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    Este documento describe los principales métodos para la conservación de alimentos, incluyendo la conservación a bajas temperaturas como la refrigeración, congelación y ultracongelación; la conservación a altas temperaturas como el escaldado, esterilización y pasteurización; y la conservación mediante la modificación de la cantidad de agua en los alimentos a través de la deshidratación, secado, liofilización y concentración. El documento proporciona detalles sobre cada método y concluye recomendando la aplicación adecu

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    INDICE

    INTRODUCCION ……………………………………………………………………………………………….. 03
    METODOS PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS ……………………………………… 04
    I. CONCEPTO: …………………………………………………………………………………………. 05
    II. OBJETIVOS ………………………………………………………………………………………….. 06
    III. CLASIFICACION …………………………………………………………………………………… 06
    IV. METODOS ………………………………………………………………………………………….. 06
    4.1. CONSERVACION DE AIMENTOS A BAJAS TEMPERATURAS ……… 07
    a) REFRIGERACION ………………………………………………………………… 07
    b) CONGELACION ……………………………………………………………………. 07
    c) ULTRACONGELACION …………………………………………………………. 08
    4.2. CONSERVACION DE ALIMENTOS A ALTAS TEMPERATURAS ………. 09
    a) ESCALDADO O EBULLICION ………………………………………………………. 09
    b) ESTERILIZACION ……………………………………………………………………….. 11
    c) PASTEURIZACION …………………………………………………………………….. 11
    4.3. CONSERVACION DE ALIMENTOS MODIFICANDO SU CANTIDAD
    DE AGUA ………………………………………………………………………………….. 13
    a) DESHIDRATACION ……………………………………………………………………… 13
    b) DE SECADO ……………………………………………………………………………… 14
    c) LIOFILIZACION …………………………………………………………………………. 15
    d) CONCENTRACION …………………………………………………………………….. 17
    CONCLUSION ………………………………………………………………………………………………….. 19
    RECOMENDACIÓN ………………………………………………………………………………………….. 20
    BIBLIOGRAFIA ………………………………………………………………………………………………… 21
    ANEXOS ………………………………………………………………………………………………………….. 22

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