Actividad 5

PROBLEMARIO

La realización de los ejercicios debe contener las siguientes características:

1. Presentar las variables involucradas a partir del planteamiento del problema
2. Contener el planteamiento del problema utilizando, diagramas, dibujos, fórmulas
para la solución del problema
3. Debe tener el método para llegar a la solución del problema con base en la
competencia
4. Presentar el desarrollo y/o procedimiento del 100 % de los ejercicios.
5. Contener los resultados acordes al planteamiento del problema.
6. Se debe elaborar de manera individual
7. Incluir una conclusión que relaciona con el planteamiento del problema con
resultados obtenidos
8. Presentar gráficas que apoyan la resolución de ejercicios
9. Resolver ejercicios del problemario haciendo uso de conocimientos obtenidos en
otras asignaturas relacionadas.
10. Debe ser entregado en el tiempo solicitado por el docente.

Un producto entra a un secadero de túnel con un 56% de humedad (base húmeda) a razón
de 10 kg/h. Al secadero entran 1500 kg aire seco/h a 50°C y 10% de humedad relativa que
salen a 25°C y 50% de humedad relativa y en equilibrio con el producto. Calcular la
humedad del producto que sale del secadero y la actividad final del agua.

Se usa un secadero de túnel en contracorriente para secar rodajas de manzana desde una
humedad inicial de 70% hasta una humedad final del 5% (ambas en base húmeda). El aire
caliente entra a 100°C con una humedad relativa del 1% y sale del secadero a 50°C. calcular
la cantidad de aire necesario para secar 100 kg/h de producto si su temperatura a lo largo
del secadero es 20°C y el calor específico del sólido es 2.2 kJ/kg°C. Calcular también la
humedad relativa del aire a la salida del secadero.

Un alimento con un contenido inicial de agua de 68% (base húmeda) se introduce en un

secadero de cabina con el fin de rebajar su humedad hasta el 5.5% (base húmeda). El aire
de secado entra con una humedad relativa del 10% y una temperatura de 54 °C y sale a 30
°C.
Calcúlese:
a) La cantidad de aire requerida por kg de alimento en base seca.
b) El tiempo requerido para el secado, sí se considera que la velocidad a lo largo del
proceso permanece constante e igual a 0,1 kg/(m 2 s) y que el producto tiene forma cúbica,
de 5 cm de lado, y una densidad de 950 kg/m 3