Materia: Literatura
Profesor: Sebastián Szumsky
EL CARNICERO
Osvaldo Aguirre
Si el negro Uva no hubiera hablado, si no se hubiera
emborrachado, la historia sería uno de los tantos
secretos que la mujer se llevó en su despedida. Pero
en ese caso se trataría de otra persona: porque el
negro Uva comenzaba a tomar después del
mediodía, religiosamente, apenas juntaba unas
monedas para comprar suelto en el almacén, y
cuando caía la tarde ya deambulaba en medio de
esa pesadilla sin salida que eran sus días.
-la Gordita está de vuelta -dijo esa vez y
lagrimeaba.
Así le decían a la mujer. Porque era bajita y entrada
en carnes, explicó después el encargado del parador.
El negro Uva la había visto, o más bien había visto
su cabeza, dijo entonces. alzándose como una sirena
monstruosa, en el río que se arremolinaba a su
alrededor y de marrón, entre vapores sulfurosos,
viraba al rojo. Y lloraba, los hipos del vino se
deshacían en lágrimas que delineaban las finas
arrugas de su cara. Al principio nadie hizo caso,
porque la borrachera lo emocionaba: traía el recuerdo
de cosas tristes, la mala vida que sufría, el hermano
que se babia ido en el remanso y a la vuelta. en el
bote de la Prefectura, venia a ser una bola de carne
hinchada y comida por las palometas. Años de
trabajo en el Swift significaban los grandes
momentos de su vida, pero al respecto no tenía más
que una sonrisa y una frase:
-Cuando yo, cuando supe esta r en el frigorífico...
Algo que podía servir de conclusión o de bisagra
para cambiar de tema, pero que nunca recibía
ningún desarrollo. como si las palabras mismas
bastarán para imaginar una historia fabulosa. Y en
vez de hablar, Uva lloraba y hacia pucheros. Al
contrario, su compadre, Juárez, el Carnicero
Juárez, que tuviera un récord de diecisiete peleas
invicto en el campo amateur, se volvía huraño con
el vino, concentrado en pensamientos insondables.
se sumía en un silencio del que, si se lo interrogaba,
no salía más que con gestos violentos o cataratas de
insultos.
El negro Uva había prometido a su compadre
no decir u na palabra de la última vez que había
visto a la Gordita. Te lo juro por ésta, decía, y hacia
la señal de la cruz en la boca y después, con el pie,
tambaleándose. en la tierra. Podía guardar un
secreto, pero el problema fue que eso era algo que no
se hacía recuerdo, que pasaba una y otra vez frente a
sus ojos. El agua roja del río bullía en un silencio
que preanunciaba una aparición, los gritos de los
teros que espantaban los chicos se mezclaban en el
desorden de sus ideas con los de la Gordita. Y esa
noche, cuando vio la cabeza, con los ojos abiertos y
fijos, no aguantó más. Ya tenía bastante con las ratas,
los ciempiés y las babosas que desfilaban por la
puerta de su casa o se le metían en la cama, o entre la
ropa. La Gordita está de vuelta, gritó: salía del fondo
del río, con los ojos cerrados, y cuando terminaba
de asomar los abría y lo miraba fijo. Al día siguiente,
los milicos entraron en la villa y dieron varias vueltas
por los pasillos, confundidos por los silencios y las
indicaciones contradictorias, hasta encontrar el
rancho en que Uva descansaba del alcohol y las
alucinaciones.
Nadie sabe cómo se llama la mujer, cómo se
llamaba, mejor dicho, porque el compadre se negó a
decir una palabra y el negro Uva no se acuerda: él la
conocía como la Gordita, así nomás. Venía de
Concordia, parece, y desde Santa Fe bajó por la
autopista hasta San Nicolás. Según el encargado del
parador, el viaje había comenzado más arriba, por
Corrientes o Misiones, y la mujer escapaba de
alguien. Esos datos son confusos y no podrán ser
aclarados; es cierto, en cambio, que dejó un hijo
en algún punto del camino, porque cuando la
encontraron el forense vio que había dado a luz
seis meses atrás.
El cuerpo, escribió el médico, es de una mujer de
estatura media, robusta y bien plantada; de cabello negro
largo y lacio, tez oscura, aproximadamente 30 años.
Habla decidido detenerse un tiempo, hacer una
parada. Al caer la tarde, en la entrada a Theobald, o
en el puente de arroyo del Medio, improvisaba una
baliza con latas y carbón para que los
automovilistas pudieran darse idea. Negoció la
protección de los policías del pueblo e hizo an1istad
con otras mujeres, que la llevaron al parador, un bar
y estación de servicio cerca de la entrada de San
Nicolás, donde llegaban camioneros y viajantes y se
podía trabajar con seguridad.
Así, entre tantos, la cruzaron el negro Uva y
Juárez, Andrés Miguel Juár e z , e l temible
Carnicero, como habían dicho los periodistas cuando
lo llevaron a la Federación Argentina de Boxeo. Uno
de los pocos caminadores del ring, dijeron los
periodistas, un hombre que se sabe desplazar. Esa vez
estuvieron con la Gordita en una mesa con una
consumición de por medio, de la que ella se llevaba la
sexta parte. Y en una de las piezas de los fondos,
destinada justamente a la atención de clientes: el
porcentaje se elevaba a la mitad. Uva quedó más que
1
satisfecho, pero después del primer encuentro el
compadre le prohibió acercarse. Juarez Andrés
Miguel, escribió el sumariante, oriundo de la
localidad de Correa, sin ocupación fija. Pero había
llegado a las diecisiete peleas invicto en la
categoría mediano y se abría paso en el campo
rentado, hasta que lo malogró una lesión y después el
alcohol. O primero el vino y después una caída en un
pozo, un tropezón en la calle, una desgracia de
borracho: la historia era distinta según quién la
contara. También había tenido su cuarto de hora
como matarife en el Swift: con el martillo de tres
kilos, que alzaba con las dos manos y descargaba en
la cabeza del animal, un solo golpe exacto para que el
maneador lo sujetara por las patas y el guinche se
llevara esa mole y cubriera el cielo de sangre.
Juárez siempre calzaba cuchillo, disimulado en la
ropa, para asustar a algún chico, amenazar al que
reprochara su constante estado de ebriedad o
enfrentar a las sombras y las alimañas que sólo él
veía. Y pasó que se encaprichó con la mujer. "Declara
- escribió el sumariante con su dedo índice-: No había
forma de hacerle entender Quería que se dejara de
andar sola por ahí, hacerla trabajar bajo su ala, con la
protección de un grande del cuadrilátero. como
habían dicho en la Federación Argentina de Boxeo.
El compadre se puso pesado, y el encargado del
parador lo hizo echar a las patadas.
-No hay necesidad -decía el negro Uva, con un hilo
de voz-. Hablando se entiende la gente...
Y se sonaba los mocos, al borde de las lágrimas.
Es seguro que no tuvo nada que ver con lo que pasó
después, que Juárez lo llevó como hacía siempre, sin
consultar su opinión. Alguien vio que hacían subir a
la Gordita en el viejo Rastrojero que el Carnicero
compró cuando lo echaron del frigorífico. Y horas
después ese cascajo reapareció en el relato de un
pescador. El mismo que extrajo el cuerpo de la
profundidad de barro y sangre en que yacía. Presenta
un total de siete heridas de arma blanca, dijo
el médico, infligidas por una persona con
conocimientos en el manejo del cuchillo. Porque la
cabeza había sido desprendida con un par de cortes
limpios.
ACTIVIDADES
El carnicero, cruel y mordaz ficción, es un cuento del
rosarino Osvaldo Aguirre que nos propone reflexionar
sobre la cosificación, el machismo y el menosprecio
que suceden en ciertos ámbitos marginales y humildes.
1-¿Por qué podemos afirmar que El carnicero es un
relato realista?
2-¿En qué tiempo y lugar ubicaría este cuento? Para
responder, indiqué qué detalles le hicieron pensar la
respuesta.
3-Complete las siguientes características con ejemplos
del cuento:
Se pretende describir el ambiente para dar
cuenta de las costumbres.
Se especifican rasgos psicológicos de los
personajes.
Expone temas controvertidos que permiten
realizar una denuncia social.
En la narración se utiliza un estilo que tiende a
la naturalidad y la sencillez para intentar
reflejar el habla cotidiana.
4-¿Qué aspectos de la dura realidad que vivían los
protagonistas se mencionan en el cuento?
5-El negro Uva, la Gordita y Juárez son personajes
excluidos de la sociedad ¿Qué los margina?
6-¿Qué funciones cumple el consumo de vino en el
relato? ¿Cómo afecta al Negro “Uva” y al
“Carnicero” Juárez?
7-¿Qué visión de la mujer nos propone Aguirre?

El negro Uva terminó por confesar: a unos amigos

primero, y a los milicos después. La Gordita gritaba,
mordía, pateaba. Igual que una vaca maneada en el
corral. El Carnicero le puso el cuchillo en el cuello y
le ordenó que se quedara quieta. Tenía el pulso firme
cuando la sacrificó, de un solo corte, después de
usarla por última vez.