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Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos 119 (2022) 579–591

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Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos

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Extracción de compuestos bioactivos de materiales vegetales mediante la combinación de

varios métodos novedosos: una revisión

Avinash Kumar Jha, Nandan Sit*

Departamento de Ingeniería y Tecnología de Alimentos, Universidad de Tezpur, Assam, 784028, India

INFORMACIÓN DEL ARTÍCULO ABSTRACTO

Palabras clave: El primer paso en el aislamiento y purificación de compuestos bioactivos a partir de material vegetal es la extracción. La
Extracción extracción de metabolitos secundarios como ácidos fenólicos y flavonoides es difícil debido a su naturaleza insoluble. Si bien
compuestos bioactivos
los métodos de extracción convencionales como Soxhlet, el reflujo de calor y la maceración son procedimientos exitosos en la
Nuevas tecnologías
extracción de compuestos bioactivos, los equipos involucrados en estos métodos son distintos entre sí. Se debe utilizar una
métodos combinados
técnica de extracción adecuada que equilibre la calidad del producto, la eficiencia del proceso, los costos de producción y los
Extracción de fluidos supercríticos
métodos ambientalmente aceptables para la extracción de compuestos bioactivos de los tejidos vegetales. La aplicación de
métodos de extracción innovadores en las industrias alimentarias ha sido ampliamente investigada, debido a las mayores
expectativas de los consumidores por opciones más ecológicas que no incluyen productos químicos peligrosos, así como a las
preocupaciones de la industria sobre técnicas de extracción sostenibles y no tóxicas. Las tecnologías innovadoras, como la alta
presión hidrostática (HHP), el ultrasonido (US), el campo eléctrico pulsado (PEF), el fluido supercrítico (SF) y otras, están
reemplazando cada vez más a los métodos convencionales. El uso de tecnologías novedosas y novedosas combinadas
aumenta la capacidad de extracción, lo que da como resultado rendimientos con tasas de extracción más altas. También
produce menos impurezas en el extracto final y conserva compuestos termosensibles, utiliza diferentes solventes inorgánicos
y consume poca energía. El propósito de la presente revisión es evaluar la eficiencia de los diferentes métodos convencionales,
novedosos,

1. Introducción Se ha informado que los compuestos bioactivos mencionados anteriormente

Los metabolitos primarios y secundarios forman el sistema biológico de las
plantas. Los carbohidratos, los aminoácidos y las proteínas son metabolitos
primarios que se utilizan en gran medida durante las fases de desarrollo y
maduración de los tejidos vegetales. Los metabolitos secundarios se producen
durante el ciclo de desarrollo para ayudar a las plantas a sobrevivir y superar los
obstáculos naturales (Azmir et al., 2013). Los compuestos bioactivos se pueden
encontrar en una variedad de elementos vegetales y se clasifican en varias clases,
incluidos terpenoides, alcaloides, compuestos que contienen nitrógeno,
compuestos organosulfurados y fenoles (Liu et al., 2014;Altemimi et al., 2017). Los
terpenoides, que incluyen tocotrienol, tocoferoles, carotenoides, limonoides y
fitoesteroles, son antioxidantes bien conocidos (Dillard y alemán, 2000). El α-
caroteno, el β-caroteno, la β-criptoxantina, la luteína y los carotenoides también
son miembros de esta clase. Los alcaloides se pueden clasificar en grupos según
una combinación de las siguientes características: morfina, estricnina, atropina,
colchicina, efedrina, quinina, nicotina, acridina, imidazol, carbazol, indol,
isoquinolina, licopodio, pirrolidina, pirrolizidina, quinolina, quinolizidina y
esteroides El
tienen ciertos atributos beneficiosos para la salud, como antiinflamatorios,
anticancerosos, antidiabéticos, mejoran la circulación sanguínea, mejoran la
digestión, etc.Zhang et al., 2016).
La extracción está influenciada por la solubilidad junto con otros solutos,
varios compuestos en la matriz vegetal y el solvente empleado para solubilizar los
ingredientes activos (Berk, 2018). Para aumentar la tasa de extracción, el tejido
vegetal debe homogeneizarse completamente antes de ser extraído (Sasidharan
et al., 2011). Los compuestos bioactivos se derivan de diversas fuentes naturales,
incluidas plantas, microorganismos, animales y organismos marinos (Swamy y
Akhtar, 2019). La cantidad de productos naturales bioactivos en fuentes naturales
siempre es bastante baja y está presente en la matriz vegetal (Patel et al., 2019).
Todos los componentes de la planta, como hojas, raíces, cortezas, tubérculos,
maderas, gomas u oleorresinas, exudados, frutos, higos, flores, rizomas, bayas,
ramitas y toda la planta, producen sustancias químicas activas en cantidades más
pequeñas y en concentraciones variables. Por lo tanto, la selección del proceso de
extracción correcto es crucial para maximizar el extracto de los tejidos (Joana Gill-
Chávez et al., 2013; Tiwari, 2015). La eficiencia de extracción está gobernada por
varios factores críticos

* Autor correspondiente.
Dirección de correo electrónico:nandansit@yahoo.co.in (N. Sentarse).

https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.11.019
Recibido el 16 de julio de 2021; Recibido en forma revisada el 29 de octubre de 2021; Aceptado el 18 de noviembre de 2021
Disponible en línea el 20 de noviembre de 2021 0924-2244/© 2021
Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.
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elementos, incluida la técnica de extracción, las propiedades de la matriz de los tabla 1

componentes de la planta, el solvente de extracción, la temperatura, la presión y el Compuestos bioactivos extraídos por diferentes disolventes orgánicos.

tiempo (Drosou et al., 2015). SL Compuestos polifenólicos Solvente Referencias

En los últimos 50 años, se han desarrollado nuevas tecnologías de extracción No.
que son más respetuosas con el medio ambiente debido a la reducción del uso de Ácidos fenólicos, flavonoles, Acetato de etilo, Russel et al.
productos químicos orgánicos y sintéticos, un tiempo operativo más corto y un antocianinas (2008)
mejor rendimiento y calidad del extracto. Para mejorar el rendimiento general y la Antocianinas Fenólicas Metanol y diferentes Bleve et al.
selectividad de los componentes bioactivos extraídos de los materiales vegetales, ácidos, catequinas, formas acuosas (2008);Ross et al.
flavanonas, (50–90 %, v/v) (2009)
las nuevas técnicas de extracción están ganando popularidad. Se han desarrollado
Flavonas, flavonoles,
nuevas estrategias de extracción para abordar algunos de los inconvenientes de procianidinas, ácidos elágicos,
los métodos de extracción tradicionales (Putnik et al., 2018). Algunos de los nuevos Rutina, ácidos clorogénicos

enfoques de extracción también se conocen como "tecnología verde" porque Antocianinas, flavonoles, ácidos Etanol y diferentes Bleve et al.
fenólicos libres formas acuosas (2008);
utilizan menos energía y disolventes orgánicos y no causan ningún daño al medio
(10–90 %, v/v) Ross et al. (2009)
ambiente (Ghafoor et al., 2012; Patil et al., 2014). La industria alimentaria está Flavonoles, ácidos fenólicos Cloroformo Sharififar et al.
interesada en nuevas técnicas de extracción asistida como la asistida por libres (2009)
ultrasonidos (Tiwari, 2015), asistida por campo eléctrico pulsado (Redondo et al., Flavonoles, ácidos fenólicos éter dietílico Ross et al. (2009)
2018), asistida por enzimas (Marathé et al., 2019), asistido por microondas ( Proantocianidinas, Agua caliente (80–100◦C) Diouf et al. (2009)
ácidos fenólicos
Rodsamran y Sothornvit, 2019), fluido supercrítico (Pimentel-Moral et al., 2019), y
Taninos, ácidos fenólicos NaOH (2 N–10 N) Ross et al. (2009)
líquido presurizado (Pereira et al., 2019). Muchos estudios han demostrado que la ligados
combinación de nuevas estrategias de extracción puede ser efectiva para una Compuestos fenólicos, éter de petróleo Zhang y Li
extracción rápida y eficiente (Chemat et al., 2017;Tiwari, 2015). ácidos fenólicos (2010)
Flavonoles, ácidos fenólicos, Acetona/agua 10–90% Altıok et al.
La presente revisión se centra en los métodos y tecnologías (tecnologías
ácidos hidroxicinámicos, (v/v) (2008)
convencionales, novedosas y de integración) adoptados para extraer cumarinas, flavonoles Sharififar et al.
compuestos bioactivos de origen vegetal, así como sus ventajas y xantonas (2009)
desventajas. Además de estos, el mayor énfasis se da en el avance reciente Flavonoles, ácidos fenólicos, norte-Hexano, isooctano, García-Alonso
en los métodos de extracción de compuestos bioactivos. fenoles simples, acetato de etilo et al. (2004)
antocianinas
Polifenoles del olivo Acetona, etanol y Altıok et al.
2. Extracción de compuesto bioactivo hojas, oleuropeína y sus formas acuosas (2008)
rutina (10–90 %, v/v)
Dado que el método de extracción de bioactivos de las plantas medicinales Flavonoles, quercetina 3,40- Metanol/agua 70% Caridi et al.
diglucósido y quercetina 40- v/v (2007)
juega un papel importante para proporcionar a los consumidores un producto a
monoglucósido
base de hierbas de alta calidad donde los métodos de extracción "avanzados" antocianinas, taninos, Agua vaca (1999)
modernos son superiores a los métodos convencionales. La extracción se saponinas, terpenoides
considera uno de los procedimientos más cruciales en la fabricación de productos taninos, polifenoles, Etanol
flavonoles, terpenoides,
a base de hierbas que afectará a los ingredientes activos de la muestra tanto
alcaloides
cualitativa como cuantitativamente (Hue, 2002). Dada la amplia gama de
Antocianina, Terpenoides, metanol
sustancias químicas fisiológicamente activas y especies de plantas, es necesario Saponinas, Taninos,
adoptar un método estándar y completo para la detección (Farnsworth et al., 1985 Flavonas, Polifenoles
). La separación, identificación y caracterización adicionales de compuestos Terpenoides, Flavonoides Cloroformo
Terpenoides diclorometano
biológicamente activos solo son posibles después de procedimientos de
Alcaloides, Terpenoides Éter
extracción adecuados. La extracción de compuestos biológicamente activos Flavonoides Acetona
depende de muchos factores, como el método de extracción, las materias primas
y el solvente de extracción (Tiwari, 2015). Para comprender la selectividad de la
extracción de diferentes fuentes naturales, los métodos de extracción deben von Soxhlet en 1879. Al principio, se usó para la extracción de lípidos, pero luego
aplicarse en diferentes condiciones. La extracción de compuestos fenólicos a partir se usó para una variedad de productos. Muchos procedimientos experimentales
de productos naturales ha recibido mucho interés en los últimos años (Pinelo et utilizan SE para extraer valiosos compuestos bioactivos de una amplia gama de
al., 2005) incluyendo su separación, identificación y uso. En lugar de un solo sustancias naturales (Teixeira et al., 2018). Consiste en la extracción de un
método de extracción estándar, se deben combinar muchos métodos para componente activo de una mezcla sólida de manera continua. Los vapores del
mejorar la extracción de componentes activos de los tejidos vegetales, que se ha solvente hirviendo ascienden a través del brazo lateral más grande. Las gotas
descrito brevemente en las secciones posteriores (Pinelo et al., 2005). Compuestos condensadas de solvente caen en la copa porosa, disolviendo el componente
bioactivos extraídos por diferentes solventes orgánicos descritos brevemente en deseado de una mezcla sólida. Cuando el brazo lateral más pequeño se llena hasta
tabla 1. el punto de desbordarse, se produce un movimiento de sifón. El disolvente que
contiene el componente disuelto se canaliza a la caldera situada debajo. El
2.1. Técnicas de extracción convencionales solvente residual sale de la copa porosa a medida que caen nuevas gotas de
solvente en la copa porosa y el ciclo comienza de nuevo.
Los métodos de extracción incluyen varios enfoques, cada uno utilizado para Sirve como punto de referencia para comparar la eficacia de nuevos
un propósito diferente y para extraer compuestos biológicamente activos del procedimientos de extracción. Las ventajas clave de SE incluyen su simplicidad,
material vegetal. Estos métodos se basan en la capacidad de extracción de los aplicabilidad a altas temperaturas, lo que aumenta la cinética del proceso, bajos
distintos disolventes utilizados y la forma de calentamiento y/o agitación. La costos de puesta en marcha, no se requiere filtrado y la presencia constante de
pérdida de polifenoles se ha notado por ionización, hidrólisis y oxidación durante solvente y muestra durante la extracción (Grigonis et al., 2005). El desplazamiento
el proceso de extracción cuando se aplica el tiempo de extracción prolongado ( del equilibrio de transferencia al poner repetidamente el solvente nuevo en
Mentira et al., 2005). Las técnicas de extracción convencionales se describen contacto con la matriz sólida. Mantener una temperatura de extracción
brevemente con sus ventajas y desventajas enTabla 2. relativamente alta con el calor del matraz de destilación. No se requiere filtración
del extracto. Uno de los principales problemas asociados con el método SE es que
2.1.1. Extracción Soxhlet (SE) están limitados debido a su baja eficiencia de extracción, el tiempo que toma el
El extractor Soxhlet fue inventado por el científico alemán Franz Ritter procedimiento y la participación de muchos solventes (Xiao et al.,

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Tabla 2
Tecnologías convencionales, avanzadas y de integración para la extracción de compuestos bioactivos vegetales.

Métodos de extracción Ventajas Limitaciones Referencias

Convencional maceración Bajo costo de inversión, modulación de la selectividad por elección Destrucción térmica de algunos Renard et al.
de solvente compuestos. (2017);Soquetta
et al. (2018)
hidrodestilación Los compuestos bioactivos se separan automáticamente del Algunos componentes volátiles pueden Renard et al. (2017)
agua perderse si la temperatura de extracción es
demasiado alta
Infusión Se necesita menos tiempo para la extracción y el calor latente de Se requieren grandes cantidades de Harborne et al.
vaporización es menor que el del agua, por lo que se consumirá solvente. (2013)
menos calor para hacer que un extracto se concentre. El
Digestión rendimiento de la extracción se puede aumentar usando calor. Los Lleva mucho tiempo Se requieren mano (2008)
Decocción métodos de operación son simples. grandes cantidades de disolvente Azwanida (2015)

Filtración Aumenta el rendimiento de la extracción al proporcionar un mejor Lleva mucho tiempo y utiliza muchos Hussein (2019)
tiempo de contacto entre el solvente y el material herbario Se disolventes.
Extracción exhaustiva en serie extrae una amplia gama de compuestos El calentamiento prolongado puede hacer que los Hussein (2019)
compuestos se degraden

soxhlet
Extracción de reflujo convencional
Novedoso Extracción de fluidos supercríticos
Extracción asistida por microondas
Extracción asistida por ultrasonidos
Extracción líquida a presión
Campos eléctricos pulsados
Extracción asistida por alta presión hidrostática
Extracción asistida por enzimas
Simplicidad, aplicabilidad a altas temperaturas, lo que Eficiencia de extracción deficiente, Grigonis et al.
potencia la cinética del proceso procedimiento lento (2005);Xiao et al.
(2008)
Requiere menos tiempo de extracción y solvente Riesgo de destrucción térmica de algunos Tubtimdee y
compuestos Shotipruk (2011)
Baja temperatura, altos rendimientos; principalmente para Altos costos de inversión Renard et al. (2017)
compuestos de baja polaridad, pero se puede ajustar Se
reduce el tiempo de proceso y el uso de solventes Temperaturas localmente altas; disolventes Renard et al. (2017)
polares.
Reducción del tiempo de procesamiento, baja temperatura La Hinchazón del material vegetal Bajo Renard et al. (2017)
viscosidad y la tensión superficial de los solventes se pueden rendimiento; altos costos de Ibáñez et al. (2012)
reducir aumentando la solubilidad y la tasa de transferencia de inversión; alta temperatura
masa, lo que da como resultado una mayor tasa de extracción
Reducción del tiempo de procesamiento y el uso de solventes Requiere conductividad; actividad de las Renard et al. (2017)
enzimas
No provoca grandes daños ni desnaturalización y es Puede producir cambios estructurales en Xi (2006)
respetuoso con el medio ambiente. materiales estructuralmente frágiles Operación
Extracción facilitada de un tejido vegetal prolongada adicional en condiciones húmedas Renard et al. (2017)

Extracción de agua subcrítica
Extracción de descarga eléctrica de alto voltaje
Extracción Asistida por Ultrasonido-Microondas
(UMAE)
El método de extracción y el procesamiento Catalizar la hidrólisis de algunos Herrero et al.
eficientes y respetuosos con el medio compuestos. (2006)
ambiente son más rentables. Se genera una gran cantidad de radicales Li et al. (2019)
libres, lo que puede causar que las
moléculas diana se oxiden.
Un enfoque fuerte y eficiente para producir altos La tasa de extracción disminuye a medida que crece la Chan et al. (2011)
rendimientos con poco consumo de solvente y tiempos de longitud de la cadena de alquilo

extracción rápidos
Conjunto Extracción asistida por microondas Mayor rendimiento de extracción y tiempos de extracción Alto costo de mantenimiento Liu et al. (2014)
basada en enzimas (EUMAE) rápidos.
Extracción de fluidos supercríticos–Extracción de Las extracciones pueden completarse de 2 a 2,5 veces más rápido Altos costos de inversión Golmakani et al.
fluidos presurizados (SFE–PLE) que las extracciones típicas, lo que resulta en mayores (2014)
rendimientos de extracción.
Extracción de fluidos supercríticos asistida Mayor rendimiento de extracción para mejorar la cinética Alto costo analítico Zekovi'c et al.
por ultrasonido (SFE-UAE) (2015)
Extracción por agitación con alta presión Distribución uniforme en toda la muestra y tiempos El equipo es caro Uribe et al. (2015)
hidrostática (HHPE-AE) de extracción rápidos.
Extracción por ultrasonidos de alta presión Es el método de extracción más eficiente para Operación discontinua o semicontinua Uribe et al. (2015)
hidrostática (HHPE-UE) compuestos bioactivos.
Extracción de dióxido de carbono supercrítico (SCCO No se requiere filtración, no hay residuos peligrosos Mayor complejidad técnica Zabot et al. (2015)
2)-Extracción con agua subcrítica (SWE) Extracción
asistida por ultrasonidos- Extracción con líquido a Más eficiente y mejora en la extracción. Alto costo de proceso Sumere et al.
presión (2018).
Ultrasonido y una combinación de campo métodos de extracción de bajo costo y técnicas de Alto consumo de energía Corrales et al.
eléctrico pulsado y alta presión hidrostática extracción efectivas (2008)
Técnicas de campo eléctrico pulsado y alto Es factible extraer antioxidantes y proteínas de Alto costo inicial y de capital Parniakov et al.
voltaje la piel del mango (2016)
Dióxido de carbono supercrítico combinado con la Es el método de extracción más eficiente para los Alto costo de capital Bimakr et al. (2016)
técnica de cambio de presión componentes fenólicos y mejora la eficiencia en términos
de cantidad y calidad del extracto.

2008). Los solventes provocan la evaporación y descomposición de los compuestos
objetivo, así como un aumento en la cinética de extracción, lo que hace que las
sustancias hiervan a temperaturas más altas, lo que resulta en la pérdida de compuestos
termolábiles. La agitación no es posible en el dispositivo Soxhlet. No se puede ignorar la
posibilidad de descomposición térmica de los compuestos objetivo, ya que la extracción
generalmente ocurre en el punto de ebullición del solvente durante mucho tiempo.
2.1.2. maceración
La maceración es una técnica extractiva que se realiza a temperatura
ambiente. El material alimenticio entero o grueso se somete a trituración o corte
para aumentar el área superficial para la mezcla adecuada de los materiales
alimenticios con el solvente (agua, aceite, alcohol, etc.). Este proceso se realiza en
un recipiente cerrado donde se agrega un solvente apropiado (menstruum).
Luego, el solvente se filtra y luego se presiona el residuo sólido del

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proceso de extracción conocido como “marc” para recuperar una cantidad óptima
de solución ocluida. Tanto el líquido prensado obtenido como el disolvente colado
se mezclan y se separan de los materiales no deseados mediante filtración. La
agitación frecuente durante la maceración facilita la extracción mediante dos
procesos: (1) promueve la difusión, (2) separa la solución concentrada de la
superficie de la muestra al agregar un nuevo solvente al menstruo para aumentar
el rendimiento de la extracción (Jackson, 2008;Srivastava et al., 2021). Este es un
método de extracción muy simple con los inconvenientes de un largo tiempo de
extracción y baja eficacia de extracción. Podría usarse para extraer componentes
que son termolábiles (Soquetta et al., 2018). Esto no solo tiene la ventaja de
suprimir el crecimiento de posibles organismos de deterioro, antes del inicio de la
fermentación activa, sino que también afecta la síntesis subsiguiente de
aromatizantes de levadura durante la fermentación. Arvindekar et al. (2015)aplicó
la técnica de maceración y extrajo con éxito la antraquinona, que es una sustancia
fenólica, deRheum emodi. El proceso de extracción se realizó en 24 h utilizando
etanol como solvente de extracción. De acuerdo aSeidel (2012), el proceso de
maceración puede llevar de horas a semanas para algunos materiales vegetales.
Este método es muy lento, por lo tanto, consume mucho tiempo. Generalmente, la
materia prima no se agota por completo en una extracción incompleta. Este
enfoque se recomienda para extraer productos químicos lábiles al calor, a pesar
del considerable tiempo de procesamiento.
2.1.3. hidrodestilación
Una de las técnicas de extracción más antiguas aún en uso es la
hidrodestilación, que se utiliza para extraer compuestos bioactivos junto con
aceites esenciales de partes o desechos de frutas. En este proceso, no se utilizan
disolventes orgánicos, y la técnica se puede realizar antes del secado de los
materiales vegetales. Los materiales vegetales se envasan en un compartimento
de alambique, luego se agrega una cantidad adecuada de agua y la mezcla se
calienta hasta que hierva. El vapor directo también se puede introducir
directamente en la muestra de la planta. Al enfriar la combinación de vapor de
agua y aceite con agua, la mezcla de vapor se condensa. La mezcla condensada
pasa del condensador a un separador, que separa el aceite y los productos
químicos bioactivos del agua automáticamente (Azmir et al., 2013;Silva et al., 2005
). Ofrece una serie de ventajas, incluida la ausencia de disolventes orgánicos en el
proceso, la eliminación de la necesidad de deshidratar los materiales vegetales,
una fácil separación y períodos de extracción más rápidos. La principal limitación
de este método incluye que el uso de compuestos fenólicos sensibles al calor está
limitado debido a restricciones en aplicaciones de alta temperatura. Hay
combustión de muestras a veces (Azmir et al., 2013).
2.1.4. Infusión
El proceso de infusión tarda menos tiempo en completarse en comparación
con el período de maceración (Harborne et al., 2013). Los extractos de plantas que
son volátiles y se disuelven o liberan fácilmente sus componentes activos se
obtienen usando este enfoque de extracción con solventes orgánicos. El material
vegetal se macera en agua a la que se le añade agua fría o más bien hirviendo, y
se deja macerar esta combinación durante unas horas. Se utiliza un evaporador
rotatorio para concentrar el líquido, que normalmente tiene vacío. Dependiendo
de la hierba utilizada y de la potencia de la infusión, las cantidades de hierba y
disolvente variarán (Hussain 2019).Ergen et al. (2018)extrajo compuestos
bioactivos de plantas medicinales usando infusión donde el rendimiento se
cambió de 12.46% a 35.39%.
2.1.5. Digestión
Es la versión modificada de la maceración combinada con un calentamiento
suave durante el proceso de extracción para aumentar la eficiencia del uso del
menstruo. Algunas partes de la planta contienen sustancias químicas que son
difíciles de disolver o sustancias químicas polifenólicas que deben extraerse y
purificarse (Hussain 2019). La extracción se realizó durante 24 h utilizando etanol
como solvente de extracción. El solvente suaviza la pared celular, promoviendo la
difusión del extracto a través de la membrana. El rendimiento de extracción se
puede aumentar mediante el uso de calefacción. Se puede sugerir que se aplique
calor suave; por el contrario, si los compuestos bioactivos objetivo son estables al
calor, es posible que no existan dentro del compuesto objetivo (mano, 2008).
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2.1.6. Decocción
Las plantas más duras, como raíces, cortezas y semillas, generalmente se usan
en decocciones. Antes de hacer la decocción, es una buena idea moler o triturar
toda la raíz, la corteza y las semillas. Esto se hace hirviendo la cantidad necesaria
de hierbas con agua durante unos 30 minutos, o hasta que aproximadamente la
mitad del agua se haya evaporado. Para evitar la pérdida de componentes vitales
debido a la evaporación, el recipiente debe estar cerrado mientras se calienta.
Después de retirar el extracto del fuego y colarlo a través de un filtro, la decocción
se utiliza entera o después de la dilución (Nagalingam, 2017). Este procedimiento
de extracción es ideal para obtener constituyentes termoestables y solubles en
agua obtenidos a partir de materias primas vegetales. Este procedimiento se
utiliza cuando se preparan extractos ayurvédicos conocidos como “quath” o
“kwath”. El extracto se concentra y luego se filtra o procesa más (Hussain 2019).
Las decocciones se consumen generalmente por vía oral. Son los más rápidos de
absorber y los de acción más potente de todos los preparados tradicionales (
Nagalingam, 2017). Los compuestos objetivo en la decocción son generalmente
solubles en aceite (Azwanida, 2015). También,Ozer et al. (2018)encontró que la
decocción y la infusión dePolio de teucrioL de lalamiáceasfamilia tenía un mayor
nivel de compuestos fenólicos y la actividad de los antioxidantes. Hay algunos
inconvenientes de la decocción, como que requiere tiempo suficiente para
prepararse. No necesariamente tienen un sabor agradable o apreciable. Son
difíciles de transportar y almacenar. El agua no es un buen disolvente para
muchos de los componentes activos de las plantas (Nagalingam, 2017). Los
métodos de operación son simples; sin embargo, se requieren grandes cantidades
de solvente (Azwanida, 2015).
2.1.7. Filtración
La percolación es más eficiente que la maceración porque es un proceso
continuo en el que el solvente saturado se reemplaza constantemente por
solvente nuevo. Para ayudar a la extracción, se usa un percolador y se permite que
se filtren en el frasco 6 gotas por minuto de extracto. Primero, se usa una
pequeña cantidad de solvente para humedecer la muestra seca dentro del equipo
durante 2 a 4 h, luego, se sumerge completamente, se coloca un sello en la parte
superior del equipo y se permite extraer el compuesto de la muestra hasta 24
horas (Azwanida, 2015). Este es el proceso de extracción más popular, que
involucra un solvente en un percolador para obtener el máximo extracto, luego
llena repetidamente el percolador con un nuevo solvente y luego junta todos los
extractos. La principal desventaja de este enfoque es que lleva mucho tiempo y
usa muchos solventes (Hussain 2019).
2.1.8. Extracción exhaustiva en serie (VER)
SEE es una técnica de extracción suave, en la que los extractos no polares se
fraccionan con disolventes de polaridad creciente para asegurar la máxima extracción. El
aislamiento de compuestos importantes que se utilizan con fines biológicos comenzó con
el fraccionamiento. Los compuestos térmicamente lábiles no se pueden tratar de manera
efectiva mediante calentamiento prolongado, lo que podría conducir a la degradación de
los compuestos químicos (Hussain 2019).
2.1.9. Extracción de reflujo convencional (CRE)
La extracción por reflujo convencional es más eficiente que la percolación o la
maceración, que requiere menos tiempo de extracción y menos solvente. No es
adecuado para la extracción de compuestos naturales termolábiles. Extracción
fenólica total de secadoTerminalia chebula Retz. fruta se realizó utilizando esta
técnica (Tubtimdee y Shotipruk, 2011). Los parámetros de extracción fueron 76◦C,
etanol al 76,4 %, relación sólido/líquido de 150 ml/gy una duración de 82 min. El
ciclo de extracción se empleó adicionalmente para agotar completamente el
volumen total de poros del material. El extracto se obtuvo en condiciones de vacío
y se filtró. Se demostró que el método de reflujo es superior al método de
decocción y produce los mayores rendimientos de baicalina y puerarina cuando se
utiliza etanol al 60 % como disolvente de extracción (Zhang, 2013).
2.2. Técnicas de extracción no convencionales
Uno de los principales problemas de la extracción convencional es
que lleva mucho más tiempo completar el proceso, la destrucción de
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compuestos termosensibles, que requieren el uso de solventes costosos y puros
que se evaporan rápidamente. Las restricciones de extracción han requerido el
desarrollo de varios procedimientos de extracción únicos e innovadores. Las
técnicas de extracción no convencionales son otro nombre para los métodos de
extracción no tradicionales. Existen algunas técnicas de extracción prometedoras
que utilizan ultrasonido, enzimas, microondas, campo eléctrico pulsado, fluido
supercrítico y líquido presurizado. Las técnicas que utilizan métodos "verdes" a
veces se denominan "tecnologías verdes". Además de estas medidas, podemos
aplicar técnicas de síntesis química menos peligrosas, como el desarrollo de
compuestos más seguros, el uso de auxiliares solventes seguros, el uso de
materias primas renovables y la reducción de derivados (Handa et al., 2008).
2.2.1. Extracción asistida por ultrasonido (EAU)
El ultrasonido es un tipo de onda de sonido que los humanos escuchan pero
más allá de la capacidad auditiva normal. En general, en química, las frecuencias
oscilan entre 20 kHz y 100 MHz. Crea compresión y expansión en un medio, al
igual que otras ondas. La cavitación es la creación, crecimiento y eventual colapso
de burbujas. Con una cantidad significativa de energía, la energía cinética del
movimiento puede convertirse en calentamiento del contenido de la burbuja. Las
burbujas tienen una temperatura de aproximadamente 5000 K, una presión de
aproximadamente 1000 atm y una velocidad de calentamiento y enfriamiento de
más de 1010K/s (calculado por Suslick y Doktycz, 1990). La cavitación solo puede
ocurrir con líquidos y líquidos que contienen sólidos. Lo que es más importante, el
beneficio del experimento de los EAU se puede ver en el movimiento de
compuestos derivados de la matriz vegetal, tanto orgánicos como inorgánicos,
facilitado por la energía del ultrasonido (Herrera y Luque de Castro, 2005). La
transferencia de masa se amplifica por ultrasonido, lo que permite un acceso más
rápido del solvente a los componentes celulares del material vegetal, es un
mecanismo probable de los EAU. Un fenómeno físico principal utilizado en el
mecanismo de extracción por ultrasonidos es la difusión a través de la membrana
celular, y otro es el lavado del contenido de la célula una vez rota la pared celular (
Masón et al., 1996).
Para implementar la tecnología de los EAU en la extracción industrial a gran
escala, debe garantizar su seguridad, sostenibilidad, rentabilidad y respeto por el
medio ambiente, lo que se puede lograr aumentando la intensificación del
proceso y reduciendo el consumo de energía. La intensidad/amplitud, la potencia
ultrasónica y la frecuencia de las ondas de ultrasonido son factores que afectan a
los EAU (Tiwari, 2015). Los efectos de la sonoquímica se pueden mejorar mediante
el uso de niveles de potencia o intensidad/amplitud altos. Por otro lado, una
amplitud alta puede hacer que el transductor ultrasónico se degrade, aumente la
agitación y reduzca la cavitación. Como resultado, no se requiere una gran
amplitud para mejorar la eficiencia del proceso y los niveles de cavitación (Chemat
et al., 2017). Cuando se trate de materiales de alta viscosidad, se debe aumentar la
amplitud, ya que la alta viscosidad puede disminuir considerablemente el efecto
(p. ej., microchorro, microturbulencia, agitación media e incluso cavitación)
inducido por las vibraciones mecánicas de los dispositivos UAE (como la sonda
ultrasónica) (Wen et al., 2018). Como resultado, para materiales con alta
viscosidad, se requiere una mayor amplitud para lograr el nivel de cavitación
deseado (Capelo-Martínez, 2009). La cantidad de cavitación en el extractante
disminuye cuando se aumenta la frecuencia ultrasónica. El rendimiento de
extracción está influenciado por el tiempo y la temperatura de extracción (Tiwari,
2015). Otras características relacionadas con la extracción sólido-líquido (como el
tamaño de partícula de la muestra y la relación sólido/líquido) tienen un impacto
en la eficiencia de extracción (Chemat et al., 2017).
En el procesamiento de alimentos, el tratamiento ultrasónico es beneficioso debido a
su potencial para disminuir el consumo de energía, ayuda a ahorrar tiempo y aumenta la
vida útil del producto. En un estudio, en condiciones optimizadas, la concentración de
etanol se mantuvo en un 68 %, la intensidad ultrasónica se fijó en 3,6 W/cm2, la relación
sólido-líquido fue de 23 mg/mL, el tamaño de partícula fue de 0,18 mm y el tiempo de
tratamiento fue de 20 min a 70ºC.◦C resultado en 448.7±Contenido de fenoles totales de
2,15 mg GAE/g PS, lo que verificó la cifra esperada (447,8 mg GAE/g PS). Los extractos de
EAU exhibieron una excelente actividad de eliminación de radicales libres de DPPH,
actividad de eliminación de ABTS que los extractos de CSE (Sheng 2018). En el caso de los
métodos tradicionales de extracción, mayor
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Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos 119 (2022) 579–591
temperaturas y tiempos de tratamiento más prolongados disminuye la
actividad antioxidante. Otra forma de extraer la luteína y el β-caroteno de las
espinacas se realizó utilizando EAU. Se ha demostrado que este método
ayuda en la descomposición del tejido celular, aumentando la tasa de
extracción de luteína y β-caroteno de las espinacas (Altemimi et al., 2015).
Varios estudios informan que el ultrasonido puede tener impacto en las
células y tejidos de las plantas porque las ondas pueden elevar la
temperatura y posteriormente transferir calor a los tejidos de las hierbas (
Jambrak, 2007) comoStevia rebaudiana bertoni (Barba et al., 2016), raíz de
ginseng (Lu et al., 2017),Hemerocallis citrina barón (Yang et al., 2017),
Harpagofito procumbens(Baghdikian et al., 2016), milenrama (Bashi et al.,
2012),Piper auritumyPorophyllum ruderale(Conde-Hernández et al., 2014).
2.2.2. Extracción de campo eléctrico pulsado (PEF)
PEF ha surgido como una técnica novedosa en el campo del procesamiento y
conservación de alimentos para el secado, prensado, extracción y difusión de
metabolitos. La última década ha mostrado su parte justa de aplicaciones
ventajosas (Vorobiev y Lebovka, 2006). PEF trabaja en la destrucción de la
membrana celular para aumentar la extracción. El potencial eléctrico pasa a través
de la membrana de la célula viva y, dependiendo de la naturaleza dipolar de las
moléculas de la membrana, el potencial eléctrico se separa en función de su carga
en la membrana. Cuando el potencial transmembrana supera 1 V entre dos
membranas, en ese punto se produce la repulsión entre las moléculas portadoras
de carga y provoca un gran aumento de la permeabilidad.Bryant y Wolfe, 1987). El
tratamiento de PEF generalmente se realiza con circuitos simples que usan pulsos
de decaimiento exponencial. Los materiales vegetales se colocan dentro de una
cámara de tratamiento con dos electrodos para el tratamiento eléctrico. En modo
continuo o por lotes, el diseño de la cámara de procesamiento influye en si el
control del proceso se realiza de forma continua o por lotes (Puértolas et al., 2010).
Los parámetros del proceso, como la fuerza del campo, la entrada de energía
específica, el número de pulsos, la temperatura del tratamiento y los materiales
que se tratan, influyen en la eficacia del tratamiento con PEF (Heinz et al., 2003).
Los materiales vegetales se destruyen al alterar la estructura de su membrana
donde el PEF aumenta la transferencia de masa durante la extracción, lo que
reduce el tiempo de extracción. Para poder aumentar la permeabilidad de la
membrana celular, el PEF se utilizó para aumentar la liberación de compuestos
intracelulares del tejido vegetal (Toepfl et al., 2006). Se observa que el material
vegetal tratado con un campo eléctrico constante (entre 500 y 1000 V/cm durante
10−4a 10−2s) experimentó daño en la membrana sin un aumento significativo en la
temperatura (Lebovka et al., 2002). Por lo tanto, PEF se puede aplicar
significativamente para extraer compuestos sensibles al calor (Ade-Omowaye et
al., 2001). El pretratamiento de los materiales vegetales también se puede utilizar
para minimizar el esfuerzo de extracción antes de la extracción tradicional (López
et al., 2009). Hay pocas ventajas de este método, incluida la no adición de
productos químicos, por lo que reduce el costo operativo. PEF no requiere calor,
por lo tanto, usa menos energía y, por lo tanto, no afecta la calidad del producto.
La pasteurización de diferentes alimentos, como jugos, leche y productos lácteos,
sopa y huevos líquidos, se ha probado ampliamente con la tecnología PEF (Joannes
et al., 2015;Syed et al., 2017). Se usó PEF para concentrar sustancias fenólicas de
menta verde, torta de semillas de sésamo y borraja, donde el índice de
desintegración de 0,86 fue informado porFincan (2015)cuando 99 pulsos de 3 kV/
cm con una entrada de energía específica de 4102 ±239 J/kg junto con
rendimientos de extracto (fenólicos totales, capacidad antioxidante y actividad
antioxidante) que fueron comparables a los de otros tratamientos como calor y
microondas.Sarkis et al. (2015)informaron que, cuando los aportes energéticos
alcanzan cierto nivel, aumentan el índice de desintegración, los contenidos de
polifenoles y proteínas. Sin embargo, Segovia et al. (2015) descubrieron que el PEF
mejoraba el contenido fenólico total y los valores de capacidad de absorción de
radicales de oxígeno (ORAC) entre 2,0 y 13,7 veces en comparación con el control.
Además, podofilotoxina adicional, que se encuentra enPodophyllum peltatum, fue
aislado de la planta por medio de PEF, lo que resultó en un aumento de la
concentración de podofilotoxina en un 47% (Abdalá et al., 2012). Además de las
ventajas y la aplicación de PEF, tiene numerosas restricciones, incluido el requisito
de que el producto no tenga burbujas de aire y tenga una potencia eléctrica
reducida.
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conductividad. Además, el tamaño de partícula debe ser menor que el espacio de la
región de tratamiento para garantizar un tratamiento adecuado. Por lo general, no se
recomienda el uso de PEF con comidas sólidas (Joannes et al., 2015;Syed et al., 2017).
2.2.3. Extracción asistida por enzimas (EAE)
EAE, que se considera una tecnología de extracción ambientalmente segura,
eficiente y suave, así como una alternativa viable a los métodos de extracción
convencionales, se ha empleado recientemente en las industrias alimentarias para
extraer una variedad de fitoquímicos. Existe una amplia gama de fitoquímicos en
el tejido vegetal, y algunos de ellos están unidos a polisacáridos o lignina y no
pueden extraerse mediante un paso en un procedimiento común. El tratamiento
enzimático antes de la extracción aumenta el rendimiento mediante la liberación
de componentes ligados y ha ganado popularidad en los últimos años (Rosenthal
et al., 1996). Se agregan enzimas específicas como celulasa, α-amilasa y pectinasa
durante la extracción para aumentar la eficiencia de extracción y facilitar la
extracción completa de biomasa (Singh et al., 1999). Muchos factores importantes,
como la composición y concentración de la enzima, el tipo de solvente de
extracción, la relación sólido/líquido, la relación enzima/sustrato, el pH, la
temperatura de extracción y el tiempo, pueden influir en el efecto de las enzimas
en la degradación y alteración de la estructura de la pared celular y liberación de
los compuestos bioactivos diana. Para extraer los componentes biológicamente
activos de los tejidos vegetales, los investigadores pueden utilizar dos técnicas:
extracción acuosa asistida por enzimas (EAAE) y prensado en frío asistido por
enzimas (EACP) (Latif y Anwar, 2009).
EAE se ha empleado ampliamente para extraer ciertos compuestos bioactivos
del tejido vegetal que se describen brevemente en la siguiente sección. Las
técnicas de extracción de aceite se han referido generalmente para la extracción
de varios aceites de semillas (Hanmoungjai et al., 2001). Sin embargo, dado que la
hidrólisis completa de la pared celular de la planta es imposible para EAE y
también es costosa (Thitiratsakul y Anprung, 2014). Ya se han publicado varios
estudios científicos sobre la separación de compuestos biológicamente activos de
materiales vegetales utilizando una enzima. En su investigación sobre la
extracción de licopeno de sus fuentes, como el tomate,Choudhari y
Anantanarayan (2007)estudió cómo las celulasas y las pectinasas afectan el
proceso de extracción para producir un mayor rendimiento.
De acuerdo aBoulila et al. (2015), mediante la aplicación de celulasa,
hemicelulasa, xilanasa y una mezcla ternaria de ellas, se podría aumentar el
rendimiento de la extracción de aceite esencial de las hojas de laurel. Usando la
mezcla de enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa, los investigadores pudieron
aumentar el rendimiento de extracción de curcumina de la cúrcuma (Sahne et al.,
2017). EAE proporciona varias ventajas en términos de extracción química
bioactiva, pero también tiene importantes inconvenientes comerciales y técnicos.
Para empezar, todavía no es posible hidrolizar completamente las paredes
celulares de la matriz con los preparados enzimáticos actualmente disponibles, lo
que limita los rendimientos de extracción química fitobioactiva (Maric et al., 2018).
En segundo lugar, las enzimas pueden ser más caras en la fabricación a gran
escala o a escala industrial si se procesan con una proporción alta de enzima a
sustrato.Wen et al., 2018).
2.2.4. Extracción asistida por microondas (MAE)
MAE se ha utilizado para extraer productos químicos bioactivos de una variedad de
fuentes, incluidos materiales vegetales (Rodsamran y Sothornvit, 2019). El microondas es
una onda electromagnética que se utiliza para calefacción industrial y doméstica en dos
frecuencias (915 MHz y más comúnmente 2450 MHz). El impacto de calentamiento de las
microondas es clave para el proceso de MAE, lo que resulta en una mayor temperatura
de extracción y, como resultado, una tasa de transferencia de masa más rápida (
Kaderides et al., 2019). El uso de microondas se basa en su capacidad para apuntar
directamente a sustancias polares (Letellier y Budzinski, 1999). El calentamiento basado
en la constante dieléctrica seguido de la conducción iónica y la rotación del dipolo de la
molécula son los principales procesos que ocurren durante la exposición a las
microondas (Chan et al., 2011).Alupului et al. (2012) describió tres pasos secuenciales
para el mecanismo de extracción mediante microondas, que incluye la separación de
solutos de los sitios activos de la matriz de la muestra, la aplicación de temperatura y
presión elevadas y la difusión del solvente a través de la matriz de la muestra.Cravotta et
al. (2008)tener
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Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos 119 (2022) 579–591
discutido duraciones de calentamiento más cortas, gradientes de temperatura más
bajos, menor tamaño del equipo y mayores rendimientos de extracción son todas
ventajas de MAE. La potencia de microondas, la frecuencia, el período de irradiación, el
contenido de humedad y el tamaño de las partículas de la matriz de la muestra, el tipo y
la composición del solvente, la proporción de sólido a líquido, la temperatura de
extracción, la presión de extracción y la cantidad de ciclos de extracción pueden afectar el
MAE (Chan et al., 2011). La elección del disolvente adecuado sería crucial entre estas
variables. Los tres parámetros más importantes a considerar al seleccionar un solvente
de extracción son la solubilidad, la constante dieléctrica y los factores de disipación. El
agua y los solventes polares tienen una constante dieléctrica mayor que los solventes no
polares, lo que les permite retener más energía de microondas, haciéndolos superiores
para MAE (Wang y Weller, 2006).
MAE puede extraer sustancias bioactivas más rápidamente y con
resultados de recuperación superiores. Un método de extracción selectiva se
concentra en componentes orgánicos y organometálicos que están más
intactos debido a que disminuye el consumo de solventes orgánicos (
Alupului et al., 2012).Asghari (2011)investigó la extracción de compuestos
bioactivos (cinamaldehído y tanino) de una variedad de plantas asiáticas
medicinales y descubrió que MAE era un método más rápido y más fácil que
los métodos de extracción estándar.Galán et al. (2017)comparó MAE con la
extracción por solvente convencional (CSE) de polifenoles de hojas secas de
espino amarillo.
2.2.5. Extracción de líquidos a presión (PLE)
PLE se conoce por varios nombres, que incluyen extracción con fluido
presurizado (PFE), extracción con solvente acelerada (ASE), extracción con solvente
mejorada (ESE) y extracción con solvente a alta presión (HSPE) (Nieto et al., 2010).
El concepto detrás de PLE es aplicar alta presión para mantener un líquido incluso
después de que haya alcanzado su punto de ebullición regular. Al utilizar alta
presión, el proceso de extracción se hace más fácil. Esta tendencia, junto con un
menor tiempo de extracción y requisitos de solventes, es la razón principal de la
mayor proliferación de técnicas basadas en PLE, y las técnicas de automatización
son un factor importante en este crecimiento. Con alta presión y altas
temperaturas, las técnicas de extracción PLE proporcionan una extracción más
rápida. Al aumentar tanto la solubilidad como la tasa de transferencia de masa, la
temperatura de extracción puede promover una mayor solubilidad del analito, lo
que aumenta la tasa de extracción. La viscosidad y la tensión superficial de los
solventes se pueden reducir aumentando la solubilidad y la tasa de transferencia
de masa, lo que resulta en una mayor tasa de extracción (Ibáñez et al., 2012).
Los siguientes pasos están involucrados en PLE:
1. Humedecer la muestra (analitos a extraer y matriz) con solvente de
extracción.
2. Desorción de compuestos de la matriz (incluyendo o no la ruptura de
enlaces químicos).
3. Solvatación de los compuestos en el disolvente de extracción.
4. Dispersión de los compuestos fuera de la matriz.
5. Difusión a través de la capa de solvente más cercana alrededor de la matriz para
finalmente alcanzar el solvente a granel.
En comparación con otros procedimientos de extracción tradicionales, como la
extracción de líquido sólido, la extracción de líquido presurizado/extracción de solvente
acelerada tiene algunos beneficios. Durante la extracción, utiliza menos solvente, toma
menos tiempo, mejora la transferencia de masa, mejora la solubilidad y requiere menos
manipulación de muestras. Esta técnica no es adecuada para compuestos fenólicos
termolábiles, ya que las altas temperaturas podrían afectar negativamente a su
estructura y actividad funcional (Ajila et al., 2011;Álvarez-Rivera et al., 2020).
2.2.6. Extracción con fluido supercrítico (SFE)
Después de ser encontrado por Hannay y Hogarth en 1880, Zosel
desarrolló aún más la aplicación de fluido supercrítico para fines de
extracción, quien patentó la descafeinación del café usando SFE (Zosel, 1964
). Cuando un gas, como el dióxido de carbono, se comprime y calienta, las
características físicas del gas cambian y el resultado es un fluido
supercrítico. Posee el poder solvatante de un líquido y la difusividad
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de un gas en estas condiciones. En resumen, posee características
tanto gaseosas como líquidas. Como resultado, los fluidos supercríticos
se pueden utilizar como medio de procesamiento para una amplia
gama de procesos de extracción de polímeros, químicos y biológicos.
SFE es una técnica en la que se introduce un fluido supercrítico en
sustancias que contienen componentes objetivo como medio de
extracción, y la extracción se lleva a cabo en función de las diferencias
de solubilidad. La extracción con fluidos supercríticos tiene varias
ventajas sobre otras técnicas de extracción, como por ejemplo, utiliza
dióxido de carbono seguro, no necesita solventes orgánicos, funciona
como un proceso simple que se puede automatizar, tiene un
preprocesamiento y extracción rápidos, la extracción selectiva es
posible en este técnica y SFE-SFC, prevención de la oxidación de la
muestra, funcionamiento a baja temperatura. A pesar de muchas
ventajas,Al Khawli et al., 2019). En la siguiente sección, se han discutido
brevemente algunas aplicaciones de SFE.
El uso de este enfoque es amplio; se ha empleado en análisis ambientales,
farmacéuticos y de polímeros, así como en análisis de alimentos (Zougagh et al.,
2004). Los aceites esenciales, los flavonoides, los compuestos fenólicos totales, las
cumarinas y los diterpenoides, entre otros componentes beneficiosos, pueden
aislarse de una variedad de plantas, incluidasMarchantia convoluta(Cao et al.,
2007), Romero (Topala et al., 2016), sabio (Arranz et al., 2014), salado (Damjanovic-
Vratnica et al., 2011;Vidovic et al., 2014),hipérico poliantemo(Cargnin et al., 2010).
Las condiciones óptimas para SFE se han documentado en varios estudios. Patil et
al. (2014) encontraron 25 MPa, 25◦C, 10% de concentración de modificador y 90
min como condición óptima para la extracción de compuestos bioactivos de
Wedelia calendulacea, mientras que paraCatharanthus roseushojas, los
investigadores encontraron 25 MPa, 80◦C, y metanol al 6,6% como modificador
durante 40 min como las mejores condiciones para la extracción de alcaloides de
indol. En otro estudio, Goyeneche et al. (2018)compuestos bioactivos extraídos de
hojas de rábano mediante SFE-CO2, donde el mayor rendimiento de extracción,
compuestos fenólicos totales, flavonoides totales y capacidad antioxidante en las
condiciones óptimas de procesamiento de 40◦C y 400 bares.
Extracción con SFE a 50◦C durante 60 min bajo diferentes presiones de
4500 psig, 5000 psig, 6000 psig y 6500 psig,Tatke y Rajan (2014) escopoletina
aislada deConvolvulus pluricaulis. La presión incremental aumenta la
recuperación de compuestos bioactivos.
Para lograr los máximos resultados, la presión se fijó en 6000 libras por
pulgada cuadrada (psi) y la temperatura se fijó en 50◦C durante 60 min.
Villanueva-Bermejo et al. (2017)descubrió que SFE logró recolectar varios
compuestos volátiles de la milenrama búlgara, incluidos alcanfor, borneol,
cetona de artemisia, monoterpenos oxigenados, sesquiterpenos y alcoholes
terpénicos. Según el estudio realizado por Mousavi et al. (2018), con SFE-CO2
a 250 bares, 50◦C, y 90 min de tiempo de extracción dinámica, el rendimiento
de extracción de crudo de compuestos bioactivos defeijoahojas fue de
aproximadamente 70%. Recientemente,Jha y Siéntate (2021), reportó la
máxima extracción de compuestos bioactivos de
T. chebulautilizando SFE en las condiciones óptimas obtenidas para la
función de deseabilidad RSM (RSM-DF) fueron 3,34 ml/min, 166,94 bar, 51,97
◦C, 67,47 min, para el algoritmo genético RSM (RSM-GA) fueron 3,23 ml/min,
172,79 bar, 52,37◦C, 68,53 min, mientras que para el algoritmo genético de la
red neuronal artificial (ANN-GA) fueron 3,30 ml/min, 174,07 bar, 51,18◦C,
65,23 min.
2.2.7. Extracción asistida por alta presión hidrostática (HHP)
La influencia de HHP en la biotecnología está recibiendo más atención, ya que este
enfoque se ha mostrado previamente beneficioso en la conservación de alimentos y el
procesamiento de compuestos farmacéuticos.Considina et al., 2008). En este proceso, la
cavitación, la turbulencia y el alto esfuerzo cortante provienen de forzar un fluido a través
de una válvula de espacio estrecho. Como resultado, se altera la microestructura de la
matriz, lo que da como resultado partículas que son más homogéneas y de menor
tamaño, lo que da como resultado cualidades texturales mejoradas y estabilidad física
del químico aislado. De acuerdo con la teoría del comportamiento de fase, la presión
aplicada aumenta la permeabilidad de las células vegetales, lo que resulta en la
difusividad del componente celular, es decir, la solubilidad del compuesto.
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Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos 119 (2022) 579–591
aumenta a medida que aumenta la presión (Grassino et al., 2017). A presiones que
oscilan entre 200 y 600 MPa, los principios isostático y de Le Chatelier ayudan en la
extracción de compuestos bioactivos. En todas las circunstancias de trabajo, se
determinó que un régimen de tratamiento de 300 MPa durante 5 min era el más
eficaz. Esto hace que sea menos difícil dañar los enlaces covalentes y HHP evita la
degradación térmica (Zhang y Li, 2010). En la fase de compresión, el calentamiento
adiabático no induce un aumento de la temperatura, pero puede producir
cambios estructurales en materiales estructuralmente frágiles, como deformación
celular, daño de la membrana celular y desnaturalización parcial de la proteína. La
extracción a alta presión (HPE) no es invasiva y no causa daños importantes ni
desnaturalización, la Administración de Alimentos y Medicamentos la ha declarado
como una tecnología respetuosa con el medio ambiente (Xi, 2006). HHP conserva
las propiedades originales de los alimentos procesados. Es un proceso rápido y
mantiene una distribución uniforme casi instantánea en toda la muestra. De
acuerdo con la teoría del comportamiento de fase, la solubilidad aumenta a
medida que aumenta la presión durante HHPP. Debido a la alta presión diferencial
entre el interior de la célula y el exterior de las membranas celulares, se observa
una penetración rápida bajo HHPP (Grassino et al.,2017). Otro beneficio de HPE es
la posibilidad de combinar los diferentes solventes con distinta polaridad para
permitir la extracción de varios compuestos bioactivos, así como la cantidad de
impurezas presentes en el extracto final (Shouqin et al., 2004). El agua y el etanol
son los disolventes más utilizados debido a sus polaridades, tanto puros como
mezclados. La siguiente sección describe las pocas limitaciones de HPE, ya que es
un proceso por lotes o semicontinuo y el equipo es costoso. Además, requiere
envases herméticos y flexibles y la mayoría de los alimentos necesitan
almacenamiento y distribución a baja temperatura después del tratamiento (
Grassino et al.,2017).
La extracción de HPE se realizó a 500 MPa durante 30 min para extraer
compuestos fenólicos y luego se fermentaron a 37◦C durante 6 días usando
Bifidobacterium longumB6 yLactobacillus paracasei(Lee et al., 2010). Este estudio
comparó la extracción con HPE y la combinación de extracción y fermentación con
HPE y notó que la extracción con HPE era superior en la obtención de
rendimientos fenólicos totales que las técnicas convencionales o la combinación
de HPE y fermentación. De acuerdo con estos hallazgos, HPE ayudó en la
extracción de aproximadamente el doble de la cantidad de ácido phidrobenzoico,
así como también aumentó la concentración de ácido vanílico. pag
-hidrobenzaldehído, vainillina y ácido ferúlico, en comparación con HPE solo (Lee
et al., 2010).
2.2.8. Extracción de agua subcrítica
La extracción con agua sobrecalentada (SWE), agua a presión (PW) o agua
líquida caliente son otros métodos ecológicos que también se han utilizado para
extraer compuestos bioactivos (Wang et al., 2014). Las técnicas de extracción
tradicionales tienen varias ventajas sobre SWE. Primero, SWE es un proceso
mucho más simple. En segundo lugar, debido a que SWE usa agua como solvente,
los extractos resultantes tienen mejor calidad. Debido a que solo los productos
químicos no polares pueden eliminarse del material vegetal, el procesamiento
SWE es más rentable (Herrero et al., 2006).
En SWE, el agua se vuelve subcrítica entre 100 y 347◦C y siendo esta última la
temperatura crítica del agua, aplicada bajo una presión lo suficientemente alta
(10–60 bar) para mantener su estado líquido (Joana Gil-Chávez et al., 2013). La
constante dieléctrica, la solubilidad y la temperatura del solvente son los pocos
factores que se verán afectados si se mantiene el estado líquido. Debido a la
ruptura de los enlaces de hidrógeno intermoleculares, la polaridad del agua
aumenta mientras que su constante dieléctrica disminuye en condiciones
subcríticas (Ko et al., 2014). Para replicar solventes como el etanol y el metanol, la
constante dieléctrica del agua subcrítica se cambia ajustando factores como la
presión y la temperatura (Joana Gil-Chávez et al., 2013). La constante dieléctrica
del agua se conserva en 27◦C entregando la cantidad adecuada de presión para
retener el agua en forma líquida a 250◦C. Esto significa que SWE puede usarse
para la extracción de compuestos polares, como ácidos, que son biológicamente
menos activos que otros solventes orgánicos. SWE se ha utilizado ampliamente
para extraer una variedad de polifenoles, incluidos los deT. chebulafruta, así como
una variedad de compuestos polares a polares bajos, como las pectinas que se
encuentran en el orujo de manzana y la cáscara de cítricos (Wang et al., 2014).
AK Jha y N. Sentarse
Todavía hay muchas oportunidades para el uso de SWE con frutas.
Demasiado lejos, la mayoría de los estudios se han centrado en la extracción
de fenoles y polisacáridos de la fruta mediante SWE. Se han realizado
muchos estudios que comparan el rendimiento de SWE con los métodos de
extracción tradicionales, incluidos metanol, etanol y agua (Kim et al., 2010).
Cuando se trata de extraer mangiferina dePhaleria macrocarpa, los
resultados revelaron que el metanol tuvo el rendimiento máximo de 25 mg/
g y fue comparativamente más alto que el agua (18,6 mg/g) y el etanol (13,2
mg/g) en sus puntos de ebullición. Se han aislado compuestos bioactivos del
orujo de manzanas y melocotones por SWE (Budrat y Shotipruk, 2009).
Cheigh et al. (2012)usó SWE para aislar los flavonoides que se encuentran
naturalmente en las cáscaras de los cítricos, como la hesperidina y la
narirutina, que representan la mayoría de los flavonoides en las cáscaras de
los cítricos. La efectividad del etanol al 70%, metanol al 70% y agua caliente a
90◦C fueron examinados para evaluar la eficacia de SWE. Estos resultados
mostraron que la hesperidina recuperada por SWE fue más de 1,9, 3,2 y 34,2
veces mayor que la extracción realizada con disolventes como etanol,
metanol y agua caliente, respectivamente.
Sin embargo,Plaza et al. (2010)ya han descubierto que, además del daño
oxidativo por la operación a altas temperaturas, los procesos de extracción
pueden producir nuevos compuestos bioactivos (antioxidantes). La unión de
muestras que contienen compuestos bioactivos ocurre bajo condiciones
SWE, y luego su estructura celular se rompe, lo que permite que los
compuestos se liberen en el medio circundante y se diluyan en agua líquida
caliente. Se pueden formar otros compuestos cuando estos compuestos
interactúan, dando como resultado nuevos compuestos que exhiben
diferentes estructuras y propiedades. El aumento del contenido de azúcar y
las temperaturas elevadas dan como resultado las reacciones de maillard y
caramelización y este tipo de interacciones podrían verse favorecidas en
condiciones SWE. Autores anteriores han demostrado que varios tipos de
compuestos bioactivos, como las microalgas (Chlorella vulgaris), algas (
sargazo vulgar,Porphyra spp., Cystoseira abies-marina,sargazo muticum,
Undaria pinnatifida, y Halopitys incurvus), y las plantas (romero, tomillo y
verbena) recuperadas usando SWE afectan la capacidad antioxidante
general de los extractos, que pueden incluir reacciones de Maillard,
caramelización y termoxidación. Por lo tanto, se debe investigar la
bioactividad de los compuestos recuperados a través de SWE para tener una
mejor comprensión de la aplicación potencial de estos extractos.
2.2.9. Descarga eléctrica de alto voltaje (HVED)
La técnica de extracción HVED es una alternativa novedosa, eficiente y
ecológica a los métodos de extracción convencionales y se cree que es un
candidato potencial para reemplazar los métodos convencionales. El mecanismo
involucrado en HVED, por ejemplo, destruye los tejidos celulares en muestras
líquidas, lo que permite extraer sustancias químicas más valiosas de fuentes de
alimentos vegetales y subproductos. Ocurre debido a la liberación directa de
energía en el medio a través de un canal de plasma producido por un HVED entre
dos electrodos sumergidos (Roselló-Soto et al., 2015). La extracción HVED se ha
utilizado para extraer una amplia gama de productos químicos bioactivos de
materiales vegetales (Li et al., 2019). Los sistemas de extracción HVED se pueden
clasificar en tres categorías: por lotes, continuos y circulantes. Todos los sistemas
de extracción HVED tienen tres procesos básicos: creación de campo eléctrico alto
local, muerte celular y aumento de transferencia de masa, así como una
combinación de los dos. Debido a las variaciones estructurales en los dispositivos,
particularmente en los electrodos, los modos de concentración del campo
eléctrico en estos tres sistemas difieren (Li et al., 2019). El electrodo de plano de
aguja (plano de punta o placa de punta) con un voltaje positivo proporcionado a la
aguja se utiliza más en el sistema de extracción por lotes. Cuando se aplica un alto
voltaje pulsado al electrodo de aguja, se producirán descargas eléctricas en el
agua porque el campo eléctrico de alta intensidad se concentra en el electrodo de
aguja (Brianceau et al., 2016). Es una técnica de extracción verde y evita el uso de
disolventes tóxicos. Tiene un tiempo de tratamiento muy corto y reduce el efecto
de calentamiento son algunas de las ventajas de esta técnica de extracción.
Limitación de este método como su naturaleza de extracción no selectiva. Durante
el proceso de extracción puede ser posible la degradación de algunos
compuestos. Es difícil de usar para algunos
586
Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos 119 (2022) 579–591
muestras (Barba et al., 2015;Roselló-Soto et al., 2015). En la siguiente sección, se
han discutido en detalle algunas aplicaciones de esta técnica. La técnica de
extracción HVED por lotes se ha utilizado para extraer una variedad de productos
químicos bioactivos tanto en laboratorio como en investigación a escala piloto (
Boussetta et al., 2012). Primero diseñó el sistema de extracción continua HVED (Xi
et al., 2017). Para evaluar el diseño del sistema continuo, se realizaron
experimentos. En este sistema se incluyeron un generador de pulsos de alto
voltaje, un osciloscopio, una cámara de tratamiento continuo, un sistema de
enfriamiento, una bomba peristáltica y un equipo de monitoreo de voltaje y
corriente. Durante unos pocos microsegundos, una forma de onda de pulso
triangular bipolar con un ancho de pulso de 2 μs y una frecuencia de hasta 100 Hz
genera una descarga que oscila entre 20 kV y 10 kA. La extracción de polifenoles
de los posos de café gastados y, al mismo tiempo, el aumento de la capacidad de
procesamiento son los objetivos que (Deng et al., 2018) intentan reunirse. El
sistema consta de un generador de pulsos de alto voltaje, una cámara de
tratamiento, un tanque de extracción y una unidad de transporte. Los parámetros
comunes para los generadores de pulsos de alto voltaje son 0–40 kV y 0–50 Hz. Se
utiliza un osciloscopio para medir el voltaje y un sensor de voltaje para registrarlo.
En el proceso de extracción se utiliza un tanque de difusión (1 L) con agitador.
Adicionalmente, la unidad de transporte es accionada por una bomba y tubería
que circula el caudal. Como resultado, el tratamiento HVED podría aumentar la
producción de una variedad de químicos fenólicos. Por ejemplo, el estudio
informado porBrianceau et al. (2016), aplicaron la extracción HVED por lotes para
eliminar los compuestos fenólicos del raspón de la uva y también la compararon
con la extracción hidroalcohólica convencional. Se ha demostrado que HVED
mejora la extracción de compuestos fenólicos.
2.3. Integración de diferentes técnicas de extracción
La creciente tendencia hacia operaciones respetuosas con el medio ambiente,
el sector alimentario se preocupa principalmente por reducir los costos de
producción, ya sea acelerando el proceso o mejorando el rendimiento. Aunque no
existe un proceso de extracción perfecto basado únicamente en la tecnología,
existen enfoques para lograr un equilibrio entre la calidad del producto, los costos
de fabricación y el uso de solventes. Aunque las estrategias de extracción
presentadas en esta revisión son exitosas por separado, la combinación de varias
de ellas en el mismo procedimiento puede producir resultados aún mejores.
Además, con este método, se pueden purificar componentes preciosos en varias
materias primas y se pueden extraer secuencialmente compuestos únicos en la
misma muestra (Boyadzhiev et al., 2006) (Tabla 2).
2.3.1. Extracción asistida por ultrasonido-microondas (UMAE) La extracción
asistida por ultrasonidos-microondas (UMAE), también conocida como
extracción sinérgica por ultrasonidos-microondas (UMSE), es una técnica
novedosa que combina ultrasonidos y microondas, así como los
mecanismos de acción de ambas técnicas: la vibración-cavitación de UAE y la
alta energía (Zeng et al., 2015). Cuando se aplica un gran impulso y energía,
la célula vegetal se rompe, liberando más compuestos de interés más
rápidamente (Chan et al., 2011). Una metodología poderosa y eficiente para
lograr altos rendimientos y pureza ha sido referida como una tecnología
poderosa y eficiente con duraciones de extracción cortas y poco uso de
solvente (Lianfu y Zelong, 2008). También mejora la selectividad y minimiza
la complejidad del proceso de extracción, además de aumentar la tasa de
extracción (Xiao et al., 2012). UMAE ofrece varias ventajas que incluyen la
preparación rápida de muestras y la aceleración del proceso de extracción,
lo que lo convierte en un método de extracción rentable con alta eficiencia,
tiempo de extracción corto y alto rendimiento de extracción (Cravotto et al.,
2008;Sol et al., 2019).
Para la extracción de alcaloides dePicrasma quasioides, creó una novedosa técnica
UMAE. El rendimiento de extracción fue optimizado y estudiado para identificar todos los
parámetros que lo afectan, incluyendo la temperatura y el tiempo de extracción, la
mezcla de líquido y sólido, y la potencia del campo ultrasónico (Xiao et al., 2012). Llegaron
a la conclusión de que la selección adecuada del disolvente es esencial para obtener el
mejor procedimiento de extracción posible. Además, el rendimiento de la extracción y la
relación solvente/sólido junto con el tiempo de extracción jugaron un papel en el
rendimiento general de la extracción.
AK Jha y N. Sentarse
La eficiencia del proceso fue óptima cuando las condiciones de operación se
establecieron de la siguiente manera: Agua: metanol (90:10, v/v) como solvente de
extracción, 21 min (tiempo de extracción), y una relación líquido: sólido de 13:1. En
el informe anterior, se denominan extracción ultrasónica/asistida por microondas
basada en líquido iónico (IL-UMAE).Dioscorea zingiberensis
CH Wright, que fue especialmente exitoso en la extracción de
saponinas esteroides de él (Wang et al., 2014). Para maximizar el
rendimiento de IL, se deben usar IL en la extracción, se deben
optimizar sus propiedades y, por ejemplo, se debe considerar el tipo de
IL, la longitud de la cadena de alquilo y la concentración de IL. Los IL se
probaron en este trabajo de acuerdo con las características de los
compuestos objetivo. El rendimiento de extracción de saponinas
aumenta a medida que aumenta la concentración de IL, pero la tasa de
extracción disminuye a medida que crece la longitud de la cadena
alquílica. Aunque aumentar la concentración de IL en una pequeña
cantidad da como resultado una ligera disminución en el rendimiento,
esto podría atribuirse a la mayor viscosidad de la solución, que en
consecuencia reduce la capacidad de la solución para penetrar en la
matriz. Después de los ensayos de varias soluciones, las condiciones
óptimas se establecieron en el uso de una solución de 0,5 mol/L de
tetrafluoroborato de 1-etil-3-metilimidazolio (EMImBF4) en agua,Wang
et al., 2014).
2.3.2. Ultrasonido enzimático–extracción asistida por microondas (EUMAE) Es raro
encontrar procesos de extracción integrados, pero el estudio de este solo ha
aparecido muy recientemente, por ejemplo, en la época en que los investigadores
estaban estudiandoCurculigo orchioides, que produce oricinol glucósido (Liu et al.,
2014). Primero, la muestra en polvo se incuba (10 h a 45◦C) con la solución de
celulasa (3 mL). Se optimizó el proceso de extracción de UMAE para el siguiente
paso; la redisolución en etanol y agua (70:30, v/v) en un solvente a la relación de
material de 8 mL/g fue el proceso seleccionado. La extracción se realizó a 50◦C
durante 15 min, mientras que la temperatura de irradiación se fijó en 400 W. El
rendimiento de extracción se vio afectado principalmente por el tiempo y la
temperatura de extracción, siendo el tiempo el parámetro más crítico. La
extracción con agua caliente, MAE, UAE o incluso UMAE han dado rendimientos
más bajos de los fitoquímicos objetivo que EUMAE realizado en condiciones
óptimas (Liu et al., 2014).
MUAEE fue aplicado porWu et al. (2001)extraer componentes antioxidantes de
Nitraria tangutorumsubproductos de jugo (NJB). En este estudio, los materiales se
trataron primero con enzimas, luego se realizó simultáneamente la extracción
asistida por microondas/ultrasónicos. Combinaron 1 g de polvo de NJB con 1,5 L
de Celluclast y tampón de fosfato. Se añadió etanol absoluto a la mezcla después
de haber sido incubada a 45◦C durante 20 min para ayudar en la extracción de
componentes antioxidantes. Luego, la combinación se irradió durante 10 a 60
minutos con una potencia de EE. UU. De 200 a 1200 W y una potencia de
microondas de 100 a 600 W a 50 a 90◦C. Bajo las condiciones óptimas, la
composición fitoquímica reveló el mayor contenido total de fenoles, flavonoides
totales y antocianinas totales de los extractos que los otros procedimientos de
extracción. También mostró que el MUAEE combinado tiene el potencial de ser un
método fuerte y eficiente para extraer sustancias químicas fitobioactivas.
2.3.3. Extracción de fluidos supercríticos–Extracción de fluidos a presión (SFE-PLE)
Si se aplica en una configuración de extracción secuencial o in situ, una de las
estrategias de extracción innovadoras clave para el aislamiento bioactivo, SFE y
PLE, tendrá una amplia utilidad en el futuro. El equipo casero fue desarrollado por
Osorio-Tobón et al. (2014)que podría utilizarse tanto para SFE como para PLE. Este
aparato se utilizó para extraer curcuminoides de los rizomas deCurcuma longaL.
de manera secuencial. Primero, los rizomas se desodorizaron con SFE, y luego, en
el mismo recipiente, se extrajeron los rizomas por su contenido residual.
Aumentar la temperatura entre 60 y 80◦C y se intentó aumentar la presión para
optimizar el proceso PLE (entre 10 y 35 MPa). Los hallazgos revelaron que, si bien
la temperatura era el componente más esencial, era igualmente crítico considerar
los otros dos elementos: la presión y la temperatura. A medida que aumentaba la
presión, la extracción de curcuminoides se volvió menos efectiva.
587
Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos 119 (2022) 579–591
Este descubrimiento podría explicarse por una disminución en el área superficial
del sitio activo de la materia prima debido a mayores presiones, lo que resulta en
una reducción de la superficie de contacto entre el solvente y los compuestos
objetivo debido a la compactación de la materia prima. El rendimiento de
extracción aumentó cuando la temperatura se elevó a 80◦C debido a la alta tasa de
transferencia de masa, que también fue producida por la alta temperatura. Con
estas condiciones de operación, las extracciones se podrían hacer dos veces, o 2,5
veces más rápido en comparación con las extracciones tradicionales. Este estudio
también descubrió que este método para SFE y PLE es rentable y práctico. Se creó
un nuevo programa para generar unScutellaria pinnatifidaExtracción de PLE
seguida de una limpieza de SFE. Para satisfacer esta demanda, los científicos
desarrollaron una técnica PLE modificando un aparato SFE. Agregar una válvula de
conmutación después de la bomba permite que los diferentes pasos de extracción
con solvente se realicen uno tras otro, en lugar de hacerlo simultáneamente.
Como resultado, el procedimiento se inició con extracción PLE de metanol,
seguido de CO supercrítico2enjuague el solvente sobrante, la celda, la tubería y el
regulador de contrapresión en el sistema para garantizar que no queden
solventes residuales. La temperatura ideal, la presión, la duración de la extracción
estática y dinámica y el caudal de este método de combinación se determinaron
para maximizar el rendimiento de extracción, la actividad fenólica total, flavonoide
total y antioxidante (Golmakani et al., 2014).
2.3.4. Extracción con fluido supercrítico asistida por ultrasonidos (SFE)–EAU) Para
evaluar los efectos de este enfoque integrado, se extrajeron capsaicinoides y
compuestos fenólicos deCapsicum frutescensl (Santos et al., 2015). La extracción
de capsaicinoides y compuestos fenólicos se logró mediante un dispositivo SFE
asistido por ultrasonido. Para comparar SFE-UAE con la extracción SFE, los autores
examinaron el rendimiento global y la cinética SFE de la extracción con SFE sin
irradiación ultrasónica. Dos parámetros tienen un impacto en el rendimiento
global: el suministro de energía de los Estados Unidos y el tiempo de aplicación de
los Estados Unidos. Los resultados muestran que no existen diferencias
significativas en el rendimiento de extracción (es decir, la cantidad de sustancia
obtenida) solo para períodos cortos (hasta 60 min) y menor potencia de EE. UU.
(hasta 200 W). Como resultado, una mayor potencia tuvo un efecto positivo en el
rendimiento de extracción SFE-UAE (360 W). Como resultado, la cantidad de
tiempo que el material estuvo expuesto a la irradiación y la potencia del
ultrasonido contribuyeron al rendimiento del material extraído. Después de
optimizar estos ajustes, los parámetros SFE-UAE se establecieron en 360 W y 60
min. También demostraron que el tratamiento con ultrasonido mejoró la cinética
al aumentar el rendimiento de extracción de SFE-UAE en un 35 % con respecto al
de SFE solamente. El aumento de la permeabilidad se debió al aumento de la
permeabilidad de la matriz como resultado de la irradiación ultrasónica, así como
a la transmisión acústica y la vibración mecánica que provocó la irradiación
ultrasónica. En otras palabras, las tasas de extracción y la eficiencia mejoraron
drásticamente debido a este cambio. Cuando aplica SFE junto con ultrasonidos, no
puede decir que la cavitación es el fenómeno principal porque no se pueden
formar burbujas en ausencia de límites de fase. Algunos trabajos integran
secuencialmente la extracción SFE y UAE, entre otras técnicas. Esto es análogo a la
extracción de productos químicos no polares y polares deCoriandrum sativumL.
semillas, que es una fuente de productos químicos polares y no polares (Zekovi'c
et al., 2015). Esta estrategia de extracción tuvo como objetivo realizar tres
extracciones secuenciales: la primera de las cuales fue una SFE que obtendría
aceites esenciales, a la que siguió una ultrafiltración (UF) utilizando una mezcla de
etanol y agua (70:30, v/v) para la recuperación de polifenoles con polaridad
relativamente alta y acabado con otra ultrafiltración utilizando agua para la
extracción de la porción más polar. Se seleccionaron las siguientes condiciones
para la extracción SFE del aceite esencial: 100 bar de presión a 100◦C con un caudal
de 0,194 kg/h de CO2. Estas variables producirán 15 bar y 23◦C en el separador. Las
condiciones seleccionadas para el experimento de los EAU fueron una proporción
de disolvente a muestra de 10 ml/g, una frecuencia de 40 kHz y una cantidad total
de potencia de ultrasonido aplicada de 140 W con una temperatura de 30◦C. El
rendimiento de la extracción se vio muy afectado por el tamaño de partícula de la
muestra. Se demostró que el rendimiento de extracción de los aceites esenciales
aumenta utilizando tamaños de partículas más pequeños, mientras que también
se encontró que el contenido total de fenoles y el contenido total de flavonoides
aumentan linealmente como resultado de la
AK Jha y N. Sentarse
uso de la SFE. El ultrasonido y SFE también se han estudiado como una
combinación. En un estudio reciente,Santos-Zea et al. (2019)determinó cómo el
ultrasonido afecta la SFE y luego examinó cómo afecta los antioxidantes obtenidos
del bagazo de agave. Los antioxidantes produjeron mejores resultados cuando se
utilizó un transductor de ultrasonido multiplaca en ese estudio. El uso de
ultrasonido para realizar SFE aumenta la extracción de antioxidantes y saponinas
en 1,7 y 3,0, respectivamente, lo que indica que la geometría del transductor
puede mejorar en gran medida la intensidad del ultrasonido en los procesos de
SFE.Capsicum bacatumL.var.péndulofue estudiado por Dias et al. (2016) para
conocer el impacto de la extracción de compuestos bioactivos mediante
ultrasonidos y fluido supercrítico. El procedimiento se llevó a cabo durante 40-80
min a presiones que oscilan entre 15 y 25 MPa, temperaturas que oscilan entre 40
y 60◦C, y salidas de ultrasonido que van de 200 a 600 W. Cuando se utilizaron estos
procedimientos, se reveló que los compuestos fenólicos eran mayores.
2.3.5. Extracción por agitación con alta presión hidrostática (HHPE-AE)
En este proceso se utiliza una técnica de extracción combinada formada por
un equipo de alta presión hidrostática y un agitador orbital para realizar las
extracciones. Las muestras individuales se envasaron con una solución de
extracción y se sellaron herméticamente en una bolsa de polietileno de alta
densidad. La preparación de las muestras envasadas se realiza a temperatura
ambiente en un contenedor de carga cilíndrico que se presurizó a 500 MPa
durante 5 min. Luego se encendió un agitador orbital a 200 rpm durante 15 min.
Posteriormente, se utilizó un agitador orbital para agitar las muestras. Las
fracciones libre y ligada de esta extracción se separan (Chanioti et al., 2021;Uribe
et al., 2015). El punto a favor de esta técnica es que opera a 100–1000 MPa, lo que
facilita la penetración del solvente en la matriz sólida, lo que resulta en una mejor
liberación de compuestos fenólicos.
Debido a que las pruebas de contenido fenólico total y DPPH permitieron una
mejor liberación de compuestos bioactivos de su fracción unida, el uso de
extracciones combinadas de HHPE-AE da como resultado una evaluación más
precisa de la cantidad total de compuestos bioactivos. Entre los compuestos
fenólicos más comunes, el HHPE-AE resultó ser el más aceptable (Uribe et al., 2015
).
2.3.6. Extracción por ultrasonidos de alta presión hidrostática (HHPE-
UE) Las extracciones se realizaron mediante una técnica que
combina alta presión hidrostática y baño de ultrasonidos. Las muestras
se colocaron en una bolsa de polietileno de alta densidad con una
solución de extracción (80% de metanol) y sellada herméticamente. Las
muestras de envases cilíndricos se almacenaron a temperatura
ambiente y se presurizaron a 500 MPa durante 5 min. Posteriormente,
la muestra fue extraída por ultrasonido durante 15 min a 60 Hz.
También se realizó el fraccionamiento de la extracción descrita
anteriormente, y el resultado fueron fracciones libres y unidas a partes
iguales. Cada extracción se realizó por triplicado. La evaluación del
contenido fenólico total y DPPH ayudó en la liberación de compuestos
bioactivos de su fracción unida, algo que no se había detectado
anteriormente. Mediante el uso de este método de extracción
combinado,Uribe et al., 2015).
2.3.7. Extracción de dióxido de carbono supercrítico (SCCO2)-Extracción de agua
subcrítica (SWE)
La eficiencia de extracción es mayor para la extracción de agua subcrítica
y dióxido de carbono supercrítico porque tienen parámetros operativos
similares, pero el otro parámetro influye en su desempeño de manera
diferente. La realización del espectro completo de extracción de plantas y
productos naturales a través de la investigación de laboratorio ha llevado a
SWE y SCCO2juntos para actuar en conjunto de tal manera que permitan la
extracción completa de plantas y otros productos naturales. A diferencia de
cada procedimiento por separado, la extracción por pasos integrada a
menudo se realiza a temperaturas y presiones más bajas. La ventaja de este
método es que evita cualquier limitación con las técnicas de extracción, ya
sea todas o solo una, permite la recuperación completa de cualquier
compuesto valioso residual de la matriz y ahorra costos operativos cada año.
588
Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos 119 (2022) 579–591
(Zabot et al., 2015). Con SCCO2y betacaroteno y enriquecimiento de ácido linoleico
en los extractos deEucheuma cottoniiyGracilariaspp., se mejoraron las
concentraciones de betacaroteno y ácido linoleico (Machmudah et al., 2017). En
investigación porGarmus et al. (2015), el mejor rendimiento global de polifenoles
de hojas de pimiento-rosmarino se observó utilizando SCCO2secuencialmente con
extracción etanólica y fraccionamiento con agua caliente a presión. De manera
similar, las antocianinas de los granos morados se recuperaron de la mazorca y el
pericarpio. Integración de SWE con SCCO2se recomienda para las mejoras de
procesos, la calidad del producto y la diversidad de la fabricación de productos
para obtener más eficiencia, aumentar la calidad del producto final o entregar
numerosos productos a través de una sola línea de procesamiento integrada. Ha
habido una revisión de la literatura científica que demuestra que SCCO2es
predecible y escalable a varias escalas. SWE, por otro lado, implica ampliar las
operaciones para verificar el rendimiento, determinar los parámetros del proceso
y realizar evaluaciones económicas para las operaciones industriales, aunque
necesita un procesamiento a gran escala para identificar el rendimiento, los
parámetros del proceso y la evaluación económica. Estas operaciones requerirán
el uso de instalaciones de investigación y desarrollo (Essien et al., 2020).
2.3.8. Extracción asistida por ultrasonidos (UAE) - extracción de líquido presurizado (PLE)
El ultrasonido y el PLE se utilizaron como un intento de extraer compuestos
fenólicos de las cáscaras de granada porSumere et al. (2018). La mejora en la
extracción fue posible con la combinación de estas dos técnicas. Con la ayuda de
la extracción mejorada por ultrasonido, el rendimiento consiste principalmente en
partículas de un cierto tamaño. Este proceso se llevó a cabo entre los años 70 y 80◦
C a 480 y 640 W, respectivamente. En este caso, la combinación de EAU, PLE y el
tiempo de extracción reducido permitió el uso de agua como solvente de
extracción. El rendimiento de la extracción se puede aumentar combinando o
integrando dos procedimientos de extracción separados. La adición de
ultrasonido al PLE mejora el rendimiento de extracción. La integración de técnicas
de extracción alternativas, como aceites esenciales (fracción no polar) y
compuestos fenólicos, en la misma matriz, por ejemplo, aceites esenciales y
compuestos fenólicos, es atractiva para crear productos de mayor calidad a partir
de la misma matriz (fracción polar). La integración de procesos como este
representa valiosas oportunidades además de la obtención de compuestos
fenólicos. También proporciona acceso a compuestos bioactivos adicionales que
se encuentran en la naturaleza (Osorio-Tobón, 2020).
2.3.9. Ultrasonido y una combinación de campo eléctrico pulsado y alta
presión hidrostática
Corrales et al. (2008)evaluó la extracción de antocianinas de los subproductos
de la uva mediante ultrasonidos y una combinación de PEF y HHP. Los métodos de
extracción eficientes y las materias primas de bajo costo pueden servir como una
alternativa a los métodos de extracción tradicionales que usan grandes cantidades
de solventes orgánicos y largos tiempos de extracción para completar la tarea en
cuestión de una manera ambiental y económicamente beneficiosa.
2.3.10. Campo eléctrico pulsado y técnicas de alto voltaje.
Parniakov et al. (2016)pudieron extraer sustancias químicas bioactivas del
mango utilizando campos eléctricos pulsados y enfoques de alto voltaje. Los
abordajes se realizaron en la cámara de tratamiento con dos tipos de electrodos y
un generador de pulsos de 40 kV 10 kA (Universidad Politécnica de Tomsk,
Federación Rusa). Los investigadores revelaron que utilizando campos eléctricos
pulsados y alto voltaje, es factible extraer antioxidantes y proteínas de la piel del
mango.
2.3.11. Dióxido de carbono supercrítico combinado con la técnica de cambio de
presión
En otro estudio,Bimakr et al. (2016)investigó la extracción de varios
compuestos bioactivos de semillas de melón de invierno utilizando SCFE y el
enfoque de cambio de presión (SCE-PST). Se utilizó la metodología de superficie de
respuesta (RSM) para optimizar los impactos de los factores de extracción, a saber,
la presión, el tiempo de retención (HT) y el tiempo de extracción continua (CT), con
el fin de maximizar el rendimiento de extracción de crudo (CEY). El
AK Jha y N. Sentarse
las condiciones optimizadas fueron 181,35 bar de presión, 9,93 min de HT y 50,14
min de CT. El CEY experimental fue 235.70±11 mg g, con una mayor actividad
antioxidante y una importante cantidad de componentes fenólicos (42,77±40 mg
GAE/g) en condiciones optimizadas. Los compuestos fenólicos bioactivos
aumentaron considerablemente cuando se utilizó PST. Más del 83,65 % de los
ácidos grasos insaturados totales se encontraron en el extracto preparado en
condiciones SCE-PST optimizadas, y el ácido linoleico representó el 67 330,22 % del
extracto total. Según los hallazgos, PST mejoró en gran medida la eficiencia de SCE
en términos de cantidad y calidad del extracto. Finalmente, utilizando dióxido de
carbono supercrítico, EAU y SE, los resultados se compararon con datos
publicados anteriormente. Aunque la calidad de los extractos de SCE-PST en
términos de actividad antioxidante y componentes fenólicos fue mayor, se pudo
lograr un mayor CEY utilizando SE.
3. Conclusión
Las nuevas tecnologías de extracción pueden generar mayores rendimientos
de extracción en menos tiempo, una mejor calidad del producto y menos
problemas ambientales. Cada vez más investigaciones se centran ahora en el uso
combinado de estos innovadores métodos de extracción. Las extracciones
asistidas por tecnología novedosa producen más productos químicos bioactivos
que las técnicas de extracción convencionales. La combinación de tecnología
innovadora podría ayudar con las técnicas de extracción que son biológicamente
más activas. Muchas ventajas están presentes, como la rapidez, la comodidad y la
seguridad. En esta revisión, hemos presentado métodos de extracción
convencionales, innovadores y combinados con su principio de funcionamiento,
ventajas e inconvenientes, y se analizan las aplicaciones en sustancias
fitobioactivas. Se revisaron los resultados de la extracción de materiales vegetales,
demostrando que los enfoques son complementarios, ofrecen más beneficios y
tienen un potencial de extracción más prometedor. Sin embargo, estos
procedimientos de extracción únicos aún deben desarrollarse adecuadamente y
se necesitan condiciones óptimas para construir un proceso a escala, y podrían ser
un paso clave hacia la producción y el uso a largo plazo de productos químicos
bioactivos a partir de productos naturales en la vida real.
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