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  • Seminario 1 - Tema Oligoelementos

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    SEMINARIO 1- TEMA OLIGOELEMENTOS

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    Bol See, Ep, ero, Mad. 2008, vol XV nt 2 ‘ssn o2re.2013 OLIGOELEMENTOS ESENCIALES: BIODISPONIBILIDAD Y PAPEL FISIOLOGICO Zubia Ortiz de Guinea, A.R.*: Blizalde Pérez de Ciriza, 1%: San Emeterio Barragin, MM." San Martin Bacaieoa. J. °° * Médico.Escuela Profesional de Hidrologia Medica e Hidrotcrapia U.C.M. * Catedritica Escuela Profesional de Hidrologia ica e Hidroterapia.U.C.M. RESUMEN: En este trabajo rsumimos los siltimos eonoci- mientos, tras los avances tecnoligicos mis recientes, que han permitide cuantitiear y veguir la secuencia slewde que se ingieren hasta que realizan su funcién, los actualmente considerados oligoelementos esen- ciales, Abordamos por tanta el concept de biodispo- nibilidad y sus métodos de estudio, considerando en particular los: sua: fluoruros, ‘youuros. cobre, vanadio, eromo, molibdeno y cobalto, guientes elementos Palabras clave: oligoclementos esenciales biodisponibilidad, fanciomes. SUMMARY ‘This work tries to resume the latest knowledge following the most recent teenological advances. which have allowed to count the amount of, at present considered essential oligoelements, as well as to follow its sequence since they are taken up to the end of their action, Thus biowvailability and study methods related to it are examined, while mainly considering the following trace elements: fluoride, iodine, copper ‘vanadium, chromium, molybdenum and cobalt. Key words: essential olignelemtes, bioavailabi- lity fanetions Los oligoetementos forman parte de un grupo ‘mai smplio de gran importancia funcional en elo nismo, como es el de los minetsles. El cuerpo ‘umano no es capaz de sintetizarlos, por fo que es preciso su aporte en la dita, Podemos realizar una clasificacién de los mine- rales atcndiendo al aporte diario requerido; asi, distinguimos: ~ macrominerales: cuyos requerimientos se cifran en 100 0 mis mg/ dfa. Consideramos como tales el calcio, fésforo. magnesio, sodio, cloro, potasio y azutre ~ microminerales:.cuyo aporte es inferior a los 100 mg/ dia, algunos incluso en cantidades fnfimas pero no por ello su importancia biol6- _gica es menor. Dentro de éstos situamos a los oligoelementos esenciales, Consideraremos como oligoelementos esenciales los que cumplen los siguientes requisitos" L-Estar invariablemente presentes en los animales en concentraciones similares en cada individuo, 2 Seguir su contenido en diferentes tefidos la Producir sintomas carenciales definidos en los animales y cambios bioguimieos definidos en los tejidos cuando el animal se alimenta con luna dicta sintética deficiente en dicho elemento, 4- Los simtomay y cambios pueden prevenirse @ climinarse adicionando e elemento en ces- tion a Ia dicta experimental Extos eriterios fueron ya fijados por Cotzias en 1967". Actualmente no hay consenso sobre eusles son eseneiales y cusiles no, a pesar del gran avance en. ‘Genieas de investigacién y medicién ocurrido en las dos tiltimas décadas. Nosotros, tras revisar un gran nimero de trabajos y teniendo en cuenta los criterios, ” Bol Soe. Esp Hidot. Med. 2001, ol XV 9° 2 de csencialidad anteriormente citados considera remos como OLIGOELEMENTOS ESENCIALES para el humano, los siguientes (Tabla 1): Hierro, Cobre, Flior, Cobalto, Cine, Cromo, Manganeso, Yodlo, Molibdeno, Selenio y Vanadio. Otras clasificaciones de Elementos Traza Exencisles (ET) u Oligoelementos como ta de Rousselet™ incluyen ademds el Estafio, Niquel y Silicio, cuya eficacia en el metabolismo animal parece indudable pero su mecanismo de accién y su utilidad en el organismo humano ain permanece ‘oscuro, Autores como Simonofi™ enumeran también €l arsénico, A todos ellos los englobamos. como potencialmente esenciales” conseientes de que ‘nuevas investigaciones pueden variar dicho concepto. El interés investigador sobre los oligoelementos esenciales ha crecido, como ya hemos apuntado, fen las dos Ultimas décadas y actualmente el cono- ccimiento de sus necesidades, fuentes de aporte (alimentos, y especificamente en nuestro caso Jas aguas minero-medicinales y aguas minerales naturales), mecanismo de accién y posible pato Togia provoeada por su exceso 0 por su deficit es ‘objeto de estudio y debe ser tenido en cuenta por el clinico a la hora de establecer diagnésticos diferen- ciales, smuaeeer Cuando hablamos de Biodisponibilidad de un Oligoelemento nos referimos a la fraccién de éste sn 92142619 que una ver absorbida y tas aleanzar el tej diana ejerce una funcisn Biol Para una mejor Comprension vanosat estudiar las distintas etapas que ocurren desde: lp geeelot. elemento hasta el ejereicio de su func. El hombre, para la ingestién de los oligoele- mmentos, depende de la cadena alimentcia que se inicia en tas rocas de la corteza terest y de éstas hacia el suelo, agua y aire que a su vez nutirén plantas y animales. Aj l aportevariaréen los dife- rentes pafses y zonas de la Tierra seg la compos: cin del subsuelo, Se considera a Tos basaltos y granitos como las, rocas més ricas en Oligoelementos en ppm, mientras ue las rocas sedimentarias, con excepciGn de piza- ras y arcillas, son Las més pobres."" El paso de oligoelementos del suelo al hombre est influenciado por la concentracién de éstos en los, ceslabones intermedios principales: vegetales y animales. Los vegetales son los més directamente dependientes del suelo y de las formas de cultivo. Los animales dependen a su vez de los vegetales, de otros animales 0 de productos industries para su alimentacisn, El agua, salvo el caso de las aguas minero-medi- cinales y/o minerales naturales pendientes atin de estudios mas exhaustivos, no se considera fuente importante de estos elementos para el hombre TABLA | TA [A [1B IVE [VB [Vib [VIB] VNB [1B [NIB NA [IVA [VA [VIA [Va [viia | (fe) Li_|Be B_ [|X Jo [Emme AD_|st rar] Tr Co Ni [CW |Z Ga [Ge [as Br |Kr | Rb [sx |Y [zr [Nb fte [Ru Rh Pd |ag [Ca |in_[Sn|sb|Te [Iug]xe cs [Ba [ta_|at [mW [Re [Os tr Pr [Au [He [Ti [Pb [Bi [Po [At [Ra Fr [Ra_[Ac OLIGOELEMENTOS POSIBLEMENTE ESENCIALES n ae Bol Sco Esp Hera Med 2008), vol KVL a! 2 excepto el caso del fdor en el agua dle bebicla para la prevencién de la caries dental En cuanto al estudio del aporte recomendado para cada oligoelemento y las fuentes de las gue provede se estudiard en otro apartado de este trabajo. La absorcién por el enterocito de los elementos raza depende de miltiples factores: ~ composiciéin de Ia comida e imteraccién con otros nutrientes estado de salud del individue: patologéa del aparato digestivo, endocrino, hematol6gico, - caracteristicas propias del individuo y su medio: edad, sexo, entorno en el que vive, En determinados alimentos: fitatos, oxalatos..10s minerales forman parte de complejas moleeulares «que no permiten su liberacisn durante la digestién y por To tanto no se absorber. Pxisten también interacciones en la captacién y transporte en el enterocto y protefnas transportadoras de los minerales entre sf y con otras moléculas de los 'mentos que expondremosal hablar de cada uno de ellos, Se hn utilizado diferentes métodos de estudio de li absorvicn intestinal (in vitro.utlizando fragmentos de intestino aislados, test de carga in vivo @ utiliza ign de animales de laboratorio) pero ninguno de ellos se encuentra exento de inconvenientes dada la dificultad de la investigacivn, Dos métodos, compar- tidos con el estudio de ki biodisponibilidad, nos pueden dar ideas mis aproximadas a pesar de la ‘complejicad que su estudio supone. Hemos definido la biodisponibilidad de los ET al principio de este capftulo como el porcentaje de éstos ‘que tras llegar al tejido diana realizard una funciGn bioligica, 3.1. Existen diferentes. METODOS DE ESTUDIO DE LA BIODISPONTB LIDAD que podemos dividir en dos ‘grupos fundamentales: in vitro e in vivo. 3.1... METODOS IN VIVO 1) Balances entradaysalida sssnortszeis Segdn Ia formula: {aporte-(exerecién urinariasFeal)] Balance ‘aporte Este método posee varias desventajas entre las (que figura no tener en cuenta otras vias de elimina ign como el sudor. la menstruacién et by Tests de sobrecarga Consiste en realizar una gréfica que relacione la dosis oral administrada de un determinado preparado ‘que contenga un oligoelemento, con los niveles, detectados en suero a intervalos regulates. El drea {que queda bajo la curva se considera proporcional a Ja cantidad reabsorbida y permite la comparacién con, gtupos controles, bien con una determinada pato- logia 0 para estudio de interaccién con otros oligee- Jementos 0 nutrientes. Sin embargo, requiere la administracién de dosis superiores a las habituales y asi los mecanismos de absorcién pueden variar (difusisn pasiva). ¢) Estudio de niveles de protefnas 0 enzimas, en cuya accién intervienen determinados oli- goclementos, por ejemplo, niveles de hemoglobina cn el caso del hierro © actividad de Ia glutation peroxidasa plasmétiea 0 plaquetaria para eb selenio, 4) Marcadores isot6picos Marcadores isot6picos radiactivos ventajas; facilidad y precisién en sus esl ~ inconvenientes: ~ algunos elementos como el eine 0 el ccobre no poseen isétopos radiactivos ‘con una vida media aceptable. riesgo de radiaciones ionizantes. Marcadores isotépicos estables: ~ ventajas: no es peligroso para el hombre. jconveniente: podemos citar que es preciso recurrir a métodos de medida ‘como la espectrometeta de mast. 3.1.2. METODOS IN VITRO Utilizados fundamentalmente para el estudio de Ia absorcién, 18) Medida de la fraccién ionizable o soluble de un elemento 73 Bol See. Esp Hato Mad (2001, vob RV 02 Con este método se intent recrear las condi ciones envimiticas y fisico-quimicas del estémago & intestine, Su correspondencia con los estudios in vivo son pobres.”" 'b) Cultivos eelulares Destacan para el estudio del transporte ‘membrana Pueden ser de origen intestinal o no. ¢) Frugmentos de Tambien para estudios de absorcién y tram porte." 3.2.FACTORES QUE INFLUYEN EN LA BIODISPONIBILIDAD ‘Son multiples los factores que influyen en Ta biodisponibilidad por interferir en cualquiera de los pasos hasta ahora estudiados, 3.2.1 Bu cuanto al aporte se refiere podemos citar + las diferencias en ef contenido de oligoele. mentos en los mismos alimentos segtin de qué ISSN 0214-2610 lis diferentes dictas utiliaadas: vegetarianos, macrobigticos + fama dle cocinar ls aliments: por ejemplo se conser an mejor los oigelementos tas cocinar al vapor que con agua, Taedad, ef sexo, estados de nutriciéa parenteral; ete. los efectos de las manipulsciones industriales en os alimentos. (tabla 2) 3.2.2, Unea vez ingerido el oligoclemento, éste ha de pasar las fases de la digestién hasta He gar al torrente sanguineo y por lo tanto, en este trayecto, se puede encontrar con diversos aspectos que varien su absorcién, potenciando o inhibiendo ésta + En ta luz intestinal: ~ Propiedades del elemento: valencia, tipo de complejos, fuerza, ~ Coneentracién y naturaleza de: = proteinas, péptidos, aminoscidos = ttiglicéridos, cidos grasos ~ alticidos OS DE LA MANIPULACION INDUSTRIAL EN EL CONTENIDO. DE OLIGOELEMENTOS EN LOS ALIMENTOS Cine Cobre Manganeso ln 3 4 49.0 Harina Bo 1s 6.0 | Geren 134 Ta 137 | Arto | 65 4 Refinado 16 30 | Anica | Cana Oe} 10 18 | Melazas a 68 42 Anicar blanca 0.3 06 on Verna Legumbres| 13 o4 Rafces 34 07 os Hojas y frutas 1,7 oa Coan Crom Nolbno Slo 075 saat 0a} 050 as a6 0.10 0,04 | 0.03 ous ois ous tos oo Osos ome O13 abs 083 can oe onsite Stn | Daioy tomadoy de Schowoeder (1973) en: Liner. M.C. Nutricién y metabotisme de los elementos trace Cap 7, p. 192 9 Linder M.C. Nutricién Aspectos bioquinicos, metabilicos y clinicas. EUNSA. Pamplona 1988, m” {Bo See, Esp Hdto. Med, (2001, ol. XVI a? 2 = fibras y ftatos - vitaminas + deidos organicos ~Scereciones digestivas, flora intestinal, estado de la mucosa, + Bn ta céluia intestinal Competicion por un transportador oun receptor = Mecanismos de adaptacién. = Bn el plasma: ~Concentracién de transportadores. plasmid ticos: = Concentracién de hormonas, mediadore... 3.2.3. Una vez en los tejidos diana, los factores que afectarin a su biodisponibilidad serdn estu- diados con cada oligoelemento esencial por inde- pendiemte, ‘organism requieren la participacién de uno o més oligoclementos metilicas que actwardn en el proceso de distintas formas" como: ~ partivipando directamente en Ta eatdisis, = formando complejos con substratos sobre los ‘que actuard Ia enzima, mo parte integral de metaloenzimas, es decir, formando parte de Ia misma enzima que no se puede extraer por dilisis, la cual se unit al substrato y actuarin en reacciones biol6gicas de tipo redox. =combinacién con una reaceién de producto terminal ‘mantenimiento de una estructura cuaternatia, Pueden actuar fuera de fos mecanismos enzimé- ‘icos como metalo-protefnas con una funcién regula- dora, por ejemplo, ceruloplasmina-cobre. Forman complejos _hormonas-oligoelementos como en el caso zine-insulina, IssN 02162613 “oLIGORLERENTOS ERENCES En este capitulo revisaremos la biodisponibitidad ¥ papel fisiol6gico de Ios siguientes oligoelementos esenciales: Fluoruros, loduros, Cobre, Vanadio, Cromo, Molibxeno y Cobalto, El resto de los consi derados como esenciales se tratarén en capitulos independientes. 1.1- INTRODUCCION Los primeros datos cientficos respecto a este oligoelemento aparecen en el afio 1937 con un texto Publicado sobre Ia intoxicacisn por flor”, y un aio ‘mis tarde otro que relaciona la ineidencia de caties dental con Ia carencia de fluoruras en la diet Actualmente se considera como esencial por sus efectos sobre el esmalte de Ios dientes y por lo tanto se reconoce su pape! en la prevencisi de la caties dental EI flior es el décimotercer elemento més abun- dante de la corteza terrestre, Simbolo quimico: F Numero stémico: 9 Masa at6mica: 18,998 El flor se presenta en Ia dieta y en los tejidos humanos como fluoruro, Es junto con el hierro, el oligoelemento mis abundante en el organismo umano, aproximada- mente 3 gr., representando aproximadamente el (0.00374 del peso coxporal 1.2, BIODISPONIBILIDAD PAPEL FISIOLOGICO. 1.2.1, APORTE Y ABSORCION Er organismo humano puede absorber el fuoruro por dos vias: 1- Gastrointestinal: es 1a via utilizada en condi eiones normales, a través de la bebida y los alimentos, 2- Respiratoria: los fluoruros de la stmésfera son ficilmente absorbibles por el tejido alveolar, pero sOlo se encuentran en cantidades significa tivas cuando existe contaminacién por emana- lustriales 0 volesnicas, 15 Bol Soe. Esp. Hol ld. 2001, vol XV a? 2 Las fuentes mis importantes de Fluoruros son las ‘También destacar el contenido de las hhojas de t6, sopas y guisos preparados eon espinas de peseatlo o huesos Ue res y del peseado sobre todo los arengues, sardinas y bonito, café, artoz, espinacis ccbollas y lechugs, La absorcidn se inicia en la cavidad oral, aunque fundamentalmente se realizard en estémago e intes- tino y posiblemente por difusion pasivas dicha absor= cin varia del 40) al 100% segin Ia solubilidad de fa fuente de la que provenga: asi, como fluoruro sédico seri de un 1006, por tratarse de un compuesto alt mente soluble. Sin embargo, también en el caso del fluoruro nos ‘encontramos coo interaceiones eon otros nuttientes ast + disminuyen su absoreién: el aluminio, magnesio. {sforo, silicio, calcio y el clonuro de soil, wumentan su absoreidn: tas grass, el molib- deno, cobre, estaio y manganese, ‘Tras la ingesta de fluoruro sédieo, se produce wn pico de la fluoremia aos 30 minutos. En el plasma se encuentra de dos formas como flior idnico, inoninico © libre, yue es ingiere en exceso y es la que se considera como Fraccidin activa. También ex la que habitual mente se mide en sangre, = como fhior no iéniea @ asoviado, que es te ‘mayoritaria, Se ha demostrado que kt fluoremia se correla ciona con las entradas de flor de una forma mis comrecia que con el fdor de la orina, que puede vari con el volumen y pH urinario, Los fluoruros se jan en los tejidos: mineral ‘ados: eso, esmalte, dentina, que constituye el 96% del contenido totul del organism, La eliminacion del Mor se realiza fundamen- talmente por via renal, Aproximadamente, el 50% del ‘lior absorbido por via gastrointestinal se exereta por rina en lay 24 horas posteriores «1 su ingestion, el testo tiene relucién con el contenido en los tejidas cealeifiendas.* 76 ssNoev2019 1.2.2. PAPEL FISIOLOGICO. FUNCIONES. EI flifor, er ef hueso, puede reemplaar al calcio ten el cristal cle hideoxiapatita. formindose fuorhi- droxiapatita, menos soluble en agus que la anterior ¥ Pur tanto mys resistente at Ia reso También. segdn diferentes estudios, parece provocar tina induceidn de fa osteogenesis al actuar sobre los osteoblastox™, Mediante estudios histolé- sieos, se ha visto que los fluoruros en el tratamiento, de Ia osteoporosis sumentan cl hueso trabecul Pero en huese cortical, esté disminuida la masa sisea, lo que puede justiticar cierta fragilidad dsea, ten Jos huesos argos" Esti contirmado que en witos existe una clara cortelacién inversa entre consumo de Tuoruros incidencia de caries d argo, el mee: nismo de accisn por el cual el fuoruro ejerce este Papel atin no esté totalmente aclarado, asi, law dos principales teorfa |- el fluoruro reduce la solubitidad del esmatte en medio acide, el fluoruro inhibe tos enzimas_bacterianos frenando afta preducciéin de dcido kietico y ddisminuyendo la disponibilidad de la glucosa por la célula bacteriana. Asoxiado all calcio y fstoro tiene una accidn reparadora dela varies dental ya iniciads™. Por otra parte, debemos sefalar, que el Nor ex uno de los pocos elementos triza que presenta dois de efectos beneficiosns (se recomienda que kt cantidad en agua sea de Ippit) y tries wlativ mente vereanos, no en casos Ue infoxicacivin aguda due es relativamente rata, pero sf por ingesta eriniea eleva" 2.1, INTRODUCCION El oegano es el reservorio fundamental de youo, donde aparece al igual que en el organismo humano ude joduros. De agus pasa a ta alméstera y vuelve al suelo por las precipitaciones. Sin embargo, el contenido en yoxio en los distintos stelos variard sogtin su cercanfa a Tos oeéanos y segiin la composi« ign del subsuelo en las distntas zonas. Los stielos nis ricos son los formados por rovas volesinieas. en form EI cuerpo humano contiene de 20 2 30 mg apro- ximadamente, ‘el See. Esp. Hidrol Med (2001), vol. XVI, 1° 2 Naimero atémico: $3, Masa atémica: 126,904 2.2, BIODISPONIBILIDAD Y PAPEL, FISIOLOGICO 2.2.1. APORTE Y ABSORCION EI contenido més alto en yodo de los alimentos corresponde a los de origen marino. La principal fuente de yodo en paises desarrallados es el que se aade artificialmente a los alimentos, siendo la sal ‘yodada el mejor recurso, En pafses subdesarrollados alejados dei mar, la dieta en yodo es pobre. Una vez ingerido, el youo de la dieta se reduce a yyoduro y se absorbe por el tracto gastrointestinal Pasa al plasma, donde la vida media ser de 8 horas, La gléndula tiroides lo capta como yodo inorgsnico, la cual concentra el 70-80% de! yodo corporal total 0 bien se elimina por via urinaria: ambos son los prin- cipales mecanismos de depuracién del yodo plasmi- tico, aunque una parte es distribuido también a glin- dula mamaria actante, glindulas salivates y mucosa ‘strica. Estas dos tltimas no suponen un meca- nismo competitive ya que de ahi serdn de nuevo reabsorbidas. El selenio, es importante en el metabolisino del yyodo por su presencia en una enzima responsable en. Ia formacién de T3 activa. 2.2.2, FUNCIONES La funcisn del yodo es servir de sustrato para lat sintesis hormonal de tetrayodotironina y triyodotiro- nina, y por lo canto aetuar en Tos mecanismos en que €stas estén implicadas, 3.1, INTRODUCCION El cobre, se reconocié como un constituyente normal de la sangre alrededor de 1875, En 1931. Josephs describe una anemia resistente al hierro en un nifio con dicta exenta de cobre y que se corregia al afladir este elemento, Su simbolo quimico es: Cu Naimero atémico: 29 Masa atémica: 63, issu o2.2019, 32. BIODISPONIBILIDAD ¥ PAPEL FISIOLOGICO 3.2.1. APORTE ¥ ABSORCION El ser humano adulto contiene aproximadamente centre 50 y 80 mg. de cobre total en su organismo. El consumo medio de cobre se calcula que oscila entre 1.2 y 1,7 me dia; a mayorfa de las dietas proporcionan alrededor de 2mg/ dia, Los principales alimentos que To contienen son: Ja porcin germinal de tas semillas de los cereales integrales, nucces, leguminosas, higado, crustéceos, ‘moluseos y chocolate, Aungue cierta cantidad de cobre se absorbe en el estomago, ésta se realiza fundamentalmente en el duodeno por difusién pasiva y transporte activo. El proceso por el que se transfiere el catiGn desde la ‘mucosa intestinal al torrente circulatorio transcurre Por mecanismos altamente espevializados; uno de ellos parece ser la cantidad de metalotionefna en las ‘eélulas mucosas, que fija el cobre y no lo deja cruzar Ja barrera intestinal hacia la sangre, También la unin cobre-ceruloplasmina parece ser importante para la homeostasis y exctecién del eobre corporal. Enire Jos principales productos que interfieren Ia absorciGn del cobre estén: aminodcidos, Scido ascér- bico, proteinas, eadmio, zinc, manganeso que dismi- ‘nuyen su absorcién, La fibra y los fitatos, que suelen alterar la biodisponibilidad de otros oligoelementos, ‘no parecen disminuir la absorcién del cobre. Una vez que el cobre ha pasado la barrera intes- tinal, es transportado por via porta hasta el higado fncamentalmente por la albuimina, pero también por tra proteina transportadora: la transcupreina. En el higado formaré parte de Ia moléeula de ceruplasmina ¥ de otras proteinas enzimticas espectficas de éte, © bien se eliminaté por via biliar. La ceruloplasmina se secreta al plasma donde, ademas de ejercer su posible aceién enzimatica de Sxido-reduccién, acta como molécula de transporte del cobre a todas las ccélulas del orgeinismo, Los niveles mis etevados de cobre corresponden I higado y cabellos, pero teniendo en cuenta la masa corporal podemos decir que la cantidad existente en Sangre y tejido muscular, es también elevada: asi aunque Ios niveles en miisculo sean pequetlos, la ‘masa muscular total es elevada, y por lo tanto, las ‘concentraciones de este elemento. ‘Bo S00. ep. Hirt. Mes. (200%), vol. XU, 2 Se excreta por via biliar hacia el intestino y se elimina en las heces. $610 pequerias cantidades se climinan por el tracto urinario y otras vias: sudor. ‘menstruacidn, descamacién de células intestinales. 3.2.2. FUNCIONES EI cobre forma parte de muchas enzimas. Las principales funciones de éstas son: 1.- La ceruloplasmina favorece el paso de Fe™ a Fe", paso necesario para que éste se una a la transferrina, interviniendo asf indirectamente en Ta sintesis de Ia hemoglobina. Laceruloplasmina se comporta ademds como una proteina de fase aguda, aumentando sus niveles plamsticos en determinadas infeccionas, se cree que para actuar como supersxido dismutasa. 2 La tirosinasa, para la formacién de melanina, 3+ La citocromo-c-oxidasa, que interviene en la fosforilacién oxidativa, 4 La Tisil oxidasa, probablemente secretada al espacio extracelular del tejido conjuntivo donde formaré los enlaces entrecruzados de la molécula de coligeno y elastina. 5. Dopamina beta hidroxilasa que interviene en la biosfatesis de catecolaminas en el SNC y médula adrenal. Por medio de esta enzima parece tener un papel protector contra el estes. 6- Superéxido dismutasas de 10s eritrocitos, fgado y cerebro que protege a la célula del efecto t6xico de Ios radicales libres. ‘Ademis, el cobre se ha relacionado en Ia sintesis de mietina, regula ta glucosa y los lipidos. 4.1 INTRODUCCION EL vanadio, recibié este nombre por 1a diosa escandinava de la juventud, belleza y esplendor. Clasificado en el 21° lugar entre los elementos més abundantes de Ia corteza terrestre y en el 34" en cl agua de mar. La cantidad total en el organismo adulto es de 10- 15 mg. 78 Issn carezesg Bl vanadior se ha afiadide recientemente. respecto ntos taza, entre los ofigoclementos Su simbolo quimico es: V Niimero atémico: 23 Masa atime: 50,942 4.2, BIODISPONIBILIDAD ¥ PAPEL FISIOLOGICO 4, APORTE Y ABSORCION El vanadio’ sigue siendo un oligoelemento esencia ‘elativamente deseonocido, habigndose culizado pocos Drogresos desde mediacios de la década de fos esenta, Se sabe que la dieta consumida en Estados Unidos es muy pobre en vanadio. sproximadamente I ng/gr. Fuentes de yanadio son los cereales, ribanos, espinacas, arto y atin, Se absorbe por via gastrointestinal en muy Pequefia cantidad (0,1-1,5%); Puede penetrar en cl organismo por via inhalatoria 0 a través de ls pie, 10 ccual tiene imporiancia para personas que viven 0 trabajan en Iugares donde se utilizan combustibles derivados del petréleo para la produceidn de energy eléctrica, por la rapidez con que atraviesa los epite- ligs alveolar y cutineo y porque es t6xico can dosis muy bajas. En plasma se transporta fijudo a la transferina y se

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