Licenciada Lina Paola Daza Bustamante

Guía de Aprendizaje II Periodo Grado 10 Modalidad en Producción

Agropecuaria Primero lee
toda la guía

“Seguridad Alimentaria”

Realiza los siguientes pasos:

1. Envía el archivo digital o las imágenes que tomaste

como evidencia de las actividades al correo electrónico
tareasprofelina@gmail.com
2. En el asunto debes poner: Nombres Apellidos - Grado
– Grupo – Asignatura – Desarrollo Guía de Periodo 1
Ejemplo:

Asunto: Pepito Pérez – Decimo – 1004 – Biología – Desarrollo

Guía de aprendizaje II P

3. Si seguiste los pasos te llegara un correo de respuesta

con el siguiente mensaje:

Hola, he recibido tú tarea, próximamente la evaluaré y les

enviaré la calificación como respuesta a este correo. Recuerda
que lo importante no es la nota sino aprender.

Bye.

¿Quieres conocer otros medios y formas de entrega?

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TIEMPO ESTIMADO: UN MES

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Modalidad en Producción Agropecuaria – Puerto Gaitán (Meta)
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ACTIVIDAD DE REFLEXIÓN INICIAL

IDENTIFICACIÓN DE LA
FLORECE AGRICULTURA URBANA POR
GUIA DE APRENDIZAJE
CORONAVIRUS

Haz clic aquí..!

Nombre del Proyecto:
Establecer unidades COVID-19 IMPULSA LA AGRICULTURA
productivas agrícolas y URBANA PARA GARANTIZAR LA
pecuarias según criterios SEGURIDAD ALIMENTARIA
sostenibles en la
institución educativa. Los bloqueos y restricciones en distintas
naciones, para contener el avance del
coronavirus, están empujando a las
personas que viven en radios urbanos a
cultivar sus propias frutas y verduras en
Fase del Proyecto: sus hogares e impulsa el aumento de la
Planeación y Ejecución agricultura urbana.

Actividad de Proyecto: Esta situación, estaría promoviendo un

impulso potencialmente duradero a la
Competencia: Preparar agricultura urbana.
terreno para siembra
según cultivo y ¿Por qué es tan importante la agricultura
requerimientos técnicos. urbana?
Según las Naciones Unidas, se pronostica
que más de dos tercios de la población
mundial vivirán en ciudades para 2050.
Ante esto, la agricultura urbana puede ser
Resultado de aprendizaje
crucial para alimentarlos, ya que puede
Disponer los residuos de producir hasta 180 millones de toneladas
cosechas anteriores con de alimentos al año.
base en los
requerimientos del cultivo Fuente: www.portalfruticola.com
y procedimientos
técnicos.
¿Podemos desde casa salvaguardar la
seguridad alimentaria? Justifica tú
respuesta.

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Huerta en familia
“Seguridad Alimentaria”
LA MICROBIOLOGÍA ANTES DEL MICROSCOPIO
Mucho antes de que se descubriera el mundo microbiano,
TEMA: HISTORIA DE LA el hombre ya había intuido la existencia de los
MICROBIOLOGÍA microorganismos, debido fundamentalmente a la continua
interacción con los mismos, ya por sus efectos beneficiosos,
LA FERMENTACIÓN Y ya por sus efectos devastadores.
CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS SE DIO A
PARTIR DE: ¿Sabías que puedes conservar y producir tus propias
 La Revolución Agrícola semillas para la huerta? Inténtalo en casa
del Neolítico.
 La Elaboración de
diversos productos
lácteos como queso,
yogur y kéfir.
 Los Papiros Egipcios
 Las Instrucciones para
la preparación del vino,
la cerveza y la masa
panaria.
 La Conservación de
alimentos mediante
Salado, Secado y
Deshidratación
 Tribus Indígenas del
Gran Lago Salado
(U.S.A.): Impedían la
putrefacción de los
alimentos,
sumergiéndolos en
agua del lago y
secándolos luego al sol.
 Antiguos Aztecas de
Tenochtitlán: Comían
una pasta preparada a
partir del cieno del lago
Texcoco.

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Ahora que ya sabes cómo hacerlo, demuestra tus logros alcanzados, organiza los
siguientes pasos que se usan para la producción, extracción y conservación de las
semillas en la huerta. Une los enunciados.

Selección de plantas para la

producción de semillas Seleccionar
2. Elección de frutos
plantas vigorosas, sanas, sin plagas o
enfermedades, con buen desarrollo,
que tengan las características propias
de la variedad a multiplicar y plantas
con buena producción de frutos.

Cosechar los frutos mejor formados,

de buen color y uniformes. Descartar
frutos con plagas, enfermedades o de 1. Selección de plantas para la
apariencia extraña. El momento producción de semillas
adecuado para cosecharlos, es
cuando la planta se encuentre a
mitad del ciclo de cosecha.

Las semillas de tomate, melón y

pepino se deben dejar fermentar dos 5. Limpieza y secado
días.

Tomar frutos maduros y comprobar

su madurez. Usar cuchillos y cucharas
limpios para extraer las semillas. 4. Fermentación

Una vez extraídas las semillas deben

ser lavadas para asegurar el
desprendimiento total de restos del
fruto. El secado puede realizarse 3. Extracción de semillas
sobre mallas metálicas o cribas. La
ventilación es importante ya que
evita el ataque de hongos.

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Actividades de contextualización e
identificación de conocimientos
necesarios para el aprendizaje

Anthony Van Leeuwenhoeek: Comerciante holandés fue

el descubridor del mundo microbiano a través del TEMA: HISTORIA DE LA
microscopio. Miembro de la social society de Inglaterra MICROBIOLOGÍA
(1960), construyo microscopios con gran aumento (1/2)
de los microscopios modernos. Palabras claves:
Realizo observaciones de semillas, embriones vegetales, Embriones: El embrión es la
espermatozoides y glóbulos rojos de la sangre. Describió etapa inicial del desarrollo de
las principales clases de microorganismos celulares un ser vivo.
(protozoarios, algas, levaduras) y desarrollo la Microscopia óptica: La
microscopia óptica. microscopia óptica es una
técnica empleada para ver de
Francesco Redi (1665): Demostró que los gusanos cerca una muestra con el
observados en la carne eran estados larvarios de la aumento de un lente con la luz
mosca visible.

Estado larvario: Fases

Lázaro Spallanzani (1750): Demostró que el juveniles de los animales con
calentamiento puede evitar la aparición de animáculos desarrollo indirecto (Con
en las infusiones, aunque la duración de este metamorfosis) y que tienen
calentamiento es variable. Para obtener una infusión una anatomía, fisiología y
permanentemente estéril, debe estar herméticamente ecología diferente del adulto.
cerrada y hervida. Animáculo: Es un animal
pequeño, para ser visto a
Luis Pasteur (1882-1895): Falsedad de la teoría de la simple vista se necesita un
generación espontánea. Todos los procesos microscopio. Pueden vivir y
fermentativos son resultados de actividades estar en cualquier ambiente
microbianas. Proporciono prueba indirecta de la teoría Procesos fermentativos:
eran producidos por gérmenes, sin especificas
enfermedad. Es un proceso catabólico de
oxidación incompleta, que no
requiere oxígeno, y cuyo
Robert Koch (1843-1910): Demostró la causa bacteriana
producto final es un
del carbunco. Estableció los criterios para determinar la
compuesto orgánico
relación causal entre un microorganismo y una
enfermedad específica: Postulados de Koch. Desarrollo Carbunco: Enfermedad
los cultivos axénicos o puros. Desarrollo un método de infecciosa y contagiosa,
tinción especial para Micobacterium tuberculosis. producida por una bacteria,
que padecen los animales.
Primero en cultivar bacterias en cultivos sólidos.

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TEMA: APLICACIONES DE LA MICROBIOLOGÍA

Microbiología Médica:
Es la rama de la Microbiología que se encarga de estudiar los
microorganismos causantes de enfermedades (patógenos), también se
encarga de la prevención y control de las enferme- dades infecciosas.

Microbiología de Alimentos: Estudia tanto los efectos dañinos como los

efectos beneficiosos de los microorganismos sobre los alimentos. El papel
beneficioso incluye el uso de microorganismos en la preparación de
alimentos tales como quesos, salchichas, yogur, encurtidos, etc

Microbiología Agrícola: Los microorganismos juegan un papel muy

importante en la agricultura, tanto desde el punto de vista beneficioso
como perjudicial. La Microbiología Agrícola estudia ambos aspectos,
entre otros: el papel de los microorganismos en la formación y
fertilización de los suelos, el control de los insectos dañinos para las
plantas mediante el uso de microorganismos, y los efectos dañinos de
los microorganismos sobre las plantas.

Microbiología del Agua: Es muy importante que el agua para consumo

humano y para otros usos esté pura y libre de bacterias patógenas. La
Microbiología del Agua se ocupa de obtener aguas de óptima calidad y
utiliza mi- croorganismos con el fin de regenerar las aguas de desecho y
hacerlas útiles.

Microbiología Industrial: Productos de considerable valor económico se

obtienen como resulta- do del metabolismo microbiano, usando como
sustrato desechos agrí- colas, desechos industriales y productos naturales
de bajo costo. Entre los productos obtenidos de fuentes microbianas
tenemos: antibióticos, hormonas, enzimas, etc

Microbiología Veterinaria: Enfermedades infecciosas de varios tipos son

respon- sables de la muerte de muchas mascotas y de anima- les de
granjas. La Microbiología Veterinaria se encarga de la prevención y
control de esas enfermedades.

Microbiogía aplicada al control de calidad de medicamentos y

cosméticos: Uno de los aspectos más importantes del control de calidad
de productos de esta naturaleza es el análisis microbiológico dirigi- do a
la enumeración de la población microbiana total incluyendo hongos
filamentosos (mohos) y levaduras y a la búsqueda de gérmenes
patógenos tales como:Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus
aureus, Pseudomonas aeruginosa, etc.

Microbiología Espacial: Referida a veces como Exobiología, estudia la

posible exi tencia de microorganismos en el espacio exterior y en otr
planetas, también incluye el estudio del uso potencial d microorganismos
como fuente de alimentos, energía y para el mantenimiento de un
balance de oxígeno-dióxido d carbono apropiado en las naves espaciales.

Microbiología Bélica (Guerra Biológica): Consiste en el uso intencional

de microorganismos vivientes o sus productos tóxicos, para causar daño
e incluso la muerte al hombre, animales y/o plantas.
El 10 de Abril de 1972 la Organización de las Naciones Unidas firmó un
convenio sobre la prohibición del desarrollo, producción y alma-
cenamiento de armas biológicas.

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TEMA: ÁREAS DE LA MICROBIOLOGÍA

Bacteriología
Estudia las bacterias, microorganismos procariotas unicelulares de estructura
relativa- mente simple. Ejemplos: Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis,
Escherichia coli, Pseu- domonas aeruginosa, etc.

Micología
Estudia los hongos, microorganismos eucariotas quimioheterotrofos,
pueden ser unicelu- lares o multicelulares. Ejemplos: Aspergillus
fumigatus, Histoplasma capsulatum, Candida albicans, etc.

Virología: Estudia los virus, agentes submicroscópicos filtrables,

parásitos unicelulares obligados, que poseen un sólo tipo de ácido
nucleico rodeado de una cubierta proteica. Ejemplos: Virus de la
rabia, virus de la poliomielitis, virus del sarampión.

Inmunología: Estudia los mecanismos de defensa del huésped contra las

enfermedades.

Protozoología: Estudia los protozoarios, microorganismos unicelulares eucariotas.

Ejemplos: Giardia lamblia, Entamoeba histolytica, Trypanosoma cruzi, etc.

FUENTE: https://www.infoagro.com/hortalizas/microorganismos_beneficiosos_cultivos.htm

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Ahora que sabes que los microorganismos juegan un

papel muy importante en la agricultura, tanto desde el
Huerta en familia punto de vista beneficioso como perjudicial, analiza el
“Seguridad Alimentaria” papel de los microorganismos en la formación y fertilización de los
suelos, el control de los insectos dañinos para las plantas mediante
el uso de microorganismos, y los efectos dañinos de los
TEMA: LA microorganismos sobre las plantas preparando un compostaje
MICROBIOLOGÍA Y SU desde casa (Usa los materiales que tengas a la mano, quédate en
casa) A continuación encontraras la metodología de el “Compostaje
OBJETIVO
Takakura” este método es de gran ayuda para el manejo de residuos
orgánicos y así aprender una técnica que ayuda a preservar el medio
MICROBIOLOGÍA
ambiente. Lee los pasos y sigue cada uno de ellos:
Es el estudio de los
microorganismos y sus
actividades. Esto concierne a
su forma, estructura,
fisiología, reproducción,
metabolismo e identificación.

El objetivo de la Microbiología
es comprender las actividades
perjudiciales y beneficiosas de
los microorganismos y
mediante esta comprensión,
diseñar la manera de
aumentar los beneficios y
reducir o eliminar los daños.

Palabras claves:

Aerobio: Dicho de un ser vivo:

Que necesita oxígeno para
subsistir.

Anaerobio: Dicho de un
organismo Que puede vivir sin
oxígeno.

Oxigenación: Se refiere a la
cantidad de oxígeno en un
medio.

Temperatura: La temperatura
es una magnitud física que
indica la energía interna de un
cuerpo, de un objeto o del
medio ambiente en general.

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Fuente: http://www.escazunews.com/informacion/manual-practico-compostaje-takakura-abono-organico/

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Huerta en familia
“Seguridad Alimentaria” RESULTADOS

Obtención de fotos: Esta fase consiste en la

obtención de fotografías iniciales y finales para
ACTIVIDADES DE ver el estado tanto del proceso de compostaje
TRANSFERENCIA DE como del estado de la zona de compostaje, elabora un
CONOCIMIENTO collage así:
FOTO ZONA DE FOTO DE FOTO DE PROCESO DE
COMPOSTAJE MATERIALES COMPOSTAJE
GENERAL

Obtención de datos: Tomar los datos necesarios

relacionados con el estado del proceso y así garantizar su
correcto funcionamiento. Los datos obtenidos servirán
para llevar a cabo el seguimiento así como el estado del
proceso.

Los datos a obtener se detallan a continuación:

DATOS PERSONALES:

NOMBRE Y APELLIDOS
CORREO ELECTRONICO
FECHA DE INCIO DEL PROCESO

EXPERIENCIA PREVIA EN COMPOSTAJE

NÚMERO DE MIEMBROS EN EL
DOMICILIO
NÚMERO DE PARTICPANTES EN EL
PROCESO
DIMENSION DE LA COMPOSTERA
TIENEN HUERTA SI/NO
TIENEN ARBOLES FRUTALES SI/NO
TIENE FACIL ACCESO AL
COMPOSTADOR SI/NO
DISPONE DE SOMBRA SI/NO
OBSERVACIONES

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INFORMACIÓN DEL PROCESO DE COMPOSTAJE

Huerta en familia
“Seguridad Alimentaria”
ACTIVIDADES DE
TRANSFERENCIA DE
CONOCIMIENTO
¿Cómo calcular el volumen
de un cuerpo?
¿Qué capacidad tiene el recipiente
donde deposita los restos de cocina?
Calcula el volumen.
Humedad ¿Prueba de puño?
Temperatura (Alta/Baja/Ambiente)
Volteos: SI/NO
N° de Volteos
Riegos: SI/NO
N° de riegos:
Hay presencia de Insectos e
invertebrados
Observaciones:

PROBLEMAS ENCONTRADOS SI/NO

Existencia de olores
Exceso de humedad
Exceso de sequedad
El compostador atrae la presencia de
animales
Dificultad para encontrar material seco
(Marrón)
Dificultad para encontrar material
húmedo (Verde)
Proceso complicado
Otras
Haz clic en los enlaces

Cómo generar Fuente:

microorganismos
http://www.compostandociencia.com/manuales-2/secciones/microbiologia/
benéficos

¿Cómo hacer y Conclusión:

mantener el método
Takakura? ¿Qué función cumple la fermentación y el cultivo de
bacterias en el compostaje?

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Evaluemos lo aprendido desarrollando el siguiente crucigrama:

Elaborado en: https://worksheets.theteacherscorner.net/make-your-own/crossword/lang-es/

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