Tema 1: Administración de la producción y operaciones.

Desarrollo histórico

1.1 Concepto e importancia

La administración de producción y operaciones se concentra en las decisiones

encaminadas a administrar el proceso de transformación que convierte a los insumos en los
servicios o productos terminados deseados. Dichas decisiones tienen como propósito
maximizar el valor inherente en los bienes o servicios entregados a los clientes a través de
la totalidad de la cadena de suministro. La importancia de la administración de producción
y operaciones radica en lo siguiente:

 Abarca tanto servicios como manufactura.

 Maneja eficientemente la Productividad.
 Desempeña un rol estratégico en el éxito competitivo de una organización.

1.2 Definición de administración de la producción y operaciones

La administración de producción y operaciones se entiende como el diseño, la operación y

la mejora de los sistemas que crean y entregan los productos y los servicios primarios de
una empresa. En otras palabras, son las diversas actividades que crean en valor de bienes y
servicios al transformar los insumos en productos terminados.

1.3 Historia y evolución de la administración de la producción y operaciones

Para inicios del siglo XX, Frederick Taylor publica una serie de trabajos en donde el
hombre ocupa un puesto importante en el proceso productivo y es el primero que hace una
sistematización de la producción. Por esta razón es que a continuación se desarrolla una
serie de etapas que tratarán de explicar el proceso de evolución de la administración de la
producción y de las operaciones.

- Etapa de la Administración Industrial

Se caracteriza por estar influenciada por los años de la revolución industrial en donde el
operario se consideraba como una máquina andante y que lo único que lo incentivaba al
trabajo era la remuneración salarial. Es aquí donde Taylor postula la sistematización de la
producción basándose en dos puntos importantes: La División del Trabajo y La Separación
del Trabajo.

- Etapa de la Administración de la producción

Esta se particulariza por la utilización de la inferencia estadística para el estudio de la

producción y es así como surgen los programas de muestreo e inspección y las cartas de
control. Además se desarrollan estrategias matemáticas para la optimización de los recursos
bélicos durante la segunda guerra mundial y se establece la concepción de la investigación
de las operaciones, que una vez culminado el conflicto mundial sus técnicas fueron tomadas
por la administración de las empresas. Es importante saber que el hombre en esta etapa
empieza a tomar conciencia que lo importante no es la producción en masa como se
pensaba en la Revolución Industrial, sino que existe un cliente al cual hay que satisfacer
con productos de buena calidad.

- Etapa de la Administración de las Operaciones

Se señala la concepción de esta etapa alrededor de los años 50 y se diferencia de las etapas
anteriores en que la producción no solamente se basa en la fabricación de bienes tangibles,
sino también en la generación de productos intangibles denominados servicios. Es
conveniente entonces, denominar a la gerencia de bienes y servicios como una función de
operaciones, en donde se debía estar íntimamente relacionado con las funciones de
mercadotecnia y finanzas. Surge la aparición de los computadores y la automatización que
permite la rapidez de las operaciones en las empresas. Aunque este sistema existía 30 años
antes no fue sino a raíz de la primera crisis del petróleo en 1973 que tomó importancia para
occidente.

Etapa de la Administración por Procesos

De acuerdo a las últimas tendencias relacionadas con enfoques gerenciales, se pronostica

que éste es el nuevo enfoque que se le dará a la gerencia de operaciones ya para finalizar el
siglo XX; y está basado en las siguientes corrientes:

a) Calidad Total (1980)

b) Reingeniería de los Procesos (1990)

c) Organizaciones Inteligentes (1990).

d) Benchmarking (1990).

e) Supply Chain Management (1990).

f) Logística Inversa (2000)

1.4 La función de operaciones

La función de operaciones de una empresa es responsable de la producción y la entrega de

bienes o servicios de valor para los clientes de la organización. Los administradores de
operaciones toman decisiones para administrar el proceso de transformación que convierte
los insumos en los productos terminados o los servicios deseados. Las operaciones son una
función fundamental en cualquier organización, junto con la de mercadotecnia y las de
finanzas.
1.5 Operaciones como un sistema operativo

Esta perspectiva del proceso no sólo brinda una base común para definir las operaciones de
servicios y de manufactura como procesos de transformación, sino que, además, es una
base poderosa para el diseño y el análisis de las operaciones en una organización y a lo
largo de la cadena de suministro. Al usar la perspectiva del proceso consideramos a los
administradores de operaciones como administradores del proceso de conversión en la
empresa, pero la perspectiva del proceso también aporta información importante para la
administración de los procesos productivos en áreas funcionales fuera de la de operaciones;
por ejemplo: una oficina de ventas puede visualizarse como un proceso de producción con
insumos, transformación y productos.

1.6 Áreas de decisión en operaciones

Mercadotecnia: Segmento y necesidades de mercado Tamaño del mercado (volumen),

Canales de distribución, Fijación de precios e Introducción de nuevos producto.

Compras: Estrategia de abastecimiento, Selección y evaluación de proveedores, Precio de

compra y contratos de suministro.

Logística: Modo de transporte, Manejo y empacados de materiales, Almacenamiento

Finanzas y Contabilidad: Disponibilidad de capitales, Eficiencia del proceso de conversión,

Valor presente neto y flujo de efectivo, Costeo de procesos o costeo de trabajos, Medición
de las operaciones.

Recursos Humanos: Nivel de habilidad de los empleados, Número de empleados y trabajos

a tiempo parcial o a tiempo completo, Capacitación de los trabajadores, Diseño de puestos,
Equipo de trabajo.

Sistemas de información: Determinantes de las necesidades del usuario, Diseño de los

sistemas de información, Desarrollo de programas de cómputo, Adquisición de equipos de
cómputo.

Tema 2: Productividad y competitividad

2.1 Concepto e importancia

La productividad es una medida que suele emplearse para conocer qué tan bien están
utilizando sus recursos (o factores de producción) un país, una industria o una unidad de
negocios. Dado que la administración de operaciones y suministro se concentra en hacer el
mejor uso posible de los recursos que están a disposición de una empresa, resulta
fundamental medir la productividad para conocer el desempeño de las operaciones.
2.2 Definición de Productividad y competitividad

La productividad es el valor de los productos (bienes y servicios), dividido entre los valores
de los recursos (salarios, costo de equipo y similares) que se han usado como insumos.

La competitividad es la capacidad de una organización pública o privada, lucrativa o no, de

mantener sistemáticamente ventajas comparativas que le permitan alcanzar, sostener y
mejorar una determinada posición en el entorno socioeconómico. La competitividad (de
calidad y de precios) se define como la capacidad de generar la mayor satisfacción de los
consumidores al menor precio, o sea con producción al menor costo posible.

2.3 Productividad como medio de desempeño

Es una medida de lo bien que se han combinado y utilizado los recursos para lograr
determinados niveles de producción. Implica la interacción entre los distintos factores del
lugar de trabajo.

2.4 Medición y tendencia de la productividad

Para incrementar la productividad, se tratará que la razón de salida a entrada sea lo más
grande posible. La productividad es lo que se conoce como una medida relativa; es decir,
para que tenga significado, se debe comparar con otra cosa.

La productividad se puede expresar en forma de medidas parciales, multifactoriales o

totales. Si interesa la razón del producto a un único insumo, se tendrá una medida parcial de
la productividad. Si se desea conocer la razón del producto a un grupo de insumos (pero no
todos), se tendrá una medida multifactorial de la productividad. Si se desea expresar la
razón de todos los productos a todos los insumos, se utiliza una medida del total de los
factores de la productividad para describir la productividad de la organización entera o
hasta de un país.

2.5 Factores que afectan la productividad

Hay tres factores cruciales que afectan la productividad y que representan las grandes
áreas en que los administradores pueden actuar para mejorar dicha productividad.

Mano de obra: La contribución a la mejora de la productividad de este factor es resultado

de una fuerza de trabajo más saludable, mejor educación y más motivación. Contribuye en
casi el 10% del incremento anual de la productividad.

Capital: Las inversiones de capital con frecuencia son necesarias, pero rara vez es un
ingrediente suficiente en la batalla por incrementar la productividad, pues la inflación y los
impuestos elevan el costo del capital, haciendo que las inversiones sean cada vez mas
costosas. Contribuye en casi el 38% del incremento anual de la productividad.

Administración: Los administradores son responsables de más de la mitad del incremento

anual de la productividad. El administrador, como catalizador de la productividad, tiene a
su cargo la mejora en la productividad el capital con las limitaciones existentes, esto
incluye la aplicación de la tecnología y la utilización del conocimiento.

2.6 Causas y soluciones generales al problema de la competitividad

Causas:
 La globalización de la competencia
 Proliferación de competidores debido a los procesos de industrialización.
 Diferenciación de la demanda
 El acortamiento de los ciclos de producción.

Soluciones:
 Liderazgo general en costos: Consiste en que estos sean lo más bajos posibles; se
consigue a través de una eficiente asignación de recursos apoyado en una adecuada
división de trabajo; unos costos reducidos con respecto a la competencia.
 Diferenciación del producto: Si el producto de la empresa se considera diferente al
resto, se será competitivo porque la demanda no consumirá otros productos que
considera diferentes; en esta estrategia predomina las actuaciones de los
departamentos de marketing.
 Enfoque o alta segmentación: Es necesario concentrarse en algún segmento (nicho)
del mercado para competir mejor sin tener que andar diversificando esfuerzos; la
empresa debe asentarse en el nicho empresarial donde exista mercado que satisfacer
y pueda especializarse en él.

2.7 Productividad y competitividad

La productividad y la competitividad son elementos esenciales del desarrollo de las

empresas privadas en todos los países, y las organizaciones de empleadores tienen un
importante papel que desempeñar en la promoción de estos dos elementos a la hora de
elaborar sus políticas y de prestar servicios a sus miembros. Un desarrollo empresarial
productivo se traduce en la creación de nuevos empleos, lo cual es a su vez una de las
contribuciones principales y más concretas a los esfuerzos nacionales de reducción de la
pobreza.

2.8 Prioridades competitivas

Las prioridades competitivas son una herramienta útil para llevar a la práctica las metas de
la estrategia corporativa en los procesos.

 Operaciones de bajo costo

  Calidad consistente
 Relación con los clientes
 Desarrollo de nuevos servicios
 Surtido de pedidos
 Relación con los proveedores
 Velocidad de entrega
 Flexibilidad de volumen

2.9 La función de las operaciones de manufactura en la estrategia corporativa

La función de operaciones de manufactura en la estrategia corporativa es ayudar a la

empresa a ser más competitiva y definir en qué negocios participa la empresa.

2.10 La función de las operaciones en la competitividad de las empresas de servicios

La función de operaciones son las mismas para las empresas de servicios que para las
compañías manufactureras o industriales. Se debe definir qué servicio ofrecer, deben
determinarse las expectativas de los clientes  y establecer
las políticas y procedimientos para identificar y alcanzar esa calidad, entre otras. Se debe
implementar cómo competirá un negocio dado (bajo costo, diferenciación del producto,
segmentación del Mercado).