Sopa de hongos. Por.:diabetes hoy para.:6 porciones grado.

:avanzado Ingredfientes Por: diabetes hoy 6 porciones ingredientes y y y y y y 1 cucharadita de aceite vegetal 1 diente de ajo picado 1 cebolla picada (150 g) 250 g de hongos enteros cortados en lminas finas 4 tazas de caldo de verduras con poca grasa Sal al gusto

Preparacin 1. En una cacerola pon a calentar el aceite; dora el ajo y la cebolla hasta que se ponga transparente. 2. Agrega los hongos y cocina durante 5 minutos con la olla tapada. 3. Incorpora el caldo de verdura, la sal y deja que hierva por 5 minutos ms.

Tipsespera hasta que la preparacin entibie para licuarla y servirla. Informacin nutrimental por porcin energa 51 kcal protena 2 g grasa 2g hidratos de carbono 4 g

Sopa de espinacas por.:lic. Rosy yezgarca para.:2 porciones grado.:media Ingredientes Por: rosyyezgarca* *licenciada en nutricin y educadora en diabetes certificada. Ingredientes y y y y y cucharada de aceite de canola 1 manojo de espinacas litro de caldo de pollo desgrasado 1 taza de germinado de alfalfa Sal y pimienta

Preparacin Preparacin 1. En una cacerola, con media cucharada de aceite de canola, dora la cebolla y agrgale el germinado y las espinacas revolviendo muy bien durante 5 minutos. 2. Enseguida vaca el caldo de pollo hirviendo. 3. Deja cocer por 3 minutos a fuego lento . 4. Sirve la sopa de inmediato tras retirar del fuego. importante: esta sopa aporta una cantidad mnima de carbohidratos y grasa, es buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Adems, las espinacas aportan carotenos, riboflavina, piridoxina, cido flico, potasio, etc.; ayudan a combatir el cncer y a prevenir enfermedades del corazn.

Informacin nutrimental Energa Protena Grasa Hidratos de carbono

X porcin 50 kcal 4g 0g 8g

Sopa de calabazas con cilantro por.:chepina peralta para.:1 y 4 porciones grado.:fcil Ingredientes Receta de chepina peralta ingredientes para 1 porcin y y y y y y y y y y y 1 pieza de calabaza italiana 1 taza de caldo de pollo 1 cucharada de cilantro Consom en polvo al gusto 1 cucharada de cebolla blanca picada 1/2 cucharada de margarina 1/4 pieza de tortillas cortadas en cuadritos horneadas 1/8 taza de queso chihuahua en cuadritos 1 pizca de pimienta 1/2 cucharada de crema 1 pizca de pimientn

Para 4 porciones y y y y y y y y y y y 4 pieza de calabaza italiana 4 taza de caldo de pollo 4 cucharada de cilantro Consom en polvo al gusto 1 cucharada de cebolla blanca picada 2 cucharada de margarina 1 pieza de de tortillas cortadas en cuadritos horneadas 1/2 taza de queso chihuahua en cuadritos 1/4 cucharada de pimienta 2 cucharada de crema 1/2 cucharadita de pimientn

Preparacin 1. 2. 3. Cueza las calabacitas con un poco de agua y una pizca de consome solido de pollo hasta que esten suaves. Acitrone la cebolla en la margarina y licue junto con las calabacitas, en el agua en la que se cocieron. Despus agregar el cilantro, el pimentn, si se necesita agregar liquido agregue agua o consome deje que de un hervor

Informacin nutrimental: 1 porcin: energa: 89 kcal hidratos de carbono: 11 g protenas: 3.5 g grasas: 3 g

Sopa de fideo al chipotle con queso panela lala light. Por.:alinagarca, instituto lala para.:4 porciones grado.:fcil Ingredientes Contacto: alinagarcia, instituto lala: lgarciaj@grupolala.com rendimiento: 4 porciones tiempo de preparacin: 15 min. Ingredientes: 30 g 2 cucharadas de aceite 200 g 1 paquete de fideos 320 g 3 piezas jitomate bola 58 g 1/3 pieza cebolla troceada 1 diente de ajo 16 g 1 lata chica de chipotles 240 ml 1 taza de caldo de pollo 80 g 1 taza de queso panela lala light picado en cuadritos sal y pimienta al gusto para sazonar Preparacin Procedimiento: 1. Dora en una cacerola con el aceite caliente los fideos a fuego medio 2. Licua los jitomates, con la cebolla, el ajo y el chipotle 3. Retira el excedente de aceite y agrega la mezcla que licuaste. Sofre y rectifica sabor. 4. Agrega el caldo caliente y espera a que el fideo se cueza. 5. Sirve con los cuadritos de queso panela lala light Tipsinformacin importante

Energa (kcal) Protenas (g) Lpidos (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Sodio (mg) Calcio (mg)

Por porcin 315 12 11 44 3.3 123 144

Crema de jaiba con aceite de epazote morado. Por.:Chef Omar Morales Ortiz. Licenciado en Gastronoma. Tcnic en Cuina. Para.:2 porciones Grado.:Medio INGREDIENTES Informacin educativa y nutrimental por: Lic. Rosa Elena Yez. Master en Nutricin y Metabolismo. Educadora en Diabetes Certificada. Ingredientes Para la crema 500 g de jitomate molido y colado 2 dientes de ajo picados 100 g de cebolla picada 4 chiles morita secos rehidratados y picados sin semillas o al gusto 100 ml de aceite de oliva 400 g de carne de jaiba cocida 1 lt de crema para cocinar 50 ml de tequila Cscaras de las jaibas Sal al gusto Perejil picado al gusto Para el aceite 150 ml de aceite de oliva extra virgen Hojas de 1 rama de epazote morado fresco

PREPARACIN

Preparacin 1. Coloca en una olla el aceite de oliva y cuando est muy caliente agrega las cscaras de las jaibas. Saltalas para sacarles el sabor 2. Agrega el tequila 2 minutos antes de retirar las cscaras. Incorpora un poco ms de aceite, la cebolla, el ajo y el tomate molido 3. Cocina aproximadamente unos 30 minutos y agrega la carne de jaiba y el chile picado. A fuego medio incorpora la crema sin dejar de remover y al hervor retira. 4. Para el aceite tritura las hojas de epazote morado con el aceite en la licuadora (a mxima potencia para lograr un aceite de textura fina) 5. Sirve y agrega encima de la crema unas lneas de este aceite Nota: Puedes utilizar cangrejo en vez de jaiba. El aceite de epazote utilzalo despus para hacer un queso panela frito en un sartn antiadherente. Informacin Nutrimental por porcin Energa 787 kcal Hidratos de Carbono 11 g Protena 19 g Grasa 76 g *Este platillo podra elevar tu glucosa en sangre + 55 mg/dl

Crema poblana. Por.:Diabetes Hoy Para.:2 porciones Grado.:Medio

INGREDIENTES
por: Diabetes Hoy 2 porciones Ingredientes 1 taza de flor de calabaza, sin tallo ni base de cebolla picada 1 diente de ajo litro de caldo de pollo 1 chile poblano, asado, pelado y en rajitas 1 cucharada de fcula de maz taza de elote desgranado y cocido 2 cucharaditas de aceite Una pizca de sal

PREPARACIN
Preparacin 1. Con una cucharadita de aceite en una cacerola, sofre la cebolla, el ajo y la fcula de maz. 2. Aade el caldo de pollo sin dejar de mover. 3. Licua las tres flores de calabaza con el elote y un poco de caldo. Agrega esta mezcla al caldo de pollo que se encuentra en el fuego. 4. Cuando suelte el primer hervor, aade las otras dos flores picadas, las rajas de chile poblano y deja calentar por cuatro minutos. 5. Para hacerla ms cremosa, puedes agregar una cucharada de yogurt natural al servir.

Tips INFORMACIN IMPORTANTE

Informacin nutrimental x porcin Energa 125 kcal Protena 6 g Grasa 5 g Hidratos de carbono 20 g Equivalentes Raciones x porcin Verdura 2 Protena 1 Grasa 1 Cereal 1

Fusilli con salsa de espinacas. Por.:Diabetes Hoy Para.:4 porciones Grado.:Medio

INGREDIENTES
por: Diabetes Hoy (4 porciones) Ingredientes:

y y y y y y

200 g de pasta tipo fusilli 1 cucharada sopera de margarina 2 tazas de espinacas cocidas y picadas 2 tazas de leche descremada taza de queso tipo Chihuahua 1 diente de ajo machacado Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN
Preparacin: 1. Fre en una cacerola el ajo ligeramente con la margarina. 2. Aade la leche y el queso. Mezcla hasta formar una salsa ligera y tersa. 3. Agrega las espinacas bien escurridas y sazona con sal y pimienta. Conserva caliente la salsa, a fuego bajo, moviendo de vez en cuando. 4. Cuece la pasta en suficiente agua hirviendo con sal hasta que quede al dente. 5. Escrrela y mezcla inmediatamente con la salsa de espinacas.

Tips INFORMACIN IMPORTANTE

INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN Energa: 178 Kcal Hidratos de Carbono: 20g Protena: 10 g Grasa: 6 g

Sopa de Pepinos. Por.:Diabetes Hoy Para.:6 porciones Grado.:Medio

INGREDIENTES
por: Diabetes Hoy Sopa de Pepinos 6 porciones Ingredientes

y y y y y y

1 lata de yogurt natural light 1 manojo de cebollinos o 2 cebollitas cambray Cilantro al gusto Pimienta o paprika Consome de pollo en polvo al gusto Pepinos

PREPARACIN
Preparacin 1. Pela el pepino y qutale las semillas 2. Pica el resto de los ingredientes finamente 3. Licua el pepino con el yogurt 4. Agrega los dems ingredientes y sirve en frio 5. Decora con hojitas de cilantro

Tips INFORMACIN IMPORTANTE

Informacin nutricional por porcin (3/4 de taza)

Energa (Kcal) Hidratos de carbono (g) Protenas (g) Lpidos (g) Fibra (g)

115 14 9.5 3 0.75

Sopa de garbanzos. Por.:Diabetes Hoy Para.:4 porciones Grado.:Avanzado

INGREDIENTES

por: Diabetes Hoy Sopa de garbanzos

4 porciones

Ingredientes 1 taza de garbanzos 4 zanahorias medianas cortadas en tiras 1 taza de arroz 6 tazas de caldo de pollo desgrasado 2 limones

PREPARACIN
Preparacin 1. Remoja los garbanzos durante una noche. 2. Enjuaga el arroz. 3. Cuece el garbanzo en el caldo de pollo y cuando reblandezca, baja la flama y agrega las zanahorias y el arroz. 4. Hierve unos 20 minutos ms hasta que se cueza el arroz.

Tips
Sirve en caliente acompaado de trozos de limn.

INFORMACIN IMPORTANTE

Informacin nutrimental Energa Protena Grasa Hidratos de carbono

x porci?n 108 kcal 5g 0g 22 g

Crema de brcoli light. Por.:Lic. Nadia Montes Para.:6 porciones Grado.:Fcil

INGREDIENTES
Por Nadia Montes R. Lic. en Nutricin. Federacin Mexicana de Diabetes, A.C. Crema de brcoli light 6 porciones Ingredientes

y y y y y y y y y y

1 kilo de brcoli Aceite en aerosol 1 taza de cebolla picada 3 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de tomillo 1/8 de cucharadita de nuez moscada 3 tazas de caldo de pollo sin grasa 1 taza de leche light 6 cucharaditas de crema light Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN
Preparacin 1. 2. 3. 4. 5. 6. Roca en una olla aceite en aerosol y fre la cebolla y ajo hasta acitronar. Agrega los ramilletes de brcoli y saltalos durante 5 minutos. Vierte el caldo de pollo y el tomillo, baja la lumbre, tapa y deja que hierva hasta que el brcoli est suave. Retira del fuego, deja enfriar un poco. Despus, licua junto con la leche. Regresa la mezcla a la olla para que la sazones con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando sirvas, agrega una cucharadita de crema light en cada plato.

INFORMACIN IMPORTANTE x porcin Informacin nutrimental Energa Protena Grasa Hidratos de carbono Equivalentes Verdura Grasa 145 kcal 10 g 5g 15 g Raciones x porci?n 1 1