RECETA DE PAN SALADO

AGUA …………………..1 LITRO(1000 CC)

HARINA ……………….2.225 GRAMOS
AZUCAR……………….150 GRAMOS
SAL………………………45 GRAMOS
MANTEQUILLA (GRASA) 50 GRAMOS
MOSTAZA AL GUSTO
LEVADURA ………..30 GRAMOS (SI ES INSTANTANEA 20 GRAMOS)
PREPARACION
COLACAMOS EL AGUA EN UN RECIPIENTE CON LA LEVADURA , LA
AZUCAR , SAL ,MANTEQUILLA Y DEJAMOS FREMENTAR LA
LEVADURA POR 10 MINUTOS .
PASADOS LOS 10 MINUTOS AGREGAMOS LA HARINA Y
AMASAMOS DE MANERA ENVOLVENTE HASTA QUE ESTA SE
COMPACTE Y NO QUEDE RESIDUOS DE MATERIAL EN EL
RECIPIENTE Y ESTE BIEN COMPACTADA LA MASA .
DEJAMOS REPOSAR POR 10MINUTOS LA MASA Y VOLVEMOS A
AMASAR POR 10 MINUTOS MAS O HASTA QUE LA MASA ESTE
BIEN FLEXIBLE . (ESTO ES LA PREPARACION DOMESTICA SIN
MAQUINARIA DE NINGUN TIPO) .
PESO DE LOS PANES SALADOS
PAN FRANCES (PAN PEQUEÑO TRADICIONAL) 70 GRAMOS
MINI CANILLAS………………………………………….....200 GRAMOS
MINI PAÑOTAS……………………………………………..200 GRAMOS
CANILLAS ………………………………………………………450 GRAMOS
PAÑOTAS………………………………………………………500 GRAMOS
PAN CAMPESINO…………………………………………..500 GRAMOS
TIEMPO DE HORNEADO
TIEMPO DE ESTE PAN EN EL HORNO ES DE 20 MINUTOS CON UNA
TEMPERATURA NO MAYOR A LOS 180 GRADOS .