Cursos de cocina y transformación de productos agroecológicos

Cliente: IBIF
Fechas: 15 y 16 de septiembre

Descripción: Con el propósito de aportar al consumo de los vegetales y productos

agroecológicos producidos en la localidad de San Ignacio de Velasco, se llevarán a cabo
talleres de cocina durante dos días. En ellos se expondrán las potencialidades de los
productos, tanto como alimentos para el consumo, como para su transformación,
demostrando también su capacidad para generar ingresos.

Propuesta de contenido:

1. Introducción: La importancia del consumo de verduras producidas localmente

Educación alimentaria y nutricional
Soberanía y seguridad alimentaria

2. Buenas prácticas de manipulación de alimentos

Importancia de la higiene en la cocina
Tipos de contaminación
Riesgos

3. Métodos y técnicas de cocción

Demostración con los productos, de las técnicas aplicables a los distintos
medios de cocción (seco, líquido, graso, mixto)

4. Técnicas de conservación de alimentos

Deshidratados
Salazón (charqueado)
Encurtidos (escabeches)
Conservas

5. Recetas para consumo propio

Elaboración de 4 platos en base a los productos de los huertos

6. Transformación de productos
Potencialidades de los productos agroecológicos
Higiene y manipulación de envases

7. Recetas de conservas
Lista de materiales para la elaboración
Preparación de mermeladas y encurtidos en base al producto en estación

Costo honorarios: Bs 2000

Costo pasajes: 366