Mdulo

ALIMENTNDONOS PARA SER ACTIVOS

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Crditos
Muchas veces para poder viajar necesitamos gente que apoye
la travesa, la Nueva EPS y la Fundacin Saldarriaga Concha han unido sus esfuerzos para garantizarte un viaje lleno de experiencias y grandes recompensas.

Nueva EPS
Jos Fernando Cardona Uribe Presidente Sandra Teresa Tribin Mora Vicepresidente comercial Lida Julieth Benitez Garzn Gerente de Servicio al Cliente Nancy Shirley Rodrguez Sabogal Directora de Comunicaciones y Asuntos Corporativos

Fundacion Saldarriaga Concha

Soraya Montoya Gonzalez Directora Ejecutiva Carolina Cuevas Melo - Gerente de Inversin Social Luisa Fernanda Berrocal - Coordinadora de Comunicaciones Lina Maria Gonzalez Ballesteros - Consultora persona mayor Norma Constanza Sanchez - Coordinadora del proyecto Entidad operadora del proyecto:

Fundacion Internacional de Pedagoga Conceptual Alberto Merani

Juan Sebastin de Zubiria- Director general Olga Patricia Parra Directora ejecutiva Patricia Vega Directora pedaggica

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Colaboradores: Angela Mara Merchn- Subdireccin pedaggica y de TIC Darcy Barrera Obando Gerencia del proyecto Lina Maria Herrera- Asesora especializada Jairo Cesar Franco - Autor Carolina Santos- Autor Diagramacin Jonathan Santacruz Multimedia Colombiana Impresin La imprenta Editores S.A ISBN obra Completa: 978-958-99694-2-7 ISBN Volumen: 978-958-99694-5-8 Primera Edicin Julio de 2011 Bogot Impreso en Colombia Este material fue realizado en el marco de la alianza Ser Activo, entre la Fundacin Saldarriaga Concha y Nueva EPS. Su contenido puede citarse o divulgarse parcialmente siempre y cuando se d crdito a la fuente y su utilizacin se haga exclusivamente con fines educativos o de investigacin.

Fundacion Saldarriaga Concha Cra. 11 # 94 02 of 502 Bogot Colombia Telfono 6226282 www.saldarriagaconcha.org

Sede Nacional Carrera 85K No. 46A - 66 piso 2 Bogot, Colombia Telfono en Bogot 3077022 Lnea Gratuita Nacional 01 8000 954400 www.nuevaeps.com.co

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Propsitos ................................................................... Afectivos ..................................................................... Cognitivos ................................................................... Expresivos ................................................................... Qu aprender? ........................................................ En lo afectivo .............................................................. En lo cognitivo ............................................................ Reejado en acciones ................................................. Para qu hacer este viaje? .......................................

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Qu se debe aprender en este viaje? ........................ 20 Los mdicos recomiendan una alimentacin SECA ........ 35 Los tesoros del viaje .................................................. 42 RECURSOS ADICIONALES Pginas Web Artculos 45 45 46

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Seales importantes para el viaje

Para ordar! rec

En este espacio siempre encontrar conceptos o recomendaciones fundamentales que le ayudarn a comprender mucho mejor la temtica en desarrollo.

Importante

Esta seal resaltar una idea destacada del tema

Memorias de

lo Andado

En este espacio se indicar que es hora de proceder como expertos en el tema y afrontar los desafos propuestos en actividades. Solicita a tu formador los materiales

Manos a La
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Esta seal aparecer cuando sea hora de recoger los aprendizajes de cada una de las travesas.

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Propsitos
Afectivos
Reconocer la importancia de alimentarse sanamente a partir del reconocimiento y la adaptacin de saberes previos y la bsqueda de informacin en internet, para el fortalecimiento de las prcticas de auto cuidado en nutricin. Reconocer el adecuado uso de internet, como oportunidad para acceder a recursos e informacin que contribuya al fortalecimiento de las prcticas alimenticias saludables. Comprender la importancia de crear una cuenta de correo electrnico para acceder a oportunidades de interaccin social, y compartir informacin relacionada con hbitos alimenticios saludables.

Cognitivos
Conocer las principales caractersticas de una adecuada dieta alimenticia retomando las recomendaciones formuladas para la dieta SECA (Suficiente, Equilibrada, Completa y Adecuada). Identificar las principales recomendaciones en alimentacin para personas mayores que sufren Hipertensin Arterial, Diabetes y Alteraciones Renales, considerando su alta prevalencia en la poblacin objeto del proyecto. Identificar y comprender los criterios necesarios para realizar bsquedas efectivas de informacin a travs de Internet con el fin de fortalecer hbitos alimenticios saludables. Comprender el proceso necesario para la apertura y el manejo de una cuenta de correo electrnico.

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Expresivos
Realizar bsquedas de informacin en internet para identificar y seleccionar recomendaciones alimenticias saludables a travs de recetas que respondan a los elementos de una dieta SECA. Elaborar recetas haciendo uso de PowerPoint para compartir recomendaciones alimenticias saludables. Crear una cuenta de correo electrnico y compartir con los compaeros de clase y amigos, las recetas recopiladas a partir de lo aprendido.

Qu aprender?
En lo afectivo
La autovaloracin del adulto mayor como persona capaz de aportar a la sociedad, le permite compartir saberes y experiencias con sus familiares y entorno social. Los saberes y experiencias del adulto mayor acerca de la nutricin, permiten orientar su bienestar, el de su entorno y el de nuevas generaciones. Una de las misiones del adulto mayor consiste en la actualizacin de sus saberes en alimentacin para transmitir a las nuevas generaciones los saberes adecuados. Una correcta alimentacin favorece el bienestar de la persona mayor. La alimentacin es uno de los factores importantes en la prevencin de enfermedades crnicas no transmisibles como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la hipertensin arterial, la diabetes tipo 2, el cncer, la osteoporosis y la anemia. El carcter social de la alimentacin disminuye la sensacin de soledad y fortalece los vnculos familiares de las personas mayores.

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Dado que la alimentacin es fundamental para garantizar el bienestar del adulto mayor, es importante acceder a informacin que permita fortalecer los hbitos alimenticios atendiendo a recomendaciones orientadas al fortalecimiento fsico y mental. El uso del buscador Google y del correo electrnico, favorece el enriquecimiento de saberes y el intercambio de experiencias relacionadas con la nutricin. A travs de la bsqueda en Google es posible acceder a informacin complementaria sobre una alimentacin sana para personas mayores. El correo electrnico facilita el intercambio de saberes y experiencias de manera asincrnica.

En lo cognitivo
En el contexto del adulto mayor, una adecuada alimentacin se basa en la pirmide alimenticia ajustada a su edad y a sus condiciones de salud. Debido a que el gasto energtico de las personas mayores suele ser menor, se debe reducir el consumo de harinas y de otros alimentos energticos, para evitar la obesidad. Para mantener un adecuado funcionamiento de la digestin, es necesario aumentar el consumo de frutas, verduras y lquidos. Adems de responder a una necesidad fisiolgica, la alimentacin tambin cumple una funcin social.

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En todas las edades, la alimentacin en familia fortalece los canales de comunicacin familiar y ayuda a evitar la sensacin de soledad y la depresin. En la actualidad, los espacios de dilogo familiar se han visto reducidos por el ritmo de vida impuesto, de tal manera que la alimentacin en familia se constituye en un espacio fundamental para el fortalecimiento de las relaciones interpersonales. Internet ofrece una alternativa de acceder a informacin relevante para promover el bienestar en las personas mayores. El correo electrnico es una alternativa actual para estar en contacto y fortalecer las relaciones afectivas de las personas mayores.

Reflejado en acciones
Procedimiento para elaborar mens balanceados acordes con la dieta para adultos mayores. Procedimiento para emplear el buscador Google. Hacer apertura de una cuenta de correo electrnico para compartir recetario a travs del mismo.

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Para qu hacer este viaje?

Bienvenidos a este nuevo trayecto donde conoceremos una ciudad que tiene un apetitoso nombre: Plato Rico. En esta estacin conocern cmo tener hbitos alimenticios saludables, fortalecer sus recetas a partir de todo lo que en esta estacin encontrar y prepararse para participar en la Primera Feria de Alimentacin Saludable. Usted podr participar como invitado especial, si al final del recorrido logra compartir sus conocimientos en alimentacin, mejorar sus recetas a partir de todas las recomendaciones entregadas en esta parada y lo ms importante, si logra ganarse el cupo luego de que el formador evale la receta que enviar a travs del correo electrnico y entonces decida que se gan la invitacin a participar en tan importante evento. Participar en la Feria, le permitir en primer lugar, valorar sus conocimientos y experiencias en relacin con hbitos alimenticios, y en segundo lugar, que usted reconozca que para mantener una condicin de bienestar es importante tener en cuenta los cambios que ocurren en el cuerpo y con ello, reconocer la importancia de ajustar las porciones e incluir o excluir alimentos de la dieta diaria para generar prcticas de autocuidado a partir del consumo de alimentos saludables. Pero Por qu es importante que comparta sus saberes en esta materia, justo ahora que los alimentos se compran en el supermercado, casi preparados?

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Pues bien, piense por un momento en lo siguiente: Ha observado cmo los nios descuidan su alimentacin, ingiriendo en exceso fritos, dulces y comida chatarra? Muchos parecen no tener la energa suficiente para jugar y se enferman con frecuencia. Parecen estar muy dbiles. Los jvenes por su parte empiezan a sufrir desde temprana edad sntomas de gastritis u otras enfermedades debido a la mala alimentacin y a que no cumplen con horarios de desayuno, almuerzo y comida, por los afanes del da a da. Justamente el ritmo acelerado de la vida en la actualidad, lleva a las personas a desconocer tradiciones alimenticias importantes y a dejar de disfrutar el placer de ingerir alimentos saludables, en las mejores proporciones, texturas y sabores. Parece que las personas Ni siquiera tienen tiempo para saborear los alimentos! Casi parece que los engulleran enteros. Menos an, emplean los momentos de alimentacin para compartir en familia, para dialogar; tal vez por eso se sienten solos. He ah, la importancia de que en esta estacin se ofrezcan elementos para recuperar la importancia de compartir con familiares o personas cercanas, incluso usando, como ya lo ha visto, medios tecnolgicos actuales a travs de los cuales es posible potenciar o recuperar esos espacios de comunicacin conversando incluso en torno a temas como la alimentacin saludable. Ahora recuerde: Cmo solan ser las comidas en familia? Qu temas se conversaban a la hora de la cena?

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Pues bien, nuevamente es usted quien est llamado a orientar a las nuevas generaciones para que vuelvan a encontrar en los alimentos una fuente sabrosa y saludable de energa y una interesante excusa para compartir con los dems. Como ya se ha dicho, en este viaje se promover una alimentacin saludable para que luego usted pueda promoverla entre sus familiares y amigos. De esta manera contribuir a mejorar sus hbitos alimenticios, lo que redundar en una mejor calidad de vida y la prevencin de diferentes enfermedades que son originadas justamente por una mala alimentacin o por no tomar las precauciones alimenticias de acuerdo con la edad. No olvide que en su maleta de viaje debe incluir todos estos nuevos saberes sobre la alimentacin saludable. Tambin tenga siempre listos sus conocimientos y experiencias para compartirlos. Para ello traiga a su mente lo siguiente: Recuerda alguna receta especial? Por qu es especial? Cules alimentos deliciosos y nutritivos cayeron en desuso y fueron reemplazados por comida chatarra? _____________________________________________ _____________________________________________ _____________________________________________ Cules eran las formas tradicionales de cocinar que producan los mejores sabores? Adems de ello, para qu eran recomendadas? _____________________________________________ _____________________________________________ _____________________________________________

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Manos a La
Actividad 1
Seguramente pensar en comida deliciosa le abri el apetito. Pues bien, durante este trayecto tambin mantenga abundante sed de conocimientos: pues como ya han visto a lo largo de este viaje, es necesario enriquecer sus saberes, aprender mejores formas de alimentarse de acuerdo con la edad y seguir usando recursos para la comunicacin actual como la Internet, medio a travs del cual es posible enriquecer y perfeccionar sus saberes, compartirlos con familiares y amigos luego de todo lo aprendido en esta estacin y, poder enviar al formador, a travs de correo electrnico, la propuesta con la receta para el festival, con la cual espera poder participar en la Primera Feria de Alimentacin Saludable.

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Ilustracin 1 Proyecto Fundacin el Cottolengo

Actualmente, la fuente ms empleada para buscar informacin es Internet. En esta estacin ver cmo usar un buscador de informacin en internet, a travs del cual podr encontrar, en pocos segundos, informacin sobre alimentacin o sobre cualquier otro tema de inters, sin necesidad de salir de casa o acudiendo a un caf o centro comunitario de acceso a internet en su localidad o barrio. Aprender a buscar informacin y a comunicarse con seres queridos o amigos usando internet, le ser muy til, as podr resolver cualquier duda que tenga sobre un tema en particular, buscar actividades de inters y buscar alternativas de comunicacin con sus familiares y amigos.

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Cmo saber si la informacin que encuentra en internet es confiable?
No toda la informacin que se encuentra en Internet es vlida e importante. Infortunadamente, en Internet tambin se encuentra informacin falsa y peligrosa. Existen algunas recomendaciones para saber si lo que encuentra en Internet, especialmente informacin relacionada con temas de salud, es confiable: - La pgina web debe estar siendo actualizado de manera regular. Los textos tener su fecha de edicin y, por supuesto, debe estar firmado por un profesional de la salud. - Todo sitio confiable tiene un apartado de Acerca de o Quines somos, donde debe venir toda la informacin de quines son los autores, quines publican, qu especialidad tienen, dnde trabajan, etc. - El sitio debe fundamentar su informacin con fuentes y referencias. Lo mejor es que existan enlaces desde el sitio hacia los estudios originales. Hay que tener cuidado con la informacin que se basa slo en testimonios o ancdotas ya que, aunque llegan a ser dramticos, pueden ser muy subjetivos, tener intereses de por medio, o simplemente ser falsos. En cualquier caso tenga presente que las consultas en Internet nunca son un reemplazo a una consulta mdica. Buscar en internet es til, ayuda a entender los temas de salud, a ampliar conceptos o diagnsticos. Sin embargo, hay que ser cautelosos al leer y buscar fuentes de informacin idneas como por ejemplo, organizaciones de la saludo, ministerios, entidades prestadoras de salud, investigaciones cientficas etc.

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Recuerda que anteriormente, uno de los medios ms empleados para compartir con otros, los saberes, las experiencias y los sentimientos era a travs del correo fsico? Cunto tardaba en llegar un correo a otra ciudad? Era costoso su envo? Hoy en da, una de las formas ms comunes a travs de las cuales las personas se comunican es el correo electrnico. ste, es el correo en la actualidad y por eso es importante que usted no permanezca ajeno a este medio de comunicacin. Uno de sus retos en esta estacin es crear una cuenta de correo electrnico y usarla para empezar a comunicarse con familiares y amigos. Para lograr su participacin en la Primera Feria de Alimentacin Saludable a partir de la elaboracin de un men diario saludable, va a agregar nuevos saberes a sus maletas. No importa si sabe cocinar mucho o poco. Emplear su imaginacin, sus saberes y todo lo aprendido para cumplir el objetivo.

A continuacin ver las recomendaciones ms importantes para tener una buena alimentacin. La mayora de las enseanzas son aplicables a todas las personas mayores. No obstante, tenga siempre presente las recomendaciones que ya le haya dado su mdico como dietas especiales o restricciones de algunos alimentos segn sus condiciones de salud. Piense en todos los alimentos que conoce, nombrarlos uno por uno, tardara toda la sesin, por eso, es importante que conozca que todos y cada uno de alimentos que existen, se agrupan en apenas tres categoras segn la utilidad que cumplen en el cuerpo as:

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Para ordar! Existen tres categoras de alimentos; energticos, reguladorec
re y constructores.

Energticos. Alimentos que proporcionan a las personas la

energa necesaria para realizar actividades. Por ejemplo: Pan, cereales, arroz, pasta y papas. Grasas y aceites. Azcares.

Reguladores. Son alimentos que aportan vitaminas y minerales para que los rganos funcionen de manera correcta: Frutas, verduras y hortalizas.

Constructores. Sirven para el crecimiento, el mantenimiento y la reparacin del cuerpo. Tambin ayudan a defender el organismo ante una infeccin. Leche y derivados. Carnes y huevos. Legumbres.

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La Pirmide Alimenticia
Todos los alimentos cumplen una funcin importante en el cuerpo, pero en qu cantidades deben ser consumidos? Algunos de estos tipos de alimentos deben ser consumidos ms que otros. Algunos, como los dulces y las grasas, deben ser consumidos en cantidades muy pequeas para que no resulten nocivos. La siguiente imagen representa la pirmide alimenticia e indica las cantidades de alimentos de los tres tipos, que deben ser consumidos cada da. Esta es una imagen que usted debe guardar muy bien en su maleta, le ser muy til para saber cmo alimentarse sanamente, orientar a sus seres queridos y poder participar con la mejor receta en el Festival de Comida Saludable.

GRASAS Y DULCES Moderar consumo

SUPLEMENTO DE CALCIO, VITAMINA D Y VITAMINA B12 No todas las personas necesitan estos suplementos. Se requiere prescripcin mdica CARNES MAGRAS, AVES, PESCADO LEGUMBRES, FRUTOS SECOS Y HUEVOS 2 raciones

LECHE, YOGURTH Y QUESOS Bajos en Grasas 3 raciones

VERDURAS Y HORTALIZAS 2 raciones

FRUTAS 3 raciones

PAN, ARROZ Y PASTA de 4 a 6 raciones

Preferir formas integrales

AGUA / LIQUIDOS de 6 a 8 vasos

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Primer Nivel.
Corresponde a los lquidos. Estos pueden ser agua, jugos, leche, sopas u otros. La recomendacin es tomar al da entre seis y ocho vasos de lquido al da. Su consumo es fundamental para una adecuada digestin. Tengan presente que la sensacin de sed disminuye con la edad as que es importante consumir lquidos as no se sienta sed. Para todas las edades se recomienda el mismo consumo de lquidos.

Segundo Nivel.
Corresponde a algunos alimentos energticos como los cereales, el pan, las pastas y las papas. Para personas mayores, se recomienda consumir entre cuatro y seis raciones al da. Es importante anotar que aun cuando estos alimentos deben ser consumidos en menores cantidades que otros alimentos, cotidianamente son consumidos en exceso, superando las raciones recomendadas. Incluso, es frecuente que solamente en el almuerzo se consuman cuatro o ms porciones: por ejemplo, arroz, papa, yuca y pltano. Por ello, la recomendacin general es disminuir su consumo y preferir las formas integrales. Fjese que no han sido incluidos las grasas ni los dulces, a pesar de ser tambin alimentos energticos. Estos se encuentran ubicados en un nivel ms alto de la pirmide ya que su consumo debe ser moderado.

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Tercer Nivel.
Incluye los alimentos reguladores: frutas, hortalizas y verduras. Se recomienda consumir al menos cinco raciones en total: dos o ms raciones de verduras y hortalizas al da y tres o ms de frutas. Cotidianamente su consumo suele ser menor al recomendado, por eso es importante aumentar su consumo en todas las edades.

Cuarto Nivel.
Incluye los alimentos constructores. Se recomienda consumir cinco raciones al da: tres raciones de leche y sus derivados al da (preferiblemente bajos en grasa), y dos raciones entre carnes (preferiblemente blancas, en especial pescado), huevos y legumbres (lentejas, frjoles, garbanzos, etc.).

Quinto Nivel.
Contiene dulces y grasas. Deben ser consumidos en las menores cantidades posibles en todas las edades. Se recomienda moderar el consumo de azcar porque se asocia a un mayor riesgo de obesidad. Gran parte de los alimentos procesados que se consumen habitualmente ya contienen suficiente azcar. Una recomendacin muy importante es preferir los aceites vegetales (aceites de oliva, soya o maz) y evitar las grasas de origen animal (como mantequilla, mayonesa y cremas).

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Sexto Nivel.
Suplementos o preparaciones especiales de vitaminas y minerales. En algunos casos es recomendado para personas mayores consumir suplementos de Calcio, Vitamina D y Vitamina B-12. Solamente deben ser consumidos a partir de las instrucciones de su mdico. Las cantidades que deben ser consumidas en cada nivel han sido descritas en trminos de raciones, pero A cunto equivale una racin de un alimento? A continuacin se encuentra qu es una racin para diferentes tipos de alimentos:
Alimento
Huevos Res, Cerdo y Aves Pescado Pan Arroz Pasta Papa Legumbres Frutas Verduras y hortalizas Lcteos Grasas
Cantidad que Equivale a Una Racin

Uno. 50 gramos. 65 gramos. Una rebanada de pan. Una taza. Tres cuartos de taza. Media taza. Media taza. Una pieza mediana o una taza. Una taza. Un vaso. Una cucharadita.

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Ahora piense en lo siguiente. Qu pasara si al construir una pirmide la parte superior se hace muy grande? O si uno de sus segmentos intermedios es muy pequeo?

Relacin Entre Alimentacin y Algunas Enfermedades

Probablemente en ambos casos la pirmide colapsara. Algo similar ocurre con su salud. Si no consume las raciones recomendadas su salud poda verse afectada. As mismo, modificaciones en la alimentacin pueden contribuir a mejorar la salud frente a diferentes enfermedades. Vea algunos ejemplos:

Hipertensin arterial. La reduccin de la cantidad de

sodio en la dieta, puede hacer que los niveles de presin sangunea bajen e, incluso, vuelvan a los parmetros normales. La primera, y ms importante, fuente de sodio es la sal. Una cucharadita contiene 2300 mg de sodio, es decir, una racin diaria entera.

Alguien con presin arterial elevada, en primer lugar, debe Para ordar! c re consultar a un mdico para saber cunto sodio debe consumir a diario. En cualquier caso, entre 2000 y 3000 mg (de 2 a 3 gramos) son suficientes.

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No obstante, el sodio tambin est escondido en muchas otras comidas que forman parte de la dieta, principalmente en alimentos procesados o envasados. Elija comidas que en sus empaques sealen Bajo sodio, Muy bajo sodio o Sin sal. Para las personas hipertensas, las recomendaciones de consumo frente a cada grupo de alimentos es la siguiente:

Leches y lcteos:
Recomendados: leche, quesos bajos en sodio, yogurt. Evitar: quesos comunes, requesn comn. Nota: elija siempre leches, yogurt y quesos bajos en grasas.

Vegetales
Recomendados: vegetales frescos, vegetales congelados sin salsa, jugo de tomate bajo en sodio, jugo de vegetales bajo en sodio, vegetales enlatados bajos en sodio. Evitar: vegetales enlatados, vegetales congelados en salsa.

Frutas:
Recomendados: frutas frescas, frutas congeladas y enlatadas, y jugos de frutas. Evitar: ninguno.

Harinas y Granos:
Recomendados: todos los granos y panes enriquecidos, galletas o bizcochos bajos en sodio, rosetas de maz bajas en sodio, nueces sin sal, semillas, manteca de man baja en sodio, arvejas secas, habichuelas, lentejas. Evitar: papas fritas, tortilla chips, pasteles.

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Carne y substitutos de la carne:

Recomendados: carnes magras, frescas o congeladas, pescados, mariscos, carne de cerdo magra sin sal, atn envasado en agua, salmn enlatado sin sal agregada.

Evitar: carnes curadas, carnes procesadas, carnes ahumadas,

perros calientes, salchichitas. As mismo, es aconsejable reemplazar la sal por sabrosas hierbas y especies tales como cebollas, ajos, albaca, organo, perejil, ajes rojos y negros, romero, y polvos de cebolla y ajo. Todos estos agregan sabor sin sodio.

Diabetes. La diabetes se manifiesta en una elevacin del nivel

de glucosa (azcar) en la sangre. La alimentacin sana ayuda a reducir el azcar de la sangre. Es una parte fundamental del manejo de la diabetes, ya que controlando el azcar en la sangre se pueden prevenir las complicaciones de la diabetes. Escoger los alimentos de forma adecuada es la base del tratamiento de la diabetes. Los especialistas en diabetes sugieren planes de comidas que sean flexibles y que tomen en cuenta su estilo de vida y otras necesidades de salud. Un nutricionista puede ayudarlo a disear un plan de comidas.

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La alimentacin saludable para un diabtico incluye: Limitar los dulces, el azcar y los alimentos que contienen azcar refinada, en especial los productos de panadera. Comer de manera fraccionada, lo que representa tomar alimentos con mayor frecuencia, pero en raciones ms pequeas. Consumir grandes cantidades de alimentos de grano entero, frutas y vegetales. Comer menos grasas. Limitar el consumo del alcohol.

Alteraciones renales. Los riones son rganos fundamentales del sistema de excrecin y eliminacin de toxinas del cuerpo. Con la edad la funcin de los riones se va deteriorando, por lo que para prevenir alteraciones renales tales como la insuficiencia renal, se recomienda: Ingerir abundantes zumos de frutas naturales (excepto de uvas y fresas). Reducir la ingesta de leche y sus derivados. Dieta baja en sal, menos de 6 gramos al da. Eliminar de la dieta los cereales, las legumbres, el azcar blanco, las bebidas alcohlicas, las bebidas estimulantes y las grasas. Limitar las carnes.

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Algunos alimentos recomendados para mejorar la funcin del rin son: Alcachofas. Contienen sustancias que favorecen la produccin de orina. Apio. Favorece la eliminacin de sustancias de desecho. Berenjenas. Facilita la produccin de orina y estimula la actividad renal. Coliflor. Es un alimento que protege contra la retencin de lquidos. Esprragos. Contienen sustancias que mejora la funcin renal e incrementa la produccin de orina. Fruta. Adems de su actividad depurativa, las frutas favorecen la eliminacin masiva de sustancias txicas y de desecho. Son de especial inters el meln, la sanda y la pera ya que favorecen la funcin renal de eliminacin. Papa. Favorece la eliminacin de elementos de desecho. Verduras. Son bien toleradas y permiten una mejor evolucin en las alteraciones renales.

Para ordar! rec

Si usted tiene Hipertensin Arterial, Diabetes o Insuficiencia Renal crnica, debe consultar al mdico para que le prescriba una dieta especial, de acuerdo con sus condiciones especficas. En ningn caso estas recomendaciones generales remplazan las indicaciones individualizadas que usted reciba del mdico tratante o del grupo de profesionales de la salud que lo est atendiendo.

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Los mdicos recomiendan una alimentacin SECA
Algunos expertos denominan a la dieta balanceada como SECA Acaso tiene que ver con consumir menos lquidos, contrario a lo que fue descrito anteriormente? Nada de eso. Como ha visto, el consumo de lquidos debe ser abundante para tener una adecuada nutricin. SECA realmente es una sigla que indica que una dieta balanceada debe ser: Suficiente, en cuanto a la cantidad de nutrientes acordes a la edad. Equilibrada, basada en las proporciones en que se encuentren los nutrientes en los alimentos. Completa, que contenga todos los grupos alimenticios. Adecuada, a las caractersticas del adulto mayor y que sea variada en colores, sabores y a la temperatura.

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1 OMS, organizacin Mundial de la Salud.

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Actividad 2

Conociendo Internet
Ya se ha sealado que a travs de internet es posible encontrar informacin sobre alimentacin, sobre las mejores formas de compartir en familia, o sobre cualquier tema de inters. Por supuesto teniendo en cuenta las recomendaciones dadas para verificar la confiabilidad de la informacin. Antes de conocer cmo buscar informacin a travs de la red, se definirn algunos de los elementos importantes. Toda la informacin de internet se encuentra ubicada en pginas que han sido creadas por millones de personas alrededor del mundo. Cada pgina tiene la informacin que su creador desea incluir: noticias, juegos, informacin sobre educacin, consejos para llevar una buena salud, recetas para preparar platos deliciosos, etc. Para acceder a esas pginas es necesario contar con un programa denominado Internet Explorer que puede ser identificado con este cono:

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As como Word es un programa que permite escribir textos, PowerPoint una herramienta que permite hacer presentaciones y Excel un programa que permite hacer cuentas, cuadros y cronogramas; Internet Explorer permite consultar las pginas que existen en Internet. Con Internet Explorer es posible acceder a las pginas escribiendo su direccin. Cada pgina tiene una direccin nica. Usualmente la forma de estas direcciones es as: www.nombre. com. Como puede observar la direccin est compuesta de tres partes separadas por puntos:

Primera parte: www significa que se encuentra en la Web

o en Internet.

Segunda parte: nombre contiene un nombre especfico

de la pgina.

Tercera parte: com indica el tipo de organizacin que crea

la pgina: com: indica que es comercial. edu: educacin. gov: gobierno. Algunas veces las pginas tienen una cuarta parte que se refiere al pas de origen. Por ejemplo: co: Colombia. mx: Mxico ar: Argentina. es: Espaa.

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Algunos ejemplos de direcciones de pginas son: Direccin de la Nueva EPS: www.nuevaeps.com.co Direccin del peridico El Tiempo: www.eltiempo.com Direccin del peridico El Espectador: www.elespectador.com Direccin de la Presidencia de la Repblica: www.presidencia.gov. co Direccin de pgina con videos de diferentes temas: www.youtube.com Actualmente existen en internet ms de 300 millones de pginas. Por fortuna no es necesario memorizar los nombres de las pginas para encontrar la informacin que se desea. Basta con aprender solamente la direccin de una pgina: www.google.com Por qu? Google es una pgina especial. Est hecha para que las personas encuentren otras pginas simplemente escribiendo las palabras sobre las cuales desea ms informacin. A esta gran pgina se le denomina buscador y luce as:

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En la zona que ha sido resaltada en rojo se debe escribir el tema de inters. Por ejemplo: comida saludable para persona mayor, entonces aparecer lo siguiente.

Al dar clic en buscar, aparecer una lista de pginas donde usted puede consultar acerca de comida saludable para persona mayor.

La bsqueda de informacin se puede perfeccionar en la media que agregue nuevos elementos a la bsqueda. Por ejemplo,

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La bsqueda de informacin se puede perfeccionar en la media que agregue nuevos elementos a la bsqueda. Por ejemplo:

Pero no todo en internet es buscar informacin creada por otros. Tambin es posible que ustedes compartan sus saberes, experiencias y sentimientos con otros. Una forma de hacerlo es el correo electrnico. Funciona igual que un correo fsico pero es mucho ms rpido y adems, gratuito. El correo electrnico es un servicio virtual ms antiguo que Internet. De hecho, la creacin de correos fue uno de los primeros pasos hacia la comunicacin entre computadores. El correo electrnico es un medio de mensajera que funciona de manera similar al correo postal, solo que utilizando medios de transporte diferentes, ahora se hace a travs de la red, es decir, a travs del mismo internet. Todos los usuarios del servicio de correo electrnico cuentan con una direccin nica que los identifica y que corresponde a los siguientes elementos:

Importante

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Usuario
Es el nombre que cada usuario elige para identicarse. Se recomienda nombres fciles de leer y recordar. Nunca se usa la letra ni se escriben tildes.

@
El smbolo arroba (@) es la marca caracterstica de una direccin de correo y la distingue de una direccin Web. Se escribe tecleando al mismo tiempo la tecla Alt Gr y la tecla donde est el smbolo @ En otros teclados, se puede escribir tecleando al mismo tiempo Alt y 64

Proveedor
Aqu va el nombre del proveedor del correo. Este es un servicio gratuito lo prestan varias empresas: Hotmail, Yahoo, Gmail cuando se trata de correos personales.

Terminacin
La terminacin del correo va de acuerdo con el tipo de servidor que provee el servicio. En la mayora de casos la terminacin es: com, edu, gov o net indistintamente.
co pe es mx

Pas
En ocasiones es necesario agregar el pas de origen donde se crea el correo por ejemplo:

A continuacin en la parte superior observar una barra de mens en donde podr realizar diferentes acciones y encontrar herramientas, que de acuerdo a su inters podr utilizar. Cada men, tiene un nombre especfico, as el primero se llama inicio, el siguiente insertar, etc. Para explorarlos puede colocar el cursor sobre el men que desea, y de inmediato se desplegar sus componentes. Una direccin de correo electrnico personal, es por ejemplo: mariamerchan@hotmail.com. Por su parte una direccin de correo de un funcionario de una institucin es: luismedina@mineducacion.gov.co. La direccin de correo electrnico debe ser digitada con precisin pues, de lo contrario, el mensaje nunca llegar al destinatario. De igual forma, es importante que tenga en cuenta que las direcciones de correo electrnico, nunca tienen espacios y se acostumbra ponerse en minsculas. Para abrir un correo basta seguir un proceso de apertura de cuenta en cualquier servidor gratuito. Los servidores son varios, los ms usados son Hotmail, para buscarlo en internet solo escriba www.hotmail.com; Yahoo, para buscarlo escriba www. yahoo.com y gmail es decir, www.gmail.com. Teniendo en cuenta las caractersticas y servicios de Hotmail, se realizar el proceso de apertura de cuenta en este servidor.

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Los tesoros del viaje

Ahora que ha adquirido nuevos saberes sobre una correcta alimentacin, Est listos para escribir sus recetas, compartirlas con familiares y envalas por correo electrnico? El participante y el evaluador de las recetas ser usted mismo ya que en este momento cuentan con todos los saberes necesarios para crear y evaluar dietas saludables. La forma en la que se preparar para este importante reto es muy sencilla. Se debe hacer en grupo y realizar los siguientes pasos: 1. Cada grupo crear un men de un da que cumpla con las caractersticas de la pirmide alimenticia. 2. Cada grupo emplear PowerPoint para hacer una presentacin del men que han creado. 3. La presentacin debe incluir imgenes tomadas de internet, que obtendr empleando el buscador Google. 4. Presentar a los dems su men. Vea un ejemplo: 1. Ha sido creado el siguiente men:

DESAYUNO:
Jugo de Naranja. Un huevo tibio. Un caldo de costilla. Un pan. Una racin de queso.

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ONCES:
Un durazno. Un agua aromtica. Galletas integrales. Un vaso de agua (media hora despus).

ALMUERZO:
Un bagre. Ensalada de lechuga, zanahoria y pepino. Jugo de guayaba. Una porcin de Arroz. Una porcin de pltano. Un vaso de agua (media hora despus).

COMIDA:
Un vaso de leche. Galletas integrales.

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Debe ser verificado si el men es saludable:

Grupo de Alimentos
Grasas y dulces Alimentos constructores

Raciones Recomendadas
Consumo moderado Cinco raciones Cinco raciones De cuatro a seis raciones De 6 a 8 vasos

Raciones en el Men Creado

Todo es preparado con bajo uso de grasa y azcar. Cinco raciones: Un huevo tibio Queso Un vaso de leche Costilla Bagre

Verduras, Hortalizas y Frutas

Cinco raciones: Jugo de Naranja Un durazno Ensalada de calabaza (2 raciones). Jugo de Guayaba.

Pan, Arroz, Pastas, Papa

Cinco: Pan. Galletas integrales (2 raciones). Una porcin de arroz. Una porcin de pltano.

Lquidos.

8 vasos: Jugo de naranja Caldo (dos vasos) Agua aromtica Jugo de guayaba Vaso de leche Dos vasos de agua

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2. En PowerPoint se ha incluido una diapositiva por cada comida. Veamos el ejemplo del desayuno:

3. A la presentacin le hacen falta imgenes de algunos de los alimentos las cuales puede encontrar en Internet. Para ello ser realizado el siguiente procedimiento: Abrir Internet Explorer. Para abrirlo coloquen el cursor sobre este cono en el escritorio del computador: .

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Luego presione el botn derecho y despus presione el botn izquierdo sobre Abrir. Entonces aparecer una imagen como la siguiente:

Dirija el cursor al punto que aparece en el crculo rojo de la imagen de arriba y presione una vez el botn izquierdo del mouse: Ahora escriba: www.google.com y presione la tecla Enter del teclado: Aparecer una pantalla como la siguiente.

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Como fue visto anteriormente, google, es un buscador de internet: recuerde que para buscar informacin simplemente debe escribir lo que desea encontrar en el espacio que se encuentra resaltado en rojo y a continuacin presionar enter en el teclado. Para este caso, debe buscar imgenes sobre alimentos del men. Por ejemplo, puede buscar imagen de jugo de naranja:

Aparece un listado con informacin que se refiere a imagen de jugo de naranja. En la zona resaltada en rojo aparecen algunas imgenes de jugos de naranja, al hacer clic (presionar el botn derecho del mouse) sobre uno de ellos la imagen aparece ms grande:

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Esta imagen parece bastante apropiada. Para copiarla en la plantilla de PowerPoint en la que realizar su men, siga los siguientes pasos: Ubique el cursor sobre la imagen y presione el botn derecho. Despus presione el botn izquierdo del mouse y hacer clic sobre Copiar. Vaya a la presentacin PowerPoint y abra la diapositiva en donde quiere insertar la imagen que copi de internet. Pongan el cursor en el lugar donde quiere copiar la imagen, luego presione el botn derecho del mouse y haga clic sobre opcin pegar. Para agregar ms imgenes, debe seguir los mismos pasos. Ya que estas imgenes fueron realizadas por otras personas, se debe citar de donde fueron tomadas, es decir, las direcciones de las pginas donde se encuentran. Para ello, escriba en un archivo de Word cada una de las direcciones de donde fueron tomadas las imgenes. Qu tal luce ahora la diapositiva?

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Despus de haber realizado el ejercicio grupal es hora de construir la mejor receta para participar en la Feria de Alimentacin Saludable. Para eso use como gua la misma plantilla de PowerPoint que us en el ejercicio con sus compaeros.

Qu queda del viaje?

Qu hay de nuevo en su maleta? Tiene ahora nuevos conocimientos sobre alimentacin saludable. Tambin han adquirido nuevas habilidades sobre manejo de TIC: ha aprendido a emplear Internet Explorer y a usar el correo electrnico.

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RECURSOS ADICIONALES
Pginas Web
http://www.saluddealtura.com/todo-publico-salud/salud-nutricion-familia/nutricion/alimentacion-adulto-mayor/

Artculos
Olivares, S. y Zacaras, I. Gua de Alimentacin Saludable Y Necesidades Nutricionales del Adulto. Universidad de Chile. Consultado el 09 de mayo de 2011. En: http://163.247.51.46/nutricion/ Documentos/3GuiAli.pdf Cceres, G. (2010) Nutricin y Envejecimiento: Patologa Asociada. Monserrat Vilaplana Batalla. Gobierno de Chile. (2005). Nutricin y Cuidados del Adulto Mayor Junta de Castilla y Len. (2005). Alimentacin Saludable y Actividad Fsica en Personas Mayores. Gobierno de Chile. (2004). Nutricin y Cuidados del Adulto Mayor: Recomendaciones para una Alimentacin Saludable.

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