CICLO ESCOLAR 2021-2022

CONVOCATORIA SIIES-RVOE 2021-2022

GUIA PARA EL PROCESO DE EVALUACION

PARA LA OBTENCION DEL RECONOCIMIENTO

DE VALIDEZ

OFICIAL DE ESTUDIOS

FORMATOS

Octubre 2020
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Proceso de Evaluación para la Obtención de Reconocimiento

de Validez Oficial de Estudios 2021-2022

I.Proyecto Académico.
FORMATOS
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DATOS GENERALES

 Nombre de la institución: Instituto de Formación Gastronomía “IFG”.

 Nombre del plan de estudio: Licenciatura en Gastronomía.
 Nivel educativo: Licenciatura.
 Nivel educativo antecedente: Bachillerato.
 Modalidad: Escolarizada.
 Tipo de ciclo: Semestral.
 Duración del ciclo: 16 semanas.
 Duración del plan de estudio: 09 semestres.
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1. DIMENSIÓN INSTITUCIONAL
La Licenciatura en Gastronomía es donde abarcaremos áreas y logros de objetivos planeados,
para el máximo aprovechamiento a las cualidades culinarias de los estudiantes. Nuestra misión
es la formación de profesionistas capaces de actuar con valores ya actitudes proactivas de
excelencia en su desarrollo personal. En la adquisición de conocimientos esenciales y
fundamentales en la aplicación en cada práctica para una sólida capacitación profesional.
Buscamos brindar las competencias para gestionar empresas turísticas de la República
Mexicana que contribuyen a los altos y bajos estándares de calidad; los estudiantes deben
poseer competencias relacionadas con la sensibilidad gustativa, visual, olfativa, táctica que
permitan apreciar los alimentos que faciliten su preparación; tengan habilidad para establecer
relaciones humanas, trabajo en equipo bajo condiciones de presión, disciplina, creatividad,
entusiasmo en interés para reevaluar y promover las diversas gastronomías, así como el tiempo
completo para cursar la carrera.

Aplicar el funcionamiento de la cocina gastronómica para desarrollar destrezas y habilidades en

los estudiantes, para que puedan ejercerlo en el campo laboral y la conservación de la cultura
mexicana en el ámbito gastronómico

Formar expertos profesionales de la gastronomía que contribuyan al desarrollo de los servicios

de alimentos y bebidas de excelencia mediante los conocimientos necesarios: que ayuden al
desarrollo de sus habilidades y así lograr la calidad de egresados que contribuyan a la
competitividad mundial en el sector de alimentos y bebidas.

2. DIMENSIÓN EDUCATIVA
2.1 Indicadores:

Naciona Regiona Estatal Fuentes y Referencias

l l
Demanda 4,985,0 289.9 67,6333 Calderón Argomedo, M. A. (2021a, marzo
potencial: 05 mil 20). PRINCIPALES CIFRAS 2021-2022.
número PRINCIPALES CIFRAS. Recuperado 24
de de agosto de 2022, de
egresado https://www.planeacion.sep.gob.mx
s del /Doc/estadistica_e_indicadores/
nivel principales_cifras/principales_
educativo cifras_2020_2021_bolsillo.pdf
antecede Estadística educativa México Ciclo escolar
nte 2021-2022
https://planeacion.sep.gob.mx/
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Doc/estadistica_e_indicadores/
estadistica_e_indicadores_
entidad_federativa/estadistica
_e_indicadores_educativos_
15MEX.pdf
(Fecha accesada) 2 de diciembre de 2022
Demanda 32.9 7.970 746 de Situación nacional: ¿Cuántos jóvenes
real: millone millone solicitud estudian en México? (2022, 2 enero).
número s de s de es de https://www.unila.edu.mx/
de solicitud solicitud ingreso cuantos-jovenes
solicitude es es -estudian-en-mexico/
s de Universidad Latino 29 años formando
ingreso al Profesionales de Excelencia. (2020, 2
nivel febrero). universidad latino. Recuperado 3
educativo de octubre de 2022, de
propuest https://www.universidadlatino.edu.mx/
o Convocatoria UACAM- Guía de Admisión
2022. (2022, 8 enero). Mextudia.
Recuperado 20 de noviembre de 2022, de
https://mextudia.com/
convocatorias/uacam/
Tu pregunta: Cuál es la mejor universidad
en Quintana Roo? (2022, 2 enero). Todo
sobre el alumnado  Artículos útiles para
estudiantes. Recuperado 8 de noviembre
de 2022, de https://unate.org/educacion
/tu-pregunta-cual
-es-la-mejor-universidad-en-
quintana-roo.html
Demanda Calderón Argomedo, M. A. (2021a, marzo
atendida: 20). PRINCIPALES CIFRAS 2021-2022.
número PRINCIPALES CIFRAS. Recuperado 24
de de agosto de 2022, de
alumnos https://www.planeacion.sep.gob.mx/Doc/es
de primer tadistica_
ingreso e_indicadores/principales_cifras/
(absorció principales_cifras_
n) en el 2020_2021_bolsillo.pdf
nivel
educativo Secretaría de Planeación y Desarrollo
Institucional UAEM
http://planeacion.uaemex.mx/InfBasCon/
Turismo/Informes/Periodo2017-2021/3_
Informe_Turismo_Gastronomia17-21.pdf
(Fecha accesada) 2 de diciembre de 2022

2.2 Interés vocacional de los demandantes: preferencia del nivel educativo ofertado.

Las áreas que más solicitan son de comunicación o comercio al igual que el área de la
salud, nos presentamos como un instituto en el que su enfoque está en el área de la
cultura y la comida, el instituto se encargará de que tengas habilidades para enfrentar la
solución de problemas complejos de la vida real, nutrirte de la experiencia, el talento y
con la capacidad de los profesores altamente preparados y certificados, así como
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2.3 Análisis de oferta de servicios educativos similares en la región

Algunas de las universidades son como la UTM, UVM Escuela Culinaria del Sureste A.C,
en el cual su programa presenta alguna similitud, el tipo de preparación que tendrán los
alumnos ingresados es más profesional y la enseñanza en cuanto manejar
circunstancias tanto individualmente como el trabajo en equipo, desarrollar nuevas
habilidades que, además de prepararte, te permitan alcanzar una mejor posición
profesional y acceder a mayores oportunidades.
Si en verdad quieren ser verdaderos chefs aquí aprenderán con profesionales a su
disposición, asegurar por su puesto su éxito profesional y una excelente vía para
explorar nuevas áreas de actividad en sus prácticas en clase y la parte práctica
profesional, siempre dándoles un buen equipo en donde puedan trabajar en sus
actividades y teniendo materiales de calidad.

2.4 Dimensión educativa y relación con el plan de estudio propuesto

Problemática o
necesitad educativa Respuesta de la institución a la solución
detectada
Nuestro plan de estudio buscamos que nuestros alumnos
La importancia de la
aprendan a trabajar en equipo e individual, siempre buscando
cocina mexicana
abrirles las puertas para que puedan laborar profesionalmente
Brindarles la ayuda de los profesores que son profesionales para
Importancia de hacer
que aprendan de cocina mexicana e internacional, para que
crecer las tradiciones de
tengan igual oportunidades en el extranjero y que se sientan
México
orgullosos de dónde vienen y seguir influyendo
Formar profesionales y Como mexicano, nuestro alumno debe saber bien lo que tenga
llevar hasta el extranjero que ver de cocina mexicana, como ya lo mencionado es por eso
el Nombre de México que estamos comprometidos a que se formen con profesionalismo

3. DIMENSIÓN PROFESIONAL

3.1 Indicadores estatales

DATOS FUENTES Y REFERENCIAS

RECIENTES
Número de 10.1 millones de ocupación por sectores económicos
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profesionistas personas https://www.observatoriolaboral.gob.mx

ocupados en /static/estudios-publicaciones
los sectores /Ocupacion_sectores.html
relacionados
con la OLA (fecha accesada) 2 de diciembre de 2022
propuesta
(dentro de la
zona de
influencia)
Número de Escuela Culinaria Escuela Culinaria Del Sureste: situación
egresados de Del Sureste estudiantil, matrículas y graduaciones.
la carrera que tuvo,17 egresados,
se promueve de estos 8 fueron https://datamexico.org/es/profile/institucion
hombres y 9 /escuela-culinaria-del-sureste#:~:
mujeres. text=En%202020%2C%20Escuela%20Culinaria%
20Del,fueron%20hombres%20y%209%20mujeres.
Datos México (fecha accesada) 2 de diciembre de
2022
Número de 10.1 millones de Ocupación por sectores económicos
profesionistas personas https://www.observatoriolaboral.gob.mx/
del nivel static/estudios-publicaciones/Ocupacion_sectores.html
educativo
propuesto, OLA (fecha accesada) 2 de diciembre de 2022
requeridos
por los
empleadores
en los
diferentes
sectores
económicos

3.2 Análisis de los datos estadísticos presentados

En la institución tiene todos los parámetros y recursos para la licenciatura en

Gastronomía, todo lo que nuestros alumnos necesiten lo tenemos en nuestras
instalaciones, así también como el beneficio que recibirán si estudian en nuestra
institución, con esto se refiere en el campo laboral, es por eso que personas con nivel
profesional trabajan con nosotros para darles un buen desempeño a los alumnos, son el
resultado de que como institución es que nuestros alumnos ingresados y egresados
logren el éxito con educación y capacitación profesional con la que contamos, es decir,
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3.3 Explicación de la dimensión profesional

3.4 Dimensión profesional y relación con el plan de estudio propuesto

Características
del perfil
Relación con el perfil de
profesional que Fuentes y referencias
egreso propuesto
requiere el
empleador
Entiende los Es muy relacionada a la CARRERA DE GASTRONOMÍA 
procesos culinarios creatividad, por lo que si Facultad de Humanidades y Ciencias de
para contar con deseas marcar la la Educación. (2020, 3 enero). CARRERA
determinados diferencia, tendrás que DE GASTRONOMÍA  Facultad de
conocimientos de capacitarte para inventar, Humanidades y Ciencias de la Educación.
las características innovar e improvisar. Recuperado 20 de noviembre de 2020,
de los alimentos, https://humanidades.usfx.bo/principal
su producción, /gastronomia/perfil-gastronomia/
variedades, cómo
se prolonga su
conservación y
vida útil.
Reconoce, los Requiere de conocimientos Gastronomía (Chef). (2020, 1 octubre).
aspectos especializados en Gastronomía (Chef). Recuperado 5 de
socioculturales ingredientes, octubre de 2022, de
presentes en la procesamiento y https://misprofesiones.com/carreras-
alimentación conservación de los tecnicas/gastronomia/
regida por la alimentos
cultura de cada
lugar, el consumo
de los alimentos ha
variado en la
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historia y, a partir
de su estudio.
Con lleva Emplea conocimientos de
establecer ciertos administración y gestión de
procesos, elaborar la empresa gastronómica,
presupuestos, que le permiten obtener las
determinar competencias necesarias
cantidades y para gestar
preparar recetas
precisas; por lo
que es sumamente
necesario que este
profesional
destaque en sus
cualidades la
capacidad de
organización