CODIGO:22231 VERSIÓN:001

FORMATO DE SUPERVISIÓN DE VARIABLES

FECHA: 1/12/2022

Proceso
Recolecta Materia Prima
:
Equipo: Recipiente plástico

Valor Observaciones
Valor Valor medido
Variables Unidades Set point máximo
mínimo

Industria y
Color N.A Translucido Blanco Blanco Comercio
Superintendencia
Resolución Nº
76532

Industria y
Longitud mm 6 7 8 Comercio
Superintendencia
Resolución Nº
76532

Industria y
Anchura mm 2 2.5 3 Comercio
Superintendencia
Resolución Nº
76532

Realizado por:
Operario
Verificado por:
Supervisor de operaciones
 FORMATO DE SUPERVISIÓN DE CODIGO:22231 VERSIÓN:002
VARIABLES FECHA: 1/12/2022

Proceso: Remojo
Equipo: Bandeja plástica

Valor Set Valor Valor medido Observaciones

Variables Unidades máximo
mínimo point
Industria y Comercio
Temperatura ºC 20 22.5 25 Superintendencia
ResoluciónN.º 76532
Industria y Comercio
pH N/A 5 7 8 Superintendencia Resolución
N.º 76532
Industria y Comercio
Tiempo h 46 48 50 Superintendencia Resolución
N.º 76532

Realizado por:
Operario
Verificado por:
Supervisor de operaciones
 CODIGO:22231 VERSIÓN:001
FORMATO DE SUPERVISIÓN DE VARIABLES
FECHA: 1/12/2022

Proceso: Secado
Equipo: Horno y Bandeja metálica

Valor Valor Observaciones

Variables Unidades Set point Valor medido
mínimo máximo
Industria y Comercio
Tiempo Min 30 60 90 Superintendencia
Resolución N.º 76532

Industria y Comercio
Temperatura ºC 30 40 90 Superintendencia
Resolución N.º 76532

Realizado por: Analista de muestras químicas

Verificado por: Jefe de laboratorio
 CODIGO:22231 VERSIÓN:001
FORMATO DE SUPERVISIÓN DE VARIABLES
FECHA: 1/12/2022

Proceso: Molienda

Equipo: Molino

Valor
Variables Unidades Valor mínimo Set point Valor medido Observaciones
máximo
Rendimiento total % 98% 99% 100 Se ajusta el set point de acuerdo al
balance de materia

Rendimiento roturas % 0 3 3

Realizado por:
Analista de muestras químicas
Verificado por:
Jefe de laboratorio
 CODIGO:22231 VERSIÓN:001
FORMATO DE SUPERVISIÓN DE VARIABLES
FECHA: 1/12/2022

Proceso: Tamizado

Equipo: Tamiz

Valor Valor
Variables Unidades Set point Valor máximo Observaciones
mínimo medido
Rendimiento total % 98% 99% 100 Se ajusta el set pont de acuerdo
al balance de materia
Rendimiento roturas % 0 3 3

Realizado por: Analista de muestras químicas

Verificado por: Jefe de laboratorio
 FORMATO DE SUPERVISIÓN DE VARIABLES CODIGO:22231 VERSIÓN:001
Proceso: Fermentación
Equipo: Bandeja de acero

Valor Valor
Variables Unidades Set point Observaciones
mínimo máximo
Rendimiento total % 8 10 14 NTC 5114
pH N/A 4 5 6 NTC 5114
temperatura °C 15 23 30

Realizado por: Analista de muestras químicas

Verificado por: Jefe de laboratorio
 CODIGO:22
231
FORMATO DE
VERSIÓN:0
SUPERVISIÓN DE
01
VARIABLES
FECHA:
1/12/2022

Proceso: Embotellamiento
Equipo: Botella de vidrio

Valor Valor
Variables Unidades Set point valor Observaciones
mínimo máximo
medido
Rendimiento total mL 750 750 1000 NTC1853

Realizado por: Analista de muestras químicas

Verificado por: Jefe de laboratorio

CODIGO:22
FORMATO
231
DE
VERSIÓN:0
SUPERVISI
01
ÓN DE
FECHA:
VARIABLES
1/12/2022
Proceso: Pasteurización
termómetro de
Equipo: Botella de vidrio olla de acero cronómetro
cocina

Valor
Variables Unidades Valor mínimo Set point Valor Observaciones
máximo
medido
Artículo
Rendimiento total °C 75 75 80 InvestigacionesViti
vinícolas, Rohne
Mediterraneé 2004
segundos s 9 10 11

Realizado por: Analista de muestras químicas

Verificado por: Jefe de laboratorio