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  • Resolución Ejercicio de Congelación - Examen I Unidad - Ing. III

    Cargado por

    Edwin ZR
    9 vistas13 páginas
    Este documento compara el tiempo de congelación de una placa infinita y un cilindro infinito en un congelador. Presenta las propiedades físicas de la carne y las condiciones del congelador. Calcula el tiempo de congelación para ambas geometrías y determina que el cilindro infinito permitiría una congelación más rápida.

    Descripción original:

    EJERCICIO DE INGENIERIA

    Título original

    Resolución Ejercicio de Congelación_examen i Unidad_ing. III (1)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    de 13

    PLACA INFINITA

    Espesor (a) 0.025 cm


    P 0.5
    R 0.125

    CONGELADOR
    Aire
    Tmedio -30 °C
    h 6.42 W/m^2.K
    Carne
    Tinicial -3.5 °C
    Calor lat 250 KJ/Kg
    Densidad 1025 Kg/m^3
    Kf 1.335 W/m.K

    t cong. P.inf.. 19393.3974 s


    t cong. P.inf.. 323.22329 min

    Seleccionaría el corte de cilindro infinito para desarrollar


    congelación rápida

    t cong. P.inf.. 22150.2834 s


    t cong. P.inf.. 369.17139 min
    t cong. C.inf.. 11703.9444 s
    t cong. C.inf.. 195.06574 min
    CILINDRO INFINITO
    Diámetro (a) 0.03 cm
    P 0.25
    R 0.0625

    Placa Cilindro
    5.6 6.42

    t cong. C.inf.. 11703.9444 s


    t cong. C.inf.. 195.06574 min

    ilindro infinito para desarrollar una


    elación rápida
    DEL SIMULADOR DE POPIEDADES FÍSICAS

    INTERPOLANDO
    T° Densidad k cp
    -3 1029.2 1.26 2.693
    -3.5 1025.4 1.335 2.605
    -4 1021.54 1.41 2.517
    DEL APK CONVECTIVE TENEMOS
    Coef. PLACA CILINDRO
    Convectivo INFINITA INFINITO
    h 5.6 6.42

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