LIMA METROPOLITANA: Variaciones porcentuales en el consum

2018-2019 y 2020-2021
Variable Año Unidad de medida Ene Feb Mar
CONSUMO PER CÁPITA EN LIMA METROPOLITANA
Carne pollo 2018 (Kg./hab.) 6.71 5.99 6.19
2019 (Kg./hab.) 6.63 6.26 7.01
VAR. % -1.24% 4.50% 13.16%
Carne pollo 2020 (kg/hab.) 6.34 6.15 6.88
2021 (kg/hab.) 6.57 6.36 6.68
VAR. % 3.61% 3.52% -2.90%
PRECIOS EN LIMA METROPOLITANA
Al consumidor 2018 ( S./ / Kg.) 8.42 8.54 8.66
2019 ( S./ / Kg.) 7.78 7.69 7.71
VAR. % -7.60% -9.95% -10.97%
Al consumidor 2020 ( S./ / Kg.) 7.71 7.86 7.83
2021 ( S./ / Kg.) 8.97 7.85 8.57
VAR. % 16.34% -0.13% 9.45%
ELASTICIDADES
2018-2019 0.16 -0.45 -1.20
2020-2021 0.22 -27.70 -0.31
Fuente: Boletín estadístico mensual de la producción y comercialización de productos avícolas (MIDAGRI, 2019 y 2021)
Elaboración: Propia

LIMA METROPOLITANA: Variaciones p

 LIMA METROPOLITANA: Variaciones p

Variable Año Unidad de medida

CONSUMO PER CÁPITA EN LIMA METROPOLITANA
Carne pollo 2018 (Kg./hab.)
2019 (Kg./hab.)
VAR. %
Carne pollo 2020 (kg/hab.)
2021 (kg/hab.)
VAR. %
PRECIOS EN LIMA METROPOLITANA
ARROZ A GRANEL
Al consumidor 2018 ( S./ / Kg.)
2019 ( S./ / Kg.)
VAR. %
Al consumidor 2020 ( S./ / Kg.)
2021 ( S./ / Kg.)
VAR. %
CARNE MOLIDA
Al consumidor 2018 ( S./ / Kg.)
2019 ( S./ / Kg.)
VAR. %
Al consumidor 2020 ( S./ / Kg.)
2021 ( S./ / Kg.)
VAR. %
ELASTICIDADES
Arroz a granel 2018-2019
2020-2021
Carne molida 2018-2019
2020-2021
Fuente: MIDAGRI, 2019 y 2021, Boletín estadístico mensual de la producción y comercialización de

Elaboración: Propia
es porcentuales en el consumo per cápita y precios del pollo
2018-2019 y 2020-2021
Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ene-Dic

6.36 6.34 6.43 7.27 7.09 7.02 7.02 6.81 7.24 80.47
7.14 7.45 7.32 7.81 7.80 7.71 7.47 7.16 7.53 87.31
12.31% 17.54% 13.89% 7.44% 10.10% 9.84% 6.46% 5.14% 4.12% 8.50%
6.97 6.91 6.85 6.98 6.74 6.69 6.76 6.37 6.80 80.45
6.87 6.94 6.90 6.88 6.94 6.80 6.78 6.62 6.74 81.08
-1.44% 0.34% 0.66% -1.48% 2.93% 1.75% 0.19% 3.89% -0.82% 0.78%

7.82 7.72 7.85 7.98 7.77 7.77 7.87 8.00 8.19 8.05
7.66 8.02 7.87 7.57 7.54 7.26 7.27 7.41 7.57 7.61
-2.05% 3.89% 0.25% -5.14% -2.96% -6.56% -7.62% -7.38% -7.57% -5.42%
6.33 6.50 6.36 8.39 8.11 8.18 8.18 8.68 8.10 7.69
7.83 8.59 6.07 9.13 9.47 9.48 9.63 9.70 10.07 8.78
23.70% 32.15% -4.56% 8.82% 16.77% 15.89% 17.73% 11.75% 24.32% 14.24%

-6.02 4.51 54.53 -1.45 -3.41 -1.50 -0.85 -0.70 -0.54 -1.57
-0.06 0.01 -0.14 -0.17 0.17 0.11 0.01 0.33 -0.03 0.06

ETROPOLITANA: Variaciones porcentuales en el consumo per cápita del pollo con precios del arroz a granel y carne molida
2018-2019 y 2020-2021
ETROPOLITANA: Variaciones porcentuales en el consumo per cápita del pollo con precios del arroz a granel y carne molida
2018-2019 y 2020-2021
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov

6.71 5.99 6.19 6.36 6.34 6.43 7.27 7.09 7.02 7.02 6.81
6.63 6.26 7.01 7.14 7.45 7.32 7.81 7.80 7.71 7.47 7.16
-1.24% 4.50% 13.16% 12.31% 17.54% 13.89% 7.44% 10.10% 9.84% 6.46% 5.14%
6.34 6.15 6.88 6.97 6.91 6.85 6.98 6.74 6.69 6.76 6.37
6.57 6.36 6.68 6.87 6.94 6.90 6.88 6.94 6.80 6.78 6.62
3.61% 3.52% -2.90% -1.44% 0.34% 0.66% -1.48% 2.93% 1.75% 0.19% 3.89%

2.66 2.66 2.66 2.66 2.66 2.66 2.66 2.66 2.66 2.66 2.67
2.67 2.66 2.65 2.65 2.65 2.64 2.64 2.63 2.64 2.64 2.65
0.38% 0.00% -0.38% -0.38% -0.38% -0.75% -0.75% -1.13% -0.75% -0.75% -0.75%
2.65 2.66 2.68 2.74 2.75 2.75 2.75 2.75 2.74 2.74 2.75
2.76 2.76 2.76 2.77 2.77 2.78 2.80 2.84 2.84 2.82 2.83
4.15% 3.76% 2.99% 1.09% 0.73% 1.09% 1.82% 3.27% 3.65% 2.92% 2.91%

20.46 20.48 20.56 20.7 20.7 20.72 20.72 20.81 20.87 20.87 20.87
20.94 20.95 21.04 21.13 21.14 21.14 21.22 21.26 21.38 21.41 21.45
2.35% 2.29% 2.33% 2.08% 2.13% 2.03% 2.41% 2.16% 2.44% 2.59% 2.78%
21.58 21.63 21.73 22.02 22.63 22.77 22.88 23.14 23.18 23.44 23.36
23.46 23.54 23.64 23.86 24.03 24.16 24.4 24.58 24.67 24.81 24.85
8.71% 8.83% 8.79% 8.36% 6.19% 6.10% 6.64% 6.22% 6.43% 5.84% 6.38%

-3.31 - -35.00 -32.76 -46.67 -18.48 -9.90 -8.96 -13.09 -8.59 -6.87
0.87 0.94 -0.97 -1.32 0.47 0.60 -0.81 0.89 0.48 0.07 1.34
-0.53 1.96 5.64 5.93 8.25 6.85 3.08 4.67 4.03 2.49 1.85
0.41 0.40 -0.33 -0.17 0.06 0.11 -0.22 0.47 0.27 0.03 0.61
e la producción y comercialización de productos avícolas. INEI, 2018, 2019, 2020 y 2021, Boletín mensual de Indicadores de precios de la economía
 LIMA METROPOLITANA: Variaciones porcentuales en el consumo per cápita e ingreso pomedio m
2018-2019 y 2020-2021
Variables Año Unidad de medida Ene-Feb-Mar
CONSUMO PER CÁPITA EN LIMA METROPOLITANA
Carne pollo 2018 (Kg./hab.) 6.30
2019 (Kg./hab.) 6.63
VAR % 5.30%
Carne pollo 2020 (Kg./hab.) 6.46
2021 (Kg./hab.) 6.54
VAR % 1.27%
INGRESO PROMEDIO MENSUAL EN LIMA METROPOLITANA
2018 (Soles) 1687.2
2019 (Soles) 1716.5
VAR % 1.74%
2020 (Soles) 1710.5
2021 (Soles) 1552.0
VAR % -9.27%
ELASTICIDADES
2018-2019 3.05
2020-2021 -0.14
Fuente: MIDAGRI, 2019 y 2021, Boletín estadístico mensual de la producción y comercialización de productos avícolas. INEI, 2023, Informe técnico de
Lima Metropolitana

Elaboración: Propia

olida
olida

Dic Ene-Dic

7.24 80.47
7.53 87.31
4.12% 8.50%
6.80 80.45
6.74 81.08
-0.82% 0.78%

2.67 2.66
2.65 2.65
-0.75% -0.53%
2.75 2.73
2.82 2.80
2.55% 2.57%

20.92 20.72
21.53 21.22
2.92% 2.38%
23.36 22.64
25.04 24.25
7.19% 7.11%

-5.50 -15.97
-0.32 0.31
1.41 3.58
-0.11 0.11
nsumo per cápita e ingreso pomedio mensual
2021
Abr-May-Jun Jul-Ago-Set Oct-Nov-Dic

6.37 7.13 7.02

7.30 7.78 7.39
14.58% 9.11% 5.23%
6.91 6.80 6.65
6.90 6.87 6.71
-0.15% 1.04% 1.03%

1652.0 1701.6 1702.7

1701.8 1743.0 1782.2
3.01% 2.43% 4.67%
1542.7 1525.0 1560.9
1568.5 1608.4 1615.0
1.67% 5.47% 3.47%

4.84 3.75 1.12

-0.09 0.19 0.30
oductos avícolas. INEI, 2023, Informe técnico de la situación del mercado laboral en
 LIMA METROPOLITANA: Variaciones porcen
2018-20
Variable Año Unidad de medida Ene Feb Mar
CONSUMO PER CÁPITA EN LIMA METROPOLITANA
Carne pollo 2018 (Kg./hab.) 6.71 5.99 6.19
2019 (Kg./hab.) 6.63 6.26 7.01
VAR. % -1.24% 4.50% 13.16%
Carne pollo 2020 (kg/hab.) 6.34 6.15 6.88
2021 (kg/hab.) 6.57 6.36 6.68
VAR. % 3.61% 3.52% -2.90%
PRECIOS EN LIMA METROPOLITANA
Al consumidor 2018 ( S./ / Kg.) 8.42 8.54 8.66
2019 ( S./ / Kg.) 7.78 7.69 7.71
VAR. % -7.60% -9.95% -10.97%
Al consumidor 2020 ( S./ / Kg.) 7.71 7.86 7.83
2021 ( S./ / Kg.) 8.97 7.85 8.57
VAR. % 16.34% -0.13% 9.45%
ELASTICIDADES
2018-2019 0.16 -0.45 -1.20
2020-2021 0.22 -27.70 -0.31
Fuente: Boletín estadístico mensual de la producción y comercialización de productos avícolas (MIDAGRI, 2019 y 2021)
Elaboración: Propia
POLITANA: Variaciones porcentuales en el consumo per cápita y precios del pollo
2018-2019 y 2020-2021
Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov

6.36 6.34 6.43 7.27 7.09 7.02 7.02 6.81

7.14 7.45 7.32 7.81 7.80 7.71 7.47 7.16
12.31% 17.54% 13.89% 7.44% 10.10% 9.84% 6.46% 5.14%
6.97 6.91 6.85 6.98 6.74 6.69 6.76 6.37
6.87 6.94 6.90 6.88 6.94 6.80 6.78 6.62
-1.44% 0.34% 0.66% -1.48% 2.93% 1.75% 0.19% 3.89%

7.82 7.72 7.85 7.98 7.77 7.77 7.87 8.00

7.66 8.02 7.87 7.57 7.54 7.26 7.27 7.41
-2.05% 3.89% 0.25% -5.14% -2.96% -6.56% -7.62% -7.38%
6.33 6.50 6.36 8.39 8.11 8.18 8.18 8.68
7.83 8.59 6.07 9.13 9.47 9.48 9.63 9.70
23.70% 32.15% -4.56% 8.82% 16.77% 15.89% 17.73% 11.75%

-6.02 4.51 54.53 -1.45 -3.41 -1.50 -0.85 -0.70

-0.06 0.01 -0.14 -0.17 0.17 0.11 0.01 0.33
 LIMA METROP

Dic Ene-Dic Variable Año

CONSUMO PER CÁPITA EN LIMA METROPOLITANA
7.24 80.47 Carne pollo 2018
7.53 87.31 2019
4.12% 8.50% VAR. %
6.80 80.45 Carne pollo 2020
6.74 81.08 2021
-0.82% 0.78% VAR. %
PRECIOS EN LIMA METROPOLITANA
8.19 8.05 ARROZ A GRANEL
7.57 7.61 Al consumidor 2018
-7.57% -5.42% 2019
8.10 7.69 VAR. %
10.07 8.78 Al consumidor 2020
24.32% 14.24% 2021
VAR. %
-0.54 -1.57 CARNE MOLIDA
-0.03 0.06 Al consumidor 2018
2019
VAR. %
Al consumidor 2020
2021
VAR. %
ELASTICIDADES
Arroz a granel 2018-2019
2020-2021
Carne molida 2018-2019
2020-2021
Fuente: MIDAGRI, 2019 y 2021, Boletín estadístico mensual de la producción y comercialización

Elaboración: Propia
 LIMA METROPOLITANA: Variaciones porcentuales en el consumo per cápita del pollo con precios del arroz a granel y c
2018-2019 y 2020-2021
Unidad de medida Ene Feb Mar Abr May Jun Jul

(Kg./hab.) 6.71 5.99 6.19 6.36 6.34 6.43 7.27

(Kg./hab.) 6.63 6.26 7.01 7.14 7.45 7.32 7.81
-1.24% 4.50% 13.16% 12.31% 17.54% 13.89% 7.44%
(kg/hab.) 6.34 6.15 6.88 6.97 6.91 6.85 6.98
(kg/hab.) 6.57 6.36 6.68 6.87 6.94 6.90 6.88
3.61% 3.52% -2.90% -1.44% 0.34% 0.66% -1.48%

( S./ / Kg.) 2.66 2.66 2.66 2.66 2.66 2.66 2.66

( S./ / Kg.) 2.67 2.66 2.65 2.65 2.65 2.64 2.64
0.38% 0.00% -0.38% -0.38% -0.38% -0.75% -0.75%
( S./ / Kg.) 2.65 2.66 2.68 2.74 2.75 2.75 2.75
( S./ / Kg.) 2.76 2.76 2.76 2.77 2.77 2.78 2.80
4.15% 3.76% 2.99% 1.09% 0.73% 1.09% 1.82%

( S./ / Kg.) 20.46 20.48 20.56 20.7 20.7 20.72 20.72

( S./ / Kg.) 20.94 20.95 21.04 21.13 21.14 21.14 21.22
2.35% 2.29% 2.33% 2.08% 2.13% 2.03% 2.41%
( S./ / Kg.) 21.58 21.63 21.73 22.02 22.63 22.77 22.88
( S./ / Kg.) 23.46 23.54 23.64 23.86 24.03 24.16 24.40
8.71% 8.83% 8.79% 8.36% 6.19% 6.10% 6.64%

-3.31 - -35.00 -32.76 -46.67 -18.48 -9.90

0.87 0.94 -0.97 -1.32 0.47 0.60 -0.81
-0.53 1.96 5.64 5.93 8.25 6.85 3.08
0.41 0.40 -0.33 -0.17 0.06 0.11 -0.22
dístico mensual de la producción y comercialización de productos avícolas. INEI, 2018, 2019, 2020 y 2021, Boletín mensual de Indicadores de precios de la economía
ecios del arroz a granel y carne molida

Ago Set Oct Nov Dic Ene-Dic

7.09 7.02 7.02 6.81 7.24 80.47

7.80 7.71 7.47 7.16 7.53 87.31
10.10% 9.84% 6.46% 5.14% 4.12% 8.50%
6.74 6.69 6.76 6.37 6.80 80.45
6.94 6.80 6.78 6.62 6.74 81.08
2.93% 1.75% 0.19% 3.89% -0.82% 0.78%

2.66 2.66 2.66 2.67 2.67 2.66

2.63 2.64 2.64 2.65 2.65 2.65
-1.13% -0.75% -0.75% -0.75% -0.75% -0.53%
2.75 2.74 2.74 2.75 2.75 2.73
2.84 2.84 2.82 2.83 2.82 2.80
3.27% 3.65% 2.92% 2.91% 2.55% 2.57%

20.81 20.87 20.87 20.87 20.92 20.72

21.26 21.38 21.41 21.45 21.53 21.22
2.16% 2.44% 2.59% 2.78% 2.92% 2.38%
23.14 23.18 23.44 23.36 23.36 22.64
24.58 24.67 24.81 24.85 25.04 24.25
6.22% 6.43% 5.84% 6.38% 7.19% 7.11%

-8.96 -13.09 -8.59 -6.87 -5.50 -15.97

0.89 0.48 0.07 1.34 -0.32 0.31
4.67 4.03 2.49 1.85 1.41 3.58
0.47 0.27 0.03 0.61 -0.11 0.11
la economía