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Química II
Química II
AUTORES
Dueñas Domínguez Felipe Hernández Sanabria Ana María
Jiménez Martínez Noemí Lira Reyes Angélica María
Lira Vázquez Gilberto Meléndez Mercado Sergio
Mena Martínez Rocío Morales Domínguez Evelia
Olguín González María del Rosario Román Rodríguez Marco Antonio
Romero Esquilano Edith Elide Salas Contreras Carlos Eduardo
Velázquez Márquez Liliana
Coordinador de las actividades: Lira Vázquez Gilberto
AGOSTO DE 2017
1
INDICE
Pág.
Presentación 3
Autoevaluación Unidad I 74
Bibliografía 163
2
PRESENTACIÓN
Esta guía de estudio para la asignatura de Química II tiene los siguientes objetivos:
1) Servirte de apoyo para la preparación del examen extraordinario de Química II
ya que está organizada de acuerdo con el programa de estudios revisado y
ajustado de Química II.
2) Apoyar el aprendizaje de aquellos temas que se te dificultaron durante el curso
ordinario y en las diferentes opciones de estudio que elegiste.
3) Promover tu autoevaluación de tal forma que vayas midiendo el avance en la
adquisición de conocimientos de los temas estudiados.
En cada unidad encontrarás los propósitos que tienen, con la finalidad de que
conozcas cómo el curso de Química II puede contribuir a tu formación personal en
el desarrollo de habilidades como la comprensión lectora, análisis de información y
de síntesis, así como el desarrollo de valores y actitudes.
También, encontrarás las temáticas a revisar, algunas en forma de preguntas
generadoras, los aprendizajes y el nivel cognitivo a lograr, así como las actividades
a realizar para lograr los aprendizajes marcados en cada unidad. Dichas
actividades son variadas y van desde ejercicios resueltos, ejercicios por resolver,
evaluaciones formativas, lecturas de temas difíciles que se presentan en el
apéndice.
Al final de cada unidad, encontrarás un instrumento de autoevaluación con sus
respuestas para que verifiques el avance en los aprendizajes adquiridos.
Finalmente, en la última parte de la guía encontrarás las fuentes de consulta que
incluyen bibliografía con textos disponibles en la biblioteca del plantel y una
cibergrafía con direcciones electrónicas donde encontrarás información que te
permita apoyarte en los temas para lograr los aprendizajes.
3
¿QUÉ TE OFRECE ESTA GUÍA?
Está guía te ofrece ejercicios y lecturas que te permitirán aprender a aprender de
acuerdo con la filosofía del Colegio.
En este sentido, todos los ejercicios que se presentan permitirán te ejercites en la
resolución de problemas, además de promover la evaluación formativa y la
autoevaluación, de tal forma que puedas avanzar en tu preparación del examen
extraordinario y que logres el éxito de aprobarlo.
4
PRIMERA UNIDAD
SUELO FUENTE DE
NUTRIENTES PARA LAS
PLANTAS.
5
Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Al finalizar la unidad, el alumno:
Propósito general:
Profundizará en la comprensión de los conceptos básicos de la química, al estudiar
las propiedades, la identificación y la obtención de sales, para valorar al suelo
como un recurso natural en la producción de alimentos, así como reconoce la
necesidad de su uso sostenible y la contribución de la química para identificar
deficiencias del suelo mediante el análisis químico y proveer sustancias nutritivas
necesarias mediante la síntesis química.
Propósitos específicos:
6
Mapa Conceptual de la Primera unidad:
Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Este mapa conceptual te servirá para que tengas un panorama general de
los temas que tendrás que revisar y estudiar
7
Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
El suelo como mezcla
Aprendizajes:
A1.Reconoce la importancia del suelo en la producción de alimentos y la necesidad de su
conservación, al analizar críticamente información al respecto. (N2)
A2. Caracteriza al suelo como una mezcla de sólidos, líquidos
y gases y clasifica a la parte sólida en
compuestos orgánicos e inorgánicos, mediante la experimentación destacando la observación. (N3)
Temática: Mezcla: El suelo como una mezcla, Fases en el suelo,
Compuesto: Características de los compuestos orgánicos e inorgánicos
8
5. ¿Por qué se afirma que del suelo depende la vida del planeta? Argumenta tu
respuesta
__________________________________________________________________
6. ¿Qué es necesario realizar para preservar el suelo?
_________________________________________________________________
9
El AIRE del suelo difiere del atmosférico ya que tiene mayor contenido de
bióxido de carbono debido a la respiración de raíces y de organismos vivos.
EL MATERIA INORGÁNICA está constituida por los sólidos, producto de la
destrucción de rocas, como sales y minerales
EL MATERIA ORGÁNICA está formada por hojarasca (hojas secas, ramas,
raíces, etc.) y organismos vivos y muertos.
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Aire: _____________________________________________
Materia inorgánica: ____________________________________
Materia orgánica: ___________________________________
Aprendizaje:
A3.Distingue por sus propiedades a los compuestos orgánicos e inorgánicos, desarrollando
habilidades de búsqueda y procesamiento de información en fuentes documentales confiables.(N1)
A4.Clasifica los tipos de compuestos inorgánicos presentes en el suelo e identifica cuales proveen
de nutrientes a las plantas. (N3)
Temática. Elementos: Macro y micronutrientes.
Compuesto: Clasificación de los compuestos inorgánicos en óxidos, ácidos,
hidróxidos y sales.
Estructura de la materia: Concepto de ión: anión y catión. Iones presentes
comúnmente en el suelo (monoatómicos y poliatómicos).
Propiedades de las sales (solubilidad, estado físico, formación de cristales y
conductividad eléctrica).
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Ejercicio 2. Con ayuda de la información de la tabla completa lo siguiente:
1. Clasifica los siguientes compuestos como orgánicos o inorgánicos:
C6H10 _____________________
NaHCO3
___________________________
LiCl _____________________ C6H12O6 ________________________
2.
De los siguientes pares de sustancias, ¿cuál de ellas tiene el punto de fusión
más alto? Explica tu respuesta.
a. CH3OH y NaOH________________________________________________
b. CH3Cl y KCl ____________________________________________________
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5. Un grupo de investigadores sintetizaron un aditivo para gasolina, el cual presentó
las siguientes características: inflamable y con un punto de ebullición de 63º C.
Además este líquido resultó ser soluble en agua, pero no condujo corriente
eléctrica. Clasifica a la sustancia como orgánica o inorgánica. Justifica tu respuesta
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
13
Ejercicio 4. Relaciona las siguientes columnas escribiendo el número del
enunciado dentro del paréntesis según sea el caso:
Son materiales que proporcionan las plantas ( ) Mn, Cu, B, Mo
1.
además de alimentos.
Es la clasificación que se le dan al N, P y K ( ) Micronutrientes
2. como elementos esenciales para el
crecimiento de las plantas.
Es una sustancia que se administra al suelo ( ) Fotosíntesis
3.
para favorecer el crecimiento de las plantas.
4. Son considerados micronutrientes. ( ) Madera, algodón
Es la fuente de obtención de C, H y O que el ( ) Fertilizantes
5.
suelo requiere.
( ) Macronutrientes
Ejercicio 5. Se analizó una muestra de suelo y se encontraron con los
siguientes iones: nitratos, fosfatos, sulfatos, carbonatos, hidróxidos, calcio,
sodio, magnesio, potasio, manganeso y cloruros. Con esta información
contesta lo siguiente:
A) Construye las siguientes sales a partir de los iones señalados en la siguiente
tabla, indicando nombre y fórmula, según sea el caso:
Calcio Ca2+
Fosfatos PO43-
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C) Complete la tabla con los nombres de las siguientes sales y los nutrientes que
proporcionan.
NH4NO3
(NH4)3 PO4
KNO3
KCl
KNO3
Compuesto Clasificación
KCl
NaOH
CaSO4
K2CrO4
HNO3
FeO
MnCl2
KNO3
HCl
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Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Propiedades de las sales:
Aprendizajes:
5. Comprende algunas propiedades de las sales y las relaciona con el tipo de enlace. (N2)
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Ejercicio 1. A partir de la lectura
A) Completa la siguiente tabla sobre las propiedades de las sales.
Estado de agregación
Enlace
Solubilidad
Conductividad
Descomposición
Tendencia a quebrarse
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Respuestas
Estado físico:
El Metano (CH4) está constituido por un no metal y otro no metal. Presenta un
enlace covalente no polar (diferencia de electronegatividades = IeC - eHI = I2.4 - 2.1I
= 0.4) por lo que será un gas con un punto de ebullición y de fusión bajos
El Helio (He) al ser un gas atómico (llamado gas noble) y presentará fuerzas de
cohesión muy bajas por lo que será un gas con puntos de fusión y ebullición muy
bajos.
El Cloruro de potasio (KCl) es una sal constituida por un metal y un no metal por lo
que presenta un enlace iónico. Al haber fuerzas intensas entre los iones Potasio y
Cloro, el estado físico de la sal será sólido y su punto de fusión y ebullición será
muy alto (diferencia de electronegatividades = IeK - eClI = I0.8 – 3.0I = 2.2).
El Amoníaco (NH3) está constituido por un no metal y otro no metal, por lo que
presenta un enlace covalente polar (diferencia de electronegatividades = IeK - eClI =
I3.0 – 2.1I = 0.9) por lo que será un gas con un punto de ebullición y de fusión
bajos.
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Característica de la sustancia Tipo de enlace
19
Se tiene una mezcla de sustancias A, B, C y D que se desean saber qué tipo
de sustancias son, por lo que se les hicieron pruebas físicas y químicas a
dichas sustancias y se encontró lo siguiente:
a) La sustancia A tiene alto punto de fusión, es muy soluble y conduce la
corriente eléctrica al ser fundida
b) La sustancia B es un sólido que en disolución al agregarle indicador
universal cambia a color morado. Cuando se le ponen unas gotas de ácido
sulfúrico, reacciona violentamente y hay cambio de coloración.
c) La sustancia C es poco soluble en agua y reacciona con ella para dar un
producto que cambia de transparente a color rosa mexicano al agregar
fenolftaleína.
d) La sustancia D es muy soluble en agua, con indicador universal resulta un
color rojo y al reaccionar con metales lo hace violentamente
1. Se puede decir que la sustancia A es: 3. Se puede indicar que la sustancia C es:
A) Un ácido A) Un ácido
B) Un hidróxido B) Un hidróxido
C) Una Sal C) Una Sal
D) Un óxido metálico D) Un óxido metálico
2. Podemos afirmar que la sustancia B es: 4. Se puede concluir que la sustancia D es:
A) Un ácido A) Un ácido
B) Un hidróxido B) Un hidróxido
C) Una Sal C) Una Sal
D) Un óxido metálico D) Un óxido metálico
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Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Propiedades de las sales:
Aprendizajes:
6. Explica con base en la teoría de Arrhenius el proceso de disociación de sales en el agua, que
permite la presencia de iones en el suelo y reconoce su importancia para la nutrición de las plantas.
(N3)
Temática:
Enlace químico: Enlace iónico. Teoría de disociación de Arrhenius.
Elementos: Macro y Micronutrientes
Compuestos
Clasificación de los compuestos inorgánicos en óxidos, ácidos, hidróxidos y
sales.
Propiedades de las sales (solubilidad, estado físico, formación de cristales y
conductividad eléctrica) Concepto ácido-base (de acuerdo a la teoría de
Arrhenius.
Características de ácido y base.
Estructura de la materia
Concepto de ión: anión y catión (iones hidrógeno e hidróxido)
Iones presentes comúnmente en el suelo (monoatómicos y poliatómicos)
Modelo atómico de Bohr.
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Por lo tanto, el suelo está formado por una gran cantidad de sustancias, en su
estado iónico (cationes y aniones que pueden estar formados por átomos iguales,
llamados monoatómicos y otros formados por dos o más átomos de diferentes
elementos, llamados poliatómicos), minerales y agua, que en condiciones ideales
ocurren una infinidad de interacciones entre ellos, provocando la transformación de
unas sustancias en otras. Una de estas interacciones muy importante en los
procesos del suelo, para producir los iones necesarios para las plantas, ocurre en
presencia del agua, el fenómeno es llamado disociación, el cual fue estudiado por
Arrhenius, como se explica a continuación:
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le dan el carácter ácido. En el caso de las bases, como se dijo antes, se disocian
para formar iones OH1- .
Disociación de sales. Como se dijo antes, uno de los componentes principales del
suelo son las sales, compuestos químicos que están formados por la interacción de
dos tipos de partículas una con carga positiva y otra con carga negativa, de manera
que se da una atracción electrostática (relativamente fuerte) entre las cargas
opuestas de estas partícula que las mantiene unidas para formar estructuras
solidas cristalinas, estas partículas al presentar cargas formales, en presencia de
sustancias polares se separan, como es el caso del agua, fenómeno similar que
presentan los ácidos y las bases, se disocian para formar iones.
Ejemplos de la disociación de sales:
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Na2SO4(s) + H2O(l) 2Na+(ac) + (SO4)-2(ac)
Sulfato de Agua Iones Sodio Ion Sulfato
Sodio (Cationes) (Anión)
4. El Sulfuro de potasio (K2S), en disolución acuosa se disocia para generar dos
iones Potasio (catión K+) y el ion sulfuro (anión S-2), de acuerdo a la siguiente
ecuación química.
Ionización de ácidos.
1. El Cianuro de hidrógeno (HCN) en disolución acuosa se nombra como ácido
cianhídrico porque se disocia en sus respectivos iones: un ión hidrógeno ó protón,
que es un catión (H+) y un ion cianuro, que corresponde al anión (CN-), de acuerdo
a la siguiente ecuación química.
24
H2SO4(ac) + H2O(l) 2H+(ac) + SO42-(ac)
Ácido Ión Hidrógeno Ion Sulfato
Sulfúrico Agua ó Protón (Catión) (Anión)
Disociación de bases.
1. El hidróxido de potasio (KOH), en presencia de agua se disocia en: iones potasio
(K+) que es el catión y iones hidróxidos (-OH) que corresponde al anión. De
acuerdo a la siguiente ecuación química.
KOH(s) + H2O(l) K+(ac) + OH1-(ac)
Hidróxido de Agua Ión Potasio Ión Hidróxido
Potasio (Catión) (Anión)
2. En el caso del hidróxido de magnesio, Mg(OH)2, en presencia de agua se disocia
en iones Mg+2 que es el catión y iones hidróxidos (-OH) que corresponde al anión.
De acuerdo a la siguiente ecuación química.
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Ejercicio 2. Indica si las siguientes sustancias son electrolitos o no
electrolitos
A) CH4 _______________
B) NaOH ______________
C) SiO2 ______________
D) HCl _______________
E) KI _________________
F) H2O2 _______________
G) KOH ______________
H) C6H12O6 ____________
J) Na2SO4 ______________
B) Hidróxido de potasio
C) Fosfato de calcio
D) Hidróxido de calcio
E) Nitrato de plata
B) H3PO4
C) HNO3
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Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Propiedades de las sales
Aprendizajes:
7. Utiliza el Modelo de Bohr para ejemplificar la formación de aniones y cationes, a partir de la
ganancia o pérdida de electrones. (N2)
Temática
Estructura de la materia: • Modelo atómico de Bohr
Ejercicio 1. Complete la tabla para las diferentes especies químicas indicando
si es un átomo neutro o un ion (anión, catión).
e- e- e- Suma Átomo
P+ e- Anión Catión
Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 P+ + e- Neutro
Na11 2 8 1 11 11 0 X
Na11 2 8 0 11 10 +1 X
Cl17 2 8 7 17 17 0 X
Cl17 2 8 8 17 18 1-
F9 2 7 0
F9 2 8 0
N7 2 5 0
N7 2 8 0
O8 2 6
O8 2 8
27
definiciones necesarias para comprender este apartado.
.
Tomada de http://iiquimica.blogspot.mx/2006/03/trminos-en-teora-atmica.html
.Tomada de http://iiquimica.blogspot.mx/2006/03/trminos-en-teora-atmica.html
Tomada de http://www.davidfunesbiomed.es/2015/06/enlaces-quimicos.html
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Formación del Cloruro de sodio representado con el modelo de Bohr
Modelo de Bohr
12
Mg
24
12
Mg
12p+ 24
12p+
+ 2e-
12n± 12n±
2e- 8e- 0
2e- 8e- 2e-
B) Cl1-
29
C) Li1+
D) F1-
E) S2-
30
17
Cl
35.5
17p+
18n±
Las especies químicas que pierden electrones son los ______________, mientras
que los ____________________ ganan electrones. Un ______________ neutro
tiene el mismo número de ___________ y de ___________. Un _____________ es
una especie cargada eléctricamente, por ejemplo el ión Li1+ tiene __________
electrones y ____________ protones y el ión cloruro Cl-1 tiene __________
electrones y _____________protones. Para formar el Cloruro de litio, el cloro gana
______ electrón y el litio __________ un electrón
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Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Propiedades de las sales:
Aprendizajes:
8. Aplica el análisis químico para identificar algunos iones presentes en el suelo mediante la
experimentación de manera cooperativa. (N2)
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D) Se puso una muestra de suelo en un tubo de ensayo y se le agregaron cinco
gotas de sulfocianuro de potasio y se observó la aparición de un color rojizo.
Explica a qué se debió la aparición del color rojizo._______________________
_______________________________________________________________
Ejercicio 2. Completa las reacciones químicas con los compuestos que faltan
Aprendizajes:
9. Explica la importancia de conocer el pH del suelo para estimar la viabilidad del crecimiento de las
plantas, desarrollando habilidades de búsqueda y procesamiento de información en fuentes
documentales confiables. (N2)
Temática
Compuesto: • Concepto ácido – base (de acuerdo a la teoría de Arrhenius). •
Características de ácidos y bases.
Probablemente has escuchado que los ácidos tiene un sabor amargo, como el
ácido carbónico y el ácido fosfórico que le dan un sabor fuerte a las bebidas
carbonatadas, o el cítrico y ascórbico que te hacen fruncir los labios al probar
limones y toronjas, además, se sabe que las disoluciones básicas saben amargo y
se sienten resbalosas como la barra de jabón, sin embargo no es seguro probar
todas las sustancias para determinar su acidez y basicidad.
El modelo fue útil hasta que se comenzó a estudiar el amoniaco (NH3), el cual no
contiene OH- , pero lo produce en solución y es una base bien conocida, fue así
como el químico danés Johannes Brönsted y el químico inglés Thomas Lowry
propusieron un modelo más amplio de ácidos y bases, de modo que un ácido
Brönsted-Lowry es aquel que dona iones hidrógeno (protones) y una base es
aquella que recibe protones.
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4. ¿Cuál es el punto de neutralidad y qué sustancia es neutra?
______________________________________________________________
5. Indica las dos teorías que explican a los ácidos y bases
______________________________________________________________
6. Escribe las ecuaciones de ionización de un ácido y disociación de una base que
menciona la lectura.
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Figura 1.Disponibilidad de nutrimentos dependiendo del pH del suelo
Cuando la acidez del suelo aumenta por la acumulación de iones H + que provienen
de la lluvia ácida o por sustancias tiradas a las corrientes de agua, algunos
cationes (iones positivos) adheridos a las arcillas presentes en el suelo, como los
iones Al3+ (aluminio) pasan a la solución y pueden ingresar a las raíces de las
plantas, provocando efectos tóxicos en ellas, el tratamiento a este problema se
resuelve agregando un poco de cal. La capacidad de intercambio iónico y las
reacciones ácido-base, controlan muchos de los procesos de las arcillas, si la
acidez es baja (pH<7), el suelo es rico en calcio, pero si la acidez es alta (pH>7) el
aluminio es más abundante.
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6. ¿Cómo se combate el problema de acidez de un suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Ejercicio 4. Las siguientes sustancias son muy importantes tanto para el suelo
como para la industria química. Clasifícalas en ácidos, bases o sales colocando
una cruz y dales nombre:
Aprendizajes:
10. Asigna número de oxidación a los elementos en fórmulas de compuestos inorgánicos. (N2)
11. Identifica en las reacciones de obtención de sales aquellas que son de oxidación-reducción
(redox). (N2)
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Temática
Reacción química: • Características de las reacciones de oxidación–reducción. •
Disociación iónica. • Balanceo por inspección. • Reacciones de síntesis y de
desplazamiento. • Concepto de mol. • Estequiometria.
En el caso del sodio, pierde un electrón para convertirse en un catión y se dice que
De acuerdo con lo anterior para que se forme una sal, un elemento pierde
electrones y el otro los gana y las ecuaciones balanceadas, muestran que los
electrones que pierde el elemento que se oxida, son ganados por el elemento que
se reduce, esta descripción corresponde a un proceso simultáneo conocido como
óxido-reducción (REDOX) en el que siempre hay átomos que pierden electrones
habrá otros que los adquieran o ganen.
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A partir de lo anterior, los dos procesos se definen como:
Oxidación es el proceso en el que una especie química pierde electrones y por lo
tanto aumenta su número de oxidación.
1+ 2+ 3+ 4+ 5+ 6+ 7+
2+ 3+ 4+ 5+
2– 3– 2– 3+
1+
1–
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Las principales reglas para establecer el número de oxidación de los elementos
son:
1. El número de oxidación del oxígeno es siempre 2-, excepto en los peróxidos.
2. El número de oxidación del hidrógeno, generalmente es igual a 1+. Excepto
en los hidruros.
3. Los metales siempre presentan números de oxidación positivos de acuerdo
a su grupo en la tabla periódica.
4. Los no metales pueden tener números de oxidación positivos y negativos de
acuerdo al elemento con que se combinan y al grupo que ocupa el elemento
en la tabla periódica.
2+ 2+ 2+ 1+ 1+ 2+ 1+
3+ 4+ 3+ 3+ 2+
6+ 6+
7+
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Por lo tanto, los estados de oxidación son: Al = +3; O = –2
Analicemos un segundo ejemplo, para el arsenato de calcio:
Ca3(AsO4)2
Se sabe que el O tiene número de oxidación de 2-
Ca3(AsO42-)2
Además se sabe que el Ca por encontrarse en el Grupo 2 tiene número de
oxidación de 2+
Ca32+(AsO42-)2
Ahora solo se debe calcular el número de oxidación del As, a continuación se
muestra paso a paso el cálculo:
Ca32+(AsO42-)2
3(+2) + 2(1)( ? )+ 2(4)(-2) = 0
+6 + 2(1)( ? )+ (-16) = 0
+6 + 2( ? ) -16 = 0
-10 + 2( ? )= 0
2( ? )= 10
( ? )= 10/2
( ? )= 5
Ca32+(As 5+O42-)2
Ca = +2; As = +5; O = –2
1) O2 O________
Fe =
Hematita Fe2O3
O=
Al =
Gibsita Al(OH)3
O=
H=
Al =
Corindon Al2O3
O=
Mn=
Alabandita MnS
S=
Ca =
Calcita CaCO3 C=
O=
Mg =
Olivino MgSiO4 Si =
O=
Na =
Halita NaCl
Cl =
42
H+1 N+5 O3-2 + H+1 I-1 N+2 O-2 + I20 + H2+1 O-2
Reactivos Productos
N+5 N+2
I-1 I20
H+1 H2+1
O3-2 O-2
Conclusión: En vista de que N e I cambian su número de oxidación, se concluye
que SI es una reacción óxido reducción.
Ejemplo 2:
Paso 1. Revisar el planteamiento de la reacción y si es posible balancear por
inspección.
CaCl2 + 2AgNO3 Ca(NO3)2 + 2AgCl
Paso 2. Determinar los estados de oxidación de cada elemento dentro de los
compuestos.
Ca+2Cl2-1(ac) + Ag+1 N+5O3-2 (ac) Ca+2(N+4 O3-2)2-1 (ac) + Ag+1 Cl-1(s)
Paso 3. Identificar si algún elemento cambia su número de oxidación de los
reactivos a productos.
Ca+2Cl2-1 (ac) + Ag+1 N+5O3-2 (ac) Ca+2(N+5 O3-2)2-1 (ac) + Ag+1 Cl-1(s)
Reactivos Productos
Ca+2 Ca+2
Cl2-1 Cl-1
Ag+1 Ag+1
N+5 N+5
O3-2 O3-2
Conclusión: En vista de que no se observa cambio de número de oxidación en los
elementos, se concluye que NO es una reacción óxido reducción.
43
Ciclo del Nitrógeno
Fuente: https://es.slideshare.net/MMatas/ciclo-del-nitrgeno-presentation
Fuente: https://es.slideshare.net/MMatas/ciclo-del-nitrgeno-presentation
O2 + N2 2NO
2NO + O2 2NO2
44
Ejercicio 3. A partir de la información anterior, complete la tabla para asignar
números de oxidación e identificar si son reacciones de óxido reducción
justificando su respuesta como en el ejemplo:
Reacción Números de oxidación Reacción de óxido
reducción
O2 + N2 2NO
■Si □No
Reactivos:
Para O2 y N2 respectivamente
O=0 ¿Por qué?
O20 + N20 2N+2 O-2 N=0 Cambian su número
Productos: de oxidación como
Para NO sigue:
N = +2 O20 O-2
O = -2 N20 N+2
2NO + O2 2NO2
□Si □No
Reactivos:
Para NO
N= ¿Por qué?
O=
para O2
O=
Productos:
Para NO2
N=
O=
2NO2 + H2O 2HNO3 + NO
□Si □No
Reactivos:
Para NO2
N=
O= ¿Por qué?
Para H2O
O=
H=
Productos:
Para HNO3
H=
N=
O=
Para NO
N=
O=
Para saber más….. Puedes revisar más sobre el ciclo del nitrógeno en la
presentación del sitio: https://es.slideshare.net/MMatas/ciclo-del-nitrgeno-
presentation
45
1. Reacción entre un metal y un ácido (Sustitución Simple).
M + H NM Mx NMy + H2
Metal + Ácido Sal + Hidrógeno
x, y = números de oxidación intercambiados; M = METAL; NM = No metal
Ejemplo 1: Fe(s) + H2 S(g) FeS (s) + H2 (g)
Metal + Ácido Sal + Hidrógeno
¿Es una reacción óxido reducción?
Fe0(s) + H2+1 S-2(g) Fe+2S-2 (s) + H20 (g)
Respuesta:
En vista de que Fe e H cambian de Fe0 Fe +2 e H+1 H0, si es una reacción óxido reducción.
Ejemplo 2: 2 Al + 3 I2 2 Al I3
Metal + No metal Hidrosal
¿Es una reacción óxido reducción?
2 Al0 + 3 I 20 2 Al+3 I3-3
Respuesta:
En vista de que Al e I cambian de Al0 Al +3 e I+0 I-3, si es una reacción óxido reducción.
46
4. Reacción entre dos sales (Sustitución doble).
M1 NM1 + M2NM2 M1NM2 + M2NM2
Sal 1 + Sal 2 Sal 3 + Sal 4
Ejemplo 4: NaCl + AgNO3 NaNO3 + AgCl
Sal 1 + Sal 2 Sal 3 + Sal 4
¿Es una reacción óxido reducción?
Na+1 Cl-1 + Ag+1 N+5 O3-2 Na+1 N+5 O3-2 + Ag+1 Cl-1
Respuesta:
En vista de que no se observa cambio en los números de oxidación, no es una reacción
óxido reducción.
En resumen:
Metal + No metal Sal (Mx NMy); si es una reacción óxido reducción.
Metal + Ácido Sal + Hidrógeno (Mx NMy + H2); si es una reacción óxido
reducción.
Ácido + Hidróxido (base) Sal + Agua (Mx NMy + H2O); no es una reacción óxido
reducción.
Sal 1 + Sal 2 Sal 3 + Sal 4; no es una reacción óxido reducción.
Recuerda:
x, y = números de oxidación intercambiados; M = METAL; NM = No metal
Argumentos:
Argumentos:
47
3) NaOH + HCl H2O + NaCl
¿Es una reacción Óxido Reducción? □Si □No
Argumentos:
4) Ca + I2 CaI2
¿Es una reacción Óxido Reducción? □Si □No
Argumentos:
Argumentos:
48
Ejercicios 5. Complete la siguiente tabla indicando si la reacción es de
oxidación–reducción, en caso afirmativo, indique el agente oxidante y
agente reductor. Explique con argumentos su decisión.
Reacción Argumentos
Zn + HCl Zn Cl2 + H2
□Si □No
49
Ejercicio 6. Completa la siguiente tabla con lo que se te pide.
Reacción Si es una reacción oxido reducción indicar
¿Es una reacción óxido reducción? Elemento Elemento Agente Agente
que se que se reductor oxidante
oxida reduce
Fe + H2S FeS + H2 □Si
□No
Ca3(PO4)2 +H2SO4Ca(H2PO4)2+ CaSO4 □Si
□No
HF + NaOH NaF + H2O □Si
□No
NaCl + Ag NO3 NaNO3 + AgCl □Si
□No
NH4OH + H2SO4 (NH4)2SO4 + H2O □Si
□No
50
Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Obtención de sales:
Aprendizajes:
12. Escribe fórmulas de las sales inorgánicas mediante la nomenclatura Stock. (N3)
Temática
Compuesto: • Fórmulas y nomenclatura Stock para oxisales y para sales binarias. •
Cálculo de número de oxidación.
Nomenclatura de sales.
Al conjunto de reglas que se han establecido para uniformar, en lo posible los
nombres de los compuestos químicos se le llaman nomenclatura química. Los
nombres de los compuestos, deben incluir los nombres de los elementos que los
constituyen, la forma como están combinados esos elementos y de ser posible el
papel que desempeña cada uno de ellos en el compuesto.
A) Nombrar sales.
Para escribir el nombre de una sal, se inicia con el nombre del anión seguido
del catión.
Nombre Formula del compuesto
Cloruro de sodio NaCl
Como podrás observar el ión cloruro (Cl-) corresponde al anión y el ión sodio (Na+)
al catión.
B) Formula de compuesto.
Ejemplo: Cómo escribir la fórmula del fosfato de calcio
Se inicia con el ión catión seguido del ión anión.
Ca2+
51
Para formar el compuesto se deben tener la misma cantidad de cargas
positivas que de negativas, para ello:
Para igualar las cargas de los iones se requiere tener tres cargas positivas
del ión calcio y dos cargas dadas al tener 3 iones de calcio y seis cargas
negativas dadas por 2 iones fosfatos.
Observa la siguiente tabla: Ca2+ Suma global
Ca2+ de las cargas
Ca2+
6+ 6- =0
52
Para saber más….
En el programa solo nos marca nomenclatura stock, para profundizar en las reglas revisa el material que
se encuentra en el portal académico del CCH
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica1/u2/oxigeno_elementos/reglas_nomenclatura
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/aprende/quimica1/nomenclatura
Nomenclatura de sales:
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/aprende/quimica2/nomenclaturasales
NaCl __________________________________________
H2SO4 __________________________________________
KClO __________________________________________
Al(MnO4)3 __________________________________________
CaH2 __________________________________________
Na 2CO2 ________________________________________________________________
Mg(OH)2 __________________________________________
KHCO3 ___________________________________________
AlK(NO3)4 ________________________________________________________________
Na2Cr2O7 ________________________________________________________________
53
Ejercicio 2. Escribe la fórmula correcta para los siguientes compuestos
54
Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Obtención de sales.
Aprendizajes:
13. Realiza cálculos estequiométricos (mol-mol y masa-masa) a partir de las ecuaciones químicas de
los procesos que se llevan a cabo en la obtención de sales. (N3)
Temática
Compuesto: Concepto de masa molar. • Cálculo de masas molares. • Cálculo de
número de oxidación.
Formación científica: • Importancia de la química en el cuidado y aprovechamiento
de recursos naturales.
Ejercicios resueltos
Masa molar. Es la masa de una sustancia expresada en gramos contenida en
un mol (6,022×1023 partículas) de una sustancia.
Calcula la masa molar de las siguientes sustancias
a) H2O
Solución:
Se obtienen las masas a partir de los datos de pesos atómicos de los elementos
hidrógeno y oxígeno de la tabla periódica.
Masa molar (M) del Hidrógeno H= 1 g/mol M del O= 16 g/mol
2. Se obtienen las masas de cada elemento de acuerdo con la fórmula:
Para el H será:
Ya que una molécula de agua contiene dos átomos de Hidrógeno en la fórmula, lo
consideramos al calcular la masa molar será: MH2= (2) (1g/mol) = 2 g/mol
Para el O será:
Ya que una molécula de agua contiene 1 átomo de oxígeno en la fórmula, la masa
molar será MO= (1)(16 g/mol)= 16 g/mol
3. Se suman las masas de ambos elementos:
Masa molar del H2O= 2 g/mol + 16 g/mol = 18 g/mol
b) Na3PO4
Solución:
1. Se obtienen las masas de la tabla periódica
M del Na= 23 g/mol M del P= 31 g/mol M del O= 16 g/mol
2. Se obtienen las masas de cada elemento de acuerdo con la fórmula:
55
Para el Na será:
Ya que hay tres átomos de sodio en la fórmula, la masa será: MNa = (3) (23g/mol) =
69 g/mol
Para el P será:
Ya que hay 1 átomo de fósforo en la fórmula, la masa será MP= (1) (31g/mol)=
31g/mol
Para el O será:
Ya que hay 4 átomos de oxígeno en la fórmula, la masa será MO= (4) (16g/mol)= 64
g/mol
3. Se suman las masas calculadas de los tres elementos:
Masa molar del Na3PO4 = 69 g/mol + 31 g/mol +64 g/mol = 164 g/mol
c) Ca3 (AsO4)2
Solución
1. Se obtienen las masas de la tabla periódica
M del Ca= 40 g/mol M del As= 75 g/mol M del O= 16 g/mol
2. Se obtienen las masas de cada elemento de acuerdo con la fórmula:
Para el Ca será:
Ya que hay tres átomos de calcio en la fórmula, la masa será: MCa = (3) (40 g/mol) =
120 g
Para el As será:
Ya que hay 1 átomo de arsénico en la fórmula, la masa será MAs= (1) (75 g/mol)=
75 g/mol
Para el O será:
Ya que hay 4 átomos de oxígeno en la fórmula, la masa será MO= (4)(16 g/mol)= 64
g/mol
3. Se suman las masas de los tres elementos:
Masa molar del Ca3 (AsO4)2 = 120 g/mol + 75 g/mol +64 g/mol= 259 g/mol
56
c) Al2(SO4)3 Masa del Al= 27 g/mol masa del S= 32 g/mol masa del O=16 g/mol
d) KNO3 Masa del K= 39 g/mol masa del N= 14 g/mol masa del O=16 g/mol
e) H3PO4 Masa del H= 1 g/mol masa del P= 31 g/mol masa del O=16 g/mol
Cálculos masa-mol
Ejemplo 1. Calcule el número de mol que hay en 100 g de nitrato de calcio
1. Se escribe la fórmula de la sustancia
Ca(NO3)2
2. Se buscan las masas de cada uno de los elementos de la fórmula, en la tabla
periódica y se expresan en gramos/mol:
MCa = 40g/mol M N= 14g/mol MO = 16g/mol
3. Se calcula la masa molar del Ca(NO3)2 que es la suma de las masas de cada
uno de los elementos como ya se vio arriba.
M Ca(NO3)2= 1(40g) + 2(14g) + 2(3)(16g) =40+ 28+ 96 = 164g/mol
4. Como la masa de la sustancia es equivalente a un mol, se plantea la proporción
X mol de Ca(NO3)2 1 mol de Ca(NO3)2
=
100 g de Ca(NO3)2 164 g de Ca(NO3)2
57
Resolución de problemas de estequiometria de reacciones químicas que
implican las relaciones masa-masa, masa-mol y mol-mol
1. Escribir la ecuación correcta
2 Determinar las masas molares de reactivos y productos
3. Balancear la ecuación correspondiente
4. Determinar la masa estequiometríca.
5. Establecer la proporción que relaciona la incógnita con el dato que se
proporciona:
Caso I - Si se pide una masa y se proporciona un valor en masa, se consideran
estos en una proporción masa-masa. (paso 4)
Caso II- Si se pide una cantidad en mol y se proporciona un dato en mol, la
relación de estas proporción es mol-mol (se omite el paso 2 y el paso 4)
Caso III- a) Si se pide masa y se proporcionan moles, se considera la relación
correspondiente mol-mol (paso3) para calcular la masa-mol (paso 2)
b) Si se pide mol y se proporcionan masas, se considera la relación
correspondiente masa-masa (paso4) para calcular la masa-mol (paso 2)
Una vez identificadas las proporciones adecuadas se elige algún método; el uso de
las proporciones en a) una ecuación que iguala las dos proporciones o b) el método
del factor.
Es importante verificar que en las proporciones que involucran masa, se usen las
mismas unidades (gramos (g), Kilogramos (Kg), toneladas (t))
Cálculos Masa-masa
Ejemplo1. Calcula la cantidad cloro necesaria y de cloruro de potasio que se
obtiene a partir de 50g de Potasio.
Pasos para resolver el problema
Paso 1. Escribir la ecuación química correcta:
K + Cl2 KCl
Potasio Cloro Cloruro de Potasio
58
Paso 3. Se Balancea la ecuación por el método de tanteo o redox (según se
trate de una ecuación no redox o redox).
De acuerdo al método de balanceo redox visto con anterioridad el resultado
es:
2K + 1 Cl2 2 KCl
59
c). Realizando las operaciones correspondientes obtenemos la masa x de
cloro requerida:
Masa del Cl2= 43.4 g
60
Paso 3. Se Balancea la ecuación
3 NaI + K3PO4 Na3PO4 + 3 KI
3 moles de NaI + 1mol de K3PO4 1mol de Na3PO4 3 moles de KI
662.3g 662.3g
Paso 5. Establecer la proporción que relaciona la incógnita con el dato que se
proporciona:
Como me piden calcular la cantidad en mol de reactivos y productos a partir
de 100g de yoduro de sodio, considero la solución para el caso 3 b)
Por lo tanto, los factores estequiométricos a considerar para los cálculos son:
3 mol NaI + 1 mol K3PO4 1 mol Na3PO4 + 3 mol KI
w x y z
450g + 212.3 g 164 g + 498.3g
100 g
Cálculo de los moles de cada una de las especies que participan en la reacción.
i) Cálculo de la cantidad en mol de KI
a) Se relacionan en proporciones las moles y las masas que se obtienen como
factores estequiométricos en el punto anterior.
Si 450 g de yoduro de sodio producen 3 mol de yoduro de potasio, entonces 100 g
de yoduro de sodio ¿Cuántas mol de yoduro de potasio se obtendrán?
z mol de KI 3 mol de KI
=
100 g de NaI 450 g de NaI
b). Despejando el número z mol de KI
z mol de KI 3 mol de KI (100 g de NaI)
=
450 g de NaI
61
c) Realizando las operaciones correspondientes obtenemos la cantidad “z”
en mol de yoduro de potasio producida:
z mol de KI = 0.66 mol
ii) Cálculo de la cantidad en mol de K3PO4
Si 450 g de yoduro de sodio reaccionan con 1 mol de fosfato de potasio, entonces
100 g de yoduro de sodio ¿Cuántas mol de fosfato de potasio se necesitarán?
a) Se plantean las proporciones correspondientes.
x mol de K3PO4 1 mol de K3PO4
=
100 g de NaI 450 g de NaI
b) Despejando el número de mol de
x mol de K3PO4 1 mol de K3PO4 (100 g de NaI)
=
450 g de NaI
c) Realizando las operaciones correspondientes obtenemos la cantidad “x”
en mol de fosfato de potasio necesaria:
x mol de K3PO4 = 0.22 mol
Cálculos mol-mol
Ejemplo 3. Calcula la cantidad en mol que reacciona de hidróxido de sodio y
ácido fosfórico y la cantidad en mol que se obtienen de fosfato de sodio y
agua cuando reaccionan 4 mol de hidróxido de sodio.
Estos valores serán los factores estequiométricos para calcular las moles de
las demás sustancias
i) Cálculo de la cantidad en mol de ácido fosfórico
63
Si 3 mol de hidróxido de sodio reaccionan con 1 mol de ácido fosfórico, entonces 4
mol de hidróxido de sodio ¿con cuántas “x” mol de ácido fosfórico reaccionarán?
a) Se plantean las proporciones correspondientes.
x mol de H3PO4 1 mol de H3PO4
=
4 mol de NaOH 3 mol de NaOH
b) Despejando la cantidad en mol de
x mol de H3PO4 1 mol de H3PO4 (4 mol de NaOH)
=
3 mol de NaOH
c) La cantidad “x” en mol de H3PO4 serán:
x mol de H3PO4 = 1.33 mol
64
Ejercicio 2. Resuelve los siguientes problemas.
2.1. Calcula la cantidad de yodo que se necesita y la cantidad de yoduro de
calcio que se forma a partir de 50 g de calcio
La reacción química es:
Ca + I2 CaI2
Solución: Masa de yodo = Masa de CaI2=
2.2. Calcula la masa de ácido sulfúrico que se necesitan para neutralizar 250 g
de hidróxido de potasio, así como las cantidades de sulfato de sodio y agua
que se obtienen de acuerdo con la ecuación siguiente:
NaOH + H2SO4 Na2SO4 + H2O
65
3.7.2. Calcula las cantidades de hidróxido de calcio (Ca(OH)2), de H3PO4 y la
cantidad de Ca3(PO4)2, cuando se obtienen de la neutralización con 8 mol de agua.
66
4.2. Reaccionan 15 mol de cloruro de magnesio con bromuro de hierro III, de
acuerdo con la siguiente ecuación:
3MgCl2 + 2FeBr3 2FeCl3 + 3MgBr2
Con esta información calcula la cantidad en mol de los productos y del FeBr3
que reaccionó.
67
Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Obtención de sales:
Aprendizajes:
14. Diseña un experimento para obtener una cantidad definida de una sal. (N3)
Temática
Compuesto: Concepto de masa molar. • Cálculo de masas molares. • Cálculo de
número de oxidación.
Formación científica: • Importancia de la química en el cuidado y aprovechamiento
de recursos naturales.
Obtención de una sal:
1. En el matraz Erlenmeyer colocar 5 ml de solución de hidróxido de sodio 0.1M,
agregar 2 gotas de fenolftaleína (observen la coloración roja de la solución que
indica la presencia de una base o hidróxido)
2. Agregar gota a gota una disolución de ácido clorhídrico 0.1M hasta que ocurra
un cambio de coloración en la solución. En éste momento han obtenido una sal.
3. Viertan el contenido del matraz en una cápsula de porcelana y calienten hasta
que el agua se evapore totalmente. Observen el residuo y registren sus
características.
Ejercicio 1. A partir de la lectura, resuelve lo siguiente:
1. ¿Cuál fue la hipótesis del experimento?
__________________________________________________________________
2. Escribe la ecuación que representa la reacción que se llevó a cabo
68
Ejercicio 2. Para obtener una sal, en un experimento se puso a reaccionar zinc en
polvo con ácido clorhídrico concentrado. A partir de este experimento, resuelve lo
siguiente:
1. ¿Cuál será el objetivo del experimento?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
69
Primera unidad: Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Conservación del suelo como recurso natural:
Aprendizajes:
A15. Comprende la importancia de la conservación del suelo por su valor como recurso natural y
propone formas de recuperación de acuerdo a las problemáticas que se presentan en el suelo. (N3)
70
Algunas medidas que se han tomado para la preservación del suelo son: El
principio de corresponsabilidad entre el estado y la sociedad, gestión del proceso
de eliminación de la basura, regulación en depósitos o infiltraciones de sustancias
o materiales contaminantes en los suelos, recuperación de suelos contaminados, y
la prohibición de importación de materiales que por su derrame o deposito
signifiquen un peligro para los suelos nacionales.
http://www.redalyc.org/pdf/539/53908302.pdf
Ejercicio 1. Contesta lo que se te solicita a continuación:
1. ¿Menciona al menos 3 aspectos qué justifiquen la conservación del suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. ¿Cómo incide la Química en la producción del suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
3. ¿Cómo incide la Química en la conservación del suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
4. ¿Qué acciones se están realizando para la preservación del suelo?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
71
Metales pesados. Los principales son el plomo y el mercurio
Compuestos orgánicos. Principalmente por derrames de petróleo o por gran
cantidad de sustancias orgánicas que se depositan en el suelo.
Salinización. Debida a sales que se utilizan como fertilizantes
Acidez. Debida a sales que contienen sulfatos, nitratos y fosfatos, así como
debido a la lluvia ácida.
Sustancias fotosanitarias como herbicidas, fungicidas, insecticidas entre otros.
Las actividades mineras. Se debe a sustancias que utilizan como los cianuros o
disoluciones ácidas que se filtran por el suelo.
Las formas de recuperar un suelo de acuerdo con (Kaifer et al., 2004), pueden ser:
Técnicas de contención, que aíslan el contaminante en el suelo sin actuar sobre
él, generalmente mediante la aplicación de barreras físicas en el suelo. Técnicas
de confinamiento, que reducen la movilidad de los contaminantes en el suelo
para evitar su migración actuando directamente sobre las condiciones
fisicoquímicas bajo las que se encuentran los contaminantes, algunos métodos
son: inyección de solidificantes, estabilización fisicoquímica y vitrificación.
Técnicas de descontaminación, dirigidas a disminuir la concentración de los
contaminantes en el suelo. Algunos ejemplos son: fisicoquímicos: extracción,
lavado, inyección de aire comprimido; biológicos: biotransformación,
fitorrecuperación, compostaje, lodos biológicos (utilizados para descontaminar
suelos con hidrocarburos).
Para saber más…. Consultar el documento sobre recuperación de suelos en:
http://www.madrimasd.org/informacionidi/biblioteca/publicacion/doc/vt/vt6_tecnic
as_recuperacion_suelos_contaminados.pdf
Recuperado el 4 de agosto de 2016
72
Algunos métodos para eliminar contaminantes y recuperar suelos son:
Contaminante Método de recuperación
Metales Biotransformación de metales,
Hidrocarburos Lodos Biológicos
Compuestos orgánicos Volátiles Extracción
Compuestos orgánicos semivolátiles Lavado
Compuestos inorgánicos Flushing
Sales y metales Adición de enmiendas
Metales Pesados Estabilización fisicoquímica, vitrificación
Xileno, benceno, tolueno Inyección de aire comprimido
73
AUTOEVALUACIÓN
PRIMERA UNIDAD. Suelo fuente de nutrientes para las plantas.
Lee cuidadosamente cada pregunta y escribe la letra del inciso de la respuesta
correcta dentro del paréntesis:
1. ¿Cuál es la función del suelo más 8. Los restos de organismos que están en
importante para los seres humanos? ( ) descomposición en el suelo son: ( )
A) Proporcionar agua a los árboles. A) Materia mineral.
B) Proveer de alimentos. B) Materia orgánica
C) Ayudar a eliminar contaminantes del suelo. C) Materia inorgánica del suelo
D) Servir como sostén de construcciones. D) Minerales del suelo
2. Las sales del suelo forman parte de la: 9. Son componentes de la parte líquida y
( ) gaseosa del suelo ( )
A) Fracción orgánica A) Aire y dióxido de carbono
B) Fracción inorgánica B) Agua y minerales.
C) Fracción líquida C) Minerales y sales
D) Fracción gaseosa D) Agua, dióxido de carbono
3. El suelo por sus características físicas y 10. ¿Son elementos que constituyen la parte
químicas lo podemos considerar como: ( ) orgánica del suelo? ( )
A) Mezcla heterogénea A) H2O , Ca, Na, K
B) Mezcla homogénea B) C, H, O, N, P, S
C) Mezcla iónica C) N, Mg, Fe, Pb
D) Mezcla sólida D) Mn, Fe, Na, K
4. Los principales componentes del suelo 11. Una de las diferencias entre los
son. ( ) compuestos orgánicos e inorgánicos es que
A) Aire, agua, sólidos y líquidos los segundos tienen ( )
B) Aire, agua, materia orgánica y líquidos A) Puntos de fusión altos y enlace iónico
C) Aire, Agua, materia orgánica e inorgánica B) Puntos de fusión bajos y enlace covalente
D) Agua, líquidos, materia orgánica e C) Insolubles en agua y se queman
inorgánica D) Solubles en agua y puntos de fusión bajos
5. La parte sólida del suelo está constituida 12. Son compuestos que predominan en la
por: ( ) parte inorgánica del suelo ( )
A) Materia orgánica e inorgánica A) Hidróxidos, alcoholes, agua
B) Agua y materia inorgánica B) Sales, alcoholes, ácidos
C) Aire y materia orgánica C) Ácidos, hidróxidos, hidruros
D) Agua y aire D) Sales, óxidos, hidróxidos
6. El suelo es importante para las plantas 13. Los nutrimentos que proveen al suelo
porque es fuente de: ( ) las sustancias (NH4)2SO4, KNO3 y (NH4)3PO4
A) Energía son: ( )
B) Aire A) N,O, S,K
C) Nutrimentos B) N, H, K, P
D) Dióxido de carbono C) N, S,K, P
D) N,O, S, P
7. Son recursos que provee el suelo ( )
A) Agua, petróleo y minerales 14. Son ejemplos de una sal, un ácido y un
B) Agua, aire y metales. hidróxido. ( )
C) Metano, agua y oxígeno. A) NaCl, Ca(OH)2, KCl,
D) Nitrógeno, minerales, petróleo. B) NaCl, HF, NaOH
C) MgO, CaCl2, H2SO4
D) (NH4) 3 PO4, KCl, HNO3
74
15. Algunas de las propiedades de las sales 20. Indica que aniones se encuentran en la
son: ( ) parte inorgánica del suelo. ( )
A) Conducen electricidad en disolución A) Al+3, Na+1, S-2
alcohólica, poseen enlace iónico, son B) Mg+2, K+1, Ca+2
solubles en éter. C) NO3-1,NH4+1,Cl-1
D) Cl1-, CO32-, SO42-
B) Conducen electricidad en disolución acuosa,
poseen enlace iónico, son solubles en agua 21. Indica que cationes se encuentran en la
. parte inorgánica del suelo. ( )
C) Conducen electricidad en disolución acuosa, A) Al+3, Na+1, S-2
poseen enlace por puente de B) Mg+2, K+1, Ca+2
hidrógeno, son solubles en agua. C) Cl-1, Ca+2, Pb+2
D) NO3-1,NH4+1,Cl-1
D) No conducen electricidad en disolución
acuosa, poseen enlace covalente, son solubles 22. Ecuación química que representa la
en alcohol. disociación del Cloruro de Sodio ( )
A) NaCl + H2O NaOH + HCl
16. Es el producto principal de una reacción B) NaCl + H2O Na + Cl2 + + H2O
de neutralización. ( ) C) NaCl + H2O Na + Cl + OH1-
A) Sal D) NaCl + H2O Na1+(ac) + Cl1-(ac)
B) Base
C) Óxido 23. Teoría que mejor explica que sal al entrar
D) Ácido en contacto con agua forma iones. ( )
A) Ácido- base
17. Si una sustancia se disuelve en agua y B) Electrón-valencia
conduce la corriente eléctrica podemos C) Disociación de Arrhenius
deducir que la sustancia está unida por un D) Orbital molecular
enlace: ( )
A) Covalente no polar 24. El siguiente modelo de Bohr
B) Covalente polar
C) Metálico
D) Iónico
75
27. Al hacer reaccionar una muestra de 34. La magnesita es un mineral y se
suelo con BaCl2 se forma un precipitado representa con su fórmula química
blanco. Esto indica que la prueba es ( ) inorgánica de tipo oxisal: MgCO3. El número
A) Negativa en sulfatos de oxidación que presenta el carbono (C) en
B) Positiva y hay iones sulfuro la magnesita es: ( )
C) Positiva y hay iones sulfito A) +2
D) Positiva y hay iones sulfato B) -2
C) -4
28. Las sustancias que tienen un sabor D) +4
amargo y dan un pH menor a 7 se clasifican
como: ( ) 35. Seleccione la reacción que cumple con
A) Bases las características de ser óxido reducción:
B) Óxidos ( )
C) Ácidos A) Cu + Cl2 CuCI2
D) Sales B) NaCl + AgNO3 NaNO3 + AgCl
C) Pb(NO3)2 + NaI PbI2 + NaNO3
29. Las siguientes fórmulas de sustancia, en A) HF + NaOH NaF + H2O
disolución dan un pH igual a 7, es decir son
neutras ( ) 36. En la reacción FeCl3 + 3 NaI FeI3 + 3
A) KCl, CaI2, NaBr NaCl; seleccione la opción que proporciona
B) NaOH, KCl, CaI2 la información correcta: ( )
C) HCl, H2O, KCl
D) NaOH, HCl, NaBr A) Si es una reacción óxido reducción y es de
tipo: Sal 1+ Sal 2 Sal 3 + Sal 4
30. En la siguiente reacción química ¿qué B) No es una reacción óxido reducción y es de
sustancia pierde electrones? ( ) tipo: Sal 1+ Sal 2 Sal 3 + Sal 4
0 1+ 1- 1+ 1- 0 C) No es una reacción de óxido reducción y es
K + AgCl KCl + Ag de tipo: Base + Ácido Sal + Agua;
D) Si es una reacción de óxido reducción y es
A) K de tipo: Base + Ácido Sal + Agua;
B) Ag
C) Cl 37. ¿Con cuál de las siguientes
D) AgCl combinaciones se obtiene una sal? ( )
A) Metal + oxígeno
31. En la siguiente reacción química B) Metal + No metal
¿cuántos electrones pierde el Ca? ( ) C) Metal + Hidrógeno
0 1+ 1- 2+ 1- 0 D) No Metal + Oxígeno
Ca + HCl CaCl2 + H2
38. La combinación de un ácido con un
A) 3 hidróxido dando como productos una sal y
B) 2 eliminando agua recibe el nombre de
C) 1 reacción de: ( )
D) 4
A) Análisis
32. En cuál de los siguientes compuestos, el B) Pirólisis
azufre tiene número de oxidación +6 ( ) C) Combustión
A) NaHSO3 D) Neutralización
B) CaSO3
C) FeSO4 39. La reacción:
D) Cu2S
Mg(OH)2 + 2HCl 2 H2O + CaCl2
33. En el mineral Hematita, Fe2O3. El número Es del tipo: ( )
de oxidación de cada elemento es: ( ) A) Neutralización
A) Fe = +2; O = -3 B) Hidrólisis
B) Fe = -2; O = +3 C) Redox
C) Fe = +3; O = -2 D) Síntesis
D) Fe = -3; O = +2
76
40. ¿Cuáles son los productos de la 47. La siguiente ecuación química,
siguiente reacción? ( ) CaCl2 + 2AgNO3 → Ca(NO3)2 + 2AgCl↓
NH4Cl + K3PO4 indica que con … ( )
A) dos mol de cloruro de calcio producen una
A) NH4PO4 + KClO mol de nitrato de calcio.
B) KCl + NH4PO4 B) dos mol de nitrato de plata se producen 2
C) (NH4)3PO4 + KCl mol de cloruro de plata
D) NH4 K3 + ClO + PO3 C) dos mol de nitrato de plata se producen dos
mol de nitrato de calcio
41. ¿Cuál es la fórmula correcta del D) una mol de cloruro de calcio se produce dos
compuesto resultante de la unión entre el mol de nitrato de calcio.
magnesio y el radical carbonato? ( )
A) MgCO3 48. ¿Cuántas mol de sal de mesa hay dentro
B) MgCO2 de un salero que contiene 29.25 g de cloruro
C) Mg3CO2 de sodio? ( )
D) Mg2(CO3 ) 3 Na=23g/mol; Cl=35.5 g/mol
A) 0.13 mol
42. Seleccione el inciso al que corresponda B) 1.12 mol
la formula correctamente escrita que C) 0.85 mol
representa al Fosfato de potasio ( ) D) 0.5 mol
A) KPO4
B) Po3P2 49. De acuerdo a la siguiente reacción
C) PoF2 ¿cuántos gramos de Sodio se necesitan
D) K3PO4 para producir 1170g de Cloruro de sodio?
( )
43. Indique el nombre correcto de la 2Na + Cl2 2NaCl
siguiente sal (NH4)2SO4 ( ) Na = 23g/mol
A) Sulfito de Amonio Cl2 = 35.5g/mol
B) Amoníaco sulfato A) 355g
C) Sulfato de amoníaco B) 230g
D) Sulfato de Amonio C) 460g
D) 700g
44. Los nombres químicos de las siguiente
sales KNO3 y MgCl2 son: ( ) 50. La siguiente reacción es un método para
A) Nitrito de Potasio y Cloro de Magnesio la obtención de sales. Identifica cuáles son
B) Nitrato de Potasio y Cloruro de Magnesio los productos: ( )
C) Óxido de Nitro Potasio y Cloruro de NH4OH + H2SO4
Magnesio A) H2O + (NH4)2SO4
D) Nitrato de Potasio y Magnesio de cloro B) NH3 +2 H2O + SO3
C) NH3SO3 + 2 H2O
45. ¿Cuántas mol de sulfato de hierro II, se D) NH4SO4 + H2O
obtienen a partir de 8 mol de hierro metálico,
si la ecuación es la siguiente?: 51. Un método para recuperar suelos
( ) contaminados por hidrocarburos es: ( )
Fe + H2SO4 → FeSO4 + H2 A) Disolución de Hidrocarburos del suelo
A) 8 mol B) Neutralización del suelo
B) 3 mol C) Precipitación de compuestos del suelo
C) 12 mol D) Biorremediación del suelo con lodos
D) 15 mol biológicos
46. ¿Cuál será la masa molar del siguiente 52. Un método para recuperar suelos
compuesto? Fe(NO3)3∙6H2O. ( ) contaminados por hidrocarburos es:
Fe=56; N=14; O:16; H=1 A) Disolución de metales suelo
A) 350 g/mol B) Neutralización del suelo
B) 252 g/mol C) Estabilización fisicoquímica
C) 249 g/mol D) Precipitación de compuestos del suelo
D) 253 g/mol
77
RESPUESTAS:
No. No.
RESPUESTA RESPUESTA
PREGUNTA PREGUNTA
1. B 27. D
2. B 28. C
3. A 29. A
4. C 30. A
5. A 31. B
6. C 32. C
7. A 33. C
8. B 34. D
9. D 35. A
10. B 36. B
11. A 37. B
12. D 38. D
13. C 39. A
14. B 40. C
15. B 41 A
16. A 42 D
17. D 43 D
18. B 44 B
19. A 45 A
20. D 46 A
21 B 47 B
22 D 48 D
23 C 49 C
24 B 50 A
25 A 51 D
26 A 52 C
78
SEGUNDA UNIDAD:
ALIMENTOS Y
MEDICAMENTOS:
PROVEEDORES DE
COMPUESTOS DEL
CARBONO PARA EL
CUIDADO DE LA SALUD
79
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos
del carbono para el cuidado de la salud
Al finalizar la unidad, el alumno:
Propósito general:
Comprenderá que los alimentos y los medicamentos están constituidos por una
gran variedad de compuestos de carbono, cuya función y propiedades depende de
la estructura que presentan, al llevar a cabo procedimientos que apoyarán la
adquisición de habilidades y actitudes propias del quehacer científico a fin de
incorporar conocimientos de química a su cultura básica que le permitan tomar
decisiones respecto al cuidado y conservación de la salud.
Propósitos específicos:
Comprenderá que los alimentos y los medicamentos están constituidos por una
gran variedad de compuestos de carbono, cuya función y propiedades depende de
la estructura que presentan.
Reconocerá a los grupos funcionales como centros reactivos para la síntesis e
hidrólisis de macronutrimentos.
Construirá modelos de moléculas sencillas de compuestos del carbono para
reconocer diferencias estructurales entre ellas, a fin de comprender la variedad de
propiedades y funciones de dichos compuestos.
Reconocerá la importancia de una buena alimentación en la prevención de
enfermedades, así como el uso adecuado de los medicamentos
Reconocerá el papel de los procesos de análisis y síntesis químicos en el
desarrollo de medicamentos para valorar su impacto en la calidad de vida.
80
Mapa Conceptual de la Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos:
proveedores de compuestos del carbono para el cuidado de la salud
A continuación se te presenta el mapa conceptual de la Segunda Unidad para que
tengas un panorama general de los temas que tendrás que revisar y estudiar
81
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos
del carbono para el cuidado de la salud
Composición de macro nutrimentos:
Aprendizajes:
1. Reflexiona sobre la función de los alimentos en el organismo y sobre los nutrimentos que los
componen, al buscar y procesar información de fuentes confiables. (N2)
2. Reconoce que los alimentos son mezclas al analizar la información nutrimental presentada en los
empaques de productos alimenticios e identifica a los macro nutrimentos presentes en ellos. (N2)
Temática
Mezcla: • Alimentos como mezcla de micro y macronutrimentos.
Compuesto: • Macro nutrimentos (proteínas, carbohidratos y grasas).
Elemento: Constituyentes de macro nutrimentos. C, H, O, N, P, S
Función de los alimentos. Nutrimentos que los componen. Los alimentos como
mezclas. Identificación de macro y macronutrimentos.
82
nutrimentos que se requieren en menor cantidad, y en este grupo se encuentran las
vitaminas y los minerales. Los macronutrientes son los nutrimentos que se
requieren en mayor cantidad como los carbohidratos, lípidos y proteínas.
83
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos
del carbono para el cuidado de la salud
Composición de macro nutrimentos:
Aprendizajes:
3. Reconoce los elementos que constituyen a los macronutrimentos, a partir del análisis de sus
estructuras y determina el número de enlaces que pueden formar, al representar con el modelo de
Bohr y los diagramas de Lewis la distribución electrónica de dichos elementos. (N3)
Temática
Estructura de la materia:
• Representaciones de Lewis y Bohr
84
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos del
carbono para el cuidado de la salud
Propiedades del Carbono:
Aprendizajes:
4. Utiliza los resultados de actividades de laboratorio para obtener información de la composición de
los alimentos, actuando con orden y responsabilidad durante el desarrollo de la actividad. (N3)
Temática
Reacción química: • Combustión.
Realiza la siguiente lectura
Un grupo de alumnos hizo un experimento en el que se quemaron tortilla, pan,
nueces, queso huevo y sal, para comprobar la existencia de carbono en los alimentos.
Al quemar los alimentos se observó que se desprendió un gas incoloro y al final del
experimento quedaron residuos de color negro para todos, excepto la sal. El gas se
capturó en un tubo de ensayo y se hizo pasar en agua de cal, Ca(OH)2, que al entrar
en contacto con el gas, se enturbio formando un sólido blanco que es carbonato de
calcio. Con estas evidencias, los alumnos concluyeron que la mayoría de alimentos
tienen carbono y que la sal al ser NaCl es inorgánico.
Ejercicio 1. A partir de la lectura contesta lo siguiente:
1. ¿Cuál fue el objetivo del experimento?
_____________________________________________________________________
2. ¿Cuál fue Hipótesis que plantearon los alumnos?
_____________________________________________________________________
3. ¿Completa la reacción química que permitió identificar que hay carbono en
los alimentos.
Ca(OH)2 + CaCO3 + H2O
Gas incoloro sólido blanco
4. ¿Cuáles son las evidencias de que los alimentos contienen carbono?
_____________________________________________________________________
5. ¿Cuáles son las evidencias de que la sal es inorgánica y no contiene
carbono?
_____________________________________________________________________
85
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos del
carbono para el cuidado de la salud
Propiedades del Carbono:
Aprendizajes:
5. Relaciona la existencia de un gran número de compuestos de carbono con algunas propiedades del
carbono. (N2)
6. Identificación en estructuras de macro nutrimentos, cadenas abiertas, cerradas, saturadas e
insaturadas, enlaces sencillos, dobles y triples. (N2)
7. Comprende que una misma fórmula molecular puede tener diferentes estructuras que
corresponden a sustancias con propiedades distintas, al dibujar o modelar sus estructuras. (N2)
Temática
Compuestos del carbono
Tetravalencia.
Estos compuestos son muy numerosos y variados. Se conocen más de seis millones,
además más de trescientos mil nuevos son sintetizados cada año, muchos son
combinaciones hechas de diversas maneras de pocos elementos como el hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo y halógenos.
¿Cómo es que este elemento logra estar presente de tantas formas en la naturaleza?
La respuesta está en conocer la información que nos proporciona la tabla periódica.
86
6 12,01115
C 2 -+ 4
Carbono
2.5 1
Figura
En el modelo de Bohr que presenta la figura anterior, el último nivel de energía tiene
cuatro electrones a los que vamos a llamar de valencia, que le permitirá la capacidad
de formar cuatro enlaces predominantemente covalentes (de ahí el término tetra
valencia), esto puede ser con átomos de otros elementos o con otros átomos de
carbono y así completar el octeto de acuerdo con la teoría presentada por Gilbert
Lewis.
H H
H C H o H C H
H H
87
En la figura anterior, se representan los electrones que comparte el carbono con el
hidrógeno ambos participan con un electrón, para hacerlo más claro se representan a
través de puntitos pero también la escritura en química orgánica puede ser con líneas
o guiones que representan el par de electrones compartidos.
Otra forma de representarlo es la siguiente:
88
1.3. Dado los números atómicos 6 y 1 realiza la distribución de electrones
utilizando el modelo de Bohr e indica el nombre de cada elemento:
1.4. Otro modelo que nos permite utilizar los electrones de valencia es el de
Gilbert Lewis. Representa la TETRAVALENCIA del carbono.
1.7. Para adquirir su octeto, el carbono debe compartir cuatro electrones y por
lo tanto formar_________ enlaces:
a) 2 b) 2.5 c) 6 d) 4 e) 5
1.8. La capacidad que del carbono para enlazarse con otro carbono de manera
sucesiva se llama:
a) Concatenación b) Alotropía c) tetravalencia d) Isomería
89
1. 10. Ejemplos de hidrocarburos son:
a) Alcoholes b) Lípidos c) Sales d) Colorantes e) Antioxidantes
Concatenación.
El átomo de carbono es único en cuanto a su capacidad para enlazarse uno con otro
de tal forma que se generan grandes cadenas de diferentes longitudes y a este
proceso se le llama concatenación.
Las cadenas pueden ser lineales o ramificadas, pueden formar anillos, etc. Lo que da
lugar a las diferentes familias de hidrocarburos.
El enlace de los compuestos orgánicos es covalente.
Con respecto al enlace covalente, hay tres tipos:
Enlace sencillo (saturado): se comparte sólo un par de electrones
Enlace doble (insaturado): Se comparten dos pares de electrones
Enlace triple (insaturado): se comparten tres pares de electrones
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/images/clip_image030.jpg
90
Ejercicio 2. Clasifica los siguientes compuestos en saturados e insaturados y
escribe correctamente su fórmula condensada.
Lineal/
Compuesto Saturado/Insaturado Cíclo/Acíclico
Ramificado
CH3-CH2-CH2-CH2-CH3
Hidrocarburos
Formados por
pueden ser de
se clasifican en
Alquenos
Ramificados
91
Ejercicio 4.Utilizando el concepto de la tetravalencia del carbono, escribe las
fórmulas que se presentan en el espacio correspondiente:
CH3
HC CH
HC CH
C
CH3
H
H C H
H H H H H
H C C C C C C H
H H H H H
HH C H
H C C H
H H
CH CH
92
Ejercicio 5. Forma una cadena de diez átomos de carbono con enlaces
sencillos únicamente, satura la molécula con los hidrógenos correspondientes.
a) Escribe su nombre.
e) ¿Cuál es su nombre?
Tipo de hidrocarburo
Número de
átomos de Alcano Alqueno Alquino
carbono del
hidrocarburo Nombre Fórmula Nombre Fórmula Nombre Fórmula
93
Ejercicio 7. En la siguientes estructuras de macronutrimentos, indica si los
compuestos son saturados o insaturados, encierra en un círculos los dobles o triples
enlaces entre carbonos, los ciclos (cadenas cerradas), si los hay y cual es un
carbohidrato, un aminoácido y un lípido.
B) H
A)
H
O
O
HO
H3C C C (CH2)7 C OH HO H OH
H H
H OH
H
HO
C) D) CHO
H OH
NH HO H
C
H OH
CH2
H OH
H2N C C OH
CH2OH
H O
94
Isómeros.
Otra propiedad que presenta el carbono y la que justifica porque éste forma una gran
infinidad de compuestos, es su capacidad de formar ISOMEROS.
¿Qué es un isómero? Es un compuesto que tiene la misma fórmula molecular, pero
con diferentes propiedades físicas y químicas, la diferencia radica en las
distribuciones espaciales de los átomos en las moléculas.
Una molécula que contenga diez átomos de carbono y veintidós átomos de hidrógeno,
pueden arreglarse en el espacio de setenta y cinco forma diferentes, cada una de las
cuales es un compuesto diferente. Muchos de los isómeros posibles no existen, pero
esta posibilidad da explicación a la gran cantidad de compuestos de carbono que se
pueden encontrar o sintetizar. Además es un fenómeno exclusivo de compuestos
orgánicos.
Tipos de isomería:
95
H3C CH3 I CH3
C C C C
I I H3C I
9.2. Escribe todos los isómeros de posición del hidrocarburo lineal que posee
cinco átomos de carbono.
9.3. Un isómero es… ( )
a) un compuesto que tiene la misma fórmula molecular pero diferente fórmula
estructural. Cada compuesto tiene propiedades físicas y químicas diferentes a
las de los otros compuestos con la misma fórmula molecular.
b) un átomo que tiene el mismo número atómico pero diferente número de masa.
Estos átomos tienen la misma cantidad de protones y de electrones pero
diferente cantidad de neutrones.
c) un elemento que presenta diferentes formas del mismo que existen en el
mismo estado físico en las mismas condiciones de temperatura y presión.
d) un fenómeno en donde el átomo de carbono es capaz de unirse con otros
átomos de carbono para formar compuestos grandes.
96
9.4. Encierra en un círculo azul los que son isómeros de cadena, en un círculo
rojo los que son isómeros de posición y con un círculo verde los que son
isómeros CIS y TRANS:
Familias de hidrocarburos
Alcanos. Son hidrocarburos saturados, de fórmula general CnH2n+2, pueden ser lineales o
ramificados. A continuación se muestra el alcano más simple que es el metano.
97
Alquenos. Los compuestos que contienen al menos un doble enlace entre carbono y
carbono se llaman alquenos de formula general CnH2n También son conocidos como
olefinas, como el doble enlace sólo existe entre dos átomos de carbono, el alqueno
más simple es el que contiene dos átomos de carbono (C 2), eteno, llamado
comúnmente etileno.
En alquenos mayores, se indica la posición del enlace doble, ejemplo:
H H H H H H H
H
C C C C H H C C C C H
H H H H H
1–buteno 2-buteno
Alquinos. Los compuestos que tienen un triple enlace en por lo menos dos de sus
átomos de carbono se llaman alquinos, esta serie homóloga tiene la fórmula general
CnH2n-2. Son compuestos más reactivos que los alquenos y mucho más que los
alcanos, esta propiedad los hacen útiles en la industria de los plásticos, fibras, etc
Hidrocarburos ramificados. Los hidrocarburos saturados también pueden presentar
estructuras más complejas (en forma de ramas) y conservar la fórmula molecular.
Cicloalcanos. Si se unen dos átomos de carbono de los dos extremos de un alcano,
se forma un cicloalcano. Son hidrocarburos con estructura cerrada de fórmula
general CnH2n.
Cicloalquenos y Cicloalquinos.
De igual forma cuando el ciclo lo cierra un alqueno o un alquino los compuestos
reciben los nombres genéricos de cicloalqueno y cicloalquino, respectivamente, éstos
son hidrocarburos con estructura cerrada de fórmula general CnH2n-2.
Para saber más… Para mayor información sobre la nomenclatura de los alcanos, alquenos,
alquinos revisa el archivo en PDF en la siguiente dirección:
http://www.ptolomeo.unam.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/132.248.52.100/12329/Alcanos%2
Calquenos%2Calquinos_nomenclatura%20y%20propiedades.pdf?sequence=1
98
Ejercicio 10. Contesta las siguientes preguntas:
a) ¿Qué son los hidrocarburos?
_____________________________________________________________________
b) ¿De cuantas formas se pueden representar a los hidrocarburos, describe cada
una de ellas?
_____________________________________________________________________
c) Según el tipo de cadena ¿cómo se pueden clasificar los hidrocarburos?
_____________________________________________________________________
d) Según el tipo de enlace ¿Cómo se clasifican los hidrocarburos?
_____________________________________________________________________
Alcanos________________________________________________________
Alquenos________________________________________________________
Alquinos________________________________________________________
Aromáticos ________________________________________________________
Fórmula
Desarrollada
Representación
de esqueleto
99
Ejercicio 13. Completa la tabla, escribiendo el nombre del compuesto o la
fórmula del compuesto, según sea el caso.
2-hexeno
3-hepteno
Hidrocarburos aromáticos.
Los hidrocarburos aromáticos (o Arenos) son Hidrocarburos, formados únicamente
por átomos de carbono e hidrógeno, que forman un compuesto cíclico y presentan
dobles enlaces resonantes que están conjugados. Tienen Fórmula Molecular CnHn,
como por ejemplo el Benceno (C6H6).
El benceno:
El benceno o anillo bencénico (C6H6) es el Hidrocarburo Aromático más importante.
Existen muchas formas de representar al Benceno, por ejemplo la fórmula
desarrollada (1), la estructura de Kekulé (2) o el modelo de anillo (3):
100
De entre ellas, la más usada es la estructura de Kekulé. Esta estructura muestra un estado
"congelado" por conveniencia ya que realmente, los dobles enlaces presentan resonancia:
101
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos del
carbono para el cuidado de la salud
Reactividad de los grupos funcionales:
Aprendizajes:
8. Identifica los grupos funcionales mediante el análisis de las estructuras de carbohidratos, grasas y
proteínas. (N2)
9. Comprende la reactividad de los grupos funcionales al analizar las reacciones de condensación en
los macronutrimentos. (N3)
10. Comprende la relación estructura-función de algunos macronutrimentos al analizar información de
casos concretos. (N2)
Temática
Estructura de la materia:
• Concepto de grupo funcional. • Concepto de radical. • Fórmula estructural y grupos
funcionales que caracterizan a los alcoholes, cetonas, aldehídos, ácidos carboxílicos,
ésteres, éteres, aminas y amidas. • Representación de fórmulas estructurales de
macronutrimentos. • Relación: estructura-función de macronutrimentos.
Compuesto:
• Clasificación de nutrimentos por sus grupos funcionales.
Reacción química:
•Reacción de condensación. • De sacáridos. • Esterificación de ácidos carboxílicos
(grasos). • De aminoácidos.
Enlace químico:
• Enlace glucosídico. • Enlace peptídico
Formación científica:
• Síntesis como parte de la metodología científica.
102
Haciendo uso de experiencias cotidianas o mediante experimentos escolares es
posible identificar los distintos nutrimentos a través de sus propiedades
macroscópicas; sin embargo, la química no se limita solo a las observación de las
propiedades y los cambios de las sustancias, sino que, además busca su explicación
a niveles nanoscópicos o moleculares. De esta forma; la pregunta a resolver es: ¿a
qué se deben las propiedades comunes en cada grupo de nutrimentos y cómo se
diferencian entre sí?
Para contestar estas preguntas es necesario estudiar los grupos funcionales.
103
tu memoria, como una etapa básica de tus aprendizajes, esto te ayudará a localizar
dichos grupos dentro de estructuras moleculares más grandes y te facilitarán la
clasificación de las sustancias.
Para distinguir los diferentes grupos funcionales entre sí es necesario que te fijes
detalladamente en las fórmulas; una referencia en éstas es la agrupación llamada
carbonilo:
2 4 6
3
1 5
104
Tabla 5. Grupos funcionales presentes en los nutrimentos, (Nomenclatura UIQPA*).
Grupo Funcional
Nombre como grupo Nombre como
(ver notas al pie de Fórmula general Ejemplo:
principal grupo secundario
la tabla)
Ácido
Ácido carboxílico Ácido + nombre del Carboxi pentanóico
HC+ ico O
**R-COOH ̴-COOH 5 3
1
4 2 OH
Éster Nombre del HC (R) + Raíz de R´ + oxi Propanoato de
R-COOR´ ato + raíz del HC(R´) + carbonil etilo
O
ilo ̴-COOR´ 3 1´
1
2 O 2´
Propanamida
Amida*** Nombre del HC (R) +
Carbamoil O
amida
3
R-CONH2
-̴CONH2 1
Ej. Propanoamida 2 NH2
Formil (-COH) u Pentanal
Aldehído Nombre del HC(R) +
Oxo O
..al 5 3
R-CHO 2
1
H
4
Ej. Pentanoal
Cetona Oxo 2- butanona
R-CO-R´ Nombre del HC (R) +
O
..ona 4
2
1 3
3-Hexanol
Alcohol Nombre del HC (R) + Hidróxi 2 4 6
3
..ol 1 5
R-OH ̴-OH OH
* UIQPA (Unión internacional de Química Pura y aplicada). ** R, R´ y R´´ representan cadenas de HC,
pueden ser de longitud igual o diferente. *** Las amidas también pueden subdividirse en primarias,
secundarias y terciarias, dependiendo del # de átomos de H sobre N.
105
Ejercicio 1. De manera general, los grupos funcionales se pueden subdividir en
dos tipos de acuerdo a si tienen o no carbonilo en su estructura; clasifica los
grupos funcionales de la tabla anterior de acuerdo con este criterio:
Grupos funcionales con carbonilo Grupos funcionales sin carbonilo
Fórmula Nombre Fórmula Nombre
CH3CONH2 ( ) a) Éter
CH3CH2CHO ( ) b) Cetona
HCOOH ( ) c) Alcohol
CH3COCH3 ( ) e) amida
CH3OCH2CH3 ( ) f) éster
CH3CH2CH2OH ( ) g) amina
CH3COOCH2CH3 ( ) h) aldehído
106
Ejercicio 3. Identifica y señala con colores los grupos funcionales presentes en
las siguientes estructuras, posteriormente escríbelos en la columna
correspondiente.
Glucosa
Carbohidrato
(estructura
de cadena
abierta)
Lípidos
Tributirina
Carbohidrato
Fructosa
(estructura
de cadena
abierta)
Sacarosa
Carbohidrato
Monómero de
proteína
Ácido aspártico
107
Carbohidratos.
Los carbohidratos (CnH2nOn) son compuestos formados de carbono, hidrogeno y
oxígeno, se forman durante la fotosíntesis de las plantas y también se conocen como
azúcares, glúcidos o sacáridos. La siguiente ecuación muestra, de manera sencilla, la
formación de la glucosa a través de la fotosíntesis.
Clasificación de Carbohidratos
Es común encontrar a los carbohidratos más sencillos representados con sus
fórmulas estructurales, tanto cíclicas como acíclicas (abiertas); sin embargo, los
carbohidratos de mayor masa molecular siempre se representan como la unión de
dos o más unidades sencillas en sus estructuras cíclicas. Los carbohidratos tienen
varias formas de clasificarse como se observa a continuación:
108
H H
OH C O H C OH
OH H C OH C O
OH H C OH H C OH
H H
Aldosa Cetosa
______________________________ ______________________________
______________________________ ______________________________
109
de C), Triosas (3 átomos de C), Tetrosas (4 átomos de C), Pentosas (5 átomos de
C), Hexosas (6 átomos de C).
Ejercicio 5. Resalta los átomos de carbono con color rojo, numéralos y clasifica
los siguientes carbohidratos de acuerdo a este segundo criterio.
H H
C O H C OH
C OH C O
C OH H C OH
H H
Clasificación: ___________________ Clasificación: ___________________
H OH H OH
OH H
Monosacárido Disacárido
110
CH OH CH2OH CH2OH
CH2OH CH2OH CH22OH O O O
O O H H O HH H HH H H
H HH H HH H H
H O H O OH H O OH H O
OH
O OH H O OH H O
O OH H OH H OH H OH
H
H OH H OH H OH
n
n
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
O O O
O O
H H CH2OH H H
H H HH H HH
CH2OH CH2OH O
O O CH2OH O H H
O
OH H H
O H O OH H O OH H
OH H O
H H CH2OH H H H O
O
H
OH H OH H H OH
CH2OH H OH H OH H O
O OH H O
O CH2OH H H
O
O OHOH H
H
H H
OH
H H O OH n H
H
O
AlmidónH H
H O
n OH H
H
H H OH
OH
Celulosa n
O OH H H
O OH H H OH
H OH CH2OH
n CH2OH H
H
H
OH
O O O O O n O O O
H O O O O O
O CH2OH H H
O
OH H H
O O
H O O
H
H O O O O O O O
H H OH H OH
H O H O O O O O O O O O O O
O OH H H OH O
O O O O
OH O O O O O
n H OH
n
O O O O O O O
O O O O O O O n
O O O O O
O
O O O O O O O O O O O
O O O O O O O O O
O O
O
O O O
O
O O
Glucógeno
n
O O O O O
O
O O O O O
O O O O O
Polisacáridos
n
C) Glucosa: ___________________
D) Fructuosa: ___________________
E) Almidón: ___________________
F) Celulosa: ___________________
Fibras. Las fibras son otros carbohidratos poliméricos (polisacáridos) que son parte
de los alimentos de origen vegetal y, al ser consumidos por el ser humano pasan casi
intactos a través del aparato digestivo limpiándolo en forma natural. Las fibras tienen
una función estructural ya que forman parte de las paredes celulares dando sostén a
las plantas. Las fibras se clasifican de acuerdo a su solubilidad en agua en: solubles
e insolubles; esta característica se explica a partir de los grupos funcionales
presentes y de la complejidad de la estructura de las fibras.
111
Reacciones de formación de disacaridos y polisacaridos (Reacciones de
condensación)
Cuando reaccionan 2 monosacáridos se produce un disacárido, uno de los más
importantes es la sacarosa. La reacción mediante la cual se forman es conocida como
reacción de condensación debido a que durante la síntesis se forman moléculas
más pequeñas, en este caso agua. Para establecer el nuevo enlace, es necesario
que los monosacáridos rompan algunos enlaces y liberen los átomos que formarán a
la molécula del agua y a su vez tengan la posibilidad de formar el enlace entre los
monosácaridos, esta unión es conocida como enlace glucosídico.
Observa que para que ocurra la reacción y por lo tanto la unión de las 2 unidades de
monosacáridos (glucosa y fructuosa) se deben romper enlaces, en este caso los que
están encerrados en el cuadro de líneas discontinuas, formando radicales (moléculas
incompletas) que posteriormente se unen completando sus enlaces y formando al
disacárido (sacarosa) y originando, como subproducto, agua (H2O).
enlace glucosídico
CH2OH CH2OH
CH2OH H CH2OH H
H H CH O H
H CH O O O
OH H H C OH H C H
C C + HO HO ++ H2HO20
O
C C HH
O HO C C
HO OH CH2OH CH2OH
H OH H OH
OH H OH H
Glucosa Fructuosa Sacarosa Agua
enlace glucosídico
HO CH2
HO CH2 HO CH2
H O OH
HO CH2 H
H O OH H O OH H
OH + (n-1) H2O
O O
OH
OH H
H
+ OH H
OH H
H OH
H
OH H
OH H
H OH H OH H OH
n
n moléculas de Glucosa Celulosa + agua
112
Ejercicio 7. Con la información revisada anteriormente contesta las preguntas:
1. ¿Qué elementos químicos forman a los carbohidratos? _____________________
2. ¿Qué grupos funcionales están presentes en los carbohidratos?______________
___________________________________________________________________
3. Describe la diferencia entre aldosas y cetosas: ___________________________
___________________________________________________________________
4. En la siguiente ecuación señala con color el enlace glucosídico y escribe a que
grupos funcional corresponde.
OH
OH H
OH
+ OH H
OH H
O OH H
+ H2O
OH H OH H
H OH H OH H OH H OH
n
n moléculas de almidón
glucosa
5. Describe cómo se forma un enlace glucosídico y señala con color los cambios
(ruptura y formación de enlaces) en la ecuación anterior.______________________
_____________________________________________________________________
_________________________________________________________________
6. ¿Qué son las reacciones de condensación?______________________________
___________________________________________________________________
7. Investiga la información que se solicita para la galactosa y completa siguiente tabla.
Fórmula estructural Grupos Clasificación Función biológica
(cíclica) funcionales según # de C
113
Lípidos.
Los lípidos son sustancias químicas, que al igual que los carbohidratos, tienen una
función energética y es la forma química en como nuestro organismo almacena
energía. Otras funciones de los lípidos son: estructural (en las membranas celulares),
protectoras (ceras), hormonales (testosterona y progesterona), transportadoras (bilis),
olores y colores (limoneno: olor a limón), entre otras.
En cuanto a sus propiedades físicas, los lípidos se caracterizan por ser insolubles en
agua y solubles en disolventes no polares (disolventes orgánicos), tienen apariencia
grasa, poseen brillo característico y son untuosos al tacto.
Los lípidos pueden ser de origen animal o vegetal. Generalmente, los de origen
animal son sólidos a temperatura ambiente cómo las grasas (manteca sebo, tocino) y
las vegetales son líquidos (aceites de oliva, soja y girasol).
Los lípidos, fundamentalmente, están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno,
pero también pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre.
Clasificación de Lípidos.
Existen una gran heterogeneidad de lípidos y, por lo tanto, hay varias clasificaciones
dependiendo de diversos criterios, en esta guía nos basaremos en 3 preguntas para
realizar la clasificación:
114
Diagrama de clasificación de lípidos
115
Tabla 6. Ácidos grasos saturados
Nombre Fórmula semidesarrollada Producto en el que se encuentra
Común
116
Nomenclatura IUPAC o Sistemática de los Ácidos Carboxílicos.
Para dar nombre sistemático a los ácidos grasos saturados (ver Tabla 5) se debe
contar el número total de átomos de carbono, el carbonilo es el número 1, reconocer
el alcano correspondiente y estructurar el nombre de la siguiente manera:
ÁCIDO + ALCANO + TERMINACIÓN …ICO
Ejemplo:
CH3CH2(CH2)15COOH
ÁCIDO OCTADECANÓICO
Para dar nombre sistemático a los ácidos grasos insaturados también se cuenta el
número de átomos de carbono, siendo el carbonilo el número 1, se reconoce el
alqueno correspondiente y se estructura el nombre de la siguiente manera:
Ejemplo:
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
117
8.3. Completa la siguiente tabla y escribe el nombre sistemático para los ácidos
grasos (consulta la tabla 6):
Número
Nombre de Nombre del alcano Nombre sistemático del
común átomos respectivo ácido.
de C
Ácido butírico
Ácido cáprico
Ácido mirístico
Ácido capróico
Ácido laúrico
Ejercicio 9. 1. Utiliza colores para señalar los grupos funcionales que están presentes
en los siguientes lípidos, escribe el nombre de cada uno de estos grupos y finalmente
clasifica los lípidos de acuerdo a las preguntas que se te plantean.
118
Ejercicio 9.2. Realiza lo mismo del ejercicio anterior para el Ácido araquidónico
CH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)3–COOH
________________________________________________________________________
porque________________________________________________________________
CH3
HO
119
Reacciones de esterificación.
La esterificación se refiere a la reacción que ocurre entre los ácidos grasos y los
alcoholes para producir grupos éster, estos últimos también son clasificados como
lípidos; además por cada grupo éster que se forma se genera una molécula
pequeña, en este caso agua (al igual que en la síntesis de disacáridos y
polisacáridos) por lo que la reacción también se clasifica como de reacción de
condensación. Grupo funcional
éster, RCOO-R´
Las grasas son triglicéridos formados a partir de ácidos grasos saturados (de
mayor punto de ebullición), mientras que los aceites están formados por
triglicéridos provenientes de ácidos grasos insaturados.
Dentro de los lípidos que consumimos las grasas son las más abundantes.
120
Ejercicio 10. Representa las fórmulas de los ácidos y los alcoholes para cada
inciso y escribe las ecuaciones de esterificación correspondientes:
A) Ácido pentanóico + 1-propanol
PROTEINAS
Las proteínas son un grupo de macronutrientes cuyo consumo es indispensable,
sobre todo durante el crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes. Estos
nutrimentos se encuentran principalmente en alimentos como la carne, el huevo, la
leche, los frijoles de soya, entre muchos otros. Todos los organismos están
constituidos prácticamente por proteínas; así que todo lo que ves de tu cuerpo son
distintos tipos de proteínas: piel, ojos, uñas, cabello; por dentro también estamos
constituidos por proteínas: los huesos, cartílagos, ligamentos, músculos; la sangre
contiene proteínas como la hemoglobina, etc., etc. De igual manera, los animales
están formados por proteínas: las plumas de las aves, pico, pezuñas, cuernos, carne,
etc. Así que si alguna vez tienes dudas sobre lo que eres ya tienes la respuesta:
prácticamente, proteínas.
La deficiencia en el consumo de proteínas en la alimentación entorpece el crecimiento
y desarrollo durante la niñez y la adolescencia; ocasiona desnutrición y de acuerdo al
tipo de proteína que falte en la dieta son los problemas de salud; por ejemplo:
relacionado con la deficiencia de colágeno los problemas son la falta de brillo en el
cabello, uñas quebradizas, piel áspera. Si la ausencia de proteínas en la dieta es
121
demasiado prolongada los músculos se adelgazan en extremo, los órganos internos,
como hígado y riñones, interrumpen su función ocasionando graves daños al
organismo; llegando en extremo a enfermedades como marasmo (delgadez extrema)
y kwashiorkor (niños con hinchazón abdominal).
Desde la perspectiva química, las proteínas se consideran biopolímeros, ya que son
moléculas muy grandes formadas de otras más pequeñas llamadas aminoácidos;
éstos últimos son las unidades (monómeros) que se repiten formando al polímero, en
este caso a la proteína.
Los aminoácidos de las proteínas están formados por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno, pero en algunos casos también pueden tener azufre, fósforo, hierro,
magnesio y cobre entre otros elementos.
122
Clasificación de Proteínas
Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos formando moléculas cada
vez más grandes. Una molécula con pocas unidades de aminoácidos se le conoce
como péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10
se denomina oligopéptido (dipétido, tripéptido, etc), si es superior a 10 se llama
polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos ya se habla de proteína.
Así, las proteínas son largas cadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo
estructuras tridimensionales que les permite llevar a cabo miles de funciones.
Actividad. Busca e imprime una tabla de fórmulas de los aminoácidos útiles para el
ser humano. Señala con colores diferentes los grupos funcionales y escribe el nombre
del grupo que se trata. Se recomienda ver el video “Aminoácidos y enlace peptídico”
de Sofía Freyre en https://www.youtube.com/watch?v=bcn1LWXgwfk
123
Las características de los aminoácidos, a nivel nanoscópico, determinan el tipo de
estructura y propiedades de las proteínas; los tipos de interacciones y de enlaces
entre los grupos funcionales que forman parte de las estructuras son los responsables
del plegamiento, enrollamiento o agrupación de las proteínas. Las uniones entre
proteínas pueden ser enlaces químicos o interacciones de tipo fisicoquímico.
Los enlaces químicos que se dan son de tipo covalente y corresponden a:
1) la formación de un puente disulfuro entre dos cadenas laterales de aminoácidos
que contengan azufre en su estructura (cisteína).
2) la formación de un enlace amida (-CO-NH-) entre las cadenas laterales lisina y un
aminoácidos con grupos dicarboxílicos.
Las interacciones entre proteínas pueden ser de cuatro tipos:
1) fuerzas electrostáticas entre cadenas laterales ionizadas, es decir, atracciones
debidas a cargas de signo opuesto.
2) puentes de hidrógeno, entre las cadenas laterales de aminoácidos polares.
3) interacciones hidrofóbicas entre cadenas laterales no.
4) fuerzas de polaridad debidas a interacciones dipolo-dipolo.
Para saber más…. Se recomienda que veas el video “Estructura de las proteínas” de
Sofía Freyre, para que observes las distintas estructuras de proteínas, en
https://www.youtube.com/watch?v=smcTh2LVVQY
124
Reacciones de Síntesis de Proteinas (Reacción de Condensación)
Cómo ya se mencionó, las proteínas son polímeros construidos por aminoácidos,
estas unidades monoméricas tienen, como parte fundamental, los grupos funcionales
amino (-NH2) y ácido carboxílico (-COOH); ambos grupos están presentes en la
misma estructura del aminoácido pero no se encuentran en cualquier posición; la
posición adecuada del grupo amino es en el carbono adyacente al carboxilo (conocido
como carbono ), éstas unidades son llamadas -aminoácidos. Para que los
aminoácidos sean parte de una proteína deben ser -aminoácidos.
Las unidades estructurales de todas las proteínas son veinte α-aminoácidos, que se
subdividen como esenciales y no esenciales, de acuerdo a si se requiere incluirlos en
su alimentación o el cuerpo los produce, respectivamente.
125
Ejercicio 11. Busca y representa las fórmulas de 3 aminoácidos esenciales y 3
no esenciales; señala con color rojo el carbono alfa y con azul, los grupos
funcionales en cada una de éstas.
Grupo amida
Para que ocurra la reacción se deben romper enlaces en los reactivos (observa el
rectángulo punteado en la ecuación anterior) y se deben formar enlaces en los
productos, la unión entre los aminoácidos se encierra en un ovoide de líneas
126
discontinuas en la ecuación anterior, esta unión es el nuevo enlace llamado enlace
péptidico que corresponde al grupo amida. El subproducto de la reacción es una
molécula de agua, por cada enlace peptídico que se forma.
Ejercicio 12. Completa las siguientes ecuaciones de condensación de formación
de dipéptidos:
A)
+
B)
C)
+
+
127
Ejercicio 13. Con base en la información anterior, contesta las siguientes
preguntas.
1. ¿Qué son las proteínas?____________________________________________
___________________________________________________________________
2. ¿Qué son los α-aminoácidos y que grupos funcionales tienen?___________
___________________________________________________________________
3. ¿Cómo se llama el enlace que se forma cuando se unen químicamente dos
aminoácidos?________________________________________________________
4. ¿Qué características tienen los aminoácidos para que ocurran reacciones de
condensación?_______________________________________________________
__________________________________________________________________
5. Describe 3 funciones de las proteínas: _________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
__________________________________________________________________
6. Señala con color azul y escribe los nombres de los grupos funcionales presentes en
la tirosina (Tyr):
128
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos del
carbono para el cuidado de la salud
Hidrólisis y asimilación de macronutrimentos:
Aprendizajes:
11. Comprende la importancia del análisis químico en la identificación de nutrimentos en los
alimentos. (N2)
Temática
Compuestos: Identificación de carbohidratos, grasas y proteínas al organismo.
Formación científica: Diseño de experimentos como parte de la metodología
científica.
Analiza el siguiente experimento. Se realizó un experimento para identificar
almidones en alimentos, para lo que se utilizaron muestras de pan, papa, tortilla,
manteca y leche. A cada muestra se les agregaron unas gotas de lugol (líquido color
marrón). Los resultados de la prueba fueron:
129
4. ¿Cuáles son las evidencias que demuestran que un alimento contiene almidones?
____________________________________________________________________
5. ¿Qué tipo de alimentos contiene almidones?
____________________________________________________________________
6. ¿Qué tipo de alimentos no contiene almidones?
____________________________________________________________________
Realiza el análisis de la información siguiente
Un grupo de alumnos diseño un experimento para identificar carbohidratos lípidos y
proteínas en alimentos. Prepararon tres muestras de cada uno de los siguientes
alimentos: manzana, aceite y huevo en tubos de ensaye. Realizaron lo siguiente:
Identificación de carbohidratos. A tres tubos, conteniendo manzana, aceite y huevo
le agregaron reactivo de Benedict y calentaron suavemente hasta observar cambio de
coloración de azul a naranja.
Identificación de Lípidos. A tres tubos, conteniendo manzana, aceite y huevo le
agregaron reactivo de Sudán III, agitaron hasta observar cambio de coloración de la
muestra a un color rojizo.
Identificación de Lípidos. A tres tubos, conteniendo manzana, aceite y huevo le
agregaron reactivo de Biuret, agitaron hasta observar cambio de coloración de la
muestra de color azul a un color violeta.
Los resultados obtenidos fueron:
Identificación de
Identificación de Identificación de lípidos
carbohidratos
Muestra de proteínas Cambio de
Cambio de
alimento Cambio de color/positiva color/positiva a lípidos
color/positiva a
a proteínas (si tiene) (si tiene)
carbohidratos (si tiene)
Manzana Si hubo cambio/si tiene No hubo cambio/No tiene No hubo cambio/No tiene
Aceite No hubo cambio/No tiene No hubo cambio/No tiene Si hubo cambio/si tiene
Huevo No hubo cambio/No tiene Si hubo cambio/si tiene No hubo cambio/No tiene
130
2. ¿Cuál fue la hipótesis del experimento?
____________________________________________________________
3. ¿Qué nutrimento tendrá una muestra de queso, al realizar las pruebas de
identificación que se realizaron en el experimento?
____________________________________________________________
4. ¿Qué nutrimento tendrá una muestra de pera, al realizar las pruebas de
identificación que se realizaron en el experimento?
____________________________________________________________
5. ¿Qué nutrimento tendrá una muestra de manteca, al realizar las pruebas de
identificación que se realizaron en el experimento?
____________________________________________________________
Aprendizajes:
A12. Reconoce que las reacciones de hidrólisis permiten la asimilación de macronutrimentos, al
diseñar un experimento, al diseñar un experimento en el que se observe la degradación de algunos de
ellos por la acción enzimática. (N2)
Temática
Reacción química:
Hidrólisis de polisacáridos y proteínas por la acción enzimática.
Oxidación de grasas y carbohidratos.
Aporte energético de carbohidratos, grasas y proteínas al organismo.
Formación científica:
Diseño de experimentos como parte de la metodología científica.
Planteamiento de hipótesis y control de variables.
131
A continuación realiza la lectura y realiza las actividades sugeridas.
Digestión de polisacáridos
5. ¿Por qué es necesario para los animales que la amilasa actúe sobre el almidón?
132
B) A continuación plantea una hipótesis en relación a la acción de la amilasa
sobre el almidón.
Materiales caseros:
Material Sustancias
Papel filtro (el que se emplea para las cafeteras) Agua
Vasos de plástico transparente (30ml) Yodo (usa el de tu
Vaso de plástico transparente botiquín)
1 cuchara de 1ml ( la más chica de tu cocina) Almidón
Pocillo de metal
Embudo de plástico (el que emplea tu mamá en
la cocina)
Jeringa de 20ml
Procedimiento:
A. Obtención de la enzima amilasa
1. Después de enjuagar la boca, mastica un trozo de papel filtro para estimular la
salivación y, obtener una cucharadita de saliva la cual se coloca en un vaso de
plástico y se le agrega 10ml de agua (puede medir con un vaso medidor o
jeringa). A esta preparación la llamaremos solución base de la enzima.
2. Se prepara una solución de almidón, para lo cual se miden 2 cucharaditas de
almidón y se disuelven en 100 ml de agua.
3. Se colocan 2 cucharaditas de agua en un vaso de 30ml y se le agregan 2
cucharaditas de la solución de almidón y 2 cucharaditas de la solución base de
la enzima.
4. El vaso se colocan en baño maría (cuidando que el vaso no toque el pocillo de
metal para que no se queme), durante 15 minutos dejando que la amilasa vaya
hidrolizando al almidón.
5. Una vez transcurridos los 15 minutos se saca el vaso.
133
B. Reacciones de yodo para almidón.
La prueba del yodo permite identificar la presencia de almidón, con este reactivo se
obtiene un color azul-violeta característico. Para preparar el testigo toma y cuchara
de la solución de almidón que preparaste en el punto 2 y agrega unas gotas de yodo,
sabemos que la prueba es positiva por el color azul-violeta que adquiere.
En otro vaso de 30ml, agrega 2 cucharaditas de la solución base de la
enzima (que preparaste en el punto 1 del procedimiento). Describe lo que
observas en este caso.
C. Análisis de resultados
134
H+/H2O
(1) GALACTOSA + (2) GLUCOSA
LACTOSA
Enzimas Monosacáridos
B) Procedimiento:
En un plato hondo estrella un huevo.
Agrega alcohol hasta cubrir el huevo
Realiza anotaciones de lo que le ocurre al huevo a los 5, 15, 30 y 60 minutos.
Realiza un cuadro en donde describas las observaciones de lo que le pasa al
huevo en los tiempos señalados.
En 10 líneas trata de explicar a que se deben los cambios observados en el
huevo.
Finalmente realiza una investigación que sustente teóricamente lo ocurrido al
huevo.
135
consiste en la hidrólisis de los enlaces peptídicos (observa la figura de abajo). La
masticación previa, al producir el desmenuzamiento de los alimentos facilita el acceso
mutuo entre estas enzimas y sus sustratos.
Aprendizajes:
A 13. Funciones biológicas de los macronutrimentos y las enfermedades asociadas a las carencias y excesos en su consu
A 16. Relación entre la importancia de una buena alimentación con la prevención de algunas
enfermedades que conllevan al uso de medicamentos para aliviar síntomas o curar una enfermedad.
(N2)
Temática
Compuesto: • Importancia biológica de carbohidratos, proteínas y grasas
136
Realiza la lectura siguiente
Los nutrimentos tienen gran importancia biológica ya que cumplen diferentes
funciones. Los carbohidratos, lípidos y proteínas, son las fuentes principales de
energía para el cuerpo; las vitaminas y minerales tienen diferente función
dependiendo cada uno de ellos.
Los carbohidratos tienen la función principal es proporcionar energía y se presentan
en forma de azúcares, almidones y fibras. Las enfermedades causadas por el exceso
del consumo de carbohidratos son la obesidad, diabetes y caries. Hay efectos por la
deficiencia del consumo de carbohidratos reflejándose en enfermedades como la
bulimia, anorexia y desnutrición.
Los lípidos cumplen diversas funciones: la reserva energética (como los triglicéridos),
la estructural (como los fosfolípidos que forman las bicapas lipídicas de las
membranas) y reguladora (como las hormonas esteroides). Las enfermedades que se
pueden ocasionar el consumo excesivo de grasas es la asterosclerosis,
hipercolesterolemia, entre otras. Es prácticamente imposible remover las grasas
completamente de la dieta, por ejemplo, la falta de grasas liposolubles en el
organismos humano ocasiona la retención de la vitamina E que se ingiere provocando
resequedad en la piel.
Con respecto a las proteínas, existen una gran cantidad de funciones dentro del
organismo, como son:
a) enzimática
b) hormonal
c) transporte
d) estructural
e) defensa
f) de movimiento
g) reserva
h) transducción de señales
i) reguladora
j) reconocimiento de señales
El exceso de consumo puede causar enfermedades cardiovasculares, cálculos de
riñón, Parkinson y osteoporosis, y por su deficiencia en el consumo, enfermedades
como Marasmo, Kwashiorkor y Caquexia. La deficiencia en el consumo de proteína
son múltiples, tan sólo basta reconocer todas las funciones ¡que no se darían en
nuestro cuerpo!
Para profundizar sobre las enfermedades derivadas por el exceso y deficiencia en el
consumo de los macronutrimentos referirse a las fuentes de información.
Ejercicio 1. Contesta las preguntas a partir de la información anterior
1. ¿Cuál es la importancia biológica de los carbohidratos?
____________________________________________________________________
137
2. ¿Cuál es la importancia biológica de los lípidos?
____________________________________________________________________
3. ¿Cuál es la importancia biológica de las proteínas?
____________________________________________________________________
4. ¿Cuáles son las consecuencias de un consumo deficiente o en exceso de los
carbohidratos, lípidos y proteínas?
____________________________________________________________________
5. Mencione dos enfermedades asociadas a un consumo deficiente o en exceso de
carbohidratos
____________________________________________________________________
6. Mencione dos enfermedades asociadas a un consumo deficiente o en exceso de
lípidos.
____________________________________________________________________
7. Mencione dos enfermedades asociadas a un consumo deficiente o en exceso de
carbohidratos
____________________________________________________________________
138
que le invitan sus compañeros de clase, en ocasiones no come. En sus clases
regularmente se siente cansado y se duerme. Regresa a su casa a las 5:00 pm para
comer algo que prepara de rápido, salchichas, quesadillas, sopa “Maruchan”, etc. No
realiza algún ejercicio y prefiere ver televisión por la tarde y comer donas y galletas
con café, por lo que presenta sobrepeso y se enferma continuamente.
Preguntas:
1. ¿Qué estudiante tiene una alimentación balanceada? ¿Por qué?
____________________________________________________________________
2. ¿Por qué Antonio presenta sobrepeso?
____________________________________________________________________
3. ¿Existe alguna relación entre el tipo de alimentación y las enfermedades?
____________________________________________________________________
4. El consumo excesivo de carbohidratos (donas y galletas) qué enfermedad podrán
causar?
____________________________________________________________________
5. Para reflexionar, tener una enfermedad debido a una deficiente alimentación ¿qué
consecuencias económicas tiene?
____________________________________________________________________
139
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos del
carbono para el cuidado de la salud
Alimentos como fuente de energía:
Aprendizajes:
A14. Obtiene la información del contenido energético de algunos alimentos, mediante la realización de
un experimento, en el que plantea hipótesis y controla variables. (N2)
Temática
Contenido energético de los carbohidratos, proteínas y lípidos
Formación científica: • Planteamiento de hipótesis y control de variables.
Analiza la información siguiente.
Para determinar el contenido energético de manera semicualitativa, un grupo de
estudiantes se propuso quemar muestras de alimentos en un calorímetro. Se tomaron
5 g de para cada muestra, los resultados obtenidos fueron:
Pan 5 20 20 48 28 Alto
Tortilla 5 20 20 66 46 Alto
Cacahuates 5 20 20 93 73 Muy alto
Nueces 5 20 20 90 70 Muy alto
Carne 5 20 20 40 20 Bajo
____________________________________________________________________
2. ¿Cuál fue la hipótesis del experimento?
____________________________________________________________________
140
3. ¿Qué nutrimentos son los más energéticos, las proteínas, los carbohidratos o las
proteínas? Justifica tu respuesta de acuerdo con los resultados obtenidos.
____________________________________________________________________
4. 3. ¿Qué nutrimentos proporcionan menos energía, las proteínas, los carbohidratos
o las proteínas? Justifica tu respuesta de acuerdo con los resultados obtenidos.
____________________________________________________________________
Llena la siguiente tabla con los cálculos de energía (en calorías) para
100 g de los siguientes alimentos.
Leche de vaca,
5 1.7 3.5
semidescremada
Azúcar 100 0 0
Mermeladas con
70 0.1 0.5
azúcar
Naranja 6.57 0.145 0.805
141
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos del
carbono para el cuidado de la salud
Alimentos como fuente de energía:
Aprendizajes:
A15. Analiza ecuaciones de las reacciones de oxidación de grasas y carbohidratos y comprende que
estos macronutrimentos proveen de energía al organismo. (N2)
Temática
Reacción química: • Oxidación de grasas y carbohidratos. • Aporte energético de
carbohidratos, grasas y proteínas al organismo.
En el ciclo de Krebs que ocurre en la mayoría de las bacterias, todos los animales y
plantas superiores, se completa la oxidación del carbono del piruvato a su forma más
oxidada, el CO2. La eficiencia de la reacción de respiración alcanza un 40% de la
energía contenida en la glucosa y se almacena en la molécula del ATP, el resto de la
energía es liberada en forma de calor
La oxidación más específica de los carbohidratos comprende una gran cantidad de
reacciones complejas que se pueden resumir de manera informativa en el siguiente
cuadro:
142
Fuente: Imagen tomada de https://image.slidesharecdn.com, SAN_DRA ROA
Oxidación de lípidos
La oxidación de un lípido puede dar como productos CO 2 + H2O + Energía lo que los
convierte en la segunda fuente de energía del cuerpo humano. Como se ve en el
diagrama anterior, el ciclo de los ácidos tricarboxílicos incorpora a los ácidos grasos a
la cadena respiratoria, para convertir a los lípidos en una fuente de energía. Existen
varias reacciones para que los ácidos grasos liberen su energía entre las que se
encuentran: la conversión de ácidos grasos a cuerpos cetónicos y su posterior
oxidación vía el ciclo del ácido cítrico para producir a dióxido de carbono y agua. Otra
reacción química es:
Ciclo del
ácido
β oxidación cítrico
143
Fuente: Imagen tomada de http://apuntesbiotecnologiageneral.blogspot.mx/2014/05/principales-rutas-
metabolicas.html, Christian Neyoy Siari
Otra vía muy común, es la hidrólisis de triglicéridos a diglicéridos que liberan un ácido
graso del carbono 1 ó 3 del glicerol. Los diglicéridos y monoglicéridos se hidrolizan
rápidamente para producir ácidos grasos y glicerol. El ácido graso no esterificado se
incorpora a la sangre y se une a la albúmina para ser transportado a otros tejidos,
mientras que el glicerol es utilizado por el hígado en la producción de glucosa que se
utilizará para producir energía.
Otras formas de quemar grasas (un tipo de lípido) se presentan en condiciones de
ayuno o por deficiencia de carbohidratos en la dieta. Cuando se dan estas
situaciones, el cuerpo echa mano de sus reservas de grasa y las quema por las vías
antes mencionadas.
144
En otro orden de ideas, en los alimentos, puede ocurrir la oxidación que produce lo
que se llama enranciamiento oxidativo que se caracteriza por la producción de
olores y sabores desagradables, esto debido al desarrollo de sustancias volátiles
como aldehídos, cetonas, alcoholes e hidrocarburos. La oxidación de las grasas
provoca entonces la rancidez o deterioro de las características sensoriales de los
productos grasos. La oxidación es catalizada por: temperatura, luz, iones metálicos y
oxígeno. El enranciamiento o rancidez hace referencia a las reacciones químicas de
degradación de un lípido. Cabe mencionar que, la oxidación de los lípidos es la
segunda causa de la descomposición de los alimentos. Ejemplos cotidianos de
este tipo de reacciones se presenta con los quesos que se dejan varios días sin
refrigerar, lo mismo sucede con cacahuates, nueces o alimentos que contienen lípidos
en su composición, en los que se nota un olor desagradable y un mal sabor cuando
se intenta comerlos.
Oxidación de proteínas
Las proteínas se degradan en aminoácidos para llegar a la célula y ahí, estos
compuestos sirven para la biosíntesis de proteínas. Sólo una pequeña parte se oxida
para producir energía.
Como se vio anteriormente, la principal función de las proteínas es estructural, por lo
que una dieta equilibrada o saludable será aquella en la que las proteínas totales
ingeridas sólo aporten entre un 10 a 15% de la energía total consumida por un
individuo, (un 30 a 35% los lípidos y más del 55% los carbohidratos). En estas
condiciones, las proteínas se pueden oxidar para producir energía metabólica, en este
proceso, los aminoácidos pierden su grupo amino y los cetoácidos que se obtienen se
oxidan produciendo CO2 y agua (con liberación de ATP) de manera parcial siguiendo
la ruta del ciclo de Krebs.
En determinadas circunstancias como son una ingesta de un exceso de proteínas,
ayuno prolongado, diabetes entre otras, el cuerpo puede quemar únicamente
proteínas, lo que traerá como consecuencia una disminución de tejido muscular y
disminución de las funciones enzimáticas de estos compuestos, por mencionar
145
algunos de los problemas que trae una ingesta de proteínas únicamente, sin olvidar
los que se originen por la falta de carbohidratos y lípidos.
Como conclusión se puede decir que los procesos de oxidación de los carbohidratos,
lípidos y proteínas son procesos complejos en los que las sustancias participan en
diversos ciclos como el de Krebs, del ácido acético, de los ácidos tricarboxílicos entre
otros, que finalmente producirán la energía necesaria para el metabolismo de un
organismo y que en el proceso de respiración al final de las reacciones se obtendrán
con productos CO2 y H2O con la consecuente liberación de energía.
Tomada de https://www.enfermeria21.com/.../Bioquimica_Hidratosdecarbono_daniel
Ejercicio 1. Contesta las preguntas a partir de la información anterior
1. ¿Cuál es la principal fuente de energía de los organismos?
___________________________________________________________________________
2. ¿Cuál es la fuente secundaria de energía de los organismos?
___________________________________________________________________________
3. Escribe la ecuación general de la reacción de oxidación de un carbohidrato
(reacción de combustión)
146
5. Explique en qué consiste el proceso de enranciamiento y de dos ejemplos de la
vida cotidiana.
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
6. Describa lo que sucede en la oxidación de las proteínas
____________________________________________________________________
7. ¿Cuál es la importancia de las reacciones de oxidación de los nutrimentos para los
organismos?
_____________________________________________________________________
8. Escriba la reacción de oxidación (combustión) del ácido butanoico
Aprendizajes:
A17. Identifica al principio activo en la formulación de un medicamento y los grupos funcionales que lo
caracterizan. (N2)
A18. Argumenta las razones por las que se debe evitar la automedicación y seguir las instrucciones
del médico. (N3)
147
Realiza la siguiente lectura
La industria farmacéutica tiene un papel muy importante a nivel mundial, debido a
que se produce una gran cantidad de medicamentos, y por otro lado, la gran cantidad
de capital que se invierte.
Desde el punto de vista Químico los grupos funcionales están presentes en las
sustancias activas de los medicamentos y son los responsables de cómo actúan éstos
sobre los órganos y células.
Es importante mencionar que un principio activo o ingrediente activo, es aquella
sustancia con actividad farmacológica, que una vez purificada y/o modificada
químicamente, conformará la parte activa o curativa de un fármaco o medicamento.
Por otro lado, en nuestro país se calcula que más del 80 por ciento de la población
recurre a la automedicación, es decir, usa medicamentos por iniciativa propia sin
indicación médica y sin receta, generando efectos secundarios por el uso excesivo de
algunos medicamentos; también puede enmascarar enfermedades ya que hay
medicamentos que pueden eliminar algunos síntomas que tergiversarían el
diagnóstico. Por lo tanto, es necesario evitar automedicarse y consultar siempre al
médico antes de ingerir cualquier medicamento.
Investiga lo siguiente:
¿Qué elementos químicos son los que principalmente se encuentran en los
medicamentos?
148
¿Qué grupos funcionales están presentes en los medicamentos? Escribe
su fórmula:
149
Historia de la aspirina
150
Ejercicio 1. Con ayuda de la información anterior contesta lo que se te
solicita:
1. ¿De dónde se extraen la mayoría de medicamentos?___________________
__________________________________________________________________
2. ¿Qué importancia ha tenido la herbolaria en la industria farmacéutica?
__________________________________________________________________
3. Explica que entiendes por principio activo: _____________________________
__________________________________________________________________
4. ¿Cómo se hacen las extracciones de los principios activos? ________________
__________________________________________________________________
5. ¿Cuáles son los grupos funcionales que le dan actividad a la molécula de la
aspirina, y hacen que te alivie el dolor de cabeza? ______________________
__________________________________________________________________
6. En la actualidad los médicos recetan más el paracetamol que la aspirina y lo
justifican afirmando que: “el paracetamol es más suave para el estómago que
la aspirina”, considerando las estructuras químicas de estos dos
medicamentos argumenta porque crees tú que hagan esta afirmación?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
7. ¿Qué grupos funcionales le proporcionan la capacidad antiinflamatoria al
ibuprofeno?_____________________________________________________
Método anticonceptivo
que se usa para
prevenir un embarazo.
151
Sustancia que se
extrae del opio y se
emplea como
analgésico en medicina
y también como droga.
Analgésico, antipirético,
antiinflamatorio
Relajante con
propiedades
ansiolíticas y,
anticonvulsivantes.
Valium
Antibiótico empleado
pen el tratamiento de
infecciones provocadas
por bacterias sensibles.
152
_________________________________________________________________.
153
Analiza la información de la ecuación química que representa la obtención
de la aspirina:
70 0C
H2SO4
Ácido Salicílico
700C
Anhídrido Acético
Ácido Acetilsalicílico
( )
154
7. Compruebe la ley de conservación de la masa
__________________________________________________________________
8. Calcule las cantidades de ácido salicílico, anhídrido acético y de uno de los
productos que se obtendrán cuando se producen 50 g de aspirina
155
Ejercicio 6. Contesta las siguientes preguntas
1. Menciona cuáles son las etapas más importantes para obtener un principio
activo de una planta
__________________________________________________________________
2. Menciona dos métodos para extraer el principio activo de una planta.
__________________________________________________________________
3. Menciona tres métodos que se utilicen para purificar el principio activo de una
planta
__________________________________________________________________
4. ¿Cuál es la importancia de la Química en la fabricación de un medicamento, ya
sea que se fabrique a partir de plantas o a partir de sustancias elaboradas en el
laboratorio?
__________________________________________________________________
Analiza la imagen siguiente
156
AUTOEVALUACIÓN
Segunda Unidad: Alimentos y medicamentos: proveedores de compuestos
del carbono para el cuidado de la salud
Lee cuidadosamente cada pregunta y escribe la letra del inciso de la respuesta
correcta dentro del paréntesis:
1. Proporciona energía y sirve para 6. Si el carbono con número atómico 6, se
sintetizar sustancias estructurales para encuentra en la familia IV A ¿Cuántos enlaces
el funcionamiento del organismo covalente puede formar? ( )
( ) A) cuatro
A) Metabolito B) tres
B) Alimento C) dos
C) Anabólico D) seis
D) Comida
7. Es el elemento químico, principal componente
2. Desde el punto de vista químico, los de los macronutrimentos, involucrado en la
alimentos son: ( ) combustión de los alimentos. ( )
A) Compuestos A) N
B) Mezclas B) P
C) Elementos C) S
D) Disoluciones D) C
157
11. Se dice que un hidrocarburo es 16. Las siguientes estructuras representan: ( )
saturado cuando presenta ( ) OH
A) Enlaces carbono carbono sencillos I CH3-CH2-CH2-OH
B) Resonancia entre los átomos de CH3-CH-CH3
carbono A) Isómeros cis y trans
C) Enlaces carbono carbono dobles B) Isómeros de cadena
D) Enlaces carbono carbono triples C) Isómeros funcionales
D) Isómeros de posición
12. Es compuesto saturado: ( )
A) butano 17. Para el siguiente compuesto
B) penteno CH3-CH2-CH2-CH3
C) ciclopentino Un isómero posible es: ( )
D) propino A) CH3-CH2-CH=CH2
B) CH3-CH2-CH2-CH2-OH
13. En la glucosa, C) CH3-CH2-CH ≡CH
D) CH3-CH-CH3
I
CH3
18. A los compuestos que tienen la misma fórmula
condensada, pero diferentes propiedades y
estructura espacial, se les llama: ( )
A) Monómeros
se puede afirmar que es un B) Aromáticos
compuesto: ( ) C) Hidrocarburos
A) Saturado, con carbonos formando D) Isómeros
enlaces sencillos con el oxígeno.
B) Insaturado, con carbonos formando A partir de la fórmula estructural de la sacarosa
enlaces sencillo con el oxígeno contesta las preguntas 19, 20 y 21
C) Saturado, con carbonos formando
enlaces sencillos y dobles con el oxígeno
D) Insaturado, con carbonos formando
enlaces sencillos y dobles con el oxígeno
158
A partir de la estructura del triglicérido 26. Grupo funcional que surge de la reacción de
siguiente, contesta las preguntas 22, condensación entre un ácido carboxílico y un
23 y 24 alcohol: ( )
A) éter
B) éster
C) cetona
D) aldehído
O
II C)
CH-O-C-CH2-CH2-CH3
O
II D)
CH-O-C-CH2-CH2-CH3
O
II 30. Señala el monosacárido que se polimeriza para
CH-O-C-CH2-CH2-CH3 formar el polisacárido llamado glucógeno en el
organismo : ( )
A) Éter A) Fructuosa
B) Ácido carboxílico B) Sacarosa
C) Ester C) Glucosa
D) Amina D) Ribosa
159
31. Señala el producto de la reacción 33. ¿Cuál de las siguientes ecuaciones nos
de condensación que falta en la representa la hidrolisis de proteínas? ( )
siguiente ecuación, tomando en cuenta A)
los grupos enmarcados: ( ) A)
CH3 O CH3 O
A)
H N C C OH H N C C OH
H H + H H
B)
+ H2O
a) CH3 O CH3 O
C)
H N C C N C C OH
H H H H
b) CH3 O CH3 O
D)
H N C C O N C C OH
H H H H
c) CH3 CH3 O
H N C N C C OH
34. Al proceso en donde se rompen los enlaces
H H H H glucosidicos que unen a los monómeros de los
sacáridos para la fragmentación y obtener
d) CH3 O CH3 O monosacáridos se le da el nombre de: ( )
A) Hidrólisis de grasas.
H N C C C C OH B) Hidrólisis de proteínas.
H C) Hidrólisis de polisacáridos.
H H
D) Hidrólisis de aminoácidos.
A) Glucosídicos
B) de Hidrógeno
C) Peptídicos
D) de Azufre
160
37. Grupo funcional que se forma de la 43. Son forma farmaceúticas: ( )
unión química de un ácido carboxílico A) Azúcares
y una amina ( ) B) Almidones
C) Jarabes
A) éter
D) Endulzantes
B) amida
C) éster 44. El ácido acetilsalicílico que es el principio
D) cetona activo de una pastilla de aspirina. ¿Se clasifica
como? : ( )
38. ¿Cómo actúa la amilasa sobre el A) Elemento
almidón? ( ) B) Compuesto
A) La amilasa degrada el almidón para así C) Mezcla homogénea
formar azucares más simples. D) Mezcla heterogénea
B) La amilasa sintetiza el almidón para así
formar azucares más complejos. 45. Para mejorar sus propiedades como
C) La amilasa degrada el almidón para analgésico y antiinflamantorio, al ácido salicilico
así formar azucares más complejos. se le sustituyó un –OH por un grupo “etanoato o
D) La amilasa sintetiza el almidón para acetil”, obteniéndose así el ácido acetil salicílico.
así formar azucares más simples. El grupo funcional señalado en la estructura es:
( )
39. El proceso en el que se separan los
almidones por la acción del agua
recibe el nombre de: ( )
A) Hidrólisis
B) Polimerización
C) Condensación
D) Combustión A) Alcohol
B) Aldehído
40. Si se queman los siguientes C) Éster
alimentos, ¿cuáles proporcionarán D) Ácido carboxílico
más energía? ( )
A) Carne magra, cacahuates, manteca 46. Componente esencial de la hemoglobina
B) Cacahuates, manteca, tortilla presente en los glóbulos rojos y de las enzimas
C) Pan, tortilla, cacahuates respiratorias, su carencia causa anemia: ( )
D) Pan, carne, manteca A) Yodo
B) Calcio
41. El orden en que se metabolizan los C) Hierro
macronutrimentos en el organismo D) Fósforo
para el aporte energético del mismo
es: ( ) 47. Una compañía de productos comestibles
A) 1ro. Carbohidrato, 2do. Proteínas, 3ro. imprime en su etiqueta que 250 g de papas fritas
Lípidos contienen 5 g de cloruro de sodio. ¿Cuál es la
B) 1ro. Proteínas, 2do. Carbohidrato, 3ro. concentración en masa de la sal en el producto?
Lípidos ( )
C) 1ro. Carbohidrato, 2do Lípidos, 3ro.
Proteínas A) 20.0 %
D) 1ro. Lípidos, 2do. Proteínas, 3ro. B) 2.00 %
Carbohidrato C) 0.20 %
D) 0.02 %
42. ¿Cuál de las siguientes sustancias
te proporciona mayor valor calórico en 48. Sistema disperso de dos fases que contiene al
una comida? ( ) principio activo es ( )
A) Proteínas. A) Jarabe
B) Vitaminas. B) Ungüento
C) Grasas. C) Disolución
D) Azucares. D) Suspensión
161
49. Son mIcronutrimentos 50. Son los métodos en donde se tiene al principio
indispensables para mantener la salud activo aislado de una planta: ( )
del ser humano: ( ) A) Trituración y molienda
A) proteínas y carbohidratos B) Disolución y decantación
B) vitaminas y sales minerales C) Extracción y purificación
C) carbohidratos y lípidos D) Concentración y formulación farmaceútica
D) lípidos y sales minerales
RESPUESTAS:
No. No.
RESPUESTA RESPUESTA
PREGUNTA PREGUNTA
1. B 26. B
2. B 27. A
3. C 28. C
4. C 29. A
5. B 30. C
6. A 31. A
7. D 32. B
8. C 33. C
9. B 34. C
10. B 35. C
11. A 36. D
12. A 37. B
13. C 38. A
14. B 39. A
15. C 40. B
16. D 41 C
17. D 42 C
18. D 43 C
19. C 44 B
20. D 45 C
21 C 46 C
22 A 47 B
23 C 48 D
24 A 49 B
25 C 50 C
162
BIBLIOGRAFÍA
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