Ingredientes

1 1/2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvoparahornear (Royal) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de canela 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de nuezmoscada 1/4 cucharadita de all-spice 1 1/2 tazas de azcarmascabado 1 taza de aceite vegetal 3 huevos 1/4 cucharadita de vainilla 1 taza de zanahoriarecinrallada 3/4 taza de nuezpicada 1/2 de pasitasdoradas (sultanas)
Betn de quesocrema 225 gramos de quesocremasuavizado 1 cucharada de leche 1 cucharadita de vainilla 3 tazas de azcar glass Adornoopcional 1/3 taza de nuecespicadas

Modo de prepararse
Precalienta el horno a 180 C. Ciernejuntosharina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, sal, nuezmoscada, y allspice.Combina el azcarmascabado con el aceite. Agrega los huevos de uno en uno (esimportantequecadahuevo se integreperfectamente antes de agregar el siguiente).Aade la vainilla y bate a velocidadaltadurante un minuto. Yaintegrado, aade los ingredientessecosyacernidos y bate a velocidadbajahastaque se incorporentodos los ingredientes. Despusaumenta la velocidadhastaque la mezcla se veatersa.Aade la zanahoriarallada, lasnueces y laspasitas e integra a mano. Engrasa y enharina dos moldes de 22 cms de dimetro.Horneadurante 45 minutos o hastaque al ins ertar un palillo en el centro del pastel stesalgalimpio. Haz el betnmezclando el quesocremasuavizado (esmuyimportantequeest suave, puedesmeterlo al microondasparaque se suavice). Con la leche y la vainilla. Agrega el azcar glass, unataza a la vez, y bate hastaqueest suave. Desmolda los pasteles.Dejaque se enfrensobreunarejilla.Yalistos, ponunpoco de betnsobreuno de ellos y

tapa con el otro. Cubreperfectamente el pastel con el resto del betn.Espolvorea la nuez a los lados.

Ingredientes
500 grms de zanahoriarallada 4 huevos extra grandes (a temperaturaambiente) 1 1/2 tazas de azcar 1 1/4 tazas de aceite de canola 2/3 taza de azcarmorenafirmementecompactada 2 cdtas de esencia de vainilla Ralladura de 1 naranjagrande 2 1/4 tazas de harina 1 1/2 cdtas de polvoparahornear 1 cdta de bicarbonato 1 cdta de canela en polvo 1 cdta de jengibre 1/2 cdta de sal 1/4 cdta de clavomolido 1/4 cdta de nuezmoscadarecinmolida 1/2 taza de coco rallado 3/4 taza de nuez tostada picada 1 taza de pasitas (sitesientesmuycr eativausaarndano o cerezas, mmmm!!!)
Cubierta de quesocrema 2 quesoscrema Philadelphia grandes, suavizados 1 barra de mantequilla, suavizada 2 cdtas de vainilla 1/4 cdta de extracto de limn (opcional) 2 cdtas de ralladura de limn 2 cdtas de ralladura de naranja 2 1/2 tazas de azcar glass

Modo de prepararse
Engrasa y enharinatresmoldes de 9 pulgadas.Forra con papelestrella (o encerado) el fondo de los moldesparaevitarque se tepegue el pastel. Calienta el horno a 180C. Ralla la zanahoria en el procesadorusando el rallador.Despus, en el mismoprocesador, cambia al aditamento de la cuchilla y pica la zanahoriaparaque la textura del pastel quedeunpocomsfina. Mezclajuntos los huevos, azcar, aceite, azcarmorena, extracto de vainilla y ralladura de naranja.Porotrolado, mezclajuntos los ingredientessecos con unbatidor de mano. Unavezintegrados,

agrgalos a la mezcla de huevo.Para finalizar, agrega la zanahoriafinamenterallada, el coco, la nuez y laspasitas. Vierte la mezcla en partesiguales en los tresmoldes y horneadurante 35-40 minutos o hastaque el palillosalgalimpio. Dejaenfriar los pasteles y desmolda.Retira el papel del fondo. Con ayuda de uncuchillo con sierra, nivela los pastelesparaquequedenparejos y no se muevan al momento de armar el pastel. Cubre la primeracapa con la cobertura de quesocrema (no codees).Distrbuyeparejo. Repite la operacin con los otros dos pasteles. Para terminar,unta la cobertura en la parte de arribahastaquequedepareja, vebajandohacia los lados y con ayuda de la esptulaveesparciendo la coberturapor los lados. Lo puedescubrir con nuezpicada o con coco rallado.
Cobertura Bate el quesocrema con la matequillahastaque se integrenbien. Agrega la vainilla, los extractos y lasralladuras.Integra de nuevo.Porltimo, veagregandopoco a poco el azcar glass, cuidando de que se hagaunamezclahomognea.