad y se adaptan muy bien al ambiente en el cual viven. Tambin sabemos que el 50% de la poblacin vacuna en la Argentina est compuesto por animales de otras razas y aqu tenemos una oportunidad para incorporar la gentica Hereford y sus ventajas, a travs del cruzamiento, mejorando de esta manera los resultados buscados, arm Luciano Louge, Presidente de la Asociacin. Los productores de animales puros, pueden ofrecer al cliente un producto que tiene xito en el ambiente para el cual lo estn vendiendo, y los productores comerciales pueden mejorar su performance, que se traduce en un mejor resultado econmico. Utilizando la complementariedad de las razas y el vigor hbrido, se puede utilizar un toro Hereford de muy buenas caractersticas de res y de crecimiento sobre vacas de tamao y produccin de leche moderada, adaptadas al ambiente en el cual se han desarrollado. Tenemos as una herramienta

A pesar de la merma del 23 % anual en la produccin de carne, la Argentina tendr una cada de ms de un milln de cabezas

CAMPO 3

para responder rpidamente a los cambios de tendencia del mercado, explic Juan Bullo, Director Ejecutivo de la Asociacin. En la Asociacin aseguran que de esta manera se logra elevar los niveles de productividad global del sistema, combinar caractersticas ventajosas de las razas, avanzar en caractersticas de baja heredabilidad como la fertilidad y mejorar entonces la produccin de carne, objetivo primario de todo buen ganadero. Como valor extra, los terneros estn marcados con la cara blanca y esta careta se ha ganado el respeto de los compradores como una marca registrada de performance predecible y productividad. Hereford tiene el potencial gentico y la aceptacin del mercado que hace que los cruzamientos sean exitosos y mejoren la ecuacin ganadera, dijo Juan Bullo. Este ao, entre sus principales actividades, la Asociacin continuar poniendo nfasis especial a este programa. Para ello acaba de incorporar al Lic. Agustn Arroyo como Coordinador Tcnico -profesional de reconocida trayectoria en el sector-, que entre otras acciones se sustentar en numerosas charlas tcnicas y jornadas de campo, adems de ensayos de comportamiento para demostrar las ventajas comparativas de los animales cruza.

Argentina va a empezar el 2011 con 1 milln menos de vacas

omando como base el ltimo trabajo de la Cmara de Industria y Comercio de Carnes de la Repblica Argentina (CICCRA), podremos calcular la probabilidad de faena en Argentina para el ao 2010. Si prorrateamos la produccin de carne durante los primeros cinco meses, vamos a obtener la produccin mensual; proyectando ese resultado a lo largo de doce meses, obtendremos la produccin anual del 2010 y, al dividirla por la produccin de carne por animal faenado, obtendremos la cantidad de cabezas de ganado que se necesitarn para la faena en el ao en curso. Produccin de terneros Para calcular cuntos terneros vamos a producir en el 2010 nos vamos a basar en la cantidad de madres del rodeo (Cuadro 2); al estimar una paricin promedio del 60 % - superior al 52 % del ao anterior, cuando incidi la sequa la produccin alcanzara a 11.954.845 terneros. Stock ganadero Con estos datos podemos calcular el stock ganadero del ao 2011, partiendo de la existencia inicial del ao 2010 (Cuadro 3), a la cual le sumamos los nacimientos y descontamos la faena y la mortandad. Conclusiones: a) A pesar de haber disminuido el consumo interno de carne vacuna en un 20,5 % - pasamos de 71 Kg. por habitante por ao a 56 Kg. por habitante por ao y las exportaciones crnicas en un 36,8 %, el ao que viene vamos a tener 1.178.112 menos de vacunos en el stock ganadero. b) La consecuencia ms grave es que de ese 1.178.112 de cabezas que tendr de menos el rodeo ganadero vacuno argentino en el 2011, una gran proporcin son madres o futuras madres, lo que nos impedir en el prximo ciclo recuperar esta prdida. c) Si a esto le sumamos la falta de previsibilidad en el negocio ganadero por las medidas que toma a diario el Gobierno, sin dudas el futuro es an ms oscuro.

Por Nstor Roulet

Programa Hereford Vientres Pampa Seleccionados - VIP

a Asociacin de Hereford apuesta a la complementariedad de las razas, combinando las caractersticas ventajosas de cada una, para lograr mejorar la produccin. Todos sabemos de las virtudes de la raza Hereford como animales de gran habilidad reproductiva y alta eciencia, que cargan carne con facilidad y se adaptan muy bien al ambiente en el cual viven. Tambin sabemos que el 50% de la poblacin vacuna en la Argentina est compuesto por animales de otras razas y aqu tenemos una oportunidad para incorporar la gentica Hereford y sus ventajas, a travs del cruzamiento, mejorando de esta manera los resultados buscados, arm Luciano Louge, Presidente de la Asociacin. Los productores de animales puros, pueden ofrecer al cliente un producto que tiene xito en el ambiente para el cual lo estn vendiendo, y los productores comerciales pueden mejorar su performance, que se traduce en un mejor resultado econmico. Utilizando la complementariedad de las razas y el vigor hbrido, se puede utilizar un toro Hereford de muy buenas caractersticas de res y de crecimiento sobre vacas de tamao y produccin de leche moderada, adaptadas al ambiente en el cual se han desarrollado. Tenemos as una herramienta

para responder rpidamente a los cambios de tendencia del mercado, explic Juan Bullo, Director Ejecutivo de la Asociacin. En la Asociacin aseguran que de esta manera se logra elevar los niveles de productividad global del sistema, combinar caractersticas ventajosas de las razas, avanzar en caractersticas de baja heredabilidad como la fertilidad y mejorar entonces la produccin de carne, objetivo primario de todo buen ganadero. Como valor extra, los terneros estn marcados con la cara blanca y esta careta se ha ganado el respeto de los compradores como una marca registrada de performance predecible y productividad. Hereford tiene el potencial gentico y la aceptacin del mercado que hace que los cruzamientos sean exitosos y mejoren la ecuacin ganadera, dijo Juan Bullo. Este ao, entre sus principales actividades, la Asociacin continuar poniendo nfasis especial a este programa. Para ello acaba de incorporar al Lic. Agustn Arroyo como Coordinador Tcnico -profesional de reconocida trayectoria en el sector-, que entre otras acciones se sustentar en numerosas charlas tcnicas y jornadas de campo, adems de ensayos de comportamiento para demostrar las ventajas comparativas de los animales cruza.

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CAMPO 3
Por Silvia Ramos de Barton
(Sommelier y Directora del BLOG de VINOS)

De la tierra al paladar presenta

Si el vino viene, viene la vida!

Malbec: sinnimo de vino argentino en el mundo

a variedad de uva tinta de origen francs encontr su lugar indiscutido en tierra argentina, convirtindose en la cepa que nos distingue en el mundo entero. La referencia histrica ms antigua de la palabra malbec data del apellido de un viverista hngaro llamado Malbek, quien fue el primero en plantar la vitis vinfera que da como fruto esta uva, primero en el sudoeste francs y luego la esparci por toda Francia. El apellido hngaro se convirti en mal bec que signica mal pico en francs aludiendo al sabor spero con el que se expresaba la uva en Francia. Ms tarde, otro viverista francs la llev a la zona del ro Gironde en Burdeos donde se expres mucho ms amable. En la zona de Cahors se la denomin Auxerrois, Ct en el Valle del Loire, en Australia Portugal Malbec y en Portugal, Tinta Amarelha entre sus 400 sinnimos, (incluyendo Malbec, Malbek, Malbeck y Pressac). Historia En el ao 1852 un agrnomo francs llamado Michel Aim Pouget fue contratado para trabajar en la viticultura Argentina. En el viaje trajo consigo plantines y semillas de vid que fructicaron de manera muy exitosa. Mientras tanto en 1855 la uva Malbec representaba el cincuenta por ciento de los viedos en Burdeos, y formaba parte de las seis cepas autorizadas para los famosos vinos de corte de los grandes chteaux como el Laftte, Mouton Rothschild, Margaux y Latour. Vinos que ese ao obtuvieron la clasicacin de Grand Cru y pasaron a la historia como los mejores del mundo, hasta hoy, segn algunas tendencias. La Malbec aportaba a los Grand Cru, en pequeas cantidades, un refuerzo de color, taninos y ese particular sabor a ciruelas que la caracteriza. El xito de la cepa y la mezcla con las grandes reinas de Burdeos lleg a su n cuando en 1862 la loxera, (un insecto del tipo pulgn, parsito de la vid, originario de Amrica del Norte) devast los viedos franceses atacando el pie franco de la planta, (la raiz) e interrumpiendo las corrientes de savia de la vitis vinfera. El resultado fue demoledor porque lamentablemente durante el primer ao los daos del ataque del insecto fueron imperceptibles. ReLa variedad de uva tinta de origen francs encontr su lugar indiscutido en tierra argentina, convirtindose en la cepa que nos distingue en el mundo entero. cin al ao siguiente en que se cortaron los sarmientos y fueron apareciendo las hojas se dieron cuenta que la clorola haba desaparecido de los bordes de las mismas y los frutos cayeron antes de su madurez debido a la podredumbre de las races, lo que desencaden la posterior muerte de las plantas. Recin en 1930 se descubri cual era el remedio para esta peste: el injerto de la vitis vinfera europea sobre portainjertos norteamericanos llamados Riparia, Berlandieri y Rupestris. La catstrofe produjo un cambio radical en el mapa vitivincola del mundo, separando el viejo mundo del nuevo mundo. Actualmente en Cahors es el principal varietal y en 1971 obtuvo la Denominacin de Origen Controlada cuyo principal requerimiento es que al menos el 70% del vino sea de Malbec. En cambio en Burdeos, una vez superado el ataque de la loxera, esta variedad no fue replantada y en 1956 cay un granizo devastador que oblig a los viateros a replantar todas las vias, quedando la cepa Malbec fuera de la lista ya que las elegidas fueron las ms robustas como la Cabernet Sauvignon y la Merlot. La francesa que vino a reinar a la Argentina Luego de la siembra de Michel Aim Pouget en 1852 en Mendoza, la cepa se expandi exitosamente con pie franco (la vitis vinfera pura de Malbec, sin injertos de otras vitis). El primer viedo de Malbec se reconoci en 1865 en la ciudad de Panquehua, (actual regin de Las Heras) propiedad de la bodega ms antigua de la provincia de Mendoza de la familia Gonzlez Videla, an hoy en manos de la familia original, que haba comenzado con el negocio vitivincola en 1841. Con la llegada del ferrocarril llegaron tambin los inmigrantes europeos que transmitieron antiguas tcnicas de elaboracin y cuidados en el campo. Finalmente, la planta, a los pies de los Andes en Mendoza, encontr el suelo, el agua y el clima ideal para desarrollarse. Curiosamente en 1980 hubo un programa de eliminacin de vides en Argentina dejando slo 7.000 ha sobre un total de 102.000 ha de Malbec plantadas. Actualmente en todo el pas se calcula un total de 17.000 ha de Malbec de calidad, (15.000 slo en Mendoza). Francia tiene 4.400 ha. Y en Chile la supercie plantada de esta cepa ronda las 6.000 ha siendo la tercer variedad ms extendida en el vecino pas. En Argentina la cepa est implantada en Salta, Catamarca, San Juan, Mendoza, La Rioja, Neuqun y Ro Negro; resultando en excelentes y variados vinos emblemticos. Mendoza, reina madre del Malbec El Malbec mendocino se encuentra implantado en toda la regin, pero es en el Valle de Uco y en la zona alta del ro Mendoza donde la cepa encontr su lugar en el mundo: la zona ecolgica ideal para su desarrollo.

los ingenieros agrnomos han desarrollado tcnicas que les permiten obtener buenos resultados en las variedades de ciclo largo y en caso de riesgo de helada, han montado un sistema de aspersin de agua que permite combatirlas. Pero qu caractersticas distintivas posee esta regin argentina, (especialmente Lujn de Cuyo y Maip, llamadas Primera Zona) para haber convertido al Malbec en cepa emblemtica? En primer lugar, la altura. Todas las vias estn plantadas a los pies de la Cordillera de los Andes, a ms de 700 metros sobre el nivel del mar (msnm). El suelo es ideal para la vid, franco a franco-arcilloso con bastante material grueso como grava y canto rodado. Muy permeable y pobre en materia orgnica. Otro factor predominante es el clima templado variando de templado fro a templado clido segn se avanza de sur a norte, ideal para permitir la ptima maduracin de las uvas. La conduccin de los viedos es espaldera baja de tres alambres y alta de cuatro. En toda el rea centro y alta del ro Mendoza existen 30.000 ha de viedos y alrededor de 360 bodegas. Si bien el Malbec es elaborado exitosamente en otras regiones de Argentina como Salta, La Rioja, San Juan, Catamarca, Neuqun y Ro Negro, son las vias y bodegas de Mendoza las que convirtieron al Malbec en el vino emblemtico de nuestro pas. Lujn de Cuyo posee excelentes condiciones ecolgicas. Es la mayor zona productora de vinos nos, con la primera Denominacin de Origen Controlada creada el 26 de Diciembre de 1990 otorgada justamente por su Malbec. La vid se cultiva en el pedemonte de los cordones montaosos a ms de 850 metros sobre el nivel del mar. Las zonas ms fras de Lujn de Cuyo y de mayor altura son Vistalba, Las Compuertas y Perdriel. En las provincias de la Patagonia la uva malbec prolonga su ciclo vegetativo debido al clima ms fro, generando una cosecha ms tarda que en Mendoza. De igual manera, Caractersticas Organolpticas de los vinos varietales de Malbec Un vino varietal de Malbec se presenta de color rub con reejos violceos de capa profunda y en los Premium aparecen reejos bien violceos y pronunciados. Los de Valle de Uco (Mendoza) y los de Cafayate o Yacochuya (Salta) llegan a las tonalidades de tinta oscura o tie dientes. En nariz los descriptores tpicos son las notas a frutas rojas. La ms emblemtica: la ciruela en todas sus representaciones: fresca, madura, en compota, mermelada, etc. Otros descriptores que acompaan a la ciruela son la guinda, la frambuesa y algunas notas orales. En los vinos de guarda aparecen notas a pimienta como caracterstica. En los Malbec del Valle de Uco aparece casi siempre la nota a menta, caracterstica de la zona. Por ltimo, al beber un Malbec notamos una caracterstica distintiva respecto de otras cepas y es la suavidad de sus taninos que hace que el vino sea bebible pronto sin tanta estiba en bodega, todo esto siempre y cuando la uva haya sido cuidada desde la planta hasta llegar a ser vino embotellado. Cmo acompaar un buen vino Malbec Es sabido que uno de los mejores maridajes es el regional. Un malbec joven sin madera (los hay muchos) es ideal para acompaar con un tpico asado de cuero gauchesco. Si tenemos la posibilidad de probar empanadas salteas nada mejor que un buen malbec cosecha 2000. Para un ragout de corderito patagnico nada mejor que un joven exponente de la zona de Ro Negro y para cerrar, como vino tinto licoroso (de postre) les recomiendo un vino dulce 100% Malbec de Mendoza el cual puede ser acompaado por una macedonia de frutas sanjuaninas con salsa de ciruelas caliente.

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Otras provincias, otras cepas

La provincia de Salta es la reina madre de la variedad de uva torrontesa, (uva blanca emblemtica de la Argentina, muy floral y muy al estilo de las uvas alemanas). La cepa tpica sanjuanina, por alcanzar en esta provincia su mejor expresin, es la syrah. La variedad que promete ser la vedette de la Patagonia es la pinot noir. Sin embargo, tanto en estas provincias como en Catamarca, La Rioja, Neuqun, Ro Negro, Neuqun, Chubut y ltimamente La Pampa existen plantaciones de Malbec muy exitosas.

CAMPO 3
Malbec tiene por epicentro la provincia de Mendoza pero se a extendido exitosamente en otras regiones de Argentina como Salta, La Rioja, San Juan, Catamarca, Neuqun y Ro Negro.

Neuqueneando vides mendocinas

Un fenmeno social, econmico y cultural se gener en la provincia de Neuqun hace menos de 7 aos. Con el objetivo de impulsar actividades adicionales a las relacionadas con el petrleo, cuyas reservas se agotarn dentro de poco tiempo, el Gobierno Provincial ofreci a los bodegueros mendocinos un subsidio para instalar una rplica de sus bodegas en esa provincia y as desarrollar una industria vitivincola propia. Es as como, ao tras ao, van llegando las bodegas mendocinas al sur. De la mano del BLOG de VINOS & ARTE se dictar una clase de Protocolo Empresarial para emprendedores el prximo sbado 7 de agosto de 11 a 16 hs en Las Caitas. Durante el almuerzo, Silvia Ramos de Barton explicar a catar el ltimo Malbec premiado en Francia como el mejor del mundo, de la bodega Dolium. Ms informacin: info@ blogva.com.ar

Patagonia la de los vinos jvenes

En el sur argentino no slo se elaboran vinos de malbec sino de pinot noir (de ciclo vegetativo corto), cabernet franc, merlot; cabernet sauvignon, blancos de chardonnay, viognier, sauvignon blanc y espumosos con estilo, entre otros. La zona no es de altura, por lo que los vinos no son tie dientes como los de Salta, ni poderosos en sabor como los de Mendoza. Son vinos equilibrados, muy frutados, jvenes y la mayora se cran en barricas (de roble francs y americano) con el fin de redondear sus taninos. El cuidado es intensivo y se han logrado grandes vinos Premium y de guarda, exquisitos. All encontramos las bodegas Humberto Canale, Noema, Domaine Vistalba, Familia Schroeder, NQN, Bodega del Fin del Mundo, Valle Perdido y El Aelo.

Actualmente en todo el pas se calcula un total de 17.000 ha de Malbec de calidad.

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Poltica en Campo 3

CAMPO 3
Por Juan Pedro Merbilhaa

Por una idea de pas

a no es el bajo nivel del Gobierno, ni de tantos polticos, ni en general de la llamada clase dirigente, todos productos de nuestra sociedad, lo que puede explicar cmo est la Argentina. De una vez por todas debemos ocuparnos, con el mayor esfuerzo personal posible, de nuestro pueblo, de nuestras comunidades, de la empobrecida sociedad que hoy constituimos, empezando por nosotros mismos, empendonos en nuestra superacin, renunciando a toda vanidad, elevando nuestra preparacin, ajustando nuestras conductas, rechazando todo atisbo de soberbia, signo inequvoco de ignorancia y necedad. Los hombres y los pueblos inteligentes aprenden de sus errores. Los hombres y los pueblos superiores aprenden, adems, de los errores ajenos, sin necesidad de pasar por malas experiencias. Hoy nosotros no resistimos ninguno de esos dos anlisis. La recada cclica en perodos de conictos

generalizados, la permanencia de prejuicios, el resurgimiento de ideologismos tan arcaicos como intiles, solo recrudecen divisiones que atentan contra la elaboracin de un futuro en comn. No estamos ante una crisis, sino desde hace tiempo en un continuo y ltimamente acelerado proceso de decadencia. A cada paso se consolida lo peor de lo que nos pasa, y eso asegura la continuidad y profundizacin de la cada. No hay magia ni predestinaciones para lograr el xito en la construccin de nuestras vidas, el desarrollo de nuestro pueblo y el engrandecimiento de la patria. Se logran con esfuerzo, conocimiento y compromiso que decanten en generosa sabidura. La anomia en nuestras conductas, la actitud de reconcentrarnos en lo individual, la prdida de un sincero y sentido inters por el bien comn, nos han llevado por el egosmo hasta la pereza intelectual, abandonando el anlisis

crtico, la opinin independiente y hasta la valenta cvica. Nos hemos convertido en una sociedad profundamente supercial. Todo es improvisado, circunstancial, pragmtico y transitorio. Hemos llegado a un punto tal que, en lo pblico, tan solo proponer acciones honestas, ser sinceros y ejercer buenas prcticas institucionales, congura de por s un verdadero programa de gobierno para lograr altos ideales para la Nacin y recuperar autoridad moral para el Estado. No pretendamos tampoco embriagarnos de ingenuas utopas que nos mantengan fuera de la realidad... tan fuera como lo estamos ahora por derrotismo, ms que pesimismo, pues hoy si se nos despierta un sueo, un objetivo, una aspiracin, pronto abandonamos el impulso de concrecin (muchas veces antes an de comenzar a intentarlo) por aceptar de antemano que es imposible, que todo lo que se necesitara hacer para alcanzar tal

logro, nos supera y nos lo impide. Si as de dbiles estamos, si tan poco creemos en que podramos sumarnos con otros a partir de, al menos, algunas coincidencias... y mucho buen contagio, entonces nunca arrancaremos, Y en el bien o mal llamado Bicentenario, si algo no podemos hacer, es no empezar el tercer centenario con espritu constructivo; o tal vez haya que decir reconstructivo. En 1810 empezaron nuestros mayores, como pudieron, llenos de limitaciones y tambin de recelos. Pero el impulso era compartido y el ideal tambin. Como diramos en el campo: movieron en mayo de 1810. A pesar de tropezarse en el primer intento de organizacin, igual dieron un paso positivo en 1813. En 1816, an concientes de las precarias condiciones en que el incipiente pas estaba, ya tenan consolidado el objetivo primario de la independencia. Se pelearon feo a partir del 20;

cayeron en personalismos y en el autoritarismo; pero nada logr evitar que siguiera vivo el objetivo. En 1853 comenz la ltima etapa de la paricin. Ni la nueva divisin hasta el 60 impidi que se alcanzara la meta esencial. Haban dejado jirones con sus dolores, con el costo de vidas y desmembramientos territoriales. Pero en un proceso de tan solo cincuenta aos! desde una nada nacional levantaron una Nacin libre, soberana, institucionalmente organizada. Los argentinos desde hace bastante tiempo la venimos desordenando, ajando, manosendola malamente, en vez de sobarla como a un buen cuero para que mejore su calidad. Si ellos hicieron tal epopeya, cmo no vamos a ser capaces nosotros de restaurar la Repblica, respetar el federalismo y ganarnos una legtima representatividad, superando las mezquindades y la mediocridad del presente.

Gustavo Idgoras

Cortito y al pie

Como me costaba explicar la Argentina

urante 17 aos, Gustavo Idgoras trabaj en la funcin pblica. En los ltimos cinco, fue Agregado Agrcola ante la Unin Europea, cargo que dej a nes del ao pasado despus de que las exportaciones de carne, cereales y lcteos sufrieran restricciones debido a los cambios

en la poltica comercial nacional. La Unin Europea ve al Mercosur como su futuro proveedor de alimentos y, dentro del bloque, Brasil es la estrella por su fuerte crecimiento econmico y su insercin en el plano internacional. Los europeos lo ven no slo como un destino interesante para sus

inversiones, sino como un competidor. Hay sectores que tienen miedo de perder posiciones frente a Brasil y hasta de ser comprados por empresas brasileas. En este contexto, la Argentina viene sufriendo una prdida del inters inversor motivado claramente por la percepcin de riesgo por parte

de los europeos, vinculada con las restricciones a la exportacin de algunos productos, la fuerte intervencin de organismos en el esquema de exportaciones y reglas en el mercado interno que no son permanentes y que los inhiben de participar. Mi percepcin desde Europa

siempre fue que, cuando me preguntaban qu es la Oncca o cmo funciona, yo tena que contestar una semana una cosa y otra semana, otra distinta. Ellos me terminaban diciendo no puedo hacer nada en la Argentina y se preguntaban No hay una norma que no se cambie?.

El Diputado Ulises CHITO Forte

Chito la boca

Moreno es un verdugo eficiente del agro

l mundo requiere alimentos, por lo que es negocio producirlos. Hay que darnos ahora la discusin de fondo, que es en manos de quien quedar ese negocio. Si el proyecto para que sea eciente, rentable y con capacidad de crecimiento es apuntar a la ganadera vacuna como se apunt a la aviar o a la porcina, con la excusa de la

distribucin de la cadena el productor termina siendo un pen de los frigorcos, y eso no nos sirve. El desafo es explicar en la escuelita de Moreno, que si es verdad que vienen de la lucha por la escala social ascendente, que lo lleven a la prctica y que no sigan con la escala social descendente. Porque no hay que preguntarse si va a haber vacas, sino

cuntos productores quedarn en el camino. Hace algn tiempo me toc asistir a la Casa de Gobierno, cuando la Sra. Presidente explicaba la nueva manera en que se distribuira la cuota Hilton. Cuando salimos algunos periodistas me preguntaron qu opinaba y les dije, jate quines aplauden si quers saber quines perdimos; se acaba

de rmar el certicado de defuncin a los pequeos y medianos productores porque se estaba incluyendo una clusula por la que se priorizara a las empresas que tuvieran capacidad de distribuir en el mercado interno. Ese es el principio de la carne barata de Moreno, que para m es el mejor verdugo que tuvo este modelo. Tambin apareca all la compe-

tencia desleal porque mientras algunos se agrupaban para hacer la cuota Hilton haba mega empresas que tenan mayor capacidad distributiva en el mercado interno. Eso atentaba directamente contra las PYMES. Y hoy con los obreros en la calle vemos las consecuencias de esa decisin. Es obvio que el proceso tuvo idelogos y va para adelante.

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Informe

En los ltimos seis aos, los costos administrativos aumentaron 163 por ciento

CAMPO 3

Crece la burocracia en la agricultura argentina

En los ltimos seis aos, los costos burocrticos de las empresas agrcolas aumentaron un 163% segn se desprende de un trabajo preparado por la Unidad de Investigacin y Desarrollo del Movimiento CREA.
de Granos (RFOG) en 2003, en la variacin en el porcentaje de devolucin de IVA y en el costo de la Carta de Porte. El relevamiento de la informacin se realiz a nes de 2009 mediante cuestionarios enviados a empresas agrcolas y agrcola-ganaderas. Los procedimientos bsicos considerados fueron: Inscripcin como Responsable Inscripto (IVA), Inscripcin en el RFOG, Rgimen de Informacin de la Resolucin General 2300 y solicitud de Carta de Porte. Cada uno de ellos abarca una serie de trmites y requisitos especcos. El costo ms importante en 2009 correspondi a la inscripcin al RFOG, que ascendi a 22,80 $/ha por la espera promedio revelada. Le sigui el costo por lenta devolucin del IVA: 3 $/ha. Este valor expresa el costo nanciero del monto retenido por la AFIP por este impuesto, dado el rgimen especial para el comercio de granos. En cuanto a la Carta de Porte, se incluyeron los gastos necesarios para realizar el trmite completo que, si bien es gratuito, por su complejidad muchas veces genera un tiempo de demora y costos monetarios asociados. Estos resultados concuerdan con las posiciones que ocupa la Argentina en el nivel mundial en materia de burocratizacin y, consecuentemente, limitan la inversin y la posibilidad de nuevos negocios en nuestro pas. Dicultad para hacer negocios La Argentina tambin sale malparada en un estudio realizado por el proyecto Doing Business del Banco Mundial, que mide anualmente las regulaciones para hacer negocios en 183 pases. ocupa la posicin nmero 85 entre los 133 pases considerados en el ranking 2009-2010. Los factores ms problemticos para hacer negocios identificados son la inestabilidad poltica, el poco acceso al financiamiento, la corrupcin reinante, la inflacin, las regulaciones laborales restrictivas, la burocracia ineficiente del gobierno, las regulaciones y las tasas impositivas. Todos los indicadores relacionados con las problemticas de procedimientos burocrticos y tributarios, y la iniciativa de negocios, son negativos para la Argentina. En el indicador que mide el impacto del nivel de impuestos del pas sobre los incentivos para invertir en el mismo, la Argentina se ubica en el puesto 131, lo que indica que la carga tributaria limita significativamente los incentivos a la inversin. Asimismo, al evaluar la presencia de barreras al comercio, la Argentina aparece en el puesto 130 del ranking, lo cual reconoce las fuertes restricciones al comercio que existen en el pas. El reporte tambin analiza los costos de la poltica agrcola de cada pas. Como en la Argentina estos valores son muy altos, el informe considera que la poltica agrcola local es excesivamente agraviante para la economa y posiciona al pas en el puesto 130. Es importante que se tengan en cuenta estos resultados y se implementen acciones que reviertan la imagen de la Argentina en el nivel mundial, para que sea considerado un buen pas para invertir y hacer negocios. Asimismo, deberan examinarse las medidas que aumentaron de manera considerable los gastos de comercializacin de granos, tanto monetarios como de tiempo requerido para realizar los procedimientos, para aumentar la competitividad de la agricultura argentina.

os costos de burocratizacin se denen como los gastos asociados a trmites administrativos y/o operativos ante entes u organismos ociales, con la nalidad de la operacin o inscripcin legal de una empresa para su funcionamiento normal. Estos costos incluyen los gastos monetarios y el tiempo requerido para llevar a cabo cada procedimiento, que se adicionan a los montos pagados por impuestos. Segn el informe, el costo burocrtico de una empresa agrcola en 2009 fue de 30,80 $/ha si estaba en su inicio, y de 11,60 $/ha si ya se encontraba en funcionamiento, es decir, si estaba inscripta en el Registro Fiscal de Operadores de Granos (RFOG). Expresado de otra manera: para la media de la muestra analizada, los costos burocrticos para poder comercializar sus granos ascendieron a 3246 pesos por mes en 2009 contra 1234 pesos en 2003. Estos altos valores coinciden con la imagen de la Argentina en el mundo como un pas con importantes niveles de burocratizacin, segn indican algunos estudios internacionales que evalan este aspecto en ms de 100 pases. Los inconvenientes radican no slo en la cantidad de pasos y tiempo que requieren los trmites, sino tambin en la dicultad para hacer negocios y su funcionamiento normal. Factores negativos El estudio realizado por tcnicos de CREA sobre la base de una encuesta, cuantic la burocratizacin en las actividades agrcolas y compar los costos vigentes en 2009 contra 2003. Las principales diferencias radican en la no existencia del Registro Fiscal de Operadores

En la Argentina, los costos relacionados con la exportacin y la importacin de productos son ms elevados que en el resto de los pases. En la evaluacin correspondiente al ao 2010, la Argentina obtuvo el puesto nmero 118 de los 183 pases analizados. Este resultado supone que nuestro pas presenta grandes dicultades a la hora de iniciar nuevos negocios y obstculos en el funcionamiento normal de las empresas, tanto en trminos monetarios como temporales. Para estudiar la apertura de una empresa, por ejemplo, se registran todos los procedimientos requeridos ocialmente para que su titular pueda operar formalmente en el pas. Luego se calculan el tiempo, el costo de realizacin y los requisitos de capital mnimo aportado. En la Argentina, se encuentran dicultades rpidamente al emprender un nuevo negocio, ya que los procedimientos requeridos y el tiempo necesario son superiores a los de los pases desarrollados. Tambin se analiza el comercio transfronterizo, que calcula los costos y procedimientos relacionados con la importacin y exportacin de un embarque estndar de mercaderas por transporte transocenico. En la Argentina, los costos relacionados con la exportacin y la importacin de productos son ms elevados que en el resto de los pases, alcanzando u$s 1480 y u$s 1810 por contenedor, respectivamente. Los documentos necesarios para exportar tambin superan el promedio, lo que reeja las dicultades que existen para el comercio internacional y las barreras arancelarias y no arancelarias Pocos incentivos Otro estudio de comparacin internacional es el desarrollado por el World Economic Forum en su reporte anual de competitividad global. El informe analiza 133 economas, luego de considerar ms de 100 indicadores sobre el funcionamiento de las instituciones, la calidad de la infraestructura, la estabilidad macroeconmica, la calidad educativa, la eficiencia del mercado de bienes y trabajo, la sofisticacin del mercado financiero, la tecnologa y la innovacin. Segn este trabajo, la Argentina

El grco muestra el promedio de nmero de documentos requeridos, tiempo y costo para exportar e importar. La primera variable se representa a travs del tamao de las burbujas, el tiempo en el eje inferior y el costo en el eje izquierdo; la burbuja correspondiente a la Argentina se ubica por encima de las dems y su tamao es mayor.

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Informe

CAMPO 3

Que son los Mercados a futuro y como afectan la seguridad alimentaria

El pker de granos (soja, maz, trigo, girasol) suele involucrarse en un juego de suma 0.

egn la FAO, el aumento de los precios de los alimentos en el periodo 2006-2008 desat el temor de una inseguridad alimentaria generalizada a nivel mundial. Adems de los cambios acaecidos en la oferta y la demanda de algunos productos bsicos, la tendencia alcista tambin ha podido verse intensicada por la especulacin en los mercados de futuros organizados. Sin embargo, limitar o prohibir el comercio especulativo puede traer ms inconvenientes que ventajas.

El elevado precio del petrleo, la fuerte demanda de cultivos desde el sector de los biocombustibles, la disminucin en las reservas de alimentos y la menor produccin de cereales contribuyeron en su conjunto al aumento de los precios. Esta tendencia aument an ms debido al fuerte crecimiento econmico y a las polticas monetarias expansivas que condujeron a bajos tipos de inters. Algunas polticas, como la restriccin a las exportaciones, que muchos pases pusieron en marcha en respuesta

Qu son los futuros de productos bsicos? Los contratos de futuros conllevan la obligacin formal de vender o comprar una cantidad determinada de productos bsicos en un periodo de tiempo. Por tanto, constituyen un instrumento importante para protegerse frente a los aumentos de los precios en los mercados de productos bsicos y suelen ser utilizados principalmente por todos los operadores de mercancas fsicas en su actividad comercial habitual. Al acordar un contrato de futuros, tanto el vendedor como el comprador aseguran el precio de la transaccin, independientemente de la situacin real del mercado. Sin embargo, solamente el 2 por ciento de los contratos de futuros nalizan con la entrega de la mercanca fsica. En cambio, los futuros de productos bsicos suelen negociarse antes de su fecha de caducidad. Por eso mismo atraen tambin a inversores que no estn interesados en el producto bsico en s, sino en lucrarse especulando. De hecho, los futuros de productos bsicos estn resultando cada vez ms atractivos para los inversores no comerciales ya que sus benecios parecen funcionar inversamente en relacin a cmo se comportan los de acciones y bonos. Por tanto, constituyen una forma atractiva de diversicar la cartera de inversiones. Este proceso ha dotado de una notable liquidez al mercado, ya que los especuladores estn asumiendo riesgos relacionados con el precio del producto bsico. Especulacin y precios de los alimentos La especulacin en los futuros de productos bsicos aumenta la volatilidad de los precios en los mercados de alimentos? Algunos economistas lo niegan y sugieren que los mercados de futuros tienen

Precios de los alimentos en alza Los precios de los alimentos en los mercados mundiales se dispararon entre 2006 y 2008 (ver grco). Por ejemplo, los precios del maz, el arroz y el trigo alcanzaron sus niveles mximos en 30 aos. La crisis provoc inestabilidad poltica y econmica y gener disturbios relacionados con los alimentos en diversos pases. Aunque los precios han disminuido notablemente, la volatilidad del mercado sigue siendo mayor que antes de la crisis.

al aumento de los precios de los alimentos, tambin tuvieron su inuencia. Si bien los factores macroeconmicos y los cambios en la oferta y la demanda sin duda contribuyeron al aumento de los precios en el mercado de los alimentos, por s solos no pueden justicar completamente el incremento. Algunos creen que el sper ciclo de los productos bsicos se intensic debido al comportamiento especulativo en los mercados organizados de futuros.

un efecto estabilizador, ya que los operadores se limitan a reaccionar a las variaciones de los precios, que al n y al cabo dependen de los principios del mercado. De esta forma, la especulacin podra incluso acelerar el proceso de bsqueda de un precio de equilibrio. Sin embargo, esta teora no se sostiene si participan inversores que siguen las tendencias o con poder en el mercado. Por ejemplo, a corto plazo un inversor podra verse atrado por las oportunidades que ofrecera el crecimiento del precio de un producto bsico, si bien este aumento podra carecer de fundamento alguno. Estas inversiones especulativas podran fortalecer la tendencia y empujar a los precios ms all de su verdadero equilibrio, especialmente si muchos inversores se suben al carro (actan en manada) o si tienen sucientes fondos para inuir en el mercado. Los fondos indexados son un ejemplo de estos poderosos inversores. Se han convertido en elementos clave del mercado con un 25-35 por ciento de todos los contratos de futuros agrcolas. Adems de invertir grandes cantidades de dinero, tambin mantienen contratos de futuros por periodos prolongados. Algunos observadores sugieren que este comportamiento comercial les hace menos propensos a reaccionar a cualquier cambio en los fundamentos del mercado. Las evidencias empricas de ambas hiptesis no son concluyentes. Por cada estudio que encuentra un efecto positivo existe al menos otro que argumenta lo contrario. En realidad, existen motivos para creer que la especulacin quizs no haya sido la principal causante del aumento de los precios de los alimentos. En primer lugar, la volatilidad de los precios tambin ha sido elevada en aquellos productos bsicos que no tienen mercados de futuros o para los cuales estos mercados no son importantes (por ejemplo acero y arroz). Adems, como el exceso de demanda puede satisfacerse fcilmente con suciente oferta (p.ej. ofreciendo nuevos contratos de futuros) en los mercados de futuros que funcionan bien, el efecto de la especulacin en el precio de equilibrio es relativamente pequeo y efmero en comparacin con los vaivenes de los precios de un activo fsico cuya oferta sea menos elstica o incluso ja.

Qu tipo de regulacin? Los datos y los anlisis disponibles sugieren que la actividad comercial en los mercados de futuros podra haber aumentado la volatilidad de los precios nicamente a corto plazo. Sin embargo, los precios de equilibrio a largo plazo se determinan en ltima instancia en mercados al contado en los que la compra y venta de productos fsicos reejan las principales variaciones de la oferta y la demanda. Los esfuerzos para reducir la especulacin en los mercados de futuros pueden tener incluso consecuencias indeseadas. Los mecanismos de intervencin, si los precios de futuros difieren de un nivel de equilibrio determinado por las leyes del mercado (un nivel que en s mismo ser difcil de determinar), podran alejar a los especuladores de la actividad comercial y esto disminuira la liquidez disponible en el mercado para su proteccin. Por tanto, las propuestas para crear un fondo internacional de reaccin a los aumentos de los precios en los mercados de futuros podran no ser una solucin ptima. Es ms, este fondo necesitara una cantidad desorbitada de recursos para poder contrarrestar de forma efectiva la especulacin. En cambio, las medidas de regulacin deberan estar encaminadas principalmente a aumentar la conanza en el buen funcionamiento del mercado. Esto se puede conseguir aumentando la transparencia y la cantidad de informacin disponible sobre el mercado de futuros. Adems, los comportamientos sospechosos (p.ej. operadores solicitando permiso para invertir por encima de sus lmites especulativos) se deberan investigar detalladamente, tal y como ya hace el organismo supervisor de EE.UU. para el mercado de futuros. En agosto de 2009 esta agencia suprimi las exenciones de dos compaas que comerciaban con futuros de maz, trigo y soja. Los mercados de futuros de los productos bsicos se han convertido en una parte integral de los mercados de alimentos, y desempean un papel importante para muchos de sus participantes. Una regulacin adecuada debera mejorar, y no prohibir, el comercio especulativo para mejorar el funcionamiento del mercado.