FICHA TÉCNICA:

GAS CARBÓNICO
CÓDIGO: FT-AC-314 FECHA DE APROBACIÓN: 08/07/2014
Nº DE EDICIÓN: 2 PÁG. 1 / 2
PERÚ
CARACTERÍSTICAS DEL INSUMO:
El Dióxido de carbono es un gas no inflamable, sin color ni olor, su principal fuente de obtención es a partir
del gas natural, luego es purificado para obtener la calidad necesaria en la industria alimentaria.

USOS DEL INSUMO EN EL PROCESO:

Empleado en la producción de bebidas gasificadas, como agente de carbonatación, le brinda textura y
efervescencia característica a las bebidas y además reduce la necesidad de emplear conservantes.

REQUISITOS FISICOQUÍMICOS:
ANÁLISIS REQUERIDO
Pureza ≥ 99.98 %
Oxígeno Máx. 30 ppm
Humedad (ppm) Máx. 20 ppm
Hidrocarburos Volátiles Totales Máx. 100 ppm v/v
De los cuales hidrocarburos libres de metano Máx. 20ppm v/v
Dióxido de Nitrógeno Máx. 2.5 ppm v/v
Acetaldehído Máx. 0.2 ppm
Monóxido de Carbono Máx. 10 ppm
Residuo no volátil y orgánico no volátil como aceite Máx. 0.015 ppm
Azufre Total (ppm) Máx. 0.1 ppm
Hidrocarburos Aromáticos (ppm) Máx. 0.020 ppm

REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS:
Sin riesgo microbiológico.

REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS:
Olor Inodoro
Sabor Característico
Apariencia en agua Sin Olor y Turbidez
Prueba de Nieve Incoloro , Olor Característico

REQUISITOS DE LA RECEPCIÓN:
 Certificado de calidad por cada lote recibido, el cual debe cumplir con los requisitos físico-químicos en
la presente ficha técnica.
 El certificado de calidad debe incluir necesariamente los siguientes ítems: Descripción completa del
producto, Nº de lote u OP, fecha de fabricación, tiempo de vida útil y resultados fisicoquímicos y/o
microbiológicos, según se requiera. Dicha información debe presentarse en hoja membretada con el
logo de la empresa certificadora, además debe incluir el VºBº del responsable de la liberación del lote
e indicar el (los) métodos de ensayo utilizados en la evaluación microbiológica y/o físico-química.

PRESENTACIÓN:
El proveedor lo descarga directamente desde un tanque cisterna de transporte hasta un tanque horizontal de
almacenamiento.

TIEMPO DE VIDA ÚTIL:

Este insumo no tiene caducidad específica, sin embargo se recomienda utilizarlo en un periodo no mayor a
2 años

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
 El proveedor instala los contenedores de almacenamiento y se encarga de revisar su mantenimiento
en coordinación con la empresa.

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

AJEPER /Analistas de Calidad- AJEPER /Jefe de Aseguramiento de la AJEPER/ Gerente de Calidad/ Julio
Insumos/Equipo de Insumos Calidad/ Pedro Carrillo. Marroquín, AJEPER/Jefe de
Sistema de Gestión de Calidad/
Maribel Salvatierra.
 FICHA TÉCNICA:
GAS CARBÓNICO
CÓDIGO: FT-AC-314 FECHA DE APROBACIÓN: 08/07/2014
Nº DE EDICIÓN: 2 PÁG. 2 / 2
PERÚ
 El área de almacenamiento deberá estar limpia, libre de olores, insectos, roedores o cualquier fuente
de contaminación.

MÉTODO DE ENSAYO:
De acuerdo a las Normas CGA/EIGA

OBSERVACIONES:
-N/A

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

AJEPER /Analistas de Calidad- AJEPER /Jefe de Aseguramiento de la AJEPER/ Gerente de Calidad/ Julio
Insumos/Equipo de Insumos Calidad/ Pedro Carrillo. Marroquín, AJEPER/Jefe de
Sistema de Gestión de Calidad/
Maribel Salvatierra.