C AMINANDO H ACIA L A S USTENTABILIDAD H OTELERA

Un hotel sustentable es aquel que logra equilibrar

de forma responsable el aprovechamiento de sus recursos naturales, econmicos y humanos sin sobre explotarlos, asegurando su futuro.

Martn Ruiz Cuevas Director de la Asociacin de Hoteles de la Riviera Maya

El turismo sustentable es el futuro de la

Riviera Maya, fomentarlo es perpetuar la vida de nuestro Destino turstico.

Lenin Amaro Director de Turismo del H. Ayuntamiento de Solidaridad

La hotelera sustentable es el modelo a seguir para garantizar la vigencia del Destino.

Daro Flota Director del Fideicomiso de Promocin turstica de la Riviera Maya

CONTENIDO

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Que es caminando hacia la sustentabilidad hotelera? Las fases en la implementacin del programa Resultados y oportunidades de reduccin de consumo de recursos Lecciones aprendidas Hoteles participantes en el programa

QUE ES CAMINANDO HACIA LA SUSTENTABILIDAD HOTELERA?

Las operaciones diarias de los hoteles y complejos tursticos pueden tener un impacto significativo sobre los recursos terrestres y costeros. Las buenas prcticas ambientales y sociales permiten a los hoteleros mantener la integridad del ambiente que rodea a sus centros de hospedaje, logrando de ese modo una experiencia total para los huspedes y aumentar el respaldo de las comunidades vecinas. El implementar buenas prcticas ambientales en su operacin diaria optimiza recursos, eficientiza el servicio y disminuye el impacto al ecosistema. Por tal motivo, Conservation International y La Asociacin de Hoteles de la Riviera Maya con el apoyo de The Summit Foundation pusieron en marcha durante el 2005 el proyecto piloto CAMINANDO HACIA LA SUSTENTABILIDAD HOTELERA cuya herramienta fue desarrollada por la Alianza Caribea para la Sustentabilidad Turstica, CAST por sus siglas en ingls. Para llevar a cabo el proyecto se seleccion a un grupo de 15 hoteles de la Riviera Maya de los siguientes microdestinos: Akumal, Tulm, Playa del Carmen, Playacar, Punta Maroma, Punta Bete y Xpuha, para realizar dentro de sus instalaciones un diagnstico y exhortarlos a implementar Buenas Prcticas Ambientales (BPA) para optimizar sus actividades operativas sin descuidar la calidad del servicio, y como valor agregado, proteger y conservar el ambiente. Adems, de obtener ciertos beneficios econmicos que ofrecen las BPA.
EL OBJETIVO:

El programa tuvo como objetivo principal que al final del proyecto, los 15 hoteles participantes controlaran y redujeran el impacto que pudiesen ocasionar en los ecosistemas arrecifales mediante la adopcin de buenas prcticas operativas enfocadas al:
Ahorro de agua y energa Manejo y reduccin de desechos slidos. Manejo y reduccin de qumicos.
Para ello la AHRM, con respaldo de Conservation International, se apoy en platicas de concientizacin. E L R E S U LTA D O E S P E R A D O :

Aumentar el inters con respecto a las cuestiones en materia de gestin ambiental y buenas prcticas entre los hoteleros de la Riviera Maya.

LAS FASES EN LA IMPLEMENTACION DEL PROGRAMA El programa se divido en cuatro fases:

La solicitud por parte de los hoteles que manifestaron su intencin de participar en el proyecto, de entre los cuales se hizo una seleccin de 15 hoteles que se registraron debidamente como participantes. La realizacin de un Diagnstico Ambiental en cada uno de los hoteles participantes en el programa. La presentacin de observaciones y recomendaciones surgidas a partir del Diagnstico Ambiental realizado en cada uno de ellos. A partir de las observaciones realizadas, se dio un seguimiento post evaluacin.

ACTIVIDADES REALIZADAS:

1. Se capacitaron a 14 asesores locales (miembros de ONGs, hoteleros y funcionarios pblicos) para efectuar el Diagnstico Ambiental dentro de los hoteles seleccionados. 2. Se hizo una invitacin abierta entre la membresa de la Asociacin de Hoteles de la Riviera Maya y se seleccionaron, de acuerdo a su compromiso y representatividad, 15 hoteles de las diferentes zonas que comprende la Riviera Maya. 3. Se sentaron las bases para la creacin de: - Primera base de datos de consumos energticos de los hoteles de la Riviera Maya, estratificada de acuerdo a nmero de cuartos, instalaciones y servicios que ofrecen. - Primer catlogo gratuito de productos ecolgicamente amigables. - Base de datos de compaas que realizan acopio de residuos. 4. Se visitaron los hoteles y se les facilitaron las recomendaciones pertinentes, priorizando las prcticas tomando en cuenta el costobeneficio. 5. Durante el seguimiento del proyecto se les dio capacitacin a ms de 400 colaboradores en los siguientes temas: Manejo Adecuado del Agua, Manejo Adecuado de Residuos Slidos, La Composta. As mismo, se les proporcionaron tips para disminuir el consumo de energticos. 6. Para finalizar se organiz un grupo focal en el cual los hoteleros intercambiaron sus experiencias. 7. Se entregaron durante la Asamblea Bimestral de la AHRM los reconocimientos a los hoteles participantes, aprovechando la ocasin para invitarlos a participar en la siguiente fase.
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RESULTADOS Y OPORTUNIDADES DE REDUCCION EN EL CONSUMO DE RECURSOS

ENERGIA:

Los 15 hoteles que participaron en el EWT reflejaron con su diversidad, la variedad que en cuanto a oferta hotelera existe en la Riviera Maya. A fin de permitir una comparacin justa entre los hoteles con referencia a sus consumos de energa y agua, los centros de hospedaje se clasificaron en tres grupos: Hoteles Pequeos (hasta 75 habitaciones), Medianos (de 75 a 200 habitaciones) y Grandes (de 200 a 700 habitaciones). Como actividad agregada al EWT se solicitaron datos de consumo de energa y agua as como su ocupacin de los ltimos 12 meses. Solamente los Hoteles Grandes (5) entregaron datos completos que permitieron el clculo de los indicadores de consumo de energa y agua por husped-noche. En el caso del consumo de energa el indicador considera energa elctrica y trmica a fin de reflejar el uso de energa total en la operacin de los hoteles. En la grfica se observa, aun cuando los hoteles cuentan con una infraestructura parecida (alberca, lavandera, restaurantes etc.) y ofrecen un plan de alojamiento todo incluido, una diferencia

de consumo de 31 kWh por huspednoche entre el hotel que maneja su energa de forma ms eficiente (33 kWh/HN) y el hotel que la maneja menos eficiente (64 kWh/HN), lo que implica casi el doble del consumo total del ms eficaz.

Aplicando el promedio de consumo de energa de los hoteles 1 al 4 (36 kWh/HN) las cinco propiedades podran ahorrar 4,566,814 kWh por ao. La variacin entre las tarifas elctricas y el precio de la energa trmica no permite el clculo exacto del beneficio econmico que conllevara este ahorro potencial de energa, pero an as, la posible reduccin en costo para la energa resulta obvia.

AGUA: Al igual que en el caso de uso de energa, el consumo de agua potable en los hoteles que participaron en el EWT revel grandes diferencias entre las propiedades. A travs del anlisis de los datos de consumo de agua en los cinco hoteles con las mismas caractersticas se calcularon los siguientes indicadores: Como se muestra en la grfica, el hotel que aprovecha el agua potable ms eficientemente utiliza 484 litros por husped-noche mientras el hotel que la maneja menos eficientemente consume 819 litros por husped-noche. Esto representa una diferencia de 335 litros por husped-noche: es decir, casi un 70% del total de agua utilizada por el hotel ms eficiente del grupo. Calculando el promedio de los cinco hoteles en 580 litros por huspednoche y aplicando este consumo como ideal, el ahorro potencial de solo estos cinco hoteles sera de 192,882 metros cbicos de agua potable en un ao, suficiente agua para cubrir la demanda de agua potable de 27,500 residentes de Playa del Carmen durante un mes. Adems, reducir el consumo de agua potable conlleva un beneficio econmico. Tomando en cuenta que el costo por metro cbico de agua potable vara depen-

diendo de la fuente y del tratamiento que se aplica, el rango de precio en la Riviera Maya oscila entre US$1.00 a US$2.20 para el metro cbico de agua potable. Si se aplica el costo ms bajo a la cantidad de agua potable que los cinco hoteles podran ahorrar, se obtendra un beneficio econmico de casi US$200,000.

LECCIONES APRENDIDAS Durante el programa, los hoteles participantes pusieron en accin diferentes Practicas Ambientales en beneficio del Medio Ambiente. A continuacin se describen las principales.
ENERGIA Y AGUA: La implementacin del EWT en 15 hoteles de la Riviera Maya ha mostrado que la mayora de las propiedades tiene grandes oportunidades de reducir sus consumos de energa y agua. Como estas reducciones en el consumo de recursos naturales conllevan un ahorro en el costo de la operacin para cada hotel, los hoteleros se mostraron muy interesados en aplicar las Buenas Practicas y aprender ms sobre ellas. RESIDUOS SOLIDOS: Por otra parte la separacin de los residuos slidos en orgnicos y reciclables tiene un gran potencial en los hoteles. El tema del manejo de residuos slidos encontr gran inters y participacin del personal en los hoteles por tratarse de un tema que los colaboradores pueden visualizar fcilmente como problemtica ambiental de su regin.
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Buenas Practicas Ambientales

Energa
Medir y monitorear el consumo de energa diario. Capacitar a todos los colaboradores en el ahorro de energa en la operacin. Apagar todos los equipos que no estn utilizados. Instalar equipos de bajo consumo tal y como focos compactos fluorescentes. Mantener una temperatura de 25C grados en las habitaciones cuando estan desocupadas.

Agua
Medir y monitorear el consumo de agua diario. Capacitar a todos los colaboradores en el ahorro de agua en la operacin. Programa de control de fugas.

Residuos slidos
Separar residuos orgnicos. Tratar los orgnicos en una composta. Separar reciclables como aluminio, plastico, papel y cartn y cristal.

Instalar regaderas, llaves de agua e Reducir el volumen de residuos inodoros de bajo consumo. con compras inteligentes y productos reutilizables Implementar un programa de cambio de toallas.

Con la posibilidad de separar en la fuente, se garantiza una buena calidad de los reciclables que no son mezclados y se mantienen limpios. Aun cuando estos consiguen un mejor precio en el mercado, la falta de una infraestructura confiable en la recoleccin de los reciclables impide todava obtener mejores resultados reflejados en el aumento de las cantidades separadas y canalizadas al reciclaje y as como en la reduccin de los residuos slidos llevados a la disposicin final. Para mejorar esta situacin se prepar como una actividad del EWT un directorio de empresas que ofrecen servicios de recoleccin de reciclables. CAMINANDO HACIA LA S U S T E N TA B I L I D A D HOTELERA: Como siguientes pasos en el proyecto EWT, bautizado en espaol: CAMINADO A LA SUSTENTABILIDAD HOTELERA, se identific el reto de institucionalizar las Buenas Practicas del EWT en la organizacin de cada hotel para asegurar que sean un componente fijo en la operacin de los hoteles y animar a los hoteleros a implementar todas las Buenas Practicas y no solamente enfocarse a las
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que llevan un beneficio econmico. En este contexto, Conservation International contempla el programa CAMINANDO HACIA LA SUSTENTABILIDAD HOTELERA como el primer paso de una estrategia a largo plazo para trabajar con los hoteles en el Caribe Mexicano hacia el planteamiento de objetivos para implementar Sistemas de Manejo Ambiental (EMS por sus siglas en ingls) y/o buscar certificaciones. En el 2007, CI trabajar con la Asociacin de Hoteles de la Riviera Maya para seguir desarrollando el prograHACIA LA ma CAMINANDO SUSTENTABILIDAD HOTELERA para alcanzar al 60 por ciento de la membresa de la AHRM a fin de reducir significativamente el consumo del agua y disminuir la generacin de aguas negras no tratadas y los desechos slidos. Tambin se implementarn EMS en aquellos hoteles que completaron el programa CAMINANDO HACIA LA SUSTENTABILIDAD HOTELERA. As mismo, La Asociacin de Hoteles de la Riviera Maya se ha comprometido a promover el programa con otras Asociaciones de hoteleros en Cancn, Cozumel y la Costa Maya.

HOTELES PARTICIPANTES EN EL PROGRAMA

AZULIK
Tel: 52 984 871 27 50 Email: reservations@ecotulum.com Pginaweb: www.azulik.com

Localizado en Tulm, ofrece a sus visitantes un contacto armnico con la naturaleza, la selva, la magia de los espritus, y las races mayas. Todo conjugado en la palabra Ecotulm. Cuenta con habitaciones cmodas, un spa en donde se cura y revitaliza no solo el cuerpo, sino el alma, dos centros de consumo en donde encontrar comida mexicana de gran variedad. Se distingue por su trato amable y cordial.

LOS ITZAES
Tel: 52 984 873 23 97 Email: reserva@itzaes.com Pgina web: www.itzaes.com

Encantador y elegante hotel situado en el corazn de la zona turstica de Playa del Carmen. A una cuadra de la famosa 5ta Avenida y a 150 metros de la playa. El hotel cuenta con 14 lujosas habitaciones dobles y dos junior suites con baos privados, aire acondicionado, ventilador de techo, secadora de pelo, caja de seguridad, servibar y balcn. Los Itzaes ofrece los siguientes servicios: recepcin las 24 horas del da, desayuno continental, cafetera, solarium, alberca, telfono, correo electrnico, fax, lavandera, arrendadora de autos, estacionamiento y club de playa.

C O PA L
Tel: 52 984 871 27 50 Email: reservations@ecotulum.com Pgina web: www.cabanascopal.com

Cabaas eco-rsticas, con vista al mar y con vista a la jungla ideales para el viajero que disfruta de un hotel selvtico, rstico y ecolgico en un ambiente natural. Cuenta con 47 cabaas y con 200 metros de playa. Copal es popular entre parejas y familias que buscan la aventura. El restaurante Copal, Maya Spa, las bicicletas, el equipo de snorkel, los kayaks y las clases de yoga estn disponibles para todos los huspedes.
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CLUB AKUMAL
Tel: 52 984 875 90 11 Email: clubakumal@aol.com Pginaweb: www.hotelakumalcaribe.com

Cuenta con 41 habitaciones, 20 de las cuales son bngalos y 21 cuartos de hotel con vista al mar. Todas sus habitaciones tienen frigo, aire acondicionado, ventilador, bao, clset, garrafn de agua purificada, mesa, servicio de camarista y caja de seguridad. Catorce habitaciones cuentan con una pequea cocineta. El hotel cuenta con alberca, snack bar, spa, dive center, club para nios, saln de juegos, estacionamiento y dos boutiques; adems de un pequeo supermercado muy bien surtido, con cajero automtico, y el Restaurante y Pizzera Lol-ha.

L A S PA L A PA S
Tel: 52 984 873 42 60 Email: info@laspalapas.com Pgina web: www.laspalapas.com

Localizado en una hermosa playa de blanca arena en Playa del Carmen, Las Palapas cuenta con 75 cabaas de uno o dos pisos con techo de palapa acogidas en exuberantes jardines tropicales. El hotel ofrece dos restaurantes, alberca, bar, centro de bienestar y muchos otros servicios en un atmsfera apacible y relajada.

M AYA N R E S O R T S
Tel: 52 984 206 4000 Email: info@mayanresorts.com Pgina web: www.mayanresorts.com

Localizado a unos 35 minutos del Aeropuerto de Cancn sobre la carretera a Playa del Carmen. Este mega-resort de 1,002 habitaciones, con sus marcas Mayan Palace y The Grand Mayan, est rodeado de vegetacin y el mar azul turquesa. Entre sus atracciones encontramos su alberca interactiva de 8,000 metros cbicos, una de las ms grandes de Latinoamrica, su campo de golf de 18 hoyos par 54 diseado por Nicklaus Design, Spa y Fitness center, boutique con rea de deli y cybercafe.

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SECRETS CAPRI
Tel: 52 984 801 41 17 Email: sales@secretsresorts.com Pginaweb: www.secretsresorts.com

Perfectamente ubicado en la Riviera Maya, el Secrets Capri Riviera Maya Cancn es un resort enfocado a las parejas y adultos mayores de 18 aos. Este esplendido entorno, con sus casi 29 hectreas de bosques tropicales es idoneo para lunas de miel, bodas, aniversarios y eventos grupales. En este hotel se ha elevado el concepto Todo incluido a un nivel de lujo superior.

O C C I D E N TA L A L L E G R O P L AYA C A R
Tel: 52 984 873 45 00 Email: reservationsrh@mx.occidentalhotels.com Pgina web: www.occidentalhotels.com

El Occidental Allegro Playacar es el hotel piloto en el rea de Mxico para implantar el Sistema de Gestin Integral Corporativo de Occidental Hotels & Resorts el cual abarca cuatro pilares: prevencin de riesgos laborales, medio ambiente, mantenimiento y seguridad, todo ello respaldado por un sistema integral de calidad que permitir a este y el resto de establecimientos de la cadena espaola conserguir la certificacin ambiental ISO 14001.

C O PA C A B A N A B E A C H R E S O R T S R I V I E R A M AYA
Tel: 52 984 875 18 00 Email: riviera_maya@hotelcopacabana.com Pgina web: www.hotelcopacabana.com

Familiar, ecolgico, ideal para lunamieleros, en la mejor playa de la Riviera Maya, Xpu ha. Rodeado en su exterior por la selva natural y cenotes. Cuenta con 252 habitaciones de lujo y 36 junior suites. Todo incluido.

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N U E VA V I D A D E R A M I R O
Tel: 52 984 877 85 12 Email: reservations@tulumnv.com Pginaweb: www.nuevavida.com

El concepto de este hotel es crear un paraso donde los huspedes no puedan no hacer nada en un entorno natural y conservado. Diez bungalos caribeos con extensas verandas desde las que podr disfrutar maravillosos amaneceres y deslumbrantes puestas de sol, all mismo desde su hamaca.

SHANGRI-LA CARIBE
Tel: 52 984 873 06 11 Email: reservaciones@shangrilacaribe.net Pgina web: www.shangrilacaribe.net

Rodeado de jardines tropicales, una increble playa de arena blanca y la indescriptible agua turquesa del Caribe, el Shangri-la se ubica en Playa del Carmen desde 1982. El hotel es una propiedad familiar lo que crea una fusin entre la hospitalidad y el encanto.

V I S TA D E L M A R
Tel: 52 984 875 90 60 Email: vistadelmar01@prodigy.net.mx Pgina web: www.akumalinfo.com

Vista del mar comprende dos edificios. Vista del Mar Sur y Vista del Mar Norte. Todas las unidades tienen una fantstica vista de la baha. Cuentan con cocinas equipadas, y balcones con hamacas de vista al mar. La decoracin es brillante y juguetona con influencias mexicanas y guatemaltecas.

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JUNGLA CARIBE
Tel: 52 984 873 06 50 Email: info@jungla-caribe.com Pginaweb: www.jungla-caribe.com

El hotel Jungla Caribe es una combinacin de tantos y tan distintos elementos que logran al final una sorprendente armona y congruencia. Distintas personalidades del cine, msica, y el arte han pasado por este lugar que es una interesante mezcla de culturas donde la calidez y su gente se impone.

V E N TA C L U B
Tel: 52 984 873 33 00 Email: recmaroma@webtelmex.net.mx Pgina web: www.ventaclub.com

Tiene 376 habitaciones separadas en edificios de dos o tres pisos con mirador o balcn y equipados con cama matrimonial o queen, aire acondicionado, ventilador y telfono, T.V. satelital, secador de pelo, frigo, y caja de seguridad, discoteca, piscina, hidromasaje, dos canchas de tenis con iluminacin nocturna, lavandera, centro de negocios con boutique, tienda de souvenirs, saln de belleza, joyera e Internet. Adaptado para el uso de sillas de ruedas.

T I TA T U L U M
Tel: 52 984 877 85 13 Email: titatulum5@yahoo.com Pgina web: www.titatulum.com

Tita Tulm es un pequeo hotel ecolgico enclavado en la privilegiada zona del mtico Tulm. Ofrece 8 cabaas con atractiva arquitectura y materiales tradicionales mayas, pero con el confort propio de un gran hotel: bao privado, agua caliente, espaciosas habitaciones con camas, pabellones mosquiteros y terrazas con vista al mar. Su restaurante ofrece comida mexicana y del mar.

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El programa CAMINANDO HACIA LA SUSTENTABILIDAD HOTELERA es un componente de la INICIATIVA TURSTICA DEL ARRECIFE MESOAMERICANO (MARTI por sus siglas en ingls) de Conservation International que arranc en octubre del 2004 con el apoyo de The Summit Foundation. Esta iniciativa a seis aos busca involucrar a los tres sectores claves de la industria turstica hoteles, compaas de cruceros y tour operadores as como al Sector Pblico a fin de reducir significativamente el impacto ambiental de la industria turstica en la Regin del Arrecife Mesoamericano y magnificar sus contribuciones a la proteccin y conservacin del mismo. La participacin de la AHRM, organismo en su tipo ms representativo en el rea al contar con una membresa de 125 Hoteles Socios (que suman en su total 19,206 cuartos), 14 Socios Aliados, y 6 Socios Honorarios, ha sido clave en la realizacin de este proyecto.

T H E C E N T E R F O R E N V I R O N M E N TA L LEADERSHIP IN BUSINESS C O N S E RVAT I O N I N T E R N AT I O N A L

Tel: +1-703-341-2400 www.celb.org www.conservation.org

ASOCIACIN DE HOTELES DE LA R I V I E R A M AYA

Tel: +52-984-859-22-34 www.rivieramaya.org.mx

HECHO

EN

PLAYA

DEL

CARMEN, MXICO. DISEO

PRODUCCIN: OSCAR AGUILAR ELAS. SUPERVISIN

DE

DE IMPRESIN Y

EDICIN:

PATRICIA RAMREZ. COORDINACIN

PROYECTO: BIANCA ORVAANOS

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